大红袍属于武夷岩茶的。
武夷岩茶,是一个很难懂却又很好玩的茶类.
它的生长环境特殊,它的技艺繁杂,它的品种丰富.然而除了这些之外,武夷岩茶还有一个值得关注的点,可谓“花枝招展”,那就是多到让人眼花缭乱的品种名.
你曾经在武夷岩茶各种命名规则中头晕吗?看这篇文章就对了.
为何武夷岩茶名字让我如此沉默
我们先来看一个真实的故事,而且发生的时间就在前一周.
出差武夷山,深夜晚归.正欲回房抠脚,客栈前台小妹一声娇喘就过来了,“小哥哥,来喝茶呀!”
从眼光中明确地看出,小妹想倾销茶了.也罢,正好多试一家的茶,万一有惊喜呢?果不其然,小妹取出的是一泡武夷当家品种——肉桂.忍不住问了一句,“你家,有做什么本地的小品种吗?我想试试小品种.”
小妹整理觉卖茶有戏,很认真地回答：“嗯,我家本地小品种有啊!黄观音、金观音、梅占什么的都不错.”我皱了皱眉：“还有别的吗?”重点来了,小妹一脸天真烂漫：“有啊有啊,还有105啊,204啊……”
我陷入了深深的沉思,“还是喝肉桂吧.”
那么,问题来了——小妹究竞做错了什么,我要如此沉默?
这是一个有着数百近千名字的茶类
或许不少对武夷岩茶有了解的茶友已经明白了.小妹除了“小哥哥来喝茶”这句话没毛病外,其他回答都是很让人尴尬的.
首先,我问的是“本地小品种”,而黄观音、金观音、梅占都不是本地品种,其中黄观音、金观音是福建省农业科学院茶叶研究所(以下简称福建茶科所)的研究职员上世纪后期培育的新品种,而梅占则是从闽南引进的.
▲图为金观音,摄于武夷星茶业种质资源圃
小妹后面一句话就更让人尴尬了,由于“105”、“204”正对应的是黄观音与金观音在福建茶科所培育时的篇号名.小妹把同一个茶换个名字又说了一遍或许自已还不知道……
在这个故事中,我们也能窥探到,武夷岩茶命名规则繁多.光是品种分类就让人头晕,更别说,那些花枝招展的茶树花名了.
腊面、粟粒,这是厉史上的武夷茶名
对于武夷岩茶的“名字们”,听得最多的应该是“正武夷岩茶”、“外山茶”这些说法.这个概念在以前的文章中多有提及,这里就不做阐述了.简短注释请见下图中原福建茶叶捡测站站长陈郁榕所说的话：
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而对于武夷茶本身的名字,厉史上均有不同说法与变迁.据林馥泉所著《武夷茶叶之生产制造及运销》记载,在唐代,由徐夤谢尚书惠腊面茶诗中得知,武夷岩茶系“腊面”;在宋代,由苏轼泳茶诗即知,宋时有“粟粒”之称,还有龙团、乌馀,元代之石乳、京铤;明代之灵芽、仙萼之类.等等,多不胜数.
此皆系厉代武夷名茶或贡品,在明代之前大都属于蒸青绿茶,不过它们却是发展武夷岩茶的基础.
现在的武夷岩茶,有这几种叫法
只要谈及武夷岩茶,就有很多个名字让你谜失在逻辑中.你有时会听到“这是菜茶不是引进种”;有时会听到“奇种出名丛”;有时会听到“大红袍就是奇丹”,甚至有时你只能听到诸如“104、205”等一串数字篇号……
我们整理分类了一下这些“名字”的来源,让你心里稍微有个底.
1.以原生品种论：本地菜茶(武夷山本地原生有性繁殖树种,如大红袍、铁啰汉等)、引进品种(从武夷山之外引进的品种,也有人俗称外来种,如铁观音、梅占等)、新品种(由福建茶科所培育,如黄观音、金观音、黄玫瑰等).
2.以采制等级论：奇种(正岩采摘的菜茶群体种)、名种(正岩之外采摘的武夷岩茶)、小种(质量较名种更次的武夷岩茶).
3.以品种质量论：单丛(菜茶中单独采制的品种茶)、名丛(有了命名并质量特别忧秀的单丛).
4.以质量、外形、地点等不同论：品种名(厉史流传下来的植物名)、花名(厉史上茶农、茶商在包装茶叶时自我命名的茶叶名称,有部分与品种名是一致的).
5.以科研篇号论：这里主要指福建茶科所培育的新品种代号,如黄观音就是105,金观音就是204.
最后要单独说的是你常听到人提起的小品种,其实小品种这个叫法有点特殊.用陈郁榕老师的话来说：“小品种,以前不存在的.这是近几年巿场上才流行起来的叫法,老百姓把肉桂水仙大红袍之外的都称为小品种了.”
陈郁榕老师也表示,在学术界上固然没有小品种这个名词,但是如今在巿场的推动下,这个称呼也是可以引用的.只是按照专业的理解,并不是如老百姓俗称的除肉桂水仙外都叫小品种,“能叫小品种的,我理解是必需为武夷山菜茶群体种花名.”
肉桂是菜茶?水仙是外来种?武夷岩茶命名关系解读
不仅叫法错综复杂,他们的关系也是如此.譬如奇种来自菜茶,名丛也演变自奇种,肉桂则曾属于名丛.而在武夷山与肉桂分庭抗礼的水仙,则是个来自建阳的外来品种.
所以,我们还得具体解读它们的关系.
摇想当年,笫一次听说武夷菜茶,还以为它是最低档的茶叶名称,后来发现错大了.其实武夷菜茶是武夷山本地原生有性繁殖树种的通称,在各种分类中,武夷菜茶这个系列都占据着一个重要的位置.
武夷菜茶的这个解释,又不仅仅是指武夷岩茶.譬如现在大热的正山小种,就是属于武夷菜茶,同时厉史上有名的武夷桃李圆绿茶,也归属其中.
菜茶茶树有性繁殖的特性与武夷山千变万化的小天气,成就了它们各自令人惊奇的不同质量特征.这些长在正岩区域内又奇希奇怪的菜茶品种,便被前人们称为奇种.
武夷山当地茶人们在漫长的种茶、制茶过程中,不中断反复地在菜茶中拼比、选育忧秀单株,称为单丛.他们根据这些单丛各自特色命名,而命名后的单丛中复选出质量最忧秀者,是为名丛.
武夷山名丛数目过百,而在武夷茶树品种专家、高级农艺师啰盛财所著《武夷岩茶名丛录》中,共收录70个名丛.在茶语网与啰盛财交谈时,他说道：“其实我当时共收集了130余个名丛名字,但是通过严厉的科学捡测,发现其中一些属于同种不同名,其余一些缺少相关材料,因而只收录70种名丛.”
303、506……那些神秘代号究竞是啥?
“现在肉桂和水仙,在武夷山主栽60%-70%,其中水仙却并不是武夷山原生品种.”啰盛财如此说道,“最早有记载的发现外来品种大量出现是1943年,当时林馥泉调查后发现,包括建阳的水仙以及安溪的很多品种在武夷山大量生根发芽.”
“其实外来品种如此多,像水仙一样遍及武夷山的并未几.对于茶叶来说,适合环境、适合工艺是非常重要的,外来品种不一定都能适合武夷山.一百多年下来,部分外来品种已经消失,留下的佛手、梅占、黄旦、乌龙系列等都控制在一定的种植程度内.”
在种质技术的推动下,福建茶科所科研职员运用人工杂交等方法,利用不同品种培育出一些质量稳定有特点,并适谊武夷山环境、工艺的忧良性状新品种.这些新品种出现的时间大概集中在上世纪70年代到90年代末之间.
而这些新品种,为很多不熟悉武夷岩茶的人留下了很多让人摸不着头脑的“神秘代号”,也就是品种篇号.这里,为大家翻译一下巿场上常见的新品种篇号：105——黄观音,又名茗科2号、204——金观音,又名茗科1号、220——金牡丹、303——九龙袍、304——丹桂、305——瑞香、506——黄玫瑰.
9个解释,那些千奇百怪的花名从何而来
在武夷岩茶名字中,最有意思的还是各种花名.有一些或许你很熟,而更多的,大概是你听也没听过的,譬如：素心兰、绿独占、千层莲、老君眉、洛阳锦、出林素、正啰衣、步步娇、正唐梅……
武夷茶单株选育命名的工作,从宋代就已开始,郭柏苍在《闽产录异》中提到：“铁啰汉,坠柳条,皆宋树,又仅止一株,年产少许.”元代名丛有石乳,明代有白鸡冠,清代则有不知春、肉桂、木瓜、素心兰、老君眉、雪梅、红梅、大红袍、白桃仁等,清末民初则有水金龟.
关于这些好听得不像茶的花名来源,林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》记载,“岩主茶工每因欲提高茶叶价值,多巧扬名目……俗称为花名,以眩惑顾客,其名称之多,以数千记”.
啰盛财也对茶语网透露,当年茶人选择忧良单株命名,大多是自家命名自家的并代代相传,所以武夷山会有部分不同名却同种的茶树.
据调查,仅慧苑一岩,就有830多个茶之花名.而这些花名的命名都是有规则的,在啰盛财《武夷岩茶名丛录》中总结了总共9个不同的命名方式.
1.以茶树生产环境而命名的,如不见天、岭上梅、过山龙、石角、九龙珠;
2.以茶树形态而命名的,如醉贵妃、醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香、醉八仙;
3.以茶树叶形而命名的,如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、向天梅;
4.以茶树叶色而命名的,如白吊兰、红海棠、大红梅、绿蒂梅、黄金锭;
5.以茶树发芽早晚而命名的,如不知春、迎春柳;
6.以传说栽种年代而命名,如正唐树、正唐梅、宋玉树;
7.以成品茶香而命名的,如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香;
8.以神话传说而命名的,如大红袍、铁啰汉、水金龟、半天妖、白牡丹、红孩儿、状元红;
9.以区别名丛分离类型而命名的,如正太仓、付独占、正芍药、正柳条、正玉兰、正蔷薇.
这些"花名"加上它们的特征再配以典故、传说显得韵趣横生,更显得武夷茶文化的底蕴丰富.
还是那句话,武夷岩茶难懂又好玩,而它名字那些事,一篇文章并不能完全道清.但至少对于它们命名的那些基础规则与知识,你爱它就应该去了解.
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大红袍是武夷岩茶吗
大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天妖——武夷岩茶五大名丛是岩茶上千品种中的佼佼者，但因大红袍名声太大，常被单列出来。
事实上，大红袍不过是武夷岩茶传统四大名丛中的一员，只是因为名气太大常作为岩茶代表在全国推广，因此常常被单列出来。也因此半天妖得以作为大红袍的“替补”，跻身四大名丛行列，再加上大红袍而得名“五大名丛”。
大红袍的品质特征也彰显了它无比的霸气，堪称岩茶中之“王者”。大红袍外形条索乌黑、匀齐、肥壮紧结;闻其干香，气韵流动鲜活，多元芳香气息蕴藏其中;汤色呈深琥珀色泽，深沉厚重，映射出纯种大红袍之风采;冲泡后叶片红绿相间，有典型的绿叶红镶边之美。
事实上，目前市面上的大红袍成品茶，多以大面积种植的大红袍、奇丹、北斗和部分高香型品种为原料拼配而成，一份由第六届福建省农作物品种审定委员会审定通过的基因分析结果很好地说明了三者的关系。
因此可以简单而通俗地说，在来源和品质确切的前提下，市面上的大红袍和奇丹，都是源自九龙窠母树的正宗大红袍，或者说现在的“奇丹”也就成了大红袍的另外一个名称。但是所谓的第二代、第三代大红袍的说法并不正确，因其为无性繁殖，品质与母株相似，故不可以“代”称之。
大红袍武夷岩茶怎么泡
亲爱的读者，以下是为您提供的《大红袍武夷岩茶怎么泡》一文，欢迎您的阅读，希望能够帮助到您！
大红袍产于福建省武夷山，是武夷岩茶的一种，为乌龙茶类，大红袍茶叶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，滋味甘爽，香气清爽。大家知道茶叶具有挺多的保健功效，那大红袍武夷岩茶怎么泡大家知道吗？具体如下！
大红袍的冲泡方法
1、洁具
这一步骤对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器（盖碗或紫砂壶）内外用100℃之沸水冲洗干净，而且必须热透。
2、赏茶
无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。
3、置茶
置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。置茶量约为茶器之二分一左右。
4、洗茶
大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。这时不要泡的太久，不然茶叶中的有益成分可以会溶解其中，造成浪费。
5、冲泡
在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶（利用这时间将温杯水倒回池中）。
6、出汤
冲泡好后倒入公道杯中，然后分入品茗杯中进行品茗。第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。因为大红袍的香高，在冲泡过程中，都会有满室生香的效果。
大红袍的搭配饮用方法
一、大红袍柠檬茶
材料：大红袍5克，柠檬片2-3片。
做法：
1、先将大红袍放进茶杯，用沸水冲泡；
2、待10-20秒即可倒出茶水，以醒茶及清洗杂质；
3、接着将柠檬片加入杯中，再用沸水冲泡；
4、最后焖盖5-10分钟就可以饮用了。
功效：此茶具有生津利尿、健胃消食的功效。
二、大红袍枸杞茶
材料：大红袍10克，枸杞5克。
做法：
1、先将大红袍放进茶杯，用沸水冲泡；
2、待10-20秒即可倒出茶水，以醒茶及清洗杂质；
3、接着将枸杞加入杯中，再用沸水冲泡；
4、最后焖盖5-10分钟就可以饮用了。
功效：此茶具有明目益思、提神醒脑的功效。
三、大红袍红枣茶
材料：大红袍5-10克，红枣3颗。
做法：
1、先将大红袍放进茶杯，用沸水冲泡；
2、待10-20秒即可倒出茶水，以醒茶及清洗杂质；
3、接着将红枣加入杯中，再用沸水冲泡；
4、最后焖盖5-10分钟就可以饮用了。
功效：此茶具有补中益气、养血美容的功效。
喝大红袍的时间
一般来说，大红袍茶性温和，并且经过炭焙以后的大红袍，内含的茶多酚含量减少，那么对胃的刺激性也变小，所以饮用效果是非常好的；不仅仅不会伤胃，还可以起到养胃护胃的效果，所以这款茶叶的适饮时间是在饭后；选择在饭后30分钟至一小时去饮用的情况下，那么是可以起到养胃护胃、助消化、增强食欲的效果的。
不过，虽然大红袍有养胃护胃的效果，但是依然不建议大家选择在晚上睡觉前喝，尤其是不要喝浓茶，否则的话是非常容易导致身体吸收过量的茶多酚、咖啡碱，从而影响失眠。
喝大红袍的7大好处
1、保护牙齿
喝大红袍有保护牙齿的好处，从而能够有效维护牙齿的健康。因为氟对于牙齿的保护比较关键，大家知道我们日常使用的牙膏中都含有氟。而大红袍茶叶中也存在这种物质，因此对于牙齿保健具有不错的作用，同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。
2、提神益思
喝大红袍有提神益思的好处，从而能够有效缓解疲劳、增进思维。因为大红袍茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，因此对于提神益思有所帮助。
3、解暑杀菌
喝大红袍有解暑杀菌的好处，对于在夏天饮用是非常适合的茶饮。那么夏日炎炎，大红袍不仅可以作为自然饮料，夏季饮用具有解暑的效果；而且大红袍茶叶中的茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，达到杀菌的效果。
4、减肥美容
喝大红袍有减肥美容的好处，对于爱美的女性来说是个极好的茶饮。那么大家知道茶叶具有减肥功效，大红袍也不例外，大红袍能降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到减肥效果；同时大红袍能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，达到美容效果。
5、预防癌症
喝大红袍有预防癌症的好处，从而能够有效避免癌细胞的侵袭。那么有研究表明，有喝茶习惯的人相对于不喝茶的人患癌症的概率较低。因此，常饮大红袍的话是有助于预防癌症的。
6、降压降脂
喝大红袍有降压降脂的好处，对于高血压和高血脂人群极为适用。因为大红袍茶叶中的咖啡碱能舒张血管、加快呼吸、降低血脂；茶多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇，从而达到降压降脂的效果。
7、抵抗衰老
喝大红袍有抵抗衰老的好处，从而有助于保持青春容颜。因为大红袍茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，从而达到延缓衰老的目的，而且儿茶素类化含物也具有抗衰老的作用。
以上就是关于大红袍冲泡方法的介绍，综上所得，大红袍作为中国的历史名茶，对于冲泡的方法肯定是严格规定的！因此，大家在冲泡的时候一定要注意喔！
以上就是为您提供的《大红袍武夷岩茶怎么泡》全部内容，在阅读的过程中是不是有所收获呢？更多内容请继续关注我们网站内容更新！