绿茶品鉴。
绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，全国各产茶省均有生产。正因为如此，在中国，东南西北中，无论是城镇，还是乡村，都有大量的茶人饮用。
绿茶的品饮，大至有如下程序。
⑴ 选具： 大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做"嫩茶杯泡，老茶壶泡".
⑵ 洁具： 就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
⑶ 观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。
⑷ 泡茶：对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡： 一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井) />、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿，等等，即先将摄氏75-85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优 绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。
⑸ 赏茶： 这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。
⑹ 饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味， 以品赏茶的真味。
绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
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先苦后甜，是茶的真味
萧瑟有些凉爽，也许当你走过茶丛却没发现绿叶中有些羞涩的五瓣小花，这便是茶树的花，在秋冬悄然开放。一阵微风吹过，花粉翩然而起，当然这种景象是用肉眼看不到的，只是我的想象之景，这些花粉中的某些落到雄蕊的柱头上，促使花粉管萌发，精子便顺着这条通道与卵子结合，成为受精卵，一个生命便这样悄然开始。而人的生命也始于精卵结合。
茶籽的成熟一如十月怀胎。茶籽开裂正如婴孩的出生，从母体来到世界上。我们的挑选优质饱满健康的种子播种，淘汰那些发育不健全的，这使我想到那些夭折的婴儿，因为它们的不完整而被自然淘汰，所以生命有时是如此的脆弱。
为了让种子萌发为粗壮的芽苗，我们便要给予它们充足的水分和适宜的空气和温度，在温室中健康的成长，不知还记得我们小的时候，父母亲总是将最好的东西给我们，希望我们茁壮成长，那时的我们是温室中的花朵，不经历风吹雨打，当茶苗长到一定阶段后，就要先分株移栽到人工管理的田间进行炼苗，这是一个过度期，是为了让茶苗以后能适应自然的生态环境。人们总是说校园是个小社会，所以父母便会将我们送入这个小社会，接受教育。学会本领，为真正走入社会做准备。
进入自然环境的茶苗，就要经历大自然的考验，适者生存，不适者便死亡，它们的成活率不会是百分百，然而身为人类的我们，应该感到很庆幸，因为当我们进入社会却不能适应时还可以选择家，因为家是我们永远的港湾，家里会有家人的护爱!
为了让茶树长成经济效益产量最高的树型，我们不得不用锋利的枝剪对它进行修剪整形，所以初入社会的我们，还要接受社会这个大课堂的教育，成为可造之材。茶农对茶树进行采摘，也要用适当的方法，否则会使今后的茶树减产，这正如用人单位，如果不用正确的方法利用我们的“才”，不能挖掘我们的潜力，也许我们的才能在某一天就会“停产”了。
以上是针对茶树的生长过程来理解“人生如茶”这四个字，然而我们在成长至成熟的过程中总是会经历许许多多的磨难，正如岩茶的制作过程，无论是采摘，萎凋，做青还是炒青，揉捻，焙火，总是在不断受伤后，品质才得以提升。所以人们只有在经历总结出经验，有了人生的阅历，那么生活的品质与自身内涵才能达到一定的高度。
惊蛰之日，谷雨前后，天朗气清之时，武夷山特别热闹，此时武夷山人家家户户都忙着采茶，做茶，空气是弥漫的尽是茶香。
采摘茶叶，要看准时机“雨天不采，白露水不采，烈日不采”。每个生命都希望在最适宜环境中开始，所以制作岩茶的第一步便是适时采摘，这就是所谓的“好的开始，便成功了一半”。
茶叶在离开母体的那一刻就开始失水，然而它们在挂肩茶篮内感受到的是摇篮轻晃之感，虽有些闷热，却很惬意。但是它们却不知等待它们的将是种种煎熬，也许这就是暴风雨前的那份宁静吧!
挑青工人及时地将茶叶挑回，便开始对茶青进行萎凋处理。萎凋直白的说就是让鲜活的茶青失去鲜亮的色泽，使富有弹性的身躯变得柔软，能屈能伸，才不会在下一道工序支离破碎。其实这个过程很痛苦。因为它们面朝烈日背贴赤热的水泥地，试想一下，且不论在烈日之下躺几个小时，就是让我们几个小时滴水不进，恐怕我们就支持不住了吧!
所谓万事开头难，当我们适应了新的工作条件，身心上便可以稍稍放松，就如同萎凋后的晾青，然而这样的放松只是短暂的，只是为接下来的考验蓄积能量。
将茶青入筒，开始摇青的交替进行。这个过程青叶的边缘不断地与筒壁碰撞，不断地受伤流汁，此时茶青便开始内质的变化。然而这筒茶中，总是有那么一小部份永远躺在中间，逃避一次次的碰撞，也许它们还为自己的小聪明暗暗自喜。但事实上它们还一直停留在原地，永远只是茶青，终究会被淘汰，而生活是就在类似这样的人，他们安于现状，不愿去突破和尝试。害怕走出去碰壁，他们的素质就不会提升，永远停留在普通职工这个层面上。而那些勇于碰壁的人，在历经种种挫折后，有了人生的不同经历，便有了人生的丰富阅历，人的内在才有所提升。
进入社会，努力奋斗了几年，有所成就，似乎可以歇歇了，但回过神来，才发现自己还不够稳定，所以还要加足马力继续奋斗，这似乎就像制岩茶工艺中的杀青，它的目的就是为了稳定做青形成的品质，纯化香气。
人的欲望总是难以满足，有了小车小房，就希望开跑车住别墅，让生活的品质更上一层楼。为了这样的目标，人们便加倍付出自己的心血。这犹如杀青之后的揉捻，因为揉捻的过程使细胞组织极度扭曲变形，现在再回想年轻时的碰壁就微不足道了。
每一份收获都要付出，但并不是所有的付出都有回报，打拼了许久之后，有些人暂时领先，便晋级，进入最后的素质提升，即制茶工艺中的焙火。而另一些人虽也努力过，但只能像黄片茶梗那样被逐出局。
焙火使香气、滋味进一步提高，达到热化香气，增进汤色，提高耐泡程度的效果。这是上级对你的最后一道考验，他们不单是在考验你其实边在考验整个团队，也许你的一个不小心，掉入炭中，不仅自己前功尽弃，那股烟味边影响了整个团队，即整笼茶的品质。
如果你是幸运儿，过五关斩六将，坚持到最后，那么你只需要等待一个舞台，便可将才华演绎得美纶美奂，如同茶叶只需等待一壶热水，一套适合的茶具，便可将香，清，甘，活淋漓尽致的诠释。
先苦后甜，苦尽甘来，是茶的真味，也是人生的本味。
茶叶知识：赏茶之道 三看三闻三品三回味
1、三看
茶经网x月x日讯：头一看是看干茶的外观形状，即看其是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等等。
看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮，并具有该品种应有的色彩。
三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
2、三闻：即干闻、热闻、冷闻
干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其它的异味。
热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其它气味。
3、三品
茶要细细品啜。
头一品主要是品火功，春茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味。
第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄或生涩。
第三品是品茶的韵味。将茶汤含在口中，像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。
4、三回味
三回味是茶人在品茶之后的感受。品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五脏六腑如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
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