青茶加工的关键工艺是。
从农茶局了解到，根据植保站及乡镇测报点的调查观察，官桥、龙门、蓬莱和金谷等乡镇的茶园普遍发生茶短须螨（俗称红蜘蛛），特别是冬季没有用石硫合剂封园的茶园发生更加严重。
这些茶园中，最高的每叶达52头，官桥马狮平均每叶19头，官桥洪塘平均每叶11头，蓬莱鹤前平均每叶15头，大多茶园都已超过防治指标，植保站的专家说，希望广大茶农及时采取措施，做好防治工作。
据介绍，由于去冬今春以来干旱少雨，平均气温比往年偏高，加上去年秋茶螨类发生严重，残留虫口较高，造成今春茶叶螨类发生早，发生量大，特别是茶短须螨为害更加猖獗。茶短须螨没有明显的越冬现象，造成茶短须螨刺吸茶树的嫩叶和成叶汁液，使被害叶失去光泽，背面出现红褐色至紫色突起斑，呈现铜红色，发生严重的茶园叶芽萎缩僵化，芽梢停止生长，树势衰弱，严重影响茶叶的产量和质量。
专家介绍，茶短须螨主要在叶背为害，并且茶树中下部的老叶成叶都有发生，药剂防治时一定要把整株茶树的叶背喷湿喷透。在药剂选择方面，可用15%哒螨灵（如扫螨净等）1000倍或者30%哒螨灵炔螨特（商品名：哒炔）2000倍或者99%绿颖200倍进行喷雾防治。
植保站高级农艺师王美珍说，由于防治病虫害是一门很深的学问，发生什么虫、什么病就要用什么药，马虎不得。如果没有相关的专业知识，无法根据病虫害的发生情况对症下药，而是盲目用药，不仅耽误防治的最佳时间，也浪费用工用药成本，花冤枉钱不说，而且污染环境，造成“农残”。为此，植保站将持续跟踪茶园病虫害发生情况，及时发布病虫情报，让茶农及时防治，合理科学用药，减少农残和对环境的破坏，提高茶叶的质量安全。
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三帖降火茶让你对症下药
火气大嘴破可别乱服用黄连来降火。台北市立联合医院中医院区中医师林恭仪表示，一名妇人误以为服黄连就可降火气，没想到火气降不成，反而便秘加重，医师提醒民众千万别自行乱服药物。 夏日炎炎，许多人动不动就容易上火，口干舌燥、口疮、口破等症状便要出现，台北市立联合医院中医院区中医师林恭仪表示，民众轻者多以喝水，再者喝喝绿茶，若是伴随牙龈浮肿、便秘的情形，这时苦茶、青草茶、黄连，全派上用场，但是您真的适合吗？ 林恭仪表示，这名妇人在中医辨证后属于阴虚火旺，津亏肠风，也就是虚热型便秘，疑似过度服用苦寒药物所致，因此只要停用黄连多食用菜蔬水果，再给予理中汤7公克，加重党?1公克，附子2公克，七日后就排便顺畅，也不再口干舌燥。 台北市立联合医院中医院区中医师林恭仪表示，黄连，于典籍《神农本草经》中属于上品，「性味苦寒，无毒」，多用于明目，清热燥湿，泻火解毒。为毛茛科植物黄连或同属植物的根茎。一般民众多会自行购买服用于退火、清热、消痘疮等，却不知在无辩证基础下用药，往往适得其反越清越热，甚至导致便秘而非凉性的体质的拉肚子。 林恭仪表示，黄连有燥湿的功能，虽然清热但却能增加肠道水分的吸收，故过度使用很容易造成肠道中津液的缺乏，而导致大便干燥，这也是一般医师容易忽略的，临床上黄连常需搭配其它用药，而非单一用药。 黄连虽为泻火解毒用药，但对心火亢盛型的火气大，常需配合山栀、连翘等同用；对于热毒疮疡型，如年轻人的脂漏性皮肤炎等，则需配伍赤芍、丹皮等药同用。至于一般人认为的火气大，往往属于中医辩证上胃火炽盛的中消证，可配合天花粉、知母、生地等一起使用。黄连虽苦，在姜汁炒制后，它仍然是治疗夏季下痢呕吐的重要肠胃用药，只是使用的时机便属于中医师处方用药范围，不论如何，夏天要消火气可不能太大意喔! 台北市立联合医院中医院区中医师林恭仪提供降火药方： 心火亢盛型（养心茶）： 舌疮、口干舌燥、熬夜后。连翘、灯心草、石菖蒲、乌梅各三钱。 胃火炽盛（养胃茶）： 口疮、口臭、便秘或出血，应酬后。绿茶、知母、远志、山楂各三钱。 热毒疮疡型（美肤茶）： 痘疮或已化脓、口淡无味、喜欢重口味，油炸冰冷饮后。桑叶、茯苓、洛神花各三钱、甘草一钱。
生病了，对症喝茶是关键！
高脂血症---决明子茶
决明子是一味食用中药，在民间已普遍食用。是将生决明子放入锅内炒至微有香气，取出后放凉，再用小石磨，或家用粉碎机碾为粗末状，瓶装备用。每日取用10～15克，沸水冲泡代茶饮，有一清香咖啡味。
中风后遗症---菊络竹沥水茶
用菊络2～3克，开水冲泡，也可用橘皮5～10克，开水泡茶，然后兑入竹沥水20毫升，即可饮用，每日2次。
消化性溃疡---蜂蜜茶
蜂蜜一两八钱，生干草三钱，陈皮二钱，水适量，先煎干草、陈皮去渣，冲入蜂蜜，一日三次分服。
脂肪肝--荷叶决明绿茶
将决明子粗末10克，荷叶碎片5克，一同与绿茶叶适量，放入热水瓶中，加入沸水浸泡20分钟后，一日中频频当茶饮。
慢性痢疾--石榴皮茶
将石榴皮500克，切成条状，放入砂锅内，加水约1500毫升，煮取浓汁约800毫升，为一疗程用量。每次饭后服用20毫升，日服3次，连服7～14天。
慢性便秘--当归泻叶茶
每天取当归片10克，番泻叶3～10克(可逐渐加量)，开水冲泡，上下午各服1杯。用于中年人习惯性便秘，效果颇佳。
痔疮---三叶茶
每日取干槐叶适量，番泻叶(中药店有售)3～5克，新茶叶3～5克，一同放入杯内，滚开水泡茶饮。
玉屏风茶--慢性肾炎
先将食用中药生黄芪600克，炒白术200克，防风200克，晒干后一同放入家用粉碎机内打为粗末备用。每日用粗末10～15克，放进杯内，开水冲泡当茶饮。
系统性红斑狼疮--三花茶
每日选用干品金银花、白菊花、槐花各等分，开水冲泡代茶频饮。
生病了 对症喝茶是关键！
高脂血症---决明子茶
决明子是一味食用中药，在民间已普遍食用。是将生决明子放入锅内炒至微有香气，取出后放凉，再用小石磨，或家用粉碎机碾为粗末状，瓶装备用。每日取用10～15克，沸水冲泡代茶饮，有一清香咖啡味。
中风后遗症---菊络竹沥水茶
用菊络2～3克，开水冲泡，也可用橘皮5～10克，开水泡茶，然后兑入竹沥水20毫升，即可饮用，每日2次。
消化性溃疡---蜂蜜茶
蜂蜜一两八钱，生干草三钱，陈皮二钱，水适量，先煎干草、陈皮去渣，冲入蜂蜜，一日三次分服。
脂肪肝--荷叶决明绿茶
将决明子粗末10克，荷叶碎片5克，一同与绿茶叶适量，放入热水瓶中，加入沸水浸泡20分钟后，一日中频频当茶饮。
慢性痢疾--石榴皮茶
将石榴皮500克，切成条状，放入砂锅内，加水约1500毫升，煮取浓汁约800毫升，为一疗程用量。每次饭后服用20毫升，日服3次，连服7～14天。
慢性便秘--当归泻叶茶
每天取当归片10克，番泻叶3～10克(可逐渐加量)，开水冲泡，上下午各服1杯。用于中年人习惯性便秘，效果颇佳。
痔疮---三叶茶
每日取干槐叶适量，番泻叶(中药店有售)3～5克，新茶叶3～5克，一同放入杯内，滚开水泡茶饮。
玉屏风茶--慢性肾炎
先将食用中药生黄芪600克，炒白术200克，防风200克，晒干后一同放入家用粉碎机内打为粗末备用。每日用粗末10～15克，放进杯内，开水冲泡当茶饮。
系统性红斑狼疮--三花茶
每日选用干品金银花、白菊花、槐花各等分，开水冲泡代茶频饮。
痛风--忍冬茶
干金银花15克，干忍冬藤30克，一同煎水代茶，每天频频饮用。
茶能治病，但关键对“对症喝茶”！
高脂血症---决明子茶
决明子是一味食用中药，在民间已普遍食用。是将生决明子放入锅内炒至微有香气，取出后放凉，再用小石磨，或家用粉碎机碾为粗末状，瓶装备用。每日取用10～15克，沸水冲泡代茶饮，有一清香咖啡味。
中风后遗症---菊络竹沥水茶
用菊络2～3克，开水冲泡，也可用橘皮5～10克，开水泡茶，然后兑入竹沥水20毫升，即可饮用，每日2次。
消化性溃疡---蜂蜜茶
蜂蜜一两八钱，生干草三钱，陈皮二钱，水适量，先煎干草、陈皮去渣，冲入蜂蜜，一日三次分服。
脂肪肝--荷叶决明绿茶
将决明子粗末10克，荷叶碎片5克，一同与绿茶叶适量，放入热水瓶中，加入沸水浸泡20分钟后，一日中频频当茶饮。
慢性痢疾--石榴皮茶
将石榴皮500克，切成条状，放入砂锅内，加水约1500毫升，煮取浓汁约800毫升，为一疗程用量。每次饭后服用20毫升，日服3次，连服7～14天。
慢性便秘--当归泻叶茶
每天取当归片10克，番泻叶3～10克(可逐渐加量)，开水冲泡，上下午各服1杯。用于中年人习惯性便秘，效果颇佳。
痔疮---三叶茶
每日取干槐叶适量，番泻叶(中药店有售)3～5克，新茶叶3～5克，一同放入杯内，滚开水泡茶饮。
玉屏风茶--慢性肾炎
先将食用中药生黄芪600克，炒白术200克，防风200克，晒干后一同放入家用粉碎机内打为粗末备用。每日用粗末10～15克，放进杯内，开水冲泡当茶饮。
系统性红斑狼疮--三花茶
每日选用干品金银花、白菊花、槐花各等分，开水冲泡代茶频饮。
痛风--忍冬茶
干金银花15克，干忍冬藤30克，一同煎水代茶，每天频频饮用。
蜘蛛是茶区的宝贝
李金鹏是潮安凤凰镇的一位老茶农，茶叶的种植、收成、加工、销售祖祖辈辈都延续着一条老路。乌龙茶要打进国际市场是每个茶农梦寐以求的，然而“农残超标”始终是一大障碍。两年前，他在国家重点开放实验室、华南农业大学昆虫生态研究室的支持指导下，在那海拔700米以上的茶园“养”起了害虫的天敌———蜘蛛。至今年6月1000斤茶叶出口便可望增收20万元。
李金鹏15岁起继承父业，一年四季种茶为生。为减轻茶树的病虫害，按老习惯一年喷上十几次农药。1992年他曾萌发将名茶出口到国外的念头，可经检验当头一棒：
“农药残留超标了。”辛辛苦苦种出来的茶叶，每市斤只能卖几十元。虽然他家盛产的乌龙茶能在国内茶叶评比中屡获殊荣，但出口国际市场又泡汤了。
2003年4月，那是个多雨的季节。当地政府请来的华农大资源环境学院昆虫研究室梁广文教授等人，向当地茶农讲述了有机茶叶生产技术。李金鹏站了起来请教，几天后，410亩的有机茶研究基地诞生在凤凰山的半山腰上。
教授们来了。研究室的廖冬晴博士至今年6月初在凤凰一住就是一年多的时间，精神更好了，可体重却轻了16斤。
这位来自广西南宁的教授来到高山，走村串巷，他先后建立了十几个村庄的观察点、试验点，白天在茶园，晚上伏案研究。他终于发现50多种病虫害的天敌———蜘蛛。
他发现，一头蜘蛛每天能捕食假眼小绿叶蝉害虫12头以上，蜘蛛结网粘住病虫，且其繁殖快，病虫害自然也少了，过去每年一亩要用200-250元左右的化学灭虫剂，现在一年只用生物农药20元即可。李金鹏那片400多亩的无机茶园可省了不少，又没了农药残留。于是“害虫生态控制的理论”在李金鹏的茶园里开始了实践。今年初，李金鹏的有机茶叶上市了，又通过香港有机茶认证销往国际市场，出口1市斤茶叶与过去相比增收200元，令人刮目相看。
茶农林明辉豁然开朗，他对记者说：“早出晚归的异乡人是以行动在帮咱减轻负担，增加收入啊！”如今，廖教授已初步学会了潮汕话，与当地茶农关系默契。华农大的教授们都笑着说：“我们是知识分子，走进山水那也是有回报的。”