闽东坦洋红茶。
下面小编为大家带来一篇《福安坦洋工夫》，希望能够帮助到大家。
坦洋工夫分布较广，主产福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村，相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡进四)者，试制红茶成功，经广州运销西欧.很受欢迎，此后茶商纷纷入山求市，接踵而来并设洋行，周围各县茶叶亦渐云集坦洋。
坦炒工夫名声也就不胫而走，自光绪六年至民国二十五年(公元1881—1936年)的50余年，埕洋工夫每年出口均上万担，其中1898年出口3万余组。坦洋街长一公里，设茶行达36家，雇工3000余人，产量2万余担。收条范围上至政和县的新村，下至霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨七、八个县，成为福安的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区，每年收外汇茶银百余万元。当时民谚云：“国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量。”后因抗日战争爆发，销路受阻，生产亦遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减。
50年代中期，为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂，实行机械化制茶，引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，1960年产量增加到5万担，创历史最高水平。后因茶类布局的变更，由“红”改“绿”，坦洋工夫尚存无几。近年来，经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展，1988年产量达8000余担。
关于本文《福安坦洋工夫》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
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坦洋工夫属于什么茶？坦洋工夫属于红茶！
对于刚刚入门的茶友来说，往往不知道这坦洋工夫属于什么茶，其实这坦洋工夫属于是红茶种类，是我国独特的红茶品种之一，也是福建省的三大红茶之首。其实，所谓的“工夫茶”，有两层意义，一种指的是工夫红茶的制作工艺是非常精湛的，而是指在工夫红茶的冲泡方面需要下很大的工夫。而坦洋工夫红茶的由来，迄今为止已有100多年的工艺了，产地分布范围是较为广泛的，主要分布在福建省坦洋村，以及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。
坦洋工夫的品质特征
以福建省当地有性群体种为原料，通过传统工艺加工制作完全的，成品茶外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。
坦洋工夫的加工工艺
坦洋工夫属于是红茶种类，它的加工方式都是按照红茶的加工方式制作而成的，是一种全发酵茶。采用的是优质的菜茶茶树鲜叶为原料，经过传统的加工方式制作而成的。加工的过程步骤如下：
1、鲜叶采摘
采用福建省当地的菜茶茶树鲜叶制作，采用标志为肥壮的一芽一叶、二叶；采摘要求无鳞片、无病虫害、无损伤、严格进行分批、分品质、及时付制，保存鲜叶的新鲜度。
2、萎凋
萎凋时制红茶的一个关键步骤，要求萎凋室通风良好，槽内温度空气在30度作用，茶叶摊放的厚度为10-15cm，萎凋时间一般在4-6小时，等到茶叶叶质柔软，手捏成团，不容易松散，不容易折断，叶片无光泽，色泽暗绿，青草气没有，略带清香的时候，就可以开始下一步的制作了。
3、揉捻
以前都是手工揉捻，但现在采用的都是机械化，揉捻室内环境不可以阳光直射，室内温度要求低，温度要高，采用轻压长糅的方法，时间掌握好在60分钟，让茶叶的成体率达到85%以上，细胞破损率达80%，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。
4、解块
目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
5、发酵
发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3个小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
6、干燥
目的是制止继续发酵，蒸发水份，达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥，掌握“高温初烘，低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃，时间为l5-20分钟，摊叶厚度2-3cm，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜，时间为20-30分钟，摊叶厚度3-4cm，每l0分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
7、精制
毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。
总结：从上面的文章中，我们可以清楚的得知，事实上这坦洋工夫属于是红茶种类，是按照红茶的加工标准去加工制作所得的，所以品质方面具有红茶的特殊品质特征哦。感谢大家的阅读。
怎么冲泡坦洋工夫红茶？坦洋工夫红茶泡法
坦洋工夫红茶是红茶中的极品，同时也是福建省三大功夫红茶之一。坦洋工夫红茶外形匀整，冲泡出来汤色鲜艳呈金黄色，茶叶质地以及香气都很清香，滋味醇厚，因其独特的口感以及茶气深受人们的喜爱。想要喝到一杯风味极佳的坦洋工夫红茶，是与它的冲泡方法分不开的。那么怎么冲泡坦洋工夫红茶呢？接下去跟着小编一起来看看。
坦洋工夫红茶的泡法：
1、简单泡法
将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
2、功夫泡法
采用功夫泡法泡出的红茶可叫作功夫茶。而坦洋工夫红茶泡法即功夫泡法。坦洋工夫红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在1左右分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
具体步骤：
1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
以上就是有关坦洋工夫红茶的泡法知识介绍。坦洋工夫红茶是一款运用比较广泛的茶叶，它的饮用冲泡方法也有很多种，比较常见的就是选用茶杯冲（调）饮，只有少数用茶壶来冲泡。小编提醒，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用茶，而且不宜在睡前或空腹时饮用。