【www.cy316.com - 普洱茶锁喉】
如何感受水路?是过喉的顺滑度吗?或者是和喉管的接触程度?
普洱茶的品鉴可分为三个层面：外显风格、高级风格、活性。(三层逆向品鉴法)
高级风格是指汤质和喉感，其中喉感又可分为：喉韵和水路。
1、喉韵知深浅
喉韵是指茶汤入喉后产生的触觉感受，主要由氨基酸导致。
为什么有人会说「喉韵到丹田」呢?因为人的整个食道，包括小肠都有鲜味受体。当这些鲜味受体接触到茶汤中的氨基酸时，就会产生喉韵。
喉韵一般用深浅来衡量，从喉部到胸腔乃至丹田。喉韵越深，代表茶汤中氨基酸含量越高。
因此，如果要量化评价，可以测氨基酸总量作为参考。
2、决定喉韵的直观因素
大树与小树
品种相同、工艺正确的情况下，大树茶的喉韵一般比小树茶明显。
因为大树茶的茶汤氨基酸含量更高。小树茶或台地茶，氨基酸含量不高，喉韵自然不深。
正确工艺与否
在原料相同的情况下，工艺也会影响到喉韵的深浅。
正确工艺做出来的大树茶，喉韵深，但如果是低温长炒出来的，喉韵就不好。
所以找一款正确工艺的大树茶和低温长炒的台地茶，就能很好的对比感受喉韵。
3、感受喉韵的小窍门
将茶汤含在口中，仰头，将脖子伸直，咽下茶汤，感受茶汤慢慢滑入食道的过程，衡量其深浅程度。
如果感觉茶汤一入喉就没了，那就是喉韵浅;如果感觉茶汤像股暖流，直入丹田，那就是喉韵深。
4、水路辨宽窄
在茶叶进化论的品鉴术语中，「水路」代表的是茶汤过喉时的开阔程度，是触觉感受。
好的水路开阔，不好的水路狭窄。
有个比喻很形象：水路宽的就像是双向十二车道的高速公路，水路窄的就像乡间的羊肠小道。
一般来说，正确工艺的大树茶，水路会比小树茶开阔。
有些原料好，但是工艺不好造成茶汤水路窄的问题，会在冲泡过程中渐渐缓解，泡到后面水路就会开阔一些。
5、感受水路的方法Www.CY316.CoM
放松喉咙，先含一小口茶汤，再轻轻把茶汤顺下去，感受茶汤是没有滞碍地滑下去，还是需要用力把茶汤咽下去。
滞碍越少，水路就越宽;越需要用力，水路就越窄。
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茶饼怎么弄碎图解 两招解决
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茶饼是把茶叶制成一个大饼形状，目前还有部分茶叶采用的这种做法。在喝之前，首选要做的就是把茶饼弄碎。那么，茶饼怎么弄碎图解？茶饼怎么喝？
茶饼怎么弄碎
一、使用茶刀撬饼茶
1、把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
2、稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
3、向上用力，把茶饼撬开剥落。
4、现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。
5、就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。
二、使用茶锥撬沱茶
1、把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。
2、沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬。
3、也可沿沱茶外沿剥撬。
4、沱茶就可以慢慢撬散了。
茶饼是什么茶现在仍然采用饼茶生产技术的主要就是普洱茶、六堡茶，这样更能发挥普洱茶越陈越香的特色风味。而对于需要新鲜品饮的绿茶、乌龙茶来说，自然是散茶了。
茶饼的泡法步骤1、撬茶：可以用普洱茶茶饼专用刀，找茶饼松动的地方入手轻轻撬动就可以了。
2、置茶：选择紫砂壶和瓷具盖碗均可，取茶6克左右，放入泡茶容器中。
3、洗茶：冲入的沸水迅速出汤，能起到唤醒茶叶味道的作用，同时清洗茶叶中的杂质。
4、冲泡：在洗好的茶中冲入开水，加盖焖20秒后即可倒出饮用头1泡；之后2－5泡的泡茶时间为30秒左右。
5、品茶：出茶水到公道杯中，然后就可以倒各个小瓷杯，就可以细细地品味茶的香和味了。
茶饼的简单泡法
1、用手或者刀取3-6克(一个人的量)
2、放入一个200毫升左右的容器
3、先用开水迅速冲泡两次,这叫洗茶,洗的水要倒掉
4、加开水,然后迅速出汤,这时可以喝了,然后随着冲泡次数的加多适当延长时间只要保证茶汤颜色和滋味适当就可以了
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普洱茶茶饼怎么弄开 教你两招小技巧
茶叶的包装形式分为几种，有散装的，有大袋包装的，还有小袋包装的，茶饼也是其中的一种包装方式，但是，茶饼在泡茶的时候要弄开才行。那么，普洱茶茶饼怎么弄开？
普洱茶茶饼怎么弄开
一般茶饼里面都会配有茶针，可以用茶针撬开，但是要注意小心伤到受。也可以回软后撕开，但是这种做法可能会影响到茶饼的口感。普洱茶饼完整、分量足，没有出现碎渣，茶香浓郁醇厚才是比较好的。
冲泡出来的茶汤颜色，颜色很正很浓郁，不是那种淡淡的颜色，而且喝起来口感也很好，唇齿留香。
普洱茶饼怎么样1、看茶饼品相佳，闻干茶有些湿气味，冲泡后无堆味，茶味醇厚浓郁，汤色有些浑浊不透，整体感觉不错，但还需时间的转化。
2、第二道茶的茶汤，汤色红浓明亮，滋味香甜醇厚。
3、最后一道茶，茶色依旧透亮，味道甘醇，口感很好。总的来说，通过试喝感觉这款普洱茶饼性价比还是很高的，品质不错，可以选择。
购买体验1、拆开纸包装便扑鼻而来。
2、茶饼品相很好，茶身压制紧实。
3、汤色深红，味道醇厚浓郁。
4、没用茶针，压制特别结实，暴力剥开的，里面也是非常结实。
点评
包装整洁干净，压制结实，正反面都整洁卫生，包装纸低调奢华，送人自用都合适。背面包装也很卫生整洁，标签古朴，清晰。汤色橘黄，透亮，味道自然,放了几个杭白菊，口感更加清爽，喝完口内回甘。
普洱茶的喉韵分为哪几个？
有一种叫普洱茶的韵，那这个韵体现在什么地方，我们应该如何来感受它的韵呢？这韵分别是什么？今天我们一起来学习一下“韵”。
一款普洱茶，有的韵好，而有的基本都没有，这是怎么回事呢？其实，这与普洱茶原料的品质有关系。普洱茶，可将韵分为：甘甜的喉韵，润滑的喉韵，燥感的喉韵。
润滑
茶最初是用做药物，而后才用来解渴，而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅。感受普洱茶的润滑喉韵时，较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度，而后再让茶汤自然的滑入咽喉，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。
甘甜
是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。是所有品茗者都喜爱的。甘的品味比较含蓄，不像香那么飘逸，往往和苦味相伴，苦尽甘来。
燥感：阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是饮茶后喉咙不舒服的感觉，茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉咙难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些品质不好的茶，饮后锁喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉咙极不舒服外，也影响品茶，就不想继续喝下去了。
当你喝两个完全不同品质的茶时，从中也许你就能感觉到它们差异是很明显的，想体会这样的喉韵，是需要再品茶中慢慢积累知识的，才能正真感受不同茶的喉韵带给你的感觉！
普洱茶的喉韵之甘、润、燥
普洱茶是一种产于云南地区的茶叶品种，相对于其他茶叶来说，普洱茶的口感比较醇厚。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面，是普洱茶的一大特点。喉韵一向都是很受品茗者的青睐，尤其较资深品茗的高手，也多极重视喉韵特色。
润：一碗喉吻润，二碗破孤闷。这是唐代茶仙诗人卢仝的名句。
现在饮茶的主要目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅。喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太干燥，或者吃得太过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱茶，喉头因此润化、渴象自然解除洧失，舒服且顺畅。 品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到「喉吻润、破孤闷」的润化境界。
甘：「谁谓茶苦。其甘荠」诗经？邶风谷风。「绝品不可议。甘香焉等差」梅尧臣。「舌本常留甘尽日。鼻端无复鼾如雷」陆游。「年来病懒百不堪。未废饮食求芳甘」苏辙。 古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而至，常说苦尽甘来。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
燥：有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不也有称为锁喉感的。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。茶叶一但有了燥感，就不能评为好茶！
普洱茶的喉韵的甘、润、燥可以作为普洱茶的好坏分辨的重要依据。对于喜欢饮用普洱茶的朋友，可以根据上述依据进行选择。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
两招专业的审评方法教你辨别六堡茶的好坏！
不知道茶友们有没有遇到过这样的困惑：有时候喝六堡茶，不管怎么尝就是尝不出茶好在哪里，尤其是碰到一些口感相近、价格却有差异很大的茶，更是很难试出明显的区别来。
喝茶最关注的就是香气和滋味，今天笔者跟大家分享两招专业的审评方法，帮助我们在日常品饮中更好地鉴别茶汤的香气和滋味。
嗅香气
嗅香气一般分为三步，分别是热嗅、温嗅和冷嗅。审评中倒出来的茶汤要一直盛放在有杯盖的杯子里，嗅香时一手托着杯底，一手把杯盖打开一点点去闻，鼻子靠近杯沿轻嗅或深嗅，持续2～3秒后，随即合上杯盖。日常喝茶，闻普通的茶杯就可以了。
1、热嗅。主要是确定茶汤香气是否纯正、有无异杂味。做法是：茶汤一滤出便迅速观看汤色，然后马上趁热闻。这个时候，是最容易分辨出茶汤有没有陈味、霉味或异杂味，因为温度一旦下降，部分异杂味会开始散发，嗅觉对异味的敏感度会随之下降。嗅时速度要快，一嗅即过，不能长时间闻嗅，一来避免鼻子被烫伤，二来以免嗅觉麻木。
2、温嗅。待杯中温度下降，手感略温热，便开始温嗅。此时的茶汤适宜入口，也最容易辨别香气的浓度、高低，所以，我们先细细地嗅然后品饮，体会香气的高低浓淡，同时感受茶汤带来的滋味口感。
3、凉嗅。尝完茶汤后，嗅空杯，很多时候我们会忽略这个环节。如果此时杯中仍有余香，则为茶叶品质好的表现，也就是我们常说的“香气持久”。
尝滋味
尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木；而如果温度太低，味觉的灵敏度会变差。
我们日常喝茶时，自己把握一下温度就行，不必真的拿个温度计去测量，50℃左右的茶汤大概就是比较温热又不烫嘴的阶段。
怎么品尝呢？
专业的方法是：用茶匙取适量（约5ml）的茶汤于口中，用舌头让茶汤在口腔中循环打转，使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触，并感受刺激，全面地辨别茶汤的滋味。然后，吐出茶汤或咽下，体会口中留有的余味。
日常喝茶时，我们也可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微张开，从齿缝中吸气，使茶汤在口中回转翻滚，咽下后，香气会随着呼气蔓延至鼻腔，这时我们感受到的茶香会更明显。
最后，提醒一点，品尝不同茶汤的间隙，最好用白开水漱一下口。
亲们这下该明白怎么品茶了吧！虽然我们没有专业的审评器具和流程，但是这两招专业的方法还是值得借鉴的。要炼就一张刁钻的嘴，还得靠平日多闻多品，多尝试。
春季频发过敏、鼻炎、哮喘，不妨试试这两款茶！过敏、哮喘、过敏？不妨试试这两款茶？
三月踏青好时节，可这春光明媚，撩人春色的背后却隐藏了一个磨人的小妖精！那就是呼吸道过敏！
很多人对呼吸道过敏没有概念，但是我们细分一下它，你就知道啦！
呼吸道过敏是什么？
具体分为这几个病症：花粉症、变应性鼻炎、过敏性咳嗽、过敏性哮喘。
过敏时期的症状：
轻则反复咳嗽、打喷嚏、流眼泪；
重则胸闷、呼吸不畅、哮喘、感染。
感冒和过敏症状如此相似，到底该如何区分？
划重点：
1.发作：呼吸道有季节性（春秋季高发），感冒无季节性。
2.诱因：呼吸道是过敏源，感冒是致病细菌或者病毒。
3.症状：过敏不发烧发热，感冒发烧有热；
过敏喷嚏连续打，眼泪止不住；
感冒症状有阶段性，前期流鼻涕，或有鼻塞。
预防呼吸道过敏的茶究竟是？
先来科学实验证明，这是往期节目中屠幼英教授提到的喝茶抗过敏实验研究结果：乌龙茶、绿茶、红茶均有抗过敏效果，红茶效果最佳。
本期节目中，尹老师推荐的茶疗是这两款：
针对体热型的：
用料：老白茶、桑叶、菊花。
推荐泡制器具：银壶。
功效：疏风散热，清热解毒。
针对体寒型的：
用料：红茶、黄芪、桂花。
推荐泡制器具：玻璃壶。
功效：散寒补气，化痰止咳。
小贴士：既然说到茶，现在也正是去茶山体验采茶的好时节，特别提醒，想要去制茶车间体验手工制茶的茶友，建议佩戴口罩，防止茶叶的绒毛导致呼吸道过敏。
掌握这5招 轻松分辨普洱茶上的霜和霉
普洱茶内含物质丰富，如果在储存过程中湿度太高，或者环境中微生物较多，就有可能长出“白霉”。霉菌也不是全都对人体有害，但白霉确实是对健康有害无益的东西。白霉和白霜最大的相似点就是白色，而且一般在茶饼上的覆盖范围都很大，所以很容易迷惑一些经验不足的茶友。不过，虽然乍看相似，白霜还是会露出马脚，这里小编就为大家提供几个线索。
线索一：覆盖物是点状分散的
白霜在茶饼上的表现一般是非常均匀的薄薄的一层，不会是点状分散的。而且白霜不是真菌的菌体，所以不会出现细节是网状的霉点。相反的，白霉就会呈现出点状分散的，仔细看还能看到菌体表现出的特点。
长白霜的普洱茶
线索二：茶饼内部也有白色的霉
白霜一般情况下是不会渗透到茶饼内部的，只存在于茶饼表面。而白霉会借着茶叶之间的缝隙，一路往茶饼内部侵略。白霉生长严重的茶饼在掰开后，还会冒出一阵白烟，这是菌体和被破坏的茶叶碎末。
白霉会深入到茶饼内部
线索三：干茶闻起来有股霉味
白霜不是真菌，而是糖类或者多酚类等物质，所以闻起来不会有发霉的味道。而白霉就不一样了，本身就带有霉味，我想大家对霉味都不陌生，应该也是比较容易分辨的。
长霉的茶闻起来会有股霉味
线索四：汤色浑浊，闻起来有霉味
长白霜的普洱茶冲泡后汤色仍然是十分透亮的，也不会有不舒服的杂味。而长白霉的普洱茶，其菌体不溶于水，加上茶饼被白霉分解，导致汤色会变得浑浊，而且闻起来就会有发霉的味道。
正常的普洱茶汤色
线索五：显微镜观察物质形态
这个就需要有条件的茶友自己去鉴别了，一台显微镜，一组玻片，就可以轻松辨别白霜和白霉了。白霉有明显的微生物形态，白霜则没有。
霉菌在显微镜下会有明显的生物形态
希望这些线索能够帮到茶友们，在遇到普洱茶上长有白色物质的时候，比较成功地分辨其究竟是“白霜”还是“白霉”。
如何鉴别六堡茶的好坏？教你两招专业审评如何怎么
不知道亲们有没有遇到过这样的困惑：有时候喝六堡茶时不管怎么尝就是尝不出茶好在哪里，尤其是碰到一些口感相近、价格却有差异很大的茶，更是很难试出明显的区别来。
喝茶最关注的就是香气和滋味，今天小编跟大家分享两招专业的审评方法，帮助我们在日常品饮中更好地鉴别茶汤的香气和滋味。
一、嗅香气
嗅香气一般分为三步，分别是热嗅、温嗅和冷嗅。审评中倒出来的茶汤要一直盛放在有杯盖的杯子里，嗅香时一手托着杯底，一手把杯盖打开一点点去闻，鼻子靠近杯沿轻嗅或深嗅，持续2~3秒后，随即合上杯盖。日常喝茶，闻普通的茶杯就可以了。
1、热嗅：主要是确定茶汤香气是否纯正、有无异杂味。做法是：茶汤一滤出便迅速观看汤色，然后马上趁热闻。这个时候，是最容易分辨出茶汤有没有陈味、霉味或异杂味，因为温度一旦下降，部分异杂味会开始散发，嗅觉对异味的敏感度会随之下降。嗅时速度要快，一嗅即过，不能长时间闻嗅，一来避免鼻子被烫伤，二来以免嗅觉麻木。
2、温嗅：待杯中温度下降，手感略温热，便开始温嗅。此时的茶汤适宜入口，也最容易辨别香气的浓度、高低，所以，我们先细细地嗅然后品饮，体会香气的高低浓淡，同时感受茶汤带来的滋味口感。
3、凉嗅：尝完茶汤后，嗅空杯，很多时候我们会忽略这个环节。如果此时杯中仍有余香，则为茶叶品质好的表现，也就是我们常说的“香气持久”。
二、尝滋味
尝滋味一般在看完汤色及温嗅后进行，茶汤温度在50℃左右比较适宜。如果温度太高，易使味觉受烫后麻木；而如果温度太低，味觉的灵敏度会变差。
我们日常喝茶时，自己把握一下温度就行，不必真的拿个温度计去测量，50℃左右的茶汤大概就是比较温热又不烫嘴的阶段。
怎么品尝呢？
专业的方法是：用茶匙取适量（约5ml）的茶汤于口中，用舌头让茶汤在口腔中循环打转，使茶汤与舌头的前后左右各个部分充分接触，并感受刺激，全面地辨别茶汤的滋味。然后，吐出茶汤或咽下，体会口中留有的余味。
日常喝茶时，我们也可以用舌尖抵住上腭，嘴唇微微张开，从齿缝中吸气，使茶汤在口中回转翻滚，咽下后，香气会随着呼气蔓延至鼻腔，这时我们感受到的茶香会更明显。
最后，提醒一点，品尝不同茶汤的间隙，最好用白开水漱一下口。
虽然我们没有专业的审评器具和流程，但是这两招专业的方法还是值得借鉴的。要炼就一张刁钻的嘴，还得靠平日多闻多品，多尝试。