云南的普洱茶。
云南普洱具有悠久的茶树栽培历史和丰富多彩的民族茶文化，是世界公认的茶树原产地。历史上的普洱府所在地为滇南地区茶叶交易中心，形成了具有独特品味和加工工艺的“普洱茶”。但人们为了从茶叶生产中获得较高的经济效益，一再扩大茶园面积，并且尽可能地进行密植，使得现在的茶园大多为大面积单一物种种植，导致茶园中茶树病虫害为害加重。茶菟丝子（Cuscuta japonica Choisy）又名日本菟丝子，是隶属于菟丝子科（ Cuscutaceae）的一种恶性寄生杂草，全国主要产茶省、自治区均有发现。在云南，主要分布在西双版纳和普洱，除危害茶树外，还可以危害多种木本植物和草本植物，且危害日益严重。在云南，对于茶菟丝子，只有郭凤根于1996-1998年对其寄主植物、危害程度进行了研究，但其他方面的研究仍为空白。笔者在郭风根研究的基础上，进一步对茶菟丝子的寄主植物、发生规律、防治方法进行了进一步的调查、研究，并提出了茶菟丝子的防治方法。
一、寄主植物
通过采集鉴定，茶薨垒子的寄主植物除鄣凤根报道的牛肚子果、无花果、桑树、柚、芒果、番石榴、蒲桃、山楂、棠梨、桃、梅、火棘、台湾相思、合欢、铁刀木、羊蹄甲、蔷薇、变叶木、扶桑、迎春花、为椿市龙、女贞、马缨丹、花椒、咖啡、蓖麻、紫茉莉、落地生根、含羞草、光棍树、野牡丹、牵牛花、金光菊外，还有小叶女贞、黄叶假连翘、花叶假连翘、小叶溶、高山榕。tpⅡ十丰容J爬山虎、金花生。
二、症状
茶菟丝子是一种全寄生植物。茎肉质，多分枝，形似细麻绳，直径1-2mm，黄白色至枯黄色或稍带紫红色，上具有突起紫斑。花小而多，聚集成穗状花序，呈黄白色或白色花。果实为蒴果，卵圆或椭圆形，内有种子1～2粒，略扁有棱角，褐色。以茎缠绕茶树茎部进行危害，发生严重时，整株茶树上缠满菟丝子的茎、花、果实，一方面通过吸器吸收茶树的营养，另一方面因它们覆盖寄主而直接影响寄主光合作用的进行，最终导致寄主营养不良，轻者减产或降低品质，严重者导致茶树死亡，从而使茶树的产量和质量受到影响。
三、发病规律
云南普洱日本菟丝子主要寄生在木本寄主上，生活习性已由一年生演变为多年生。菟丝子9月开花，10月种子成熟，种子落人土中或到第2年2-3月至6月落入土壤，陆续发芽，长出幼苗，最先形成的茎绿色，飘荡空中，当茎尖端遇到茶树时，便缠绕在其茎部并形成吸器钻人皮层与茶树韧皮部相连，伸入寄主组织，吸取养分和水分，幼苗的根部在十余天后自行枯死。菟丝子和茶树建立寄生关系后，茎继续伸长，并不断分枝，缠绕茶树和自相缠绕，以致整个茶树树冠布满黄色菟丝子的茎。一般危害嫩梢。
在普洱，菟丝子可在茶树或者其他木本寄主上安全越冬，终年危害，只是在冬季生长速度会变慢。若遇冬季低温，菟丝子的侵染常引起寄主枝条产生瘤状突起，缠绕在寄主枝条上的菟丝子藤茎可能会被冻死，但瘤状突起内部的菟丝子组织却不会被冻死，待第2年春季气温回升时又可从瘤状突起处萌生出多个菟丝子茎尖，再次与寄主建立起寄生关系，导致寄主连年受害，使其危害程度加重。
四、防治方法
1.加强检疫
在调动茶苗时，严格进行检疫，防止菟丝子通过茶苗进行传播。
2.农业防治
受害严重的地块，秋冬季节结合深耕，将种子埋于3cm以下的土内，使之不能萌芽，从而减轻菟丝子的发生量。
3.人工修剪
受害严重的茶树，应及时修剪，剪下的残余物要带出茶园烧毁，同时残留在茶树上的菟丝子的茎要用手清理干净，以防止菟丝子的断茎重新发育成新株。同时，当发现茶园周围有受害的其他寄主植物时，随时清除，防止扩散和结籽。
4.药剂防治
可用生物农药鲁保1号50倍液进行防治；也可喷施除莠剂2%一5%五氯酚钠。茶菟丝子发生严重的茶园，可以通过定向在茶树枝干上喷施一些灭生性除草剂防治菟丝子危害，可选用的药剂有20%克无踪200～300ml。使用时注意不要喷施到茶树叶片上，否则会对茶树产生药害。
5.进行预测预报
菟丝子可以通过茎进行繁殖，且繁殖速度较快，因此，平时要留意观察，一旦发现菟丝子，要及早防治。
五、小结
茶菟丝子是一种寄主植物较广泛的全寄生植物，对于茶菟丝子的防治，除了防治茶树上的外，还要严格监测和防治茶园周围其他寄主植物上的。同时由于茶菟丝子可能
通过茎进行繁殖，因此，平时要做好茶菟丝子的检疫、预测预报工作，防止其通过人为进行传播，并且一旦发现要及早防治。对于茶菟丝子的仿治，尽量采用农业防治方法，要活用药剂，因为采用药剂一是导致茶叶中农药残留，二是在杀死茶菟丝子的同时，对茶树本身也会产生副面影响。
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茶菟丝子防治方法
茶菟丝子
分布及为害症状：全国主要产茶区均有发生，是1年生攀藤全寄生草本植物，无根，无叶，叶片退化成鳞片状，茎线状，细长，黄褐色，秋天开小朵黄白色的花，总状花序，果椭圆形，有1～4粒种子，褐色，扁平。
发生时期及流行条件：4月上中旬开始发生，8～10月秋雨季节为发病盛期。秋末开花，10月种子成熟掉落于土中越冬，翌年温度适宜时发芽，种胚的两端长出菟丝，伸长后有3～4厘米时呈褐色，一端长在地上，一端飘在空中，遇到寄生植物便产生吸盘，固定在寄主上，然后分化出导管和筛管，与寄主植物的导管和筛管相通，摄取嫩梢中的水分和养分，不断缠绕为害寄主，幼嫩组织有利于须根插人。茶树树冠表面遍布藤蔓，茶树枝叶无法正常伸展，加之藤蔓又不断摄取茶树养料，导致茶树叶片枯黄脱落，枝梢枯死。
防治方法： ①全部剪除茶菟丝子，最好在种子未成熟前剪除，因其蔓延繁殖，故剪除后必须拿出园外深埋或烧毁，如个别茶枝受害严重也应一起剪掉。 ②秋、冬季翻土15～20厘米，把掉在地上的种子埋掉，以避免翌年萌发。 ③药物防治，对出土不久的茶菟丝子幼嫩植株，选择阴天或早晚，每667平方米用生物农药鲁保1号1.5～2.0千克、敌草晴0.125千克、2%～3%的五氯酚钠盐喷洒，但对已牢固缠绕茶树蓬面上的菟丝子药效不理想，必须剪除。
辣椒茶黄螨的危害及防治技术
茶黄螨又名侧多食跗线螨，属蜱螨目，跗线螨科，此螨食性杂，分布广，繁殖快，世代重叠。主要危害辣椒、茄子、番茄及豇豆、菜豆、黄瓜等多种经济作物，导致植株生长停滞，植株早衰，果实畸形，严重降低产量和品质。一、危害特点成螨和若螨集中在幼嫩部分刺吸危害，受害叶片背面呈灰褐色或黄褐色，具油质光泽或油浸状，叶片边缘向下卷曲。嫩茎、枝、果变黄褐色，扭曲畸形，严重者植株顶部干枯。受害花和蕾，重者不能开花坐果，果实木栓化，丧失光泽成锈壁果。由于螨体极小，成螨体长约0.2毫米，一般肉眼难以观察识别，所以被害状开始往往容易被误认为是生理病害或病毒病。二、发生规律茶黄螨1年发生20代以上，卵期2-3天，幼、若螨期4-6天，1个世代发育历期与温度有关，夏季（28-30℃）6-8天，春、秋（18-20℃）8-10天。主要以雌成螨在牛皮菜、空心莲子草、狗牙根草。辣椒等冬菜植株下部叶片凹陷处聚集越冬，以两性生殖为主，也能孤雌生殖，是次年春菜的主要虫源。5月中旬前从越冬寄信主迁入黄瓜、豇豆及茄科等作物上繁殖危害，卵粒散产于嫩叶背面、幼果凹处或嫩芽上。繁殖最适温度16-23℃，相对湿度80%-90%，5月中旬在辣椒植株上开始出现危害状，5月下旬至8月初是危害盛期，辣椒出现锈壁果高峰期在6-7月份。成螨活泼，有强烈的趋嫩性，当取食部位变老时，立即向新的幼嫩部位转移。当温度大于30℃，虫口数上升缓慢，干旱高温时田间则发生轻。三、测报方法1、田间调查。于5月中旬辣椒开花至结果期，选择辣椒连作地（或前作为茄科类）大田3块，采取对角线取样法固定5点，每点20株。在调查点内随机观察20片嫩叶，用10倍放大镜仔细检查正反两面虫、卵量，每5天检查1次，并作详细记载。2、防治适期。当定点调查虫口密度上升较快，面上普查有虫株率达10%，表现出株受害率达2%时，天气情况又有利其繁殖时，为防治最佳时期，应做好防治准备，在7-10天内施药。3、发病条件。如果5月下旬至7月下旬气温在22-27℃，且时晴时雨，空气湿度大于80%，则有大发生的可能；如气温在35℃以上，空气湿度小于80%以下的高温干旱天气，成、幼螨死亡率高，则发生轻。在新垦荒地或前作3年，未种茄科类地或水田改种辣椒地发生轻。四、防治措施 1、轮作。辣椒等茄类、黄瓜、马铃薯、豇豆、菜豆的茶黄螨寄主地实行轮作，最好间隔2-3年，实行水旱轮作。 2、开沟排水。排除田间渍水，降低田间湿度。 3、适时用药防治。茶黄螨生活周期短，繁殖力极强，应特别注意早期防治，第1次用药时间：在5月中旬注意检查，当有虫株率10%，卷叶株率达2%时，或者在初花期喷施。以后每隔10-15天喷1次，连续防治3次，可控制危害，可选用下列药剂及其浓度：1.8%虫螨克4000倍液，或15%哒螨酮3000倍液，或73%克螨特2000倍，20%三唑锡2500倍液等均有很好的防效。
云南普洱茶的生产制作程序及工艺
采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料，茶商茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可。然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成，等待与期待中慢慢越陈越香，即是此种自然而道地之原味陈年普洱生茶品。熟普洱茶是再经洒水、渥堆、晾干、筛分制成普洱散茶（熟普洱之毛料即告完成）等待蒸压成型。
一、采茶菁
早在以前农业社会时期，功利主义较淡薄，采茶时可高唱采茶歌，一心二叶慢慢采5～6心即放入茶袋篮里，茶叶不会受损折伤，萎凋杀菁较完整茶质也较佳，反观当下一些采茶女工以量制价，管他几心几叶，实属可惜。
二、采茶
采茶之工序较为马虎，握于手中之茶菁也因过多且折伤，产生压挤的现象；茶袋中之茶菁过多而透气不佳，产生上下相压导致略为熟化；再者茶园采收好之茶菁不宜过久，应尽速拨开萎凋。茶菁萎凋是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋。所以茶品好坏与否，萎凋工序相形之下显得非常重要。
三、杀菁
普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序不可或缺。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；目前杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法），因茶菁经萎凋会失去水份但尚未透彻时，利用杀菁的方式，能使茶叶失水均匀的。
四、揉捻
揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同，而做轻重调整，目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状。嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了。
五、晒干
利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开，晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「晒干而不能晒燥」为原则。
六、渥堆
此种方法乃1972年云南省昆明茶厂研究成功的。渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水，使茶叶吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度，再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化；渥堆的轻重是由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制。
七、晾干
渥堆后的茶叶须适度薄摊开来，自然风干，否则会使渥堆过度，茶性茶质变死性，如同豆腐变成豆干一般。适度的渥堆是为了让茶达到快速可以喝的程度。风干后的茶毛料装袋等待叫卖，然后依需求再蒸压成不同形状及大小、重量与规格。
八、筛选分类
筛选茶叶分级的步骤，一般则细分为十级，按照茶品及茶型之茶菁级数，依要求而分级分类并无固定或特别的要求。
九、紧压成型：
干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼型 、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型，目前也有象棋型及散茶类…等；大小、轻重规格随客户需要而成型。
干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼型 、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型，目前也有象棋型及散茶类…等；大小、轻重规格随客户需要而成型。
闻茶香
将壶内茶汤倾出后，闻壶盖上聚集香气，再轻轻抖动壶内之茶叶，用鼻轻闻或深闻，且需要重复一、二次，以正确判别茶质经发酵后之高低（陈期时间）与类别（茶质生熟）。闻香气应以热闻、温闻、冷闻配合进行；闻热香可辨别香气之正常与否，因热闻判别灵敏度高。陈化期年份是否足够、陈化环境过程中是否有无吸入其它杂味及是否人为加工发酵…等，这些皆可由热闻来感觉，但热闻时嗅觉神经容易受烫，敏感度会受到些许影响，所以热闻辨别加上温闻辨别，准确性较大。
闻冷香主要是为了解陈化香气的持久程度。陈化年份足够之普洱茶品，冷闻时更可感受到一股幽雅持续的香气。好茶的茶香充沛持久、浓郁高爽，初闻刺激性强，冷闻时尚有余香，且香气清纯爽快不混杂。若发酵不足的茶，冷闻时往往有菁味的感觉，陈化期不足的茶品及陈化环境不佳的香气较混浊且异味不清，闻香后感觉不自然；好的、陈化期足之茶品，闻起来赏心悦目，心旷神怡，余韵缭绕久久不退，满足之感溢于言表。
非洲菊茶黄螨危害识别与防治
非洲菊受茶黄螨危害时主要有以下症状：①嫩芽僵硬、略收缩、展开缓慢；②嫩叶缩小、变厚发硬、表面显得粗糙，叶背有油腻状浅黄褐色泽；③花苔抽发缓慢、短小、部分花瓣似失水收缩，致使花朵残缺不全；④整株长势差，尤其幼嫩部分生长不畅，类似病毒病症状。 为害非洲菊的茶黄螨属于侧多食跗线螨，虫体很小、肉眼看不见，常用５—１０倍放大镜也难于观察，在４０—１００倍立体显微镜下才能观察到。成螨和若螨群集幼嫩部位及生长点周围，刺吸植物汁液。其世代周期短，１８—２０℃温度条件下约７—１０天便可发生一个世代，而２８—３０℃、相对湿度８０％—９０％条件下仅需４—５天，繁殖速度很快。温室内相对湿度较高，冬季温暖，极有利于茶黄螨发生危害。不会识别危害特征，延误防治，常会造成较严重损失。 温室大棚内种植非洲菊要注意搞好棚内清洁，清除虫源。栽培基质可用福尔马林消毒或蒸气高温处理。幼苗培育期尤其要注意工具清洗和防止人为传入害螨。一旦发现有上述类似症状时，应及时用立体显微镜检查。一定要抓紧在发生螨害的早期喷药防治。供选用的药剂有：克螨特（７３％乳油）２０００—３０００倍；阿维菌素（１·８％乳油）４０００倍；螨长治（２０％乳油）３０００—４０００倍；也可选用高锰（３０％乳油）５０００倍或施飞特（１０％可湿性粉）２０００倍同时兼治茶黄螨、白粉虱和蚜虫。要注意用药浓度不要过高，喷药时集中喷匀幼嫩部位和生长点，每隔１０天左右喷一次，连续喷３次左右。