熏茶的起源。
熏豆茶的配制文章摘要：此信息由爱提供，以烘豆为主，绿茶为辅，有的还佐以其他配料。先将细茶放入茶盅，用95℃开水冲泡，再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶叶和熏豆同时放进茶盅，再冲泡开水，这时候茶叶和熏豆就在盅内随着茶汤翻浮飘荡，渐渐沉于盅底，便可品饮。
在美丽富饶的长江三角洲地区，特别是太湖之滨，河流交叉，盛产鱼米，更多瓜果豆荚，农家熏制烘豆，制成熏豆茶。
熏豆茶的配制，以烘豆为主，绿茶为辅，有的还佐以其他配料。先将细茶放入茶盅，用95℃开水冲泡，再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶叶和熏豆同时放进茶盅，再冲泡开水，这时候茶叶和熏豆就在盅内随着茶汤翻浮飘荡，渐渐沉于盅底，便可品饮。
熏豆的烘制是在每年农历"秋分"过后，"寒露"前后，毛豆饱满而未老之际，选青毛豆肉放在锅里用开水煮熟，捞掉豆衣，凉干后，摊在铁丝网的筛子上，用炭火焙烘，火热忌猛，以文火为宜，并须不断翻拌筛内烘豆，一般经五个小时左右熏烘，青豆水份蒸发微硬，即成"熏豆"。此时，色泽碧绿如翡翠，藏于罐内，隔年不坏。
"熏豆茶"，使茶汤绿中呈黄，嫩茶的清香和熏豆的鲜味混为一体，饮了提神，开胃，还能补充温饱。在南浔区的大部分地区，几乎家家户户都种植瓜果豆荚，熏制烘豆，并制成熏豆茶，且把熏豆茶作为正月招待亲友及婚礼宴席的首选饮品。
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吴江“三道茶” 熏豆茶、风枵茶、清茶 再也忘不了
一杯茶，便是一段最美时光。吴江一杯茶的岁月，雅致古朴，承载着岁月痕迹，饱含了水乡记忆，浓缩了吴江人的情怀。千百年来，江南的风俗民情融入到这三道茶的茶香中，愈品愈醇。
熏豆茶、风枵茶、清茶这传统三道茶，主要流行于吴江的西南部震泽、桃源、七都等地。民间风俗中，家家户户爱将这三道茶作为正月招待亲友及婚宴的首选饮品。这持久散发着水乡独有味道的茶香，尝过之后怕是再也忘不了。
风枵茶：香甜软糯暖心窝
这道茶是三道茶中的第一道，口味香甜，正为吴江人的热情待客之道。甜一甜，图个好彩头，这道茶的民俗已经在吴江流传了百年以上的时间。在太湖南岸的七都和桃源镇等一带，历来就有吃风枵茶的习惯。吴江人逢年过节或者“毛脚女婿”上门时、结婚、生子等重大节庆时，都喜欢先叫客人喝风枵茶。
风枵有多种别称，传说庙宇住持曾用来招待永乐皇帝而称为“待帝”，另因形如蛋内膜而称为“蛋底”，不过“风枵”始终是当地人最认同的称呼。
制作风枵茶主要会用到四个工具：糯米、土灶、铁锅、铜铲。风枵茶的制作是一个细腻的力气活。倘若是隆冬时节，做的时间长了，糯米的韧性就越大，需要的手部力量也越大。而火力的控制则是一个细活，火力猛了则易烧糊，火力小了则会粘牙，用力不均则会薄厚不一。风枵干后，片片雪白香脆；放糖冲泡后，如云絮翻卷，绵软糯香。这香甜的味道，在故乡人的心中诚如那剪不断的乡愁，令人朝思暮想。
熏豆茶：人生百味慢慢品
熏豆茶，常常被吴江人当作待客的主打美食。在吴江人心中，要是待客之时没有熏豆茶，那是一件大失体统的事情。
要想品尝熏豆茶，制作熏豆是一件头等大事。熏豆的原材料为青豆，吴江人喜好在田埂及房前屋后的自留地种满青豆，每当立秋前后，那碧浪滚滚的豆蔓味布满田野。成熟的青豆被收割回家，需要经过剥开、盐水汆煮、炭火熏烤、翻身等几个步骤。毫无疑问制作熏豆是一个漫长的过程，从青豆成熟开始，单单剥青豆就需要花费不少力气。花费这么多心思制作好的熏豆，几个月甚至几年都不会变质。
熏豆茶，主要包含了熏豆、芝麻、丁香萝卜干、笋干丁、豆腐干丁等，当然也少不了那色泽鲜嫩的茶叶了。吹开泛在茶水上的芝麻，碧绿的茶叶、绿莹莹的熏豆、红色的萝卜丁撩帘而现。
一碗熏豆茶香、咸、甘、涩味俱全，有如人生百味，慢慢度过，自品其意。这一碗熏豆茶，在故乡人的眼里，是一份用好几个日月辛勤泡制的淳朴乡情，浮浮沉沉让人回味无穷。
清茶：回味隽永的记忆
这是吴江“三道茶”中最后的一道茶了，即绿茶。清茶者，用白开水冲泡即可。一杯清茶，宾主共饮，君子之交淡如水，这杯清茶的味道回味隽永，这便是吴江这杯清茶的魅力了。
忽然想起曾经来到同里，品尝的那杯清茶——李记阿婆茶。李记阿婆茶的主人为一个“小光头”，他从母亲手中接过的“茶摊”，已经被他经营得蜚声海内外。
摆上一桌茶点，茴香豆、南瓜饼等，望着蜿蜒河流上船只往来穿梭，这杯茶的时光，令人沉醉。这李记阿婆茶，喝过的人便知道，它有三道；那滋味迥异的口感，别有“风情”。这三道茶是与众不同的，配上水乡那独有的茶曲，三段渐次开播的别样情绪，它会慢悄悄“偷走”你的心。
头道茶上，一杯调劝茶歌《茶经》，抑扬顿挫，令人沉醉；二道茶上，四工调开腔，《十件事》通情达理，与人为善，令人开悟；三道茶上，吴江调《送春歌》，祝福满溢，喜气洋洋，令人欢欣。这杯清茶的时光，洋溢着故乡人的淳朴情怀，悠然浮沉，令人深深的陶醉其中。
吴江这杯中茶的时光，不仅道尽了吴江人的茶道艺术，更是将原汁原味的水乡民间风俗展现得淋漓尽致。这份饱含水乡情的味道，蕴含在这茶中的氤氲雾气中，柔密的裹着你全身，不由分说你便爱上了它们。
兰花熏茶
兰花除了具有很高的观赏价值以外，还可以作为药用，根、叶、花、果均有一定的药用价值，能治多种疾病。
笔者以亲身实践谈一下兰花熏茶香味清醇的做法。用刚开放的兰花朵放到装有绿茶的杯子里，冲上开水，泡了几分钟，杯子里的茶水，还是原先的绿汤色，闻之，有一股清香扑鼻而来，沁人心脾，试喝了一两口，觉得有回甜香的味道，在回味中有花茶味，香高味醇，喝了挺有精神，越喝越想喝。进一步又用含苞未放的兰花朵进行泡绿茶喝。结果发现盛开几天后的兰花朵熏茶不及尚未盛开的兰花朵熏茶香味清醇，回味持久。笔者把刚盛开和尚未盛开的兰花朵采下来晒干后，进行干兰花朵熏茶，用绿茶与干兰花朵泡在杯子里，汤色与鲜兰花朵泡绿茶的汤色不同，干兰花朵熏茶汤色有点红艳，但味道仍然是回味香醇，与鲜兰花朵熏茶没有多大的区别。用鲜和干的兰花朵泡红茶喝，汤色更红艳些，味道与用绿茶泡的味道差不多，香味清醇。
笔者用自家的大春兰、小春兰、墨兰、大雪兰等多种兰花朵熏茶，而以尚未盛开的兰花朵香气最浓，盛开后的兰花朵香气稍淡，用于熏茶的兰花可以在开花期或尚未盛开的时间分批采收，不宜暴晒，最好半晾半晒，干后密封保存，不让香味散发。喝一杯茶放入两朵，香味清醇，如放得多，香味过浓。采收下来的兰花朵最好通过精心加工去掉兰花中含有少量的涩味，这样兰花朵熏茶的味更纯，香味更清醇，回味持久。
“兰花熏茶”除了味醇香高，还具有醒脑，清凉泻火等作用。把兰花通过加工制成高级兰花茶和兰花的药用前途是吸引人的。
豆盗毒蛾
学名 Porthesia piperita (Oberthur) 鳞翅目，毒蛾科。分布北起黑龙江，南至台湾、海 南、广东、广西，东邻国境线，西向至河北、陕西，西斜折入四川，止于东经l0l度附近。 寄主 茶、柑桔、豆类、楸等。 为害特点 幼虫食叶成缺刻或孔洞。 形态特征 成虫雄蛾翅展25—30mm，雌蛾30一35mm，体、前翅柠檬黄色，从基部至 亚缘线具1棕色不规则大斑，上散布黑褐色鳞，翅顶具棕色大斑2块、棕色小斑2块，后缘 中央有黑长毛。后翅浅黄色。触角浅黄色，栉齿棕黄色。卵扁圆形，卵块被浅黄色毛。末龄 幼虫体长30mm，头部黑褐色，体黑褐色，背线呈间断的橙黄色带，气门下线橙黄色，略宽。前胸背面两则各具1红橙色大瘤，上生向前伸的黑褐色及白色长毛束，第l、2和8腹节II瘤 向背部靠近，形成l大瘤，上生密集的小刺毛和黑褐色长毛，余各节II瘤上生黑褐色长毛及白色短毛，v瘤红橙色，v、VI瘤上生白褐色毛束。蛹暗褐色，两侧灰色，具白色和褐色毛。茧暗黄褐色，被有幼虫体毛。 生活习性 东北年生一代，以卵越冬，6月下旬一7月中旬是幼虫为害盛期，7月下旬化蛹，蛹期15天，8月中、下旬羽化。 防治方法 (1)人工捕杀 从11月至翌年3月，注意摘除越冬卵块；生长季节于幼虫l一3龄期摘除有虫叶片；成虫喜在16时前后羽化，此时多匍伏于茶丛或行间不活动，可人工踩杀。(2)农业防治 在茶毛虫化蛹盛期中耕茶园，并在茶树根际处培土6cm，可把部分蛹除掉。(3)生物防治 湿度较高茶园可用每g含10o亿活孢子的杀螟杆菌或青虫菌喷雾，对茶毛虫防效优异。也可从茶毛虫尸体上分离茶毛虫核型多角体病毒制成粉剂或乳剂喷洒，田间防效82％以上。(4)掌握在3龄前喷洒90％晶体敌百虫或80％敌敌畏、25％亚胺硫磷、50％杀螟松、50％马拉硫磷、50％二溴磷1000一1500倍液。(5)也可用98％巴丹可湿性粉剂或10％多来宝乳油2000倍液、95％乙酰甲胺磷乳油3000倍液、10％氯氰菊酯乳油或10％二氯苯醚菊酯、10％天王星乳油4000—6000倍液、35％赛丹乳油2500—3000倍液喷雾。
不要随意配制复合花草茶
不同种类的花草茶没有经过专家的说明，不可以自行任意混合搭配，以免药性相克。因为每一种花草茶都有不同的保健效果，饮用时要多了解，以免喝得时机不宜，造成需要精气十足地工作结果却呼呼大睡的相反效果。 另外，若常期饮用过量，也会造成身体不适的情形，更不要把花草茶当成药，它只是有保健作用的饮品。 想要喝甜甜的花草茶，最好添加蜂蜜，因为蜂蜜同样属于大自然的产物，健康且与花朵的味道相搭配比较和谐。 若觉得冲泡出来的复方花草茶味道不好，可以放入一两朵干燥的玫瑰花，玫瑰的香气可使整壶茶变得好喝起来，且因玫瑰的功效属于中性，不会跟其他花草茶相冲突。 若要招待男士饮用花草茶，而其本身对花草茶不熟悉的话，可从使用根叶的花草茶开始，像是马鞭草、薄荷、柠檬草、甘草等，比较容易被接受。 自行调配花草茶时，要注意花草的性质，如安眠作用的薰衣草，就不要与可振奋精神的迷迭香一起冲泡。的卵，时间到 如何保存？花草茶越新鲜越好，除了购买时要注意保存期限外，买回去后的保存方式也应格外注意，以免过期或受潮变质。 消耗速度慢时，须放在冰箱中。如果一次购买的量要很久才能用完，最好将它放到冰箱中冷藏，可以延长保存期限。 注意小虫的侵袭。有些花草茶放久了，会出现小虫子，它们是附着在花草茶中的卵，时间到了就自动孵化出来，这些虫子并无碍饮茶，反而因为有虫子的产生，更证明花草茶没有喷洒农药，喝起来更加安心。
抹茶蜜豆麻薯面包怎么做 抹茶蜜豆麻薯面包的做法
下面小编为大家带来一篇《抹茶蜜豆麻薯面包怎么做 抹茶蜜豆麻薯面包的做法》，希望能够帮助到大家。
抹茶的香，蜜豆的甜，麻薯的Q弹，这款和风面包的美好吃了才知道～最近迷上了各种麻薯的类似做法，和我一起做起来吧!简单着呢!
抹茶蜜豆麻薯面包怎么做
准备材料：
a高筋面粉400克，抹茶粉8克，奶粉10克，细砂糖40克，黄油40克，酵母6克，水250克，盐4克，抹茶粉8克——面团
b玉米淀粉40克，糯米粉160克，黄油25克，牛奶240克，细砂糖50克——麻薯
c蜜豆适量，约50克
步骤：
1先蒸麻薯：玉米淀粉40克，糯米粉160克，牛奶240克，细砂糖50克混合均匀，大火蒸30分钟左右，到没有水分，然后拿下来放凉，麻薯蒸完到凉要等等，等的我很心焦，所以放在第一步做
2将面团材料中除了抹茶粉之外其他的材料混合成面团，然后均分为2，其中一份加入抹茶粉，将面团揉至扩展阶段
3室温28度发酵50分钟左右，到2。5倍大
4将发酵完成的面团，每个分成3等份，排气，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟左右
5这时候麻薯应该凉的差不多了，将软化的黄油揉进麻薯，全部揉进去哦!
6把麻薯擀成长方形，厚度约0.5厘米，三等分
7拿出一个白色面团，擀成比麻薯大的长条状，将麻薯放在白色面团上，铺上蜜豆，抹茶面团和麻薯的大小一样，铺在蜜豆上。(如图)
8从上到下，将面团收紧，两边也收紧，烤的时候不会溢出来。一共可以做三个面包
938度发酵到2倍大，如果烤箱没有发酵功能，在室温发酵，盖上一层湿布
10在三个面包上均匀撒上一层面粉，用割刀割出自己喜欢的样子，烤箱预热180度，中层烤25分钟左右。烤到面包上色即可。
放凉后就可以吃啦!Q弹的夹心太美好了哦～～喜欢抹茶的小仙女可以看抹茶奶冻的做法，不需要烤箱，非常简单哦!
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兰花熏茶制作过程
兰花除了具有很高的观赏价值以外，还可以作为药用，根、叶、花、果均有一定的药用价值，能治多种疾病。
笔者以亲身实践谈一下兰花熏茶香味清醇的做法。用刚开放的兰花朵放到装有绿茶的杯子里，冲上开水，泡了几分钟，杯子里的茶水，还是原先的绿汤色，闻之，有一股清香扑鼻而来，沁人心脾，试喝了一两口，觉得有回甜香的味道，在回味中有花茶味，香高味醇，喝了挺有精神，越喝越想喝。进一步又用含苞未放的兰花朵进行泡绿茶喝。结果发现盛开几天后的兰花朵熏茶不及尚未盛开的兰花朵熏茶香味清醇，回味持久。笔者把刚盛开和尚未盛开的兰花朵采下来晒干后，进行干兰花朵熏茶，用绿茶与干兰花朵泡在杯子里，汤色与鲜兰花朵泡绿茶的汤色不同，干兰花朵熏茶汤色有点红艳，但味道仍然是回味香醇，与鲜兰花朵熏茶没有多大的区别。用鲜和干的兰花朵泡红茶喝，汤色更红艳些，味道与用绿茶泡的味道差不多，香味清醇。
笔者用自家的大春兰、小春兰、墨兰、大雪兰等多种兰花朵熏茶，而以尚未盛开的兰花朵香气最浓，盛开后的兰花朵香气稍淡，用于熏茶的兰花可以在开花期或尚未盛开的时间分批采收，不宜暴晒，最好半晾半晒，干后密封保存，不让香味散发。喝一杯茶放入两朵，香味清醇，如放得多，香味过浓。采收下来的兰花朵最好通过精心加工去掉兰花中含有少量的涩味，这样兰花朵熏茶的味更纯，香味更清醇，回味持久。
“兰花熏茶”除了味醇香高，还具有醒脑，清凉泻火等作用。把兰花通过加工制成高级兰花茶和兰花的药用前途是吸引人的。
茶树豆盗毒蛾
学名 Porthesia piperita (Oberthur) 鳞翅目，毒蛾科。分布北起黑龙江，南至台湾、海 南、广东、广西，东邻国境线，西向至河北、陕西，西斜折入四川，止于东经l0l度附近。 寄主 茶、柑桔、豆类、楸等。为害特点 幼虫食叶成缺刻或孔洞。 形态特征 成虫雄蛾翅展25—30mm，雌蛾30一35mm，体、前翅柠檬黄色，从基部至 亚缘线具1棕色不规则大斑，上散布黑褐色鳞，翅顶具棕色大斑2块、棕色小斑2块，后缘 中央有黑长毛。后翅浅黄色。触角浅黄色，栉齿棕黄色。卵扁圆形，卵块被浅黄色毛。末龄 幼虫体长30mm，头部黑褐色，体黑褐色，背线呈间断的橙黄色带，气门下线橙黄色，略宽。前胸背面两则各具1红橙色大瘤，上生向前伸的黑褐色及白色长毛束，第l、2和8腹节II瘤 向背部靠近，形成l大瘤，上生密集的小刺毛和黑褐色长毛，余各节II瘤上生黑褐色长毛及白色短毛，v瘤红橙色，v、VI瘤上生白褐色毛束。蛹暗褐色，两侧灰色，具白色和褐色毛。茧暗黄褐色，被有幼虫体毛。 生活习性 东北年生一代，以卵越冬，6月下旬一7月中旬是幼虫为害盛期，7月下旬化蛹，蛹期15天，8月中、下旬羽化。防治方法 参见茶毒蛾。
茶叶配制酒生产工艺
茶叶配制酒所需原料配剂方，对其逐一清查核对，符合质量标准后，按配方计算出各种原材料使用数量。
（一）茶叶可溶性成分制备
茶酒是以茶叶为主要原料，用沸水浸提制取其中对人体有益物质，添加其他成分配制而成的一种饮料酒。因此，制取其中的物质是配制茶酒的关键，茶叶中含有丰富的营养，保健、药用物质，茶酒制备液就是要将这些物质最大限度的萃取出来，并无损失地转移到茶酒中去。
制取方法是先将备用茶粉碎，用90-95℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止。后将多次浸提液汇集拌匀，进行过滤，滤液冷却到室温备用。
（二）熬制糖浆
配制茶酒需加糖调味。砂糖直接应用有不利弊端，应先行熬成糖浆。一般是按比例先在锅中加水煮沸后加入砂糖，待其溶化后，加入一定的柠檬酸，继续加热至糖液沸腾，再熬10min，即可取出。糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体，无结晶糖。熬糖时火力要均匀，应不断搅动糖液，防止砂糖淤锅，造成糠浆老化，影响茶酒质量。
（三）酒精脱臭
酒精是茶酒配制的一种重要原料。酒精中含有多种酯类、甲醇、杂醇和醛类等。这些物质含量过高，一是出现乳白色沉淀。影响茶酒的质量；二是容易造成饮用者头晕。此外，还会造成酒味不纯。为了保证饮用者健康，减少酒中有害成分，提高茶酒质量，配制茶酒的酒精一定要经过脱臭处理。常用脱臭的方法有氧化、吸附等。脱臭后还必须严格检验，符合国家规定标准后，方可应用。
（四）茶酒配制
配制茶酒时，首先应审定配方，然后按配方所规定的原料和数量，核对无误后，再按配方将茶叶与酒精配成一定的酒精含量。然后按配方比例加入糖液，充分拌匀混合，最后加防腐剂，抗氧化剂以及其他辅料后，再次充分拌匀。
（五）贮藏倒池
配制好的茶酒为了提高质量，减少沉淀，须静置陈化一日。新配制的茶酒口感不柔和，色泽不够稳定，需经一段时间的物理和化学反应。其次是茶酒在贮藏期间蛋白质与茶多酚产生的聚合物和其他杂质一起下沉为酒脚，使茶酒澄清。在贮藏期间，应每隔10天换池一次，去掉酒脚。如此3次，即可达到加速澄清的目的。
（六）过滤装瓶
经过贮藏后的茶酒，还必须过滤，以便进一步清除换池留下沉淀以及悬浮物质。过滤后，即可装瓶、压盖、包装出售。如因故不能出售，应予妥善保存，保存仓库要求阴凉又不潮湿，库温以20℃左右为好，空气要对流。
干花干果保健茶的配制与饮用
现代科茶叶含有300多种成分（不同的茶叶、不同的茶叶状态。所合成分有所不苎s00多种）。其中主要是嘌呤类生物碱（以咖啡因为主，“微量的可可豆碱、茶碱和黄嘌呤）、鞣质（绿茶含量较多，红茶因经过发酵含量较少）、挥发油、甙类（三萜皂甙、甙元、茶叶皂甙等）、维生素c等。由于茶叶中含有这些有效成分，所以茶叶有一定的药理作用。鞣质有收敛、抑菌和维生素P样作用。咖啡因等生物碱对中枢神经系统、平滑肌等都有或抑制的作用。因此，茶叶对人体的神经系统、循环系统、泌尿系统、肌肉等都有一定的药理作用。此外，茶叶的浸剂或蒸剂还具有明显的抑菌作用。
花不仅可供观赏还可入药。由于不同的花所含的成分不同，对入就盒作用，如梅花有醒肝益胃的功效，适用于肝胃气痛；山茶花有养心安神自失眠者；芍药花、玫瑰花有调经功效，适用于月经不调者。因此，若用刁果、茶叶，再加入少量的常见中药材，即可分别配出有安神、明目、降压润喉、理气等不同作用的保健茶和养身茶，既发挥了茶叶的药理功能，又充分应用了各种干花、干果的药理功能。例如，枸杞、杭白菊、绿茶相配，充分利用了枸杞子和杭白菊的养肝明目、散风清热的作用，适用于肾虚阴亏、头晕目眩、视力减退等病症；大枣、生姜、红茶相配，有和胃健脾、补血解毒、祛风湿、降血脂的作用，适用于脾胃寒湿、食欲不振、贫血、腹泻等病症；杜仲、龙井茶相配，有补肝肾、降压、强筋骨、止渴、益精气的作用，适用于高血压、腰腿痛、早衰等病症。总之，用于配制保健茶的干花、干果和中药材都具有明显的药理作用，与茶相配，既能养身保健，又便于饮用。本书中所用的花卉，都是经精选并经我们祖先长期饮用的，具有药理功效而无毒副反应或毒副反应较小的，故读者大可放心饮用。
随着人民生活水平的提高，自身保健越来越被重视。由此于花于果保健茶正在兴起。它改变了单一的饮茶习惯，将保健强身、防病治病融于饮茶之中，用冲泡的方法来代替传统的煎煮，使饮用变得简单易操作。因可经常饮用，保健功效也更为理想。干花、干果与常用中药材配伍，既色美、安全、有效，又价廉、味美。
（一）保健茶的配制
保健茶的配制就是将茶叶、干花、干果以及中药材按其功效和性味特点，有选择地按合适的量配伍，组成保健茶。配制保健茶应选择性味相似的茶叶、干茶、干果和中药材以及其他食物，这样可以互相协调，增强保健功效。有时候也可以选择性味功效互补的原料来配制。但必须注意的是，不得随意配制保健茶，不然轻则无效，重则中毒。
（二）保健茶原料的选购
保健茶的原料主要有茶叶、干花、千果、中药材等。那么如何来选购呢？首先，必须了解这些原料的产地、采摘时节、加工工艺、功效和用途；其次，就是了解原料的等级和价格了。
1. 茶叶的选购
茶叶有六种基本种类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶，其他还有再加工茶：
花茶、紧压茶等。在保健茶中一般以绿茶为多其次是红茶"乌龙茶和黑茶用得较在选购茶叶时，要会辨认新茶与陈茶、真茶与假茶、春茶与夏茶或秋茶，同时还要区分茶叶的品质高低。现介绍一种常用的辨别茶叶的方法。茶叶质量的好坏主要可从色、香、味、形四个标准来确定。
第一看色。绿茶以翠绿为好，红茶以乌润为好，花茶以纯绿无光为好。
第二闻香。绿茶以清香为好，红茶以甜香为好，花茶以绿茶的清香和香花的芬芳纯正为好。
第三品味。茶叶的滋味用干茶较难鉴别，必须要开汤（即冲泡）来品评。凡是茶汤味清香纯正、回味甘醇的为好。
第四观形。即看茶叶的外形。茶叶的色泽一致，大小匀整为好。
2.干花、干果、中药材的选购
干花、干果、中药材以从原产地选购为好。其次是采收时节和加工收藏，还要结合药理作用和保健功效及口感等因素综合考虑。
干花的选购
加工成干花的花朵，应是按季节采收的花蕾或含苞欲放的花朵，或微开、色泽鲜嫩、花形完整的花朵。加工应在无污染的环境中，选择通风良好处阴干，工好以后应及时密封低温储藏。因此，选购时应选择色泽鲜亮、香味纯。同时，还要辨别新花与陈花，凡是花色清新亮丽，香气鲜郁，花形匀整的一般是新花。
干果的选购
用于配制保健茶的干果，要求果粒饱满，如带外壳的，外壳必须完整无破损。如是油性的果仁，如松仁、胡桃仁等，必须色泽白不走油。如果是果肉类干果，如枸杞子、葡萄干、红枣等，不可“出汗”（即反潮）。总之，在选购干果时一要干燥，二要新鲜，三要味正。
中药材的选购
在选购中药时必须要强调原产地共滚是加置籀前中药材必须整洁无污染，色泽清爽，香气纯正和，无毒副作用，冲泡话药味容易溶出。
（三）保健茶的饮用
首先必须注意的是，保健茶不是药茶，只可以作为治疗的的辅助之用，一般可用于人们处于亚健康状态或病情稳定时的调理期，或作为养身保健，以达到延年益寿的作用。由于保健茶是通过冲泡使药性逐渐渗出，口感较适宜，作用也较温和，因此越来越被人们所采用。它既可以当作饮料用于补充人体所需的水分，又能起到防病健身的作用。
1.冲泡方法
保健茶的冲泡方法与平时冲泡绿茶大致是一样的。因保健茶中除了茶原料，所以一般用两次）中泡法。首先是浸润法冲泡，即将保健茶放入杯中水冲泡至容器的三分之一，浸泡1—2分钟，然后再续水至杯容量的七八分，或茶壶容量的九分，闷茶3～4分钟即成。
2.饮用疗程
保健茶的饮用疗程一般可分为三种，作为养身健体的可长期饮用；作为病后恢复的可饮用3～6个月；作为慢性病调理的可饮用6～12个月。
3.饮用禁忌
何为禁忌？禁忌是指某种类型的人不适合饮用某种类型的保健茶。因为各类保健茶是因人而异的，这要根据每个人的体质进行选择。如阳虚怕冷、脾胃虚寒的人，一般宜选用温性或中性的保健茶，而阴虚内热、肝火上升及内毒便秘的人，一般宜选用清热排毒的凉性或寒性的保健茶。
茶树虫害--茶树豆盗毒蛾
学名 Porthesia piperita (Oberthur) 鳞翅目，毒蛾科。分布北起黑龙江，南至台湾、海 南、广东、广西，东邻国境线，西向至河北、陕西，西斜折入四川，止于东经l0l度附近。
寄主 茶、柑桔、豆类、楸等。
为害特点 幼虫食叶成缺刻或孔洞。
形态特征 成虫雄蛾翅展25—30mm，雌蛾30一35mm，体、前翅柠檬黄色，从基部至 亚缘线具1棕色不规则大斑，上散布黑褐色鳞，翅顶具棕色大斑2块、棕色小斑2块，后缘 中央有黑长毛。后翅浅黄色。触角浅黄色，栉齿棕黄色。卵扁圆形，卵块被浅黄色毛。末龄 幼虫体长30mm，头部黑褐色，体黑褐色，背线呈间断的橙黄色带，气门下线橙黄色，略宽。前胸背面两则各具1红橙色大瘤，上生向前伸的黑褐色及白色长毛束，第l、2和8腹节II瘤 向背部靠近，形成l大瘤，上生密集的小刺毛和黑褐色长毛，余各节II瘤上生黑褐色长毛及白色短毛，v瘤红橙色，v、VI瘤上生白褐色毛束。蛹暗褐色，两侧灰色，具白色和褐色毛。茧暗黄褐色，被有幼虫体毛。
生活习性 东北年生一代，以卵越冬，6月下旬一7月中旬是幼虫为害盛期，7月下旬化蛹，蛹期15天，8月中、下旬羽化。
防治方法 参见茶毒蛾。