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在没接触白茶前，以为白茶的茶汤颜色是很浅的，甚至没什么颜色，几近透明。实际上是不是这样呢？在介绍白茶的茶汤之前，先了解下什么是白茶。
白茶来历
白茶属中国六大茶类之一，在加工过程中不揉不捻，保持着茶叶最自然的状态制成。其成品密披白毫，如银似雪，因而得名；因此白茶并不是为茶汤呈白色而得名的。
白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，它们有共同的特点——茶汤汤水清澈、透亮，汤水中有丰富的毫毛舞动。
白毫银针
采用茶树的茶芽所制成，其形似针，白毫满披，因此得名“白毫银针”。
白毫银针冲泡后相比白牡丹和寿眉的茶汤颜色最浅，是浅浅的黄绿色为主，也可以叫做牙色，很淡雅灵力的一种色调。
白牡丹
多为一芽一叶或两叶，芽头饱满且茶毫显著，卧在杯中极似盛开的牡丹花，因而得名“白牡丹”。
白牡丹冲泡后呈现出的颜色处于秋香色与赤金色之间，茶汤微微的绿中更偏向于黄色。整体的汤水颜色，不像白毫银针那么绿，也不偏向寿眉那么红。
寿眉、贡眉
寿眉毫心稀露，叶片偏大，贡眉则是较为优质的寿眉，一芽两三叶，毫心多而肥壮。
贡眉、寿眉冲泡后的颜色是三者中最深最浓的，泡出的茶汤充满了丰收的颜色，整体的颜色基础处于橘色和琥珀色之间。
影响茶汤颜色因素
冲泡时长：坐杯会使茶汤颜色显得更深。因此在冲泡白茶前几泡，尽量快出，忌闷杯。
白茶是微发酵茶类，老白茶汤色随年份逐年加深，一般五年左右的茶呈橙红色，汤色透亮，口感醇滑，甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴着淡淡的陈韵。
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白茶是指茶汤是白色的吗？怎么鉴别白茶的陈茶和新茶？
白茶，绿装素裹的天人美人，可说是六大茶类中制作方法较为质朴、简单的一种。正因为简单，才保留下茶叶最真实的滋味。那样自然的草叶香，反倒不似茶，像是雨后空气中飘逸的淡淡青草气息，只有静心品味才能感悟。
白茶是指茶汤是白色的吗？
很多不了解茶的朋友，一听“白茶”这个名称，以为茶汤是白色的。其实不是这样的。白茶只所谓有这个名字，。是因为白茶的茶叶外表的银毫是灰白色的，和其他茶类相比，颜色也比较浅。
白茶的陈茶真的比新茶好吗？
最近几年，茶叶的价格普遍增高，这里面不乏某些商家的故意炒作，尤其是白茶，目前，市面上的白茶新茶价格确实比白茶陈茶的价格低。
但是这并不代表，白茶新茶就比陈茶品质差，但是有点我们不可否认，那就是白茶陈茶相较于新茶，味道更浓郁，口感更加醇厚，而且从养生方面来讲，陈茶的药用价值比新茶要高。
有专家证实，白茶陈茶的年份越久，养生功效就越好，药用价值也就越高。白茶陈茶冲泡后的第一泡茶，茶汤有股淡淡的中药味，香气清幽，口感清甜醇厚，而且陈茶比新茶耐泡；白茶新茶的口感比较干爽清淡，有一种青草的气息，新茶也没有陈茶那种杂味。
总的来说，不管是白茶陈茶还是新茶，都各有各的特色，各有各的优点，不存在谁比谁好的问题，主要看自己的爱好和选择。
怎么鉴别白茶的陈茶和新茶？
鉴别白茶的新茶和陈茶，我们可以从以下几个方面来看。
1、外形：白茶陈茶的外形颜色比较暗，呈黑褐色，茶叶表面有少许白毫覆盖；白茶新茶的颜色比较青涩，呈褐绿色，茶叶表面都有白毫覆盖。
2、香味：白茶陈茶冲泡有一股药香味，茶汤颜色浓重但是并不浑浊；白茶新茶的茶汤口感比较清爽，茶汤颜色比陈茶要淡一些。
3、耐泡程度：陈茶比新茶更加耐泡一些，用普通冲泡方法来冲泡陈茶，可以冲泡十余次，口感还是比较好的，而且，白茶陈茶是可以煮茶，新茶是不可以的。
白茶的代表品种有哪些？
我国比较有名的白茶品种其实并不多，主要有白毫银针、白牡丹和贡眉。
白茶泡出来是白色的吗？不是
中国茶的分类，有趣。光从名字上来看，中国茶就有六种颜色。绿、黄、白、红、青、黑。对于初入门的茶客而言，六大茶类的颜色，仿佛成了一种划分标准。在对茶叶的描述当中，也与颜色密不可分。绿茶，绿汤绿叶。红茶，红汤红叶。黄茶，黄汤黄叶。黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。于是乎，就有茶友先入为主地认为，茶叶是根据颜色来分类。（六大茶类，当然不是简单地从颜色划分，而是结合工艺、发酵度、树种等因素划分）。那白茶泡出来是白色的吗？
白茶的汤色
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有"绿妆素裹"之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
白茶的特性
一、无火气
明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人。
二、降三高
福鼎白茶能含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，降血脂降血压效果突出，适宜三高人群饮用。
三、成分多
福鼎白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
四、明双目
福鼎白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
五、护肝脏
保肝护肝，解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇（酒精）代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
六、润秋燥
“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。
气白而藏万物，清露色白，又因白而称玉露；而白茶，色白如银，绿装素裹。皆是一种素雅洁静的内敛、含蓄、其性精清。白茶，平温少燥，甘醇清香，有一种甜丝丝的凉，和一丝丝的冽，润秋燥，解秋愁，祛秋乏。
七、耐存放
白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”，意为可长期陈放，并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。
到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的福鼎老白茶下去，会感觉轻松很多！
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