普洱茶胆固醇。
普洱茶是否真的具有降低胆固醇、降血脂等保健功效?最近上海交通大学药学院有关专家通过代谢组学试验，研究发现了普洱茶降低胆固醇、降血脂的药学机制，从而为此前只限于典籍记载和茶友体验的这个说法找到了药学根据。
这个研究由上海交通大学药学院副院长贾伟等专家完成，是上海交大与云南西双版纳傣族自治州政府合作项目之一。研究成果已在马来西亚举办的一个国际茶文化研讨会上公开发表。
研究项目参与者、西双版纳州茶产业办公室主任彭哲介绍，药学典籍《本草纲目拾遗》记载普洱茶具有“消食、解油腻”等功效，其他典籍对普洱茶保健功效也多有记载，但因未得到医药学研究证实，社会各界一直存在质疑，这正是开展此项研究的原因。
研究成果论文介绍，代谢组学试验公开招募了30名健康志愿者，年龄22岁至32岁之间，统一规范饮食，每人每日饮普洱茶200毫升(10克茶叶)，在饮茶前2周、饮茶2周和停茶后2周，每天定时收集尿样用于科学分析检测。研究发现，在持续饮用普洱茶一段时间后，志愿者的尿样中，肌醇等4种物质含量明显升高，而3-氯酪氨酸等3种物质含量明显降低。
根据现有生物化学研究成果，肌醇具有降低脂肪酸和胆固醇的作用，饮用普洱茶后肌醇浓度升高，是普洱茶降低胆固醇的作用机制之一。而3-氯酪氨酸能显著提高人动脉粥样硬化内膜的低密度脂蛋白，它的含量降低，导致低密度脂蛋白降低，相应地提高了高密度脂蛋白与血清蛋白的比值，是普洱茶降血脂功能的机制之一。
“这个研究成果为普洱茶保健功效找到了药学根据。” 彭哲认为，这将有助于培育市场和消费者的信心，使普洱茶产业走上健康理性发展的轨道。他还表示将继续加强与相关科研单位的合作，使人们更加科学地认识普洱茶。
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饮茶降低血脂和胆固醇的原因
近年来，国际上减肥之风大盛。减肥之法多途，可从饮食、运动、药物各方面进行。而饮茶减肥法，可谓最为简易有效的了。因而各种以减肥、健身、降脂为名的茶制剂，层出不穷，其中大多以茶为基质，添加各种中药材制成。
由于饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，因此，凡是血脂增高的人，以及年龄超过45岁而有肥胖倾向的人，最好多饮茶。那么，饮茶为什么能降低血脂和胆固醇呢？这主要是由于茶叶中含有大量的茶多酚和维生素C的缘故。茶多酚能溶解脂肪，而维生素C具有促进胆固醇排出的效果。据台湾蔡澄振报道，给予高胆固醇的人服用维生素c，不久即可看到血液中。胆固醇、中性脂肪降低。平素饮茶者，就可摄取一定数量的维生素c，起预防胆固醇增加的作用。
此外，绿茶中含有的叶绿素也有降低血液中胆固醇的作用。它的作用机制，与茶多酚和维生素C不同。它是通过阻碍胆固醇的消化和吸收，而起降低胆固醇的作用。叶绿素不仅能破坏食物中的胆固醇，而且对肠、肝循环中的胆固醇也同样起破坏作用，从而使体内胆固醇含量降低。浙江医科大学用家兔作实验性动脉硬化的科研，发现绿茶不但能减轻动脉硬化的程度，还能防止血液和肝脏中中性脂肪的累积，具有预防动脉硬化的作用。福建中医药研究所通过实验研究证明，乌龙青茶对外源快速形成高血脂症的总胆固醇、甘油三酯有降低趋势，可加快高血脂症的降解作用。
据报道，法国医学界研究证实，沱茶，有减脂健美和抗类脂化合物、防治心血管病的作用。临床试验结果：常饮沱茶，对年龄在40～50岁的人，有明显减轻体重的效果，对其它年龄的人也有不同程度的作用；70％以上的病例显着地降低了人体中三酸甘油酯的含量。有一些在一个月中内喝3碗沱茶的人，他们的血脂含量下降了13％；一半左右的病例，体内胆固醇含量有所下降。同时，对降低人体血尿酸的含量也有一定的作用。因此，沱茶对于解除过度肥胖者的后顾之忧，以及对高血压和心血管病患者，都有一定的贡献。目前，有许多学者正在进行更广泛的研究。
绿茶降低胆固醇改善脂质状态的效果
日本《日刊工业新闻》报道：吃绿茶可使血液中的胆固醇值降低。太阳化学公司的实验确认：直接吃绿茶可使血液中的中性脂肪和胆固醇值降低。该公司一直使用绿茶和鸡蛋作原料制造一些化学品。为了确认绿茶的效果，安排13名志愿人员在为期7个月的时间里，每天直接摄取绿茶5克，定期测定他们血里的胆固醇和中性脂肪值。
胆固醇的正常值是1分升血液中含120—250毫克。志愿人员实验前胆固醇平均为274毫克，经过7个月直接摄绿茶，平均值降到251毫克。其中一些人在实验前为321毫克。吃绿茶7个月后，胆固醇值下降到233毫克。另外，中性脂肪的正常值是1分升血液中含40—70毫克。
实验前对志愿人员的测定值平均1分升血液中含210毫克，摄取绿茶，7个月后降为164毫克。停止吃绿茶1年后再验血的结果表明，这些人的胆固醇平均值为267毫克，中性脂肪为186毫克。因此，该公司的基础研究员中村泉认为直接摄取绿茶。有改善脂质状态的效果。
茶疗百科：饮用绿茶可以降低胆固醇
人体内的胆固醇分为低密度脂蛋白胆固醇及高密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇俗称为“坏”胆固醇，可引致血管粥样硬化，导致心血管病。反之，高密度脂蛋白胆固醇可以减低患有心血管病的风险，被视为“好”胆固醇。
香港一项最新调查发现，５５％的受访者只知道绿茶对身体有益，却不知道绿茶的主要成分茶多酚可以有效降低体内的胆固醇。调查还显示，５５％的人从未接受过胆固醇水平测试。
香港大学民意研究计划８月以电话访问了５００多名年龄介乎３０岁至５５岁的本地在职人士，发现５５％的受访者从未进行胆固醇水平测试，反映港人仍缺乏胆固醇偏高的健康危机感。只有１８％的人认识到“绿茶含有大量茶多酚，能控制及降低胆固醇”。
内分泌及糖尿病专科医生陈颖斌说，每年约有１万名４０岁以上的香港人死于心血管疾病，约占死亡总数的２５％，而胆固醇过高正是患心血管疾病的主因之一。
陈颖斌指出，市民应多做运动，戒烟并进食高纤维食品，例如疏菜、水果、燕麦，多喝绿茶，长远而言，即可降低“坏”胆固醇。他以流行病学研究资料为例说，每天饮用３杯绿茶可减低胆固醇偏高风险约１１％。
贴心小提醒：泡发酵过的普洱，水温要在100℃，且前一、两泡要倒掉，才能去除杂质，也能更入味。
咸甜的味道
咸甜的月饼：绿豆沙、冰沙馅饼、椒盐
推荐的茶点：乌龙茶
推荐的理由：和超甜、超油的月饼比起来，咸甜的口味已显得清爽淡雅，喝乌龙茶是不错的考虑。因为乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩，带有温润的美感，能衬出咸甜口味的思古幽情。
茵黄绿茶
[组成]茵陈30克，生大黄2克，绿茶3克。
[制法与服用]以上原料用水煎，代茶饮。
[本药茶功用]清热利湿退黄。主治阳黄，身目俱黄如金橘色，舌苔黄腻，脉滑数。
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