普洱茶生茶熟茶。
普洱茶生茶与熟茶是怎样的呢？普洱茶生茶与熟茶的区别又是什么呢？普洱茶熟茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。
普洱茶生茶：普洱茶分为生茶和熟茶,生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激,新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。
普洱茶生茶与熟茶两者的区别：
1、从颜色上区分：生茶通常是黄绿色或墨绿色;熟茶则是红褐色，甚至是黑色。
2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色;熟茶的茶汤则为或红褐色。
3、从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分：生茶的味道和绿茶很相似;熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
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怎样选购普洱生茶膏与熟茶膏
怎样选购普洱生茶膏与熟茶膏？普洱茶膏将云南特有的古乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过100多道秘制工艺、历时70余天，通过特殊的方式将茶叶盒纤维分离，将茶叶有益成分提取、有将获得的茶汁进行再加工、浓缩还原而成更高一级固体膏状普洱茶品——普洱茶膏。由于普洱茶因制作工艺的不同分为生茶和熟茶，普洱茶膏一样分类为生茶膏和熟茶膏。
普洱茶膏中生茶和熟茶的区别仅在于其原料——普洱茶。普洱茶中生茶熟茶的区别，主要在于制茶的工艺。
生茶的制茶工艺：
新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。
生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，其价值也将随之年年上升。
熟茶的制茶工艺：
熟茶是普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。
熟茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。同生茶一样，熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。
目前市面上的茶膏一般指的是普洱茶膏，都会有生茶膏和熟茶膏可供选择，可以根据个人喜好选择生茶膏或是熟茶膏。
怎样看普洱茶生茶、熟茶汤色？
1.普洱生茶常见汤色
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3－5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩。受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
混暗：汤色混而暗，与浑浊同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现。这类茶品滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。
红汤：汤褐色变红。这是鲜叶严重变质的表现。常伴有“馊”味，是不良晒青茶的表现。如是老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
黄汤：晒青毛茶汤色过黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。
普洱茶天生特性越陈越香，生茶在适当环境下自然陈化，可使口感越来越好，汤质越来越醇。
1-3年新生茶：这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉，刺激性较强；茶汤颜色以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大，因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。
3-8年的生茶：经过几年的存放以后，普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶，多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化，比例关系不断发生变化，茶汤颜色则以橙黄、深黄、金黄为常见色泽。
通常来说，年份越久的普洱生茶，黄色的特征会不断加深，逐渐进入橙红的阶段。
10年以上老生茶：存放时间超过十年的普洱生茶，其茶叶品质会有质的飞跃，开始呈现出迷人的风味。老茶中茶多酚氧化程度较高，加之其他物质的变化，汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶易显出红汤，茶汤表面还易出现一层油气。
2.普洱熟茶常见汤色
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
3.为什么生茶渥堆后的熟茶会直接变红
其实是普洱茶里面的茶色素的通过后发酵后起了含量增减的变化。
普洱茶的汤色是由各种色素组成的，其中水溶性的氧化产物茶红素、茶褐素、茶黄素对茶汤色起主要作用。
普洱茶在经过渥堆发酵后的仓储过程中，后发酵过程变化非常巨大。茶黄素和茶红素不断氧化、分解、聚合，形成了茶褐素。
而由于这些色素都是水溶性的，很容易融合到茶汤当中，茶汤就由原来的金黄色变为红色，而后再慢慢从红色变为褐色，茶汤越来越“酒红”是因为茶红素和茶褐素的功劳，而“透亮”实际上是茶黄素的功劳。
一款赏心悦目的茶汤总是让人光看着就觉得心情无比愉悦舒畅，不仅是一种欣赏，更是一种视觉的享受，在茶汤中，就能带来一场视觉的盛宴。
普洱茶生茶与熟茶的比较
普洱茶生茶好还是熟茶好
普洱茶有分生茶与熟茶，那普洱茶生茶好还是熟茶好呢?这是一个值得探讨的问题，今天小编就为你分析普洱茶生茶好还是熟茶好，一起来看看本文介绍吧!
普洱茶生茶好还是熟茶好，许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%(当然视个体而不同)。普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。
普洱生茶的定义：
普洱生茶是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原料，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。又被称为“传统普洱茶”，是制造“普洱熟茶”的原料。清人阮福《普洱茶记》之八色贡茶、清光绪《普洱府志》、曹雪芹《红楼梦》等史料记载的“普洱茶”即属此类。
普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性较好。早期较多的保存了晒青毛茶的品质特性：其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈、呈金黄色茶汤。随着时间延长，茶品陈化加深，“青草味”等低沸点香气物质转化消失，香气愈趋纯正，陈香彰显，苦涩味减淡，汤色加深渐变红褐色。
普洱熟茶的定义：
熟普洱茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质
含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。
普洱茶生茶好还是熟茶好，无论是生茶还熟茶都有其特别的地方，但从减肥效果来看，还是普洱熟茶的减肥效果好。
普洱茶生茶和熟茶该怎样区分？
刚接触普洱茶的茶友，可能还在为什么是生茶什么是熟茶而苦恼，那么就由编辑云胡为大家来介绍该怎样区分生茶和熟茶，搞清楚以下几点，就不会再“生普熟普，傻傻分不清楚”了。
一、制作工艺
生茶和熟茶最本质的区别就是二者在制作工艺上的不同，发酵方式也不同。
普洱生茶也称“生饼”或“青饼”，是晒青毛茶（干毛茶）未经人工发酵，直接蒸压成饼、砖或沱等紧压形态，茶叶的发酵完全依靠后期自然转化，使其达到越陈越香的目的，是历史上最传统的普洱茶制法。
熟茶需要晒青毛茶在蒸压成饼前先进行渥堆发酵，这道工序是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵是指将晒青毛茶堆放成一定高度（传统发酵堆高通常在70厘米左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干，便可得到熟散茶。熟散茶经过蒸压定型后，就成为了我们常见的紧压熟茶。
二、茶饼外观和香气
辨别生茶还是熟茶，还可以通过观察普洱茶干茶饼的外观颜色，或是直接闻一下茶饼的味道。
生茶的茶饼通常以褐绿、墨绿色为主，有部分会转化为黄红色。新制的生茶饼伴有青草香气，经过后期陈化的老生茶青草香会逐渐减弱，陈香和木香较为显著。
而普洱熟茶，条索色泽呈褐色或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。新制的熟茶有浓浓的渥堆味（也有茶友称之为“泥腥味”），陈放时间越久，渥堆味就越轻。发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味，有的茶友还会在熟茶茶饼上闻到类似于海苔的香气。
三、汤色
在品鉴一款普洱茶的时候，观汤色是一个重要的环节，普洱茶品质的优劣可以在茶汤上辨别一二。观察茶汤的颜色，也可以在一定程度上区分生茶和熟茶。
普洱新生茶汤色较浅，通常呈绿黄或黄绿色，且茶汤较为透亮，富有油润感，但是随着后期的转化，汤色会慢慢变为橙黄、栗红等深色，也就是发酵越少汤色越偏绿，发酵越多汤色越偏红。存放时间较长的老生茶汤色也会和熟茶接近，因此老生茶如果只靠观察汤色是难以分辨是生茶还是熟茶的。
普洱熟茶茶汤一般呈栗红色或暗红色，汤色较红亮。发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。
四、口感
区分是生茶还是熟茶最直观的方法就是品尝其滋味，两者的差异通过口感就能很好的表现出来。
生茶口感强烈，茶气足，刺激性较强，茶汤清香，苦而带涩，好的生茶是苦能回甘，涩能生津。
熟茶入口醇厚、绵软，滋味纯和，具有独特的陈香，几乎不苦涩，回甘、生津自然，新制的熟茶带有堆味。
五、叶底
叶底就是我们常说的茶渣，是常被人们忽视的东西。
生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，新制茶品以黄绿色，暗绿色为主，即使是存放了很久的生茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵。
熟茶冲泡后通常叶底呈褐红色，渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
六、功效
在功效方面两种茶都有许多保健功效。
生茶主要有清理肠道、降脂、提神、降压和减肥等功效，适合年轻人群饮用，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
熟茶茶性温和，暧胃，养胃，还可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，较适合中老年人群及胃寒等人群。
能够区分出普洱茶的生茶和熟茶是入门的第一步，接下来就该挑选自己喜欢的普洱茶了。生茶和熟茶到底哪个好？这个问题也常有争论，有人喜欢生茶的清香和劲道，有人喜欢熟茶的醇厚和绵滑。普洱茶讲究“适口为珍”，具体是要选择生茶还是熟茶，就根据自己的口味来定夺吧。
普洱茶生茶与熟茶的区别
普洱茶生茶、熟茶决定品质优劣。
生茶、熟茶也称作青饼、熟饼。七十年代以前的老茶以青饼、生茶为主，其加工即未经过发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶，储存时间越长，茶质变化越醇。七三年昆明茶厂成功研究了加温渥堆技术，大大缩短发醇时间，在一定温度、一定湿度下把茶叶做熟的制作方法称为熟茶。普洱茶熟茶的发酵已经定性，储存时间对茶质本身变化不明显。
区分普洱茶生茶、熟茶可从外观和冲泡后的茶底、茶汤分辨。
普洱茶生茶冲泡后，叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力，普洱茶茶汤清澈明亮，茶气清爽回甘，入口醇滑；
普洱茶熟茶冲泡后叶底，没有生命力，茶汤色暗混浊甚至黑色，随着存储时间的增长，熟味逐渐消退。
普洱茶的年份是组成普洱茶深远内涵及普洱茶的功效与作用的重要组成部分，但一般指的是生茶，熟茶普洱茶在制作上发酵已经停止了，年份只能退减熟茶的熟味，茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色。
普洱生茶茶汤黄绿带红，清澈明亮，陈期五年以上的普洱茶有陈味，茶汤汤色浅栗红亮。随着陈放时间的增长，汤色从栗红色转为深栗色，茶味随时间而慢慢醇滑、厚重、以至达到“无味之味”的最高境界。
什么是普洱茶生茶，什么是普洱茶熟茶？
抛开普洱茶严格的定义，只是从市面上的情况而言，普洱茶分生茶和熟茶。很多初级茶友不知道怎么区分这两种普洱茶，希望下面的对比能提供点帮助。
1
先看干茶，以饼茶为例，生茶和熟茶颜色上是有区别的。生茶类似于绿茶的颜色，熟茶类似于红茶的颜色，大体上生茶处于黄绿色、褐绿色之间，熟茶处于红褐色、黑红色之间。
2
再看冲泡，生茶冲泡时候，茶汤的颜色呈现黄绿色、黄橙色，类似于黄茶、轻做工的岩茶那种偏橙黄的汤色；熟茶冲泡时，茶汤的颜色呈现橙红色、红色、酒红色，类似红茶的汤色但是橙色不明显，主要显现红色。
3
看茶汤，生茶的茶汤呈现黄绿色、淡黄色、黄橙色系列，熟茶的茶汤呈现橙红色、红色、酒红色系列。
4
看冲泡完后的叶底，生茶叶底大体和绿茶类似，呈黄绿色，褐黄色；熟茶的叶底和红茶类似，呈褐红色、黑红色。
5
普洱茶还有一个类别，就是有一定陈期的普洱茶。陈年的熟茶看起来比新熟茶颜色偏暗，冲泡时候的颜色和最后的茶汤都和新熟茶的类似。陈年的生茶随着陈化时间的不同，逐渐从偏黄绿色的色泽趋向橙红、红色，干茶看起来偏褐色，冲泡时呈橙黄、橙红色，叶底偏褐色、红褐色。都是要具体茶品具体分析了。
茶叶常识：普洱茶的生与熟
许多普洱茶书对熟茶一贬再贬。当我写了云南普洱沱茶在法国大行其道后，有人专门问我，到法国的云南沱茶是生普还是熟普。回答是肯定的：熟普。云南普洱沱茶是用人工发酵普洱散茶压制的，法国上世纪７０年代、８０年代和９０年代对云南沱茶进行的系列研究和药理实验，对象都是熟茶。
法国人与我们不同，注重药理结果而不过分注重过程。话又说回来，等几十年的陈化期，法国人可没有那么好的耐心。 云南１９７４年开始试验人工发酵普洱茶，几十年来基本上出的是熟茶，生茶出口比重不大。尚未陈化的生茶，不是定义上的普洱茶，在外贸部的出口统计和海关的分类上都列入了绿茶类。
人工发酵普洱茶是发明创造，与自然发酵异曲同工。当然，人工发酵做出的普洱茶并不等于陈年普洱，陈年是需要岁月洗礼的，只是人工发酵普洱茶的陈化时间大大少于自然发酵。人工发酵普洱茶品质的好坏，既决定于渥堆技术，又决定于存放时间。发酵时出现黑霉和温度过高时间过长就报废了。熟茶的优点是立竿见影，存放五年以上就能喝到一杯醇和的普洱茶，缺点是渥堆发酵茶身受损，不耐放。生茶的优点是自然底气足，在陈化过程中茶味变化多端，耐放，待醇和时，茶汤中还有一股活力，缺点是陈化周期长，老子存茶儿子喝，会渐渐脱离现代人的生活意识。
市场上有人提倡喝尚未陈化的生饼。那不是喝普洱茶，是喝绿茶，一是浪费，二是喝不出普洱茶特有的滋味和陈香、喝不到历史、喝不到普洱茶奉献给人类有益健康的微生物创造的另一个奇妙世界。
云南大叶种茶苦涩味重，太霸气，对味觉的刺激太强，生产的滇青茶和滇绿茶口味不适合已适应小叶种绿茶口味的许多销区。二十多年来，我们邮寄大量云南绿茶样品到非洲绿茶销区，甚至组团到摩洛哥等国推销，但一点回应都没有，一斤茶也卖不出去。普洱茶的“醇”是由生涩对应来的，越生涩转化得越”醇”。小叶种“普洱茶”不耐放，不出”醇”，因为它不够苦涩。正如食用葡萄太甜，也不出“醇”。如同酿酒葡萄，苦涩味极重，当水果吃，味则不对路。云南大叶种茶在自然演化中找到了自己的归宿，通过后发酵充分展现了自己的独特价值。若要喝绿茶，有龙井，有碧螺春，小家碧玉，性柔味薄，没必要去会五大三粗、生涩刺喉、还尚不会温顺体贴的高原汉子。
如何区分普洱茶的生茶与熟茶
普洱茶一直以来就是被称作“可以喝的古董”，而这“古董”不会因为年份越久味道越怪，反而是越陈越香，我们若想要品出香醇的普洱茶，必须先能分辨出生茶和熟茶。
1、从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会生成一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依常规说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感受出熟味香。
一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感受，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、从汤色辨别
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
3、从叶底辨别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。
但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
“普洱生茶”与“普洱熟茶”
普洱生茶普洱熟茶是指以云南大叶种茶青制作的晒青毛茶为原料，但经过加工整理，包括散茶和压制成各种形状（饼茶、砖茶、沱茶等）的云南茶叶的统称。又被称为“传统普洱茶”。
普洱生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性较好。早期较多的保存了晒青毛茶的品质特性；其香气主要表现为荷香或清香中透着青草气味，滋味浓烈、汤色黄亮普洱生茶，外形白毫显露、墨绿油润，茶汤金黄色、滋味鲜爽浓烈。随着存放时间延长，茶品陈化加深，“青草味”等低沸点香气物质转化消失，香气愈纯正，陈香彰显，苦涩味减淡，汤色加深变红褐色。
普洱熟茶普洱熟茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过“渥堆”、“发酵”等人工增温的方法进行处理，促使晒青毛茶在微生物作用下进行快速发酵、氧化形成的“再加工”，又被称为“现代普洱茶”。普洱熟茶，茶条红褐、汤红浓明亮、味甘甜润滑。其散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香气，耐储藏，愈久愈醇、品质愈好。
说说普洱茶中的生茶与熟茶
普洱茶可以说是近年市场成长最快的茶类，除了其特殊的金融属性受到一些投资者的青睐以外，普洱茶特殊的品质口感特点、耐储藏性、保健作用等，也是广大茶叶爱好者所钟爱的。因此，近年来全国都掀起了规模较大的普洱茶品茗、收藏、投资热潮。
说到普洱，很多普洱茶客都会马上想到普洱生茶。生茶香气清高、滋味浓烈、回甘持久，对于一些注重香气的绿茶类爱好者、注重韵味的铁观音爱好者、注重韵味和回甘的岩茶与单丛茶爱好者，都有其独特的切入点。而且普洱生茶品种和产地繁多，风格各异、产量大、旧茶升值潜力高等因素，使普洱生茶成为焦点。
但很多人忽略了普洱茶的另一类，那就是熟茶。从工艺上概括，相对于普洱生茶的制作，熟茶增加了潮水渥堆发酵工艺。普洱原料经过初制后拼配成型即为生茶，而初制后经过渥堆发酵和风干醇化工艺处理再拼配成型即为熟茶。这其中的关键工艺就是渥堆发酵。普洱茶渥堆发酵工艺是近代研发的生产工艺，于上世纪70年代初由中国茶叶总公司云南茶叶分公司在昆明茶厂研发出具有甘、滑、醇、厚及陈香特点的普洱熟茶，后来在勐海茶厂和下关茶厂推广。
作为国家级非物质文化遗产之一的普洱茶渥堆发酵工艺，是通过对普洱茶原料潮水渥堆，在特定的湿度、温度和含水量要求下自然发酵。使普洱茶的内含物质发生水热化学转化和微生物转化，降低普洱茶原料的苦涩度，提高溶出物质。由于不同产地不同等级原料的其内含物质各异，对于发酵温度、湿度、含水量和发酵时间的要求各不相同，且一旦发酵不足或发酵过度，会极大地影响普洱熟茶的口感和品质，以至于把价格较高的优质原料报废。发酵不足的普洱熟茶，未能去除茶叶原料的青气展现熟香，且苦涩度较高；发酵过度的普洱熟茶又会大大降低茶叶的回甘，甚至变得寡淡无味。所以时至今日，很多普洱茶生产企业为了规避风险，不愿意投入到普洱熟茶的生产和推广中来。
优质的普洱熟茶必须是具有熟香纯正、浓酽醇厚、甜润回甘等特点。现时市面所销售的普洱熟茶，能具备以上特点的相对较少，有年份的优质普洱熟茶存量较少，市场推广力度不足等使普洱熟茶的认知度和市场重视度偏低。但是不久的将来，普洱熟茶必然会成为推动普洱茶行业和市场发展的浓重一笔。
普洱茶膏生茶与熟茶的分别
普洱茶膏生茶与熟茶的分别！普洱茶膏由普洱茶叶经过严格的工艺提纯而成。普洱茶由于工艺的不同分为生茶和熟茶，同样，普洱茶膏也有此种分类。那么生茶和熟茶的区别在哪里，生茶好还是熟茶好呢？
其实普洱茶膏中生茶和熟茶的区别仅在于原料普洱茶。
普洱茶中生茶熟茶的区别，主要在于制茶的工艺。
生茶的制茶工艺：
新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。
生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
生茶适合喜欢原生态，崇尚自然的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。
熟茶的制茶工艺：
普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这称谓熟茶。
熟茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。同生茶一样，熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。这是1973年发展出的技术，云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究，在1985年还获得云南省科技进步三等奖。
由于普洱茶膏是采用不同的原材料，因此，也随着普洱茶有了生茶和熟茶之分。
普洱生茶与普洱熟茶的区别
关于普洱生茶与熟茶究竟有些什么区别，老茶友并不陌生，新茶友或许会傻傻分不清楚。一场关于普洱生茶与普洱熟茶的辩论正在悄然拉开……
普洱生茶说：
生茶经过采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒青而成。干净简便，少则一天，多则三天，你就可以品尝到生茶带给你的芬芳。
普洱熟茶说：
熟茶经过采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒青——渥堆发酵——干燥而成。精工细作，历经时间和工艺的锤炼，最懂你的等待。
PS：其实，普洱熟茶是生茶经过渥堆发酵制作而成的。普洱生茶与普洱熟茶最大的区别也就在与制作工艺的不同。由于制作工艺不同，两者之间无论是从干茶、香气，还是从茶汤、口感滋味各方面来说，都有着巨大的不同。
普洱生茶说：
条索清晰肥硕、白毫显露、芽叶更完整，一看就非常有质感！简直看到就想要泡上一杯，哪像熟茶，不成形、黑不溜秋的……
普洱熟茶说：
这叫精细内敛，咱关键是看内质呀！条索清晰咱也有呀！
ps：普洱生茶由于制作工艺的关系大多保留了茶叶原本的形态，有芽有叶有梗，干茶颜色大多为墨绿色，年份久一些的生茶颜色会渐渐加深；而普洱熟茶经过渥堆发酵以后干茶颜色大多为红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
普洱生茶说：
生茶一开始汤色青绿清亮、金黄透亮，如果年限较长一些，则汤色会变为明黄色、橙黄色或者橙红色。且口感强烈，刺激性较强，略有苦涩之味，回甘生津很快。
普洱熟茶说：
熟茶汤色红浓明亮，发酵程度轻呈栗红色，发酵程度重呈暗红色。口感醇厚，入口绵柔，纯而润口，几乎没有苦涩之味。
ps：其实生茶有生茶的层次和回味，熟茶有熟茶的醇厚和温润，两者之间并没有谁好谁坏之分。关键在于你究竟喜欢什么样的味道，然后选择你喜欢的进行品饮就好了。
普洱生茶与普洱熟茶是两种完全不同的茶类，关于生茶与熟茶的辩论笔者相信也会一直持续下去，因为多年后，在不同的地方存放的茶拿出来也许又会是另一番结论。
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