普洱茶研究。
开展关键性技术研究，认清普洱茶基本功能无疑，普洱茶价格的回落及市场营销难题，是多重因素造成的。从概念营销的角度看，其基本功能的研究工作存在着诸多先天不足。在很大程度上，无论是生产者、经营者还是消费者，对普洱茶功能的认识，仍处于茫然阶段。这是该产品缺乏稳定客户群的重要内因之一。为尽快改变全省普洱茶基础性研究和科技研发滞后的现状，省农业厅组织省内外有关专家对《普洱茶关键技术研究》项目展开了攻关。首期的普洱茶品质特征指标研究、普洱茶保健功能作用研究、普洱茶安全性评价3个课题已与中国茶叶研究所、中科院植物所、北京大学中医药现代研究中心等7家科研教学机构签订意向性协议，协议总投资180万元，项目将于近期启动。对于普洱茶清洁化生产关键技术研究及示范、普洱茶深加工关键技术研究及应用两个课题，则将以政府为引导、企业为主体进行研究，在完成企业招标后于年内运行。
制定标准，规范企业生产
认真抓好质量体系建设，是普洱茶保卫战的核心环节。为加快全省普洱茶的标准化进程，省农业厅组织起草了《云南省普洱茶综合标准》，并由省质监局作为云南地方标准批准发布，同时报经国家总局进行了备案认可。综合标准包括《普洱茶产地环境条件》、《普洱茶生产技术规程》、《普洱茶加工技术规程》和《普洱茶》等4个单项标准。其中前3个标准已于去年开始实施，《普洱茶》标准也已于今年起正式生效。此外，农业厅进一步加大了绿色、无公害食品认证工作的力度。截至目前，已有55家茶叶企业的近100个产品通过有机食品、绿色食品和无公害食品认证。
注册地理证明商标，实现品种战略
积极提供市场流通服务，依托品牌加快普洱茶产业发展，加大对茶农发展优质、高产、生态茶叶种植的扶植力度，是云南省打出的又一套组合拳。他们面对相关地区，不遗余力地完成普洱茶地理证明商标注册。据了解，云南省普洱茶协会已于今年7月1日正式启动了“普洱茶”地理证明商标的使用、管理和保护工作。可以说，这是云南省茶产业发展和商标注册工作的一项重大突破。是云南省大力实施品牌战略、加快茶产业发展的又一重大成就。它标志着传承千年的普洱茶产业，从此进入了一个依托品牌抢占市场制高点的新时期。
这场惠及到云南省99个县，1300多万人口的普洱茶保卫战，得到了无数农民群众的鼎力支持。日前，记者在深入西双版纳、普洱市的深山密林采访时，无处不听到少数民族茶农们对宣传普洱茶的殷殷重托，对普洱茶市场回暖及步入小康社会的热切企盼.
近年来，随着市场需求的增长，云南茶产业呈现出快速发展的良好势头。2006年，全省茶叶综合产值约105亿元，为农民带来纯收入24.4亿元。在整个茶叶产业发展中，普洱茶产量由2005年的5.2万吨快速增加到去年的8万吨，出现了产销两旺的局面。然而在云南茶产业进入快速发展的关键时刻，由于少数企业围绕收藏主题掀起的恶意炒作哄抬普洱茶价格，使得这类产品在今年遭遇了市场营销的强烈寒流，其价格从年初的市场高位大幅下跌。为应对普洱茶市场出现的销售瓶颈，云南省决定发起一场正本清源、让普洱茶价值回归的保卫战。
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有机茶综合栽培技术研究获突破
不喷洒农药，不施用化肥，长在高山深处的茶园如何实现高品质的稳产？经厦门同安科技局立项，九三学社厦门市委会、厦门大学环境科学研究中心等单位历时3年完成的《有机茶综合栽培技术研究》，昨日通过专家组评审。有关专家表示，该研究具有一定的创新性和实用价值，研究成果达到国内同类研究的先进水平。面对日益苛刻的茶叶出口“绿色壁垒”，这一在申报取得技术认证后如能得到推广将使厦门茶农受益。
在九三学社厦门市委会的组织下，从2003年开始，包括厦门大学环境科学研究中心博士胡宏友在内的科技组开始了《有机茶叶综合栽培技术》课题研究，他们先后考察了竹坝农场、安溪西坪、同安小坪村、军营村，经反复对比，最终看上了海拔500多米的同安莲花镇军营村。选择把军营村内一块6亩大的茶园作为试验基地，力求在有机茶叶栽培技术方面寻找突破。
在成果鉴定会上，胡宏友博士介绍，在3年的试验中，他们将壳聚糖制剂引入有机茶叶栽培，引入有益微生物菌群、生物农药作为辅剂，增强防治茶园病虫害的效果，同时，配合如黄色粘纸板除虫等的物理防治方法，有机肥施用等，探索一套适合南亚热带地区有机茶叶生产的综合栽培技术。通过有机农业生产方法来保护和改善农业生态环境，初步利用该套有机茶叶栽培技术进行示范栽培结果表明，茶叶品质得到了显著改善，经过权威检测和专家品尝，表明该技术有助于降低茶叶农残、提高茶园品质。
铁观音高产优质栽培技术研究
一、建设高标准茶园 茶园是茶树生长基地，在进行铁观音茶树栽培中应搞好茶园基础建设，为茶树生长创造良好的物质条件。在开垦前，预先进行规划设计，依照山势采用等高梯层方式，用水平仪逐片测量，每层力求环山等高水平，砌石筑岸。岸底宽45厘米，岸面宽25厘米，梯层宽度根据坡度大小和梯层高度而定。每个梯层面修整成外高内低，以利保水、保土、保肥。同时，茶园之间合理布局机耕路和人行道，道路两旁栽种银合欢、杨梅等，为茶树生长创造良好的生态环境。
二、选择高纯度铁观音 品种为了确保铁观音纯度，我们从育苗扦插和选择苗穗母本树着手，先后跑遍5个重点的铁观音产区和40多个育苗专业户，调查摸清了铁观音茶园和茶圃的纯度。然后从选穗育苗着手，在品种较纯的铁观音茶园中认真剪穗，进行春季和冬季育苗，采取自选、自育、自种和以苗育苗方法，培育出大批量的纯正的铁观音。并从苗圃中再次认真选苗，挑选纯度高、苗木健壮、苗高14─15厘米的铁观音苗木作为定植苗。大田定植时，指定专人进行筛选，把好三关，即选苗关、拔苗关、定植关。由于采取上述技术措施，我所的铁观音茶园纯度高达95%以上，为培育优质的铁观音茶叶奠定了基础。
三、全面深垦，下足基肥，合理密植土壤是茶树赖以生长的物质基础。茶树能否快速成园，关键在于是否重视茶园土壤全垦，一次施足基肥。土壤深垦能直接为茶树根系发育提供良好的水、肥、气、热条件，又能促进土壤进行一系列的理化变化，提高保水、保肥能力。茶园开垦时，要求进行平整，深挖60厘米，然后开好种植沟，亩施饼肥150公斤，钙镁磷150公斤，埋稻片750公斤，经过充分熟化，回土挖穴。再选择纯壮、高度14～15厘米的铁观音苗定植，同时力求做到带土移栽，避免根部损伤。一经定植后，茶苗能迅速发挥吸收与输导养分之功能，促进地上部生长。为了弥补铁观音茶树分枝稀疏的不足，采用单条列式和双条列式相结合的办法，缩小行株距，适当密植。行距120～130厘米，株距30厘米，每亩植铁观音苗4000株。
四、加强肥管，提高土壤肥力茶苗种植后，植株幼小，抗旱能力弱，我们采取了稻草覆盖措施。亩覆盖稻草250公斤，平铺于幼树两旁，可减少土壤水分蒸发，抑制杂草生长，保持土壤湿润状态，增加肥力，有利促进幼树生长和提高成活率。新垦土壤，肥分不足，应多施有机肥和磷肥作基肥，以改良土壤、提高肥力，保证在较长时间里能源源不断地供应茶树养分。每年合理搭配氮、磷、钾肥施用，重施有机质肥与化肥相结合，才能满足铁观音茶树对养分的需要。据测定，20厘米土层，不论是土壤有机质含量，还是速效磷、速效钾、碱解氮含量经施肥后都有明显增加（表2），从而促使根部发育。现五年生铁观音主根数平均4.5条，粗1.08厘米，侧根16.5条，须根278条。在新梢芽叶二叶初展时，喷施尿素可以增产10.9%，喷施三十烷醇可增产8.3%，喷施“5406”浸液可增产5.4%，喷施益丰素增产4.7%，喷施稀土元素可增产6.1%，从茶叶初制质量看，并没有多大差别。
此外，铁观音茶树根部施用饼肥等有机肥料，对茶叶产量的增产极为显着。
五、应用修剪技术，培养丰产树型茶树幼年期，营养生长旺盛，顶端优势强，但铁观音茶树有其分枝弱的特性。采取定型修剪与抽枝剪法即剪强枝，留弱枝，剪霸王枝留侧枝，剪中心枝留旁枝，改变以往一刀切或以采代剪办法，使枝梢能均衡生长。冬季进行一次整型修剪，促进侧枝生长。现树高86厘米，树幅112厘米，主干枝5支，主干粗1.7厘?米，一层分枝14枝，从而形成了强壮树冠骨架。
六、合理采摘，采养结合铁观音采摘方法与其他品种不同，把好茶树采养技术关，是确保持续丰产、稳产措施之一。铁观音茶树分枝少，芽头稀，过嫩采制，品质低，过于粗老，采摘时容易带梗。因此，掌握中开面开采为宜，做到及时、分批、合理留叶采。实行强枝强采，弱枝留叶采平，采密养稀原则，从而不断地提高茶蓬覆盖密度。五年生覆盖度已达85%，叶面积指数为3.2。
七、搞好茶树保护，及时防治病虫害几年来，我们认真做好病虫害的观察、调查、特别是注意观察、调查小绿叶蝉、红蜘蛛的发生量，并采用不同农药进行防治。茶小绿叶蝉的主要发生期以每年5月、7月危害最严重，其次是6月、10月；茶叶红蜘蛛全年以6月、9月、11月虫口密度最大，危害最重。由于加强检查，掌握了虫情，及时采取防治措施，基本控制了病虫害的发生和危害。同时，结合浅耕除草，深翻、合理采摘等农业技术，直接消灭虫害，从而大大降低虫口密度，减轻危害。
八、小结根据我所实践，新建铁观音茶园，应着重抓好以下几项技术措施：
1、建设高标准、高质量茶园，要实行全垦，一次下足基肥。增施有机质肥料，如豆饼等作为基底肥，以满足茶树养分的需要。
2、定植铁观音时，要选择品种纯一，苗木健壮，并要适当密植，行距120厘米，株距30厘米为宜。
3、充分利用修剪技术，改变以采代剪，一刀切培养树冠做法，运用定型修剪与抽枝剪相结合的措施，有利培养树冠结构。
4、在每年施足基肥的基础上，掌握春夏暑秋芽梢萌发初期，采用尿素液、三十烷醇，进行根外追肥，可以获得增产效果。
5、注意病虫害发生期，及时防治才能确保丰产、稳产、优质。
千两茶的养生作用与基本功效
作为安化的传统名茶，千两茶富含氨基酸、儿茶素、维生素、多酚类等多种营养物质，养生功效显著，其作用与功效主要表现以下几个方面：
1、减肥
千两茶饼中含有多酚类及氧化产物，这些成分能溶解脂肪，促进脂类物质排出，加速脂肪分解，从而起到减肥的作用；常被人们称为“瘦身茶、消食茶”等。
2、解毒
千两茶饼富含多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，常饮有助于促进体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功效，能吸附体内的有毒物质，促使其排出体外。
千两茶
3、助消化
千两茶饼含有大量的膳食纤维，经常饮用，能起到调理肠胃、助消化的作用；同时还有助于改善人体肠道微生物环境，常被人们用于治疗腹胀、痢疾、消化不良等症。
4、降三高
千两茶饼中含有的茶黄素物质，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被美誉为心血管的清道夫。相关实验证实，高血压、高血脂、高血糖患者，常喝千两茶饼，能起到较好的治疗作用。
5、护肝肾
安化千两茶中含有独特的多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物，不仅能促进人体新陈代谢，且对人体内脏具有特殊的净化功效，能深层排毒；降低有害物质对肝肾的伤害，能保护肝肾呢。
6、延缓衰老
千两茶饼的儿茶素、黄烷醇类氧化基合物、维生素等活性物质，可以增强人体血管壁的韧性，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化，长期适量饮用，有助于美容养颜，延缓皮肤老化哦。
四川：雅安边销茶生产技术研究取得突破性成果
经过两年多的科技攻关，我市已掌握边销茶生产的关键性技术，并已申报专利，多个企业已经具备生产优质边销茶的技术能力和条件。8月17日至18日，国家质检总局专家组在雅安进行为期两天的调研后表示，雅安在边销茶技术研究方面做了大量创新性工作，生产技术取得了突破性成果。
省质监局党组书记、局长刘云夏，市委副书记、市长刘守培，市委常委、组织部长刘华军，副市长毛凯出席17日的专题汇报会。会议由市委副书记张锦明主持。
雅安是世界茶文化发源地，是人类最早实现人工栽培茶叶的地方，是中国西南地区最大的边销茶传统生产基地。生产的边销茶至今已逾1300多年的历史，史称“南路边茶”，亦有“边茶”“粗茶”之称。目前，我市每年的边销茶产量达3万余吨，占全国边销茶市场份额的40%，产品除销往周边藏族同胞聚居地外，还远销西藏、广东、北京、上海等地及国外许多地方。
刘云夏强调，雅安地处民族地区边沿，边销茶生产和销售数量较大，历史悠久，雅安市委、市政府对其质量标准十分重视，不断加强边销茶科研攻关工作。从近年来对边销茶质量监督检验的数据来看，雅安边销茶质量整体水平较高，呈逐年上升趋势。
刘守培说，近年来，我市积极致力于实施边销茶科研项目攻关，先后投入了700多万元资金用于技术研发、生产试验、中试推广、专用原料基地建设，已掌握了边销茶生产的关键性技术，并申报国家专利，多个企业已经具备生产优质边销茶的技术能力和条件，其产品已经大量面市。为了切实保证国家边销茶标准在我市的贯彻落实，市政府多次召开专题会议进行研究，还制定了相关政策。从2008年1月起，我市已经停止新建边销茶生产项目的审批，停止对边销茶生产企业的QS认证；对现有边销茶获证企业，鼓励其在进一步提高技术的基础上扩大规模以保证供应；政府还整合农业资金，鼓励生产企业建立边销茶专用原料基地，鼓励企业建好检验室，强化检测手段，规范了边销茶的生产秩序。我市将继续不遗余力地进行边销茶生产技术的研究，争取为社会提供更多、更好的边销茶。
18日上午，专家组在张锦明、毛凯的陪同下，对我市的边销茶国家级农业标准化示范基地，部分边销茶、黄茶、绿茶生产企业和四川省边销茶质量检验中心进行了调研。
“现在制作边销茶是一芽几叶？”“茶叶原料存放是如何通风的？”“生产边销茶采用的是什么工艺？”每到一处，专家组都进行了详细了解，并对各单位和企业所做的工作给予了充分肯定。
在18日下午的座谈会上，专家组表示，雅安在边销茶生产技术研究上取得了十分明显的成果。特别是在2009年，边销茶生产技术更是取得了突破性的提高。雅安边销茶生产技术的广泛应用和大量推广，将对民族团结、社会稳定起到极其重要而深远的意义，希望雅安继续加大边销茶科研、技术、标准、检验、产品开发的力度，为雅安、四川乃至全国茶产业的发展做出积极贡献！