祁门红茶产品种类。
立冬已过，在邵武市和平镇坎下村，村民欧正星每天还到山上采茶，卖给邻村的加工厂。往常，这个季节闽北已不采茶了。现在，和平镇不少茶农种了金观音、金萱等新品种，采摘时间比其他品种长，每天仍有60多人采茶。而在与邵武接壤的建阳市黄坑镇，武夷正山小种红茶研究所实验茶厂的工人，也正加班赶制茶叶，以完成来自全国各地的订单。
在安溪，今年秋茶增产已成定局，预计增产3.7%。同时，茶叶价格回归理性，秋茶销售越来越好，全县将实现总产值16亿元，同比增长10.3%。
福建是茶之乡、茶之祖、茶之源、茶之韵。丰富的茶树资源，众多的茶树品种，独特的制茶经验，精湛的制茶技艺，优良的茶叶品质，多彩多姿的茶文化积淀，在中国乃至世界茶史上都具有重要地位。
如今，从古雷湾畔到玉女峰下，从太姥山巅到汀江河畔，茶乡一个接一个，茶山一座连一座。我省已成为全国最重要的茶区之一，创下了茶叶产量、种类、产值、出口创汇和乌龙茶产量等多项全国第一，闽茶独特魅力尽现。据统计，截至去年，全省有茶园240万亩，年产量20万吨，毛茶产值50亿元，涉茶行业产值超200亿元，茶业生产人员400万人，涉茶人员超过1200万人，茶业收入占主产区农民年均收入的30%。
茶树满山金满山。茶农因茶致富，茶产业已成为我省一大富民产业、民生产业。
科技兴茶，一树富万家
11月5日，中国白茶研发中心在福鼎市成立。这将助力福鼎20万亩白茶提高精深加工水平，带动茶农致富。
早5个月成立的安溪铁观音研究院，聘请知名茶业专家担当顾问，并通过他们的研究，以科学的茶产业发展理论，构建一流的学术成果交流和应用平台，形成茶产业发展的应对机制和支撑体系。
常言道，只要功夫深，土里出黄金。这些年来，我省科学种茶、科学制茶，科技进步成为推动我省茶业发展的重要支撑，茶业科技的贡献率从30年前的23%提高到52%。
据悉，全省拥有国家级茶树良种19个、省级良种21个，无性系良种推广率达到95%，远高于全国26%的水平，茶叶单产从30年前的24.5公斤提高到90.5公斤；
茶叶初制工序实现机械化并向半自动化、自动化过渡，传统的煤、柴热源设备和工艺基本上由电、气等清洁能源取代，在乌龙茶区普遍推广应用空调做青设备与工艺，克服了天气因素的制约，提高了制优率，机制名茶比率占名优茶总量的70%以上；
连续5年，我省每年投入5500万元支持重点品种开发，另拨资金在茶叶检验检测上给予支持；
……
更为重要的是，全省形成了通过科技创新推动茶产业持续稳定发展的氛围。
上月9日，福鼎市银龙茶叶科技有限公司自行研发的“复式萎凋白茶”新工艺技术通过省级鉴定，填补了国内空白。该公司已拥有完全自主知识产权专利7项、国内茶叶生产领先科技成果2项。
在永春县苏坑镇，许多农民尝到了科技种茶的甜头，养成了写“科技日记”的习惯。嵩溪村青年农民王国辑根据“科技日记”，在科技人员的指导下，成功栽培出全国首例富硒佛手茶。
华安县仙都镇中圳村茶农在茶园内插上黄板和悬挂杀
[1]武夷岩茶、安溪铁观音、永春佛手、坦洋工夫、福建乌龙茶、政和白茶、漳平水仙、福州茉莉花茶、政和工夫等已获得地理标志产品认定。其中，福建乌龙茶保护范围包括全省35个乌龙茶主产县（市、区），保护范围之广、保护的县（市、区）数量之多，为全国之最。
业内人士认为，茶叶有地域性，因此大品牌要先打响，有了大品牌，茶企和经营户的小品牌才能打响。大小品牌交相辉映，地域、品种、质量、文化等品牌内涵就能形成特色，就能在市场上建立形象。
这些年来，各地注重理顺大小品牌关系、品牌与文化关系，把具有浓厚积淀的茶文化注入品牌，打造出一批具有福建特色的茶业品牌。“安溪铁观音”获得全国茶业界首个中国驰名商标，在其带动下，安溪县农民去年人纯均收入6435元，其中茶叶收入占55%。
经过持续运作，安溪乌龙茶（铁观音）制作技艺已成为我国最精湛、最独特的制茶技艺之一，名列第二批国家级非物质文化遗产名录，迎来全面保护与弘扬的崭新时代。
在这些大品牌的带动下，小品牌也不断涌现。目前，我省有20家企业获得中国驰名商标、中国名牌农产品和福建名牌产品，180家企业获得有机茶、绿色食品、无公害产品认证。
闽台互补，一叶香两岸
上月26日，漳平台湾农民创业园12家台农、台企精心筛选出40个茶样，角逐出大陆首个台湾高山茶茶王。目前，创业园有39家台资企业，常住台商 300多人，成为大陆最大的台湾软枝乌龙茶产地。祖籍永福镇的漳平市台商联谊会会长李志鸿在此开发了2000多亩茶园，他说：“回家创业的感觉真好。”
小小一叶，茶香两岸。业内人士认为，闽台茶业发展的阶段差异性和优势互补性，使闽台茶业交流合作具有广阔的空间。
产茶新区大田县9年前引进台商彭宝法等创办大方广茶业公司。目前，大方广已投入1500万元，开发茶园600多亩，年产值400多万元，被评为省级龙头企业、闽台合作示范企业，带动当地农户与茶产业的发展，公司所在地屏山乡，成为大田产茶的核心区。彭宝法说：“虽然从台湾来，但我很快就喜欢上这儿的高山云雾。”
目前，台商已在我省创办各类茶叶生产基地210多个。业内人士表示，闽台茶业合作，使台湾的资本、技术、管理、销售等现代农业生产要素与福建的土地、劳动力、生态环境等有机结合起来，实现了两地资源互补，堪称闽台农业合作与交流的典范。
台商李瑞河就是其中的代表。1993年，他到漳浦创办天福集团。去年9月，由他投资的全球第一所茶业高校——天福茶学院创校，当年招生500多名，今年又招收800多名。如今，天福集团旗下的天福茶
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业，在全国的直营连锁店已发展到800多家，品牌效应日益凸显，经营业绩快速上升。今年1-9月，天福茶业上缴税收4246万元，成为漳浦县纳税额最高的企业。 (记者 吴美章)小编推荐
我国茶叶产区及特色茶树分布
我国茶区分布白北纬18°至38°东经98°至122°，东至台湾东部的台东、花莲，西达西藏南部察隅河谷，北至山东烟台、辽东半岛，南达海南岛，纵横二千余公里，为全世界最广阔、产茶种类最多。包括台湾、福建、浙江、安徽、四川等十八个省，五百余县。
我国秦岭以南具有非常优越的、适于茶树生长的自然条件，年平均气温多在15～22℃，年降雨量多在1000～2500毫米，土壤多微酸性或酸性，丘陵山地，坡度缓斜，排水良好，早、晚浓雾迷漫，空气中相对湿度多在75％以上，尤其是闽、粤南部及台湾茶区，气候温暖湿润，发芽生产期长，可达八九个月，其发展潜力更大。至于我国茶区应如何规划，学术界亦有不同看法，若依自然条件，类似陆羽《茶经》中所分者，可分为：秦巴淮阳、江南丘陵、及西南、滇西南以及台湾等八茶区，亦有顾及行政区划，分为华东、中南、西南三大茶区者，见仁见智，各有利弊。
目前大部分学者，主张尽可能把自然环境、茶树品种及茶叶种类等因素结有利弊。目前大部分学者，主张尽可能把自然环境、茶树品种及茶叶种类等因素结合，合理规划茶树分布，逐步使生产区域化与科学化，故将全国划分为岭南（或华南）、江南、江北及西南四大茶区
无公害农产品茶叶抽样规范
农业部农产品质量安全中心发布
茶 叶
1 范围
本部分规定了无公害农产品茶叶产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。
本部分适用于无公害农产品茶叶产品的认证检验和监督抽查检验。
2 要求
2.1 基本原则
按《第1部分：通 则》的规定执行
2.2人员
按《第1部分：通 则》的规定执行
2.3 抽样地点
按《第1部分：通 则》的规定执行
2.4工具
按《第1部分：通 则》的规定执行
3方法
3.1 组批
3.1.1 原料抽样
同一产地、同一品种或种类、同一生产技术方式、同期采收的茶叶原料为一个抽样单位。
3.1.2 包装产品抽样
同一品种或种类、同一生产日期、同一等级的茶叶产品为一个抽样单位。
3.2 抽样方法
3.2.1 茶园抽样
3.2.1.1 抽样量
抽样点通过随机方式确定，每一抽样点应能保证取得1kg样品。抽样点数量按下列规定：
＜3hm2，设一个抽样点；
3 hm2～7hm2，设两个抽样点；
7hm2～67 hm2，每增加7 hm2（不足7 hm2者按7hm2计）增设一个抽样点；
67 hm2以上，每增加33 hm2（不足33hm2者按33 hm2计）增设一个抽样点；
在抽样时如发现样品有异常情况时，可酌情增加或扩大抽样点数量。
3.2.1.2 抽样步骤
在茶园中，对生长的茶树新梢抽样。以一芽二叶为嫩度标准，随机在抽样点采摘1kg鲜叶样品。对多个抽样点抽样，将所抽的原始样品混匀，用四分法逐步缩分至1kg。鲜叶样品及时干燥，分装3份封存，供检验、复验和备查之用。
3.2.2 进厂原料抽样
3.2.2.1 抽样量
＜50kg，抽样1kg；
50kg～100 kg，抽样2kg；
100 kg～500kg，每增加50 kg（不足50 kg者按50 kg计）增抽1kg；
500 kg～1000kg，每增加100 kg（不足100 kg者按100 kg计）增抽1kg；
1000 kg以上，每增加500 kg（不足500 kg者按500 kg计）增抽1kg。
在抽样时如发现样品有异常情况时，可酌情增加或扩大抽样数量。
3.2.2.2 抽样步骤
对已采摘，但尚未进行加工的原料抽样。以随机的方式抽取样品，每一件抽取样品1kg，对多件抽样，将所抽的原始样品混匀，用四分法逐步缩分至1kg。样品及时干燥，分装3份封存，供检验、复验和备查之用。
3.2.3 包装产品抽样
3.2.3.1 抽样量
抽样件数按下列规定：
＜5件，抽样一件；
6件～50件，抽样两件；
50件～500件，每增加50件（不足50件者按50件计）增抽一件；
500件～000件，每增加100件（不足100件者按100件计）增抽一件；
1000件以上，每增加500件（不足500件者按500件计）增抽一件。
在抽样时如发现茶叶品质、包装或堆存等有异常情况时，可酌情增加或扩大抽样件数。小包装产品，抽样总质量未达到平均样品的最小质量值时，应增加抽样件数。
3.2.3.2 抽样步骤
3.2.3.2.1包装时抽样
在茶叶定量装件时，每装若干件后，用抽样工具取出样品约250g，混匀所抽的原始样品，用分样器或四分法逐步缩分至500g～1000g，分装3份封存，供检验、复验和备查之用。
3.2.3.2.2包装后抽样
从整批茶叶包装堆垛的不同堆放位置，随机抽取规定的件数。逐件开启后，分别将茶叶全部倒出，用抽样工具各取出有代表性的样品约250g混匀。用分样器或四分法逐步缩分至500g～1000g，分装3份封存，供检验、复验和备查之用。
3.2.4 紧压茶产品抽样
3.2.4.1 抽样量
按3.2.3.1的规定。
3.2.4.2 抽样步骤
3.2.4.2.1 砖茶、饼茶抽样
随机抽取规定的件数，逐件开启，从各件内不同位置处，取出1个（块）～2个（块），除供现场检查外，单重在500g以上的，留取3个（块）；500g以下的，留取5个（或块），盛于密闭的容器中，供检验用。
3.2.4.2.2 捆包的散茶抽样
从各件的上、中、下部采样，再用四分法或分样器缩分至所需数量。
4 记录
按《第1部分：通 则》的规定执行。
5样品封存
按《第1部分：通 则》的规定执行。
6 样品运输
按《第1部分：通 则》的规定执行。
高品质茶叶产品
一杯新茶盎然着春意，人们争先购之欲先品为快,领略一下那浓郁的春香。在选购茶叶时，要注意以下几种茶叶的判定和识别。
1．新茶与陈茶之鉴别
1.1 新茶
外形：色泽新绿有光泽，嗅之有浓浓的茶香和淡淡的红外线气味。
内质：汤色碧绿，有清香，熟板粟香，兰花香等，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿明亮。
1.2 陈茶
外形：色黄、暗晦无光泽，对着茶叶哈口热气，湿润处叶色黄而干涩，嗅之有冷感。
内质：汤色深黄，味虽醇厚但不爽口，不显浓，叶底陈黄欠明亮。
陈茶若保管尚好，色泽虽似如汤，但无光泽，香气低沉。
特征：干嗅有冷感，叶底虽明亮但无活力。
2． 春茶、夏茶、秋茶之鉴别
2.1 春茶
自头年入秋以后，经过几个月的物质储备和营养蓄存，春天到来时，春光柔和，温暖适宜，雨量充沛。
外形：芽叶硕壮饱满，色墨绿润泽，条素紧结，身骨重实。
内质：味浓醇爽口，香气高长，叶底中质柔软明亮。
特征：夹杂有鱼叶，小朵状茶籽。
2.2 夏茶
自春茶之后，生长轮次时间前后不一致。一般将立夏以后采制的茶划分为夏茶。夏日，昼长夜短，日照强烈，气温高，降雨量小，自然条件虽不适宜茶树生长特性，但细胞增殖速度快，芽叶伸育期短。故叶张薄，多紫芽。
外形：条索较粗松，色花杂，芽叶老朴分明。
内质：味涩，叶质较硬，叶脉显露。叶底夹杂有铜绿色叶子（青铜色俗称铜绿色）。
特征：驻芽毫显，俗称跳蚤峰，叶底有铜绿色叶片。
2.3 秋茶
立秋以后气温由炎热进入凉爽。茶树经历了春、夏茶之后，秋茶萌发明显感觉到了养份不足，芽叶细长显得软弱无力，昼夜温差大，秋梢生长速度较缓慢，叶与叶之间间距较大，叶面积较小，茎细弱且长，对夹叶较多。
外形：色绿，条索紧细，丝筋多，身骨轻飘。
内质：汤色淡，味平和微带甜，香气淡薄。叶底叶质较柔软，多单片，嫩茎，含铜色叶片。
特征：条索紧细，多丝筋，匀齐。
3、高山、洲茶与丘陵、平地茶之鉴别
3.1 高山、洲茶
小自然生态环境优美，常年云遮雾绕，在漫射光照射下茶树悠然生长，常含花香。
外形：条索雄壮，身骨重实，色绿润富有光泽。
内质：汤色绿亮，香气高长，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
特征：鱼叶金黄，叶底持嫩性强。
3.2 外形：条索细瘦，露筋，身骨轻飘，色黄绿或泛黄。
内质：汤色清明，香气平平，滋味醇和，叶肉单薄，叶质较硬。
特征：叶脉显露，叶底持嫩性差。
4． 真与伪（异质茶）之鉴别
茶与非茶类物质揉和掺杂在一起，称之为异质茶。
把茶叶卖给中国
众所周知，内地游客喜欢到香港购买比内地便宜且不太可能是假货的奢侈品。但如今让他们回去炫耀的战利品出现新趋势：上等中国茶叶。香港最有名的茶叶店之一的老板凯瑟琳·谭(音)解释说，内地顾客正大量购买大红袍茶叶。
然而，如同许多其他受内地市场热捧的产品一样，如今的市场内充斥着太多假冒伪劣茶叶。不择手段的供应商将次等茶叶包装为所谓的大红袍，或者使用化学添加剂改善劣质茶叶的色泽。这就是内地民众为何选择去香港购买茶叶的原因所在。
“内地顾客之所以到香港购买大红袍，主要是因为他们信任我们详尽周全的产地标志，”谭女士说，“我们拥有非常严格的质量控制措施，每个进货环节都有相应负责人员，这保证我们出售的武夷大红袍都是真品。我们每年只能提供70箱，就只有这么多，这使我们能确保纯正上等大红袍的供给量。”
在更为遥远的国外，中国顾客也总是云集到最好的茶叶零售店。你或许会感到不可思议，在巴黎的玛利阿奇兄弟茶叶公司的旗舰店和茶房内，到处都是兴高采烈的中国游客，但该店经理劳伦·索尼诺显得很淡定。“多年前我们就已经不再感到意外，中国游客总是络绎不绝，”他得意地说。
“他们具有浓厚的品牌意识，尤其对那些带回国内以彰显高档品位和极致奢华的礼品，”索尼诺先生解释说，“如今，越来越多的人正购买从印度进口的顶尖茶叶和我们产的茶叶，当然购买某些中国上等茶叶的人也逐渐增多。”
鉴于中国消费者对几乎每天都发生的震动全国的一系列食品丑闻依然心有余悸，茶叶，这种曾经让外国商人垂涎欲滴以至于在18世纪前往中国的商品，如今正展开一场出人意料的往返行程。