鹧鸪茶的作用。
鹧鸪茶，属野生灌木，性僻耐干旱，喜欢生长于荒山野岭石头缝中，也叫山苦茶，毛茶，禾茶。在古代，长有鹧鸪茶地方的老百姓，只是上山时顺便采鹧鸪茶叶回来泡茶喝。
在古代，长有鹧鸪茶地方的老百姓，只是上山时顺便采鹧鸪茶叶回来泡茶喝。后来，相传万宁有一家民养有一只心爱的山鹧鸪鸟，这只鸟生了病，该农民翻山越岭上东山岭，采摘鹧鸪茶泡热水给鹧鸪鸟喝，几天后该鸟不但病愈，且活了很久，于是人们从此认识了鹧鸪茶有保健功用，并取名为鹧鸪茶。
过去有一说法，认为鹧鸪茶只生长于万宁东山岭，故民间有“东山岭鹧鸪茶”之称。实际上，在海南的琼中、乐东、保亭、通什等山区都有生长，但以万宁东山岭、与文昌铜鼓岭的鹧鸪茶质量最好，最有名气。
鹧鸪茶能清热解毒，并有好闻的药香，清热解渴，消食利胆，茶叶香气浓烈，冲泡后汤色清亮，饮后口味甘甜，余香无穷，是理想的解油腻、助消化的保健饮料。有降压、减肥、健脾、养胃之效，还可防治感冒，被历代文人墨客誉为“灵芝草”。东山羊毫无腥膻，鲜美可口，一般认为是食东山鹧鸪茶嫩叶的缘故。
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凤凰“鸟嘴茶的由来”！
鸟嘴茶，也是凤凰水仙中的茶品种，最初始有红茵品种培育而成的，早在宋达的时候，凤凰山的山民们就已经发现了这类类似于鸟嘴的茶叶，然后制作烹煮后发现味道不错，于是便挖掘树苗回家改为人工种植，于是便有了鸟嘴茶的存在。红茵茶是野山型的茶树，因嫩捎新茶前端呈现斑斓的浅红色而的名。
鸟嘴茶的制作，是经过采摘、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等7道工序制作完成的，为了便于管理、宣传、推广、销售，所以茶农们便按照茶树的形态、品质、特征、香气、时代背景给茶树分别冠名，
关于“鸟嘴茶的由来”
传说1：一种是依据茶叶的形状起名的。不管它的叶是大是小，是长是短；不管是长条状还是椭圆形；不管叶尖是锐尖还是渐尖，从侧面看就是象鸟嘴一样，因而而得名。
传说2：另一种说法是一个美丽的民间传说而得名的。
传说七百多年前，宋末小皇帝赵昺一班人被元兵追逐，从福建逃到广东。一天，他们逃进了凤凰山，一直爬上乌岽顶天池，累的满头大汗，饥饿难忍。年幼的赵昺坐在草地上，叫嚷口渴要茶喝。随从大臣奏说：“这里云雾高山，四野并无人家，那里有茶可喝？”赵昺听后放声大哭，仍叫嚷要茶喝。这时，浓雾开处，晴空中飘来一朵五彩祥云，云端上竟飞着一只凤凰鸟，鸟嘴中叼着一支带着绿叶的树枝，停歇在赵昺的面前。凤凰鸟投下树枝，既驾五彩祥云冉冉而去。此情此景使大家十分惊讶。宋帝赵昺拾起树枝，见那翠绿的叶子，显得若人生爱，他看了又看，想了又想，若有所悟，摘下一片叶子放进嘴里爵着玩。他爵着爵着，忽然叫道：“啊，是茶叶，是鸟嘴含来的香茶叶！”他欢喜若狂，分给每人一叶，大家一爵，也都爵的津津有味，都说是好茶。可是，树枝上的叶子都摘完了，只剩下枝头上两个花果。赵昺好奇地剥开果壳，取出了里面的八颗茶籽，种在地里。谁知茶籽一落地，即时生根、发芽、长叶、开花、结果，长成了八颗茶树。宋帝赵昺高兴极了，又摘下花果，取出茶籽，撒遍山坡，同时，兴高采烈的举起双手高呼：“鸟嘴茶啊，快快长大吧！……”果真，茶籽撒到那里，就在那里生根、发芽、长叶，绿油油的茶树终于把乌岽山盖住了……
后来，茶树传遍了整个凤凰山区。凤凰人就把它称为“鸟嘴茶”了。
鸟嘴茶的成品特点
条索紧卷均匀，色泽黄褐或灰褐油润，山韵明显，有独特的花香，汤色橙黄，清澈明亮，滋味鲜爽，回甘力强，叶底柔软明亮，绿腹红镶边。
鸟嘴茶的种类
鸟嘴茶的，按照制作出来的品质，由分为有单枞，浪菜，水仙三个等级，其中以单枞的品质为最好。
为了方便管理，宣传推广，所以茶农便把茶树的形态、成品茶的特征、香气、时代背景分别给茶树冠名。
1、按照茶树定型的，由望天茶，团树，红娘伞，大丛茶等。
2、按照叶色而定的，由白叶、乌叶等。
3、按照成茶自然香气而定的，有蜜兰香，栀子花香，芝兰香，玉兰香，桂花香，夜来香，茉莉香，米兰香，橙花香、（大众所熟知。）
4、按照冲泡后茶口感特征的，有香番薯，姜母香，杏仁香，肉桂香，杨梅香，苹果香，水蜜桃香等。
5、按照产地命名的，有乌岽单枞，狮头黄栀香，中坪芝兰等。
6、按照事件、时间背景命名的，有东方红等。
7、特色命名的，有八仙过海，老仙翁等。
关于鸟嘴茶的传说、成品茶的特点、种类介绍，大家都了解了吗？
茶的英文“TEA”的由来
茶的英文“TEA”的由来 ---茶在英语中叫做TEA，在欧洲其他国家的叫法也都和这个音差不多。这个音形成的过程一致承认是从福建话“茶”字的念法而生。我国从唐代设立“市舶司”管理船舶载货进出口以来，直到明朝，福建省的泉、漳、厦三地是中国茶叶出口的旺盛市场。
福建人管茶叫做“TEY”(近似“贴”音)。物名从主，飘洋过海来中国贸易的西洋商人，都要大批地买TEY。回去之后，告诉别人这东西就叫做和TEY。
但是，这个叫做TEY的物品，为什么用英文写出来的是TEA，读之为“梯”呢?
据正音学者说，这TEA字是十六七世纪时形成的。那时E和A两字母连写，作为“双元音”，读音就EY(类似汉语中后腔音“唉”。)所以当时的TEA读音就是TEY。莎翁戏剧中有若干台词，凡以EA为字尾的，都押EY的韵，可资佐证。
语言也是随时代的发展而改变的。
到了后来，英格兰人把E—A两字母不当作“双元音”念， 于是“梯”音便大行其道。
现在只有爱尔兰人还保持着古式发音，字虽写作TEA，音仍读为“贴”
目前，我国茶叶已行销世界五大洲上百个国家和地区，世界上有50多个国家引种了中国的茶籽、茶树，茶园面积247万多公顷，有160多个国家和地区的人民有饮茶习俗，饮茶人口20多亿。。中国近年来的茶叶年产量达286多万吨，其中三分之一以上用于出口。
茶叶的发祥地位于中国的云南省，但茶叶之路却是通过广东和福建这两个城市传播于世界的。当时，广东一带的人把茶念为“CHA”;而福建一带的人又把茶念为“TE”。广东的“CHA”经陆地传到东欧;而福建的“TE”是经海路传到西欧的。
由陆地传播的“CHA之路”
广东 cha
北京 cha
日本 cha
蒙古 chai
西藏 ja
伊朗 cha
土耳其 chay
希腊 te-ai
阿拉伯 chay
俄国 chai
波兰 chai
葡萄牙 cha
(注:后面的为茶在当地的读音)
由海上传播的“TE之路”
福建 te
马来 the
斯里兰卡 they
南印度 tey
荷兰 thee
英国 tea
德国 tee
法国 the
意大利 te
西班牙 te
丹麦 te
芬兰 tee
(注:后面的为茶在当地的读音)
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湖南黑茶的由来！
黑茶，相信大家都不陌生，很多人提前黑茶的时候，往往马上会联想到湖南黑茶，因为湖南省安化县是黑茶的发源地之一，这里所产的黑茶，历史悠久，并且是先有茶，后有县的，因此许多茶友们都对湖南黑茶是比较了解的，并且在黑茶业界中有句这样的话：品安化黑茶，鉴茶马古道。下面我们就来了解下，湖南黑茶的由来。
湖南黑茶，原产地是在安化县，它是最早产于湖南的资江边的苞止园里，然后再转到姿江岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州等。最后以江南为集中。在湖南安化黑茶中，品质最高的还是以高家溪、马家溪的最为著名。过去的湖南黑茶，都主要集中在安化县生产；而随着时代不断变化发展，现在的安化黑茶，产区已经扩展到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘等地方；并且产地也由古代的15万担，变成了现在黑毛茶产量超过50万担，对比起以前，增长的速度还是比较快的。
湖南黑毛茶的制作工艺，流程步骤大概分为杀青、揉捻、渥堆、干燥等。
1、杀青。杀青工艺，分为于手工杀青、机械杀青两种；目前来说多以机械杀青为主；一般除了雨水叶、露水叶、芽叶外，都要按照10：1 的比例晒水，然后利用高温蒸汽，把茶叶均匀杀青。
2、初揉。杀青后，趁热初揉，把茶叶初步的揉捻成条，然后茶汁溢出符于表面，为渥堆做准备；揉捻时，宜轻压、短时、慢揉。
3、渥堆。是黑茶色香味形成的关键，也需要一定的即使。选择比较暗、洁净的地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究，过干则需洒水，过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。
4、复揉。渥多后，茶条容易回松，需要反复的揉搓成紧卷，一般时间为6-8分钟
5、干燥。传统工艺上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时需用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香，这样，黑毛茶的制作才算完成。
这是前期加工的黑毛茶，精制工序后才可以让黑茶达到特殊的风味，其实茯砖茶，就是湖南黑毛茶经过初制以后，进一步加工所得，因此风味独特。
等级
初制的黑毛茶，分为4个等级：
1、特级黑毛茶，质地方面的是相对比较嫩的。
2、一级黑毛茶，条索紧卷，且圆直，叶质娇嫩，色泽乌润。
3、二级黑毛茶，条索一般紧，色泽乌润度一般。
4、三级茶的条索不紧，色泽纯，去竹叶青带有紫油色、柳青色。
大家看完上面的文章，都知道关于湖南安化黑茶的由来了吗？其实，受到各种因素的影响，湖南安化黑茶的产地不仅仅是局限于安化，而在安化周边很多地区都均匀种植生产，形成了以安化县为中心的一个大产业链；所产黑毛茶，经过初制、精制后，形成的独特品质，而受到众多茶友们的一致好评，常饮湖南黑茶的功效也是相当不错的。
苦芥茶的由来
神话传说
很久以前天大旱，连续几月滴雨未下，庄稼颗粒无收，百姓苦不堪言。眼看到了秋收季节了，百姓还在祈雨，龙王爷实在看不下去了，便跑到玉帝那里去说了些好话。玉帝听说人间这样遭难，很觉的有些失职，赶紧安排下场透雨。龙王向玉帝禀报说，现在下雨也无及于事了，天气渐凉了，已经没有什么作物可以开花结籽了。玉帝究竟是神仙，有非凡的智慧，慢慢睁开眼说，这样吧，边说边用手在他脖子上搓了几下，这里有些种子，深秋下霜时就有收获了。说着把手里的泥撒向人间，落在坡的阴面后来长出来就是苦荞，因为是玉帝脖子上的泥变的，所以苦荞籽的颜色至今还是那么油光发亮。 直到现在每遇旱年，什么作物都不能种了，就种荞麦，只有它在下霜时还有收获，穷人喜欢它。
历史传说
相传在古晋朝时，国君育有九子，分域而治。有年，瘟疫流传甚广，病者四肢乏力，高烧不止，吃药也无济于事。短短十日，死伤无数。顿时，军民人人自危。且说八太子殊，治国有方，素有贤名。目睹百姓食不果腹、病魔缠身，心如刀割。每日必焚香求神佑民。殊遂上书为民请命避祸，随后携民众三千，入雁门地带。每有民众生病，殊总问病在侧，重泪相伴。食粮将罄，瘟风正盛，殊与民采野果、野菜度日。这天，掌管天庭司药的神农氏采药归，化作乞儿，混在民众中，欲掌控病情，解民倒悬。殊待如宾。神农感其诚恳悯农，将疫情上奏玉帝，久无帝讯。而瘟风日盛。神农情急，遂冒死盗来玉帝雁门苦荞仙麦，撒向雁门大地。翌日，遍野雁门苦荞麦。殊率民众采收麦粒。军民不忌其苦，唯求果腹不饥。数日，瘟疾不治而愈，百姓得以安康。
“茶”与“Tea”的由来
华茶的对外贸易即所谓“外销茶”，当以公元475年土耳其人经陆路商队至蒙古或华北边境，以物易茶为最早的记载，所以现今只有土耳其的＂CHAI＇’，仍遗留我国中原“茶叶”的发音。
所谓“外销茶”或“内销茶”，只是贸易上的相对名词。“内销茶”可以“外销”，“外销茶”也可“内销”。故不宜作为分类的标准。
我国六经不载“茶”字，唐代以前，多以“荼”字代之，如横、荈、游、茗、诧、选，都是茶的假借字或各地土音；再如苦茶、瓜芦、过罗、物罗，与目前云南省尚存在之“高庆”种，均可能为异字的回读音。至唐代苏恭重加修订本草时（公元656～660年），才划一为“茶”字，但正式普遍采用“茶”字，当以陆羽所著《茶经》为首倡（公元780年）。
在国外，不论在圣经或莎士比亚的著作中，均无“茶”字。直至6世纪末荷兰出版的《林柯登旅行记》，在其英文读本中，始称为Chaa，虽然1606年荷兰人自澳门贩卖我国茶叶至爪畦，1610年通过轮船运输茶到欧洲，但直至1644年英商人在厦门港，创办茶叶贸易业务，才采取“茶”字之厦门土音Te（Tay），拼成T－e－a。
我国古代的造“字”与“命名”甚有意义，如“楠，苦茶也”之“楠”字从“木”，因我国云南、四川一带的大茶树，均属乔木型。但传播到亚热带的印度、缅甸、泰国等地后，演变成阿萨姆型大叶种。其幼芽及嫩叶，含有较高的黄烷醇类，味较苦涩，适于制造红茶等发酵茶类。
茗等树小如椅子，冬生……茗字从“草”，灌木型，小叶种，冬生，耐寒力强，能在寒带或温带生长；其叶中黄烷醇类含量较低，苦涩味较轻。在我国江北、江南、东南各省，以及日本及俄罗斯等地栽培，适于制成各种不发酵的绿茶或半发酵的青茶等。
可见我国古代先人无论是创造文字，或是替植物等命名，都十分符合科学。
我国最早的博物辞典《雨雅》中记载，“楠，苦茶也……今呼早采为茶，晚取为茗”，这可能是我国茶叶最早的分类。
在中国古代，茶叶经文人的诗辞传颂后，迅速传播，成为大众普及的饮料。以隋朝诗人张载登成都白菟楼诗：“芳茶冠六情、溢味播九区”，以及唐朝白居易颂西蜀蒙顶茶的诗句：“琴里知微闻绿水，茶中故旧是蒙山”为较早。