绿茶对记忆。
下面小编为大家带来一篇《茶，是对记忆的收藏》，希望能够帮助到大家。
喝茶
喝的是一种心境，
感觉身心被净化，
滤去浮躁，沉淀下的是深思。
喝茶
喝的是一种情调，
一种欲语还休的沉默;
一种欲笑还颦的忧伤;
一种“千红一杯，万艳同窖”热闹后的落寞。
茶是对记忆的收藏，
在任何时间饮茶，
都可以感受到那慵懒温暖的阳光。
坐在一个人的房间，倒上一杯茶，
看着茶叶的翻卷也常会生出好多感慨，
茶要沸水以后才有浓香，
人生也要经历磨砺后才能坦然。
无论是谁，
如果经不起世情冷暖，
浮浮沉沉，怕是也拼不到人生的浓香。
日子过得久了，历经了人情冷暖，
就像那三滚后的茶叶，慢慢地沉入了杯底，
用沉默来作惟一微笑的表情，
而那温软的茶水也就像我们的内心，
足以接纳一切友善的或是不友善的表情。
有一种场景总让人如痴如醉，不胜神往;
窗外潺潺的雨夜，
屋内融融的炉火，
闲闲地一捧香茗，
一卷诗书。
红袖添香的意境，不亦乐乎!
轻轻晃动手中的茶杯，
看淡绿色的茶或针或片，
忽上忽下，簇拥着，
沉沉浮浮，变换着不同的位置，
试图寻找一个属于自己的最佳平衡点。
是夜，茶香满室。
杯中茶由淡变浓，
浮浮沉沉，聚聚散散，
苦涩清香中慢慢感悟，品人生深意……
以上就是为您提供的《茶，是对记忆的收藏》全部内容，在阅读的过程中是不是有所收获呢？更多内容请继续关注我们网站内容更新！
延伸阅读
喝茶可缓解记忆力衰退
记忆力会随着身体各器官的老化以缓慢的速度减退，这是自然规律，也是正常现象。以下介绍一些能够缓解记忆力减退的药茶，以茶代饮，调养身体。龙眼枣仁茶取龙眼肉、炒枣仁各|0克，芡实|2克，洗净并加适量清水，煮2次，每次30分钟，取汁代茶饮用。可补脾安神、健脑益智，适用于心脾血虚的健忘、心悸、乏力、失眠等。同时，睡前茶中加入3克山药粉有助睡眠。核桃苹果茶
核桃仁60克、苹果2个，红糖适量。将苹果洗净，去皮剁碎，与核桃仁一起放入容器中，加水适量，先用大火煮沸，再改用小火煨煮30分钟后，加入红糖稍煮即可，每日2次代茶饮用。可滋补养神、健脑益智，适用于心脾气虚的心慌健忘、夜寐多梦等症状，尤其适合中青年及老年知识分子思虑伤神者健脑护脑之用。灵芝益智茶灵芝20克洗净，晾干，切成饮片，放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖20分钟即可饮用。可益气宁心、益智安神，适用于头昏健忘、心悸疲乏、面色萎黄、容颜憔悴者。记忆力的衰退是一种自然现象，随着年龄的增长，这样的状况会越来越明显。我们目前还无法阻止这种现象，然而我们可以通过各种办法来减缓记忆力的减退。以上这些茶饮都是对安神健脑有一定帮助，大家不妨可以在日常中多喝这些茶饮。
茶叶的辨别：买茶大忌、值得收藏！
爱茶之人，都想买到好茶，但茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，也讲究“望闻问切”，需要一定的茶叶知识。以下给各位茶友介绍一下茶叶的鉴别方法，帮助你挑选到好茶。
买茶大忌五要点：
1、忌买“茶名”
现今茶市上，不管什么茶均冠以“大名头”，凡乌龙类即“铁观音、冻顶或大红袍”，凡扁炒青即“龙井、大方”，凡纤细者即“碧螺春”，凡肥硕的就是“黄山毛峰”.......。茶友当清醒，名茶不是土豆，遍地都是。
2、忌买“包装”
差劲茶包装得往往“金碧灿烂或古色古香”，瓷瓶、锡罐、红木盒......，真可谓金玉其外，败絮其中。要注意区分
3、忌买“大全”
有些茶商把各类差劲茶整合，加上所谓“高雅、精品”包装，命名为“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各类名茶，得下点功夫。
4、忌买“地名”
到茶乡，尤其是旅游景点，如黄山、庐山、武夷山等，包括去台湾、日本，在散摊或所谓茶农家购茶要谨慎，这些茶有可能以次充好、以假充真，或价格不实。
5、忌买“等级”
极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上，殊不知若真是此类茶，金何止千万。茶的等级，国家有明确划定，现已被一些茶商搞乱了，茶友们要小心！
有的商人会在等级上大做文章，如台商对冻顶茶，分级由高到低为：极品、比赛大金奖、比赛金奖、比赛银奖、比赛特级茶、比赛茶、特级茶，在其中，本应属高级别的特级茶实为最末等。
当然，并不是说凡是提到以上词语的都不能买，而是不能奔着这些头衔买，你买的是茶，喝的是茶，应当以茶叶的品质为主，不能本末倒置。
买茶的几个技巧：
一、嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
二、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
三、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
四、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
五、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。
闻味
闻茶叶的气，也可评定茶叶的品质。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。干闻时，好的茶叶均应无青草气、异杂气味。开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。
尝味观汤看叶底
茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品，淡薄粗涩为下品。汤虽然颜色有异，但不可浑浊噪杂，透亮清冽为上品。
在品滋味的同时还要观察叶底。观其叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。乌龙茶的叶底一般是七分绿、三分红边。
若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。
老茶收藏有讲究
作为中国人的开门七件事之一的茶，在中国人的生活中占有十分重要的地位。中国盛产茶叶，喝茶的方法也有许多，因此每个中国人的喝茶习惯都不同。每每走过茶庄，都会看到门口挂在写有“新茶上市”的牌子。喝新茶是图那一份新鲜茶香。那么收藏老茶，就是资深老茶友才会有的举动了。
也许有人会问，什么是老茶?老茶并不是简单相对于“新茶”而叫做老茶的，老茶自有它的故事。其实老茶是指新鲜茶叶经过特定的温度、湿度的滋养而自然发酵，不加以人工加工的茶叶。老茶看起来是棕色的，是正宗而原始的普洱茶。老茶是是旧时候，人们将普洱茶从云南运去西藏的途中，茶叶遭受风吹雨打、日晒雨淋之后，自然发酵而成的。老茶的口感并不会输给新茶半分，反而有了新茶所没有的口感。老茶茶汤清澈，口感特别顺滑，喝完舌尖回甘绝无涩味。
老茶的珍贵就在它的老，也就是存储时间长。在保管十分得当的情况下，可能20——30年也可以喝。但是一般存储在存储了这么久之后，老茶叶的价值意义就不在于品味而在于收藏了。它的文化价值远远大于茶叶本身的价值了。老茶的形成需要很长的时间，因此它的产量较小，价格也较高，喝老茶的人非常少。
个人看来，目前老茶的收藏升值空间很大。再加上众多茶叶中，老茶实在是极为特殊的一员，它的独特韵味，值得我们用心品尝。
工艺是关键（一）：安化黑茶渥堆对品质形成的影响
黑茶原由绿茶演变而来。安化茶农制作的茶叶放在篾篓内挂在火坑上的梭筒顶上，坑内有松柴明火而使茶变得乌黑油润，滋味醇和，有的陈放多年味更香醇;或因长途运输过程中的湿热作用和微生物作用，使色泽变得乌黑油润，滋味醇和不涩，在不经意中被发现后用于实践。而工厂通过人为的堆积则以微生物作用为主，而且作用后的底物也有差异，所以说，渥堆是湖南安化黑茶品质形成的“特征性工艺”。这是有别于四川乌茶的。
关于黑茶渥堆的实质曾有过多种说法，后经湖南农业大学刘仲华及王增盛等大量实验研究证实，黑茶渥堆的实质是：以微生物活动为中心，通过生化动力(胞外酶)，物化动力(微生物热)以及微生物自身代谢的综合作用，即在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品质风味。
通过无菌渥堆处理与传统渥堆相比较，发现传统渥堆中存在相当数量的微生物，这些微生物是鲜叶经高温杀青，在以后的揉捻、渥堆中产生，并随渥堆繁殖。细菌(以无芽孢细菌占优势，少量芽孢细菌和球菌)从渥堆开始至30小时前后，其数量呈迅速增加趋势并达到高峰期，后期下降，真菌(假丝酵母菌属占优势，其次为黑曲霉，少量青霉及芽枝霉等)则不同，其数量随渥堆时间的延长一直处于增加状态，只是到末期才略有下降。在渥堆中所闻到的甜酒味就是酵母菌作用的结果。
微生物酶学研究证实：黑曲霉是分泌胞外酶极为丰富的菌种，不仅可以分泌纤维素酶，果胶酶，蛋白酶，脂肪酶和多种糖化酶等水解裂解酶，还可以分泌多酚氧化酶类，渥堆中出现的大量酵母菌以及细菌都有分泌多种胞外酶的能力。而且，鲜叶经高温杀青，使酶蛋白大都变性而失活，所以在渥堆过程中，酶不会“复活”。刘仲华等在研究黑茶渥堆过程中酶活性变化时，采用无菌处理证实了这一点。同时，研究表明过氧化物酶有较强的热稳定性，杀青后有相当一部分残余活性存在，但在渥堆24小时后活性就逐渐消失，因此靠过氧化物酶来催化茶叶内含物氧化十分有限，但多酚氧化酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶及其同工酶的活性在渥堆12小时后有明显的增加，与同期的微生物数量变化一致，且平行实验(无菌渥堆处理)酶活性无此变化。因此，这些酶是微生物代谢过程中分泌的胞外酶。正是由于微生物在渥堆工序中种群的更迭和数量的消长决定了渥堆过程中酶体系的种类与活性水平，为渥堆变化提供了生化动力。
同时，由于微生物的大量繁殖，其呼吸代谢释放热量导致渥堆叶温度不断升高，关联度分析结果表明，温度与微生物总数量间的关联度达到了0.9956。叶温的升高，一方面，加快了微生物酶促反应的速率，为其提供了物化动力——微生物热;另一方面，随着微生物呼吸作用的进一步加强，导致渥堆叶内的水分相应增加(这时从感官上可发现，渥堆叶表面有较强的黏手感，甚至有泥滑现象)，从而进一步加大了湿热作用的强度。湖南农业大学用无菌渥堆处理与传统渥堆处理对比，其工序的湿热作用强度与常规基本相同，发现前者品质虽表现出无粗青气味，汤色黄亮，但缺乏黑毛茶特征性的品质风味，这一方面说明渥堆过程中湿热作用发生的理化变化，为黑毛茶品质形成打下了一定基础：另一方面也说明常规渥堆与无菌渥堆期间在物质转化动力上的差异是决定品质风味的关键。前者使微生物及其胞外酶的生化动力作用于堆温不断升高的渥堆叶内的各种相应底物，如蛋白质、果胶、纤维素、儿茶素以及各种香气物质，使之发生剧烈的酶促反应，使整个渥堆体系的物质代谢的速度和方向有别于无菌渥堆的纯热物理化学作用。此外，还有微生物代谢释放的有机酸及其各种代谢产物，它们一起形成了黑毛茶特有的品质风味，从而使之有别于红茶的“发酵”和黄茶的“闷黄”。这是无菌渥堆条件所不具有的。
物专家温琼英教授对黑茶渥堆过程中的微生物进行分离纯化培养，结果表明：参与黑茶渥堆过程的微生物包括假丝酵母菌、黑曲霉菌、细菌等。这些微生物在茶堆中，只要温、湿度适宜，就能大量繁衍，利用茶叶中的碳、氮化合物作为培养基，不断生长发育繁衍后代。一方面，通过微生物的胞外酶分解茶叶中的大分子化合物，作为自身机体的构成部分;另一方面，排泄(或称分泌)一些小分子化合物。一吸一吐，使茶叶的内含成分发生巨大的改变，从而形成黑茶特有的品质特征。
方面：茶多酚在胞外酶作用下氧化聚合形成茶黄素、茶红素、茶褐素，残余叶绿素的降解，类胡萝卜素及其降解产物，儿茶素氧化产物与未氧化的黄酮类及氨基酸和糖类的综合产物综合作用，形成了黑茶黄褐的外形和叶底、橙黄的汤色等品质特征。
香气方面：形成了以萜烯醇类和芬环醇类，醛酮类为主体的香气组分比。据实验：黑茶香气组分中有11种不同于绿茶的香气成分。
方面：茶多酚、氨基酸、可溶性糖下降，尤其是酯型儿茶素含量下降，从而使苦涩、浓烈的滋味成分减少。醇和型滋味物质增加，使黑毛茶滋味趋于醇和，而且在微生物胞内酶系统作用下，合成了含量较低但对人体有益的许多种必需氨基酸。如酵母菌在代谢过程中可以合成赖氨酸，而其本身又不能利用赖氨酸。这对改善黑茶品质十分有利而且又提高了它的营养价值。此外，还发现纤维素酶、蛋白酶的活性都有一定程度的增加，能在一定程度上分解纤维素和蛋白质，形成水溶性滋味物质，这对改善黑毛茶的粗老味，增进茶汤厚度有十分重要的意义。
值得注意的是，在渥堆过程中，微生物代谢产生了大量的有机酸类物质(出现酸辣味)，这些物质不仅是构成黑茶特有滋味的组成成分，也有可能是黑茶功能性成分的组成部分，更是黑茶有别于其他茶类口感的一个标志。
通过渥堆这一特征工艺，茶的色香味发生了显著的变化，原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩，汤色也变为橙黄或橙红，香气具有典型的甜酒香(称“发酵香”)或辛辣味。
绿茶通过人工后发酵作用，其品质特征与经过了“前发酵”的黑茶具有本质上的区别，前者香气以甜酒香为主，香气甜润不飘，而后者香气除有甜酒香味外，还具辛辣刺鼻味，富刺激性，我们谓之“香气上扬”。滋味也有差异，前者滋味醇甜而腻，后者甜纯不腻。边销茶中的湖北青砖茶，四川康砖、金尖以及云南的熟普洱茶，都属于“后发酵茶”，而湖南安化所产为前发酵茶，具黑茶的独有的品质风格。
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