江南茶文化。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“江南春味茶先知”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“江南春味茶先知”相关知识！
又是一年阳春三月，又是一年春茶季。春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。
江南，意为长江之南，在人文地理概念中特指长江中下游以南，狭义上指太湖流域。除了是水乡，江南还是绿茶的主产地，西湖龙井、洞庭碧螺春均出产于此。每年三月下旬是江南春茶的采摘季，因此可以说江南春味茶先知。cY316.cOm
关于江南西湖龙井，有人这样说过：“不知是龙井成全了这里的茶，还是这里的茶成全了龙井?凡到杭州的人，都不忘来龙井一游，拾级登山，阅尽满坡的茶色，而—身汗出，谁都会叫开半掩的农户门扉，坐到咿呀作响的竹椅上，跟热情的主人讨—碗刚沏好的龙井茶喝，这时的景象，则是‘令人对此清心魂，—啜如饮甘露液’的了”。
春季的江南还留给人们阴雨绵绵，烟雨江南也由此而来。一直觉得，雨中的江南更令人向往，也更有魅力。无须害怕雨中行走不便，可以选个静谧的茶馆，边品茶中江南的春味，边赏雨中江南的美。
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黔中生，江南生，岭南生，往往得之，其味极佳。_茶文化
下面小编为大家带来一篇《黔中生，江南生，岭南生，往往得之，其味极佳。》，希望能够帮助到大家。
八之出山南以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。
淮南以光州上，义陽郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。
浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。
剑南以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。
浙东以越州上，明州、婺州次，台州下。
黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。
【译文】
八、茶叶产区
山南地区的茶以峡州产的为最好，襄州、荆州产的次之，衡州产的差些，金州、梁州的又差一些。
淮南地区的茶，以光州产的为最好，义陽郡、舒州产的次之，寿州产的较差，蕲州、黄州产的又差一些。
浙西地区产的茶，以湖州产的为最好，常州产的次之，宣州、杭州、睦州、歙州产的差些，润州、苏州产的又差一些。
剑南地区的茶，以彭州产的为最好，绵州蜀州产的次之，邛州、雅州、泸州的差些，眉州、汉州又差一些。
浙东地区的茶，以越州产的为最好，明州、婺州产的次之，台州产的差些。
黔中产地是恩州、播州、费州、夷州。
江西产地是鄂州、袁州、吉州。
岭南产地是福州、建州、韶州、象州。
对于思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象这十一州所产的茶，还不大清楚，有时得到一些，品尝一下，觉得味道非常之好。
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避免饮茶失礼 先知饮茶暗语
中国是茶的发源地，很多中国人在待客时都会用茶，看着很简单的杯茶其中暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有讲究。你不可不知道的中国饮茶暗语，分享给大家，学学茶礼仪，用最纯正的传统对待一杯茶。
一、“酒满敬人，茶满欺人”
因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。
二、“先尊后卑，先老后少”
到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。
对方在接受斟茶时，要有回敬反应：
1、长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。
2、晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。
3、平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
三、“先客后主，司炉最末”
在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后看自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长|”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
四、“强宾压主，响杯檫盘”
客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
五、“喝茶皱眉，表示弃嫌”
客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。
六、“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”
主人冲茶时，头冲必须后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本圾“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶)之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
七、“新客换茶”
宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
八、“暗下逐步客令”
主人热情好客，每以浓茶待人，但人时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，投身告辞，否则会惹主人没趣。
九、“无茶色”
主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊;二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。
十、“茶三酒四秃桃二”
在茶盘上放三个杯，是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令;可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。
江南茶乡历史悠久
中国是茶的故乡，对种茶、制茶、饮茶都很讲究，从而形成博大精深的茶文化。句容，山清水秀，气候温和，特别适宜茶叶的种植，历史上一直被誉为江南茶乡。
清明前后，正是采茶的时节。茶乡的大姑娘、小媳妇一大早就背着背篓、踩着露水出门了。这个时候的茶园，完全被山林里的雾气洇湿，茶树上的芽儿吸足了大地的精华与灵气，比着劲儿往上蹿。采茶人零落地散在“仙境”一般的茶园里，灵动的手在茶尖尖上舞动，看得人眼花缭乱。
“度涧穿云采茶去，日午归来不满筐”。其实，采茶是一件非常辛苦的事情，纵是一个最灵巧的采茶工，一天采下的鲜叶儿，也做不了几斤茶叶。现在，茅山、方山一带已成了旅游胜地，游人常在山里发现野生的茶树，它们有的藏在密林深处，有的长在小径旁，或许是前人栽下的，或许是鸟儿衔来的籽发的芽，它们与世无争，像被人遗弃的婴儿，默默地生长着。看着茶树枝头那些嫩芽儿，总会让人生出一丝爱怜。
茶在句容这块土地上不知道生长了多少年。有人说，它的产生与道教有关，与道士有关。茅山是道教的发源地之一，茅山所产的茶叶以独特的江南风韵和茅山灵性而名扬四方。晋代道家葛洪用茶炼丹，南朝文学家王微咏茶言志，南朝思想家陶弘景研茶功效，他们在中国茶叶史上都占有重要的地位。致使唐代“茶圣”陆羽亲临茅山研学，他在茅山道观里，写出了《茶记》一卷，从而才有了后来的《茶经》。
地方志上记载：明清时期，句容茶就以空青山的云雾茶及玉门桥所产绿茶为高品。云雾茶曾于1915年在巴拿马国际博览会上获奖。晚清及民国时期，句容的浮山云雾茶及武岐茶在业内也小有名气。新中国建立之前，人们过着食不果腹的日子，句容仅有茶园60余亩，且多系寺庙种植。直到上世纪五十年代，句容茶业才重显生机，有8个专业国有茶场，3个国有林场，40余个集体或民办茶场，5万余人从事茶产业。“茅山长青”、“宝华玉笋”等高档名茶先后研制成功，使茶乡句容在国内外享有一定的声誉。
句容茶何以有如此大的名气呢?这源于句容独特的地理位置和气候条件，句容北濒长江，是历史上产茶的北缘带。由于气温低、茶叶的生长期长，产量就低，而品质上乘，所以就显得十分珍贵。
吃茶一直被人称为“雅事”，陆羽早已在《茶经》中赋予了茶以佛学的哲理和儒家的静逸。于是，茶被越来越多的人所喜爱，它成了人们温饱之余的一种精神享受。喝茶不仅仅是“雅事”，在最早的时候，茶叶是用来治病的。古代医书《神农本草》上说，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”而对于劳累了一天的农人来说，茶是提神的，是解渴的。
有时候我在想，人们喝进嘴里的不仅仅是茶，还是生活的滋味。也许人们都向往在窗明几净的茶吧里泡壶茶、摆一摆茶道，享一份闲情。其实，我以为喝茶还是不要离开土地太远，如果在茶园边摆上桌椅，借半盏清茶，用一颗清心，阅人间春色。粗陋的日子有了一缕茶香，那日落日出、心内心外也如同经了禅滤，倏忽间变得细腻柔情超然脱俗起来……这不就是人们向往的“宠辱不惊，看庭前花开花落;去留无意，看天上云卷云舒”的人生大境界吗?
茶是一种植物，是大地的精灵;喝茶是一种文化，是一种品位，是人内心的一种精神超脱。
句容北濒长江，山清水秀，气候温和，特别适宜茶叶的种植，历史上一直被誉为江南茶乡。
江南茶祖何处寻？
天台山碧玉连环、山谷幽邃、溪流潺潺、树木葱茏，四季云雾缭绕。天台建县近1800年，因境内的天台山而得名。天台的名山名水名茶名寺串联起来，形成了一条幽、秀、奇、清、润、朴的茶乡古道，为中华旅游文化增添了浓墨重彩的一笔。
天台山素有佛宗道源天台山、帝苑仙浆云雾茶之誉。佛教源自印度，东汉永平年间传入我国。陈隋年间，智者大师率众弟子在天台山讲经弘法时，倡导戒酒饮茶，坐禅论道，从此僧人就在寺院周围开始人工种植茶叶。东汉时，著名道家葛玄上天台山拜左慈为师学道，曾在华顶开辟茶园。华顶归云洞前的葛玄茗圃成为江南茶祖。
我国茶种远播海外源头之一的天台山，亦有韩日茶源之称。唐贞元二十年(804年)，日本高僧最澄上天台山学佛，翌年回国时带回茶种播于京都比睿山麓(今池上茶园)，成为日本种茶之始。宋乾道四年(1168年)和淳熙十四年(1187年)，被誉为日本茶祖的荣西禅师两次上天台山求法，全面考察了种茶、制茶技术，饮茶习俗和以茶供佛的仪式等。宋绍熙二年(1191年)，荣西学成归国时，还带去大量天台山茶种，并于次年著成日本第一本茶书《喫茶养生记》，为此后形成的日本茶道文化奠定了基础。
天台山云雾茶始于汉，兴于唐，盛于宋，历史悠久，闻名遐迩。此茶沐雨露于千仞，聆梵语于朝夕，纳东海之灵气，吸日月之精华，终成极品。其白毫显露、色泽翠绿的外形与香高持久、浓厚鲜爽的品味，被誉为佛天雨露、帝苑仙浆，沏泡一杯云雾茶细品慢嚼，使人遁入物我两忘、天人合一之境，引得古今无数文人骚客沉醉其中。
江南人过年的风俗
江南人过年的风俗有很多，名目繁多，寓意深刻，经过长年累月的积累和演化，形成了自己独有的地方特色。
吃：新年里，听老人们说，过去江南各城大街小巷都洋溢着一股特殊的清香味，那种沁人心脾的清香就来自于荠菜炒年糕的香味，不光闻起来清香，吃起来更是有让你再来上一碗的冲动，有的人家也吃汤圆，这和北方的饺子如出一辙。一家人围坐在一起吃着美味可口的汤圆，也就象征着团团圆圆过大年。
喝：在过去的年俗里，过年期间是要喝元宝茶的，杭州人元宝茶的制作方法很讲究，要在泡好的茶水里加进青橄榄、金橘、杭白菊，形似金元宝，也称为橄榄茶，可以清洁一下过年期间积下的油腻，喝起来清爽宜人。这个时候，通常茶馆里都是宾客盈门的，也象征着在新的一年里能够招财进宝。
玩：旧时，青年人舞起了龙灯，男女老少都来看热闹，每家把自己春节期间积攒的废弃物品拿出来焚烧，看火势的旺否来看这一年的运气。走三桥的习俗，也为无锡人所津津乐道，在正月的下半夜，妇女们穿了新衣外出游玩，一定要过三座桥。江南小城的桥很多，这些平日居家的女人们就开始了3座桥之间的跋涉，据说走三桥可免除一年的病痛，让你开开心心，安安康康。
乐：新春佳节，一家老少都围坐在一起聊天喝酒，席上的豁拳又是必备的一道大餐，，当你猜错了的时候就罚酒喝，大家都沉浸在一种欢乐的气氛当中。还有就是放爆竹，这可是孩子们最盼望的活动了，据说古代最早的爆竹是烧烤竹子使其发出声响，也起到辟邪的作用。
佛宗道源 江南茶祖
“癸丑之三月晦(即公元1613年5月19日)，自宁海出西门。云散日朗，人意山光，俱有喜态。”这是明代著名文学家、地理学家徐霞客在《游天台山日记》中，对赴天台山游历时所见风光美景的描述。此记作为《徐霞客游记》的开篇，可见天台山在“游圣”心中地位的崇高。天台山碧玉连环、山谷幽邃、溪流潺潺、树木葱茏，四季云雾缭绕。天台建县近1800年，因境内的天台山而得名。天台的名山名水名茶名寺串联起来形成了一条幽、秀、奇、清、润、朴的茶乡古道.为中华旅游文化增添了浓墨重的一笔。中国旅游日确定为5月19日亦源出于此.天台山素有“佛宗道源天台山、帝苑仙浆云雾茶”之誉。佛教源自印度。
东汉永平年间传人我国。陈隋年间，高僧智隐居天台山修禅弘法，立说创宗.世称智者大师。他创立天台宗后.依据其亲手所绘样式建造的国清寺成为天台宗的祖庭和根本道场。天台宗是中国化第一佛宗，从唐代开始远播韩、日和东南亚地区。智者大师率众弟子在天台山讲经弘法时，倡导戒酒饮茶，坐禅论道，从此僧人就在寺院周围开始人工种植茶叶。道教在天台山源远流长，可追溯到轩辕黄帝莅天台铸鼎.周灵王太子晋王乔控鹤飞升.刘晨阮肇上天台山采药桃源遇仙.北宋天台山张伯瑞创造道教南宗.桐柏宫成了南宗祖庭。东汉时.著名道家葛玄上天台山拜左慈为师学道.曾在华顶开辟茶园。华顶归云洞前的“葛玄茗圃”成为“江南茶祖”。天台山茶叶与佛道两教在此结缘。
我国茶种远播海外源头之一的天台山，亦有“韩日茶源”之称。唐贞元二十年(804年)，日本高僧最澄上天台山学佛.翌年回国时带回茶种播于京都比睿山鹿(今池上茶园)，成为日本种茶之始。宋乾道四年(1168)和淳熙十四年(1187)，被誉为日本茶祖的荣西禅师两次上天台山求法.全面考察了种茶、制茶技术，饮茶习俗和以茶供佛的仪式等。宋绍熙二年(1191年)，荣西学成归国时，还带去大量天台山茶种，并于次年著成日本第一本茶书《噢茶养生记》，为此后形成的日本茶道文化奠定了基础。
天台山云雾茶始于汉.兴于唐，盛于宋，历史悠久，闻名遐迩。此茶沐雨露于千仞，聆梵语于朝夕，纳东海之灵气，吸日月之精华，终成极品。其白毫显露、色泽翠绿的外形与香高持久、浓厚鲜爽的品味，被誉为“佛天雨露、帝苑仙浆”，沏泡一杯云雾茶细品慢嚼，使人遁人物我两忘、天人合一之境，引得古今无数文人骚客沉醉其中。
“春三茶”
春天，是采茶、制茶的黄金季节。古人把春天采制的茶精品分为三种，即“社前茶”“火前茶”和“雨前茶”。这“春三茶”，因为历史悠久，文化沉积深厚，宛如一杯陈酒，醇厚芳香。
“春三茶”，从严格的概念上来说，是以时间来划分的。
所谓“社前茶”，即春社前采制的茶。我国古时有一传统节期活动叫“社日”。“社日”即古代在立春后第五个戍日祭祀土神之日。按干支排列计算，“社日”在立春后的41天至50天间。农谚曰：“春至清明六十齐”，即立春到清明整整60天，因此社前茶比火前(清明)茶要早一旬以上，是春茶中最早的。
“火前茶”，也叫(清)明前茶。寒食节在清明前一天，这天不得动火。火前茶即在寒食节前所制之茶。
“雨前茶”，即农历二十四节气中的谷雨前所制之茶。
在国人的传统意识中，春季采茶，最为上乘。陆羽在《茶经》中曰：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”《本草纲目》曰：“清明前采者上，谷雨前次之，此后皆老茗尔。”所以，很讲究茶品位与质量的唐代，人们只采春茶。
但是，由于清明前特别社前气温普遍较低，茶树发芽数量有限，而且生长速度较慢，采制产量很少。物以稀为贵，明前茶尤其社前茶就更显珍贵了。
在“春三茶”中，古时最为精贵的要数四川蒙山“仙茶”，自唐代到清代，代代被选为贡茶。“仙茶”之所以特别，是因为它从采摘选日、仪式、人员、数量等都有严格的程序与规矩。
古时，“春三茶”中的精品，大都被选为贡品。在众多的“春三茶”贡品中，最被历代皇帝看好的是“骑火”(即火前)。据《茶道》中说：“清乾隆皇帝提出茶以‘骑火’为最好。”清乾隆十六年，乾隆皇帝第一次南巡杭州，去天竺观看了茶叶的采制，乘兴作了《观采茶作歌》云：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好(骑火即寒食节当日)。”(吴思强)
茶以春为贵
茶以春为贵
茶以春为贵。春分前后，天气温和，惠风和畅，雨量充沛。叶芽不仅鲜嫩肥硕，色泽翠绿，而且营养特别丰富，是一年中最佳者。
春分茶其形极为优美。陆羽《茶经》中说，茶芽，紫色的要比绿色的好，形状如笋的要比如牙的好，叶子卷缩的要比舒展的好。而春分时的茶都是抽心茶，大多为一芽，少部分为一芽一叶，轻薄瘦小，亭亭玉立，观之赏心悦目。
春分茶之香更是上乘。清人称颂“茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然。似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也”。
沏一杯春分茶，沸水冲下，茶芽上下翻动，继而舒肢展腰，根根向阳，玉杯飘烟。喝一口，香甘鲜醇，温润如玉，真有“细啜襟灵爽，微吟齿颊香”之感。
春分时节，绿草酥软，山花烂漫，群莺乱飞。走进郁郁葱葱的茶园，茶树绿得笼上了一层烟雾，茶树老枝不断产生分枝，枝头上已生出了齐刷刷、毛茸茸的新芽，像孩子调皮的眼睛。一阵轻风拂过，便能嗅到茶叶青涩的芬芳。
采茶讲究技艺，一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。记得前几天去谷城五山，欣赏采茶姑娘采春茶，只见她们双手不闲，在茶树上如彩蝶穿花上下翻飞，一枚枚嫩嫩的茶芽，精灵般地落入腰后的竹篮。我也尝试着采茶，采茶女告诉我，采摘时不能用指甲掐，这样会影响茶叶的外形。正确的方法应该是用大拇指和食指轻轻捏住茶叶梗，轻轻一旋一提就可以了。采茶看似简单，其中学问还真不少。
春分茶被誉为“茶中美人”，一杯在手，便可尽揽春色。茶叶形美、色嫩、味香，犹如佳人，温婉清爽，风韵清朗，让人回味无穷。许多文人雅士对其有精奥的比喻：苏轼有诗曰：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”；林语堂有“三泡”之说；英国诗人华尔勒说茶“软滑、醒脑、开心，像女人的柔舌在走动着的饮料”……三毛说“人生如茶，第一道苦若生命，第二道香似爱情，第三道淡如清风”。
春分时节，邀二三知己，安稳地坐在春光里，沏上一壶春分茶，轻轻抿一口，静心品味，那一缕清香，便在唇齿间辗转，鲜爽甘甜，令人气爽神怡。许多人生难解的结，也便在这宁静之中，悄悄地解开。所有的烦躁与浮嚣都化作淡淡烟云，从心底悄然逝去。