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您知道茉莉花茶的由来吗?传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有个小故事。有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师笑着说:“陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品‘报恩仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的”。陈古秋就讲述了三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。
三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品，大师说"这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。"陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说:“为什么她独独捧着茉莉花呢?”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此便有了一种新茶类茉莉花茶。
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茉莉花茶的由来传说
传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有个小故事。有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。
冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师笑着说:陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品报恩仙，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的。
陈古秋就讲述了三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品，大师说:这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。
陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说:为什么她独独捧着茉莉花呢?两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。
陈古秋一边品茶一边悟道:依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此便有了一种新的茶叶品种茉莉花茶。
真茉莉花茶--是用绿茶加鲜花窨制而成的。窨制就是把鲜花投入经烘干冷却的茶杯中闷存一个时期，利用茶叶的吸咐特性，充分吸收花的香味;然后将花筛去，再经烘干而得成品。什么是真茉莉花茶有些高级茉莉花茶要经过多次这样的窨制，越是高级的花茶，越是看不到干花。被筛出来的干花已经没有了香气，假花茶就是用这种干花掺到低级茶叶中，以次充好，以假乱真的。真茉莉花茶是按照标准生产的，外形条索紧实，内质茶香浓郁，滋味清纯鲜灵，茶汤橙黄透明，叶底均匀柔嫩。假茉莉花茶--不按照标准样生产，外形条索松而扁，残花片多，有黄片，内质香气不正，滋味苦涩，汤色暗而泛红，叶底色泽亦暗淡。
茉莉花茶的文化与典故
茉莉花茶的文化与典故
在中国，茉莉花茶有着历史悠久的文化，同时也有着许多经典的典故。下面我们一起来了解一下茉莉花茶的文化与典故。
在中国文学史上，有一位文史学家张岱，博学多才，兴趣广泛，品茶、饮膳无所不好。他的名著《陶庵梦忆》中有一篇叫《兰雪茶》的，谈及他为提高日铸茶质量，重金招募安徽歙县制茶技工，按安徽名茶松萝茶的制法，在会稽日铸茶产地(今绍兴县平水镇一带)搞试验。其中一项试验是用日铸茶作茶坯，掺入适量的茉莉花，经拌和焙烘后，用刚煮沸的水冲泡，其香如兰，其色如雪，令人陶醉。张氏对自己开发的茉莉花茶十分钟爱，撰文曰：色如竹箨方解，绿粉初匀;又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。
也有传说茉莉花茶是在很早以前，由北京茶商陈古秋所创制。陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有个小故事。
有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。
陈古秋不解就问大师。大师笑着说:陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品报恩仙，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的。陈古秋就讲述了三年前去南方购茶住客店，遇见一位孤苦伶仃少女的经历那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。
大师说：这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说:为什么她独独捧着茉莉花呢?两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道:依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此便有了一种新的茶叶品种茉莉花茶。
以上就是茉莉花茶的文化与典故，如今它已是中国茶文化中一道亮丽的风景线了。
“茉莉花之都”福建茉莉花茶的历史文化
茉莉花茶又称为“茉莉香片”，同时有着“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的极致称赞，而茉莉花茶要数福建的花茶最盛名。
福建茉莉花茶的历史文化：
福建自古以来就出产名茶，而在2000年前的汉韩，福州就开始种植茉莉花，那时茉莉花茶在古人看来有“冰清玉洁、淡薄名利”的意思。
到了北宋，中医局方学派又对茉莉花重新研究，认为其具大的保健作用，后来又发现茉莉花具有安神、去抑郁、中和下气等功效，茉莉花茶由此产生，林则徐称福州为煎茶胜地，在清朝咸丰年，加上福建在外交显得越来越重要，同时慈禧太后对于茉莉花可以说是一见钟情，慢慢茉莉花茶成了贡菜。
而如今，福建福州市政府都十分重视茉莉花茶的发展，不断加大投资的资金和用地。
在2011年，国际茶叶委员授予福州市为“世界茉莉花茶发源地”称号，在2012年，国陕西省茶叶委员会授予福州茉莉花茶为“世界名茶”等称号。
茉莉花茶是中国特有的，特别是要数福州的茉莉花茶最为著名，那是因为在福州有着独特的天然条件适合茉莉花生长。
福州茉莉花和茶文化
对于茉莉花，我总有一种莫名的心动。我喜欢茉莉花茶的香气，清新干净的香气在水雾中弥漫，每一口都似初品。工作之余我总喜欢饮一杯茉莉花茶，安神静气。
茉莉花是佛教四大圣花之一，起源于种亚细亚。2200年前在汉代随同佛教传入东南佛国——福州。福州地处北纬25.5度的闽江入海口盆地，是茉莉花露地栽培的最北缘。古人充分利用自然资源，在江边沙洲种植茉莉花，在海拔600~1000米的高山上种植茶叶，逐渐形成适应当地生态条件的茉莉花基地(湿地)——茶园(山地)的循环有机生态农业系统。
古人发现茉莉有着安神、解抑郁，中和下气的功效，福州作为茉莉花之都，茉莉花茶因此诞生，距今已有1000多年的历史，到清朝咸丰年间，由于福州在外交流中的重要地位，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶。茉莉花茶用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料，统称茉莉烘青，共同的特点是:条形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。福州茉莉花种植与茶文化系统在长达两千年的协同进化过程中逐渐完善，是古人利用环境、适应环境发展农业的典范,是农业的活化石。
茉莉花茶不仅是一款颇具使用功效的茶，它对于我们研究中国的茶文化和农业文化都是不可多得的资源。
榕城茉莉花茶
茉莉花茶，又叫茉莉香片，有在中国的花茶里，可闻春天的气味之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，窨得茉莉无上味，列作人间第一香。
古时，香料属于昂贵的奢侈物，主要为皇亲贵族所用，用香成为高贵身份的象征。
香道，作为一门生活美学，属于安逸富足的生活，是中华文化民族美学的一种。中国传统香文化在宋朝特别盛行。宋朝宰相丁谓、学士梅询、名士洪刍等人都嗜香，并着书立说。南宋着名的政治家、诗人王十朋有十八香词比喻君子或大丈夫，其中梵香茉莉被称作贞士。因为茉莉属于异域花种，纯洁、芬芳，又美丽，与瑞香、忍冬、石榴花合称佛教的四大圣花。宋朝张邦基《闽广茉莉说》：闽广多异花，悉清芬郁烈而茉莉为众花之冠。这说明了宋朝贵族与文人对茉莉香的重视与喜爱，所以被列作人间第一香的茉莉花在西汉时就已落户福州，到了宋朝茉莉花则被广泛栽培乃至入茶。
痴迷于香的古人，不仅房间、衣着要芳香，饭菜茶点也要闻香。
《礼记》论述:人莫不饮食也，鲜能知口味也。五味调和说明了中国的饮食文化也包含了香味文化。可当时的中原香料主要是兰香、蕙草、花椒、香桂、白芷、薄荷等本土植物，这些只能用于饮食中，不能入茶。而在福建，当时已有人开始用白玉兰、玫瑰、桂花做茶，可惜香味无法达到文人雅士追求的清新自然淡雅的完美境界。宋朝，茉莉花属于皇宫及贵族赏玩的花卉，北宋徽宗收集花石纲在汴梁建艮岳，茉莉被定为八大芳草之一。在香文化盛行的宋朝，气味清香的茉莉花成了入茶的最佳选择，成为贵族爱不释手的时尚茶饮。到了清朝，茉莉花和茉莉香片更成为慈禧太后的心爱之物。当时贵族、文人雅士喝花茶，喝的不是茶，是文化，体现的是身份地位，追求一种雅致生活的表现，从茶的品质香味中体现个人修养，提高生活的品位和层次。
一座城市有多优雅，透过一杯茉莉花茶便可知一斑。榕城，积淀了几千年的文化底蕴，早已溶入芬芳四溢的茉莉花茶中。把一盏在手，那浓情诗意和馥郁芳香便飘满人间。
茉莉花茶的文化历史渊源及发展
茶香，一种来自于本身的清香，一种来自于外加的香。茉莉花茶，就是两者的结合。茉莉花茶，又叫茉莉香片，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的盛誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。
花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品，是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。
我国花茶的生产，始于南宋，已有一千余年的历史。最早的加工中心是在福州，从十二世纪起花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带。明代顾元庆在《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法：“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间（1851-1861年），到1890年花茶生产已较普遍。
茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质也不尽相同，各具特色，其中最为著名的产地有福建福州、福鼎，浙江金华，江苏苏州，安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地。同时，根据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。
福州茉莉花茶故乡及历史文化
福州是茉莉花茶的发源地，在福州已经有近千年的历史。茉莉花是佛教的吉祥花之一，早期随佛教传入福州，福州逐渐成为茉莉之都，福州的市花也为茉莉花。由于宋代香疗的普及，中医对茶及茉莉花的保健作用充分认识，福州茉莉花茶在此环境下产生，宋朝许多史料都记载了福州茉莉花茶采摘、制作、品赏的过程。清咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始进行大规模商品性生产。在《中国名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。新中国成立至今，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶，改革开放前，中国出口的茉莉花茶均为福州出产。
福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前，四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，但它们的品种、窨制技术都是从福建传去的。
福州茉莉花茶特点：福州茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，通常以绿茶为茶坯，少数也有红茶和乌龙茶。其香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。
福州茉莉花茶地域保护范围包括仓山区、马尾区、晋安区、福清市、长乐市、闽侯县、闽清县、罗源县、连江县、永泰县等10个县（市）区，即福建省中部偏东，闽江下游，界于东经118°08～120°31，北纬25°15～26°29之间。总保护面积1.5万公顷，总生产面积2000公顷，年总产量1万吨。
茉莉花茶的那些“风花雪月”
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今天，咱们一起来扫荡下，关于茉莉花与那些名人的“风花雪月”。
蔡襄：手植茉莉
宋仁宗庆历年间，蔡襄在担任福州知州时(约1047年前后)，曾经手植茉莉花，并赋诗云：“团团末利丛，繁香暑中拆”。可见，北宋中期以前茉莉的种植范围依然局限于福建等地。《茶录》作者蔡襄(1012年-1067年)作于宋皇佑(1049年—1053年)，是宋代重要的茶学专著。全书分为两篇。《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。慈禧：独爱茉莉
福州自古就产茶，而以茉莉花茶最为著名。北宋时，福州已是茉莉花之都，距今已有1000多年的历史。清朝咸丰年间成为贡茶，并深受慈禧太后的喜爱。《清宫禁二年记》载：“白茉莉，其最爱者”。清朝慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，规定旁人均不可簪茉莉花，但出于太后殊恩而赏之则可，太后谓鲜花仅彼可用。慈禧最爱喝的是茉莉双熏，即将事先熏制的福州茉莉花茶在饮用之前，再用鲜茉莉花熏制一次。由于慈禧太后在接见外国使节和赏赐中经常采用它，于是在京津的上层官员和外国人中引发了福州茉莉花茶热，茶客趋之若鹜，成为著名的“中国春天的味道”。1903年闽浙总督许应骙委派知府冯祥光参加大阪博览会，携带的闽茶展品就有“蛾眉花香茶一箱”。
老舍：茉莉茶谊
老舍生前有个习惯，就是边饮茶边写作。旧时“老北京”爱喝茶，晨起喝茶是他们的传统生活方式。北京人最喜喝的是花茶，老舍先生也不例外，他也酷爱花茶，自备有上品花茶，老舍喝的这类“香片”，就是有名的“福州茉莉花茶”。老舍与冰心友谊情深，老舍常往登门拜访，每逢去冰心家作客，一进门便大声问：“客人来了，茶泡好了没有?”冰心总是不负老舍茶兴，用家乡福建盛产的茉莉香片款待老舍。浓浓的馥郁花香，老舍闻香品味，啧啧称好。他们茶情之深，茶谊之浓，老舍后来曾写过一首七律赠给冰心夫妇，开头首联是“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶。”怀念他们抗战时在重庆艰苦岁月中结下的茶谊。那些珍藏在历史中关于茉莉花茶的点点滴滴，愈久愈显得珍贵。名人与茉莉花茶的情缘，不知所起，一往而深。
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