高马溪黑茶。
何为安化黑茶之“高马味”？
对于安化山头茶的印象，茶人们津津乐道最多的莫过于“高马味”、“木杨韵”等口感记忆了。这种记忆源自安化特定知名山头茶的茶韵。
茶韵是茶人品饮茶汤时所得到的特殊感受。这种感受往往跟茶的品质风格、文化背景、乃至广告宣泄有关，等这一切表达到茶人的感知与逻辑想象上，并油然而生为一种轻松愉悦的感觉，一种好的象征，一种美感境界。
但凡有个性的茶品都会有自己独特的“茶韵”。至于韵的具象，仿佛“只可意会，不可言传”。主要原因是茶韵生发所对应的生理上的实质过于婉转，加上影响感知的因素过于纤细，也就不容易描述了。但如果茶者肯静心品味，茶韵带给身心的感觉还是清晰的。
茶人们之所以愿意用某个山头之名冠以这个山头茶的口感记忆，原因有二：其一，大自然的鬼斧神工赋予了山头荒野茶非同凡响的个性化口感特征，并因此成就了茶人孜孜以求的口感记忆；其二，岁月长河下的时间镌刻沉淀赋予了山头荒野茶的寂静丰富的茶道意象，并因此升华了茶人们品茶悟道中专属于某种茶品的美学感知。
对感知记忆的描述，不同的茶人有不同的参考依据，不容易统一。即便是描述同一个东西，每个所采用的参考系也不尽相同。但这并不妨碍茶人间的交流。比如铁观音的“音韵”，岩茶的“岩韵”，黑茶的“陈韵”，西湖龙井的“雅韵”等等。虽然，如果让大家具体描述这些广为人知的茶韵，其结果肯定是五花八门的。但一旦辨识起来，却很少有茶人会混淆的。这就是标准的意义所在。
可惜，对于安化黑茶而言，关于山头茶的认知，还远未到广为人知的境界。高马二溪黑茶算得上是安化山头茶中最出名的茶了，但依然有很大比例的黑茶爱好者根本没喝过道地“高马二溪”荒野茶，自然对于“高马味”的茶韵一无所知了。如果一定要问及对“高马味”的感知，恐怕只有文化背景的“有名”，以及广告宣泄中的“昂贵”了。至于基于品质风格的口感记忆，绝对是混沌含糊的。
本来，所有跟味道相关的东西，都是一种感知记忆。一方面，如果一种茶品的口感记忆已经上升到有名有实的境界，就应该成为一种标准；另一方面，标准的用途是用来确立参照系的，这就要求标准必须具有广泛性，必须为大多数茶人所认知熟记。
显然，按照上述逻辑，目前黑茶爱好者们所津津乐道的“高马味”，仍然处于有名无实的状态，还构成不了一种参照系。目前，对于“高马味”的辩识，只是停留在个体茶人的感知记忆中，不足以形成所谓的标准。就如同生普界的“古树冰岛味”，商家之所以拼命呐喊，不过是鱼龙混杂，以此充好而已。反正，真正知道“古树冰岛味”的茶人寥寥无几。
即便如此，笔者还是要慎重其事地，用尽量直白的语言描述一下新茶的“高马味”。
甜，无苦涩；
香，有竹韵；
汤，饱满厚实；
气韵，有层次感和空间感；
喉韵，有薄荷感；
余韵，生津回甜强烈。
之所以只说新茶，是因为野境今年参与了高马二溪荒野茶从鲜叶采摘、毛茶加工到成本制作的全过程，可以确保笔者描述的真实性。供广大茶友参考。
老实说，我不喜欢这种慎重其事的感觉。好茶的感知本该是件轻松愉悦的事，一旦纠结起来，难免会有种负重感。不如安静吃茶去！
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马博峰：秋季安化访黑茶
马博峰：秋季安化访黑茶
身在茶行，谋生于培训业，最怕说错话与说谎话，曾说错的话太多已记不清了，有可能会害了不少友人，痛定思痛，决计痛改前非，游走于国土四方，思索人生小道；以身事茶多年，每年都要深入茶山寻韵问茶，期待能解开自己的困惑！
安化地处南方，分属于湖南，境内多为山区，绵延不绝的雪峰山脉正是种茶的绝佳山场，山区地域广大，大小乡村道路纵横交错。不知不觉间，已经来了好几年，如今的路，既有宽阔平坦的高速，又有大肆整修的国道，尚有还是坑洼难行的老路。从中原前来安化，开始是从洞庭湖东线沿高速到长沙转益阳市下来，接连几年，每次总是在黑夜到达，旧时宁静的小县城东坪，眼见着一步步变的灯火辉煌，比肩而立高高耸峙的一栋栋高楼，都是推掉山坡而建成，一水穿城而过的资江，时满时枯，水位线的起落伴随节气摇摆起伏。
先前都是住新县城东坪，前往安化六大茶山中的高马二溪、凤凰岛、云台山与六步溪，尤为便宜。后来到老县城梅城住宿，再看团云界、芙蓉山。
来安化访茶，印象最深的就是雨，但今年的雨水似乎格外的多了些。农历立秋刚过，我们才踏上梅城这片土地，雨就开始下的没完没了，这是连心岭总经理吴俊先生讲的，这才知道今年前些时候，旱了了好久，伴随我们的到来，满天云雾化作甘露普降大地，总比旱着好。
盼望了许久的二广高速，今年年初终于贯通，在梅城下了高速在酒店住下，分作两路的一行人终于在连心岭茶厂汇合在一起。行知茶文化讲习所马哲峰所长带队一路驱车远道而来，郑州以昇恒茶业郭保红总经理带队乘高铁至长沙转道而来。安顿妥当后喝茶闲叙，然后再到茶厂车间去看千两茶压制，历经百余年传承，展现出无比精妙的花卷茶踩制技艺，从选料的精细，到压制的寸劲，一步步捶打、收腰、挤压，只为展现花卷茶充满魅力的身段，师傅们的汗衫早已湿透，这也是力量的象征吧！中国茶有的不只是柔，还有刚强健硕！暗自猜想：制茶的寸心与山岭的精华，合二为一就是连心岭的寓意吧！
多年行走茶山，有时会产生幻觉，人在茶山空游，惊醒之后发现还躺在床上，这可能是空间之门，打开它就面向茶园。连续来了五年，时光随茶汤流逝，上山的道路两旁，高大的树木形成林荫道，遮挡着视野，却又透出新奇，转过弯，许久未见的老水牛就在眼前，还是不改的黑色，来此正为看黑茶，二者皆是同色系，十分有趣。乍一眼瞥见前方藤蔓上朵朵白花，停车察看细闻幽香袭人，炎热的暑气渐消顿时觉得丝丝清凉，犹如团云界的茶，带着故乡的香情，飘扬过海没有目的，看到你是终点！山上一望无际波浪起伏的茶园四散排列，忙碌的身影、交谈的笑语，忘却了脚下的泥泞，弥漫着向往的自然之气，可否得之长生？
是夜树梢繁星零落，似闪未闪诉说茶路无尽的远方，屋内品一杯团云薄片，一切美好、期望尽在杯中。小薄片，大视野！谁来茶乡寻觅？
云岭最高处，欲说已忘言。芙蓉山的海拔之高我是亲身领教过的，有茶的山头、无茶的山头、老树茶园的山头，该不该去的都去了，还有那神奇的云雾天阁道观。一边观赏着山上的瀑布，一边喝着这里的茶，那是最有感触的。来这里的山路窄小弯曲，路旁的沟涧溪水流淌，岩石壁上的泉水贴着山崖飞流直下汇聚成河流，我们一行看着云雾、听着水流倾泻山间的响声，鸟叫的副歌，简直就是自然界的交响曲，这是自然的乐章！前几个月来此看了山上茶农讲的百年母树，炎热的太阳烤的人难耐，度时如年一队人却硬是爬上山顶，崖壁处发现真有母树存在，看到老茶园真容也欣慰了，喝着甜的似蜜一样的茶，闻着有成熟水果的茶香，丰收在即。
老县城梅城到新县城东坪相距不到一百公里，我们开车整整跑了将近3个小时，资江水波涛汹涌，两岸翠色未因秋来而去。凤凰岛地处柘溪镇，属于国家级自然保护区雪峰湖之内。我是怕水的，在这湖面不平静的时间，天空时而阴云密布，要坐条小渔船前行那是多么的危险，再没了浪花一朵朵的心境了。晴天来时，远处十步一景，渔民的辛勤劳作、往来船只不时穿梭，水上的木屋看着别致，似乎一应俱全。紧迫的时间，让我忍住好奇，远观留下美好，航道是看不见的规则，在这里不可妄为，腥腥的水气对内陆的我来说太敏感了，不时有鱼翻跃水面迎着光照过来，山半腰处的树木和房屋互为邻里相安无事。靠岸，沿着石板道进入凤凰岛，茶岛三面环水依山而立，满山灌木茶园整整齐齐，顺坡而建，坡势陡峭却越显示异常壮观。
回到梅城连心岭厂里，喝到连心岭安化六山系列凤凰岛小薄片，那人、那事、那情，动人的容颜，进入茶汤放映，远处放光的湖面有些雨滴下的波纹，快速地散开而去，这个特殊的香气我惦记了好几年，有岩石的质感、硬气爽朗。
后乡高马二溪的茶具有侠客般的柔情，香幽味鲜；云台山的茶具有壮士情怀，浓烈霸气，滋味浓醇显苦；六步溪的茶却有高士情结，味淡香如竹。行走安化茶山，在高马二溪看的最多的是云雾，很少有晴天。高马二溪、六步溪的茶山上雨雾缭绕，高马二溪茶山有很多大叶种的群体茶树与无性系的茶树良种，高马的香气飘荡在云间环绕般迷离，是躲在深山的花果胜地；而六步溪茶山中叶种的茶树品种占有量不少，所以香气高扬细长；云台村分属马路镇，云台山主峰的道观显示出这里的人对传统信仰的坚守，传说洞庭之南是三苗的聚集之地，他们世代奉道。
云上茶叶的总经理刘波先生在此建立有一片改良的示范茶叶基地，茶园两旁怪石林立，如罗汉、如万马腾云状。早晨舍身崖处的云海不断翻滚，我们名曰雾回头，惊觉这里似为云间守望者的住所。住在山顶的清静，暂时忘却城市的喧嚣，心静茶香，云台山的茶苦烈，是行路的艰辛，是人艰苦适应自然的味道；它的香气硬朗，是为坚持走向前路，亲历茶园，两脚沾满了泥泞的红土，酸性土壤是茶树赖以生长的基础。
刘波先生用影像给我们介绍了九处茶园基地，作为走出大山的企业又回到故乡，是带着喜爱茶的情怀与对故乡的责任而创建了云上茶叶公司。相比险峻陡峭的六步溪，作为自然保护区，这里生态多样，海拔较高，土壤多为板页岩、冰碛岩。前年在此喝到了很纯正的松烟香天尖，如今人们喜好的改变，此种七星灶烧松柴干燥的茶不多了，很多烧的是杂木，这样也好，城市化快速的今天，烧柴是奢侈的行为，烟气感受农业的田园愿景，上神难以企及，体验人间烟火更能明目清心。
一地之茶，想要成它的知音，得看看这片天地的样貌，闻闻土壤的气息，喝喝那里溪流中的水，亲切的与乡民交谈，当我们理解了这里的人，会对茶有不一样的想法。天、地、人构成了世间万物，茶也是这万物之一，人的勤劳与智慧，天的阴晴与温度，地的高度与样子，是茶的基因族谱，蕴藏解读神秘的安化黑茶的密码。
安化黑茶含钾高吗？简述安化黑茶的营养物质！
茶是一种能加强人体免疫才能、抗氧化朽迈、抗癌变、降血脂、降胆固醇、调理推陈出新的非凡饮料，以是被天下茶学界、医学界公以为21世纪的安康饮料，内含有良多养分物资，那安化黑茶含钾高吗？详细以下！
安化黑茶含钾没有高
黑茶的化学成份是由3.5~7.0%的有机物以及93%~96.5%的无机物构成。茶叶中的有机矿质元素约有27种，包含磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种，且含钾量是没有高的。
安化黑茶的养分成份
一、茶多酚
茶多酚是茶叶中酚类物资的总称，又称为茶单宁，包含儿茶素、黄酮类、花青素以及酚酸等四年夜类物资。茶多酚的含量占干物资总量的20%～35%.正在茶多酚总量中，儿茶素约占70%，它是决议茶叶色、喷鼻、味的紧张成份。
二、卵白质以及氨基酸
黑茶中的氨基酸已经发明的存28种之多，年夜局部为人体所必须。此中茶氨酸为茶独有的氨基酸，为反省茶叶真伪的化学目标。氨基酸有较高的水消融度，使患上茶汤具备鲜甜的味惑，特别是茶氨酸，是构成茶叶喷鼻气以及鲜爽度的紧张成份。
三、生物碱
黑茶里所含的生物碱广次要是、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等，是构成茶叶味道的紧张物资。协助人们奋发肉体、促进思想、消弭疲惫、堤高任务服从;能消解烟碱、吗啡等药物的麻醉与迫害等。
四、维生素
黑茶中含有丰厚的维生素类，其含量占干物资总量的0.6%～1%。维生素类分水溶性以及脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素A、、维生素D、维生素E、维生素K等。脂溶性维生素没有溶于水，吃茶品茗时不克不及被间接汲取应用。水溶性维生素有维生素C、维生素B一、维生素B二、维生素B三、维生素B十一、维生素B五、维生素P 、肌醇等。此中，维生素含量至多。
五、矿质元素
黑茶中含有多少十种矿质元素。含量较多的为钾，人体细胞不克不及缺钾，炎天出汗过量，易惹起缺钾，吃茶品茗是弥补钾的抱负办法。其次另有磷、钠、硫、钙、镁、锰、铅，微量元素有铜、锌、钼、镍、硼、硒、氟等，这些元素年夜局部是人体所必须的。
矿质元素对于人体内某些激素的分解，能量转换，人类的繁殖、发展、发育，年夜脑的思想与影象，生物氧化，酶的激活，信息的传导等都起侧重年夜的感化，如氟对于牙齿的保健无益。
综上所述，安化黑茶中的所含的成份良多，快要500种，此中含有过量的钾元素，可是含量恰好，是没有高的，是人体所必须也是所能接受的量，以是大师能够过量饮用！
安化黑茶历史之黑茶的诞生！
今天，我们来讲解下，安化黑茶历史之黑茶的诞生！相信很多茶友都想知道黑茶在历史上是如何诞生的！所以小编特意收集了这些关于黑茶历史上是如何诞生的文章！
相信有人知道乌茶，四川的乌茶其实并不是真正的黑茶，“黑茶”一词的出现始于明代前期(15世纪)的湖南安化。
安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。
明嘉靖三年(公元1524年)，“产地有限，悉征黑茶”，安化黑茶采用锅炒杀青、踹揉、沤区堆(前发酵)、松柴明火焙干，即将做色工艺在初制过程中完成，且增加了松柴明火烘焙工艺(不同于乌茶的日晒干燥)。
这种烘焙方式既除掉了青叶气，又使丁茶色黑泽黑褐油润，均匀一致且内质滋味醇和，具独特松烟香。
这种采用安化特定区域的鲜叶原料经独特的加工工艺所形成的荼被称为黑茶。
安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，因量多质好，古时就驰名巾外。
《安化县志》载：“当北宋启疆(建县)之初，茶犹力而求诸野…山崖水畔，不种白生”，“岸谷问生殖无儿，唯茶甲诸州县，不仅茶多，日质优”。
安化产黑茶究竟始于何时，至今还未见到明确的记载五代(公元935年前后)毛文锡编撰《茶谱》有云“谭邵之间自渠江，中有荣，而多毒蛇猛兽，其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”；
所谓铁色茶即安化黑茶也，当叫的渠江薄片和益阳团茶丰要运销湖北江陵襄阳带一由 此可以推断．湖南黑茶至少有千余年的生产历史。
但黑茶一词的出现则在1524年，《明史含货志》云：“商茶低伪，悉征黑茶”，此时的安化黑茶已经闻名全国。并由“私茶”逐步演变为“官荣”，用以易马。
自“茶马交易”以来，当时只有汉川带的茶由政府控制，称为“官茶”。
而安化黑茶在投有定为官茶之前，属于私茶，不能随意边销，但由于安化黑茶滋味浓厚醇和，而且量多价廉，深受西藏喇嘛的喜爱，只自湖厂的黑茶适合他们的口味。
以至西藏喇嘛朝贡回藏时，拒绝朝廷所拔四川乌茶作为赏赐，而绕道湖广收买湖南黑茶，这在当时是非法的。
《明会典茶课》记载：弘治二年(1490年)，“令今后进贡著僧该赏食茶 不许上于湖广等处收买私茶，违者尽数入官”。
蕃僧．即指西藏喇嘛。又据载安化黑荣问世后，西北茶商重点转移湖南安化采购茶叶，严重影响四川官茶。
陕西、四川引票由两万多锐减到二十，叫见当时湖南黑茶的影响。
由于安化的黑茶极大地冲击了汉中、四川的官茶．明万历一十三年(1595年)，御史李楠以湖南茶，叶行销西北妨碍茶法马政为由，请求朝廷禁运。
另一御史徐侨也上奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下。湖茶之行(销)，无妨汉中。
汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜”，认为对两北游牧民族有利，不宜禁止。
自此安化黑茶终于由朝廷正式定为官茶以“取代汉川之茶，贮边易马”。17世纪前期，四川边茶主要销康藏一带，西北边销茶逐渐由安化黑茶取代。
古代黑茶防伪术：高马二溪的“印版茶”
古代黑茶防伪术：高马二溪的“印版茶”
“印版茶”上，印着一份清代送茶凭证，年、月、日和挑夫姓名历历在目
离新茶开采的日子马上临近了，却先收到了安化高甲溪茶业公司送来的一块“印版茶”。
黝黑的茶砖上，一份清代的送茶凭证历历在目，上面标明年、月、日、数量和挑夫姓名，当年挑夫们须凭此茶印，将运送的高家溪茶叶交付官府，以证明茶叶的来源纯正。
高马二溪的优质茶叶，从古至今可能都是仿冒率最高的一个毛茶品种。当年，茶农们做好样茶，等着晋陕商人抽样定价。定出的价格，决定了整个安化的茶叶价格。所以高额利润常诱使部分茶商铤而走险。茶印最大的功用，便是证明这是高马二溪所产所制黑毛茶，杜绝伪造，真品唯此一家。茶商们交完定金，拉走做好的黑毛茶，为了防止挑夫造假，于是加盖茶印。然后，外地茶商拿着样茶先下山，到黄沙坪等着这批茶到，再用“漂洋过海”的方式再次检验是否调包。
何谓“漂洋过海”？先把待检的茶叶一片放在一杯白水和一杯泡好的正品样茶之间，两端都垂入水中，如果这片茶叶能将样茶的茶水吸入白水杯里，便证明是高家溪所产无误。这是外地商人常用的老法子。
我曾经见过这块真实存在的茶印。它留在高甲溪茶业公司的创建人谌贵祥的手中。茶印自嘉庆年间即开始通用，辗转到谌贵祥手中已是第八代了。
谌贵祥的老家在田庄乡高马二溪村，距离安化县城50余公里，乘车近2小时方能到达。九湾十八岔古茶园就在他家山上，附近的碑基坳还有一块刻印了《奉上严禁》茶规的青石碑，专家鉴定该碑为清道光四年原碑原地文物。
这片过去的皇家茶园生长在雪峰山脉的原始森林边缘，海拔800多米，是茶叶的生长最佳高度，再高则过寒，不利于茶树生长；过低则过暖，易生虫害。茶园依山势呈长蛇形铺开终年沐风栉雨，被云雾缭绕，自古“唯茶甲诸州县”便不足为奇。彭先泽在《安化黑茶》中特地描写了高马二溪的茶叶品质：“……叶狭面长，宛如柳叶，故有‘竹叶茶’之称。”而老叶所含内蕴更为丰厚，泡开后，“呈乌油色、梗黄、水色枣红，每碗泡水四五次，犹不减色”。
历代的茶商对安化黑茶的神奇产地也有着细致入微的体验。
晋商总结安化黑茶量多、质好的著名产地有“六洞二溪”，即资水南岸的思贤溪之火烧洞，竹林溪之条鱼洞，大酉溪漂水洞、檀香洞，黄沙溪之深水洞，竹坪溪之仙缸洞，以及高家溪、马家溪两处。
这些地方的茶好，胜在土质好，茶叶内含物丰富，口感独特，因而茶商公认为“道地茶”中的上品。前来安化采购的晋、甘、鄂等茶商为了保证采购到“道地六洞茶”还设立了行帮组织互保。
高马二溪的茶叶原料最大的特点就是甜。闻干茶就有甜香扑鼻，茶汤饱满，入口即齿颊生香，甜度高却不腻，最宜陈放。
爱茶者，必定同样爱春天，爱山水，爱盛大的采茶季。一片安化的茶叶是如何从自然的馨香，转化成杯中的甜香？不如去资江南岸，探一探高马二溪的诗意和渊源。（潇湘晨报报，记者王砚）
2020安化黑茶起源之探讨
安化黑茶起源之探讨
安化，旧隶属谭州故郡。宋熙宁五年（1072年）开梅山而置安化县，取归安德化之义。安化境内，千山聚香万水拖蓝，山的刚直和水的柔韧，孕育了安化人杰，创造了安化茶文化文明。
安化产茶历史悠久，素有茶乡之称，因量多质好，古时就驰名中外，“安化茶早在唐已有名，但规模生产则从宋代开始”。《安化县志》载：“当北宋启疆（建县）之初，茶犹力而求诸野……，山崖水畔，不种自生，崖谷间生殖无几，唯茶甲诸州县，不仅茶多，且质优。”安化自古以来就有采用烟熏方法保存食品的习俗，不仅茶叶，而且熏鱼、熏肉，制成腊味后色美、味香、可口。山区农民每户有一个火坑，烧水、煮饭、炒菜等都在火坑内进行，炊具就挂在火坑中央能升降有钩的梭筒上，其上端挂着一个篾篓，常饮用的茶叶（成熟度较高）就放在篾篓内，有的一放就是10年、20年以上，叫“陈茶”，或叫梭筒篾篓茶。通过高温火焙，其色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。
古时，安化茶农在长期的生活中感悟、探索、实践中，不经意发现渥堆、火焙变黑的茶滋味醇和，汤色较浓，更适合饮用，并且有奇特的药用价值，小孩腹泻饮了这种黑茶即可止泻，效果甚佳，便把这一工艺固定下来，沿袭至今，于是就形成了安化黑茶。杜贵墀等清光绪《巴陵县志》卷七第2页载：“明万历年间，安化黑茶之称兰芽锅青，用火焙之，统呼黑茶云。”
现在人们所称的安化黑茶，就是采用安化群体茶品种——云台山大叶种茶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松烟明火干燥等工艺加工而成的毛茶或以其为原料蒸压成形的紧压茶的总称。安化黑茶制作工艺独特，在初制过程中就完成了做色工艺，并且与乌茶的日晒干燥不同，增加了松柴明火烘焙工艺，这种烘焙方法既除掉了青叶气，又使干茶色泽黑褐油润，均匀一致，且内质滋味醇和，具有独特松烟香。
由于安化是先有茶，后有县，所以建县以前很难见到安化茶的记载。只是在唐杨晔（856）《膳夫经手录》载有“渠江薄片茶”，五代（公元936年）毛文锡《茶谱》云：“谭郡之间有渠江、中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也，又载“渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁”。这其中的“渠江”，指的是现在的安化县渠江镇一带，“铁色”应理解为黑色，“渠江薄片茶”应属于安化黑茶。在庄晚芳著的《中国茶史散论》中列有湖南历史名称，“唐有?湖含膏、渠江薄片等4个”。明代黄一正《事物绀珠》记载，明朝96种名茶，“渠江茶”就是一种。“渠江薄片”、“渠江茶”在明及明以前就已闻名海内。由此推断，安化黑茶可能有一千多年的制作加工历史。
安化黑茶起源的具体时间已不可考。《明史茶法》载，1524年卸使陈讲奏称：“商茶低伪，悉征黑茶，地产有限…令商人书烙篾上。”据查阅资料，这是“黑茶”一词首次见于文字，《甘肃边志》认为所指的就是安化黑茶。由此看来，安化黑茶只从见于“黑茶”一词记载起，迄今也至少有480多年的历史了。
安化黑茶荷香的功效之减肥_黑茶
荷香茯砖是一款极具特色的茯砖茶产品，既融合了幽幽荷香，又保留了醇厚茶味。是在茯茶原料中加入了荷叶，决明子等多种中药成分，强化茯砖茶的降脂功效，丰富茯茶的口感，提升茯茶内在的品质。
安化黑茶荷香功效
1、深层排毒
荷香茯砖茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。特别适合有便秘困扰的MM，借助荷香茯砖黑茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及淑女杀手的口臭问题。
2、摆脱肤色暗沉
荷香茯砖黑茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。
3、纤体紧肤
荷香茯砖黑茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果因此，坚持饮用茯砖茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。
4、抗衰老
荷香茯砖黑茶所含儿茶素总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚可帮助肌肤抵抗衰老。
安化黑茶荷香特点
1、荷香茯茶是一款极具特色的茯茶产品，既融合了幽幽荷香，又保留了醇厚茶味，更增强了保健作用。
2、茶香幽幽，菌香怡人，干茶紧致，黑茶金花茂盛。
3、汤色红亮似琥珀、口感醇厚有回甘。
4、不仅能消食去腻、降三高，更能减肥下火。
5、荷香茯茶，巧妙的将安化黑茶与荷叶融为一体，荷香茶香菌香交融，芬香奇妙。
6、口感清爽醇厚，功效独特，营养丰富，是茯茶中的上品。
7、茶砖的陈香，药香及荷香的清香，形成了独特的口味与功效。
总的来说，荷香茯砖因为内含有荷叶，所以比其他黑茶去脂性更强，且决明子有清肝明目，润肠通便、降脂瘦身的功效，而荷叶也是一味去脂功能的中药，对男性和女性的大肚腩有更强的去脂作用，达到瘦身的目的。
安化黑茶之千两茶简介
千两茶历史
千两茶，始创于清道光年间（1821～1850年）的湖南省安化县。清道光元年（1821年）之前，陕西商人到湖南安化采购黑茶，为骡马运输方便，减少茶包体积，节约运输费用，将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。当时，这种踩压成包的黑茶叫“澧河茶”。后来，陕西茶商又对茶包作了改进，将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆柱形的“百两茶”。清同治年间（1862～1874年），晋商“三和公”茶号，又在“百两茶”的基础上将茶叶重量增加至1000两，采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶”。
千两茶，又分为“祁州卷”与“绛州卷”。祁州卷为山西祁县、榆次等地的茶商经营，每卷（支）重1000两，产量较多。绛州卷为绛州茶商经营，每卷重1100两，产量较少。
千两茶的加工技术性强，做工精良，工艺保密。中华人民共和国成立后的1952年，湖南省白沙溪茶厂聘请刘家后人进厂带徒传艺，使少数工人掌握了千两茶的加工工艺技术，亦使当时白沙溪茶厂成为独家掌握千两茶加工工艺技术的厂家。白沙溪茶厂从1952～1958年进行了生产千两茶工作。由于千两茶的全部制作工序均由手工完成，劳动强度大，工效低，白沙溪茶厂始创了以机械生产花卷茶砖取代千两茶（也就是当前的花砖，就是替换千两茶而诞生的产品），停止了千两茶的生产。1983年，白沙溪茶厂惟恐千两茶加工技术失传，决定将当年在厂加工生产千两茶的老技工聘请回厂传艺带徒，从初夏至深秋历时四个余月，共制作出千两茶300余支。这批千两茶后来以不同渠道和形式，一部分流入各阶层百姓家庭中消费和收藏；一部分被各地博物馆收藏，而一部分却流至海外及港澳台地区。为了满足市场需求，1997年白沙溪茶厂恢复了传统的千两茶生产。2004年后，随着陈香型茶在茶叶市场上的风行，促进了千两茶生产的发展。2007年后白沙溪茶厂改制。
千两茶简介
安化千两茶，又称“花卷茶”，是以二、三级安化黑毛茶为主要原料，经过筛分、拣剔、拼堆等工艺加工后，再采用汽蒸、装篓、压制、日晒干燥等工艺加工而成。
千两茶是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。
石峰山千两茶选用的安化荒野原生海拔500-800米云台大叶种的野生黑毛茶为原料，传统工艺，松柴明火烘焙，传统杀篾；口感醇香，内质丰富，茶味悠长浓郁。
在外观上，使用竹篾将黑毛茶筑成圆柱形，柱长1.5米，柱围0.7米；在外包装上，采用三层包装，最外层竹篾，中间棕，最内层蓼叶，使茶质更优而卫生，又使外观更美防潮防水；在加工工艺上，更注重踩压技术与功夫，将茶踩压得更紧密。
千两茶的加工技术性强，做工精良，日晒夜露七七四十九天。工艺已经被列为国家非物质文化遗产。
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外形
茶叶外形色泽黑褐,圆柱体形，压制紧密，茶叶紧结或有“金花”。
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汤色
橙黄明亮。陈年千两茶酒红色，非常的漂亮。
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香气
醇正，有浓郁的花香。
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滋味
口感醇正，茶汤饱满，入口细腻爽滑，回甜持久
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叶底
肥厚完整，纯正安化野生大叶种茶
千两茶功效
饮用千两茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环、帮助消化、对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千两茶受到了国内外的消费者的青睐。千两茶的功效主要表现在如下四个方面：清脂肪、清肠胃、清血管、清毒素。
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清脂肪，减肥胖
茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。
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清肠胃，助消化
有句话讲“牛、羊和奶酪，非茶不解”故而“宁可三日无食，不可一日无茶”；从前人们就利用千两茶来帮助自己消化且除腻。
千两茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
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清血管，降三高
茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
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清毒素，护肝肾
茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，保护肝肾。
聚焦
千两茶是一种养生的好茶，它所具的儿茶素及氧化产物黄烷醇类氧化基合物，能增强人体血管壁的韧性及抑制动脉硬化；而茶中的维生素则可以延缓衰老及促进人体的新陈代谢，从而达到防止致癌物质的产生。
千两茶储存
越来越多的人喜欢黑茶,也有很多黑茶的收藏者。黑茶中的千两茶该如何储存呢？
千两茶也是后发酵的黑茶，经过好几道工序靠人工完成的大茶柱。由于它独特的加工工艺，储存的时间越久，茶的味道就会越香醇，这也是黑茶爱好者喜欢它的原因。
千两茶加工得非常紧实，其实它对环境的要求不高，不像普洱茶那样娇贵不好存放，传说有人把千两茶放在井里七年不湿芯，这也是广大黑茶爱好者收藏它的原因。简单来说就是只要存放于通风无异叶的地方即可。当然某些地方极端的环境时还是需要注意一下，比如连续湿度超过９０％一周以上，则需要进行抽湿处理。极干的环境也不益于其发酵转换。
高马二溪茶叶揭秘
高马二溪茶叶揭秘
茶为国粹之饮，黑茶尤胜。据相关权威史料记载“千年黑茶出安化，高马二溪茶最佳”。湖南省安化县田庄乡高马二溪产茶、制茶历史悠久，千年来被誉为安化黑茶之宗源。鄙人调到安化县田庄乡工作已经整整三年，穿越茶史烟云，追踪史料记载，耳闻茶界口碑，关于高马二溪茶的议论已经是烂熟于耳。通过近年来的细细品味，仔细想来，这确是真的。鄙人多次陪同北京考古界和茶叶界的专家爬到高马二溪村实地调研，虚心的拜访了许多茶学界前辈，也通过各种场合咨询了不少知名专家，到今天为止，鄙人自认找到一个比较合理的解释，聊作抛砖引玉。
一、特殊的生态环境。高马二溪有着特殊的林中茶、茶中林的生态环境。茶叶一般日照时间以4-6小时为宜，首先，林中茶则可以通过林荫来调节日照，上午和下午均可以通过太阳的斜射形成天然的树荫给茶树营造较好的阴凉环境;其次，杉树、松树、香樟或其他杂树所散发的各种天然香味会被茶叶自然吸收，使茶叶的清香更绵长而浓郁;再次，香樟等特殊林木散发的气味具有很好的杀菌杀虫作用，这也是直接导致高山茶病虫害少、无须治虫的重要原因之一;第四，不管是针叶林还是阔叶林，都有树叶的脱落更新，掉落到地上就是茶树最为天然的生态肥料。因此，高马二溪的茶叶虽然没有大面积的连片茶园，但是近百平方公里的山头，正是这种林中茶、茶中林的生态成就了它们的自然芬芳。
二、神奇的育茶土壤。高价溪与马家溪两溪广泛分布存在七亿年历史之久的冰碛岩与烂石土壤。如果说冰碛岩是活化石、是七亿年前地壳活动的历史见证，那么烂石土壤就是上苍赐予的九天息壤，就是优质茶叶繁衍生长的天然乐园。整个高马二溪的土壤是上层是烂石，中层是砾石，底层是黄土或黑土。而这些烂石含有丰富的矿物质，经湖南省农科院检测，其中以硒最为可贵，可以防癌，丰富的有益微生矿物元素成就了高马二溪茶叶的独有的滋润甘甜。
三、独有的地理位置。高马二溪茶叶肥大厚实、经络清晰，内含物质极为丰富，明洪武24年既列为贡茶，故有“天生好原料”之美誉。震惊业界与世人的“奉上严禁”茶业禁牌(清道光四年立于境内)近年被发现后，国家考古专家和茶业界权威学者据此考证“高马二溪世为皇家茶园所在地”。1953年，毛泽东主席亲点湖南省委筹备两百担高马二溪优质安化黑茶作为赠送前苏联友人的高级茶礼。高马二溪茶叶之所以受到如此青睐，盖因高马二溪独有的地理位置，它的海拔平均在700-800之间，高则过寒，低则过暖，水雾充足，日照时间长。这个海拔范围内的每片茶叶生长时间是山下一片茶叶生长时间的三倍，使茶叶有充足的时间吸收空气的天然水分和土壤中的各类养分和有益微生矿物质，特殊的地理条件造成了高马二溪的茶叶不但叶片修长丰厚而且内含物特别丰富。这成就了高马二溪茶叶较之其他茶叶所没有的耐泡功能。
田庄乡的高马二溪茶可谓是享誉天下。明清时代，更是皇帝犒赏甘陕新疆等西北边陲立功将士的最佳饮品，自然绝非是浪得虚名。
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