【www.cy316.com - 红茶的品质特征】
绿茶属不发酵茶类，绿茶再细分主要又可分成两种，一种是炒菁绿茶，如龙井、碧螺春和珠茶等，另一种是蒸菁绿茶，如煎茶和玉露。这两种绿茶是标准不同典型的绿茶，如果您要认识绿茶，至少要记住绿茶主要可分成炒菁绿茶和蒸菁绿茶两种。炒菁绿茶是中国大陆主要产制之茶叶，而蒸菁绿茶主要是日本特产。绿茶的的加工，不论从加工层次或加工手法及品质特征来论，绿茶是所有茶类当中最接近原始自然又不矫揉做作的一种茶类。绿茶之加工是采新鲜茶菁嫩叶，不经任何发酵处理，进厂后就立即杀菁（杀死酵素活性，使茶菁化学成分不再进行氧化作用）而制成，所以保留了新鲜茶菁最原始之风貌。一般绿茶皆含丰富的胺基酸和维生素，胺基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳，这已明确被证实，维生素的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味，茶汤务必要甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青草香或熟栗香，由于绿茶含丰富胺基酸，所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜，又大部分的成分皆保留了原始风貌，未经氧化，所以绿茶呈现出「青汤绿叶、新鲜自然」的典型特征。如何形容绿茶的品质特征，只有一句纯真自然，忠于原味，宛若洁净无瑕的「纯真稚子」足堪形容。喝了绿茶有一种令人返璞归真，恬淡自适，天人合一的气息，这也就是为什么日本人特别钟情于煎茶，同时衍生出日本那种「和、敬、清、寂」幽旷深远的意境，如果您有兴趣喝绿茶，应该慢慢去体会那种幽旷清寂又自然原始的意境。精选阅读
绿茶 色、香、味俱佳的完美品质特征
绿茶作为我国一个十分重要的茶类，不仅具有众多的产茶基地，而且市场上的绿茶更是凭借种类众多，质量优良而广受人们欢迎。绿茶中，有黄山毛峰、西湖龙井、洞庭碧螺春、阳羡毛尖、庐山云雾、南京雨花、六安瓜片等多种类的各地名茶，它们之所以优质，不仅是因为其产茶区具有得天独厚的自然环境，更是与种茶人精湛的炒制技术以及细致精心的加工制造是分不开的。正因为在各个环节上都精益求精，才形成了色、香、味俱佳的完美绿茶品质特征。那么，绿茶的品质形成与哪些因素有关呢？
香高味醇，清汤绿叶是绿茶总体的品质特征。绿茶这些品质特征的形成，需要很多条件的共同配合。其中，高温杀青，使酶的活性钝化，在极短的时间使茶叶迅速相对地固定F来，降低甚至阻止茶叶内部富含化学物质的酶性氧化、分解，从而有效地将茶内的有用物质保留住，同时能够使茶叶基本保持绿色，这是绿茶色、香、味俱全最重要的的品质保证，因而是至关重要的一道工艺过程。虽然在绿茶的制作工艺后面还要经过揉捻、干燥等工序，但是高温杀青就已经使茶叶保留了原本的绿色，具备了“清汤绿叶”的品质特色。同时，许多与绿茶品质相关的化学物质在整个绿茶的制造过程中都损失很少。
绿茶茶味高醇，所谓高醇，可以简单地理解为滋味“可口”。绿茶的可口与绿茶本身所含的化学物质氨基酸和茶多酚的含量高低，以及两者的比值有着直接关系。也就是说，绿茶的品质形成，氨基酸的含量是一个十分重要的指标，一般氮基酸含量高的绿茶均为佳品。浙江、安徽、江西、湖南、江苏、四川等省区品质上好的绿茶，其氨基酸含量就相对较高。绿茶在初制过程中的高温杀青实际上是一个典型的热化学变化过程，绿茶在高温高湿的环境中能够发生一系列反应从而使其中的某些物质如氧基酸、可溶性糖等含量有所增加，而这些物质都是决定绿茶茶味鲜爽度和醇度的关键因素。由于这些化学物质较其他茶叶的含量较高，因而人们常说的喝绿茶比喝红茶营养价值高。然而，虽然绿茶中氨基酸的含量对绿茶品质有着至关重要的作用，但其他有效成分的价值意义同样不容忽视，它们之间是相辅相成的关系，正是因为在各种成分的相互作用下，才形成绿茶高醇可口的滋味特色。
绿茶茶香诱人，西湖龙井、洞庭碧螺春等绿茶清香四溢，这些良好的香气和加工制造工艺密切相关。庐山云雾茶、黄山毛峰等绿茶自身还带着淡淡的花香果味香。不仅是那些著名的绿茶带有格外的香气，各种上等的炒青茶也都或具有板栗香，或具有兰花香、甜香等格外的香气，如江西的婺炒青、安徽的屯炒青、浙江的杭炒青和遂炒青等。此外，绿茶在初制过程中会自动生成一些紫罗酮、茉莉酮等具有芳香的新物质，这也对绿茶香气的形成具有显著影响。同时，在高温的热化学反应中，还形成了具有一定“助香”作用的物质，如花香、焦糖香、果味香等。因此绿茶不仅香气高远，而且茶香持久。蒸青绿茶和炒青绿茶的区分。
绿茶种类繁多，其中蒸青绿茶和炒青绿茶是两个重要的品种，二者单是在香气上就有很大差异。蒸青绿茶因为采用蒸汽杀青的方法，蒸青时间短·因而具有一种类似海藻的气味。这是因为蒸青绿茶除了含有较多的鲜爽型的沉香醇和沉香醇氧化物之外，还含有己烯醇之类的成分和具有清香的吲哚，以厦具海藻气的二甲硫等具有青草气味的低沸点芳香物质，这在其中占有很大的比例：而炒青绿茶由于炒制时间久因而使一些低沸点的芳香物已经挥发而不具有这种味道特点。此外，蒸青绿茶还带有己烯乙酸酯和具有花香的水杨酸甲酯、橙花叔醇等具有新茶香的芳香物质，这些都是炒青绿茶所不具备的，因而深受日本人喜爱。
各类绿茶品质特征
（一）长炒青
在过去数十年的发展中，长炒青产品的等级划分出现过多次变化和调整，目前一般分为6级12等。品质一般要求外形条索细嫩紧结带锋苗，色泽绿润，汤色绿明，香高持久，滋味浓爽，叶底嫩匀、绿亮。
由于品种和制作技术的差异，不同地区的长炒青茶在品质上有明显的区别。20世纪我国曾根据一些传统的、有一定知名度的炒青茶品质特点，按主要产地划分，确定了屯（溪）、婺（源）、遂（昌）、舒（城）、杭（州）、温（州）、平（水）7套炒青茶的品质水平，其中前6套均为长炒青茶（资料来自GH 016-1984，目前已废止）。
（二）圆炒青
用于制作珠茶的圆炒青以前仅浙江有生产。历史上因绍兴的平水镇是最大的精制和贸易集散地而有“平炒青”之称。圆炒青的品质特征是外形颗粒圆结重实，色泽墨绿油润，汤色黄绿明亮，香气纯正，滋味浓厚，耐泡，叶底完整黄绿明亮。圆炒青也分6级12等。圆炒青目前在国内其他地方也有生产，但产品的总体质量仍与原产地有差别。
（三）扁炒青
扁炒青可称为目前国内消费的知名度影响最大的炒青茶类。历史上扁炒青产于安徽、浙江2省，目前国内大部分产茶区均有生产。其特点是外形扁平挺直、匀齐光洁，色泽嫩绿或翠绿，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩匀成朵。扁炒青以杭州西湖区产品最为知名，史称“西湖龙井”。浙江省已申报确定了龙井茶产地保护措施，依产地定名为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。
安徽的大方茶生产历史悠久，以歙县老竹最着名，多作为窨花的茶坯。其特点是扁直，棱角明显，色泽褐绿有光泽，显栗香，滋味浓爽，叶底厚软黄绿。
（四）烘青
普通烘青茶香气一般不如同样嫩度的炒青高，因此适合与许多香花植物的香气配合，形成协调的香型。故大部分烘青经精制后作为窨制花的茶坯。
1.烘青毛茶 品质特征一般表现为外形条索尚紧结、完整，显露锋毫，色泽深绿油润，汤色清澈明亮，香气清高，滋味鲜醇，叶底匀整绿亮。
2.烘青茶坯 品质特征是外形条索紧结细直，显锋苗，平伏匀整，深绿油润，香气清纯，汤色和叶底较毛茶更黄，内质风味醇和。
（五）晒青
晒青茶以云南所产品质特色最为突出，称之滇青。其外形条索粗壮，带白毫，色泽深绿，香呈日晒风味，汤色黄绿，滋味浓而富有收敛性，叶底肥厚。晒青不经堆积工序而压制加工的产品有沱茶和饼茶，而堆积后的再加工产品属于黑茶。
（六）蒸青
国内所产普通蒸青茶，品质特点是外形条索细紧、挺直呈棍棒形；色泽深绿或鲜绿油润，富有光泽；汤色澄清，清香纯正，带海藻气；滋味醇和略涩；叶底显青绿。
（七）眉茶、珠茶
眉茶经长炒青精制并分级拼配而成，成品花色众多而品质各异。经圆炒青精制的珠茶现分为6级。
在贸易中为求便捷，眉茶和珠茶常以唛号代称各类各级产品。
各类眉茶和珠茶的感官品质特征已有国家标准（ GB/T 14456）予以确定。
（八）名优绿茶
名优绿茶从普通绿茶中发展而来，但也具有其自身的特点。名优绿茶的制作方法很多，生产者也力求在加工中体现出独到之处。名优绿茶的规格品质通常由国家、地方、相应的行业或企业予以规定。品质特点的共同之处是：造型富有特色，色泽绿润鲜亮，匀整；香气高长新鲜；滋味鲜醇；叶底匀齐，芽叶完整，规格一致。名优绿茶与普通绿茶的差异主要表现在以下几个方面。
1.名优绿茶对原料的要求有别于普通茶 许多名优绿茶对原料要求十分严格，如紫芽、虫害芽、病变芽等均不采摘。嫩度也远优于普通茶。
2.名优绿茶制作精细程度高于普通茶 大部分名优绿茶都是以手工方式或手工与机械相结合的方式来加工的。目前高档名优绿茶尚无加工全程均使用机械来完成的产品，虽然这是生产的发展方向。这主要是因为名优茶的制作要求高，既要考虑造型，同时又要兼顾色泽、整碎度、风味等方面，而现在的加工机械尚不能全面做到这一点，所以加工出的产品往往不能同时兼具各项优点。
3.名优绿茶品质通常优于普通茶 由于在生产的诸环节中均进行了严格要求，因此名优绿茶品质的优异也就成为必然了。
不同茶类的品质特征-绿茶篇
绿茶属不发酵茶类，绿茶再细分主要又可分成两种，一种是炒菁绿茶，如龙井、碧螺春和珠茶等，另一种是蒸菁绿茶，如煎茶和玉露。这两种绿茶是标准不同典型的绿茶，如果您要认识绿茶，至少要记住绿茶主要可分成炒菁绿茶和蒸菁绿茶两种。炒菁绿茶是中国大陆主要产制之茶叶，而蒸菁绿茶主要是日本特产。
绿茶的的加工，不论从加工层次或加工手法及品质特征来论，绿茶是所有茶类当中最接近原始自然又不矫揉做作的一种茶类。绿茶之加工是采新鲜茶菁嫩叶，不经任何发酵处理，进厂后就立即杀菁（杀死酵素活性，使茶菁化学成分不再进行氧化作用）而制成，所以保留了新鲜茶菁最原始之风貌。
一般绿茶皆含丰富的胺基酸和维生素C，胺基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳，这已明确被证实，维生素C的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。
绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味，茶汤务必要甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青草香或熟栗香，由于绿茶含丰富胺基酸，所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜，又大部分的成分皆保留了原始风貌，未经氧化，所以绿茶呈现出「青汤绿叶、新鲜自然」的典型特征。
如何形容绿茶的品质特征，只有一句纯真自然，忠于原味，宛若洁净无瑕的「纯真稚子」足堪形容。喝了绿茶有一种令人返璞归真，恬淡自适，天人合一的气息，这也就是为什么日本人特别钟情于煎茶，同时衍生出日本那种「和、敬、清、寂」幽旷深远的意境，如果您有兴趣喝绿茶，应该慢慢去体会那种幽旷清寂又自然原始的意境。
七境绿茶的品质特征及制法
一、七境绿茶概念
七境绿茶，简称七境绿，是福建传统名茶之——。七境堂位于罗源县西部，系当时程洋境、长弯境、施灞境、廷洋境、洪洋境、寿桥境等七个境的群众募资合建的泰山庙。以七境堂所产的茶叶为主，拼入部分红塔、飞竹、霍口等地的茶叶，称为七境茶，七境堂当地生产的茶叶，称“正七境茶”。
二、七境绿茶品质特征
传统七境绿茶屈炒青绿茶，系采用当地菜茶的鲜叶为原料，叶形短小呈椭圆形，叶张肥厚，叶尖呈突尖状，制成毛茶条索紧结细短，稍弯曲，形如鞭炮引心，故当地称之“炮仗心”。色泽绿中透黄，微带灰色，有光泽，谓之“宝蓝色”。干茶有明显爆点，称“青蛙皮”或“花斑”。内质香气鲜嫩持久，含自然花香。汤色嫩绿鲜亮(绿豆汤色)，持久不变。福州茶商曾垄断收购，单独成箱，以“福建罗源元明绿”的牌号转达售给北京、天津等地。
三、七境绿茶独特品质形成的原因
1、生态环境宜茶
罗源县气候温和宜茶。尤其是七境堂地处山区，海拔400多米，四面环山，东南以笔架山为屏与罗源湾相隔，山势不高，受海风影响，春夏多晓雾，早晚凉爽，十分有利于茶树的生长发育。当地雨量充沛，年降水量1500～2000毫米。并有梅峰溪白东向两回绕七境， 与岱江汇合入浦口，幽深浩渺。全年相对湿度平均在8-％以上，可充分满足茶树生长对水湿的需求。
七境堂茶园多为红壤，部分为黄壤，唯石壁下茶园为沙质壤土，有小石砾，茶园在大石山下，常有泉水渗出，土壤湿润，因此，当地所产茶叶品质更优于其他各境。
2、独特加工方法
七境绿于清明后天采，至白露结火， —年可采春、夏、秋茶三季，以清明至谷雨间采制的品，质最好。谷雨至立夏为采茶高峰期，产量占全年的50％以上。
传统七境绿以一芽一叶为原料，幼年壮树可采一芽二三叶。鲜叶采回后，经凉青(稍摊凉)后杀青。杀青用平锅，每锅投叶1～1．5公斤，较大量杀青时用斜锅，每锅投叶约2-2．5公斤以高温杀青，杀匀杀透，至杀青适度起锅，稍待水气散发后，立即趁温揉捻，烘至条索紧结时进行毛烘(炒干)。毛烘前先将炒锅洗净，以防茶汁沾锅焦灼而产生焦味。毛烘时锅温要高，烘个八成干时起锅筛簸，筛上茶先行足烘再下，筛下茶及簸出的片末留等筛上茶足烘将结束时，再投入锅内—烘至足干。
筛上茶足烘前要洗一次锅，使锅壁光滑，促进茶条在锅内旋转，均匀受热。足烘时下锅温度要高，使其既产生爆点又不至焦灼，这是形成毛茶品质的关键。随后，使锅温渐降，并十分注意手势。用于轻扒茶条，让它利用惯性沿锅壁摩擦，以防茶条松散断碎。
七境绿最后不经辉锅工序，因此，毛茶色洋油绿稍灰，而不呈灰绿色。
白茶的品质特征
（一）白毫银针 白毫银针外形芽针肥壮，满披白毫，色泽银亮。内质香气清鲜，毫味鲜甜，滋味鲜爽微甜；汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色。白毫银针富含氨基酸，尤以茶氨酸最为突出。 在福建，因产区不同，品质略有差异。产于福鼎的北路银针芽头肥嫩，茸毛疏松，呈银白色，滋味清鲜；产于政和的西路银针，芽壮毫显，呈银灰色，滋味浓厚。 同一产区，则随采制时间不同，品质也有较大差异。如福鼎产区，于清明前采制的，芽头肥壮，身骨重实，茸毛显松，色白如银；于清明后采制的，芽头扁瘪，身骨较虚，茸毛伏贴，色略灰白。 白毫银针的感官品质要求参见表4-5-1，此为参考件。 表4-5-l 白毫银针的感官品质要求
级别项目
外形 内质
条索
色泽
整碎
净度
香气
滋味
汤色
叶底
特级
肥壮挺直，毫密
银白闪亮
整齐
洁净
清高持久
清鲜嫩爽
淡绿清亮
幼嫩，肥软，匀亮
一级
圆浑，壮直毫显
鲜白匀亮
匀整
尚洁净
清纯持久
清醇爽口
浅黄明亮
嫩黄，柔软，完整
二级
圆直紧实，毫长
灰白黄亮
匀齐
匀净
鲜纯浓郁
浓醇温润
泛黄尚亮
黄嫩，松软，尚整
（二）白牡丹 外形自然舒展，二叶抱芯，色泽灰绿，毫香显。内质滋味鲜醇；汤色橙黄清澈明亮；叶底芽叶成朵，肥嫩匀整。 因鲜叶采自不同品种的茶树，成品茶有大白、小白、水仙白之分，品质也有差异。 大白叶张肥嫩，毫心壮实，茸毛洁白，叶尖上翘，叶面波状隆起，梗及叶脉微红，色泽黛绿，毫香高长，汤色橙黄清澈，香味清鲜甜醇。 小白叶张细嫩，舒展平伏，毫心细秀，色泽灰绿，毫香鲜纯，汤色杏黄清明，滋味醇和爽口。 水仙白叶张肥厚，毫芽长壮，茸毛犷密，色泽灰绿微带黄红，毫香浓显，汤色黄亮明净，香味清芳甜厚。多用作拼配其他白茶，以提高香气与滋味。 白牡丹的感官品质要求参见表4-5-2。 表4-5-2白牡丹的感官品质要求
项目级别
特级
一级
二级
三级
外形
嫩度
毫心多、显叶，叶张细嫩
毫心显，叶张细嫩
有毫心，稍瘦，叶张尚嫩
少数瘦毫心，有部分芽尖，叶张稍粗
色泽
叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛
灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片
灰绿欠匀，有黄绿及暗红片
黄绿夹红或枯绿暗杂
形状
芽叶连枝，匀整，破张少
芽叶连枝，尚匀整，有破张
部分芽叶连枝，破张稍多，尚匀整
部分芽尖连1叶，破张多，叶张平民或稍折皱，粗飘
净度
无蜡叶、籽及老梗
无蜡叶、籽及老梗
无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片
无蜡叶、籽及老梗，有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片
内质
香气
鲜嫩纯爽，毫香显
鲜嫩纯爽，有香
鲜纯正，略有毫显
纯正或微粗或带青气香
汤色
清澈，橙黄
清澈，黄
深黄，尚清澈
深红或微红
滋味
清甜醇爽，浓厚，毫味足
尚清甜，醇爽，有毫味
醇厚
浓稍粗或稍粗淡
叶底
毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮
毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮
稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张
叶张尚软，破张多，叶色稍红或显黄
（三）贡眉 贡眉，以菜茶为原料，采1芽2～3叶，品质次于白牡丹。菜茶的芽瘦小，要求原料必须符合产品的规格，含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。贡眉的各级品质要求见表4-5-3。 表4-5-3贡眉的各级品质要求
项目级别
特级
一级
二级
三级
外形
嫩度
毫心多、叶张细嫩
有部分毫针，显瘦，叶张细嫩
稍有芽尖，叶张尚细嫩
叶张尚嫩，有少数芽尖
色泽
灰绿或墨绿色调和，毫针银白色，部分叶背有茸毛
灰绿、暗绿尚润和，毫针尚银白
暗绿，黄绿泛红、混杂
黄绿、泛红、混杂
形状
芽叶连枝，匀整，破张少
芽叶连枝，有破张尚匀整
部分芽叶连枝1叶，破张稍多，尚匀整
破张多，轻飘，尚匀整
净度
无蜡叶、籽及老梗
无蜡叶、籽及老梗，有嫩绿片、铁板片
无蜡叶、籽及老梗，有小黄片，嫩绿片、铁板片等
无蜡叶、籽及老梗，有小黄片、小蜡片、泛红叶
内质
香气
鲜嫩，纯爽，有毫香
鲜嫩，纯正有香
鲜浓，稍有毫香
稍粗
汤色
清澈，橙黄
黄，清澈
深黄或微红
深黄或泛红
滋味
清甜，醇爽
稍清甜，醇厚
浓尚醇
浓稍粗或稍粗淡
叶底
有毫针，叶色软嫩，匀整，色灰绿匀亮
稍有毫针，叶色软嫩，尚匀整，色灰绿，带红张，稍匀亮
叶张稍软，嫩有破张，色黄绿、暗绿或带泛红张
叶张尚嫩，断张破张多，有暗绿叶或泛红叶
（四）新白茶 外形卷缩，略带条形，色泽灰绿泛褐，尚匀整。内质香气纯正稍浓，有毫香，滋味甘和；汤色深橙黄明亮；叶底嫩软，色泽灰绿微黄有泛红。 （五）雪芽 雪芽外形白毫厚披，毫色洁白银亮，芽体肥壮，叶面翠绿或灰绿，叶缘垂卷，芽叶连梗伸展，嫩叶抱壮芽，形态自然。内质香气清鲜，毫香浓爽，滋味鲜醇甘甜；汤色清亮明净，淡杏黄色；叶底肥软匀亮，脉微红，耐冲泡。雪芽选用特早芽种福云6号、早芽种福鼎大毫、中芽种福云20号等富含白毫的优良品种。以1芽1叶初展、肥壮多毫为原料。因此在风味上与白牡丹有所不同。 （六）仙台白茶 仙台白茶选用上饶大面白品种。大面白原产江西上沪洪水源一带，这里属武夷山脉，有“八仙台”之称，所产的白茶取名“仙台大白”。其品质特征为外形芽叶肥壮，密披白毫，色泽银白晶莹、熠熠有光；叶面灰绿，叶缘隆起背卷，芽叶连梗，完整无缺。内质香气清鲜高长；茶汤莹亮，富含氨基酸，滋味鲜醇回甜；叶底肥嫩，梗脉微红。
烘青绿茶蒸青绿茶等不同绿茶的品质特征
绿茶
绿茶是是发酵的茶，它品种繁多，按加工工艺分类，可以分为烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶四种，它保留了天然的物质成分，但不同的加工方法有着不同的品种特征，下面小编为您介绍这四种绿茶的品质特征：
1、烘青绿茶品质特征
烘青绿茶是通过锅炒杀青后烘干的，它的特点是很耐冲泡，该茶的条索长直，色泽深绿，味道醇和，清香纯正叶底汤色明亮黄绿。
2、蒸青绿茶品质特征
蒸青绿茶的外形大部分是针形状，它的干茶是深绿色，也的士青绿色，汤色是黄绿色。
蒸青绿茶
3、炒青绿茶品质特征
炒青绿茶可以分为圆炒青，长炒青和特种炒青，圆炒青的颗粒紧实，色泽绿润，味道醇和，长炒青的条形紧直圆，色泽绿润，味道醇厚，也低汤色是明亮黄绿的；特种炒青的叶片是挺直扁平光滑的，香气浓郁，味道醇和，西湖龙井就属于特种炒青绿茶。
4、晒青绿茶品质特征
晒青绿茶是通过锅炒，杀青，揉捻，晒干制作的，该茶叶的色泽是黑褐色或者墨绿色，汤色是橙黄色，条索壮实肥厚，多毫，浓郁香味，晒青绿茶以滇青最好。
小编结语：不同的工艺造就了不同的绿茶，就风味来说，它们各有千秋，总体说来炒青绿茶的名优品更多一些，以黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春等大名鼎鼎的绿茶，都是炒青工艺的延续。
原味乳酪包的做法 抹茶乳酪面包的做法
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乳酪面包真的是近几年的网红产品了吧，但是还是有很多人不满足面包里的乳酪，为什么咬一口就没有了，乳酪太少了真的吃的很不爽，所以今天小编就来教你们做乳酪面包啦，想吃多少乳酪都可以加哦~大口大口吃起来。
乳酪面包的做法
超柔软超好吃的乳酪包，爱吃芝士奶酪乳酪的你真的不能错过这么好的食物哦~
面包体用了中种法，做出来超柔软超好吃，步骤说起来也十分简单～方子是原味的，抹茶的话就在乳酪里面放3-4g抹茶粉，然后蘸的奶粉里也混入2-3g就好。
以下用量可以做八寸大小的一整个，切成四份就是图片上哒大小，一顿吃一个刚刚好～
材料：
☻中种面团：高筋面粉125g、水85g、酵母3g。
☻主面团：高筋面粉150g、水55g、糖40g、盐3g、全蛋液30g、奶油奶酪30g、黄油10g。
☻奶酪夹心：奶油奶酪130g、糖40g、淡奶油40g
☻烤箱预热：180度
步骤
1.中种面团材料全部混合，揉成均匀光滑面团即可，发酵至两倍大。
2.主面团中除了黄油，全部材料加上中种面团，揉成均匀光滑的面团。
3.放入黄油，继续揉成扩展阶段，或者出手套膜。
4.继续发酵到两倍大。
5.排气滚圆后，放入8存模具内。模具事先铺好油纸或者涂黄油防粘。
6.二发至模具的八分满。
7.预热好的烤箱180度，烤25分钟，烤了十分钟后盖上锡纸。
8.烤完后取出，待不是那么烫手的时候放在保鲜袋里焖着。
9.将乳酪夹馅的全部材料混合，用打蛋器搅打成光滑细腻的馅料。
10.面包切成4块，横截面切2刀。
11.切口夹上乳酪夹馅，侧边也抹上乳酪夹馅，然后侧边蘸满奶粉，之后面包上撒上奶粉就可以享用啦～
12.自己吃的话，撒的奶粉不用特别多，不然也有点粘手。
保存
放在密封袋子里，冰起来可以放2-3天，不过尽快吃完～爱吃乳酪的你快快学起来吧，真的不能错过哦~