中国茶的发展史。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“中国茶史传奇人物”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
一千多年前，复州竟陵西塔寺。一个深秋的早晨。离古寺不远的湖畔芦苇丛里，雁声大作，声音凄楚而悲怆。显然，大群鸿雁的声音，惊动了早起洒扫庭院的智积住持。原来，一个被弃的婴儿占据了鸿雁的巢，他就是中国历史上的传奇人物——陆羽，字鸿渐。陆为姓，羽为名，鸿渐为字，先生的名号。
在寺院里渐渐长大的孤儿，师父便开始教他学习佛经，他却表示要研习孔子的学说。但积公师傅坚持让他学习佛教经典，他却坚持儒家经典，谁也说服不了谁。结果是师傅让他承受了一次比一次更为严重的惩罚，想以此令他回心转意。殊不知，这样一种惶恐的感受，是向往文明格物致知探求事物真谛的急迫心情的流露，更是一种珍惜时间谦逊好学的美好情怀。
荆条无法打灭他学习儒家经典的信心。有一天，他向一位读书人问字，偶然得到了一卷张衡的《南都赋》，可是有很多字却不认识，他没有放弃，在放牛的地方，他学着那些读书的孩子的模样，正襟危坐，打开书本，嘴唇一开一合的，学着学堂里的孩子读书。
好学的价值在于行动。陆羽先生，其貌不扬说话结结巴巴但擅长辩论，在渐渐成长的生命里，一直以自己的实践履行着这样的诺言。他很守信用，与人相约，即使是冰天雪地，千里迢迢，或是虎狼当道，艰险之极，也决不误期负约。古人用“一诺千金”来形容做人的信誉，而陆羽先生的所为，却已经做到了这一点，令人钦佩。
陆羽最大的贡献就是对茶的研究，因此他被尊之为“茶圣”。他的《茶经》凡三卷，阐述茶的本源，采制和饮用的方法，所用器皿等等，十分详尽，使天下人都知道饮茶了。前伦敦医药协会主席杰鲍勒爵士曾著文称“茶是伟大之慰藉物”，他认为“茶无疑为东方赠与西方最有利之礼物”。而陆羽先生的《茶经》却是全面系统地阐明了茶的意义及作用。
茶道，是一种境界，是一种精致讲究体悟的境界。陆羽的《茶经》，凡三卷，分茶之源、茶之具、茶之造，茶之器，茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图等章节。茶，是有生命的物事，生命的本质在于悉心呵护倍加珍惜。按《茶经》的步骤饮茶，也许会更加接近茶道吧。
陆羽之前，“荼”“茶”不分，一个“荼”字，两家共用。一种是草本植物，开黄花，味苦，可作蔬菜的，称“荼”。再一种木本植物，叶作饮料的“木字旁加贾字”，也称作“荼”。名同实异，难免混淆不清。是先生为“茶”正了字，陆羽先生在著《茶经》时，把“荼”字减去一画作“茶”，其价值远远超出了文字学的范围，在自然科学史上也有它重要的意义。
中国是茶的故乡，茶圣的故事告诉我们，陆羽先生对茶的贡献具有世界意义，当我们心存茶道品啜香茗的时候，除了缅怀陆羽先生给我们的生活带来的无量功德外，还当效法“茶圣”的那种艰苦勤学谦逊认真虚心的人生态度。
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历史传奇-正山小种
武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关，就像一块保留地，内涵隽永却又无声无息。明朝中后期，世界红茶鼻祖——红茶就诞生在桐木关。
明初，开国皇帝朱元璋为发展经济，减轻民众负担，下旨罢造团茶，改贡散茶，一向以团茶龙凤饼着称的武夷贡茶，在改制散茶时，因其制作散茶的技术落后，生产出来的散茶品质低劣，走入了有史以来最低谷。从清代周亮工的记载：“前朝不贵闽茶，即贡茶亦只备宫中盏之需。”可以看出当时改制散茶后，武夷茶处境的尴尬。
明朝中后期的某年(1568年)，在采茶的季节，有一支军队路过于此，晚上驻扎于今天的桐木村，当地茶农未曾见过如此动乱场面，当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶，第二天已经发酵。为了挽回损失，茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干，并通过增加一些特殊工序，以最大程度保证茶叶成份。制成的茶叶运往镇上销售，本是无心之作的茶叶，却受到大量茶客的欢迎与喜爱，接下来订单逐年增多，需要整个桐木都全力生产此种茶叶，才可勉强满足市场的需求，也使得桐木远近闻名。
16世纪末17世纪初(约1604年)，正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。
正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期。据史料记载，嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义，鸦片战争后，正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显着。在正山小种红茶享誉海外的同时，福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术，正山小种红茶的加工技艺也逐渐地传入国内各大绿茶、泉城绿、泉城红、乌龙茶、普洱茶产区，最终形成了如今闻名全国的工夫红茶。
明末时期，崇安县令为重振武夷茶，引进先进的制茶技术，“招黄山僧以松萝法制建茶”。“松萝法”是当时绿茶炒青的制茶法，在当时是最先进的制茶技术。武夷山在引进“松萝法”后，却出现了另一种情况：武夷山的茶农采摘茶青的时间，往往集中在天气晴朗的上午进行。大量堆积的茶青未能及时处理，自然萎凋后，有些会在堆积中发酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，会出现茶汤色变红的现象。也可以说，正山小种红茶技术的发现，是一个巧合过程。
正山小种红茶繁荣于17世纪，美尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述，1705年，爱丁堡金匠刊登广告，绿茶(GREENTEA)每磅售十六先令，红茶(BLACKTEA)叁十先令。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶(BOHEA)二十至叁十先令，武夷(BOHEA)，中国福建省武夷(WU-1)山所产的茶，通常用于最好的中国红茶(CHINABLACKTEA)。由于正山小种红茶茶味浓郁、独特，在国际市场上备受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。
英国17世纪着名诗人拜伦在他着名的长诗《唐璜》里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶;真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”称正山小种红茶为武夷红茶，给予富有文学浪漫色彩的赞评。
1734年崇安县令陆延灿着《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶，其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”
19世纪70年代远销欧美各国，年产量2。4万担之多。后因战事频繁，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹。50年代后才得到恢复和发展，最高年产量达2万担左右。正山小种红茶又以崭新的面貌展现在国内外消费着面前。
正山小种红茶在桐木关延续了四百年的传奇。桐木关便是红茶鼻祖百年传奇的载体之一。
2005年以前，正山小种红茶对绝大多数的中国人而言，只不过是一种红茶而已。其发源地桐木关在众多的中国茶村中并无太多的特别之处，上个世纪八十年代，正山小种红茶每公斤售价不足20元，山上茶园荒芜，生产工艺濒临失传。在正山小种红茶处于最低谷时，仓库里积压着上百万元的茶叶无人问津，茶青无人采摘，制茶季节几乎闻不到茶香，有的村民甚至改种毛竹。但就是那看似普通的几万颗茶芽彻底地改变了桐木村、彻底地改变了正山小种红茶在国人心中的地位。
中国茶叶文明史的一段传奇
以我仍然浅薄的学术积累和学识而言，要回溯七八十年的老时光，还原中国茶叶文明史的这段传奇，难度肯定不小。好在一些重要的历史机缘常常垂青于有准备的人，在不经意之间悄悄来到我们的面前，而懵懂好奇的我们也为文明的未知性和奇特性所吸引，不由自主循着历史文本的蛛丝马迹，一路求知探寻，思考甄别，由此发现了自然和社会的许多隐秘。
1990年9月，台茶之父吴振铎回到祖地福安探亲，重启两岸茶叶界中断40年之久的交流大门。此后，两地茶叶专家多次组团到对方考察技术，交流文化，企业茶人之间的互动则难以计数。吴振铎到访之后，福建茶叶部门引种了台茶12号、台茶13号等6个台茶新品种。台茶12号、台茶13号于大陆茶农可能是陌生的，但如果说起金萱和翠玉，则他们便非常熟悉，金萱、翠玉分别是吴振铎祖母和母亲的名字，被他用来命名自己成功培植的台茶12号、台茶13号两个新品种。
台湾本土生产和大陆引种的金萱和翠玉，七八年前我就品尝过，一脉相承的两岸制茶工艺虽然有着风土差异，但两款金萱、翠玉一样鲜爽甘醇，沁人心脾。也许是美好名字影响的缘故，茶香萦脑的同时，一个疑问也在我心中扎下根来，吴振铎以一种特别的方式命名这两种茶，难道仅仅是为了纪念在他生命中占据重要位置的两位女性?吴振铎是台湾大学农艺系茶作学教授，生前担任过台湾省茶业改良场场长，精于茶种研究和茶树繁育，但是，茶树繁育的最先进技术并不肇始于他，也不是他的老师茶界泰斗张天福首创，那么，它的发明者又是谁?台茶12号、台茶13号以金萱、翠玉为名，显然有着吴振铎情感因素之外的科学依据在，而这个科学依据又是什么?
人类创建社会，形成文明。在历史研究中，我们可以创立并接受一些理论，编制一些时间表或大事纪年表来帮助我们了解过去，但我们往往忽略一个简单的事实，即人是我们一切探究的基础。在以往的中国茶叶史研究中，相对于理论和事件而言，人往往作为陪衬而处于次要地位，我们经常忽略他们的名字尤其是当这些人来自乡野民间，文化不多无法立言而几乎无人注意其在历史和社会推进中的作用。王成文即是其中一位。
王成文是谁?目前世界上最先进的茶树繁殖技术短穗扦插法的发明者。何许人?安溪西坪镇平原村一个普通的茶农。这是历史和事件的真实，可惜的是，表彰这项技术成果的1978年全国科学技术大会，上台领奖的并非其本人，而是安溪另一个劳动模范(王文章)和单位集体(县茶叶局)。当然，王成文从事这项研究的初衷本不是为着日后的获奖，他只是用自己的方式无意间诠释了何谓真正的历史：民间，普通人，大地是构成历史的本质要素，离开它们而去关注被史书神化的那些高大全，历史研究也就严重脱离现实生活了。
在原安溪茶叶局干部谢志群、刘渊滇等人历时一年多(1981年3月至1982年)开展并撰写的一份《茶树短穗扦插历史渊源》调查报告中，我们清晰地看见中国茶叶文明史这段传奇的行进轨迹。是年，王成文依然健在，他详细向调查组讲述了1936年与堂弟王维显，如何运用短穗扦插技术成功繁育铁观音茶苗的过程。已经80高龄王成文的回忆，得到虎邱乡罗岩村傅水寿(时年65岁)的证实。地缘相近的关系，傅水寿自1941年到西坪平原村学成此法后，又向邻村双都村、萍州村(现属大坪乡)传播。平原村地处偏僻，罗岩村虽只与平原相隔一座大宝山，但交通便利，是通往长泰、漳州、厦门、华安的枢纽，文明的火种在平原村点燃后，便呈燎原之势，由中心向四周，一棒接着一棒，迅速扩散开来。
解放后，各级政府行为的组织推广，使茶苗短穗扦插技术成果迅速向全县、全省和全国传播。1953年，福建省农业厅派人到安溪专题总结茶树短穗扦插技术;1955年，分别在安溪、政和、福鼎等县农场建立苗圃，使用短穗扦插法规模化育苗;1956年，召集全省茶叶干部在政和县农场，现场交流茶树短穗扦插技术;1957年，农业部组织全国部分产茶县到大面积育苗成功的安溪萍州村观摩学习，此后茶树短穗扦插技术推广到全国各产茶省，传播到印度、斯里兰卡、日本、肯尼亚、坦桑尼亚和乌干达等世界主要产茶国。
茶树苗木繁育，经历了从茶籽直播到压条分枝，从压条分枝到长穗繁育(即一芽二至三四叶)，从长穗繁育到短穗繁育(即一芽一叶，也称一叶一节扦插育苗)数百年漫长演化过程。从唐朝陆羽的《茶经》到晚清、近代，中国总共留下110多种茶书，这些茶书中，《茶务佥载》和《种茶良法》是最为特殊的两部。前者为中国人胡秉枢所著，外国人翻译后在外国出版，后者为英国人高葆真所写所译，在中国出版。《茶务佥载》专章讲述茶籽植茶之法：宜于茶树结实之初，择植株长势强旺、结籽壮硕者采之。至初春惊蛰之时，要将茶籽浸水令湿透，耕作其种植之土;《种茶良法》则介绍中国栽茶之法，其茶秧法，以修剪茶树之枝，插入泥内，迨茁芽生根始移栽大园。
讲的是长穗扦插繁育。《茶务佥载》光绪三年(1877)初撰成，《种茶良法》撰写时间不详，翻译本出版于宣统二年(1910)，两部茶书成书及出版年代说明，彼时茶树短穗扦插技术尚未发明。中国种茶、制茶历史悠久，但茶业近代化进程缓慢，一直到1936年王成文改进茶树繁殖方法，发明短穗扦插技术后，中国茶业才迎来革命性的时代。
而西方，按照《茶务佥载》和《种茶良法》的说法，则是直到19世纪下半叶才开始种植并从中国学习种茶、制茶技术的。西方茶业界吸收中国茶叶数千年生产加工经验，并利用当时西方近代科技成果，如高葆真认为中国当时的茶叶生产最欠缺的土壤化学、耕作施肥等方面的知识，对茶业进行全面创新改造。大约自1850年以后，借助于英国工业革命的成就，各种用于茶叶加工的机器相继发明并投入使用，印度、锡兰对采摘后的茶叶加工逐步实现了机械化，不仅加工水平高，速度快，而且成本和价格降低，茶叶质量大大提高。而此时的中国仍完全采用传统手工操作，效率低下，而且品质没有保证，谈何竞争力?胡秉枢和高葆真两部茶书的编写和翻译出版，就反映了这一事实。
技术成果的推广运用，在茶业发展中起着至关重要的作用。纵览中国历朝历代留下来的这110多部茶书，充斥其中、大量重复的是民众饮茶的风尚情趣和茶器茶事，较少涉及茶叶生产加工技术，加上近代中国的内忧外患、动荡战乱，1890年代之后，茶业遭受重创一蹶不振，被印度、斯里兰卡等国迅速赶超。新技术的研究推广，对于解放后中国茶业凤凰涅槃的重要性，使我们应该重新评价王成文的重要历史贡献。1936年以来，几十年过去，王成文发明的茶树苗木短穗扦插法，依然是世界上最先进的茶苗无性繁殖技术，它使用苗穗最省，成活率最高，最关键的是既能保持母本特性，不致变种，又能大面积大量快速育苗。
当我追寻历史的影踪，来到王成文一辈子生活的村庄，翻看着产第乡(平原村旧名)竹林派族谱，听着他的侄子王益忠对其不无敬佩的讲述，我突然明白了吴振铎将台茶12号台茶13号命名为金萱、翠玉的缘故。吴振铎不仅为了纪念他生命中两位重要的女性，还因为茶树的无性繁殖，一代代的传承，永远保持着母本的特性。今天的每一杯金萱、翠玉，每一杯铁观音，都潜藏着我们每个人熟悉的祖母、母亲的气息，意味深远，割舍不掉，这份熟悉的气息，是故土家园的气息，是历史文化的气息，同时也是我们民族一代代人传承、生生不息发展的精神和力量加持!
人类文明史是一部连续创造的历史，缺点是进步之母，不管是自然还是社会，永远存在缺点，永远有待改进，一代人的发现发明、设计创新，都是站在前一代人肩膀上的改良改进，王成文也不例外，如此，观照茶树无性繁殖技术数百年漫长的演化史，我们应该铭记的何止王成文一人?时光无情，先贤的背影已经走远，湮没在漫漫的风沙中，但他们用心用脑创造出的一段段传奇，因其推动过世界茶叶史的演进，而应当永久镌刻在人类文明的谱系坐标上，像那一杯杯潜藏着祖母气息的茶，留存在我们的记忆深处。
谭梅—30年专注普洱茶成就传奇人生
“勐海饼、下关沱、谭梅砖。”这是茶界对云南经典普洱茶出处的精辟总结。令人费解的是，前两句都以地名概括，唯独普洱茶砖以人名标注。
谭梅，为何有如此盛誉？
茶界“黄埔军校”的毕业生
午后的阳光，洒满昆明大街小巷，暖了早冬。
经开区一个娴静的湾落，就是谭梅工作的地方云南大境界茶业（集团）有限公司。联系采访颇费周折，她要公司的负责人转告：“我就是搞普洱茶的时间稍微长点，没有什么可说。”
简单、直白，近似拒绝。
如果说“谭梅砖”是吹捧，那销量无疑是一个令业界折服的事实连续四年保持云南省茶叶出口第一。
“谭女士在哪里，经典普洱茶的‘味道’就在哪里。”德国马克公司（应要求，该公司名称为化名）的负责人说，我们每年都要采购普洱茶，但标准只有一项：谭女士监制就ok!
谭梅砖，显然绝非浪得虚名。
11月13日，谭梅出现在记者视线里：白色的帽子，天蓝色的工作服，正在制茶车间里轻快地忙碌着。一位熟悉她的人说，只要谭梅在公司，在办公室几乎找不着她，但到车间99%能找到。
“谭梅是我们公司的技术总监。”大境界公司一位陪同人员说，她的话语不多，今天的采访，估计会令你们有些失望。
善意的提醒很真实。
临到采访时，工作人员递上的一份谭梅的资料，似乎印证了上述提醒。
1982年，谭梅从素有茶界“黄埔军校”的安徽农大制茶专业毕业后，被分配到云南茶叶进出口公司昆明茶厂质检科，专事茶叶技术和检验工作。当时，普洱茶发酵大师吴启英，是昆明茶厂负责生产技术的副厂长，两人互为师徒。谭梅在吴启英导的指导下，完成了茶界声名赫的“7581”创制。
创制初期，“7581”砖形比后来定型时略小、略薄，压制比较紧，透气性不好，砖上有纱布的印记，客户意见纷纷，市场并不太接受；应该说，整个七十年代，“7581”的市场表现较为平淡。
1983年，为适应形势变化和市场需要，昆明茶厂下决心扭转“7851”熟砖的市场表现，谭梅为主创人员。“7851”从模子、砖形、口感、拼配比例、发酵工艺等多方面进行改造，并重新试制新的机器，新机器从环节上保证了产品质量。尤为值得一提的是在原料选择上，选择了临沧沧源、双江等茶叶主产区的茶菁，原因是：沧源茶香气独特、醇和，双江茶茶气强烈；选择适度偏重的发酵，口感追求回甘、回甜、滋味醇厚。
改良后的产品受到市场欢迎，出现旺销势头，自从上世纪80年代中期产品定型，一直到上世纪90年代中期，“7581”茶砖“黄金十年”畅销不衰，极受港、澳等市场喜欢，并经由他人转手台湾。这10年，也让谭梅完成了从一名普通的技术员到质检科长、技术副厂长、高级工程师的蜕变。同时，也奠定了“谭梅砖”美誉的未来。
或是长期与茶交往的缘故，谭梅身上弥漫着一种温和的气息，如邻家大姐，淡泊、宁静，话语甚少。只有谈到茶山、茶树、茶叶，她才犹如找到了知音，话语渐多，笑靥如兰。
中国普洱茶熟茶之母
早在上世纪90年代初期，台湾、香港及东南亚地区对普洱茶的了解就比内地成熟得多，由于产品大部分都外销，谭梅对制作程序，发酵工艺和原材料选择的把关都格外严格。她不断听取各地客商和茶界名人的意见，在遵循传统发酵工艺的基础上不断调整熟茶的口感。
1996年，昆明茶厂开始改制，这意味着告别。但对爱茶、惜茶，嗜茶如知己的谭梅来说，人生如茶，草木一秋。执着的她带着十多个技术骨干坚持正常生产，直到2003年年底，昆明茶厂消亡。
尽管如此，谭梅仍不甘心的，开始了奔忙。2004年，她和部分技术力量转入临沧沧源佤山茶厂，并担任技术总监。同时，创立了自己新的品牌“佤山映象”系列茶。虽然是新的品牌，但沿用了原昆明茶厂“7581”传统配方，这令许多茶人客喝过后，一见如故。
“7581”通过“佤山映象”系列得到复活的口碑，在坊间传扬。
作为专家型学者，谭梅从没停止过对茶叶的研究，特别是在普洱茶的发酵工艺方面有自己的独门秘籍。她监制发酵出来的普洱茶，已经成为中国熟茶之母，普洱茶行业的熟茶标准。
她说，普洱茶的发酵条件很苛刻，首先需要适宜发酵的车间和环境，在良好环境中制作的普洱茶就才不会有发酸、发苦、发馊等怪味。好的普洱茶熟茶制作，均需大规模地发酵，一般的渥堆需要10吨以上的茶叶才行，如果茶叶数量少，茶叶与空气的接触面小，其湿度、温度就达不到要求。在熟茶的发酵过程中，发酵时间不够就不好喝了，发酵时间太长会使茶叶烧掉，普洱茶的茶底就发黑，炭化。其保健功效就会大打折扣，喝茶养生的目的也就达不到了。普洱茶熟茶的发酵，也要严格遵守发酵的时间，不能急功近利地人为加速发酵过程，现在有些人这样做是违背普洱茶的传统工艺。
另外，普洱茶的制作最讲究的是原材料的正宗，需使用真正的大叶晒青毛茶，才能达到普洱茶的制作要求。在好的原料基础上，又经过科学合理的工艺，最后才能制造出真正的纯正普洱茶。
普洱茶的工艺保留了最传统的制作工艺晒青，利用太阳的自然光，不超过60摄氏度，远低于烘青、炒青。晒青温度低，多酚类化合物及氨基酸等香味物质保存完整，再通过自然或人工后发酵分解了生普中的苦涩味及对人体肠胃有刺激性的物质，形成有生命的、品味独特的茶品普洱茶。晒青工艺貌似简单，但在机械化的低成本的烘青工艺出现之后，靠天吃饭、耗费人工、占用场地、生产周期漫长的晒青工艺，已经在云南省外其他茶类的加工当中绝迹。但恰恰是在云南少数民族地区保留的这种现代人看来高成本的传统工艺维系了云南普洱茶长久的生命力。
20多年来，人在草木间，明前谷后忙。“跟树叶打交道，要耐得住寂寞。”谭梅常说，普洱茶“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八味如人生，而我的生命早已完全被茶所浸染、共生。
“东巴活茶”再创经典云南
从普洱熟茶7581，到“佤山映象”，谭梅监制每一款普洱茶，均以原创味道赢得市场。而这一次“东巴活茶”的创意，同样为业界所看好。
“泡壶好茶需要一壶好水，这已经是业界共识。能不能把水对于茶的作用提前至制茶环节体现呢？”3年多前，谭梅就开始与合作团队思考并着手研发。
采自海拔1700米的勐海雨林古茶园的茶芽，与采自海拔4500米玉龙雪山的冰川融水，一同发酵，会产生怎样的反应？当合作团队调研提炼的方案交到谭梅手上时，谭梅压抑不住内心的兴奋。
于是，传统的普洱茶在彩云之南，开始了一段全新的美妙旅程：白色的云雾游荡在屋檐下，金色的阳光弥漫整个茶园，布朗少女采摘下一枚枚晨露嫩叶，吊脚楼上的晾晒让活茶诞生；跨过洱海，翻过苍山，来到玉龙雪山脚下，纳西少女从雪山背下冰川活水，喷洒在渥堆的活茶上，让这千里之外的精灵们尽享雪山圣域的浸润；一千多个日夜的洗礼，这些雨林精灵在雪山脚下焕然新生。
东巴活茶工艺经一再锤炼，2010年4月16日，谭梅的合作团队向国家商标局申请了“东巴活茶”商标注册；2011年4月21日，国家商标局发布了“东巴活茶”注册公告，标志着中国茶界一个新品类“活茶”正式诞生了。
关于“东巴活茶”之“活”，谭梅的合作团队赋予了众多鲜活的内涵：西双版纳“回归沙漠带上唯一的绿洲”，此为生机盎然之“活”；2700年树龄的千家寨“世界茶王树”依然苍翠挺拔，此为生命奇迹之“活”从大叶种晒青毛茶到渥堆、蒸压、晾干全过程低温智造，此为时光发酵之“活”；横贯整个亚洲腹地的茶马古道，至今还有马帮在行走，此为人文精神之“活”；东巴文是“目前世界上唯一存活的图画象形文字”，此为文化沿袭之“活”；丽江，一个能够让人放下喧嚣繁华、忘掉世俗的净心圣地，此为心境回归之“活”；世界茶树原产地，濮人后裔千百年来一直着守护着万亩古茶园，此为人与自然之“活”；从采摘晨露嫩叶的布朗少女到背下冰川融水的纳西少女，此为灵性圣洁之“活”；从版纳到丽江“千年古茶嫩叶”遇见“万年冰川活水”，此为时空穿越之“活”。
“我们的初始创意很简单：东巴活茶，最重要的是回归‘生活’的味道。”坐在昆明的办公室，谭梅一边品茶，一边描述：蓝天白云下，雪山古城里，小桥流水旁，一壶好茶，这就是东巴活茶期望带给消费者简单、而真实的生活气息。
专业成就专注，专注成就普洱茶“砖”家谭梅。
连续四年位居茶叶出口第一
自2005年普洱茶开始进入火热发展期，直至2007年4月达到这一轮热潮的顶峰。在这段时间，普洱茶逐渐由饮品化身成了文化象征、收藏物品、炒作对象、灵丹妙药和类金融工具，仿佛独步天下。
但就在普洱茶疯狂的那两年，谭梅却从人们视线中淡出，穿行在佤山云海中。在沧源，谭梅带领工人在佤山中开辟高山有机生态茶园，她从茶苗选育、茶树种植、茶园管理、鲜叶采摘、日光晾晒、生产加工、感官品鉴等全程监控。
2006年11月，瑞士生态市场研究所（IMO)对沧源县勐来乡、勐角乡“佤山茶厂2800亩茶园”进行了检查和认证，由此获得了进入北美的有机NOP证书和进入欧盟的有机EC证书。谭梅告诉我们，有机茶必须具备“头戴帽，腰系带，脚穿靴”的生态环境。“头戴帽”就是茶园上空多蓝天和云雾，“腰系带”就是茶树常处在云雾笼罩之下，“脚穿鞋”就是茶树处于密林的怀抱中。
沧源佤山有机茶园处于海拔1600至1700米之间，在佤山云海之上。平均年降雨量1374毫米，年平均气温18～22℃，属于亚热带季风气候，低纬度高海拔，雨量充沛，湿度较大，同时温度适宜。周围又有丰富的植被，有利于调节气候环境，保持水土，正是所谓“高山云雾出好茶”的地方。
沧源佤山有机茶园的最外围是以罗汉杉、大叶冬青、翠柏为主的防护林，目的是防止强风吹进来，影响茶树生长。在防护林的内部边缘和各个片区的行道内，谭梅带领工人栽种了些国槐、小叶松等观赏性的树种。在片区中，与茶树结合最紧密的，栽种的是覆荫树种，樟树、山茶、银杏等等，间种在茶树内，形成“零星而不是成排的搭配”。由于茶树喜欢漫反射光，而不是直射光，和其他树种间种，既可以保证合适的光照，又能保证足够的阴凉。搭配种植更适合茶树的自然生长，植被越丰富，越有利于抑制病虫害，能让茶树依赖自然条件就可以调节环境，这是有机茶园比普通的生态茶园更有优势的因素之一。
有机茶主打的健康概念，是品牌生存之基，只有真正从源头上对产品实行管控，才能在市场上站稳脚跟。谭梅建立了“从茶园到茶杯”全程质量跟踪控制体系。推行清洁化生产和标准化管理，在茶园的种植管理、茶叶加工等方面进行了严格的规定：一是针对基地茶园的“病虫害防治”等农事活动，推行了“病虫害”防治制度、统一采购及发放农资物制度、统一茶园农事活动管理制度、统一监督管理制度；二是在生产过程中建立了茶园地块的编号档案，根据不同的地块号，对进厂鲜叶编制批号，填写“茶叶加工过程跟踪卡”，记录该批鲜叶的基地名称、地块编号、加工过程和出入库详细情况，确保流向可追踪、源头可追溯、出现质量问题可查询；三是采取严格的抽样检测措施，即春茶生产前取老叶检测、生产过程中随机抽检、整个茶季鲜叶及成品检测、成品上柜前再次送检，四次检测均由国内具有相关资质的检测机构进行检测，科学有效地保证了茶叶质量。
一亩有机茶园的栽培成本为7000多元，相当于普通茶园的五至六倍，尽管有机茶园成本昂贵，产量却仅是普通茶园的一半。普通茶园施用普通肥料，激素水平高于有机肥和农家肥，茶树也生长得快，同龄茶树中，有机茶树要小于普通茶树，因此，有机茶园的成本相当于普通茶园的十几倍。谭梅告诉我们“健康永远是生活的主旋律，推广有机茶是大势所趋”。
2010年，谭梅从日本引进一种菌肥与黄豆(大豆)同时发酵的技术，可以分解蛋白质，用发酵后的豆浆灌溉茶树，为茶树补充养分，使茶园土壤通透气好、氧气充足，把茶叶有机化做到了极致。
2011年，谭梅和她的团队所经营的企业，年出口到欧盟和北美市场的云茶就达4000多万元，其中普洱茶熟茶占总出口量的90%以上，并连续第四年保持云南省茶叶出口第一的纪录。
有机茶，说到底，是在回归天然，回归我们老祖宗喝茶的最大传统。唐宋时最流行的饮茶，不是饮，而是吃，把茶烤熟，研细，弄成粉，煮成汤吃。这个过程中，几乎没有洗茶环节。这样的茶饮方式，为什么我们今天会追怀向往不已？因为我们在工业化狂潮的激流中走得太远了。如今，我们需要在全球化、信息化、高科技化的大潮中回归饮茶的古老传统有机，纯天然的传统。在这个过程中，我们不可能离开制度和科技手段。相反，制度和科技手段也促成回归的利器（比如认证机构、厂家管理、农业生物工程、检测手段等）。
谭梅说：“除了制度和科技之外，我们还需要面对许多挑战。比如远见，比如诚信，比如清凉的内心。毕竟，真正的有机和产能是一对矛盾，在短期内可能影响收益。如何负责、理性地平衡这些矛盾，实现茶产业有机化，真正考验我们的，还是我们内心的有机、纯天然”。
本版稿件除署名外均首席记者廖兴阳报道
中国茶文化——中国人中国茶
中国茶文化中国人与茶
中国人每天必须吃三餐和下午茶。当有任何客人来时，向他/她赠送一杯茶是一种仪式。每个城镇都有许多茶馆。
喝茶是一门艺术，是中国的一项技能。在一些地方，制作茶的方式非常复杂。而茶具-茶杯，茶碟，茶壶，茶盘-都是艺术品。Diansin（糕点）配上茶，既美味又有吸引力，不仅受到中国人的喜爱，也受到世界各地人民的喜爱。中国有数百种着名的茶叶，还有许多着名的泉水和溪流供茶用。茶园或茶山也是奇妙的景点，为景观增添美感。
中国人喝茶文化据说，中国古代的文学艺术家受到茶或葡萄酒的启发。据说那些喜欢葡萄酒的人以充满激情和英雄的风格写作;那些喜欢喝茶的人往往是多愁善感和浪漫的。在中国，人们可以发现自己的浪漫精神，在和平的环境中享受一杯皇家茶。
茶的起源根据陆羽的茶经，中国的饮茶可以追溯到周朝（公元前1100年至公元前221年）：茶是神农发现的，因为周而在吕国成为一种饮料。锣。
中国的饮茶历史已有四千年历史。传说中的神农，传说中的英雄，品尝了数百种野生植物，看哪些是有毒的，可食用的，以防止人们食用有毒植物。据说他在一天内被毒害了七十二次，但是通过咀嚼一些盛开着白色花朵的常绿植物的嫩叶来拯救它。由于他有一个透明的肚子，人们可以看到食物如何在他的胃和肠道中移动。当他们看到嫩叶的果汁在胃中上下起伏，好像在寻找什么东西时，他们称之为“茶”，意思是用中文搜索。后来它改名为茶，具有与现在相同的声音。
中国古代将茶叶视为重要的随葬品使用在中国古代的纪念仪式上被用作祭祀祭祖的祭品之一。茶在古代也被用作随葬品。此外，茶与中国的宗教密切相关。在中国历史上，茶通常被认为是一种能让自己恢复活力，让心灵平静的饮料。在佛教中，茶被称赞为上帝赋予的神圣之物。
中国茶文化，即喝即饮茶在现代，人们仍然一直在喝茶作为日常饮用。从研究中，茶也可以对一些现代疾病产生影响。对于那些长时间使用电脑的人来说，喝一杯茶可以帮助他们建立一个逐渐向计算机辐射的墙。对于那些可能发现过多脂肪的人来说，喝茶可以帮助他们重新在身体中创造新的平衡。对于那些老年人来说，喝茶也是保持平静心情以延长寿命的好方法。
中国茶历史：中国茶馆与茶联
在我国，各地的茶馆、茶楼、茶室、茶叶店、茶座的门庭或石柱上，茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂墙壁上，甚至在茶人的起居室内，常可见到悬挂有以茶事为内容的茶联。茶联常给人古朴高雅之美，也常给人以正气睿智之感，还可以给人带来联想，增加品茗情趣。茶联可使茶增香，茶也可使茶联生辉。
杭州的茶人之家在正门门柱上，悬有一副茶联：
一杯春露暂留客，
两腋清风几欲仙。
联中既道明了以茶留客，又说出了用茶清心和漂漂欲仙之感。进得前厅入院，在会客室的门前木柱上，又挂有一联：
得与天下同其乐，
不可一日无此君。
这副茶联，并无茶字。但一看便知，它道出了人们对茶叶的共同爱好，以及主人以茶会友的热切心情。使人读来，大有此地无茶胜有茶之感。在陈列室的门庭上，又有另一联道：
龙团雀舌香自幽谷，
鼎彝玉盏灿若烟霞。
联中措辞含蓄，点出了名茶，名具，使人未曾观赏，已有如入宝山之感。
杭州西湖龙井处有一名叫秀翠堂的茶堂，门前挂有一幅茶联：
泉从石出情宜冽，
茶自峰生味更圆。
该联把龙井所特有的茶、泉、情、味点化其中，其妙无比。
扬州有一家富春茶社的茶联也很有特色，直言：
佳肴无肉亦可；
雅淡离我难成。
当年绍兴的驻跸岭茶亭曾挂过一副茶联，曰：
一掬甘泉好把清凉洗热客，
两头岭路须将危险话行人。
此联语意深刻，既有甘泉香茗给行路人带来的一份惬意，也有人生旅途的几分艰辛。
福建泉州市有一家小而雅的茶室，其茶联这样写道：
小天地，大场合，让我一席；
论英雄，谈古今，喝它几杯。
此联上下纵横，谈古论今，既朴实，又现实，令人叫绝。
福州南门外的茶亭悬挂一联：
山好好，水好好，开门一笑无烦恼；
来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东。
该联通俗易懂，言简意赅，教人淡泊名利，陶冶情操。
北京前门北京大茶馆的门楼两旁挂有这样一副对联：
大碗茶广交九州宾客，
老二分奉献一片丹心。
这不仅刻画了茶馆以茶联谊的本色，而且还进一步阐明茶馆的经营宗旨。
贵阳市图云关茶亭有一副茶联：
两脚不离大道，吃紧关头，须要认清岔道；
一亭俯着群山，站高地步，自然赶上前人，
既明白如话，又激人奋进。
旧时广东羊城著名的茶楼陶陶居，店主为了扩大影响，招揽生意，用陶字分别为上联和下联的开端，出重金征茶联一副。终于作成茶联一副。联曰：
陶潜喜饮，易牙喜烹，饮烹有度；
陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸无遗。
这里用了四个人名，即陶潜、易牙、陶侃和夏禹；又用了四个典故，即陶潜喜饮，易牙喜烹，陶侃惜分和夏禹惜寸，不但把陶陶两字分别嵌于每句之首，使人看起来自然、流畅，而且还巧妙地把茶楼饮茶技艺和经营特色，恰如其分地表露出来，理所当然地受到店主和茶人的欢迎和传诵。
蜀地早年有家茶馆，兼营酒业，但因经营不善，生意清淡。后来，店主请一位当地才子撰写了一副茶酒联，镌刻大门两边：
为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；
劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来。
此联对追名求利者不但未加褒贬，反而劝人要呵护身体，潇洒人生，让人颇多感悟，既奇特又贴切，雅俗共赏，人们交口相传。
最有趣的恐怕要数这样一副回文茶联了，联文曰：
趣言能适意，茶品可清心。
倒读则成为：
心清可品茶，意适能言趣。
前后对照意境非同，文采娱人，别具情趣，不失为茶亭联中的佼佼者。
中国茶，发现中国茶文化和历史
茶是中国传统的重要组成部分。随着中国社会的发展和进步，茶叶生产在推动经济发展方面发挥了作用，而茶叶消费仍然是日常生活的一种实践。
茶文化的实践可以将人类的精神和智慧带到更高的轨道。茶与中国文化关系极为密切，其研究涉及面广，内容丰富。它不仅体现了文明精神，也体现了思想形态的精神。毫无疑问，它有助于提高人们的社会成就和对艺术的欣赏。
中国茶的历史
中国茶的历史是一个漫长而渐进的精致故事。几代种植者和生产者已经完善了中国制茶方式，以及许多独特的区域差异。
最初的想法归功于传说中的神农，他据说已经活了5000年。除其他事项外，他的有远见的法令要求将所有饮用水煮沸为卫生预防措施。一个故事说，一个夏日，在访问他的王国的一个遥远的部分时，他和法院停下来休息。根据他的裁决，仆人们开始烧水供法院喝酒。附近灌木丛中的干叶落入沸水中，棕色物质注入水中。作为一名科学家，皇帝对新液体感兴趣，喝了一些，发现它非常令人耳目一新。因此，根据传说，茶是在公元前2737年创建的。
中国茶类型中国茶的主要品种分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶和黑茶。阅读更多关于中国茶类的信息。
中国茶文化喝茶：将茶作为饮料来解渴。品尝茶：茶的品质取决于茶的颜色，香气和味道，水质甚至茶具。品尝茶时，品尝者应该能够彻底品尝茶。茶艺：虽然饮酒注重环境，氛围，音乐，注入技巧和人际关系。最高的范围-茶的传说：哲学，伦理和道德融入茶的活动中。人们通过品尝茶来培养他们的道德和思想，享受生活，从而获得精神的快乐。
中国的茶叶传说是几百年，可能甚至几千年，比日本更早。据说，中国茶叶传说重视精神，塑造形式。茶传说在不同的历史时期有不同的表现形式。茶也各种各样，但都体现了“清醒，尊重，快乐和真实”的茶精神。
效饮茶的提示
喝茶有很多好处。它可以清新头脑，清除人体内的热量，帮助人们减肥。当您在日常生活中添加一杯茶时，请查看以下提示，以帮助您获得最大的健康益处。
1.喝热。茶在冲泡后迅速氧化，其营养成分随着时间的推移逐渐减少。建议你喝热水，以获得最好的茶。2.不要喝太多浓茶。如果你使茶太浓，它可能会使你的胃不舒服并导致失眠。通常你可以混合4克（0.13盎司）的茶叶和250毫升（0.44品脱）来制作一杯茶。总量为12-15克（0.4-0.5盎司）的茶叶适合日常食用。3.最好的饮酒时间是两餐之间。饭后或饭前不要喝茶。否则它可能会在你的胃空虚时熄灭食欲，或在你的胃充满时引起消化不良。4.不要喝药。茶含有大量的单宁，它会与药物中的某些元素发生反应，从而减少药效。你吃药后几个小时就可以喝茶。绿茶是上班族的最佳选择。绿茶含有儿茶素，有助于防止电脑辐射和补充人体水分。
中国茶印记
中国茶商荣膺世博第一人
1851年（清咸丰元年），在英国伦敦举行首届世博会－－伦敦世界博览会。在江浙沪经营茶叶、丝绸的广东籍商人徐荣村(1822－1873)，寄出12包湖丝参加展览，经博览会评定，公推为第一名。维多利亚女王赐金、银奖牌各一面，并赐赠翼飞洋人执照一份，允许湖丝进入英国市场。这是中国产品首次在世界博览会上取得金奖，徐荣村也因此成为中国世博第一人。
中国茶扬名巴拿马博览会1912年2月，为庆贺巴拿马运河开通，美国宣布于1915年2月在旧金山市举办第13届世博会巴拿马太平洋万国博览会。中国展品获奖颇多，获奖数量在31个参展国中独占鳌头。坦洋工夫红茶等21种中国茶与贵州茅台酒等同获金奖。博览会当年，中国对美国出口茶叶为1800万美元，中国在世界茶叶贸易中的主体地位，已经被新兴崛起的东南亚和南亚国家取代，而在随后近100年的历史当中，中国茶产业始终没有重新确立自身的强势地位。
2010年中国茶进入上海世博会随着2010年上海世博会的到来，必将为中国茶产业搭建一个千载难逢的营销展示平台。2010年上海世博会正式授权，准许中国茶叶企业可以通过竞标方式进入上海世博会，中国茶叶走进世博会，不仅会提高品牌的知名度和美誉度，而且有利于树立企业的高端品牌形象。中国茶进入世博会，将为企业带来持久的品牌力和商业利益，促进中国茶产业整体形象的提升。
不懂中国茶道，不足以懂中国茶
茶道发源于中国。中国茶道兴于唐，盛于宋、明，衰于近代。宋代以后，中国茶道传入日本、朝鲜，获得了新的发展。今人往往只知有日本茶道，却对作为日、韩茶道的源头、具有一千多年历史的中国茶道知之甚少。这也难怪，“道”之一字，在汉语中有多种意思，如行道、道路、道义、道理、道德、方法、技艺、规律、真理、终极实在、宇宙本体、生命本源等。因“道”的多义，故对“茶道”的理解也见仁见智，莫衷一是。笔者认为，中国茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，其目的是借助饮茶艺术来修炼身心、体悟大道、提升人生境界。
中国茶道是“饮茶之道”、“饮茶修道”、“饮茶即道”的有机结合。“饮茶之道”是指饮茶的艺术，“道”在此作方法、技艺讲;“饮茶修道”是指通过饮茶艺术来尊礼依仁、正心修身、志道立德;“道”在此作道德、真理、本源讲;“饮茶即道”是指道存在于日常生活之中，饮茶即是修道，即茶即道。“道”在此作真理、实在、本体、本源讲。下面分别予以阐释之。
一、中国茶道：饮茶之道
唐人封演的《封氏闻见记》卷六“饮茶”记载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四式以都统笼贮之，远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”
陆羽，字鸿渐，又字季疵，号桑苎翁，唐代复州竟陵人(今湖北天门县人)。陆羽著《茶经》三卷，分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图十章。四之器叙述炙茶、煮水、煎茶、饮茶等器具二十四种，即封氏所说“造茶具二十四式”。五之煮、六之饮说“煎茶炙茶之法”，对炙茶、碾末、取火、选水、煮水、煎茶、酌茶的程序、规则作了细致的论述。封氏所说的“茶道”就是指陆羽《茶经》倡导的“饮茶之道。”《茶经》不仅是世界上第一部茶学著作，也是第一部茶道著作。
中国茶道约成于中唐之际，陆羽是中国茶道的鼻祖。陆羽《茶经》所倡导的“饮茶之道”实际上是一种艺术性的饮茶，它包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水、煎茶、酌茶、品饮等一系列的程序、礼法、规则。中国茶道即“饮茶之道”，即是饮茶艺术。
中国的“饮茶之道”，除《茶经》所载之外，宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶的《大观茶论》、明代朱权的《茶谱》、钱椿年的《茶谱》、张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》等茶书都有许多记载。今天广东潮汕地区、福建武夷地区的“工夫茶”则是中国古代“饮茶之道”的继承和代表。工夫茶的程序和规划是：恭请上座、焚香静气、风和日丽、嘉叶酬宾、岩泉初沸、盂臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、薰洗仙容、若琛出浴、玉壶初倾、关公巡城、韩信点兵、鉴赏三色、三龙护鼎、喜闻幽香、初品奇茗、再斟流霞、细啜甘莹、三斟石乳、领悟神韵。
二、中国茶道：饮茶修道
陆羽的挚友、诗僧皎然在其《饮茶歌诮崔石使君》诗中写道：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地;再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道，何须苦心破烦恼。……熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”皎然认为，饮茶能清神、得道、全真，神仙丹丘子深谙其中之道。皎然此诗中的“茶道”是关于“茶道”的最早记录。
唐代诗人玉川子卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗脍炙人口，“七碗茶”流传千古，卢仝也因此与陆羽齐名。“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也。唯觉两腋习习清风生。”唐代诗人钱起《与赵莒茶宴》诗曰：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”唐代诗人温庭筠《西陵道士茶歌》诗中则有“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。”这些诗是说饮茶能让人“通仙灵”，“通杳冥”，“尘心洗尽”，羽化登仙，胜于炼丹服药。
唐末刘贞亮倡茶有“十德”之说，“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶可行道，以茶可雅志。”饮茶使人恭敬、有礼、仁爱、志雅，可行大道。
赵佶《大观茶论》说茶“祛襟涤滞，致清导和”，“冲淡闲洁，韵高致静”，“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩。”朱权《茶谱》记：“予故取烹茶之法，米茶之具，崇新改易，自成一家。……乃与客清谈欺话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表。”赵佶、朱权的帝、王的高贵身份，撰著茶书，力行茶道。
由上可知，饮茶能恭敬有礼、仁爱雅志、致清导和、尘心洗尽、得道全真、探虚玄而参造化。总之，饮茶可资修道，中国茶道即是“饮茶修道”。
三、中国茶道：饮茶即道
老子认为：“道法自然”。庄子认为“道”普遍地内化于一切物，“无所不在”，“无逃乎物”。马祖道一禅师主张“平常心是道”，其弟子庞蕴居士则说：“神通并妙用，运水与搬柴”，其另一弟子大珠慧海禅师则认为修道在于“饥来吃饭，困来即眠”。道一的三传弟子、临济宗开山祖义玄禅师又说：“佛法无用功处，只是平常无事。屙屎送尿，著衣吃饭，困来即眠”。道不离于日常生活：修道不必于日用平常之事外用功夫，只须于日常生活中无心而为，顺任自然。自然地生活，自然地作事，运水搬柴，著衣吃饭，涤器煮水，煎茶饮茶，道在其中，不修而修。
《五灯会元》南岳下三世，南泉愿禅师法嗣，赵州从谂禅师，“师问新到：‘曾到此间否?’曰：‘曾到。’师曰：‘吃茶去。’又问僧，僧曰：‘不曾到。’师曰：‘吃茶去。’后院主问曰：‘为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?’师召院主，主应诺，师曰：‘吃茶去’。”从谂是南泉普愿的弟子，马祖道一的徒孙。普愿、从谂虽未创宗立派，但他们在禅门影响很大。茶禅一味，道就寓于吃茶的日常生活之中，道不用修，吃茶即修道。后世禅门以“吃茶去”作为“机锋”、“公案”，广泛流传。当代佛学大师赵朴初先生诗曰：“空持百千偈，不如吃茶去。”
《五灯会元》南岳下四世，沩山祜禅师法嗣，仰山慧寂禅师，“……又问：‘和尚还持戒否?’师曰：‘不持戒。’曰：‘还坐禅否?’师曰：‘不坐禅。’公良久。师曰：‘会么?’曰：‘不会。’师曰：‘听老职僧一偈：滔滔不持戒，兀兀不坐禅，酽茶三两碗，意在攫头边’。”一仰山慧寂是沩山灵祜的嗣法弟子，师徒二人共同创立了禅宗五家中的沩仰宗。慧寂认为，不须持戒，不须从禅，唯在饮茶、劳作。
道法自然，修道在饮茶。大道至简，烧水煎茶，无非是道。饮茶即道，是修道的结果，是悟道后的智慧，是人生的最高境界，是中国茶道的终极追求。顺其自然，无心而为，要饮则饮，从心所欲。不要拘泥于饮茶的程序、礼法、规则，贵在朴素、简单，于自然的饮茶之中默契天真，妙合大道。
四、中国茶道：艺、修、道的结合
综上所说，中国茶道有三义：饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道。饮茶之道是饮茶的艺术，且是一门综合性的艺术。它与诗文、书画、建筑、自然环境相结合，把饮茶从日常的物质生活上升到精神文化层次;饮茶修道是把修行落实于饮茶的艺术形式之中，重在修炼身心、了悟大道;饮茶即道是中国茶道的最高追求和最高境界，煮水烹茶，无非妙道。
在中国茶道中，饮茶之道是基础，饮茶修道是目的，饮茶即道是根本。饮茶之道，重在审美艺术性;饮茶修道，重在道德实践性;饮茶即道，重在宗教哲理性。
中国茶道集宗教、哲学、美学、道德、艺术于一体，是艺术、修行、达道的结合。在茶道中，饮茶的艺术形式的设定是以修行得道为目的的，饮茶艺术与修道合二而一，不知艺之为道，道之为艺。
中国茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。