黑茶陈味。
黑茶一何美？来“不多堂”，醉在时光的陈香里新湖南客户端记者周红泉实习生禹丽丽摄影记者田超
导读
上世纪四十年代、五十年代“千两茶”、1959年安化第一批机制茯砖茶……
黑茶一何美?大文豪汤显祖的《茶马》诗之问，在12月10日长沙不多堂美术馆的“熊明瑞个人收藏黑茶展”，会给你答案。这里每一块黑茶都是一段见证安化黑茶兴衰变迁历史，让你醉在时光的陈香里。
这也是湖南首次个人黑茶收藏展览，将一直持续到明年1月10日。若你爱茶，可来一睹珍藏。
1、现场:
一块黑茶，一支悠扬的沧桑曲
上午10点，不多堂美术馆，各类无与伦比的黑茶与“福寿”根雕互为彰显，观展者在“啧啧”感叹声中流连忘返。这一片是上世纪四十年代“千两茶”。“我跟它是有缘分的。”熊明瑞说，它本是安化一位75岁王姓老人家，年轻时为治疗婆婆支气管炎找一个老茶厂长要的，在家里放了半个世纪。2006年，熊明瑞准备在安化开黑茶典藏馆，老人专程找到他，“认为我是收藏黑茶的人，会永久保存。”
“千两茶采用纯手工制作，加工极为复杂，技术难度大，过程震撼人心——一一班身强力壮的男子汉，喊着韵调原始粗犷、节奏明快的民谣号子，进行踩制，直至成型，场面无比壮美!”熊明瑞眼中充满神采。
史载，唐代安化地区就出产黑茶，名为“渠江薄片”。在茶学界，称千两茶“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”。安化千两茶等黑茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产。
“你看，它截面碳化如泥，完全分不出茶叶和茶梗。有70多年历史，堪称‘绝品’。”熊明瑞说，在时光的滴答里，你能感受到当年的壮美。
这一片是五十年代“千两茶”，也是从王姓老人处收藏而来。这一块是1958年”机制茯砖黑茶”，是熊明瑞在2007年从时任“益阳茶厂”副厂长丁深根处收藏而来。“世界上第一块机制茯砖茶就是诞生于安化。”熊明瑞说，历史上，黑茶砖生产都是“用木桶蒸茶、木盘压制”。
“1957年，第一块茯砖茶在安化试制成功。第二年，益阳茶厂从安化搬到益阳，这一块是它产的第一批机制茯砖茶。”熊明瑞十分自豪，“它的身上，是黑茶制作技术开创先河的印记。”
(图：熊明瑞说，这一块的碳化程度，比上个世纪40年代的都要深，已说不清是哪一年的了。）(图：这是一块1977年的方砖。）(图：这是1984年的样茶卡片。）(图：这一块是“金峰茶厂”92年生产的“荷香茯砖“，是该厂现存最早的茯砖茶。）（熊明瑞收藏的各类黑茶研发产品。）2、“茶痴”熊明瑞
一壶醉春秋，愿家乡黑茶更多地走向世界
办展的熊明瑞，是中国根艺美术学会名誉副会长、中国根艺美术大师、湖南商学院客座教授、湖南黑茶收藏家。熟悉他的人知道，这是一个极富传奇色彩的人。
他有个艺名叫“树兜子”，是益阳人，今年54岁，有30年从警经历。10多年前，他从一位公安局长变身“中国根雕工艺大师”，并从2003年开始痴迷收藏家乡黑茶。
“当时我到安化扶贫，因为爱人得结肠炎，在当地得一土方：黑茶熬水。没想到她喝了一个月就好了。”熊明瑞说，他自此也迷上黑茶醇厚的口感，四处寻茶，一发不可收拾。
黑茶最令人惊奇的是茯茶中特有的“冠突散囊菌”，因在显微镜下像是一朵朵金色的小花，得名“金花”。研究证实，金花菌不仅能改变茶叶的“发香”特点，对人体健康也极有好处。
“爱茶人都知道，陈年的千两茶，存放时间越久，反而品质越好，价值更大。”他介绍，自己收藏的黑茶品类全、量大，仅上世纪80年代以前的老茶就有一万多斤。“每一块黑茶背后都有一个故事，都藏着一段历史。在上世纪60-80年代，益阳几乎每个县都有黑茶厂，远销边疆。最火爆的上世纪80年代，到益阳安化拉茶的络绎不绝。现在，我收藏的茶在，但那些厂子或是消失、或是已不再生产同类产品。”熊明瑞十分感慨。
(资料图：茶马古道图——万里茶路源起安化)
历史上安化黑茶是边疆少数民族消食去腻，化解积食症的生命之饮、健康之饮，古“丝绸之路”更是把中国黑茶文化与印度、波斯、阿拉伯等连接，促进东西方文明的交流。
近年来，家乡的黑茶产业更是异军突起，省委省政府通过支持安化黑茶文化节、湖南黑茶东欧和中亚宣传推介等，极大地推广安化黑茶公众品牌。曾“养在深闺人未识”的边销茶更多走到人们生活中。
“希望通过个人黑茶收藏展，与大咖交流，传播黑茶文化、历史，让更多的人爱上黑茶，让家乡的黑茶更多地走向世界，尽一份自己的力量和责任。”熊明瑞动情地说。
3、新闻多一点：
品鉴：最是茶香醉人心
展览上，还进行了黑茶品鉴。一泡上世纪80年代的黑茶，色如琥珀，晶莹剔透，陈香扑鼻，口感醇厚细滑。
真是“未得天真味，先闻圣妙香，品茶伊始，最是茶香醉人心。”
安化黑茶被誉为“能喝的古董”，属于后发酵茶，具有“越陈越香”的特点，那么什么样的黑茶才算得上老茶呢?熊明瑞传授了几个秘诀：
一看外形包装以及碳化程度：老茶的包装基本上是牛皮纸。年代越久远，碳化程度越深，越难区分茶叶和茶梗。
二闻香。年代新的黑茶，闻起来是“菌香”“茶香”，年代久远的茶，闻起来像“糯米香”“木头香”“参香”“药香”等。
三品味。老茶汤色呈宝红色，更通透明亮，口感柔和顺滑。
“其实，茶字是‘人在草木间’，就如同人生。刚生产出来的新茶，味道霸气。随着时间沉淀，变得内敛而稳定。陈年老茶，则更醇和、陈香，最后达到天人合一，融入自然之道了。”
此次展览由湖南省茶叶协会、湖南省收藏家协会、湘茶集团、益阳茶厂有限公司、白沙溪茶厂有限公司、香港收藏天地杂志社主办，长沙不多堂美术馆有限公司承办，湖南省茶业协会荣誉主席曹文成，湖南省茶业协会会长、湘茶集团董事长周重旺，湖南农业大学教授、《湖南黑茶》专著作者蔡正安，中国散文诗杂志社主编、益阳市作家学会主席冯明德等嘉宾出席活动。
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黑茶可以越陈越香么？黑茶可以越陈越香么？
越陈越香是黑茶的特色，也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素。陈年黑茶，沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人。但是为何会越陈越香呢？
黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。这就是黑茶越陈越香的秘密。
于是，很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝。黑茶专家介绍说，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗），散茶条索匀齐、油润。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。
黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡黑茶时，必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。
黑茶除了陈香还有什么?
黑茶作为我国六大茶类中比较有特色的一款产品，其品种繁多，产区辽阔，主要包括湖南安化黑茶、湖北蒲圻黑茶、广西苍梧六堡茶、四川雅安藏茶和云南普洱茶。
黑茶“越陈越香”的特点有着独特的魅力，而除了陈香之外，今天通过湖南的茯砖、黑砖和青砖这三款茶来告诉大家，黑茶的其它香气及黑茶香气的影响因素。
青砖原料含梗量较多，黑砖原料较嫩。黑砖茶的汤色为深黄色，不同于其它两款茶的橙黄。
黑砖的滋味偏淡薄。茯砖茶有独特的菌花香，青砖有浓厚的樟香，而黑砖没有特殊香气。
主要香气成分分析
经过专家的理化分析，茯砖茶香气成分多而分散，主要以碳氢化合物、醇、酯类为主，香气的相对含量较为平均。但由于特殊的发花工艺，形成的烯醛类物质有着独特的菌花香。同时，茯砖中的萜烯类物质是形成茯砖花果香的重要物质。
从叶底看出，黑砖的原料最嫩，青砖的原料最为粗老。但分析发现，在青砖茶和黑砖茶的主要香气类型相似，不同的是青砖茶的香气是以醇类物质为主，而黑砖茶则是以碳氢化合物为主。
黑砖的香气种类最少，未见有独特的香气物质；而青砖中含有一种叫柏木脑的醇类物质，有芳香气味，是青砖茶樟香的主要来源之一。
黑茶的原料需要有一定的成熟度才能展现出黑茶的魅力。
由于黑砖的原料相比来说过于细嫩，所以黑砖的香气特点不明显，滋味有微微的涩感，而相比于工艺类似的青砖，其采摘等级要粗老很多，所以在青砖里，可以找到浓郁的樟香。
对比于原料等级适中，工艺特殊的茯砖，香气较为均匀，而由于工艺原因，多了特殊的菌花香。最后我们发现，黑茶不同的原料和工艺等因素都会影响到一款茶的香气。
解析黑茶越陈越香的奥秘！
黑茶为什么越陈越香？越陈越香，这是一个充满哲学意味的词，岁月的价值就包含其中了。越陈越香，正是安化黑茶与其他茶类区隔开来的特点。陈年安化黑茶，沉淀着岁月流光。品一壶陈年安化黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人。本节就为您解析黑茶越陈越香的奥秘！
越陈越香是黑茶的特色，也会黑茶与其他茶类区隔开来的要素。陈年黑茶，沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人。但是为何会越陈越香呢？
黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。这就是黑茶越陈越香的秘密。
于是，很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝。黑茶专家介绍说，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗(木质化白梗)，散茶条索匀齐、油润，茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。
黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵。冲泡黑茶时，必定精心准备茶器。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡;慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。
注意事项：黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。不过在这里还是得提醒各位茶友，黑茶“越陈越香”并不是永久的，他是在一定的时间范围内的概念，比如超过几百年的除了收藏价值，品饮价值就没多少了！
安化黑茶的陈香与储存关系
黑茶储藏多年会带有一种“陈香”，“陈香”是什么？黑茶在贮藏过程中有三个化学成分会明显变化，两个增加一个下降。4-乙基-1，2-二甲氧基苯和水杨酸甲酯、2，6-二叔丁基对甲苯酚随着贮藏时间延长而提高，而1，2，3-三甲氧基苯随着贮藏时间的延长而降低。这种一升一降的香气变化，成为黑茶陈年茶的独特香气变化的指示剂。
黑茶随着时间的推移什么成分在变？随着黑茶贮藏时间的推移，儿茶素的组成，糖类的组成，有机酸的组成，蛋白质都在不断发生变化，总的趋势是：儿茶素在不断氧化、水解，不溶性的蛋白质、果胶逐步降解成可溶性，不溶性的纤维素逐步降解为多糖，多糖水解为双糖、单糖。总之，大分子向小分子转化，复杂向简单转化，所以黑茶储藏时间长了，它的滋味会变得丰富饱满而日趋醇和。
即黑茶中儿茶素由复杂的酯型儿茶素向简单儿茶素转化，茶的涩味会逐步得到减弱，产品的醇和度会增强。
酯型儿茶素转化为简单儿茶素后，其生物利用度得到了有效提高。黑茶中的碳水化合物及糖类物质，也由逐步复杂的、难溶的多糖类向向双糖、单糖类转化。产品中回味甘甜的可溶性游离糖类物质增加，回甘味逐步增强，口感的丰富度也进一步得到增强。黑茶叶片中富含丰富的蛋白质和果胶，但不溶性蛋白和果胶的比例大。因此，在黑茶的储存过程中，不溶性蛋白和果胶可以逐步转化为水溶性蛋白和果胶，蛋白质可以逐步水解为多肽和可溶性氨基酸，增强茶汤身骨，赋予了茶汤的厚味。
所以，黑茶久藏后，茶味会日趋醇和醇厚、回甘、顺滑、柔甜，产品的保健养生功效得到进一步的增强和提升。它的价值也得到了一定的提升，因此，安化黑茶的储存收藏价值魅力是颇有良好的前景的。
春天，要给自己一杯黑茶的时光
春天是个品黑茶的季节；伏案静赏，慢品香茗，赏一窗雅韵，让心慢慢行走，择一卷书，在起起伏伏中吟诵，在抑扬顿挫中温暖生香。
春雨疏烟，晨霜染枫独妖娆，万紫千红似逢春。春风袅袅，吹皱了一池湖水，撩拨着我深深浅浅的思绪。
一缕缓缓的春风，把心思染成如虹的花朵。轻轻地吸一口春的气息，绵绵的、软软的。
喜爱独自静坐慢慢地喝黑茶，喜爱一个人黑茶浅尝，喜爱独自陈茶浓酌。有一杯黑茶，就有一分静，在一个人的静静中品浓品淡喝黑茶，再因黑茶而品生活，品世道人生。
喝黑茶是份享受，尤其是在春日里，春天多干燥的日子。在心情烦躁、身心疲乏时煮一壶黑茶，慢慢地看着茶叶在水中舒展身体和枝叶，茶香弥漫开来，抿一口，唇齿流芳，而疲劳在淡淡茶香里忘记了。心灵伴着茶香，则孕育出一股阳刚之气，心田为之靓丽。
世事忙乱，一杯黑茶修心养性，再恰当不过，旅途的劳顿仿佛被顷刻卸下。借一盏黑茶的须臾，将人生小憩，温软的香雾在脸颊缭绕不止，水润禅心般，一份贴心的安适忽从中来。
把心浸泡在流年的一盏黑茶里，甘之若饴的味道，是饮尽苦涩后才品尝到的清味。用心品尝一盏黑茶，舒心生活由黑茶开启，让一盏黑茶滋润你春日的浮躁。心若长满绿荫，春天便不再是遥远的事情。
春日里，拂去心衣上的征尘，借一盏黑茶的时光解读一心的悲喜，懂得了人生拿放的含义，懂得了将一切淡入淡出的寓意。
从茶香来辨别黑茶的种类
黑茶，顾名思义就是黑色的茶，黑茶同时也是中国的六大茶类之一，经常饮用黑茶的人会比不饮用黑茶的人健康许多，因为黑茶中有许多的成分可以帮助人体的消化，那么黑茶到底有什么种类呢？
黑茶分为紧压茶、散装茶、花卷茶三类，而这三类茶中也分为很多，比如紧压茶就茯砖、花砖、青砖茶等，散装茶主要有三尖，花卷茶有千两、百两等。
1.散装茶
散装茶主要的就是三尖，三尖分为天尖、贡尖以及生尖。
天尖一般是由一级黑毛茶压制而成的，从色泽来看天尖的色泽乌黑润亮，其香气也是清高的，滋味浓厚。
贡尖是用比一级黑毛茶稍差一点的二级黑毛茶压制而成的，从贡尖的色泽来看，它的色泽中会带些褐色，但它的香气也是纯正的。
生尖是用三级黑毛茶压制而成的，生尖的香气是三尖中最为平淡的，但微微会带一种焦香，味道也是有些涩的。
2.花卷茶
花卷茶有千两和百两几种，千两茶和百两茶在制作工艺上并没有什么区别，但是千两茶的制作难度要比百两茶难很多，并且制作千两茶对制茶技师的工艺要求也很高，千两茶和百两茶都是安化黑茶中的经典，制作时以陈年的茶制作最佳。
现在的千两茶已经经过证实，有改善人体血液循环的功效，并且千两茶放置的时间越久其口感就会更加，所以现在千两茶已经成为了一种装饰品会被人们放进客厅。
安化黑茶:阿香美进驻上海
安化黑茶:阿香美进驻上海
在上海市浦东新区张杨路1510号，偶遇阿香美黑茶上海旗舰店的一位高手茶师为我们摆茶席。在阿香美黑茶上海旗舰店品茶，不仅茶叶地道、品茶的功夫了得，而且各种小吃免费品尝，很实在！
我们知道，在茶馆点一杯好茶，看似容易，实则不然。一般在上海的茶馆，茶馆的馆主为了张扬个性，会特别保留几个得意好茶放在茶单中，若是错过了，事后必会后悔。像阿香美黑茶上海旗舰店，看家绝活不少、香气滋味都是极佳。
坐落在上海市浦东新区张杨路1510号的阿香美黑茶上海旗舰店，是一个上下两层的建筑结构。在茶馆一楼，板凳板桌、炒锅茶摊、木刻大匾，无不透露出阿香美茶叶的文化和精髓所在。一色晚清式的老家具，窗明几净，古朴而雅致。想必专门为更高品位品茶服务所设。
移开一张纯木制作的晚清老椅子刚一落座，美女茶师傅已把一碗斟好的黑茶奉至跟前，茶桌上透着几分儒雅，淡红色的黑茶含在嘴里，酸甜苦涩杂陈，并透着几分独有的茶香。“我是阿香美的茶师，待会儿我为各位泡茶。”说着端来几碟茶点，青花碟子小巧精致，茶点也很入味。“这是笋干花生，用来吊茶味很适合，请品尝。”阿香美黑茶的茶师语气中透着几分雅致，脸上面带微笑！
只见阿香美黑茶的茶师稍作停顿，抿嘴一笑。接下来，她左手端壶，右手执壶、端碗，将茶席上茶炉、茶壶、茶碗位置一一摆正，动作如同打太极拳，云手、沉肩、端袖、净手，一种敬佩心油然而生。
阿香美黑茶的茶师一边做着，一边说着黑茶的保健和养生功能，令我们更加痴迷起来。细细品味阿香美黑茶，体会到回甘、鲜爽、柔滑等细腻感觉，我感觉到喝阿香美黑茶是一种福分！如果你也想感受一下黑茶中的极品——阿香美，不妨在阿香美黑茶上海旗舰店里精心品尝和购买哦！
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
黑茶专家说陈年安化黑茶：越陈越香，越陈越值
六大茶类中，黑茶是后发酵茶，且是唯一能随时光沉淀越陈越香的茶品。由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质；苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。央视报导怡清源陈年茯砖：金华鲜艳、汤色红亮、陈香隽永、耐人回味。湖南安化是黑茶之源、中国黑茶的主要产地，安化独特的冰碛岩地貌造就了安化黑茶神秘的功效以及品质。近年来，安化黑茶“品饮保健”、“收藏保值”的特点为越来越多的人所了解，特别是价值比较高的陈年安化黑茶，如怡清源陈年茯砖茶，金花茂盛、口感醇厚，陈香隽永，而且保健功效显著，在广东、福建、北京等茶叶消费重地掀起收藏热。
安化黑茶领导品牌怡清源总工程师、中国黑茶专家张流梅女士介绍，陈年安化黑茶能如此受到关注，资源稀缺收藏价值高外，根本还得归于它相当高的保健价值。
其一、降脂减肥。
陈年黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
其二、增强肠胃功能，提高机体免疫力。
陈年黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。研究还发现，陈年黑茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的生长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。陈年黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。
其三、抗衰老，调节脑神经作用。
陈年黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，具有很活泼的羟基氢，能提供大量的氢质子与自由基反应，清除多余的自由基，从而保护人体健康长寿。陈年黑茶中的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能。
其四、降血压、降血糖。
陈年黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。陈年黑茶还有防癌、降血脂、防辐射，消炎、等功效。
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