中国茶的发展。
近日，雀巢被曝在中国区的即饮茶产品业务全面停止。近日，《第一财经日报》记者就此联系雀巢相关负责人，该人士对此未予置评，但透露，雀巢与可口可乐合资的即饮茶合资公司——全球饮料伙伴公司（BPW）定焦在欧洲和加拿大地理范围。这一回答显然意味深长。
事实上，在国内，茶饮市场一直被本土品牌所占据，即便外资巨头想要瓜分也面临困境，这背后一方面是对本土市场的不熟悉，二来是本土饮料巨头康师傅和统一已经完成布局，要逆袭并非易事。
2001年，由于看中中国茶饮料市场的前景，雀巢与可口可乐各出资50%成立即饮茶合资公司BPW。同年，中国茶饮料市场进入快速发展期。行业数据显示，2000年，中国瓶装饮料产量达554万吨，居第一位；碳酸饮料达420万吨，居第二位；茶饮料185万吨，居第三位。但是，茶饮料是所有饮料类别中增长最快的。
两大巨头合作后，先后推出“茶研工坊”、“健康工坊”、“原叶”等共7个不同的茶饮料品牌，但都因为各种原因未能成为市场主流，对于两大食品界巨头而言，这样的结果等于失败。
博盖咨询总经理高剑锋向记者表示，外资巨头在进入中国包括茶饮料在内的饮料市场中，往往遇到水土不服的问题，首先，在营销网络、渠道上渗透不足。对于中国饮料市场而言，最大的市场恰恰是二三线市场，外资巨头在一线市场具有较强的影响力，但是在广大的二三线甚至更低线的城市渠道布局上优势并不明显，甚至有些区域弱于本土品牌。
其次，对中国本土产品不熟悉。由于对中国饮食文化缺乏足够了解，一些中国本土特色比较明显的产品往往都是由中国本土企业推出的，诸如冰糖雪梨茶、凉茶等，外资品牌几乎很难推出如此本土化的产品，因此他们在进入中国相关品类市场的时候，往往将西方时尚元素植入进去，走时尚路线，由于缺乏特色，又会面临第三个问题，就是本土品牌的冲击。由于本土品牌占有先机，外资品牌再进入往往陷入同质化竞争困境，加上在渠道拓展、对本土市场的了解度不足，以及相关市场经过一段时间高速发展后发展放缓，最终往往以失败告终。
中投顾问食品行业研究员梁铭宣也向记者指出，缺乏市场先机是雀巢和可口可乐失败的主要原因。理论上讲，雀巢和可口可乐作为两大饮料巨头，其在资金实力、渠道以及产品营销方面都处于强势，那么开发新品的成功性会比较大。但是需要格外注意的是新品进入市场的时机。众所周知，茶饮料行业是由康师傅和统一开创并推动发展的，雀巢推出产品之时康师傅和统一已经占据市场先机，拥有忠实的消费基础，并且两者的实力也并不弱。所以雀巢和可口可乐历经努力也难以成功。
事实上，康师傅、统一两家长期占据着茶饮料市场的半壁江山。根据尼尔森数据，2013年，康师傅在茶饮料市场的占有率为44.1%，统一市场占有率为24.6%。两家加起来的市场占有率为68.7%，接近七成。
高剑锋指出，事实上，茶饮料市场发展到今天竞争已经非常激烈，利润非常低，外资品牌进入中国市场晚，由于缺乏先机以及没有足够的规模效应，在茶饮料成本控制上不及一些本土企业诸如康师傅、统一，这也加速了外资品牌撤出中国茶饮料市场。
由于目前茶饮料市场竞争激烈，新品牌很难有生存空间，但并不代表没有机会。梁铭宣指出，茶饮料市场竞争主要集中在两方面：其一，茶饮料市场格局高度集中，康师傅、统一等占据主导优势，其他参与者的市场份额有限；其二，茶饮料经历高速发展之后出现了负增长，因为未来行业龙头间的竞争会更加激烈和针锋相对。
梁铭宣坦言，康师傅和统一两大茶饮料巨头具有的优势就是市场先机以及广泛的消费基础、持续营销和渠道实力等。娃哈哈、今麦郎等也是业内主要参与者。值得注意的是，汇源以并购三得利饮料事务的方式进军茶饮料市场。第二梯队或者新进入者虽然不具有竞争优势，但是可以根据市场需求新趋势来获取发展，如健康是饮料行业的一大趋势，业内企业可以遵循消费者需求，以无糖、低糖饮料或者是新品来推动行业继续发展。
延伸阅读
茶疗知识：有机茶已逐渐成为国际茶叶市场潮流
茶是世界公认的健康饮品，生活水平的提高和消费观念的改变使有机茶成为茶叶消费者的新选择，健康喝好茶的有机生活观逐渐成为一种国际潮流。
据新康有机茶公司有关负责人介绍，有机茶自1983年产生于斯里兰卡至今已有30年的发展历史。进入21世纪以后，全球有机食品与饮料消费一直在快速增长，有机食品消费主要集中在欧洲、北美和日本等发达的国家和地区，这些地区的人们对有机食品的接受程度相对较高，市场需求也旺盛。
美国是新兴的茶叶消费大国，消费者对有机茶有着极强的接受能力。与传统茶叶相比，美国消费者更喜欢有机茶，大部分消费者表示他们喜欢有某种水果香味的茶叶，且他们对香味的需求也更多样。
日本是亚洲最大的有机食品消费市场，消费者对有机食品的需求越来越大，并且愿意承受更高的价格。质量是影响日本消费者购买有机茶的重要因素，他们主要从口感和香味来判断有机茶的品质。而在购买途径方面，主要是专卖店购买和网上购买两种方式，产茶区域的消费者则直接从茶叶公司购买茶叶。
中国茶膳的起源
茶叶最早是作为食用和药用的。记载最早的是《神农本草经》，书中指出：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。这是说神农尝百草时靠吃茶叶解毒。接着又把茶叶作为祭品，《周礼·地官》中记载：“掌茶”和“聚茶”就是说供茶事用的。武帝萧颐永和十一年遗诏中说：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。”在司马相如的《凡将篇》中记载了19昧中药，其中就有茶叶。李时珍的《本草纲目》中说：“茶苦而寒……最能降火（去热）……又兼解酒食之毒，使人神恐辋爽，不昏不睡。”这些记载说明茶叶发现后，首先解毒、祭品、药用，以后才是食品、饮用。在很长的—段时间里，茶叶成了灵丹妙药。日本荣西禅师到中国留学，回国后于1191牟出版《吃茶养生记》，书中说：“茶也，养生之仙药也，延年之妙术也……古今之仙药也。”药食同源，作为药用的同时也就开始了食用。《柴与茶博录》中记载：“茶可食，去苦味二三次，淘净，油盐姜醋调食”。《膳夫经手录》中也说：“近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中已后盛矣。”《救荒本草》更把茶叶作为一种食物充饥了，书中记载：“救饥，将茶叶嫩叶或冬生叶可煮粥食。”《茶经》七之事中记载了《释道该说续名僧传》中说：“宋·释法瑶，姓杨氏，河东人，永嘉中过江遇沈台真，请真君武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶。永明中，敕吴兴，礼致上京，年七十九。”这是说在武康的小山寺里有一个姓杨的老和尚叫法瑶，年老只吃茶为食，齐武帝听到感到奇怪，就叫他进京亲见，一见后确是七十九的老和尚，靠吃茶养生长寿。
茶叶作为饮料，是后来劳动人民在生活实践中逐渐开始的。古时候的煮盐人近火熬夜，用茶来解渴驱眠。东汉《桐君录》中有这样的记载：“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦通夜不眠，煮盐人但资此饮。”后为僧侣饮之，以驱坐坛之困。唐代封演的《封氏闻见记》中记载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，……皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”但是，上层把茶作为饮料，还是以周武王以茶代酒开始（见《史记·周本记》）。这是在公元前1066年左右，周武王伐纣时，不少南方民族，献茶叶于武王，武王以茶代酒，与纣王终日酗酒暴敛形成明显对比。后人便把以茶代酒作为俭朴廉政的象征。但是，这时不论上层还是下层，茶叶作为饮料并不普遍。到了汉代，茶叶才成为商品。汉代王褒的《僮约》中记载：“烹茶尽具，武阳买茶。”王褒是西汉时期的一个文学家，字子渊，蜀郡人（今四川资阳县），擅长写诗，公元前60年左右被推荐为汉宣帝宫中撰写词章，官拜谏议大夫。
王褒的《僮约》记载了我国最早的茶叶市场，说明这时茶叶已成为商品。到了唐、宋时期饮茶已经很普及了。《封氏闻见记》中说：“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之。不问道俗，投钱取饮。”茶的流行，已成了开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”了。宋代王安石云：“茶之为用，等于米盐，不可一日无”。
茶叶作为饮料大兴后，作为药用和食用相对减少，但在不少地区和民族，仍保留了吃茶的习惯。如《清稗类抄》中讲：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就茶壶斟之，以奉客为不敬。客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶已入腹矣。”直至今天，湖南人仍有吃“茶根”的习惯。
茶不能与哪些东西共饮或共食
螃蟹
贫血病人服用铁剂时，忌饮茶；不宜与狗肉同食；服人参等滋补药品时忌用
茶与酒相克
日常生活中有许多人都喜欢喝茶,想达到解酒的目的，但这对肾脏不利，因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，酒精转化乙醛没有完全分解，因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊、睾丸坠痛等症状接踵而来。李时珍在〈〈本草纲目〉〉中说：“酒性纯阳，具味辛甘，生阳发散，其气燥热，盛湿祛寒。酒后饮茶伤内脏，腰脚坠痛，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾”。
另外，酒精对心血管的刺激性大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人更不相宜。
茶与药相克
茶叶中的鞣酸可与某些药物（如硫酸亚铁，黄连素等）起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。如果用茶水服用镇静剂，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。
茶与白糖相克
〈〈中国食品报〉〉介绍说：“喝茶水不宜加糖”，这是有道理的。茶叶味苦性寒，饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能；在就是利用茶的寒凉之性，达到请热解毒的目的，如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。
茶与羊肉。
虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。
所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2?3小时再饮茶。
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