关于对大红袍的一些误解

发布时间 : 2020-11-27
关于茶叶的一些基本知识 什么茶口味重一些 什么菊花泡水好一些

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在中国所有茶中,最有争议的,也许就是武夷山大红袍茶了。争议本是好事,理不辨不明。然而细析争议,多数是因为对茶以及大红袍茶不了解而造成的,现不揣冒昧,将若干认识误区陈列于此:

误区之一:大红袍茶是皇帝御封的

在目前史料以及地方志中,没有任何关于皇帝御封大红袍茶的记载。据武夷山老茶人们所忆,大红袍的前名是“奇丹”,而在白纸黑字的史料中,也没有任何关于奇丹的记载。唯一可以证明大红袍名称由来的,是九龙窠的摩崖石刻“大红袍,民国三十二年吴石仙题”。吴是民国初崇安县长。至于将吴所题字搬上摩崖,据传是天心寺僧所为。而民国三十二年是公元1943年,那时还有什么皇帝呢?

误区之二:大红袍茶只在九龙窠有一棵

根据武夷山赵大炎先生《漫话武夷茶文化》一书所引“蒋叔南游记”所载,除了九龙窠外,还有天游岩,珠帘洞两处有此茶。而据姚月明先生回忆,当代茶圣吴觉农四十年代在武夷山进行过茶种调查,在北斗岩也发现过大红袍茶。可见,历史上绝不止九龙窠一处有大红袍茶。

而在今天,经过武夷山新老茶人们的努力,运用无性繁殖方式,已成功地发展了数百亩大红袍茶,这些茶树虽然是母树后代,却具有与母树同样的性状特征。从植物学理论来说,只要具备与母本同样的性状特征,不管是二代,三代,甚至十代二十代,都与母本具有同样的品种意义。因此,所有的从母本繁殖的大红袍茶,都是真的大红袍茶。随着市场经济发展,大红袍茶的种植面积还将进一步扩大。

误区之三:母本大红袍茶比二代好,二代又比三代好

这是典型的九斤老太“一代不如一代”观念,毫无科学依据。而在利用母本大红袍茶树进行无性繁殖的实践中,确实出现一部分后代发生性状变异的现象。如果是保持母本性状特征的,不存在不如母本的问题。如果是变异的后代,只能说是性状变化了,既有可能在品质上不如母本(一般来说这种后代很快就会被淘汰),但也有可能变异的更好,从而产生新的优良品种。

而从大红袍产品来说,是否制出优质成品茶,茶树品种是重要因素,但不是唯一因素,产品质量还受到生长环境,季节气候,制作工艺等等诸因素的影响。实际上,许多利用后代大红袍茶树为原料制作的成品茶,在质量上完全可以与母本制作的成品茶比美。

误区之四:现在街上卖的大红袍茶,全是假的

这种认识,主要是不了解作为茶树品种的大红袍与作为茶叶产品的大红袍之间的区别。九龙窠大红袍茶产品很少,一年仅几两,市场上根本不可能见到。而现在市场上能见到的大红袍,一部分是以后代(又称纯种)大红袍制作的产品,大部分是一种冠以大红袍名称的茶叶产品,仰或说是商品茶。这类商品茶一般是采用多种优质岩茶原料拼配而成的。尽管各种大红袍商品茶的品质,参差不齐,但只要是经过注册和检验的,都是合法的真产品。当然,市场上确有不少打着大红袍牌子的“三无“茶叶产品,但不能因为有这种假产品,就否定了所有的大红袍产品。

误区之五:拼配茶质量肯定不好

这也是因为不了解茶叶生产技术过程造成的。茶叶拼配,与酒的勾兑技术一样,都是为了保证质量稳定的必要技术。自从茶叶成为商品,拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程,是一种很特殊的过程。由于茶青的来源不一,采摘的时间不一,做青技术不一,每一个制作环节包括烘焙火候的掌握,都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂,每一批生产的成品茶质量都不一。

而市场上对成品茶的质量要求,却是有标准的。特级、一级、二级……。为了保证成品茶符合市场标准,就必须将不同批不同质量,不同特点的成品茶,进行合理拼配。当然,这种拼配的技术含量,是比较高的。所以,只存在拼配的好不好的问题,拼配本身是无可非议的。

综上所述,可以得出如下结论:

1、大红袍既是茶树的名称,也是茶叶产品的名称;两者有联系,但茶树不等于茶叶产品。

2、市场上见到的大红袍主要是茶叶产品。一部分是纯种茶,多数是冠以大红袍名的拼配茶。

3、区别真假大红袍茶,主要是看其是否“三无”产品:即有无商标注册,有无生产厂家与生产日期,有无原产地保护标志。进一步,还要看其是否有通过绿色环保认证。一般来说,前三项条件的大红袍茶,都经过权威部门质量检验,符合国家标准感官指标。

4、如果是散装的大红袍茶,确定其真假的唯一手段就是亲口品尝。一般的茶庄里,都会提供这种服务。是否上当受骗,就看购茶者自身的鉴尝能力了。所以,如果没有把握的话,最好还是买小包装的

延伸阅读

喝大红袍会上火吗 喝大红袍怕上火要注意一些细节


很多人喜欢身为乌龙茶的大红袍的滋味,但是又担心常喝大红袍会上火,特别是夏天往往是人火气比较大的时候,这些时候喝大红袍会不会不好?喝大红袍会上火吗?

喝大红袍会上火吗?对于肝火较旺盛的人来说,喝身为乌龙茶的大红袍可能出现上火的症状,但是,如果注意一下喝大红袍的细节问题,就不会出现上述的上火的症状,所以说了解喝茶细节知识是很重要的。

喝大红袍会上火吗?新茶最好不要马上喝这是一个常识,就拿乌龙茶大红袍来说,它的制作过程需要焙火,很多茶叶在制作的时候都要经过焙火,如铁观音红茶等,焙火是需要进行高温处理的,大红袍一般在120度左右的温度中制作,所以一般在刚初制结束(一周内)和精制焙火(半个月之内)期间是容易上火的,刚焙好的岩茶尽量少喝,武夷岩茶大红袍应该隔年喝比较好。一般来说,制作到出售应该需要半年的时间,这样正好将大红袍火气消除了,所以说喝大红袍不会上火的。只要注意不要喝新茶,即使是肝火旺盛的人群,也可以喝大红袍。新制大红袍在半年时间之后,可以暖胃祛寒,消食减肥,明目安神,活血通络祛邪气。

所以喝大红袍会上火吗?喝大红袍会不会上火,关键是要看看大家怎么喝的,喝大红袍的新茶是比较容易上火的,为了避免大家上火,比较推荐大家喝大红袍的陈茶。

大红袍的认识误区 大红袍的误解有哪些


大红袍是乌龙茶中的极品,号称“武夷茶王”,然后它也是最有争议的茶叶。究其根本,还是大家对大红袍不够了解,因此才有了以下几个大红袍的认识误区。

误区之一:大红袍是皇帝御封的

目前的史料记载中,没有任何皇帝御封大红袍的典故。唯一可以证明大红袍名称由来的是九龙窠上摩崖石刻“大红袍,民国三十二年 吴石仙题”。吴石仙是民国崇安县长,将他的题字搬上摩崖的据说是天心寺僧,而民国三十二年是公元1943年,那个时候已经没有皇帝了。

误区之二:大红袍茶只在九龙窠有

在赵大炎先生的《漫话武夷茶文化》书中可知,除了九龙窠外,在天游岩和珠帘洞都有大红袍茶。而吴觉农老先生在四十年代曾在北斗岩也发现了大红袍茶,说明历史上绝对不止九龙窠一处有大红袍茶。如今人们已经运用无性繁殖的方式成功培育了数百亩大红袍茶,它们虽然只是母树后代,但有着母树相同的性状特征。因此所有从母本繁殖的大红袍茶,都是真的大红袍茶。

误区之三:大红袍茶上一代比下一代好

这个说法没有任何科学依据。在利用母本茶树进行无性繁殖的实验里,确实出现过部分后代性状变异的现象。但如果保持了母本的性状,就没有不如母本的问题;如果是变异的后代,只能说性状变化了,在品质上可能不如母本,也可能超过母本,产生新的优良品种。并且,是否制成优质成品茶,茶树品种是重要因素,但不是唯一因素,它还受到了其它因素的影响。许多利用后代茶树制成的茶叶,在品质上是可以和母本制成的成品比美的。

误区之四:市场上的大红袍茶全是假的

这主要是不了解茶树品种的大红袍和茶叶产品的大红袍的区别导致的,九龙窠的大红袍产品很少,市场上根本看不到,现在市场上的大红袍一部分是后代大红袍制成的,一部分是冠以大红袍的茶叶产品。这类商品茶一般是采用了多种优质岩茶拼配而成的,尽管品质参差不齐,但都是合法的真产品。当然,市场上肯定有打着大红袍牌子的假货,但不能因此就否定了全部产品。

误区之五:拼配茶质量肯定不好

茶叶的拼配和酒的勾兑技术是一样的,都是为了保证质量稳定的技术。茶叶生产过程很特殊,由于茶青来源不一,采摘的时间不一样,做青技术不一样,每一个制作环节包括烘焙火候的掌握,都会影响茶叶的治疗。所以是同一个茶厂,每一批的质量却都不一样。但市场上对茶叶的质量是用标准严格的等级要求的,为了保证成品茶符合市场标准,就必须将不同质量的茶进行合理拼配。所以,只有拼配得好不好的问题,拼配本身是没有问题的。

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