西湖龙井茶品质特点。
精湛的制作工艺以及秀美的产地环境造就了西湖龙井独特宜人的香韵，也令西湖龙井满载盛名。下面小编就带您一览西湖龙井的产地，领略西湖龙井的醇香浓郁。
西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山，其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人;四季分明、雨量均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，营造出茶树生长发育特别需要的“天时地利”。WWw.cy316.coM
“茶乡第一村”——龙井村
“茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。
龙井村内好风光
村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。整治工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，基本恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。
龙井茶区环境好
西湖龙井茶区——狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方 暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山 泉雨露之灵气。
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西湖龙井茶的生长环境
优质茶叶产区多居北纬28°~32°，而名满天下的西湖龙井生长地恰好又处于这一产区的最中间———北纬30°04′~30°20′，茶叶专家王家斌的这项最新发现让杭州打造“杭为茶都”似乎显得更加合理合情。
北纬28°~32°为茶叶生长黄金地段
日前，王家斌和杭州市人大代表张涌森分别向该市政协和人大建议，可借鉴格林尼治天文台的“标准时线”，在西湖龙井茶区选址建造一个北纬30°茶叶生长“黄金线”的地理坐标。上海东方早报记者昨日获悉，杭州市政府对此建议非常重视，已初步同意该方案。
王家斌是浙江省农业厅茶叶研究专家，经多年研究，他发现我国大多数名优绿茶都分布在北纬28°~32°之间，如舟山“普陀佛茶”，杭州“西湖龙井”，安徽黄山“屯绿”，江苏洞庭“碧螺春”，重庆“巴山雀舌”，四川蒙山“甘露茶”等。
西湖龙井茶处于黄金地段最中间
他认为，从茶树生物学特性看，茶树的生长对外界自然环境有一定要求，而北纬28°~32°地带的气温、光照、相对湿度、降雨量等条件，十分适合茶树生长，是茶叶种植的最佳适宜区。而西湖龙井恰好处于该纬度的中间地带，位于北纬30°04′~30°20′。为此，他建议在西湖龙井茶区选址建造一个北纬30°茶叶生长“黄金线”的地理坐标。此提议得到了杭州市人大代表张涌森等人的鼎力支持。
张涌森认为，建地理坐标一可让王家斌的科学研究成果落到实处；二可再次强调西湖龙井的品质，为打造“杭为茶都”提供有力佐证。
西湖龙井产地和特点
西湖龙井的产地在哪呢？下面就让小编来给您具体的介绍下，希望您能够喜欢。
西湖龙井
西湖龙井的产地主要集中在杭州市西湖去周围的群山之中。西湖龙井居中国名茶之冠，春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。
西湖龙井的产地
正宗西湖龙井产区主要有三大块：狮峰产区、梅家坞产区、龙坞产区。 狮峰山坐落于美丽的杭州西子湖畔群山之中，山上林木葱茏，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着享誉世界的狮峰龙井茶，历史上有清帝乾隆狮峰山下，封御龙井茶的动人传说(狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树被封为御茶)。 梅家坞地处杭州西湖风景名胜区西部腹地，有六百多年历史的古村，是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一，也是杭州城郊最富茶乡特色的农家自然村落和茶文化休闲观光旅游区，山水情和人世情完美结合给梅家坞西湖龙井茶增添了浓厚的休闲生活气息。 杭州市西湖区龙坞镇，享有“万担茶乡”的荣称，拥有良种茶园74公顷，是西湖龙井茶最大的主产区。 龙坞镇龙门坎村的茶园分布在杭州西郊第一高峰午潮山周边。午潮山南面钱塘江，西接天目山，东邻西溪湿地，中拥宁静秀雅的白龙潭山水，茶树生长的小气候极佳;更难得的是茶园广袤，车马不至，远离污染。随着炒制技术的日益精进，龙门坎村出产的西湖龙井逐渐成为优质西湖龙井的新代表。由此，龙坞产区被中国茶叶博物馆定为馆藏标准西湖龙井的定点原料基地。
西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。西湖龙井 “龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”。
西湖龙井有着独特品质的六大关键？有哪些哪几种？
在柳永的词和马可.波罗的游记里，生活在繁华天城的杭州人，每天捧着青瓷茶盏品味龙井。
从唐时陆羽的《茶经》始有记载，到如今冠列中国十大名茶之首，千百年来，无论世事如何变迁，西湖龙井茶香却一直没有中断过。
这与西湖边好山好水的独特生态环境、不可替代的优良种质资源、以及通过数代人几百年来辛勤探索出来的传统手工炒制技艺、西湖名胜风景区及周边恰当的土质资源、龙井茶丰富的文化及人文风情、杭州的经济地位及城市优越性密不可分。
俗话说“好山好水育好茶”。杭州西湖边优越的自然环境、独特的气候条件及恰当的土质情况，给西湖龙井茶的生长创造了得天独厚的条件。而与西湖龙井茶同饮一方水的茶农们，更是用勤劳与智慧使西湖龙井茶成了茶中极品，同时将龙井茶文化不断发扬光大、世代相承。
杭州地处浙西丘陵山区向杭嘉湖平原沉降的过渡地带，属于北亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，空气常年湿润。西湖龙井茶产地东濒西湖，南临钱塘江，受“一湖一江”水汽调节和东南季风的影响，空气湿润、多雾。
狮峰山周围胜景环抱，西北部的北高峰和天竺山形成一道天然屏障，挡住了入侵的寒流；东南部有九溪十八涧，溪涧交错，直通钱塘江，湿润了南来的气流。
西湖龙井茶树分布在群山的丘陵坡地上，依山势呈阶梯状种植，或分布在水涧两旁的开阔平地之上，错落有致，林木茂盛，良好的自然环境非常有利于茶树生长。
茶树的光合作用需要向阳开阔坡地，龙井茶园的条件正好契合了这一点。
昼夜温差适宜茶树营养成分的积聚。茶园的雾森现象，尤以春茶吐芽时节，常见细雨蒙蒙、云雾缭绕。茶园以云雾为侣，独享雨露滋润，为茶中多营养成分的合成提供了良好的条件。
群山和茶园间种乔木树木，落叶腐烂后形成腐殖质可以使土层深厚、肥沃，从而形成特有的白沙土，夹杂细碎石的土壤水性、透气性良好，非常适宜茶树生长。
西湖龙井茶的卓越内质，又与其不可替代的茶树良种不可分。
西湖龙井茶经过了周边独特生态环境长达1500多年的自然选择和历代种茶人的长期人工优选，形成了如今的一个品质优异的品种资源宝库。
总体上来说，适制西湖龙井茶的品种主要是龙井群体种、龙井43、龙井长叶等。
龙井群体种是龙井茶最早的品种，也是珍贵的茶树良种。种植仅限西湖产区，面积十分有限。春季新梢芽叶长，芽头相对较细小，新梢节间较短，叶片偏小，芽叶绒毛较少或无毛，叶片果胶质适中。从种植实践来看，目前还没有一个品种从品质上超越龙井群体种更适合龙井茶。
龙井43是选育出的无性系国家级品种，特早生种，育芽力特强，发芽整齐且密度大，芽叶短壮少毛。制成龙井茶品质与滋味基本与龙井群体种相当，但香气稍逊。
而西湖龙井茶的炒制技艺在2008年被列为国家非物质文化遗产。在“采、晾、炒、存”等程序中有其特有的讲究，手工炒制技艺更是形成西湖龙井茶特有品质的关键所在。
周总理在品鉴龙井茶后就讲：“龙井茶不仅是饮料，还是艺术品，要求色、香、味、形俱全，一定要凭手工，凭经验炒制。”
西湖龙井茶扁平、挺直、光滑的外形在绿茶中独树一帜。与其说西湖龙井茶是一种绿茶，不如说它是一件手工精心打造的艺术品。
西湖龙井茶的品质特点
提起西湖，人们就会想到西湖群山中出产的龙井茶。龙井，是泉名，是寺名，又是茶名。此地始以泉得名而建寺，寺院兴而栽茶;这茶擅西湖之秀气，钟山泉雨露之灵禀，虽名袭泉、寺，却更闻名于泉、寺。真是“山不在高，有茶则名”。1985年，评选新西湖十景，龙井名列榜首，并以“问茶”题名，曰龙井问茶”，使景点名实相副，特色显然。
杭州西湖产茶历史悠久。陆羽《茶经》在记述茶叶产区时，就说到钱塘(今杭州)生天竺、灵隐二寺。”不过当时龙井茶还无名气。至北宋时，杭州上天竺香林洞所产的香林茶、宝云洞所产的宝云茶和下天竺白云峰所产的白云茶已被列为贡品。林和靖有诗赞曰白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。”
“龙井产茶”这个称法，是到了元代才有。应该感谢“元四大家”之一的虞集。这位四川籍的文学家曾任翰林直学士兼国子祭酒，晚年寓居杭州吴山脚下，是他首先把龙井和茶联在了一起。虞集游龙井时，品尝到了用龙井水烹煎的雨前新茶，赞不绝口，吟有《次邓文原游龙井》广徘徊龙井上，云气起晴昼。澄公爱客至，取水挹幽窦。但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍嗽。”虞诗不但记述了龙井产茶，而且把龙井茶的采摘时间、品质特点，以及品饮时的情状，都作了生动的描绘。
虞诗之后，记述和吟唱龙井茶的诗文渐多，如田汝成的《西湖游览志余》、田艺蘅的《煮泉小品》、屠隆的《茶说》、许次纾的《茶疏》、罗廪的《茶解》以及《西湖纪实》、《龙井见闻录》等，都有龙井茶的记述。吟诗赞赏龙井茶的更不乏其人。明人孙一元《饮龙井》云眼底闲云乱不开，偶随麋鹿入云来;平生于物元无取，消受山中水一杯。”还有于若瀛的《龙井茶》、童汉臣的《龙井试茶》，等等。
到了清代，龙井茶声名远播。康熙皇帝在杭州设“行宫”，龙井茶列为贡品。徐珂《清稗类钞丨饮食类》:“杭州龙井新茶，初以采自谷雨前者为贵，后则于清明节前采者入贡，为头纲。颁赐时，人得少许，细仅如芒，瀹之，微有香，而未能辨其味也。”乾隆皇帝下江南时，曾到过龙井茶区。传说他骑马到狮子峰胡公庙前的石桥边，勒缰下马，在溪边的一块茶地上采撷茶叶。后人就把乾隆采过的茶地圈为“御茶”，共有18棵，当地称“十八蓬御茶”，遗址今犹存。乾隆这次临幸龙井，作有《初游龙井志怀三十韵》和《坐龙井上烹茶偶成》诗两首。
另有传说，乾隆采撷数片茶叶，夹入书中，次日晨起，茶叶已压成扁平，外形很美，以后炒茶就依此为标准。
龙井茶的品质特点为色绿、香郁、味甘、形美，有“四绝”之誉。龙井干茶的外形扁平光滑，形似莲心、雀舌，色泽浅绿油润似糙米色;汤色碧绿明亮，香气馨远，蕴豆花香;滋味甘美怡爽;叶底嫩匀成朵，亭亭玉立，又似一旗一枪，交错相映，轻轻漂动，缓缓沉浮，煞是赏心悦目。据现代科学分析，龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素0等，都比其他茶叶多。中国预防医学科学院的研究人员在研究了17种茶叶后证实，饮茶可防癌，其中绿茶、乌龙茶优于紧压茶、红茶和花茶，绿茶中又以西湖龙并茶为最佳西湖龙井茶产区以獅子峰为中心，方圆3千米左右，此处海拔约200～300米。西湖诸峰山高林密，气候温和，四季分明，雨量充沛。春茶吐芽期间，通常细雨蒙蒙，云雾缭绕，形成了一个独特的小气候环境。愈接近狮子峰的茶叶，品质也愈好。
旧时，西湖龙井茶按产地分为四个品类：第一类称真正龙井茶，产于獅子峰、龙井寺一带;第二类称正路龙井茶，产于云栖、虎跑、梅家坞一带;第三类称本山龙井茶，产于翁家山、杨梅岭、四眼井、九溪等地;第四类称四路龙井茶，产于留下、上泗等地。后又分为狮(狮峰〉、龙(龙井众云(五云山)、虎(虎跑〕、梅(梅家坞)五个品类。1953年，浙江省茶叶公司为简化品级，又调整为狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井三个品类。这三个品类的龙井茶各具风格：狮峰龙井以香气清高持久而著称;梅坞龙井以色泽翠绿、外形格外扁平光滑而名显;西湖龙井则以叶质肥嫩、芽锋显露为特色。1965年起，以上三个品类经过拼配后归并为“西湖龙井”。
以往，也有按采摘的鲜叶嫩度和采摘时间来划分龙井茶品质的。例如，全部采茶树嫩芽炒制而成的龙井茶，称为“莲心”;采一芽一叶炒制的称为“旗枪”，喻其叶为旗、芽为枪;采一芽二叶初展的，形如雀舌，故称为“雀舌”。龙井茶以清明前数曰采摘炒制的为最佳，称为“明前”;从清明日到谷雨前所采制的叫“雨前”;谷雨日到谷雨后5日采制的为“头春茶”;谷雨后6日到10日所采制的为“二春茶”;谷雨后第11日到立夏曰采制的叫“三春茶”或“三尖”;从立夏后再采摘炒制的称“四春”、“烂青”、“长大”等。