十大普洱茶。
很多人都爱喝普洱,常常在闲暇时泡上一壶,便会沉醉在浓郁的香醇中不能自拔。然而作为一个普洱新手,想要去领略其中的“茶趣”,还是要下一番功夫的。在此推荐一款普洱入门秘籍“新手十六式”,好好学习,成为“盖世高手”便指日可待了。第一式:学海无涯
抓准学习的最佳途径:最好有三两个志同道合的茶友,平时多探讨,分享经验,找几种茶对冲,共同品饮。
第二式:独自行舟
如果没有茶友,那么就多去茶叶市场走走,多蹭少买。尽量多学习一些关于怎么辨别普洱茶方面的知识。
第三式:空手套白狼
建议蹭茶方法,在一个店不要逗留过久,打一枪换一地。因为老板一般都很会讲话,过久的话容易被忽悠,造成不必要的损失。
第四式:张弛有度
一次蹭茶最好不要超过4种,多了相信一般人你也试不出来。若真想多试几款,建议自带白开水,试两种后漱两口水再战。
第五式:降龙无悔
如果一个茶店主题不明确,茶种、品牌等都繁杂多样的话,这种店建议不要过多逗留,因为一般会比较浪费时间。
第六式:既来则安
试茶一定要选这个店的主推产品,进了大益店就别想着下关了,这样才能品尝到真正镇店好茶,这和进了麦当劳就别想着kfc是一个道理。
第七式:尊师重道
店首先尊重老板,尊重茶,老板才能尊重你。一坐下就挑人家茶的毛病,言辞还有点过激的话,老板自是懒得理你。
第八式:谦虚示人
进店千万别充行家,咱就是菜鸟。店家说是古树,千万别争辩,你也辩不过人家,看不出来就不吭声,一切以口收。
第九式:寻龙探穴进店别提钱,伤感情。若老板问一般喝多少钱的茶。大可不必直接回答。可以反问店家主推哪些,力求老板最拿的出手的茶。
第十式:直言快语
口感不要拐弯磨脚。卖瓜不说瓜苦,老板弄来个10块钱一饼的茶,也会说“很不错”,“茶气足”等等,觉得不爽就直接说“不喜欢”,苦便是苦,涩便是涩。老板会帮你找你喜欢的。
第十一式:避重就轻
关于干湿仓问题,如果你觉得茶入过仓,可以直接说不喜欢这个茶,让老板换掉就行,不要刨根问底“干湿”,这是普遍老板不喜欢的敏感问题。
第十二式:自行定夺
不要过分迷恋大树茶。有些茶看茶饼都很不错,叶片也不小,但是入口单薄,没有层次感,口感单一。都不要轻易对这种茶下手。也千万别听老板忽悠故事,要有自己的判断力。
第十三式:初尝精选
不用多选,“熟大益、生下关”一般是不会错的。一坨甲沱,一饼7572.耐心喝完,相信你会对普洱有新的看法。
第十四式:敬老推老
买新不买旧,可以去试老板推荐的老茶,但坚决不要只对老茶出手。
第十五式:一步一印
买小不买大,有小样就买小样,有小饼就买小饼,不冲动,只喝个新鲜,尝味最重要。
第十六式:顺手牵羊
少买多蹭,要做到买一样试5样!现场蹭3样,临走可以再蹭两样。
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茶叶分类:新手怎样买好茶
对于新手买茶来说,由于缺乏对茶叶的了解,选购的时候容易买到假冒伪劣的茶品。为了避免这样的情况,新手需要学习一些分辨茶叶好坏的方法,同时选择靠谱的商家选购为好。那么,新手怎样买好茶?下面一起来了解看看。
对于新手来说,购买茶叶时,可以根据观看、闻香、摸茶、品茶这四个方面来对茶叶的品质进行鉴别,由浅入深辨别茶叶优劣。具体如下:
(1)观看:就是看茶叶的外形。根据茶叶外形是否匀齐,条索是否紧结,是否有光泽等方面来进行辨别。
(2)闻香:就是闻茶叶的香气。可以从干茶茶香和茶汤茶香两个方面来辨别。通过茶香是否浓郁持久,是否含有异味等方面来辨别。
(3)摸茶:就是感觉下干茶在手中的手感,冲泡后的茶叶摸起来是否光滑柔嫩等。
(4)品茶:就是指喝茶了,可以从茶汤的味道中很快的辨别茶叶的品质。
好茶与劣质茶叶干茶外形、茶的香气、茶的口感等都有明显区别,在选购的时候只要细心一点可以区分开来。
那么,新手如何泡茶呢?新手泡茶的简单步骤如下:
1、温具
用沸水冲淋所有茶具,随后即将茶壶、茶杯沥干,温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,同时还起到清洁的作用。
2、置茶
置茶就是放茶叶,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶,茶叶的数量随不同茶叶而不同的,还有随个人喜好而放。
3、冲泡
置茶后,将开水冲入壶中,通常以冲水八分满为宜,冲泡时间一般为5分钟左右,冲泡次数越多,浸泡时间越长。
4、倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里,然后再从茶海倒进客人的茶杯中。
5、奉茶
奉茶时,需要用茶盘托着送给客人,放置客人右手前方,请客人品茶。
6、品茶
茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。
不论是买茶还是泡茶,新手都需要多了解相关知识。茶叶的种类很多,因此分辨茶叶好坏,或是泡茶方法都存在着一点差异,不同的茶冲泡的时间,技巧,以及茶器的选择都是不一样的。只有掌握相关的要点,才能泡出一杯可口的茶汤。
茶叶知识入门干货知多少?
神奇的东方树叶,一片小小的叶子却能造就千万种不同的滋味,令人啧啧赞叹。那么身为爱茶人的你,对中国茶又了解多少?不妨一同来学习一下关于茶的入门干货。
问:中国茶叶的种类太多了,购买的时候总是感到困惑,请问中国茶叶该怎么分类呢?
中国茶叶采摘、加工与饮用的历史十分悠久,目前我国茶叶可以划分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶。茶叶均由茶这种作物的树叶加工而成,1753年,植物分类学家林奈把茶定名为“Theasinensis”,意即原产于中国的茶树,它的学名为:CamelliaSinensis(L.)0.Kuntze。
目前我国通常沿用安徽农业大学已故陈椽教授的方法,依据不同的制作工艺将茶叶划分为六大茶类,我国各大茶类的制作方法并不是同时形成的,茶农们在实际加工过程中逐渐创造发展出丰富多彩的茶叶品种。
问:六大茶类都是些什么特点呢?
绿茶:绿茶的基本工艺流程是鲜叶摊放、杀青、揉捻(做形)、干燥。杀青是绿茶加工过程中的关键工艺,其主要目的是利用高温钝化多酚氧化酶的活性,防止茶多酚类物质氧化,从而达到形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征,故称绿茶。
乌龙茶:乌龙茶是具有一定成熟度的鲜叶原料,经过晒青、晾青、摇青、杀青、(包揉)、干燥等工序制出的半发酵茶。摇青和等青是乌龙茶的特有工艺。
红茶:红茶属于全发酵茶,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺精制而成,呈现出“红汤红叶”的品质特征,干茶除了芽毫部分显金色,其余以乌黑油亮为好,所以英语中红茶称为“Blacktea”,发酵是红茶的关键工艺。
白茶:白茶属于轻微发酵茶类,萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶制法一般不经炒揉,毛茶芽叶完整,形态自然,白毫不脱,毫香清鲜,汤色浅淡,滋味甘和,持久耐泡。
黄茶:黄茶是茶叶杀青之后通过湿热作用闷堆渥黄制得的,其品质特点是“黄汤黄叶”,发酵程度也较轻。
黑茶:黑茶基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。渥堆是黑茶初制独有的工序,也是黑毛茶色、香、味品质形成的关键工序。
除了上述六大茶类,在我国传统的茶叶制作中,还有以花茶为代表的再加工茶。花茶是主要以绿茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制作而成的茶叶。
问:那什么样的茶算是好茶呢?
好茶可以理解为品质上乘的茶叶,中国茶由于品类众多,好茶既有共性,也有个性。不同茶类的品种不同,制作工艺也不同,感官风味各具特色。
而具体的茶品,受种植环境、采摘嫩度、存储条件等因素的影响,风味变化更多。所以在追求好茶的同时,更要相信自己的感官判断,选择自己喜欢的香气和滋味的茶叶购买。
问:中国有哪些名茶?
进一步细分六大茶类,品种数量可谓众多,以浙江省为例,各产茶区都有特色茶品,如浙江杭州西湖风景名胜区的西湖龙井、余杭区的径山茶,湖州安吉县的安吉白茶、德清县的莫干黄芽、长兴县的顾渚紫笋茶等,不一而足。
绿茶:
西湖龙井:传统的手工龙井扁平、挺直、匀齐、光滑,香气高爽、馥郁,滋味甘醇、鲜爽。核心产地在杭州市西湖风景名胜区内龙井、翁家山、梅家坞等几个自然村,狮峰山的茶叶品质特别优异,色泽绿中呈黄,俗称“糙米色”;梅坞龙井形状扁平光滑,色泽绿翠。
安吉白茶:安吉白茶产于浙江省安吉县,品种独特,鲜叶幼嫩时叶绿索含量特低,有“阶段性返白”的特点。
洞庭碧螺春:产于江苏省苏州市太湖东西洞庭山。具有“纤细多毫,卷曲呈螺,嫩香持久,滋味鲜醇,回味甘甜”的品质特征。
乌龙茶:
武夷岩茶:产于福建省武夷山,正岩产区的茶叶品质特别优异,带有明显的地域香,称“岩韵”。外形条索扭曲、壮实,色泽褐润,香气浓郁,滋味浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵明显,叶底软亮、匀齐、红边鲜明。常见的品种有大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉等,不同的品种各具特色。
铁观音:身骨沉重如铁,是闽南乌龙茶中的极品。外形条索圆结,多呈螺旋形,色泽砂绿翠润,青腹绿蒂;内质香气清高馥郁,具天然的兰花香,滋味醇厚甘鲜。铁观音带有明显的品种香,称“音韵”。
红茶:
祁门红茶:外形条索细秀、有锋苗,色泽乌润略带灰光;带有类似蜜糖香气,在国际市场誉为“祁门香”,汤色红亮,滋味鲜醇带甜,叶底红明亮。产于安徽祁门及其毗邻各县。
滇红工夫:外形条索肥壮、匀整,色泽乌润、金毫特多;内质香气高甜、具有大叶种特有的花香,汤色红带金圈,滋味浓厚刺激性强,叶底肥厚,红艳鲜明。产于云南凤庆、临沧、双江等地。
金骏眉:外形细秀,微卷曲、显毫,茶汤色泽金黄,滋味甘醇、鲜爽,香气花果香,是近年来市场的热门茶品,产地在福建省武夷山市桐木关。
白茶:
白毫银针:外形芽针肥壮、满披白毫、色泽银亮。内质香气清鲜,滋味鲜爽微甜,汤色清澈、浅亮。产地在福建的福鼎、政和等地。
黄茶:
君山银针:外形芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,称“金镶玉”;内质香气清鲜,汤色浅黄,滋味甜爽。产于湖南省岳阳君山。
黑茶:
普洱饼茶:扁平圆盘状,形状端正匀称、松紧适度,其中七子饼每块净重357g,每七个为一筒,每筒重2500g。普洱饼茶外形色泽红褐;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。
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