黑茶美白吗。
自陆羽集《茶经》以来，茶便得到了上至文人雅士下至平民百姓的广泛推崇，无论是喝黑茶、爱黑茶还是懂黑茶之人，皆赞黑茶之美。黑茶美在何处？静坐一杯茶，惴惴以作答......
1.黑茶美在形
当一撮黑茶从郁郁深山来到小小的茶杯，看到那条索状的茶叶在沸水的冲灌下翻滚奔腾，小小的叶片慢慢舒展开来，简直就是一种欢愉的跳跃，心儿也随之绽放。
慢下来，是茶与水相遇，一芽一叶在慢慢回旋中随水上下沉浮，鲜嫩得如同枝头再生，仿佛是整个茶之生命的释放，总是有一种莫名的情愫感染着你，整个身心便也飘在那种被无限生机滋润的空气里。
2.黑茶美在味
“无由持一碗,寄与爱茶人。”可以说，黑茶之味一品香馥，二品醇厚，再品淡远。记得儿时，家中每有客人来，家父就在大茶壶中放入少许茶叶，热水注入时，清新的茗香满屋流淌。及至成年到京求学，炎炎夏日下，端起一大碗黑茶，沁入心脾，大呼解渴过瘾，更觉其味香馥无比。
3.黑茶美在韵
茶之韵在清心，在随性。茶“可以清心也”，一杯黑茶在手，便舌底朝朝茶味，眼前处处诗情；千山万壑在眼前，白云清风入心中，万千气象一壶茶，从来烦恼何处寻。
茶可随性也，可大口喝，一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天；可小口饮，冷然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。正所谓，清心一杯茶，随性到天涯。
黑茶是一种禅意的味道，一种无言淡然的境界。茶境在内为心，从煮茶、倒茶到品茶，无一不是心境，无处不是身安。静静中，听黑茶的声音，与心的对话，世界便因你而生。
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你知道安化黑茶美在哪吗？
你知道安化黑茶美在哪吗？
我曾被绿茶的清爽脱俗所陶醉，
也曾为红茶的风姿卓越所迷恋，
而如今，
我深深地沉浸在黑茶的美妙之中。
历史沧桑之美
安化黑茶历史非常悠久，据史料记载，在唐代出现的“渠江薄片”、“益阳团茶”均为安化黑茶。可见它的起源之早。至明清时期，安化黑茶生产销售达到极度繁荣，出现了天尖茶，千两茶等极富盛名的茶类。
历史上，黑茶主要作为“边销茶”销售到西北少数民族地区，是官茶的一种。从安化到边疆，路途遥远，一度成为贵族饮品。当时，黑茶有两条主要运输路线，—条是古丝绸之路，运往新疆、甘肃、青海、宁夏等西北地区；另一条是经山西、河北，贯穿蒙古，经西伯利亚通往欧洲。一代代茶商在这两条路上来来回回，形成了著名的茶马古道。
如今在安化境内，还有一段茶马古道，块块青石板穿过山林、水际，上面留下深深浅浅的马蹄印，仿佛向人们诉说着曾经的热闹与喧嚣。
工艺粗狂之美
传统黑茶一直采用手工制作，只是近几十年才采用现代机器生产，而黑茶中最有代表性的千两茶的制作却无法用机器代替，依然沿用纯手工的制作方法，因此。茶学界称千两茶“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”。它加工极为复杂，技术难度大，至今已有二百多年历史。
千两茶的制作过程更是震撼人心，它采用纯手工制作，制作时由一班身强力壮的男子汉进行踩制，粗犷大气。“为了操作一致，统一用力，常常配有民谣号子，其内容一般喜庆、幽默、现场发挥，具有浓郁的生活气息和地方特色。号子的韵调原始、粗犷，节奏明快、高昂而有力度。”随着号子的进行，千两茶越压越紧，直至成型。一曲曲民间号子，散发着浓郁的原始气息，强烈地冲击着人的内心，显得无比壮美！
黑茶菌花之美
在黑茶中，有一个特殊的种类——茯砖，它是砖茶的一种。在加工过程中，经过一道特殊的工艺——“发花”，茯砖茶内形成了一种“金花”，学名叫冠突散囊菌。这些“金花”均匀地遍布茶砖，颜色金黄，如点点星光，给粗糙的茶叶增添了不少色彩，令黑茶闪耀。菌花是黑茶特有的一种现象，它发花工艺神秘，具有神奇的药理功效，这是其他茶类无法达到的。
第一，促消化，去油腻。安化黑茶作为边销茶，深受牧区人民喜爱的一个重要原因就是它的消食、去油腻功能，牧区人民多食肉，少蔬菜，而饮用黑茶则能有效地调节。
第二，降血脂，软血管。据测定，茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强，它能有效地降低血糖。缓解压力，释放身心，体验身轻体健的快乐。
第三，安神志，助睡眠。夜晚抿一口黑茶，清心静神，在安谧的环境中感受茶的美妙，心无杂念，安然人眠。
品茗感悟之美
品黑茶所带来的美有两种，一种是舌尖上直接能感受到的本味，另一种便是用心去体会到黑茶所带的禅味。
安化黑茶的本味醇厚滋润。初入口时略带刺激，因此有人喝不习惯，但很快，茶味便回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，如果细细品味，便觉甘甜爽口。古人也有这方面的体验：“味如橄榄久方回，初苦终甘要得知。”
黑茶的禅味则是悟出来的，不同人拥有的人生经历也不同，对于黑茶的感悟也会有所不同，这种茶里物外的境界，恐怕只有了解、熟悉黑茶的人才能说出个道道来。
世界茶王湖南黑茶的粗犷之美
湖南黑茶原产于安化，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。湖南毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。
湖南黑茶成品有三尖、四砖、花卷系列。
四砖：黑砖、花砖、青砖和茯砖
三尖:湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号
花卷:千两茶、百两茶、十两茶
湖南黑茶中的千两茶、砖茶等，其茶品体积大有粗犷大气之美。被誉为“世界茶王”的千两茶，人称“貌似树干却是茶，神奇谁敢高攀”。关于它的粗犷之美有的人说是因为长期饮用黑茶的西北少数民族以及他们饮茶习俗也给黑茶带来粗犷大气。湖南黑茶是所有茶类中最为原始古朴的，大多用竹黄、棕叶、蓼叶、木箱、皮纸等天然材质包装。既无现代工业的污染，又能把大自然的气息蕴涵至茶品当中，真可谓“纳天地之灵气，吸日月之精华”。
湖南黑茶以保健功效著称，黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
黑茶是历史的产物，湖南黑茶在历史上有着重要的地位,是时间与空间交汇的结晶。黑茶起源于秦汉时期,唐代中期，随着茶叶生产的发展和消费的增加。茶叶贸易随之兴旺。在太和年间，开始与塞外进行茶马交易。宋朝实行由政府专买专卖，由茶商向政府纳税领取引票，持引至生产地收购，运往北方销售。明朝，继续实行由政府垄断的茶马政策，由商人运销西北，官府统一经营。由于质好价廉，深受少数民族地区的青睐，于1595年正式定为官茶，自后西北官司引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。明末清初，黑茶逐渐占领西北边销茶市场，成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。清朝，随着茶叶饮用及内外销贸易日兴，湖南茶产区域逐渐扩展到省内外大部分县城，茶商纷纷赴产地购买。
近年来，随着普洱茶在东南亚地区的热销，湖南黑茶也逐渐被人们认知。日本、韩国是湖南黑茶的主销区。日本每年从湖南进口大量的高级茯茶，用于制作茯茶罐饮料，受到市场欢迎。
黑茶之美|在这琥珀色的晶莹里
每种茶泡出来的汤色各不相同，好的黑茶水是琥珀色，晶莹剔透，煞是好看！让我们一起来领略黑茶之美。
1.品评三点需注意
合理利用舌头
人体的味觉器官：舌头，各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的甜味；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判茶味是否发酸；舌心(中央部位)主要感受茶的涩味；舌根则重点体会茶的苦味。
由於舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评黑茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别黑茶的滋味。
把握茶汤温度
品评黑茶一般以50℃-70℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味，而且太烫的水对健康不利；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品饮前不吃刺激性食物
品评黑茶之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2.黑茶叶底
浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别茶底的老嫩、匀整度、色泽和舒展度，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的茶盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒乾净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
3.黑茶汤色
黑茶常见汤色：
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的黑茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻鲜叶时长时间得不到乾燥所致。老茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
陈年老黑茶汤色：
红艳：汤红艳、欠亮。是发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较酽。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
2020整体评价黑茶之美(蔡正安、唐和平）
整体评价黑茶之美(蔡正安、唐和平）
黑茶是历史的产物，是时间与空间交汇的结晶。倘若单纯用“喝”来品饮它，是很难感受其美的。
笔者自小在洞庭湖畔长大，小时候对茶的认识极为肤浅，记得母亲把金灿灿的如手掌般大小的叶子冲人一大缸开水，水色变得黄黄的，泥腥味没了，略带甘甜，透出一丝丝田野散发出的芬芳。上工之前喝一瓢能止渴，收工回家后喝上一瓢能消暑。那便是我心目中的“茶”。
后来工作中，与茶叶打交道多，而对茶之色、香、味的认识，却是读书时老师给讲的一些概念，只知道黑茶是少数民族的专饮品，有独到的加工方法和品质特点。1987年，到白沙溪茶厂后，对黑茶的重要性逐步有了深切的体会。初时觉得，压这么多砖茶卖给谁喝？l988年到甘肃、新疆考察，看到当地少数民族将一件件砖茶放到马车上的情景，才猛然恍悟茶于当地百姓之重要性6南方是很少喝这种茶的，在茶厂时，偶尔有一些老人取一些陈年砖茶，说是治肚胀、腹泻什么的，由初时不太相信到后来坚信不疑。“夏天喝砖茶，尤其是陈年砖茶。"厂里的老人夏天将这些砖茶泡好后置于冰箱中或放人厂内一个古井内冷却，甜甜的、凉爽爽的感觉非常惬意。
随着时间的推移，教学的需要，逐渐对黑茶有了较全面系统的了解。对其品质特点、保健功能及其机理，都有较深入研究和认识，尤其是少数民族地区人民对黑茶的需求和依赖，更说明黑茶具有其神奇之处。早些年，到广州品饮普洱和湖南黑茶，通过两者反复比较，进一步加深对黑茶品质风格的深入认识。湖南黑茶确实有其独到之处，在汤色和香气方面是所有茶品中绝无仅有的。近年来，不断有朋友邀请笔者品尝不同年代的黑茶茶品，自此黑茶情结一发不可收拾。感到不同的茶品，不同的年代所透出的历史沉淀感可在茶品品味中凸显出来，每当喝到一泡好茶时，连续几天的思绪沉浸在对茶的回味中欲罢不能。大抵好茶之人就是这种境界吧。
黑茶茶品的特殊，一日外形粗犷大气之美；二日包装原始古朴之美；三日茶品汤色香味之美；四日药理功效奇特之美。
（一）外形粗犷大气之美
黑茶所采用的原料具有一定的成熟度，且在加工过程中尽可能保持芽叶的完整性（1日时千两茶，天、贡、生尖茶，康砖，金尖茶等），所制茶品虽体积庞大却又不失粗犷大气。被誉为世界茶王的“千两茶”，长165厘米，柱径25厘米，重37.25千克，“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀，骆驼路上铃声响，半年釜饮已到家”。天、贡尖茶，件重近百斤，就之大气，谁能与之媲敌。黑茶茶品中或圆或方，方圆中亦蕴涵着深刻的人生哲理。做工精细，完美无暇，更透视古人之精明和智慧。
长期饮用黑茶的西北少数民族以及他们的饮茶习俗也给黑茶带来粗犷大气之美。美丽的大西北地势开阔，“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，茫茫的戈壁，一望无际的沙漠塑造了西北人豪迈的性格。一方水土养一方人，千百年来，西北地区各游牧民族以豪放不羁、粗犷大气、英勇洒脱的情怀和气度深深地震撼着人们，并且成为中华民族文化的重要组成部分，他们大碗饮酒，大块吃肉，歌声嘹亮响彻云霄，舞姿优美洒脱。
（二）包装原始古朴之美
黑茶外包装是六大茶类中最为原始古朴的，大多用竹篾、棕片、寥叶、木箱、牛皮纸等天然材质包装茶叶，体现了茶与大自然的和谐之美。既无现代工业的污染，又能把大自然的气息蕴涵至茶品当中，真可谓“纳天地之灵气，吸日月之精华”。
现代的许多新茶品，为追求所谓的高品质高档次，包装过于花俏，材质亦过于现代化，使茶品的品味失去了往日的文化底蕴，不可取之。但云南普洱茶在这方面有值得借鉴之处，进入市场的绝大部分普洱茶茶品都采用古朴的寥叶包装，走入茶店，立刻就能认出那是云南七子饼。这是一种整体形象，一个产品的包装倘若没有自己的特色，就很难在市场、消费者中定位和立足。
（三）茶品汤色香味之美
黑茶如其他茶类一样，其质量优劣可以通过感官品味出来。通过嗅其香，尝其味，观其色，从感官上反映的愉悦或不快，从而辨别茶的优劣。好茶给人以美的享受，劣品则给人以不悦之感。
黑茶的香味和汤色依原料的来源不同、做工是否精细、存放年代及环境的差异有着极大的区别。
边销茶市场放开以前，黑茶原料来源比较稳定，茶农加工操作规范，沿用传统工艺加工黑毛茶，严格控制收购环节（坚持好茶好价，次茶次价，对样评茶，按质论价的原则），按照标准拼配原料，加工的茶品质量稳定，基本能体现黑茶品质风格。边销茶市场开放后，厂商在原料收购及市场销售方面的不良竞争，导致了低价低质的恶性循环。所采用的原料本地茶较少，外地茶较多，而且大多为其他茶类的副茶（梗、片、末），品质低劣，故而此段时期的茶品很难体现黑茶真正的品质风格。近年来，随着黑茶市场的升温，各生产厂家尤其是传统的大型企业深刻认识到“以质取胜”的经营法宝，不惜高价收购当地优质黑毛茶原料，并加强与基地茶农的紧密合作，强化技术服务和现场指导，使黑毛茶的品质跃上一个新的台阶，并开发创新了许多高档黑茶新产品，如湘益牌极品茯砖茶、一品茯砖等，这些都是黑茶新时代的产品，人们终于又可重新体验真品黑茶的品质风味。
真正的黑茶茶品具有独到的黑茶发酵香即甜酒之香，这是黑茶初制渥堆工艺的标志性香型，茯砖茶则有典型的菌花香（这是有别于其他黑茶茶品的特征性香气），发酵不够的茶品则日晒味、泥腥味和粗青气较重，发酵过度则有明显的酸馊之气。
湖南黑茶的香气开阔上扬，不像普洱茶沉闷深厚，有人误解为“刺鼻”，这是一种错觉，应该加以纠正。湖南黑茶相对于普洱茶来说是前发酵茶，即在初制工艺中就有专门的渥堆工艺，小分子香气物质及小分子酸类物质形成较多，加热后挥发较快但欠悠长，我们谓之“开阔上扬”。
湖南黑茶的滋味，入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，相对于普洱茶来说，湖南黑茶甜纯而不腻，三、四泡后这种感觉更加明显，这种感觉是其他茶品所不及的。
湖南黑茶的汤色橙红带艳，明亮见底。置于玻璃杯中，仿佛一杯存放多年的红酒。欣赏湖南黑茶的汤色，是一种美的享受，古人讲的潭州铁色之茶“汤如琥珀”大抵就是指的这种境界。
陈年黑茶茶品的汤色和香味：
湖南黑茶存放多久为好，笔者认为没有固定的标准，大凡茶品紧结之茶（如黑砖茶、花砖茶），因氧气不能透入砖体，自动氧化作用减弱，微生物的代谢也受到抑制，存放时间宜长。要使黑茶滋味变得纯和不涩，大概需要20年或更长的时间（在湖南的气候条件下），而茶品紧结程度较松的（如天、贡、生尖和茯砖茶），陈化速度相对要快，一般约需5年时间，便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。
老茶耐泡，陈年茶品一般可冲泡十次以上。其特点是：①汤色红艳明净，无沉淀，无浑浊，犹如陈年洋酒，极具观赏价值，宜用玻璃器皿冲泡，便于观色。②滋味：初泡入口甜、润、滑．味厚而不腻，回味略偏酸中期甜纯带爽，入口即化后期即使汤色变浅后，茶味仍觉甜纯，无杂味。③香气=初泡醇香带陈，刚性较弱．中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消失。
鉴于上述新老黑茶的品饮体验，大体可以得出如下结论，供品茶爱好者参考：
①湖南黑茶茶品在色、香、味品质特点上有其独到之处：如香气刚劲上扬，汤色红艳透明，滋味甜纯不腻。
②随着茶品存放时间的延长，呈色呈味的小分子化合物增加（初泡时色深味浓），这些小分子化合物是构成老茶色味物质的主要组分。
③新茶重泡，老茶轻泡是品饮黑茶的基本原则。
（四）药理功效奇特之美
茶初为药饮，其后成为解渴生津的饮料。时至今日，人们把饮茶推向了一个品茗的艺术境界。为饮、为药，一旦进入了享受的境界，一切为生理所需的功用便变得不那么重要了。平时喝茶解渴，谁也未曾想过一杯茶对人体还有如此多的功能，但也正是在这种不知不觉之中，享用了它的效用。
如今，人们越来越意识到健康的重要性。没有健康的身体，一切便无从谈起。茶作为一种健康饮品，科学家预言，21世纪是茶的世纪。饮茶首先选择的是适合自己口感的茶品。而个人口感的需求，又非与生俱来，是在慢慢品饮中感受并逐渐接受的过程。
茶叶市场的发展，看似变幻莫测，实则有规可循。从20世纪90年代花茶兴起到早几年的乌龙茶热潮，再看今日的普洱茶的独领风骚，无不打下时代的烙印。健康消费是人类消费的一个永恒主题。黑茶从草原帐篷走到大城市的宾馆茶楼，看似偶然，实属必然。
每个茶类都有其独特的品质风格，黑茶尤为突出，当你喝过三、五次之后，定会被它的独特魅力所吸引，甚至很难舍弃，然而在不经意中，它的神奇功效会让品饮者体会到意想不到的效果。独享黑茶神奇功效之美，就要靠品饮者在生活中细细体验。
从美学角度认识安化黑茶的平衡之美
从美学角度认识安化黑茶的平衡之美
（研茶随笔·序）
“平衡之美”也叫对称美学。我们来仔细看看，无论是茯砖茶、花砖茶、还是千两茶、百两茶，无一不是体现了一种平衡之美、对称之美。从美学的特征来看，它主要既含了形态（形式）之美，又在形态之美（形式之美）中亦包含了自然之美、精神（灵魂、思想之美）之美、科学之美，行为、艺术之美丽，这正是安化黑茶的平衡、对称之美。
所以，我们有必要从对称美学的角度来发现、寻找，以及如何正确认识黑茶之美。即今天我要讲授的黑茶的美学初论。
比如砖茶，千两茶形态的对称之美。它的基础，即是自然与科学、艺术的美学（比如形态，工艺，温度与湿度，踩制与压杠之力学对称，烘房堆置对称平衡，空气对流的流体对称力学之美。又如外包装那根白纱线捆绑的对称之美。再如茶的饮料与健康之美，等等，无一不是处处充满着平衡与对称之美）。
将黑茶的六大属性从对称美学的角度讲解哲学，自然科学，养生等的对称，平衡之美（如阴阳平衡，辨证唯物等等）。
当你静坐在茶席之前时，当一片茯砖茶、一块千两饼在茶艺师的纤纤巧手之下撬下一砣幻化成橙黄明亮的茶汤时，这砣茶就已经充分调动起了你的视觉、知觉、嗅觉、听觉等感知系统，从而使得你获得了一种满满的、情景交融虚实相生的、韵味无穷的茶意的体验。使你从一缕茶香、半口茶汤中享受到了、展开了受众无限的想象，从而由基本的视觉审美体验、味觉体验上升到精神方面的满足，犹如身处“茶在画外”的意境美。它也佐证了自然平衡并不是一个价值的固定的状态；它是一种活动，永远变化，不断调整的状态。人也是这个平衡的一部分。如同你在品茗之时所能够感受到的：“夏宜急雨，有瀑布声；冬宜密雪，有碎玉声；宜鼓琴，琴调虚畅；宜咏诗，诗韵清绝；宜围棋，子声丁丁然；宜投壶，矢声铮铮然，皆竹楼之所助也。”
也许，在许多时候，我们在讨论美的本质无果之后发出“美是难的”感慨，其实，我们所看到的一片茯砖茶、一支千两茶是美的，但美绝不是一片茯砖茶、一支千两茶那么简单。好比当我们看到或者读到一片甲骨文的时候首先会想，一块刻满文字的甲骨是文化的，但文化绝不是、绝不仅仅只是一块甲骨一样。
似乎我们在穿过历史的云烟，与文震亨（明朝）“构一斗室，相旁山斋，内设茶具，教一童专主茶役,以供长日清淡。寒窗兀坐，幽为首务不可废者”。与钱起“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜”，将茶之美与茶人内在的精神追求紧紧地相融合在了一起一般。
在《人间词话》里，王国维先生认为文学艺术境界有四种境地：即“造境”、“写境”、“有我之境”与“无我之境”。中国传统的审美思想中讲究虚实变化，如中国画所讲究的留白，给人们更多的画外的联想和想象。再如中国古典园林中的，移步换景的造园手法，不同角度所看到的园林中的景象各不相同，将近处的实景与远处的虚景相融合，巧妙的采用借景的手法。设想如果看一幅没有留白的中国画，难免会让人产生画面过于饱满，甚至让人“窒息”之感；设想如果读一篇平铺直述的文章，毫无修辞手法，往往给人看流水簿一般，毫无想象的空间。这些就是中国传统审美思想中的特别之处。既包含实实在在的事物，也包括似有似无的虚的东西，而此处的“虚”并非是“无”的意思，而是与“实”相对的概念。中国人古人在表现“空寂”之美的美学思想时多借助诗歌与画作，即禅意诗与禅意画。饮茶、论道、弹琴、吟诗，这些，与古人用诗画的形式表现禅意的思维难道不是紧紧地联在一起么？。以禅意诗为例，如唐代诗人柳宗元的《江雪》：“千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”。该首诗通过“鸟飞绝”、“人踪灭”、“孤舟”、“独钓”等词语表现空寂之感，表面上看这是一幅空灵安静的山水画，但仔细体会该首诗的美便不难发现诗人所营造的孤寂清冷的艺术氛围。整首诗通过对景物的描写抒发诗人的情感，情景交融，令后人读起来不禁联想到一幅充满空灵寂静的山水风景画。又另一位唐代诗人常建的《破山寺后禅院》：“清晨入古寺，初日照高林。曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此俱寂，惟闻钟磬声”。该首诗抒发作者的隐逸情怀，通过对“古寺”、“高林”、“禅房”、“钟磬”等事物的描写，传达出诗人对远离尘世喧嚣、归隐山林的向往。风格闲雅清幽，具有构思造意的优美与禅意思维的宁静。
禅意思维的美学思想主张本质、内在之美的表达，否定外在、浮夸的现象。同时，探究事物的本质，追求功能与审美的最大集合，找寻为人们所忽视的源于自然的“质朴”、“纯粹”、“简素”的生活情调。从这一点来说，一片茯砖茶、一支千两茶、一块千两饼，都充分体现了源于自然的“质朴”、“纯粹”、“简素”的生活之美。
所谓“淡”即指平淡、淡然、清淡，侧重于意蕴情味；“静”即是安宁、静谧、等；“雅”即是要求无过、无不及，包含适中、匀称、平等的意思。“淡静雅”也是一种美学思想理念，追求淡然、静谧、雅致的美学态度。
品饮养生之功能。人们将品茗作为一种养生之道，现代人的工作压力不断增强，生活节奏逐渐加快，而身体健康状况令人担忧。茶因其具备多种有利于人体健康的活性成分，可以促进人的精神放松，缓解人们的疲劳之感，从而更好的投入到工作生活之中。
晚唐文人刘贞亮所言：茶以雅志。这一功能主要是注重茶文化所包含的内在精神内涵与外在形式之美能否符合受众的审美需求。
因此，黑茶的的存在有利于保有丰富的美学范畴。黑茶的灵魂在于“和”，也就是阴阳平衡之美，对称生态之美，人生感悟、追求与享受之美，如同自然科学与社会科学的融合，对于人生的平衡具有重要意义。
黑茶之美｜迷失，在这琥珀色的晶莹里
每种茶泡出来的汤色各不相同，好的黑茶水是琥珀色，晶莹剔透，煞是好看！让我们一起来领略黑茶之美。
1.茶叶的品评三点需注意
合理利用舌头
人体的味觉器官：舌头，各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的甜味；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判茶味是否发酸；舌心(中央部位)主要感受茶的涩味；舌根则重点体会茶的苦味。
由於舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评易道黑茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别易道黑茶的滋味。
把握茶汤温度
品评易道黑茶一般以50℃-70℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味，而且太烫的水对健康不利；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品饮前不吃刺激性食物
品评易道黑茶之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2.黑茶叶底
浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别茶底的老嫩、匀整度、色泽和舒展度，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的茶盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒乾净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
2020百年老茶号 演绎黑茶创新之美
百年老茶号演绎黑茶创新之美
晋丰厚34位大掌柜合影，图片存于晋商文化博物馆中。
湖南农业大学刘仲华教授（右）为晋丰厚授牌，确定晋丰厚为湖南农大黑茶加工技术创新产学研结合基地。
1989年晋丰厚第六代传人谌小丰荣获全国劳动模范。国家领导人在人民大会堂接见劳动模范并合影。
百年历史
奠定企业悠久历史文化底蕴
湖南省安化县晋丰厚茶行有限公司前身是百年老字号“晋丰厚茶号”，始创于清嘉庆15年，即公元1810年，由山西榆次巨商常万达家族与湖南安化黑茶世家谌氏家族联合创办。
茶号自创建伊始，即以黑茶为原料，加工成“花卷”（即“千两茶”）、砖茶等产品，沿着晋商开辟的万里茶路远销晋地及西北各省区、俄罗斯恰克图等地，享誉海内外。
两百年风云变幻，当年行走在万里茶路上为安化带来茶马盛世的数百家晋商茶号，如今已再难觅迹，作为整个安化历史最悠久的晋湘合创黑茶品牌，晋丰厚几经风雨，始终坚持着“厚德载物”、“自强不息”的精神理念，融入晋商常家带来的仁、义、礼、智、信等儒商哲学，产销有机融合，营销网络分布到北京、广东、长沙、山东、河南、山西等各大黑茶热销市场，受到茶商和消费者的热捧。
开拓创新
成就金花黑茶行业领跑地位
湖南黑茶品类齐全，有砖、尖（散茶）、千两茶柱等形态，其中，砖形态产品“茯砖茶”的独特功效已经得到了茶学界和医学界的广泛认同，受到专家学者和广大消费者的热捧。茯砖茶的神秘，就在于其内含“金花”，学名“冠突散囊菌”。“金花”是地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶尔发现过。
湖南农业大学刘仲华教授等采用现代提取分离技术，分离获取茯砖茶的各种有效成分，借助国际先进高通量筛选技术在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分。、
传承安化黑茶传统加工工艺，晋丰厚在研究改进茯砖茶之余，不断寻求突破创新，21世纪初，晋丰厚在祖传千两茶工艺基础上成功研制饱含“金花”的金花千两茶。2009年晋丰厚天字号散茶产品推出，突破黑茶散茶不能发花的瓶颈，填补了国内外空白并通过了省级成果鉴定。至此，晋丰厚率先实现在安化黑茶所有形态产品上都发出珍贵“金花”，领跑金花黑茶行业，为湖南安化黑茶的更广泛推广奠定坚实的基础。
谌小丰简介
晋丰厚第六代传人
晋丰厚茶行第六代掌门人——谌小丰，是金花千两茶、金花散茶首创者，1989年荣获全国劳动模范。黑茶界功勋称其为“20多年来安化黑茶界一种不容忽视的存在，如果要写新时期的安化黑茶史，没有他是不完整的。”
年逾花甲的谌小丰在“安化黑茶”辉煌的历史画卷中留下了自己的足迹。虽一度沉寂，但正如陈年黑茶，岁月并未使他丧失固有的内质，反而将其雕琢得更加深刻、沉静。坚韧的性格，不苟同、不言弃的禀赋，注定他会再度绽放迷人的醇香，如同晋丰厚封存二三十年的万担陈茶，随着“黑色旋风”的袭来，必将成为茶商追捧、消费者青睐的焦点。
黑茶：生命之茶
黑茶在中国有着悠久的历史，千百年来，黑茶是西北少数民族“生命之饮”。当地有着“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。在日本被誉为“瘦身茶”，在韩国被称为“美容茶”，在现代是中国人的“健康之饮”，为全世界人民喜爱。
黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列之称，“四砖”即：黑砖、花砖、青砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号即“天尖”“贡尖”“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。“花卷“系列包括“千两茶”“百两茶”“十两茶”。
数百年来历史证明，它是边区牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是黑茶独特的药理功效的见证。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越有必要。
由于茯砖茶有独特的发花过程，产生一种冠突散囊菌，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积，世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称茯砖茶是世界上最神奇的食品。
黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类难以替代的。
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