【www.cy316.com - 茶毫】
无锡地处江苏南部的水网区域，属海洋性气候，一年四季分明，气候温和，年均气温１５．５℃，日照适宜，日照年时数２０６４，年降雨量８７７．５～１４３８毫米，年相对湿度８０％以上，优越的生态条件适宜于从福建引进的无性大毫良种的生长。该种具有吐芽早，萌发力强，芽头肥壮，茸毫特多和内含成份丰富的特点。无锡毫茶鲜叶原料标准分为四级，一级以一芽一叶初展为主；二级以一芽一叶半开展为主；三级以一芽一叶开展为主；四级以一芽二叶初展为主。夏、秋茶以一芽二叶开展为主。通常，炒制５００克一级毫茶需采１．６～２．０万个芽叶。
采回鲜叶及时在室内阴凉清洁的地板上进行摊凉，摊叶厚度３～５厘米，摊放时间据气温高低而定，一般在６小时左右，夏茶气温高，可以缩短一些时间。
炒制工艺分杀青、揉捻、搓毫、干燥四道工序。用手工炒制，炒制时在锅径５８厘米、深２４厘米的龙井电炒锅中进行，锅面必须保持光洁、平滑。从杀青到干燥，全在一口锅内，凭靠工人一双技巧熟练的手，采用不同的手势炒制而成。
杀青：锅温１８０～１９０℃，投叶量７００～９００克，炒至折梗不断，茶香透露即为适度。历时３～６分钟。
揉捻：锅温１００～１１０℃，揉至芽叶卷曲成条为宜，也可采用微型揉捻机揉捻。历时１２～１５分钟。
搓毫：是毫茶成形、显毫的关键工序，当锅温８０～９０℃，用双手在锅中搓揉茶叶，边搓揉边在锅中翻动茶叶，至使芽叶卷曲显毫为适。历时１５～１８分钟。
干燥：目的是继续蒸发水分，固定形状。锅温７０～８０℃，用双手继续翻炒茶叶，但动作应轻巧，不碰断茶叶，不脱落茸毛，当茸毫全部显露，含水量在６．５％左右起锅摊凉，包装贮藏。历时约８～１０分钟。
无锡毫茶分１～４级，其品质特点是，条索肥壮卷曲，色灰透翠，身披茸毫，香高持久，滋味鲜醇，汤色绿而明亮，叶底肥嫩明亮。
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无锡毫茶
【无锡毫茶简介】
无锡毫茶产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊，这里群山环抱，四周丘陵起伏，山上树木郁郁葱葱，山下太湖烟波浩渺，碧水荡漾。无锡北面惠山的惠山泉素有“天下第二泉”之称。名湖、名泉、名茶三者汇为一体，相得益彰。
无锡地处江苏南部的水网区域，属海洋性气候，一年四季分明，气候温和，年均气温１５．５℃，日照适宜，日照年时数２０６４，年降雨量８７７．５～１４３８毫米，年相对湿度８０％以上，优越的生态条件适宜于从福建引进的无性大毫良种的生长。该种具有吐芽早，萌发力强，芽头肥壮，茸毫特多和内含成份丰富的特点。
【无锡毫茶采制】 无锡毫茶采摘标准分为四级，一级以一芽一叶初展为主；二级以一芽一叶半开展；三级以一芽一叶开展；四级以一芽二叶初展为主。夏、秋茶以一芽二叶开展为主。通常，炒制５００克一级毫茶需采１．６～２．０万个芽叶。采回鲜叶及时在室内阴凉清洁的地板上进行摊凉，摊叶厚度３～５厘米，摊放时间据气温高低而定，一般在６小时左右，夏茶气温高，可以缩短一些时间。
【无锡毫茶的炒制工艺】
炒制工艺分杀青、揉捻、搓毫、干燥四道工序。用手工炒制，炒制时在锅径５８厘米、深２４厘米的龙井电炒锅中进行，锅面必须保持光洁、平滑。从杀青到干燥，全在一口锅内，凭靠工人一双技巧熟练的手，采用不同的手势炒制而成。
杀青：锅温１８０～１９０℃，投叶量７００～９００克，炒至折梗不断，茶香透露即为适度。历时３～６分钟。
揉捻：锅温１００～１１０℃，揉至芽叶卷曲成条为宜，也可采用微型揉捻机揉捻。历时１２～１５分钟。
搓毫：是毫茶成形、显毫的关键工序，当锅温８０～９０℃，用双手在锅中搓揉茶叶，边搓揉边在锅中翻动茶叶，至使芽叶卷曲显毫为适。历时１５～１８分钟。
干燥：目的是继续蒸发水分，固定形状。锅温７０～８０℃，用双手继续翻炒茶叶，但动作应轻巧，不碰断茶叶，不脱落茸毛，当茸毫全部显露，含水量在６．５％左右起锅摊凉，包装贮藏。历时约８～１０分钟。
【无锡毫茶的品质特征】 无锡毫茶品质特征：外形肥壮卷曲，身披茸毫，香高持久，滋味鲜醇，汤色绿而明亮，叶底嫩匀。冲泡后白毫显见，汤色碧绿澄清。饮后体会：滋味鲜醇香气清高。
无锡毫茶
【无锡毫茶的社会评价】
无锡毫茶为江苏名茶林中的新秀，是无锡茶树品种研究所等单位的科技人员从１９７３年开始研制，几经周折，终于获得成功，１９７９年通过了科技鉴定，相继获得了省、市重大科技成果奖，优质名茶称号，１９８６年被商业部定为全国名茶之一，１９８９年在西安农牧渔业部优质农产品评比会上，又荣获全国名茶称号。
【无锡毫茶茶史追溯】
无锡茶文化历史悠久，早在明代就有惠山寺僧植茶的记载。著名的"天下第二泉"惠山泉更像一颗明珠，为无锡茶文化增添了一道璀璨的光彩。为了发挥和继承无锡丰富的茶文化，无锡农业科研人员经过6年多的辛勤研制，于1979年创制成功了无锡毫茶。无锡毫茶创制成功后，在历届名茶评比中获奖，并远销美、英、加拿大等国家，获得好评。
【无锡毫茶鉴赏】
无锡毫茶成品条纹紧而卷曲，肥壮翠绿，白毫披覆，香高味浓，色绿明亮，茶汤晶莹隐翠，茶叶清香鲜醇，别具风味。若以二泉水冲泡，"无锡茶，二泉水"相得益彰，则更得毫茶之真味。
无锡毫茶概述
茶品名称： 无锡毫茶
茶品产地： 江苏无锡
茶品外形： 肥壮卷曲
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
【简介】
无锡茶文化历史悠久，早在明代就有惠山寺僧植茶的记载。著名的“天下第二泉”惠山泉更像一颗明珠，为无锡茶文化增添了一道璀璨的光彩。为了发挥和继承无锡丰富的茶文化，无锡农业科研人员经过6年多的辛勤研制，于1979年创制成功了无锡毫茶。无锡毫茶创制成功后，在历届名茶评比中获奖，并远销美、英、加拿大等国家，获得好评。
无锡毫茶，主产于江苏省无锡市郊区。茶区属海洋性气候，具有优越的生态条件，气候温和，日照适宜，雨量充足。其原料为无性系良种大毫，且又因其成品白毫披复而得名。大毫茶树于1966年自福建引入，属半乔木、大叶型、早芽种，在太湖之滨的无锡郊区适应性强。表现为萌芽力强，发芽整齐，芽梢茸毛特多，芽头肥壮重实，兼有产量高与抗逆性强之特点。
【生态环境】
无锡毫茶产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊，这里群山环抱，四周丘陵起伏，山上树木郁郁葱葱，山下太湖烟波浩渺，碧水荡漾。无锡北面惠山的惠山泉素有“天下第二泉”之称。名湖、名泉、名茶三者汇为一体，相得益彰。
无锡地处江苏南部的水网区域，属海洋性气候，一年四季分明，气候温和，年均气温15.5℃，日照适宜，日照年时数2064，年降雨量877.5～1438毫米，年相对湿度80%以上，优越的生态条件适宜于从福建引进的无性大毫良种的生长。该种具有吐芽早，萌发力强，芽头肥壮，茸毫特多和内含成份丰富的特点。
【特点】
制作毫茶原料，以一芽一叶初展、半展为主体，经杀青、揉捻、搓毛、干燥等工序精制而成。成品茶条索卷曲，肥壮绿翠，白毫披复，香高味浓，汤绿明亮，叶底肥嫩。
无锡毫茶条索肥壮卷曲，色灰透翠，身披茸毫，香高持久，滋味鲜醇，汤色绿而明亮，叶底肥嫩明亮。
【所获荣誉】
无锡毫茶为江苏名茶林中的新秀，是无锡茶树品种研究所等单位的科技人员从1973年开始研制，几经周折，终于获得成功。无锡毫茶，投放市场以来，深受广大消费者的青睐，在历次参加名茶和优质食品评比中，多次获奖：
1979年 通过了科技鉴定，相继获得了省、市重大科技成果奖，优质名茶称号;
1984年 获江苏省优质食品奖;
1985、1986、1990年 分别被农业部和商业部评为全国名茶和部优质农产品;
1986年 被商业部定为全国名茶之一;
1988年 在首届中国食品博览会上荣获银奖;
1989年 在西安农牧渔业部优质农产品评比会上，又荣获全国名茶称号;
1991年 在杭州国际茶文化节被授予“中国文化名茶”称号;
1992年 首届中国农业博览会上获优良产品奖。
2002年 江苏省第十届“陆羽杯”评比中，蝉联八届第一名，中国“中国杯”评比中荣登榜首，第二届国际名茶评比中蝉联二届金奖，在中国农业博览会上。
无锡毫茶是如何采制的？无锡毫茶的采摘与制作
无锡毫茶是一种绿茶，以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、搓毫、干燥等四道工序制作而成，从杀青到干燥，全部都在一口锅内完成，由工人采用不同的手法进行炒制，下面就跟小编一起去了解一下无锡毫茶的采摘与制作吧。
无锡毫茶
一、无锡毫茶的采摘标准：分为四级，一级以一芽一叶初展为主；二级以一芽一叶半开展；三级以一芽一叶开展；四级以一芽二叶初展为主。夏、秋茶以一芽二叶开展为主。通常，炒制100克一级毫茶需采1.6~2.0万个芽叶。采回鲜叶及时在室内阴凉清洁的地板上进行摊凉，摊叶厚度3~5厘米，摊放时间据气温高低而定，一般在6小时左右，夏茶气温高，可以缩短一些时间。
二、无锡毫茶的制作工艺：
1、杀青：锅温180~190℃，投叶量700~900克，炒至折梗不断，茶香透露即为适度。历时3~6分钟。
炒制
2、揉捻：锅温100~110℃，揉至芽叶卷曲成条为宜，也可采用微型揉捻机揉捻。历时12~15分钟。
3、搓毫：是毫茶成形、显毫的关键工序，当锅温80~90℃，用双手在锅中搓揉茶叶，边搓揉边在锅中翻动茶叶，至使芽叶卷曲显毫为适。历时15~18分钟。
4、干燥：目的是继续蒸发水分，固定形状。锅温70~80℃，用双手继续翻炒茶叶，但动作应轻巧，不碰断茶叶，不脱落茸毛，当茸毫全部显露，含水量在6.5%左右起锅摊凉，包装贮藏。历时约8~10分钟。
无锡毫茶全靠工人的一双技巧熟练的手，采用不同的手势炒制而成。以上内容是由小编为您整理的无锡毫茶的采摘与制作，希望能帮到大家。