怎样闻茶香。
留心的茶友们会发现，品评一款茶的时候，常听到一个词--茶汤。
不是“茶水”哦！
“茶汤”作何理解呢？
茶叶经过水冲泡后，内含物质开始浸出，与水融合。茶使水有了厚度和浓度，便形成了茶汤，也叫做水浸出物。
水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上还反映茶叶品质的优劣。
而审评一款茶叶时，相比“闻起来香”，“喝起来香”就更高一个境界了。
一碗香醇的茶汤，水即是香，香即是水，水裹挟着香气，所到之处皆留香。Cy316.coM
甚至一道茶喝完很久了，砸吧砸吧嘴，仍然是喉间泛甜，口齿噙香。
呼吸吐纳间，仍被茶香萦绕。
这不是夸张，很多喝茶人都有过这样的体验。
其实，科学点话可以这么解释：因为热力学运动，茶的香气分子会依附、潜藏在各种事物的上面，比如木头纹理间、墙壁缝隙里、器具、植物等。
同样，也会附着在口腔、喉咙和唇齿间。
怎样体验“水含香”？
体验茶叶的香气，一个方法是吸气，更重要的呼气。
平时我们常说的“这茶好香”，是吸气时感受到的空气中飘散出的茶香；而融入到了茶汤中的“水含香”的精髓，则更多体现在“这茶好喝”里。
体验这样的茶香，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，嘴微闭，气从鼻腔中缓缓呼出，感受茶香的源头。
茶汤中的香气饱满，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。
呼气时，空气从肺里涌出，把口腔中、茶汤中的气味分子经过嗅上皮，与嗅觉感受器交融，营造出茶整体的味觉感受。
气味是感性的，在不知不觉中我们被影响，然后把“香气”的这部分功劳都记到了“舌头”的账上...
就有这么一类茶，品饮后，齿颊留香，回味无穷，毫不夸张！
延伸阅读
茶叶的辨别：如何区别岩茶茶汤的四种香？
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。岩茶香共有四大类：品种香，地域山场香，工艺香，陈香。成品的茶上，通常都同时具有此四种香气，那么如何区别茶汤中的这四种香气呢?
工艺香：
此四类香气中，唯有工艺香来源于工艺，区别于其它三种的是：凡工艺香，都是从外而内的，所以，此类香气的特征是开始时比较香，越泡越不香。
陈香：
陈香主要来源于淳化，即新茶没有，老茶有，又不是工艺香的，即为陈香，陈香的特征是越泡越香。
品种香和地域山场香：
因为制作陈茶的原料主要是群体原始种，遗传基因不稳定，形态各别，而不同的种群又受到相同地域山场的影响和趋于同化，相同地域山场的茶呈现出种别复杂，但风格相对统一的特征，所以，对于初学者来说，相同地方品种香和地域山场香是合起来进行辨别是更加科学和合理的。
品种和地域山场香是工艺香和陈香的基础，四者具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域山场香和品种香就越不清晰。同样，陈香越浓郁，地域山场香和品种香也会越不清晰。于陈茶来说，地域山场和品种的差别更多的反应在其他诸如“回味”、“汤感”等感官范畴，因此，一味的靠香气来判断茶的山场是不科学的。
品种香和地域山场香在新茶的时候容易体验，其方法和体验陈香一样，越泡到后面越显的，即是品种和地域山场香。
健康减肥茶体验
清火排毒菊花茶清火、减肥最方便的饮品。原料：几朵干菊花。
清火排毒菊花茶
清火、减肥最方便的饮品。
原料：几朵干菊花。
做法：直接以热水冲泡。
功效：清暑退热解毒、消脂肪、降血压。
消脂喝柠檬茶
既能消脂、去油腻，又能美白肌肤。
原料：柠檬切片。
做法：榨出柠檬汁，用温水冲调，加入适量蜂蜜。
功效：笑脂肪、助消化、美白肌肤、滋润肺腑。
积食喝普洱茶
胃里积食不化，不但影响肠胃功能，而且会使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推荐饮用普洱茶。
原料：普洱茶叶、乾菊花5朵。
做法：热水冲泡。
功效：帮助消化、消除油脂。
护胃喝玫瑰花茶
多功能的玫瑰花，可以冲茶浸酒。多喝可以保护胃。
原料：玫瑰花5克。
做法：温开水冲泡。
功效：活血散淤、治肝胃气痛。
节食者推荐喝乌龙茶
因节食减肥，吃得少，食物残渣就不足，有时积存几天才一次，很容易乾燥。推荐饮用乌龙茶。
原料：乌龙茶
做法：简单地用开水冲。
功效：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。
浮肿者喝薏仁茶
浮肿的原因很多，如果是单纯的水分滞留造成的浮肿，推荐饮用薏仁茶。
原料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。
做法：热水煮开，就可以饮用了。
功效：清热、利湿、治疗水肿。
压力造成便秘要喝荷叶茶
情绪低落、精神压力大，可能引起肠道的敏感性增加，而产生便秘困扰。推荐饮用荷叶茶。
原料：荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。
做法：用开水冲泡。
功效：清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。
节食便秘喝决明子茶
肠子蠕动功能迟缓的人，(尤其是肥胖节食者在节食减肥期间)宿便容易积在体内，造成便秘。推荐饮用决明子茶。
原料：决明子茶
做法：热水冲泡。
功效：清肝明目、利水通便。
涨气者喝大麦芽茶
体内排气不畅，也能造成腹胀和胃胀，推荐饮用大麦芽茶。
原料：炒麦芽5钱、山楂5分。
做法：加冰糖水冲饮。
功效：开胃健脾、和中下气、消食除胀。
油腻喝陈皮茶
如果一不小心吃得太多油腻，没关系，泡一壶陈皮茶，去去油腻吧。
原料：陈皮4克。
做法：沸水冲泡。
功效：理气调中、疏肝健脾、导滞消积。
食肉者喝山楂茶
山楂茶对喜欢吃肉的肥胖这更适合。
原料：山楂10克。
做法：用水煎煮。
功效：能消除油脂、帮助排泄体内废物，散淤化痰。
利尿降脂酸溜根茶
绝对的减肥好饮品。饭后煮上一杯，既达到减肥的目的，又享受酸酸甜甜的好味道。
原料：山楂10克、荠菜花10克、玉米须10克、茶树根10克、糖少许。
做法：以上各味碾成粗末，煎汤取汁。
功效：利尿降脂，适於肥胖者和高血压者。
普洱茶冲泡方法·泡普洱茶的水要怎样控制比例
普洱茶冲泡方法·泡普洱茶的水要怎样控制比例
茶水比例，即茶和泡茶用水之间的比例关系。鉴别茶叶时，用茶量和冲泡的水量多少，对茶汤滋味的浓淡和液层厚薄影响很大。用茶量多而水少，茶叶难泡开，且过分浓厚；反之，茶少水多，滋味就会淡薄。茶水比例的任何变化，都会引起茶叶香气、滋味、汤色的改变，使辨别评定茶叶品质优劣产生误差。公证评价茶叶品质的优劣，必须统一茶水比例。
普洱毛茶常规冲泡时，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以5克茶叶、250毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
普洱茶常规冲泡情况下，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以3克茶叶、150毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
如煎煮普洱茶，茶水比例一般以1：80为宜，即1克茶叶用80毫升水煮沸。常用5克茶叶，加水400毫升，浸煮5分钟后，开汤评比。
生活或王作中冲泡普洱茶，茶水比例如何把握，因人而异；老年人、妇女、儿童，饮茶不宜过浓，应是茶少水多；遇嗜茶者，应茶多水少，此不一而足，彼灵活掌握。
茶叶施肥不宜使用含氯复合肥
一般情况下，农友们都知道果树、茶叶、烟叶、瓜菜等是不能施用含氯化肥的，因而很少有人给这些作物施用氯化铵、氯化钾等化肥。可眼下有些农民却把只能施用在小麦、水稻等作物上的含氯复合肥，施用在果树、菜叶等作物上，他们错误地认为，复合肥中的氯离子并不能直接影响作物，施用后无甚不良后果。事实上并非如此，复合肥中含氯，同样对作物品质有不良影响，同样会使作物品质下降，如瓜菜淀粉及糖分含量减少，烟草味道变坏，可燃性降低，等等。因而提请农民朋友们注意，千万别给果树、茶叶等忌氯作物盲目施用含氯复合肥。
农民朋友们在选购并给果树、茶叶施用复合肥时，除了看复合肥外包装是否按复合肥包装要求，三证即生产许可证、肥料登记证、产品合格证是否齐全有效，看标明含量是否与内在含量相符以外，还要看外包装上是否标明含氯，或者是不含氯，必要时一定要让销售者提供具有法律效力的化验单，或者抽样到权威的土壤肥料化验部门请教化肥，千万不要贪便宜而上当受骗，也不要过份地相信花言巧语的广告宣传和设计精美的外观包装，最主要的是要看复合肥的内在质量和施用效果。
普洱茶的兰香、樟香
兰香：兰香是普洱茶的幽然之香，清爽幽雅，是最珍贵的茶香。
宋·王禹称“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。”这是描述普洱茶最美的诗句，普洱茶品茗者最喜欢将它明诵，不绝于口。“圆如三秋皓月轮”，指的是形如圆月般的普洱圆茶。“香于九畹芳兰气：，一畹等干30亩，九畹是比喻广大，芳兰是指有香气的兰花，这一句的意义是形容比浓郁的兰香更香美。
用次嫩的三等、四等、五等普洱茶箐制成的散茶、圆茶，都有兰花的香。如远期的同庆老号圆茶、早期红印圆茶和一些大字绿印，都是以次嫩的普洱茶箐制而成，泡起来会有芳兰气的兰花香。就上面三种圆茶而论，远期的同庆老号圆茶已经刚刚跨越陈化嵌峰期，茶性己有趋向减弱之势，兰番也逐渐在消失中，应该加以密封而使之停止继缤后发酵陈化。
有部分的普洱茶在久远陈化历程中，没有得到妥善保存，包裹的竹薯破碎了，己不成筒而散成单片，甚至变为圆茶，因而发醉较为快速，兰香已经极为消药。至于那些大字绿印，由于陈化期甚短，或在陈化过程中太过密封，或仓贮过于干操，陈化发酥程度还很浅，冲泡后兰香很明显，但显株冲劲极强，不够沉着细腻，远不如同庆老号圆茶的兰香那么纯正幽雅，也没有那么迷人的魁力。
中国茶叶公司云南分公司生产的红色茶字的图茶，俗称为“红印”，确实是一种茶性优良而多变化的极品。红印最早在1939年开始由云南勐海茶厂生产，一直到20世纪50年代末都陆续有制造销售，而前后的产品中，哪些是先产，哪些是后造的，极不容易辨别。在红印普洱茶中，有些是属于兰香，也有些是资株香或野律香。那种兰香的红印，是20世纪40年代的早期红印，茶叶条索较细长，色泽也比较墨绿，泡开的茶叶底可明显若出是比较细嫩的茶箐。红印的兰香较为浑厚，虽没有同庆老号圆茶那种清雅，却比大字绿印圆茶的兰香来得清纯。
那些种植在律树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而触合青香成为兰香;如林香较强而益过了青香者，则成为樟香。较嫩的兰至五等普洱茶有所含植番较弱，茶香多为兰香。以最幼嫩芬尖或蕊珠制成的少年普洱茶，会有清淡荷香，而比较成熟茁壮的中、老年普洱茶，含有幽雅樟香。兰香是出现在少年过渡到中年的青年普洱茶，所以兰香兼具了荷香及樟香之美，而且也比较含蓄。一般未泡开的千茶叶，不容易闻到兰香。与冲泡荷香普洱的方法相同，冲泡兰番普洱的工夫也比较讲究。
一些比较上好的边境普洱散茶，也有芳兰茶香，但香气远不如云南老树兰普洱茶的清雅飘扬，纯正脱俗。近期的七子饼生茶，有着很浓的青叶香，并带有一些酸味的感觉，是不是经过长期的后发醉陈化后，会有比较好的表现；发醉后能不能表现出兰香，就有特考验了！至于缅甸、老挝、攀国和越南的北部地理环境与云南南方很相似，偶尔也会有些极好普洱茶，但品质不稳定，是可遇而不可求的。20世纪60年代越南北部廖福茶庄生产过一些普洱散茶，数级并不大，冲泡出来的茶汤有淡淡的兰香，还可以算是优良的普洱散茶。
兰香是一种幽然之香，清爽幽雅，助于醒脑。嗅之感觉全身舒畅，留在嗅觉久久不消，使人产生一种强烈饮用的欲望。
樟香：樟香是普洱茶高贵古朴、阳刚亮丽的生命力量之体现，是普洱茶最优美的茶香。樟香又分为清樟香、舒樟番和淡樟香。这是由于普洱茶菩的老嫩不同，所含的撞香浓淡度有所不同所致。大约由四等茶箐开始摆脱了荷吞的影响，有了较明显的樟香。六等、七等最壮的茶普含樟香最强，九等、十等茶箐已是老弱的叶子，樟香渐渐转淡了。在茶箐的老嫩、樟香的浓淡和陈化的长短兰方面条件相互影呐之下，就有了青神香、野樟香和淡禅香之分，也形成普洱茶株香多彩多姿的变化，耐人寻味，令人着迷。
清·阮福《普泪茶记》说:“种茶之家，芟锄备至，旁生草木，则味劣难售。’由此可知古时的茶园所种植的普洱茶树虽是高大乔木，也是怕与野草杂木混和而掺和了草木杂味，形响了普洱茶品味。但是，也有利用混生，故意改变茶叶的特性的，如台湾宜兰有某些茶农将茶树和姜苗混生种植而成了姜茶。所以混生环境，可以直接影响普洱茶的品味。
云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一二十丈，在大樟树底下的空间.最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生，在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛，会垂丝下来，吃掉茶树上的小绿叶蝉等病虫。更可贵的是普洱茶的根，与捧树根在地底下交错生长，致使茶叶有了撞树香气。同时株树枝叶也会散发樟香，茶例吸收了橙香气，贮存于叶片中。西双版纳的茶树，都是乔木类型的大叶种。茶树和樟脑树混合成林……有益的化学成分增加，茶叶品质优异。
从一般普洱茶品茗者认知中，都认同樟香普洱茶，必定来自樟树林底下的茶园，也是从肥沃土地中生长的，可以提供人类生命力a所播的营养.员芝是一种非常神奇的药性食物，中医界都认为生长在樟树上的员芝，不仅香气优美，而且最具医疗功效。混生在樟树林底下的普洱茶，也具有一定的特异功效。因此，普洱茶的择香也成为提供人类盆康长寿的信号，在普洱茶品茗者内心中散发出一股生命力量之英。
云南大叶种普洱茶，茶性非常强烈浓郁，得到了樟香的掺合，显现出一种高贵古朴、阳刚亮丽的茶性关，这便是野樟香。野樟香内蕴着浓郁沉稳、香劲强烈，有成熟、丰腴、浓酽之韵。野酽香普洱茶的茶种比较多，如百年的福元昌号圆茶、20世纪30年代的角兴号圆茶、同庆号圆茶、宋聪号圆茶以及红印、缘印圆茶，都是带有野酽香的极好茶种。野樟香普洱是来自最“壮年”的三级、四级茶箐制成。目前保留下来的红、蓝内飞的鼎兴号圆茶，冲泡后带有一股饱满纯厚的油樟香，是倚邦普洱茶吞最优美的。
青樟香表现为清雅秀丽、充满育春活力，有年轻，自然、新鲜之美。青樟香普洱茶的典型代表，就是圆茶铁饼普洱茶，也叫圆铁，是20世纪50年代云南大理下关茶厂的产品。那时大理的茶园并不多，也不好。当时下关茶厂得到前苏联的援助，设计了一套全金属的普洱型茶压模，于是向勐海茶厂要来了普洱毛茶.而且是最好的四等、五等、六等茶箐，做成了这批圆茶铁饼普洱茶，是一批有着青樟香的上好普洱圆茶。还有20世纪40年代可以兴号茶生产的一批砖茶，每块十两重，也都是顶好的青樟香普洱茶，目前所留下来的已经不多，都属于收藏品了。
淡樟香轻逸脱俗、香乏娓妮，有遵化、禅境、淡然之美。淡拉香普洱茶以粗老茶有制成的最为理想，如陈年的各种紧茶。普洱续茶都是以粗老茶百为原料，甚至和制造其他茶所剩下的茶箐混合一块做成。在早期年代的紧茶，那些原料比较纯的生紧茶，如末代生紧茶，有着淡然樟香，风味独具一格，是普洱茶品茗老手的最爱，也是最典型的淡樟香普洱茶。
野樟香的普洱茶在其陈化贮存过程中，如果在空气比较流通，且有相当的湿度(未造成，变)的环境下，促使较快速陈化作用，是会转为淡择香的。在这种情况下造成淡樟香的普洱茶，像有一部分本来是野樟香的无纸绿印圆茶，脱掉筒包竹若成为单饼，而又贮放在湿度很高的环境中，虽然没有霉变，但是陈化程度极快速，茶性改变太快，造成了由野樟的茶香转化为淡樟茶香。可知快速陈化不但会减弱茶香的强度，更会改变原有的茶香本质。
荷香、兰香、樟香、青香，是普洱茶至珍贵的茶香。这些茶香的形成，除了是优良的普洱茶茶箐外，必须是新鲜生茶的产品和自然陈化的过程。具备这些珍贵茶番，才算得上是真正上好的普洱茶。
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