茶叶的化学成分包括哪方面。
在当下的普洱茶消费市场，仅仅以视角的形式观之，已不可辨别其品质的优劣了。若在早些年前，很多购买普洱茶的茶友，简单地看看茶品包装、产地、工艺属性等相关产品信息，或多或少也能识得个所以然。然而，在今天的普洱茶消费市场上，单凭茶品包装，干茶条索的观试，常常会陷入商家设计的陷阱之中。
近几年来，世人皆知，普洱茶生茶的消费市场，是人人都在销售老班章、冰岛茶的市场，也是人人喝老班章、品冰岛茶的市场，更是以多以老班章、冰岛“古树茶”“茶树王”“单株”等为主流消费性的普洱茶市场……
于是，很多新晋普洱茶爱好者常常感叹，普洱茶的水很深!此外，也有诸多不知情的普洱茶爱好者，常常被普洱茶产品包装上印有的“百年古树”等字样而被误导。如果是普洱茶发烧友级别的老茶客，或是具有一定辨别能力的消费来说，喝一喝也就知晓老班章、冰岛茶的是是非非了。
普洱茶之所以热，热在古树茶。现如今的普洱茶市场，古树普洱茶颇受市场的青睐和老茶客的追捧。那么，如何判断一款普洱茶的品质优劣呢?接下来，老韩就结合自身的喝茶经验，在此和诸位茶友叨唠叨唠，如何品鉴普洱茶，鉴别普洱茶需从哪些方面入手等相关话题。
一、投茶量
普洱茶生茶，通常按1：50的茶与水比例冲泡。7人以内喝茶，要使得茶汤适口，投茶量在7克左右为佳。而普洱茶熟茶，茶水比例1︰4冲泡0。普洱熟茶较耐泡，要想茶汤味浓可投茶10克，要是浓淡相宜投茶8克即可。盖碗常用的有中号盖碗和大号盖碗，材质多为瓷。中号盖碗容积为120—180ml，大号盖碗容积为250ml。普洱茶生茶常用盖碗冲泡。
冲泡一杯优质的普洱茶汤，一是好掌握出汤时间，二是能够考验泡茶人的泡茶功力(人与人不同，茶与茶都有区别，具体泡多少时间这与投茶量和个人喜欢喝茶的浓淡程度有关，投茶量在7克左右，喝茶的人多，投茶量可适当增加)。
二、茶具的选择
试茶或品鉴，我们首选是白瓷材质的盖碗和品鉴杯。好处是，使用瓷质的盖碗冲泡，可以高度还原茶叶的原始味道，这样在试茶的时候可以品尝出茶叶的本质好坏。此外，品鉴普洱茶常用的几种茶具还有紫砂壶、傣族竹制器具、景德镇瓷器、飘逸杯、盖碗杯、建水陶。
其中，建水陶壶有气孔并且有一定的透气率，但又不像瓷器那么密不透风，所以它具有紫砂和瓷器两者之间的特点，既可以完美保留茶叶的香气(锁香性极佳)，同时又可以掩盖掉一部分茶叶的缺陷。
“好马配好鞍，好茶必然要配好壶。”于品茗而言，冲泡普洱茶的方法非常多，可用的茶具也很多，可根据每款一茶的特点，选择适合的茶具是品茗的关键。
普洱生茶：色、香、味
从品质来看，普洱茶品质的优劣主要取决于茶树的品种，茶树的生长环境，茶树产地的气候，茶叶的采摘标准和季节，茶叶的制作工艺和技巧，茶叶的储藏环境等。当然，最为重要的是，普洱茶后期的仓储环节，以昆明地区干仓存放的普洱茶者滋味、香气正，口感最佳。
接下来，就昆明地区存放的干仓茶说说如何辩证普洱差生茶的品质的优劣。从干茶颜色辩证，昆明仓的古树普洱茶，色泽较深，毛茶整体层次应灰黑油亮，条索清晰，色泽多样而鲜活，整体干爽而易于脆断(老韩在此补充一句，极少数的特殊茶品除外)。
其次，从茶品的香气来辩证。香气是否纯正也是判断普洱茶品质优劣的一个重要指标。在普洱茶品鉴范畴内，茶香分为干茶香、茶汤香、挂杯香，杯底香，其香均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬;饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久(老韩再补充一句，极少数的特殊茶品除外)。
第三点，是茶汤入口的感受和滋味。观茶汤，以透亮者为佳;品滋味，以汤厚、汤水细柔、顺滑、纯正者，回甘、生津持久者，喉韵强为佳;从品茗感受看，体感强之茶为佳等。
普洱熟茶：纯正、干净、无杂味
普洱茶熟茶采用“渥堆发酵”技术，对生茶进行快速后发酵或缓慢后发酵而成。一般而言，优质的普洱茶熟茶干茶色泽明显发红，为红褐色或蟑螂色，茶汤香气很浓。劣质的普洱茶熟茶会发黑，茶汤浮渣较多，茶汤混浊(还有，极少数的特殊茶品除外)。
简而言之，好的普洱熟茶：茶汤色红浓透明，有枣香、樟香、焦糖等香味，香味层次分明，一无堆味，即馊闷味，二无草辛味，三无酸麻布味，四无泥腥霉味。
当茶汤入口后，我们需要做的同样是让茶汤与口腔内壁、舌尖与舌底充分接触，细细体味茶汤的顺滑度、甜度、粘稠度、以及苦涩的表现强弱，然后咽下茶汤慢慢回味。如果在你的品饮中你不仅品到了茶汤的顺滑甜，而且还能微涩生润、微苦回甘、身体微微发暖，说明你喝到的这款熟茶一定是一款难得的好茶。
综上所述：品鉴一款普洱茶是由茶品的品质、存放、冲泡环境和共同决定的，品鉴的经验是品茗者自身不断实践，摸索总结出来的，老韩建议只要多喝，多泡，多学，掌握熟知普洱茶知识，多积累，多运用，才能达到普洱茶的品鉴境界。
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买茶应该从哪些方面入手？
爱茶之人，都想买到好茶，但茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，也讲究“望闻问切”，需要一定的茶叶知识。以下给各位茶友介绍一下茶叶的鉴别方法，帮助你挑选到好茶。
首先，有些东西需要规避！
一：忌买“茶名”
现今茶市上，不管什么茶均冠以“大名头”，凡乌龙类即“铁观音、冻顶或大红袍”，凡扁炒青即“龙井、大方”，凡纤细者即“碧螺春”，凡肥硕的就是“黄山毛峰”.......茶友当清醒，名茶不是土豆，遍地都是。
二：忌买“包装”
差劲的茶包装得再“金碧灿烂或古色古香”，瓷瓶、锡罐、红木盒......，真可谓金玉其外，也是败絮其中，要注意区分。
三：忌买“大全”
有些茶商把各类差劲茶整合，加上所谓“高雅、精品”包装，命名为“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各类名茶，得下点功夫。
四：忌买“地名”
到茶乡，尤其是旅游景点，如黄山、庐山、武夷山等，包括去台湾、日本，在散摊或所谓茶农家购茶要谨慎，这些茶有可能以次充好、以假充真，或价格不实。
五：忌买“等级”
极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上，殊不知若真是此类茶，金何止千万。茶的等级，国家有明确划定，现已被一些茶商搞乱了，茶友们要小心！
有的商人会在等级上大做
新入手怎么泡普洱茶 2020新入手怎么泡普洱茶
新入手泡普洱茶要注意三个步骤：投茶量、冲泡时间、冲泡水温。
泡普洱茶方法：1、茶具：
冲泡普洱茶可用紫砂壶、盖碗两种茶具。紫砂壶宜选用厚壁、粗砂、出水顺畅的;盖碗可选用瓷盖碗或玻璃盖碗，简单的冲泡就可以使用盖碗更方便。
2、投茶量：
投茶量因茶叶的不同而改变，一般来说紧压茶的话10克左右，再按照自己个人的口味轻重适当增减。普洱散茶情况比较复杂，条索紧结的普洱茶可少放一点，条索肥壮、粗大的就可多放一点，总之要根据茶叶的内质来决定投茶量。
3、泡茶用水：
最好用矿泉水或山泉水，水温在95℃左右，需要放下待沸水静置一会儿，这样冲泡出来的茶才有活性。
冲泡流程：1、置茶：
若是紧压茶，需要先撬茶，按照个人喜好口味轻重来决定撬茶量的多少。
2、温润泡：
茶叶放入壶内后，在壶内注入一半的沸水，迅速将茶水倒出。这样即可以洗茶，又让茶叶得到初步的滋润舒展;若陈年普洱茶可进行两次洗茶，但两次洗茶出汤必须快，否则会失去茶味。
3、一泡出汤：
冲水入壶之后将茶汤迅速倒入茶海，出汤时间可根据投茶量来定，投茶量多可出汤快，茶量少则出汤慢。也可根据个人口感来定，喜欢浓茶需出汤慢，喜欢淡茶可出汤快。
普洱茶鉴别
在台湾，能够判断乌龙茶品质好坏的人很多，但有能力判定普洱茶等级的人，少之又少。昆明台联茶业公司的王熙群总经理私下透露，多数卖茶的店家也分不清楚普洱茶的等级如何判定，反正大家都搞不清楚，随便卖就有人随便买，结果是价格代表品质，而不是品质代表价格。
昆明永兴茶厂的丁荣富总经理以他制茶数十年的经验，向记者说明如何透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级。丁总经理说，看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。
第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。王总经理还补充说若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”。
根据王总经理等人拟定的普洱茶“云南省地方标准”，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。
丁总经理还特别展示了一饼全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同，也与带青的生饼颜色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，在一般普洱茶专卖店不易见到。
此外，在判定普洱茶的年份方面，丁总经理认为，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。