五宝茶什么味。
茶有四气与七情
论气：“气”指茶人饮茶后驻留在五脏六腑及口吻喉舌之间的气息，这种气息以平和、持久、甘香为机致，不但能益人体真气，而且能长养其浩然正气，故君子无故不撤茶器，用以养气育德也。
茶有四气：生气、灵气、正气、义气
生气：饮茶后有股清新生动的茶气充盈于茶人胸腹之间，这既是大自然的生气，也是生命体的生气，更是茶人心胸中孕育的生气。唯此生气，天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，生气之时义大矣；
灵气：茶气不仅要生动，更要鲜活，有流动的感觉，称之为灵气；
正气：茶气不偏不倚，平和中庸，称之为正气。孟子曰：吾善养吾浩然之气，所养者，正气也；
义气：茶气不仅要平和，更要有一种慷慨激昂的义气在，这不仅是对茶的要求，更是对茶人的要求。生气，一般饮茶者可得，灵气，对茶觉悟者可得，正气，修身养德者可得，唯有义气，非胸次坦然、思兼济天下者不可得。中国茶叶品牌网cyppw.com
茶有五性：清、洁、和、长、兴清：形神俱清。
洁：品质高洁。
和：温和脾胃，润泽五脏。
长：长养精神，益气生津。
兴：提神醒脑，养生益智。
味有甘苦，有轻重，有厚薄，有老嫩软硬之别，有滑利艰涩之辩。 www.CY316.CoM
对六味的要求：入口轻，触舌软，过喉嫩，口角滑，留舌厚，后味甘。
茶有六味：轻、甘、滑、嫩、软、厚
轻：入口轻扬，过舌即空；
甘：后味回甘；
滑：口感滑爽；
嫩：无粗老之感；
软：无生硬之感；
厚：无淡薄之感。
茶有七情：喜、爱、哀、幽、寂、淡、真
喜：使人心情愉悦。
爱：茶德仁，使人生仁爱之情。
哀：起人哀思，但“哀而不伤”。
幽：发人幽情。
寂：使人生空寂之情。
淡：使人有澹泊之志。
真：发人真情。
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茶有七情，茶有六味
茶有六味
轻：入口轻扬，过舌即空；
甘：后味回甘；
滑：口感滑爽；
嫩：无粗老之感；
软：无生硬之感；
厚：无淡薄之软。
对六味的要求：入口轻，触舌软，过喉嫩，口角滑，流舌厚，后味甘。
茶有七情
喜：使人心情愉悦；
爱：茶德仁，但哀而不伤；
幽：发人幽情；
寂：使人生空寂之情；
淡：使人有澹泊之志；
真：发人真情。
茶有八难
一造，二别，三器，四火，五水，六投，七瀹，八饮。
采焙不精，非造也；
辩形认色，非别也；
镂金刻玉，非器也；
幽暗无明，非火也；
粗老濁重，非水也；
不知茶時，非投也；
不谙苶理，非瀹也；
吸香啜味，非饮也。
茶有九香
一清、二幽、三甘、四柔、五濃、六烈、七逸、八冷、九真。
干茶清香、点茶香幽、壶盖香甘、沦茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈、注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。
茶有十德
晚唐时期，刘贞亮将茶道精神称之为茶德，著有《饮茶十德》：以茶散闷气；以茶驱腥气。
以茶养生气；
以茶除疠气；
以茶利礼仁；
以茶表敬意；
以茶尝滋味；
以茶养身体；
以茶可雅志。
古树茶的“六味两性”鉴别法
古树茶一直是普洱茶市场上备受追捧的对象，很多人辨别古树茶都是看叶底的大小厚薄，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关，茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场上有不少假冒的古树茶，茶客仅仅从外观上来鉴别的话很容易出错。
内含物质丰富是古树茶最大的特点之一，这是假冒的古树茶无法仿制的。在收藏购买古树茶前可以先品尝一遍，再通过“六味两性法”来鉴别是否是真正的古树茶，这个方法鉴别的正是茶的内质。那，何为“六味两性法”呢?
六味：香韵、甜度、茶汤、回甘生津、苦涩、喉韵
1、香韵。独具特殊香型，韵味沉稳
古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香、南糯的果密香韵。古树茶香气浓郁持久，具有独特香韵且香韵沉稳，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中，香韵越沉稳就代表内质越足。
2、甜度。甜度足而持久
这里所说的“甜“是入口后在舌面上的直接表现，不能与回甘混为一谈。古树茶的甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，各自领略，但新茶客很难品出。甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能在不断地品鉴普洱茶时慢慢体会。
3、茶汤。汤色金黄通透、粘稠感强，厚实度显著
古树茶的茶汤呈金黄色，色泽通透明亮，这是当年早春茶的表现。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点将茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
4、回甘生津。快、足、持久
回甘和生津是茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度就会比较差，一般6泡之后就开始减弱，而古树茶的回甘生津滋味体现比较稳定，快而持久。
5、苦涩。苦涩平和
古树茶的苦涩平和，树龄大者，极难品出，化开速度很快，活性也足。有一个鉴别古树普洱的方法就是：等茶冷却之后来喝，台地茶只能喝到有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后苦涩虽然也会加重，但茶香、回甘生津、甜味等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。
6、喉韵。喉韵舒爽
喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，使呼吸尤为顺畅舒爽，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味在喉部累加释放，古树茶在喝完后喉韵持久!
这就是六味的区别了，根据这六味的区别您绝对能选的到一款能给您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的话，这还不够，还得看茶体现出的两性。
两性：持续性、稳定性
1、持续性。持续性可以简单说成是茶的耐泡度，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，而古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性就会越高。
2、稳定性。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，内质丰而茶性稳，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，储藏出品质优异的普洱茶。
通过以上的鉴别方法，我们来看看七彩云南的“一叶知秋”秋古茶符不符合要求呢!“一叶知秋”于万物收获之季，臻选版纳、普洱、临沧三大普洱茶黄金产区的百年健康古树鲜叶为原料，巧手采摘，沿袭古法纯手工精制而成，彰显出金秋的风华韵味。
条索肥硕匀整，乌润显毫，香气高扬、显“谷花香”;汤色橙黄明亮;香甜顺滑，汤质丰富协调，醇和回甘，层次丰富，茶韵足，可持续冲泡10泡以上，完全符合”六味两性“的要求。
秋天虽已过去，我们依然可以用一片茶叶品味一个秋天，在一杯茶汤中感受秋季的丰硕和美丽!
五味子茶北方有佳人，贻我五味子
五味子以虚拟的喻体形式存储我心已久，当生活或者情感以酸甜苦辣咸等种种滋味杂陈而来，我首先想到的比喻是，人生则五味子——其实，之前我没见过五味子；北方佳人，盛意热诚，五千里快递，使五味子以本体形式，抵达我掌心，绯红或至暗红的粒子，颗颗分明，虽然浓缩而皮收成皱，阳光透着窗格子照亮我掌，我看到五味子红灿灿，透光处，依然晶莹。看到五味子红灿灿，透光处，依然晶莹。
去百度了，五味子吃法有种种，直接嚼，煮粥吃，浸酒，蒸鸡，益气生津、敛肺滋肾；还有一种呢，是泡茶。
我选泡茶。
我是口腹之徒，有事没事，常丢瓜子入嘴，养口；那好的五味子，哪舍得如此形而下？喝酒是豪举，惜乎我滴酒不能沾，胆气养不了；蒸鸡是蛮好的，补人，只是想到自己老将至终究未至，不好意思吃补药，不敢养胃；那么最获我意的，是抓一小把五味子，握掌中，然后听到其自掌心滑落，叮叮叮掉入玻璃杯里，然后是呲呲呲，灌上开水，让五味子以茶的形态，养我心。
北方佳人向我描绘过五味子，说五味子是藤本植物，像葡萄藤，藤是黑中透着红，夏天的花是细碎的小白花，“其叶似杏而大，蔓生木上，子作房如落葵，大如樱子”，一串一串，一丛一丛，绕着大树像璎珞，玉树琼枝，苍翠绿叶，风吹佳木，串串小花随风舞蹈，意境是那么美，那么，在漫山遍野五味子花丛中，有没有一位小女孩在如斯意境里，采摘一朵戴？北方佳人说，五味子白花开后，就结果实了，果实开始是绿的，翠绿翠绿的，然后是泛白，白里透着红，再然后是红，鲜红，老红，酡红，红得发紫色光芒。
“这时候，我会爬到高高的树上去，采撷下来，”北方佳人说，“五味子可能是有些野性吧，很难养。”呵呵，我想象中的这位北方佳人，也是有些野性的吧。高高的树上结五味子，小妹妹爬树采，会不会娇喘吁吁爬上半树，嗖的一声摔下来？震得落果缤纷，红红的五味子定然满地落红。让我在五千里外，隔着少年到中年迢递的时间段，眺望岁月深处的如花童年。
人到中年，回望岁月，我们谁都不是纯味的少年，人生之况味如茶里的五味子，已蕴含着忧伤的甜、幸福的涩、快乐的酸了。
五味子沉静地伏在杯底，热气在升腾，水是那么热烈，茶是那么鲜艳，水茶一遇，当是胜却人间无数的吧。我轻轻地嗅，我没嗅出气来，香气没有，酸气也没有；再细细啜，我没啜出味来，甜味没有，苦味也没有；我再嗅，我再饮，在尘世间过久了的人，谁的感觉不被岁月钝化？我反复追嗅与啜饮，我是在寻觅五味子蕴含的人生五味。陶渊明诗云：“种豆南山下，草盛豆苗稀。”在人生里下种，各种欲望杂念蓬勃丛生，掩了纯正真味，杂念盛真味稀。我寻寻觅觅茶中真味，我怕我早已被尘世荒芜的迟钝触觉误了茶里盛情。只是，入冬的水易冷，待到滚烫烫的烫水成温吞吞的温水，我喝的这五味子茶，是温开水味。
一夜无梦。
睡罢一瓯茶。多年习惯了，我每日从梦里重返人世间，都是从一壶茶开始。我寻了茶杯在手，猛然见，昨夜残存的五味子茶，绽放芳华，芳华释放于水。窗外暖阳照紫砂壶，阳光投影，掩了茶杯，半杯瑟瑟半杯红；端茶到阳台，让阳光照彻，才发现整个杯中全是一片绯红。不是红茶，胜似红茶，辽阔天里五味茶。闻了，饮了，吞胃了，入腑了，各器官都出味了，明代李时珍《本草纲目》云：“酸咸入肝而补肾，辛苦入心而补肺，甘入中宫益脾胃。”酸中甜，甜里咸，咸间涩，苦涩里面是隐隐微微的辣味。对了，这是活着味了。
人到五味便沧桑，沧桑才知人五味。五味子或许不是青涩的青青草，不是那么容易溢出味色的吧。就像经历了种种情境的人，喜来了，乐并不上脸；苦尝了，泪也不那么容易出眼眶，她已见惯春花秋月，他也历尽严寒酷暑，金风玉露一相逢，也是浅浅笑，也是淡淡妆。然则其心已真如枯井吗？那怕也是未必的，五味子将人间情，内敛了，沉深了，没有时间检验与发酵，茶无味，酒无香；有了酝酿激荡呢？那就如五味子，一切都会向你绽放了吧。
茶禅一味，茶药一味，茶与情不也一味？茶与人生不也一味？药书云五味子，“主益气，补不足，强阴，益男子精。”孟子说，“吾养吾浩然之气”，我的浩然之气渐少了，我需要养了；岁月流失精神，我也需要补不足了。我辑五千里外的江南，向五千里外的塞北，遥遥致谢，谢谢北方佳人盛意殷殷，在我日渐走向沉沦之时，贻我五味子，壮我男儿精神。
四味居士•说六堡 | 六堡茶的基本常识
六堡茶，在沉寂半个世纪之后，借着中华复兴，茶事兴盛的大时代到来，再次因优秀的品质、突出的祛湿调肠胃功效，回归人们的视野。六堡茶是什么茶?产自哪里……?在此，就六堡茶的基本常识做一个简单的介绍。
什么是六堡茶?产自哪里?
六堡是地名，今广西梧州六堡镇。六堡茶，是以产地命名的，以散茶为主，按六大茶类的分类方法，归属黑茶类。明朝时，此地有头堡、二堡，一直到六堡。因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳，故以“六堡”作为这整个茶产区茶的名字。
六堡茶至今已有一千五百多年历史，其工艺丰富多彩，口感及汤色亦是多种多样，可长期存放。它历史上的主要销售和消费区域是两广和东南亚，一度被称作“侨销茶”，更因其独特的祛湿调肠胃功效而兴盛与传承。
现今，我们徒步前往茶山深处，在沿途视野能及的山上都能看见六堡茶树。可以想象一下当年的盛况：广西全省有20几个县都在栽种六堡茶树，在六堡茶山里，估计就连石缝里也生长着六堡茶树。
下面，从学者专家的书中找找关于六堡茶的介绍
六堡茶
六堡茶树，是有性系品种。灌木型，中叶类，早生种。原产广西苍梧六堡乡，邻近的蒙山、昭平等地也有分布。树姿开放，分枝密。叶形椭圆，叶色绿，叶面平或微隆，叶身平，叶质中。芽叶淡绿色，稀紫色，毛少，持嫩性较强，一芽三叶百芽重46.0克。花冠直径3.9厘米，花瓣6～8瓣，子房多毛，花柱3裂。果径1.5～3.4厘米，种子黑褐色，种径1.0～1.5厘米。产量中，抗寒性，抗旱性较强。春茶一芽二叶含氨基酸3.0%，茶多酚32.4%，咖啡碱4.4%，儿茶素总量14.4%。适制“六堡茶”，香味纯爽。适宜在广西六堡茶区种植。
——陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》101页
六堡茶
原产广西苍梧六堡茶乡的黑茶。后发展到广西20余县。清同治年间《苍梧县志》：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变。”……有特殊的槟榔香气。存放越久品质越佳，主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。
——陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》273页
再看看国家有关标准的规定
《广西壮族自治区地方标准•DB 45/T 479—2014》3.1
接下来，我们直观一点，通过图片来认识一下六堡和六堡茶
关于六堡茶一千五百年的历史
六堡茶有着一千五百多年的悠久历史，关于这个历史的真实性，在此就不再一一举证论述了，有兴趣的茶友可以去问问度娘。(笑)
截一段陈椽教授《茶业通史》(中国农业出版社2008年9月第2版)的一文字，这段文字中的两个观点，足以抛砖引玉：
六堡茶树的生长环境分析
六堡茶的口感之所以如此丰富多彩，祛湿调肠胃的功效之所以历来得到肯定，除了“工艺是关键”之外，还与茶树的生长环境有着重要的关系——“原料是基础”。
梧州地处低纬，北回归线贯穿梧州，属亚热带季风气候，具有太阳辐射强，气候温暖，雨量充沛，空气湿度大，一年四季，水热同步，冬干春湿、夏长冬短，季节分界不明显，无霜期长等特点。年平均气温在19.3-21.4℃之间，昼夜温差不大，最适宜茶树生长。六堡茶原产地六堡镇海拔高度为114米，茶产区茶山海拔多在500米左右或以下。
六堡镇为喀斯特峰林往谷地的过渡地带，砂页岩风化而成的粗骨土分布广泛，土壤主要有红壤、黄壤、黄棕壤等，矿质养分含量丰富，土壤的PH值一般在4.5-6.5之间。
这种地理环境，对六堡茶树有着怎样的影响呢?
茶叶中，茶多酚、氨基酸的含量高低，与树种、地理气候环境、海拔高度等因素有关系;咖啡碱的含量则与茶树的生长代谢有着密切的关系。让我们先看看茶叶中三大类物质：茶多酚、氨基酸和咖啡碱基本含量的常识。
茶多酚
茶多酚是影响茶汤口感浓厚度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘，有保健功效的一类重要物质的总称。
就茶多酚的含量，给大家几个简单的参考：
1.味道：茶多酚少，口感淡、刺激感弱，不苦且没有回甘;茶多酚多，口感浓，刺激感强，苦涩且有回甘;
2.树种：大叶种的含量比小叶种相对要多;
3.温度和光照：一般而言，温度越高，光线越强的地方，所种的茶含茶多酚较多。南方茶产区种的茶所含的茶多酚比北方茶产区种的茶相对要多;
4.海拔：一般来说，海拔500米以上，随着海拔的增高，茶多酚的含量会降低，反之，随着海拔降低，茶多酚的含量会升高;
5.昼夜温差：昼夜温差小的地区所种的茶的含量比昼夜温差大的地区所种的茶较多。
下面我们看看陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》上几种茶树的茶多酚含量对比：
1.宜兴种(绿茶)一芽二叶 29.1%
2.祁门种(红茶)一芽二叶 27.4%
3.大红袍(岩茶)一芽二叶 24.8%
4.福鼎大白茶(白茶)一芽二叶16.2%
5.安化大叶种(安化黑茶)一芽二叶 22.6%
6.勐库大叶种(普洱)一芽二叶 33.8%
7.六堡茶树(六堡茶)一芽二叶 32.4%
氨基酸
氨基酸茶叶中含有约1%~4%。我们讨论茶叶的氨基酸，最主要研究的就是茶氨酸。天然的氨基酸在茶树生长中慢慢累积，在制茶过程中被巧妙地“利用”，使茶汤口感表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也恰到好处，那么，茶的口感就能表现出醇爽的特点。
就氨基酸的含量，给大家几个简单的参考：
1.味道：如果茶叶当中氨基酸含量较高，口感就会表现出鲜、爽、甜;
2.树种：小叶种的含量比大叶种多，而小叶种的细嫩部位含量比粗老部位多;
3.温度和光照：北方的茶生长纬度高，气温相对低，光照相对弱，所含氨基酸多，而南方的茶生长纬度低，气温相对高，光照相对弱，所含氨基酸相对也低;
4.海拔：在同一纬度，高海拔地区所产的茶的含量比低海拔的高;
5.工艺比较：不发酵茶工艺可最大限度保留鲜叶原有氨基酸，后发酵控制良好的黑茶工艺可在后发酵过程合成大量氨基酸(主要通过酶促作用和微生物作用)。
下面我们看看陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》上几种茶树的氨基酸含量对比：
1.宜兴种(绿茶)一芽二叶 2.9%
2.祁门种(红茶)一芽二叶 3.5%
3.大红袍(岩茶)一芽二叶 3.3%
4.福鼎大白茶(白茶)一芽二叶 4.3%
5.安化大叶种(安化黑茶)一芽二叶 2.9%
6.勐库大叶种(普洱)一芽二叶 1.7%
7.六堡茶树(六堡茶)一芽二叶 3.0%
咖啡碱
咖啡碱是形成茶汤爽口感觉的重要物质，其含量与茶树的生长代谢有着密切的关系。
就咖啡碱的含量，给大家几个简单的参考：
1.茶树新稍：茶树新稍，越嫩的部位，含咖啡碱越多，反之越老的原料，含咖啡碱越少;
2.树种：大叶种类含咖啡碱普遍比中小叶种要多;
3.温度和光照：夏季气温较高，茶树生长最旺盛，夏茶所含咖啡碱最高。
4.工艺作用：黑茶类的发酵工艺，特别是古法六堡茶“罨”、“蒸”、“焗”工艺，咖啡碱能与儿茶素、茶黄素形成络合物，从而提供了一定刺激性而又较为协调的爽口感，咖啡碱随着转化而减少。
下面我们看看陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》上几种茶树的氨基酸含量对比：
1.宜兴种(绿茶)一芽二叶 3.7%
2.祁门种(红茶)一芽二叶 4.0%
3.大红袍(岩茶)一芽二叶 4.2%
4.福鼎大白茶(白茶)一芽二叶 3.4%
5.安化大叶种(安化黑茶)一芽二叶 4.1%
6.勐库大叶种(普洱)一芽二叶 4.1%
7.六堡茶树(六堡茶)一芽二叶 4.4%
梧州所处的桂东地区，500米海拔以上的山峰较少，海拔相对较低。同时，六堡又处于独特的温凉气候山区地带，冬暖夏凉，气温年较差小，有利于茶叶中茶多酚的形成。特别夏天，六堡茶树长得快，茶叶中茶多酚、咖啡碱含量多。茶多酚在后期的制作工艺和陈化中转变成了茶黄素、茶红素以及茶褐素三大物质，咖啡碱能与儿茶素，茶黄素形成络合物，从而提供了一定刺激性而又较为协调的爽口感。
对于氨基酸而言，六堡茶中的氨基酸是不是含量会少呢?古代的制茶匠人们一早发现了“缺憾”，他们找到了一个来弥补的“秘诀”——通过“罨”、“蒸”、“焗”等发酵工艺。如此，凭借着六堡茶鲜叶内质丰富，在经过反复罨堆、蒸焗(酶促作用)发酵和后期陈化(微生物的参与)，大量的氨基酸得以生成。
三百年广生祥独特的罨、蒸、焗工艺
罨：粤语读∧p普通话读yǎn。将揉捻之后的茶叶直接堆放在一起发酵，叫做罨堆。
蒸：分别有单蒸、双蒸、三蒸之技法，蒸之后一般压篓，故有单蒸单压、双蒸双压、三蒸三压之说。
焗：用布质物，包裹热复揉或蒸之后的茶叶，就是焗。分别有内焗和外焗之分。
工艺优点：罨堆与反复热复揉和与焗的结合，以及多次蒸和焗的结合，茶叶多次反复的凉热变化，即是反复多次的酶促作用和湿热作用，微生物菌群生成丰富，茶叶后期转化空间大、层次感好;茶多酚中儿茶素、黄酮、黄酮苷类等，以及咖啡碱等物质转化较好，茶气足，祛湿调肠胃效果会更好。
六堡茶的岩韵
六堡茶之所以有“岩韵”，从其生长环境即可得到解答。六堡茶产区处在喀斯特地貌与丘陵平坡的过渡地带，随处可见风化期的岩石山壁。六堡茶树耐旱性强，在石缝中虽生长缓慢，但，一方面有利于茶多酚及其他内含物的形成，另一方面，独特的岩韵风味就变得得天独厚了。
六堡茶的显著祛湿功效
清代医家徐洄溪总结说:“凡药之用,或取其气,或取其味……或取其所生之时,或取其所生之地、各以其所偏胜而即资之疗疾,故能补偏救弊、调和脏腑、深求其理，可自得之。......”
自古南方多瘴气，在六堡产区，茶树与祛湿清热解毒的野生中草药共荣共生;自古，茶在岭南一带被老百姓当做日常祛湿的保健药品。在今日，梧州的大街小巷，仍有凉茶铺，售卖各种养生凉茶。
六堡茶，能成为风靡一时的名茶，
绝非偶然!
天时、地利、人和，必让其永久不衰!