普洱茶之美。
整体评价黑茶之美(蔡正安、唐和平）黑茶是历史的产物，是时间与空间交汇的结晶。倘若单纯用“喝”来品饮它，是很难感受其美的。
笔者自小在洞庭湖畔长大，小时候对茶的认识极为肤浅，记得母亲把金灿灿的如手掌般大小的叶子冲人一大缸开水，水色变得黄黄的，泥腥味没了，略带甘甜，透出一丝丝田野散发出的芬芳。上工之前喝一瓢能止渴，收工回家后喝上一瓢能消暑。那便是我心目中的“茶”。
后来工作中，与茶叶打交道多，而对茶之色、香、味的认识，却是读书时老师给讲的一些概念，只知道黑茶是少数民族的专饮品，有独到的加工方法和品质特点。1987年，到白沙溪茶厂后，对黑茶的重要性逐步有了深切的体会。初时觉得，压这么多砖茶卖给谁喝？l988年到甘肃、新疆考察，看到当地少数民族将一件件砖茶放到马车上的情景，才猛然恍悟茶于当地百姓之重要性6南方是很少喝这种茶的，在茶厂时，偶尔有一些老人取一些陈年砖茶，说是治肚胀、腹泻什么的，由初时不太相信到后来坚信不疑。“夏天喝砖茶，尤其是陈年砖茶。"厂里的老人夏天将这些砖茶泡好后置于冰箱中或放人厂内一个古井内冷却，甜甜的、凉爽爽的感觉非常惬意。
随着时间的推移，教学的需要，逐渐对黑茶有了较全面系统的了解。对其品质特点、保健功能及其机理，都有较深入研究和认识，尤其是少数民族地区人民对黑茶的需求和依赖，更说明黑茶具有其神奇之处。早些年，到广州品饮普洱和湖南黑茶，通过两者反复比较，进一步加深对黑茶品质风格的深入认识。湖南黑茶确实有其独到之处，在汤色和香气方面是所有茶品中绝无仅有的。近年来，不断有朋友邀请笔者品尝不同年代的黑茶茶品，自此黑茶情结一发不可收拾。感到不同的茶品，不同的年代所透出的历史沉淀感可在茶品品味中凸显出来，每当喝到一泡好茶时，连续几天的思绪沉浸在对茶的回味中欲罢不能。大抵好茶之人就是这种境界吧。
黑茶茶品的特殊，一日外形粗犷大气之美；二日包装原始古朴之美；三日茶品汤色香味之美；四日药理功效奇特之美。
（一）外形粗犷大气之美
黑茶所采用的原料具有一定的成熟度，且在加工过程中尽可能保持芽叶的完整性（1日时千两茶，天、贡、生尖茶，康砖，金尖茶等），所制茶品虽体积庞大却又不失粗犷大气。被誉为世界茶王的“千两茶”，长165厘米，柱径25厘米，重37.25千克，“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀，骆驼路上铃声响，半年釜饮已到家”。天、贡尖茶，件重近百斤，就之大气，谁能与之媲敌。黑茶茶品中或圆或方，方圆中亦蕴涵着深刻的人生哲理。做工精细，完美无暇，更透视古人之精明和智慧。
长期饮用黑茶的西北少数民族以及他们的饮茶习俗也给黑茶带来粗犷大气之美。美丽的大西北地势开阔，“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，茫茫的戈壁，一望无际的沙漠塑造了西北人豪迈的性格。一方水土养一方人，千百年来，西北地区各游牧民族以豪放不羁、粗犷大气、英勇洒脱的情怀和气度深深地震撼着人们，并且成为中华民族文化的重要组成部分，他们大碗饮酒，大块吃肉，歌声嘹亮响彻云霄，舞姿优美洒脱。
（二）包装原始古朴之美
黑茶外包装是六大茶类中最为原始古朴的，大多用竹篾、棕片、寥叶、木箱、牛皮纸等天然材质包装茶叶，体现了茶与大自然的和谐之美。既无现代工业的污染，又能把大自然的气息蕴涵至茶品当中，真可谓“纳天地之灵气，吸日月之精华”。
现代的许多新茶品，为追求所谓的高品质高档次，包装过于花俏，材质亦过于现代化，使茶品的品味失去了往日的文化底蕴，不可取之。但云南普洱茶在这方面有值得借鉴之处，进入市场的绝大部分普洱茶茶品都采用古朴的寥叶包装，走入茶店，立刻就能认出那是云南七子饼。这是一种整体形象，一个产品的包装倘若没有自己的特色，就很难在市场、消费者中定位和立足。
（三）茶品汤色香味之美
黑茶如其他茶类一样，其质量优劣可以通过感官品味出来。通过嗅其香，尝其味，观其色，从感官上反映的愉悦或不快，从而辨别茶的优劣。好茶给人以美的享受，劣品则给人以不悦之感。
黑茶的香味和汤色依原料的来源不同、做工是否精细、存放年代及环境的差异有着极大的区别。
边销茶市场放开以前，黑茶原料来源比较稳定，茶农加工操作规范，沿用传统工艺加工黑毛茶，严格控制收购环节（坚持好茶好价，次茶次价，对样评茶，按质论价的原则），按照标准拼配原料，加工的茶品质量稳定，基本能体现黑茶品质风格。边销茶市场开放后，厂商在原料收购及市场销售方面的不良竞争，导致了低价低质的恶性循环。所采用的原料本地茶较少，外地茶较多，而且大多为其他茶类的副茶（梗、片、末），品质低劣，故而此段时期的茶品很难体现黑茶真正的品质风格。近年来，随着黑茶市场的升温，各生产厂家尤其是传统的大型企业深刻认识到“以质取胜”的经营法宝，不惜高价收购当地优质黑毛茶原料，并加强与基地茶农的紧密合作，强化技术服务和现场指导，使黑毛茶的品质跃上一个新的台阶，并开发创新了许多高档黑茶新产品，如湘益牌极品茯砖茶、一品茯砖等，这些都是黑茶新时代的产品，人们终于又可重新体验真品黑茶的品质风味。
真正的黑茶茶品具有独到的黑茶发酵香即甜酒之香，这是黑茶初制渥堆工艺的标志性香型，茯砖茶则有典型的菌花香（这是有别于其他黑茶茶品的特征性香气），发酵不够的茶品则日晒味、泥腥味和粗青气较重，发酵过度则有明显的酸馊之气。
湖南黑茶的香气开阔上扬，不像普洱茶沉闷深厚，有人误解为“刺鼻”，这是一种错觉，应该加以纠正。湖南黑茶相对于普洱茶来说是前发酵茶，即在初制工艺中就有专门的渥堆工艺，小分子香气物质及小分子酸类物质形成较多，加热后挥发较快但欠悠长，我们谓之“开阔上扬”。
湖南黑茶的滋味，入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，相对于普洱茶来说，湖南黑茶甜纯而不腻，三、四泡后这种感觉更加明显，这种感觉是其他茶品所不及的。
湖南黑茶的汤色橙红带艳，明亮见底。置于玻璃杯中，仿佛一杯存放多年的红酒。欣赏湖南黑茶的汤色，是一种美的享受，古人讲的潭州铁色之茶“汤如琥珀”大抵就是指的这种境界。
陈年黑茶茶品的汤色和香味：
湖南黑茶存放多久为好，笔者认为没有固定的标准，大凡茶品紧结之茶（如黑砖茶、花砖茶），因氧气不能透入砖体，自动氧化作用减弱，微生物的代谢也受到抑制，存放时间宜长。要使黑茶滋味变得纯和不涩，大概需要20年或更长的时间（在湖南的气候条件下），而茶品紧结程度较松的（如天、贡、生尖和茯砖茶），陈化速度相对要快，一般约需5年时间，便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。
老茶耐泡，陈年茶品一般可冲泡十次以上。其特点是：①汤色红艳明净，无沉淀，无浑浊，犹如陈年洋酒，极具观赏价值，宜用玻璃器皿冲泡，便于观色。②滋味：初泡入口甜、润、滑．味厚而不腻，回味略偏酸中期甜纯带爽，入口即化后期即使汤色变浅后，茶味仍觉甜纯，无杂味。③香气=初泡醇香带陈，刚性较弱．中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消失。
鉴于上述新老黑茶的品饮体验，大体可以得出如下结论，供品茶爱好者参考：
①湖南黑茶茶品在色、香、味品质特点上有其独到之处：如香气刚劲上扬，汤色红艳透明，滋味甜纯不腻。
②随着茶品存放时间的延长，呈色呈味的小分子化合物增加（初泡时色深味浓），这些小分子化合物是构成老茶色味物质的主要组分。
③新茶重泡，老茶轻泡是品饮黑茶的基本原则。
（四）药理功效奇特之美
茶初为药饮，其后成为解渴生津的饮料。时至今日，人们把饮茶推向了一个品茗的艺术境界。为饮、为药，一旦进入了享受的境界，一切为生理所需的功用便变得不那么重要了。平时喝茶解渴，谁也未曾想过一杯茶对人体还有如此多的功能，但也正是在这种不知不觉之中，享用了它的效用。
如今，人们越来越意识到健康的重要性。没有健康的身体，一切便无从谈起。茶作为一种健康饮品，科学家预言，21世纪是茶的世纪。饮茶首先选择的是适合自己口感的茶品。而个人口感的需求，又非与生俱来，是在慢慢品饮中感受并逐渐接受的过程。
茶叶市场的发展，看似变幻莫测，实则有规可循。从20世纪90年代花茶兴起到早几年的乌龙茶热潮，再看今日的普洱茶的独领风骚，无不打下时代的烙印。健康消费是人类消费的一个永恒主题。黑茶从草原帐篷走到大城市的宾馆茶楼，看似偶然，实属必然。
每个茶类都有其独特的品质风格，黑茶尤为突出，当你喝过三、五次之后，定会被它的独特魅力所吸引，甚至很难舍弃，然而在不经意中，它的神奇功效会让品饮者体会到意想不到的效果。独享黑茶神奇功效之美，就要靠品饮者在生活中细细体验。
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蔡正安 : 目前学术界对黑茶的研究还太肤浅
蔡正安:目前学术界对黑茶的研究还太肤浅
他从事黑茶生产研究多年，是国家紧压茶标准的制定者之一
为了探寻黑茶的魅力，他走遍了边疆，用自己的亲身经历向大家阐释黑茶的神奇
他所创作的《湖南黑茶》一书，不仅对湖南的黑茶产业发展起到了推动和普及作用，更确立了中国黑茶的历史地位和地理价值
他就是湖南农大茶学系教授蔡正安。
上期我们讲到蔡正安为了探寻黑茶的魅力，走遍边疆，回来后就萌生要写一本书的想法，而这个想法直到十五年以后，终于得以实现，并为湖南黑茶产业的发展起到了很大的推动作用。今天，我们继续来听蔡正安教授和黑茶的那些故事。
湖南农大茶学系教授蔡正安：“在2005年白沙溪刘新安（白沙溪现任总经理）找的我，说是现在安化黑茶开始有些市场苗头了，他说你原来在办公室呆过，了解我们的历史，也在生产技术科干过那么多年，对我们的生产技术有一个全面的了解，说你能不能帮安化黑茶写一本书出来，我说可以，我当时在办公室工作的时候也抄录了很多历史文献，在这种情况下萌生了写《湖南黑茶》的想法，我们一拍即合,萌生了写这本书的欲望，很强烈的一种欲望，我觉得这些必须把它记录下来。不管它的市场怎么样。没想到能有今天这样的发展局面，我们根本就没想到。无非就是想把这段历史记录下来。”
出于对黑茶的个人情感和对传统的尊重，蔡正安开始着手准备写作《湖南黑茶》的前期工作。
湖南农大茶学系教授蔡正安：“因为我懂，我了解过去是怎么做的。我应该是一个中间人吧，中间人应该是承前启后，把前面的东西告诉后人，我一直在从事这方面的工作，包括我建立这个蔡老茶社都是围绕这个目标，我希望把古人优秀的东西传承给后人，我应该站在这么一个位置，来定义我的工作。”
2005年，他开始收集资料，2006年到实地去考察，陕西山西，内蒙古，等地都留下了他的足迹，他也感受到了茶在社会发展过程中的重要作用。
湖南农大茶学系教授蔡正安：“这本书刚开始写的时候也确实感觉到很迷茫，怎么定位，既不能按教科书似的形式，教科书没人看，太复杂了。也不能按市场化的广告形式来书写，应该是站在一个学者的角度怎么来理解黑茶。”
因为前期深厚的积累，很快，蔡正安就完成了《湖南黑茶》的创作，并于2006年正式出版。《湖南黑茶》一书不仅对湖南黑茶产业发展起到了推动和普及作用，更为重要的是，该书确立了中国黑茶的历史地位和地理价值。首先是提出了优质的茶树种植资源和得天独厚的微生物环境以及优胜劣汰的微生物种群优势决定了中国是世界上唯一能加工优质黑茶的地区；其次是提出了黑茶品类的特殊性，确立了黑茶品质评判标准及其依据，构建了黑茶加工化学的基本研究体系。打破了传统的茶叶加工化学理论体系及品质评价体系，为黑茶生产与加工、科学与研究指明了方向；第三是从分子学的角度阐述了黑茶的醇化机制，提出了“微生物载体”理论以解释年份茶的功效和作用。《湖南黑茶》一书的问世，极大地推动了黑茶消费热潮的形成，也促进了黑茶知识的普及和黑茶研究的深入。
蔡正安表示，目前，学术界对于黑茶的研究还是非常肤浅的，可探索的领域还很宽很深。
湖南农大茶学系教授蔡正安：“这种肤浅是因为过去这个茶一直没有受到别人的重视，主要是价格低，这是边销茶，价格低，企业就没有后劲来推动它的研究，1988年的时候，是日本人到青海，提出了“丝绸之路神秘之茶”的概念，当时也引起了我们学术界很大的震动。觉得这个东西很值得研究，但是研究是需要经费的，与其研究那个就不如研究靠得住的红茶和绿茶，它们毕竟是出口的主体，尽管我们有感觉，但是没有深入的去研究，现在的研究也仅仅是近十年来的，因为产业在发展，所以研究也推动了，对黑茶内在转化的剖析。”
蔡正安说，以他个人的认知水平，他认为，现在对黑茶的研究还没有深入到根本性的东西。
湖南农大茶学系教授蔡正安：“因为生物的东西本身也比较复杂。研究黑茶，不单是一种生物，不单纯是茶，还有微生物，它是交互作用的，协同作用，交互的变化，所以这个东西本身就是相当的复杂，我们现在科技的手段还不足以来分离这些物质，尤其是对它转化的过程，进一步细化到分子水平，我认为可能还需要相当长的一个过程。”
黑茶制作技艺之美
湖南黑茶千两茶及茯砖茶制作工艺介绍：
千两茶，黑茶之珍品
据史料记载，千两茶最早出在清朝同治年间，由山西茶商设在安化边江的茶行“三和公”号首先创制而成，距今约140年的历史。千两茶外表古朴、形如树杆，采用花格篾篓捆包装。成茶结构紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味，凉饮有甜润之感。千两茶制作技艺为安化所独有，上世纪50年代停产，90年代恢复批量生产，主要产自我省“白沙溪茶厂”。
千两茶以安化上等黑茶为原料，加工工艺有其特殊有要求；一是必须是地道的安化茶；二是原料必须无梗无杂，才能制作千两茶；三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹组成，一根楠竹只能织一只。
每支茶加工分蒸包灌篓、杠压紧形两个阶段。
蒸包灌篓：分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片，上“牛笼嘴”等步骤。即：将原料分次分过秤（每吊200两）后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软布分次装入花篾篓（内衬有蓼叶、竹叶、棕丝片各一层），层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。
杠压紧形：将灌好茶的花篾篓置于压制场的特制杠杆一下经五轮滚压，由6个青壮年男子，赤膊，短装、绑腿、赤脚上阵，压制时由5人下压大杠，一人在前面用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篓篾，随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓期性不断缩小，压大杠和绞小杠交替进行，反复无5次，加箍绞到花卷圆周围尺寸符合要求为止，最后由一人手挥木锤，锤击花卷整形。这些繁杂的工艺过程后，置于一这冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、销口、标记制造日期，日晒夜露一个月，即为成品茶。
在压帛过程中，由一个领喊着近乎歌般的自编号子，如：“狠狠地压咧----”其余人附和；“压呀。”同步齐心一气，施展其绞、踩、压、滚、锤工技，反复多次，最后形成长约1.65米，直径为0.2米左右的圆柱体，置于晾架上。经夏秋季大自然的日晒、夜露、风吹（不能雨淋），进入长期存放期。这一个过程，其实质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥。茶的吸附特性，使蓼叶、篾片等的香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内，故存放越久，质量越好，且每只茶净重保持为36.25千克。
茯砖茶，主要产自益阳
“益阳茶厂”生产的茯砖茶产量占全国的四公之一，是边销茶中的大宗产品，主打品牌是“湘益”，被称为“古丝筒绸之路上的神秘这茶“。
茯砖茶最具特色的工艺是发花，“发花”的实质是通过控制一定的温湿度条件，促使优势菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”，它在茯砖茶的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质。边区消费者来判断茯砖茶品质的优劣，把它作为品质特征的标志，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
冠突散囊菌在一定的温湿度条件下，会抑制其它菌的生长而成为茯砖茶中的优势菌落。占据优势地位后，它一方面为满足自身代谢的需要从茶叶中吸收养分，另一方面它又分泌多种胞外酶和各种代谢产物到体外，从而实现色、香味的转化和功能性成分的生成。值得一提的是， 即使存放几十年的茯砖,其“花”的颗粒大小都很少发生改变，这是一个重大的课题。据温琼英教授介绍，真菌孢子一般呈休眠状态，对外部环境抵抗力相当强，冠突散囊菌的孢子具有两层外膜包裹，即使在干燥和无营养的环境下，也可以长期休眠，甚至可达数十年之久。
冠突散囊菌是一个特殊菌类，它在新陈代谢后，产生了许多可促进肠胃消化、降低血脂、改善和调节人体功能的酶和小分子代谢产物，对人体的机能代谢起着至关重要的作用。据生物学家说，真正的冠突散囊菌的模式菌只在灵芝等少数名贵中草药及部分地区的土壤中有所发现，所以，在茯砖茶中发现这种冠突散囊菌，其原因尚需要进一步研究。
黑茶之美，美在何处？
自陆羽集《茶经》以来，茶便得到了上至文人雅士下至平民百姓的广泛推崇，无论是喝黑茶、爱黑茶还是懂黑茶之人，皆赞黑茶之美。黑茶美在何处？静坐一杯茶，惴惴以作答......
1.黑茶美在形
当一撮黑茶从郁郁深山来到小小的茶杯，看到那条索状的茶叶在沸水的冲灌下翻滚奔腾，小小的叶片慢慢舒展开来，简直就是一种欢愉的跳跃，心儿也随之绽放。
慢下来，是茶与水相遇，一芽一叶在慢慢回旋中随水上下沉浮，鲜嫩得如同枝头再生，仿佛是整个茶之生命的释放，总是有一种莫名的情愫感染着你，整个身心便也飘在那种被无限生机滋润的空气里。
2.黑茶美在味
“无由持一碗,寄与爱茶人。”可以说，黑茶之味一品香馥，二品醇厚，再品淡远。记得儿时，家中每有客人来，家父就在大茶壶中放入少许茶叶，热水注入时，清新的茗香满屋流淌。及至成年到京求学，炎炎夏日下，端起一大碗黑茶，沁入心脾，大呼解渴过瘾，更觉其味香馥无比。
3.黑茶美在韵
茶之韵在清心，在随性。茶“可以清心也”，一杯黑茶在手，便舌底朝朝茶味，眼前处处诗情；千山万壑在眼前，白云清风入心中，万千气象一壶茶，从来烦恼何处寻。
茶可随性也，可大口喝，一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天；可小口饮，冷然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。正所谓，清心一杯茶，随性到天涯。
黑茶是一种禅意的味道，一种无言淡然的境界。茶境在内为心，从煮茶、倒茶到品茶，无一不是心境，无处不是身安。静静中，听黑茶的声音，与心的对话，世界便因你而生。
唐之享：让白沙溪黑茶香飘世界
唐之享：让白沙溪黑茶香飘世界
唐之享（前排左一）在白沙溪茶文化博物馆
4月2日下午，阳光明媚，春风和煦。原副省长、省人大常委会原副主任唐之享等10余人来我公司参观访问，公司总经理刘新安热情接见了领导一行。
参观茶文化博物馆时，刘新安一面向领导讲述了白沙溪老茶的故事，一面介绍了公司的发展史。他深有感触地说：“白沙溪是在我们这代人手里破的产，如今又在我们手里立起来……我们是充满信心的，也十分感谢上级领导对白沙溪的大力支持与关怀！”
“这也是因为你们白沙溪人敢做敢担的精神啊！”唐之享露出了欣慰地笑容。
座谈会上，刘新安再次就公司情况、安化黑茶的发展前景以及白沙溪规划愿景等作了详细汇报。唐之享指出：茶为国饮，如今市场发生了变化，生活水平提高了，人们都需要喝茶。白沙溪具有得天独厚的优势，要充分利用资源，推广种茶抓好源头，将产值、利润和出口提上去；要充分保证品质，使产品更加细化和方便化，将文化贯穿到销售中去；要继续搞好科研，多做茶叶课题研究，学习和借鉴好的经验。
当喝到白沙溪天茯茶时，唐之享更是鼓励道：“你们要把白沙溪的标杆立起来，让白沙溪黑茶香飘世界！”
2020安化黑茶整合资源以增加整体实力
安化黑茶整合资源以增加整体实力
目前，安化黑茶在中国已经有了一定的知名度，其中生产销售黑茶的佼佼者，诸如白沙溪茶厂有限责任公司、晋丰厚茶厂、益阳利源隆茶业有限公司等茶叶企业，在国内也拥有了相当程度的名气。但是，要真正打造出高知名度的品牌铁观音企业，真正改变目前黑茶产业散而小的局面，还必须提升黑茶品牌的产业整合能力。
业内专家认为，品牌的产业整合能力，应该是一种资源和资本的整合、技术和人才的整合，以及市场整合的综合能力。
资源、资本的整合
统计数据显示，目前安化黑茶种植面积达12万余亩。如何利用这有限的资源，提高黑茶的产量质量，是关键所在。而据了解，当前黑茶生产散而小的局面并没有真正改变，许多茶园仍然是掌握在农户手里，一家一户式的制作经营仍然占了很大一部分。家户式的制作经营存在着很大的缺陷，从茶叶的种植、茶青的加工制作到成品的销售，每家每户都在重复着同一流程，这不仅造成了很大的资源浪费，而且还存在着质量不稳定、效率低下等问题，这在一定程度上影响了黑茶的产业化、标准化进程。如何在黑茶企业与农户之间建立一个有效的机制，促进黑茶生产、制作以及销售上的良好分工合作，实现企业农户双赢的局面，是解决当前资源整合问题的重要环节。
而在资本整合上，融资是黑茶经济全球化的必由之路。企业要发展壮大，雄厚的资金是必备的条件。很显然，融资是速度最快也最有效的途径。专家提出，建立一个公益性的茶产业发展基金，建立一个专门为茶产业发展解决金融问题的金融服务机构，都将大大加快茶产业发展的进程。
技术、人才及市场的整合
先进的技术，意味着效率更高、成本更低，意味着产品更有核心竞争力。而技术和人才又是密不可分的一个整体。
而据了解，茶产业近几年高速发展，最直接的问题就是企业文化管理配套无法跟上。人才不是没有，只是目前许多企业的文化理念以及管理机制，不能够长留住一些人才。所以，相关专家认为，其实要完成技术和人才的整合，更首要的是要解决企业问题。一个先进的发展理念、一个很好的企业文化、一套相对完善的人性化管理体制，自然就能让各个方面的人才更能发挥各自的优势、创新技术和思维，同时也让企业更有凝聚力。
而目前的黑茶市场，不仅要面临其他类茶叶的竞争，同时也要面临非茶叶类包括碳酸饮料、咖啡等的竞争。对于黑茶企业来说，市场的整合刻不容缓。发掘市场综合性人才，充分调查和了解茶叶市场，进行市场细分，并制定一个良好的市场营销策略，是市场整合的关键。企业品牌要想具有很好的市场竞争力，就必须在有一定品牌知名度的基础上，花大力气，提高品牌美誉度和忠诚度，以提高品牌的产业整合能力。
2020百年老茶号 演绎黑茶创新之美
百年老茶号演绎黑茶创新之美
晋丰厚34位大掌柜合影，图片存于晋商文化博物馆中。
湖南农业大学刘仲华教授（右）为晋丰厚授牌，确定晋丰厚为湖南农大黑茶加工技术创新产学研结合基地。
1989年晋丰厚第六代传人谌小丰荣获全国劳动模范。国家领导人在人民大会堂接见劳动模范并合影。
百年历史
奠定企业悠久历史文化底蕴
湖南省安化县晋丰厚茶行有限公司前身是百年老字号“晋丰厚茶号”，始创于清嘉庆15年，即公元1810年，由山西榆次巨商常万达家族与湖南安化黑茶世家谌氏家族联合创办。
茶号自创建伊始，即以黑茶为原料，加工成“花卷”（即“千两茶”）、砖茶等产品，沿着晋商开辟的万里茶路远销晋地及西北各省区、俄罗斯恰克图等地，享誉海内外。
两百年风云变幻，当年行走在万里茶路上为安化带来茶马盛世的数百家晋商茶号，如今已再难觅迹，作为整个安化历史最悠久的晋湘合创黑茶品牌，晋丰厚几经风雨，始终坚持着“厚德载物”、“自强不息”的精神理念，融入晋商常家带来的仁、义、礼、智、信等儒商哲学，产销有机融合，营销网络分布到北京、广东、长沙、山东、河南、山西等各大黑茶热销市场，受到茶商和消费者的热捧。
开拓创新
成就金花黑茶行业领跑地位
湖南黑茶品类齐全，有砖、尖（散茶）、千两茶柱等形态，其中，砖形态产品“茯砖茶”的独特功效已经得到了茶学界和医学界的广泛认同，受到专家学者和广大消费者的热捧。茯砖茶的神秘，就在于其内含“金花”，学名“冠突散囊菌”。“金花”是地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶尔发现过。
湖南农业大学刘仲华教授等采用现代提取分离技术，分离获取茯砖茶的各种有效成分，借助国际先进高通量筛选技术在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分。、
传承安化黑茶传统加工工艺，晋丰厚在研究改进茯砖茶之余，不断寻求突破创新，21世纪初，晋丰厚在祖传千两茶工艺基础上成功研制饱含“金花”的金花千两茶。2009年晋丰厚天字号散茶产品推出，突破黑茶散茶不能发花的瓶颈，填补了国内外空白并通过了省级成果鉴定。至此，晋丰厚率先实现在安化黑茶所有形态产品上都发出珍贵“金花”，领跑金花黑茶行业，为湖南安化黑茶的更广泛推广奠定坚实的基础。
谌小丰简介
晋丰厚第六代传人
晋丰厚茶行第六代掌门人——谌小丰，是金花千两茶、金花散茶首创者，1989年荣获全国劳动模范。黑茶界功勋称其为“20多年来安化黑茶界一种不容忽视的存在，如果要写新时期的安化黑茶史，没有他是不完整的。”
年逾花甲的谌小丰在“安化黑茶”辉煌的历史画卷中留下了自己的足迹。虽一度沉寂，但正如陈年黑茶，岁月并未使他丧失固有的内质，反而将其雕琢得更加深刻、沉静。坚韧的性格，不苟同、不言弃的禀赋，注定他会再度绽放迷人的醇香，如同晋丰厚封存二三十年的万担陈茶，随着“黑色旋风”的袭来，必将成为茶商追捧、消费者青睐的焦点。
2020安化黑茶起源之探讨
安化黑茶起源之探讨
安化，旧隶属谭州故郡。宋熙宁五年（1072年）开梅山而置安化县，取归安德化之义。安化境内，千山聚香万水拖蓝，山的刚直和水的柔韧，孕育了安化人杰，创造了安化茶文化文明。
安化产茶历史悠久，素有茶乡之称，因量多质好，古时就驰名中外，“安化茶早在唐已有名，但规模生产则从宋代开始”。《安化县志》载：“当北宋启疆（建县）之初，茶犹力而求诸野……，山崖水畔，不种自生，崖谷间生殖无几，唯茶甲诸州县，不仅茶多，且质优。”安化自古以来就有采用烟熏方法保存食品的习俗，不仅茶叶，而且熏鱼、熏肉，制成腊味后色美、味香、可口。山区农民每户有一个火坑，烧水、煮饭、炒菜等都在火坑内进行，炊具就挂在火坑中央能升降有钩的梭筒上，其上端挂着一个篾篓，常饮用的茶叶（成熟度较高）就放在篾篓内，有的一放就是10年、20年以上，叫“陈茶”，或叫梭筒篾篓茶。通过高温火焙，其色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。
古时，安化茶农在长期的生活中感悟、探索、实践中，不经意发现渥堆、火焙变黑的茶滋味醇和，汤色较浓，更适合饮用，并且有奇特的药用价值，小孩腹泻饮了这种黑茶即可止泻，效果甚佳，便把这一工艺固定下来，沿袭至今，于是就形成了安化黑茶。杜贵墀等清光绪《巴陵县志》卷七第2页载：“明万历年间，安化黑茶之称兰芽锅青，用火焙之，统呼黑茶云。”
现在人们所称的安化黑茶，就是采用安化群体茶品种——云台山大叶种茶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松烟明火干燥等工艺加工而成的毛茶或以其为原料蒸压成形的紧压茶的总称。安化黑茶制作工艺独特，在初制过程中就完成了做色工艺，并且与乌茶的日晒干燥不同，增加了松柴明火烘焙工艺，这种烘焙方法既除掉了青叶气，又使干茶色泽黑褐油润，均匀一致，且内质滋味醇和，具有独特松烟香。
由于安化是先有茶，后有县，所以建县以前很难见到安化茶的记载。只是在唐杨晔（856）《膳夫经手录》载有“渠江薄片茶”，五代（公元936年）毛文锡《茶谱》云：“谭郡之间有渠江、中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也，又载“渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁”。这其中的“渠江”，指的是现在的安化县渠江镇一带，“铁色”应理解为黑色，“渠江薄片茶”应属于安化黑茶。在庄晚芳著的《中国茶史散论》中列有湖南历史名称，“唐有?湖含膏、渠江薄片等4个”。明代黄一正《事物绀珠》记载，明朝96种名茶，“渠江茶”就是一种。“渠江薄片”、“渠江茶”在明及明以前就已闻名海内。由此推断，安化黑茶可能有一千多年的制作加工历史。
安化黑茶起源的具体时间已不可考。《明史茶法》载，1524年卸使陈讲奏称：“商茶低伪，悉征黑茶，地产有限…令商人书烙篾上。”据查阅资料，这是“黑茶”一词首次见于文字，《甘肃边志》认为所指的就是安化黑茶。由此看来，安化黑茶只从见于“黑茶”一词记载起，迄今也至少有480多年的历史了。
世界茶王湖南黑茶的粗犷之美
湖南黑茶原产于安化，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。湖南毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。
湖南黑茶成品有三尖、四砖、花卷系列。
四砖：黑砖、花砖、青砖和茯砖
三尖:湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号
花卷:千两茶、百两茶、十两茶
湖南黑茶中的千两茶、砖茶等，其茶品体积大有粗犷大气之美。被誉为“世界茶王”的千两茶，人称“貌似树干却是茶，神奇谁敢高攀”。关于它的粗犷之美有的人说是因为长期饮用黑茶的西北少数民族以及他们饮茶习俗也给黑茶带来粗犷大气。湖南黑茶是所有茶类中最为原始古朴的，大多用竹黄、棕叶、蓼叶、木箱、皮纸等天然材质包装。既无现代工业的污染，又能把大自然的气息蕴涵至茶品当中，真可谓“纳天地之灵气，吸日月之精华”。
湖南黑茶以保健功效著称，黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
黑茶是历史的产物，湖南黑茶在历史上有着重要的地位,是时间与空间交汇的结晶。黑茶起源于秦汉时期,唐代中期，随着茶叶生产的发展和消费的增加。茶叶贸易随之兴旺。在太和年间，开始与塞外进行茶马交易。宋朝实行由政府专买专卖，由茶商向政府纳税领取引票，持引至生产地收购，运往北方销售。明朝，继续实行由政府垄断的茶马政策，由商人运销西北，官府统一经营。由于质好价廉，深受少数民族地区的青睐，于1595年正式定为官茶，自后西北官司引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。明末清初，黑茶逐渐占领西北边销茶市场，成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。清朝，随着茶叶饮用及内外销贸易日兴，湖南茶产区域逐渐扩展到省内外大部分县城，茶商纷纷赴产地购买。
近年来，随着普洱茶在东南亚地区的热销，湖南黑茶也逐渐被人们认知。日本、韩国是湖南黑茶的主销区。日本每年从湖南进口大量的高级茯茶，用于制作茯茶罐饮料，受到市场欢迎。
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