红茶介绍、红茶产地、红茶种类

发布时间 : 2020-09-30
红茶介绍 介绍红茶 红茶产地

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红茶介绍、红茶产地、红茶种类

说起红茶,首先让人们想到的一定是武夷山的正山小种、坦洋工夫。红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香,此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。

国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。

红茶的产地各自不同

严格说起来,红茶不是指茶的品种,而是一种茶叶的加工工艺。

红茶的种类较多,自然产地也就较广,按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。 工夫红茶是中国特有的红茶,比如祁门工夫、滇红工夫等等。这里“工夫”两字有双重含义,一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多,二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。 小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山,如今那里已经实行了“原产地保护”。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味,东方口味讲究的是“松烟香,桂圆汤”,欧洲口味的松香味则更浓郁,比较适合配薰鱼和薰肉。

一、小种红茶

小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。

1.正山小种: 产于崇安县星村乡桐木关,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

2.外山小种 主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,近年来江西的铅山一带也有出产。

二、工夫红茶

1.祁门工夫: 主产安徽省祁门县一带,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。 成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。

祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而着称,在国内外享有盛誉。

祁红工夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65%左右这些茶园,土地肥沃,腐殖质含量较高,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

采制工艺:祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序;精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶,经筛分,整形,审评提选,分级归堆,为了提高干度,保持品质,便于贮藏和进一步发挥茶香,再行复火、拼配,成为形质兼优的成品茶。

祁门红茶独具的特色是:外形条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润;汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮;香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮,亦颇可口,茶汤呈粉红色,香味不减,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效。

祁门红茶从1875年问世以来,为我国传统的出口珍品,久已享誉国际市场。1915年获巴拿马万国博览会金质奖章。1980、1985、1990年由祁门茶厂生产的特级、一、二级祁红连续三次获国家优质食品金质奖。1986年被商业部评为全国优质名茶。1987年又获第二十六届世界优质食品金质奖章。1992年获中国旅游新产品“天马金奖”;1993年被国家旅游局评为国家级指定产品,祁门茶厂被定为国家旅游产品定点生产企业。该茶在国际市场上与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐红茶齐名,并称为世界三大高香名茶。已出口英、北欧、德、美、加拿大、东南亚等50多个国家和地区。

2.滇红工夫: 滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,是我国工夫红茶的后起之秀。 滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山等地,是我国工夫红茶的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。

滇红工夫因采制时期不同,其品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶,毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。

滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。

3.闽红工夫: 闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系

福建特产。

闽红三大工夫茶

主要品牌:武夷星品品香吾要茶坊“陈焕”

①政和工夫:产于福建政和,按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,小茶系用小叶种制成。以大茶为主体。

政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,是闽红三大工夫茶的上品,外形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,但欠持久,汤稍浅,味醇和,叶底红匀。政和工夫以大茶为主体,扬其毫多味浓之优点,又适当拼以高香之小茶,因此高级政和工夫特别体态匀称,毫心显露,香味俱佳。百年的政和工夫,一经问世,即享盛名。19世纪中叶,产量达万余担。后因战事摧残,茶园荒芜,至1949年年产仅900余担。嗣后,着力恢复传统品质风格,产量质量均有回升。60年代后,因改制绿茶,仅保持少量生产,年产约800担。

②坦洋工夫:坦洋工夫分布较广,主产福建的福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。 其中以坦洋工夫最为出名。

坦洋工夫分布较广,主产福安、柘荣、寿宁、周 宁、霞浦及屏南北部等地。

坦洋工夫外形细长匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香味清鲜甜和,汤鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村,相传清咸丰、同治年间(公元1851 --1874年),坦洋村有胡福四(又名胡进四)者,试制红茶成功,经广州运销西欧。很受欢迎,此后茶商纷纷入山求市,接踵而来并设洋行,周围各县茶叶亦渐云集坦洋。坦炒工夫名声也就不胫而走,自光绪六年 至民国二十五年(公元1881—1936年)的50余年, 埕洋工夫每年出口均上万担,其中1898年出口3万余组。坦洋街长一公里,设茶行达36家,雇工3000余人,产量2万余担。收条范围上至政和县的新村,下至霞浦县的赤岭,方圆数百里,境跨七、八个县,成为福安的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区,每年收外汇茶银百余万元。当时民谚云:“国家大兴,茶换黄金,船泊龙凤桥,白银用斗量。”在1915年,坦洋工夫与国酒“茅台”同台摘得巴拿马万国会金奖。后因抗日战争爆发,销路受阻,生产亦遭严重破坏,坦洋工夫产量锐减。50年代中期,为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质,先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂,实行机械化制茶,引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种,1960年产量增加到5万担,创历史最高水平。后因茶类布局的变更,由“红”改“绿”,坦洋工夫尚存无几。近年来,经有关部门的努力,坦洋工夫又有所恢复和发展,1988年产量达8000余担。

③白琳工夫:主产于福建的福鼎,属于小叶种红茶。

白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北,与浙江毗邻,地势较高,群山叠 翠,岩壑争奇,茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂, 芽毫雪白晶莹。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶,广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶,集中白琳加工, 白琳工夫由此而生。20世纪初,福鼎“合茂智”茶号, 充分发挥福鼎大白茶的特点,精选细嫩芽叶,制成工夫茶,外形条索紧结纤秀,含有大量的橙黄白毫,具有鲜爽愉快的毫香,汤色、叶底艳丽红亮,取名为“桔 红”,意为桔子般红艳的工夫,风格独特,在国际市场上很受欢迎。

白琳工夫茶系小叶种红茶,当地种植的小叶群 体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点,一般的白琳工夫,外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状, 色泽黄黑,内质汤

4.湖红工夫: 主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带。

5.宁红工夫: 主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。

6.川红工夫: 主产于四川省宜宾、重庆、雅安等地区

川红工夫产于四川省宜宾等地,是本世纪50年代产生的工夫红茶。四川省是我国茶树发源地之一,茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低,东部形成盆地,秦岭、大巴山挡住北来寒流,东南向的海洋季风可直达盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米,气候温和,年均气温 17--18℃,极端最低气温不低于-4℃,最冷的1月份,其平均气温较同纬度的长江中下游地区高2-- 4℃,茶园土壤多为山地黄泥及紫色砂土。

川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫,色泽乌黑 油润,内质香气清鲜带枯糖香,滋味醇厚鲜爽,汤色浓亮。叶底厚软红匀。川红问世以来,在国际市场上享有较高声誉,多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚等国,堪称中国工夫红茶的后起之秀。

7.宜红工夫: 主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。

8.越红工夫: 主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。

9.浮梁工夫: 主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带,景德镇一带古称“浮梁”。

湘红工夫:

主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市,现已被归于“湖红工夫”。 10.台湾工夫:

11.江苏工夫:

江苏不少产茶的地方均有出产。

12.铁观音红茶: 福建省安溪县的蓝田乡黄柏村等地。

13.粤红工夫: 广东的潮安等地

三、红碎茶

印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年 印度阿萨姆开始种茶,茶种是由中国进口的,中国专家还曾前往指导种茶制茶方法,传授手工制茶方法, 其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序, 取消锅炒,改为发酵、烘焙,生产类似中国工夫红茶 的产品。自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)发明第 一台揉捻机后,1876年乔治·里德(George Reld)又 发明了切茶机.将条形茶切成短小而细的碎茶,红碎 茶则正式出现。再经近百年的发展,各种新的机具不 断发明,相应的工艺技术不断出现,各类制法大致确 定,产品花色基本定型,消费的习惯已经形成,使红 碎茶成了全球性的大宗饮料。

红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。 另外,世界很多地方均出产红茶,例如:印度(以大吉岭茶最为珍贵)、东非(以肯尼亚所产最为著名)、斯里兰卡(最著名的是锡兰红茶、印尼(以爪哇岛及苏门答腊为中心)以上种类包含了先今的各类红茶。

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红茶种类介绍


红茶种类

中国红茶最早出现在福建崇安一带,是一种小种红茶,以后随着发展演变产生了功夫红茶。

制作红茶的基本工序是:萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶的“红汤红叶”的品质特点,主要是经过“发酵”以后形成的。所谓发酵,其实质是鲜叶中无色的多酚类物质,在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素。这些色素一部分易溶于水,冲泡后形成红色茶汤,一部分不溶于水,积累在叶片中,使叶片变成红色,红茶的红汤红叶因此而形成。

红茶为我国第二大茶类,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,遍布60多个国家和地区,其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、德国、荷兰及东欧各国。

1.小种红茶

小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称“外山小种”或“人工小种”。

正山小种的“正山”二字,是表明其是真正的“高山地区所产”之意,凡是武夷山中所产的茶,均称做正山,而武夷山附近所产的茶称外山。“人工小种”有坦洋小种、政和小种、古田小种、北岭小种等种类,现今人工小种市场已被淘汰,惟正山小种百年不衰。正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,茶色更为绚丽。

2.功夫红茶

功夫红茶,是我国特有的红茶品种,也是我国传统的出口商品。当前我国19个省产茶(包括试种地区新疆和西藏),其中有12个省先后生产功夫红茶。我国功夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红功夫、祁门功夫、浮梁功夫、宁红功夫、湘江功夫、闽红功夫(含但洋功夫、白琳功夫、政和功夫)、越红功夫、台湾功夫、江苏功夫及粤红功夫等。按品种又可分为大叶功夫和小叶功夫。大叶功夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制作而成,小叶功夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的功夫茶。

3.红碎茶

茶鲜叶经萎凋、揉捻后,用机器切碎呈颗粒型碎片,然后经发酵、烘干而制成,因外形细碎,故称红碎茶,也称“切红细茶”。红碎茶用沸水冲泡后,茶汁溶出快,浸出量大,汤色红浓,滋味浓强,具有收敛性,可加糖加奶共饮用。红碎茶主要产于云南、海南、广东、广西、贵州、湖南、湖北、四川、福建等省,其中以云南、海南、广东、广西用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好。红碎毛茶经精制加工后分叶茶、碎茶、片茶、茶四个系列。

红茶的种类介绍


红茶的种类

红茶是全发酵茶,发酵程度达100%,所以不含叶绿素和维生素C,咖啡因和茶碱也比其他茶少,是所有茶叶中刺激性最低的茶。目前著名的红茶有下列几种:

大吉岭红茶

大吉岭红茶出自喜马拉雅山麓的大吉岭,有第一次摘采和第二次摘采两种,第一次采收约在3~4月(称春茶),第二次采摘在5~6月(称夏茶)。春茶调制后的茶叶颜色较淡,呈鲜绿色;夏茶颜色较深,呈红褐色。第一次采摘的是品质最好的。大吉岭红茶主要摘采嫩芽调制,由于量少质优,被视为是“红茶中的香槟”,为红茶中最高级的茶叶。

祈门红茶

产于安徽省,是世界三大名茶之一,汤色红艳透亮,味道略带有兰花香,适合纯喝茶或搭配牛奶。

锡兰乌巴茶

产于斯里兰卡的山区,最高级的乌巴茶会带有薄荷和紫罗兰的香味,因香味独特,被视为世界三大名茶之一,当年最高级的乌巴茶的出货,都会受到世界各地红茶商的注目与期待。

斯里兰卡茶园其实一般所熟知的“锡兰红茶”只是一个统称,泛指锡兰地区所产的红茶,依茶区不同,有锡兰乌巴茶、高山茶、顶普拉茶和努瓦拉伊利业茶,但对消费者来说,以乌巴茶最为熟悉。若你看到标示锡兰红茶的茶叶,可进一步询问是哪一茶区的茶叶。

阿萨密红茶

是红茶的一种,其香味浓厚可以与其他红茶搭配混合冲泡,因此广受红茶迷的喜爱。另外,因为叶片较大,多被切割成碎茶状,所以大都以茶包包装。因单宁酸的含量较多,容易产生混浊的白霜现象,因此不适合做冰红茶,但与牛奶搭配适合用采泡奶茶。

肯亚红茶

产于红茶产量居世界第三位的东非,其气候环境十分适合茶树的栽培,是新兴的红茶产地,由于现代化的生产设备完善,所以平均品质优良,全年产量供应稳定,因此价格稳定也是其特色之一。

伯爵红茶

这种茶并非产地红茶,而是以中国红茶或锡兰红茶,再加入佛手柑油的调味茶。由于味道清爽,所以相当受女性消费者的喜爱。以纯红茶的方式饮用最能品尝出它的风味,加入柠檬搭配也很适合。另外,制成冰红茶香气不会跑掉,所以也很适合。

荔枝红茶的产地介绍!


荔枝红茶,虽然外形普通,但其冲泡后的茶汤、滋味都是非常棒的,无论是冷饮还是热饮,都是值得我们去细细品尝的一款好茶。那么,这款拥有荔枝和红茶香味同源的茶叶是哪里出产的呢?下面一起来看看相关的介绍。

《荔枝红茶的产地介绍》

荔枝红茶,主要产地是来自于中国广东省、福建省一带。在广东省英德地区,荔枝红茶是一个非常不错的红茶品类,是利用当地的高香型红茶茶树品种的鲜叶,然后和有机生态园种植的荔枝一起烘焙干燥而成,成品方面非常的让人喜爱,是一款具有了色、香、味的茶叶品种。

《荔枝红茶的冲泡方法》

1、洗茶具

饮用荔枝红茶前,准备的茶具都需要清洗一遍,比如煮水的茶壶,还有装茶的杯子等;并且洗完以后,都必须用沸水烫洗一遍。

2、投茶量

每杯只需要放入3-5克的荔枝红茶,如果是采用煮的方式,那么需要按照茶和水的比例来量茶入壶。

3、烹水沏茶

当量茶入杯后,然后就冲入沸水

4、闻香观色

冲泡荔枝红茶以后,通常需要等待个3分钟左右的时间,就可以闻到它的香气,然后再慢慢的观察荔枝红茶的汤色。

5、品饮

等待茶汤慢慢的温热下来后,即可品饮,尤其是饮用高档荔枝红茶,是需要慢慢的品尝,慢慢的品味的,这样才可以很好的去领略到荔枝红茶的醇香味,才可以领略到真正的饮用乐趣。

《荔枝红茶的饮用好处》

1、促进消化

饮用荔枝红茶可以去除油腻,帮助分解油腻,增进食欲;如果你平日里吃撑、吃胀了,那么可以适当的饮用一些荔枝红茶,这样可以促进消化,消除油腻,有助于身体健康。

2、提神解乏

荔枝红茶中所含的咖啡碱成分可以刺激大脑皮质来兴奋中枢神经,可以提神,并且可以提高我们的思维能力,可以增强记忆力;并且对心管、心脏均有很好的兴奋作用,可以加速血液循环,促进代谢,并且可以促进发汗和利尿,可以及时的排泄出身体内的乳酸乳汁,达到消除疲劳的效果。

3、强健骨骼

荔枝红茶品相温和,味道醇厚,芳香味足,内含有丰富的微量元素钾,可以曾经心脏血液循环,可以减少体内钙的消耗;并且荔枝红茶内含有的微量元素,可以强健骨骼,预防钙的流失。

4、养胃护胃

荔枝红茶是一款经过发酵而成的茶叶,茶多酚在氧化酶的作用下已经发生了酶促氧化反应,含量减少,对胃病刺激减少;相反的,这些物质不仅仅不伤胃,而且还具有养胃护胃的功效呢。

以上就是关于荔枝红茶的产地、冲泡方法、饮用功效介绍了。事实上,这荔枝红茶的气味芳香,滋味鲜爽,是一道不错的值得品饮的红茶佳品,适当饮用可以促进身体健康哦。

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