教你如何沏茶。
一、开汤前
1、看干茶：整体--条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上;粗细不一，色差明显的为下。
2、看干茶：个体--条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上;条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉。
3、闻干茶--香气纯正，穿透力强的为上;有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽否定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。
二、开汤了
1、看杯盖–如果是用碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上;浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。
2、闻杯盖–首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
三、品饮中
1、嘬茶入口–茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差!
2、回味–茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上;入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
3、看汤色–澄净透明的为上;混浊不清的为下。
4、看汤色变化–如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
四、品饮后
1、看叶底--叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的。
2、柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性(是不是和皮肤很像呢?)过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
3、颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上;斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。
4、有光泽：将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。
精选阅读
茶叶等级的高低怎么辨别？
刚入门的茶友时常面临一个考验，就是如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。认真地说，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。
一、开汤前
1、看干茶
整体：条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。
个体：条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉。
2、闻干茶
香气纯正，穿透力强的为上；有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。
二、开汤后
1、看杯盖
如果是用碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。
2、闻杯盖
首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
三、品饮中
1、嘬茶入口
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差！
2、回味
茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
3、看汤色
纯净透明的为上；混浊不清的为下。
4、汤色变化
如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
四、品饮后
1、看叶底
叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的。
2、柔韧性
好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性（是不是和皮肤很像呢？）过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
3、颜色均匀
一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。
4、有光泽
将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
教你如何辨别“做旧”的老白茶
从默默无闻到火爆大江南北，白茶用了短短十年而已。如今几乎每个茶馆、茶店、茶空间、茶博会，都能看到白茶的身影。不得不承认，白茶确实火了。大火之后是大乱，这几乎是中国茗茶都要走的路径。
白茶蹿红的背后，随之而来的也是一系列的乱象。本来白茶不炒不揉，本誉为最简单的茶。但如今市场鱼龙混杂，这最简单的白茶也变得不简单了。之前遇到过一位茶友，自己花了600块买了一个老白茶饼，与一位较懂白茶的茶友分享的时候发现这是一饼拼配+做旧茶。其实这种情况在白茶新茶友中较为普遍，很多茶友都非常喜爱白茶，但也让这些新手茶友在选购的过程中被“蒙蔽”了双眼。
有的商家大摆10年15年陈老白茶字样，吸引顾客。现在更是增加了陈年高山野生茶等宣传噱头。但茶叶原料却不明何地。
该如何辨别与防范“做旧”老白茶？
1、从外观上
自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色。而转化后的叶子呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。而做旧白茶，则是颜色统一，死气沉沉，毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。
2、从口感香气上来说
我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等，闻起来是十分舒服的。干茶香可以通过高温等方式创造，但茶的口感骗不了人。自然陈放的白茶，茶汤顺滑，入口甘甜，且盖碗、杯底都香气十足，茶汤口感无强烈差别。
如果你遇到一款老白茶，香气寡淡且沉闷，有苦涩感、锁喉感迟迟不褪，且含有强烈刺激的异味，或发酵过度的味道，喝了让人极为不适，那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。
3、叶底也是最后一大指标
正常陈化老白茶的叶底鲜活，且弹性大，叶底静脉走水清晰。而做旧茶的叶底死气沉闷，无弹性。叶脉不清晰，稍微拨动就烂碎。
白茶虽然历史悠久，但要说流行，也就近十年的事情，换言之，在十年前人们是不会刻意去收藏很多白茶的，因此，可以肯定的说，市场上很大一部分老白茶，都是“做旧”的发酵茶。
五个点教你如何辨别老茶
普洱茶，新茶有新茶的味道，老茶有老茶风韵，各有所爱，各取所需，实在无需为了追求表面的虚荣而刻意追求老茶，适合自己的，健康的才是好茶，喝茶，喝的是味，品的是韵，修的是心，随心，随性才是茶之真性。
接下来我跟大家分享一些心得，以昆明纯干仓存储的老茶为例，辨别老茶有几个简单的要素要明确：包装（外包装和内飞）、外形、口感、香气、汤色。
1.外包装
老茶在几十年以上的，包装纸定有陈旧感，除此而外，某些品牌老茶包装会有自己的特点，体现在材质上的细微差别，同时，同一品牌在不同时期兴许会采用不同的包装纸。例如勐海茶厂的老茶，上世纪八十年代中期到1992年的8582茶饼，采用的包装纸就是厚棉纸，而1990年—1994年的7542和7572，采用的是手工薄棉纸，这些都可以作为不同年份老茶的参考标准。
内飞
同样，内飞在各时期各个品牌的老茶也会有细微差别，比如勐海茶厂在早期的7572生饼上内飞印刷的比较模糊而且红色墨迹偏淡，而在少数73青饼和早期的8582的内飞上印刷的红色墨迹比较鲜红，字体也有细微差异，这些不太不引人注意的地方，都是辨别老茶真假的方式之一，但要了解这些历史，又要另花一番功夫。
2.外形
老茶存放二十年以上，茶饼的条索会变得比较松散，但松散的不一定都是老茶，也可能是一开始压制的比较松散。二十年以上干仓存储的老茶，生茶的条索已经转为深褐色，如果是湿仓，多半已经成为黑色，而熟茶的条索偏向黑褐色，水分蒸发较多，已经非常干燥了，故茶饼外形也可以作为辅助判断的依据之一。
3.口感
判断老茶的口感，需要很深的普洱茶知识储备，喝茶经验要丰富，还要了解普洱茶的各种滋味特征以及不同阶段的普洱茶口感特征。所以，这项判断标准对入门不久的茶友来说比较难。
先来说说生茶。二十年以上的生茶，入口绵滑细腻，质感饱满，毫无刺激性，温软甘甜，极为舒适；而二十年以上的熟茶，甜度极高，无丝毫苦涩，醇厚度好，绵软糯滑，入口清爽舒畅。如果是人为做仓的假老茶，至少在醇厚度和滋味的纯正度上就会大打折扣。
4.香气
香气是判断老茶最直接的重点，二十年以上的纯干仓老生茶，闻干茶饼会有很舒服的甜香，纯正清新，没有杂味，顶多有细微的仓味，但这种仓味不是霉味，放在房间里，几天就会散去，出现老茶的清香。
干仓老茶，越陈越香，一口下去，陈香会慢慢回升，沿着喉咙到呼吸间，产生的是清香的韵味。如果做过仓的假老茶，打开棉纸包装，刺鼻而来的霉味会让人不敢呼吸，也有一些早期湿仓过后在干仓中存放了几年的老茶，这样的茶，即便闻不出来，喝的时候也会有细微的霉味，再高明的做仓手段，只要茶饼受过潮，就会留下细微的霉味，这是避免不了的。
陈年的老茶，香气会因内含物质的转化而逐渐改变，二十年以上的老茶，可能出现这些香气类型：参香、药香、樟香、枣香、糯香等，这些香气和陈香交织，此起彼伏层叠交错，风韵无双，参香浓郁，陈香甘爽，沁口润心，品过之后周身如沐春风。
5.汤色
存在昆明自然仓的老茶，二十年以上的生茶，汤色橙黄微微偏红，晶莹剔透，熟茶则是酒红色，和新茶时变化不大，但比起新茶，老熟茶的汤色极其清爽澄澈，如同红宝石内敛而璀璨，极其诱人，闻着有干净的陈香。
老茶的鉴别，很多道理其实浅显易懂，但如果没有渊博的普洱茶知识和深厚的品茶功底，也不容易看见这些简单的道理。其实对于茶来说，只有喝到嘴里，才能够知道它到底品质如何，而不必深信某些“大湿”们莫测高深的言论。
教你如何辨别茶叶是否添加香精
什么是香精茶？
香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
如何辨别茶叶是否添加香精？
闻干香
因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的；相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
老茶客如何喝茶牙齿不发黄？
40岁的张女士刚开始爱上喝茶，专门买了一套茶具来泡茶品茶，可她也有个疑惑：不少老茶客的牙齿看起来都有点发黄，这茶垢会不会对牙齿不好？怎么喝茶才能不染黄牙齿？
就此，笔者咨询了大连市口腔医院外国人齿科诊所杨敏主任。“总有一些爱喝茶的市民来咨询这个问题，其实喝茶对牙齿是有好处的。”杨敏说，爱喝浓茶的人牙齿上会有一层“茶锈”，这是因为茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面，就像茶壶、茶杯长期不清洗，表面积有一层“茶垢”一样。
“这层‘牙锈’对牙齿没什么伤害，可以通过超声波洗牙给洗掉，但很多人洗牙后牙齿仍然有点黄，这是喝茶时染在牙齿上面的颜色，这层颜色洗牙是洗不掉的，就像喝咖啡、红酒的人牙齿也会染色一样。”杨敏主任说，喝茶后应该用清水漱一下口，然后一天三遍认真刷牙，如果能做到这些，爱喝茶的人牙齿也不容易染色。
茶水对牙齿好处不少，茶水中含有茶多酚，有对抗烟碱毒素、中和酒精的作用，还能除臭去腥。清晨用茶叶水漱口，或吃鱼腥之后用茶叶水漱口，能有效地除掉口中的异味。另外，茶叶中含有氟化物。在普通食品中，含氟量最高的是茶叶，氟元素能在一定程度上预防龋齿和牙周病的发生，让牙齿更坚固。
牙医认为，有些喝茶的人牙齿不好，是因为在喝茶的同时有其他不良的伤牙习惯，比如边喝茶边吸烟，刷牙刷不干净，长期有牙石也不清洗。（
老茶客如何喝茶牙齿不发黄
40岁的张女士刚开始爱上喝茶，专门买了一套茶具来泡茶品茶，可她也有个疑惑：不少老茶客的牙齿看起来都有点发黄，这茶垢会不会对牙齿不好？怎么喝茶才能不染黄牙齿？
就此，记者咨询了大连市口腔医院外国人齿科诊所杨敏主任。“总有一些爱喝茶的市民来咨询这个问题，其实喝茶对牙齿是有好处的。”杨敏说，爱喝浓茶的人牙齿上会有一层“茶锈”，这是因为茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面，就像茶壶、茶杯长期不清洗，表面积有一层“茶垢”一样。
“这层‘牙锈’对牙齿没什么伤害，可以通过超声波洗牙给洗掉，但很多人洗牙后牙齿仍然有点黄，这是喝茶时染在牙齿上面的颜色，这层颜色洗牙是洗不掉的，就像喝咖啡、红酒的人牙齿也会染色一样。”杨敏主任说，喝茶后应该用清水漱一下口，然后一天三遍认真刷牙，如果能做到这些，爱喝茶的人牙齿也不容易染色。
茶水对牙齿好处不少，茶水中含有茶多酚，有对抗烟碱毒素、中和酒精的作用，还能除臭去腥。清晨用茶叶水漱口，或吃鱼腥之后用茶叶水漱口，能有效地除掉口中的异味。另外，茶叶中含有氟化物。在普通食品中，含氟量最高的是茶叶，氟元素能在一定程度上预防龋齿和牙周病的发生，让牙齿更坚固。
牙医认为，有些喝茶的人牙齿不好，是因为在喝茶的同时有其他不良的伤牙习惯，比如边喝茶边吸烟，刷牙刷不干净，长期有牙石也不清洗。