如何区分红茶和黑茶。
首先，野生茶大多较原始，嫰叶无毛或少毛；其次，野生茶毛茶大多为墨绿色；第三，野生茶大多带有浓重的野生茶特有的腥味。乔木古树茶：苦涩味较低，汤色醇厚，回甘好，耐储存，口感协调，在较短的时间内就有很好的滋味。以真正的易武古树茶为例，由于其制程古朴，茶质优良，苦涩味较低，所以当年的汤色就有很大变化，水顺滑，口感极佳，是生茶速饮的典范。
茶园茶：滋味浓烈，苦涩味较重，浸出快，长时间存放后，滋味变醇后，也是很好的普洱茶。老七子饼茶包括7542、8582、7663等均是混拼的茶园茶，这些茶已经有二三十年的存放经验，它们的转化趋势非常清楚，自然转化的结果是非常好的。
区别野生茶和后两种茶，可以从茶叶有无白毫、色泽是否深绿、汤色有无野生茶特有的腥味三方面来区别。
对于古树茶和台地茶，非专业人士从条索、叶片大小、色泽、叶脉等几个方面则很难区别，最有效的区别方法就是开汤品尝。台地茶苦涩味比较重，香气高锐，口感刺激性强；古树茶则苦涩味较轻，香气沉稳，口感协调。
野生茶、古树茶都不施肥、不打农药，是绿色食品。但要注意的是个别野生茶太过原始，苦涩极重，到了无法入口的地步，只适合做为植物学的基因树种的研究，所以往往太过原始的野生茶都会在制作过程中进行拼配。
cy316.COM编辑推荐
关于野生茶和栽培茶
野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。所以，从茶树分类学角度来理解和诠释，“野茶”不是茶，不是人类几千年来所饮用的“茶”。它未通过人工驯化而并不适宜饮用，有的甚至还有微毒。据记载，1973年云南省曾经生产过一批紧茶销藏，由于其中拼配了野生茶，产品进藏后藏民反应饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状，说明野生茶中含有一些不利于人体的成分。在西双版纳等古茶区的茶农，他们就没有饮用野生茶的历史，现在也不喝野茶。所以，我们不能因为有少量能饮用的野生茶，就片面地认为所有的野生茶都能饮用。
野生茶有两个重要的价值：
一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。
二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。野生茶作为一种宝贵的种质资源，应当得到保护。现在有部分茶商为了利益炒作野生茶，导致茶农过度采摘野生茶，这对野生茶种质资源其实是一种损害。
原云南省茶科所所长张顺高说：所谓野生茶是指存在于天然林和开发过的天然林中与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis(L)OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有37个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染体多为二倍体(2n=30)。科学意义上的“野茶”，是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的。它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。能否饮用，需待进一步的科学验证。
只有经过人工驯化的茶，才能安全的饮用，真正的野茶是不宜饮用的，因为有毒。所以大家要走出野的误区，不是么什么野味都好。其实只要是西双版纳茶区的生态茶，品质都很好，当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶，在当时也就是台地茶（因为那时也才种下去几年）。关键是西双版纳独特的气候、土壤、海拔等综合因素决定了版纳茶的品质，而不是其他。
普洱茶第三讲：什么是普洱茶野生茶？野生茶与栽培型茶的区别
1、什么是野生茶？
继《普洱茶第二讲：详解普洱茶制作工艺中的杀青》。近年来随着生活水平的日益提高，大家对于饮食的安全性和口味要求也是越来越高，大多数的朋友都认为野生的东西更好，不但天然无污染而且营养价值更高。在茶界亦是如此，近些年来随着茶文化的复苏，品种丰富的茶品走入了我们的生活，其中野生茶的概念也是给越来越多的商家所运用，用来作为吸引顾客的一件法宝，但是什么才是真正的野生茶呢？别说消费者了，就是不少商家自己都搞不清楚，更别说生产出真正意义上的好的野生茶了。所以今天岳峰为大家普及一下关于野生茶的知识，希望更多的朋友能够了解到真正的野生茶。
我们先对野生茶的概念做一下说明。野生茶是指在大自然中物种自然演化生成的茶树品种，它是人工驯化品种的始祖，是茶饮之源，主要集中在我国云南省的原始森林当中。而我们目前能喝到的茶绝大多数都是先人从原始型野生茶驯化后的品种，我们称之为栽培型茶树。当然野生茶并不代表着一定就是大茶树，也不代表着一定就是好茶，只是植物学意义上的一个茶树品种而已。
野生茶树因为是有性繁殖的，所以比较容易变异，但主体的性状和栽培型的茶叶还是很好分辨的。
野生茶的嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚，不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显，茶菁多呈墨绿色。好的野生茶茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定，尤其是勐库大雪山世界古茶谷的野生茶，野香中带兰香，劲扬而质厚，口感甘润饱满，沉雄而优雅，野韵十足，弥足珍贵。但不是所有的野生茶都是适合直接饮用的，更多的野生茶在进化的过程中，茶树自我保护，产生了部分生物毒素，会对人体造成不良反应，例如在靠近中缅边境的许多野生型茶叶苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适合饮用。所以能遇上真正好的野生茶亦是人生一件幸事。
还有一个很多茶友关心的问题，即在法律上野生茶是否可以采摘，这个问题答案还是比较明确的，有些野生茶是在国家或地方的法律法规保护下的，这些就不能采摘；只要不是明令保护的野生茶，不论是在深山里还是茶园里都是可以采摘的。
2、什么是野放茶？
目前我们大多数人接触到的所谓野生茶其实应该称之为野放茶，也有人称为栽培型野生茶或荒野茶。指的是开始是有人工栽培与管理，后变成无人管理的茶树，但本质和茶园茶一样都是栽培型茶树。野放茶由于缺少人工管理，自然生长，所以相对食品安全风险较之茶园茶要低得多，它的外观特点与茶园茶没有太大区别，而香气口感介于野生茶与茶园茶之间，香气不如野生茶优雅，但较茶园茶为沉稳；汤质不若野生茶软水，但较茶园茶甜而绵；喉韵虽不如野生茶内敛，但比茶园茶深沉。以后续陈化价值，好的古树野放茶也未必会弱于野生茶。
最后举打一个俗气的比喻：如果说野生茶是完全未经驯化过的狼，那么茶园茶就是驯化后家养的狗，而野放茶则是驯化后又无人喂养的野狗。比喻虽然俗气了点，但希望能够帮到大家。
什么是野生茶？什么是栽培茶？
什么是野生茶，什么是栽培茶，野生茶能不能喝：顾名思义，“野生茶”是从非人工栽培的茶树上采摘下来的幼嫩芽叶（茶青），经加工制成的成品或半成品。相应的，在人为培养种植的茶树上采摘幼嫩芽叶（茶青）加工成的成品或半成品，称为“茶”。野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境的表述。“野生茶”可以被人工驯化变成“栽培化”，栽培茶也能丢荒、荒芜而变为“野生茶”。
茶树在人类栽培利用前，都是“野生”（自然生长）的。野生茶形成的原因有二：一是“原始野生茶”在自然繁衍过程中，范围不断扩大，并产生新的变异体，这类茶树较多保留了原始茶树的形状。野生茶可能是野茶（即“种性野”），也可能是栽培型的茶。二是早年为人工栽培，后被荒芜的“荒野茶”，这类茶大多是地方性很强的“地方性”（特产）品种，多生长在人类活动区域内，它的种性并不是“野”的。野茶不是茶，不是人类社会几千年来所饮用的“茶”。这需要从茶树分类学角度加以理解和诠释。
人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliasinensis(L)OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有17个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染色体多为二倍体(2n=30)。其余茶组植物，大多处于野生状态，虽也有被采摘利用的，但染色体多为单倍体(n=15)。因此，科学意义上的“野茶”，是分类学里“茶“野茶”，是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”系”以外的“茶组”植物的总称，它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。
如何区分黄茶和绿茶？
在中国的茶类中，每种茶叶都有其独有的特点。今天就给大家简单分享一下绿茶和黄茶的五大区别。
1、黄茶和绿茶的性质区别
黄茶属于轻发酵茶，茶性温和，经过闷黄工序，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，茶多酚含量较少。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，茶性比较寒凉。
2、黄茶和绿茶的特征区别
黄茶成茶外形条索扁直，芽壮多毫，色泽金黄鲜润；冲泡之后，茶汤深黄显褐，有高嫩的焦香，滋味浓厚、醇和。黄茶的显著特征是黄叶黄汤。
绿茶成品茶条索纤细，色泽绿翠，白毫显露；冲泡之后，汤色碧绿清澈，香气高长，滋味鲜醇、甘爽，其显著特征是清汤绿叶。
3、黄茶和绿茶的制作工艺区别
黄茶的制作过程为：鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥等。黄茶的杀青、揉捻、干燥等制作工序和绿茶相似，但在干燥过程的前或后，增加了一道重要的闷黄工序。
绿茶，是以茶树的新叶或芽为原料，未经发酵，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等典型制作工艺制成。
4、黄茶和绿茶的产地区别
湖南岳阳是中国黄茶之乡，在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有分布。不同产地的黄茶，有着不同的独特品质。
中国生产绿茶的范围极其广泛，主要生产省份有：河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。
5、黄茶和绿茶的功效区别
黄茶属于发酵茶，才发酵的过程中，产生了大量的消化酶，对脾胃有着良好的用处，有助于治疗消化不良，食欲不振等。此外，常饮黄茶，还能减肥、提神、杀菌、防癌等。
绿茶富含天然物质营养，不仅具有提神、清热、解暑、去腻、减肥、美容等保健功效，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、三高病、癌症等疾病，有一定的辅助治疗作用。
总结：黄茶和绿茶的区别在于：性质、特征、产地、制作工艺及功效均有不同之处。
如何区分普洱生茶和熟茶？
不时有茶友会问到这样一个问题：如何区分普洱生茶和熟茶？普洱茶发烧友们可能会说，这也是个问题吗？对于刚接触普洱茶的消费者而言，这的确是个问题。我们不妨从概念辨析和实物区分两方面来看。
1、概念辨析
普洱茶源远流长。在过去数百年间，普洱茶的制茶技艺也处在动态演化中，普洱茶的定义因而也在不同时期具有特定内涵。关于当今消费者提出的如何区分普洱生茶和普洱熟茶这一问题，我们不妨先暂且放下对历史的考究，而从目前国家公布的标准来做概念辨析。
在《地理标志产品普洱茶》中华人民共和国国家标准（GB/T22111—2008）中，给了普洱茶这样的定义：普洱茶是以地理标志范围内（云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇）的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。这就对普洱茶的地理区域、树种原料、加工工艺和品质特征四个方面提出了要求。
现在我们常见的普洱茶按其加工工艺及品质特征，分为普洱生茶（生普）和普洱熟茶（熟普）两种类型。
普洱生茶和熟茶都是由晒青毛茶加工而成。晒青毛茶制作工序大致是：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→包装，即成晒青毛茶。
“生茶”一般指在晒青毛茶经过高温气蒸后，再紧压成型、干燥，缓慢自然发酵的普洱茶。生普茶多酚的含量很高，香气清纯持久，口感刺激感较强，滋味浓郁。
“熟茶”一般指晒青毛茶放置在温度和湿度适当的环境下，人工渥堆发酵，然后经干燥、筛制、拼配，成为熟普洱散茶；再经蒸压，入模定型、干燥的普洱（熟茶）紧压茶。熟普经过人工发酵，入口柔和、醇厚，茶性温和。
2、实物区分
区分两者可从外形和冲泡后的香气、茶汤、叶底分辨，只要简单尝试，即可了解和区分。
生茶外形油润，当年生茶冲后，香气以清香为主；茶汤黄绿、清澈明亮透底，滋味浓郁、清爽回甘；叶底柔软、鲜活。在合适的储存条件下，随着存放时间的推移，生茶冲泡后的茶汤将逐渐趋向红浓，陈香日渐显著。如果在珠三角地区存放，通常生茶在3-5年后汤色就开始转红。
熟普外形红褐油润，冲泡后，有一种发酵后的陈香、熟味；茶汤栗红或是暗红，入口醇厚、绵软；叶底红棕色但不柔韧，易碎。通常情况下，一款熟茶在存放3年后，通常说的“堆味”就会明显减轻，汤色开始显亮。
2000岁的茶树居然是人工栽培的？
茶马古道上的脖铃声声远去，山歌却从未断绝，“阿维人来阿维人，烤罐苦茶献祖坟……阿维山中好地方，茶树成林满山岗……”
即便在云南，“茶树成林满山岗”也依然是多么巨大的诱惑啊！
阿维，你究竟在何方？
我听闻你的祖先崇拜着茶的图腾，他们迁徙的脚印都让茶树生了根，茶是他们与神通灵的圣物，种植茶树，是为了得到神灵的庇护。这里，连栽培的茶树都有上千年树龄，这里的人，自然也就成了“世界上最古老的茶农”，这里的历史，就是茶叶栽培史的缩影，见证了茶树的起源与演化。
采春茶前，他们要向茶树王进香、朝拜，盖新房要洒“土地茶”，挖房基要垫“奠基茶”，竖房架要挂“上梁茶”，定婚要送“提亲茶”，求婚要送“定亲茶”，茶，已经完全成为了一种生活。
海拔2800米，山下是神舟渡，对岸是无量山，天然野生，半野生，人工栽培古茶树180多万株，最老树龄2400年以上，分布在12400平的山地，36个自然村寨散落其间，大叶茶种最佳的生长环境。
阿维，是今天临沧云县漫湾镇白莺山的古称，因常年白莺飞聚而得名。
白莺山，“忙怀新石器文化”核心区，4000多年前人类就在这里繁衍生息，公元前1057年，濮人部落就曾助武王伐纣，并将茶当做土特产进献武王，濮人正是现今佤族、布朗族、德昂族的祖先，他们也是最早的茶文化传播者。
世代生长于白莺山的先民们，用自己的古朴与纯真，为这些深藏在澜沧江中游大峡谷西岸的乔木古茶，命名了十二个树型：本山茶、黑条子茶、大叶本山白芽口茶、二嘎子茶、勐库大叶茶、勐库小叶茶、白芽子茶、藤子茶、贺庆茶、柳叶茶、豆篾茶、红芽茶。
本山茶，是野生茶在驯化为人工栽培型茶的一个中间品种，属于过渡型品种，最大的树龄有2000年以上的，入口即甜润，茶味淡，茶气足，苦涩感都很轻，还十分耐泡，对于不喜欢苦涩味的人来说，接受度很高，只是不常喝茶的人容易引起饥饿感，喝惯了茶的人喝多后也会有饥饿感，品饮要适度。
二嘎子茶，是人工栽培的前几代，山野气比之本山茶，要稍稍淡一点，有微微的苦涩感，但回甘较好，挂杯很香。
白芽子茶，因芽白显毫得名，所以外形也比较漂亮，树龄多在200—500年左右，香气又比二嘎子茶稍弱一点点，喜欢饮淡茶的朋友应该会喜欢这款茶，如果是一早饮茶的话，这款淡茶也比较适合肠胃的接受度。
黑条子茶，不可多得的高海拔古树茶，蜜糖香型，香气比较持久，苦味重，但生津极好，同时，它可以算是研究我国茶叶起源变化的一个活标本了。
云茶大典：人类驯化栽培野生茶树活标本
我在《走进茶树王国》一书中了解到一些丫口寨大茶树的信息，一直没有机会去探访它。2013年7月到景东县督查生态茶园建设工作，我特意提出要去大柏村寻访丫口寨大茶树，同时也期望回去看看我曾经工作过的地方有哪些变化。
15年前，我还在财政部门工作的时候，两次被派到那里扶贫蹲点，一共在了2个多月的时间，那是我终生难忘的地方。景东县太忠乡大柏村位于国家级自然保区哀牢山边缘，全村国土面积5.1平方公里，辖9个村民小组，有农户217户，人口936人。海拔1800—2100米，年平均气温20℃，年降水量1500毫米，全村耕地面积895亩，人均耕地不足1亩，没有水田，有林地6758亩，过去是一个一年只有半年粮，典型的高寒贫困村、文盲村、光棍村。
1996年秋种时节，局里抽了几位熟悉农村工作的同志去指导老百姓“条播”种植小麦，我负责3个小组的指导种植工作。第一天晚饭后，我与一位村干部一起去外松山小组召开群众会。到了村口有十来只瘦骨嶙峋的土狗向我们发起围攻大战，组长赤着脚前来驱赶狗群，好不容易才把我俩引进到他家。组长姓李，五十岁左右，家里有三间低矮倾斜的土坯房，土坯墙四周顶着十来根木头。他家正准备吃晚饭，饭菜实在寒酸，一锅玉米粒饭外加一盆土豆汤。通知开会采用吹牛角的古老方法。头顶上的电灯在一层厚厚的油烟包裹下，透出微弱的黄光，无法看清人的面孔。晚上陆续来了20多个群众，到会者大多是上了年纪的人，都披着蓑衣或羊皮，猥琐的围坐在他家火塘周围，在朦胧中好像无论男女都在抽旱烟，几个装有老白干酒的盐水瓶相互传递着，一股浓香的烈酒味弥漫四周。会议进行一番宣传发动、科技讲解，但还是开的非常的沉闷，没有赞同也没有反对，很麻木的样子，这是我工作以来从来没有遇到过的会场景象。
第二次去大柏村是1998年冬天，组织全村修公路，村里负责提供炸药和部分工具，由群众投工投劳，4公里多的公路分到小组再分到户进行开挖，我刚好负责丫口寨组的一段，大约700米长。在一条小箐两边搭了几十个小工篷，很多人吃住在工地，天蒙蒙亮，就有人上工地开工。我们也一早到工地指挥协调，看哪里需要多少炸药，解决什么问题。参加修路的人年纪最大的76岁，最小的7岁。王大哥家两个孩子刚好放寒假，一起同大人拉扞板，那时群众的积极性很高，干劲也特别大，干活的敲击声和人们说笑声混成一片，场面特别感人。晚上，很多劳作一天的群众到村委会领物资、买些吃的东西，我们也每天买些老白干酒，一起喝酒、聊天。村委会的电视可以收到一个台，有声音，但画面只见一片雪花状，什么也看不清。用了不到一个月的时间公路终于修通了，群众也陆续回家杀年猪，准备过春节。
当时局里根据村里实际大干坡改梯，改善基础设施；推广良种良法，解决吃粮难的问题。同时结合林地多的优势，连续几年发动种植了近2000亩茶叶，5000多亩核桃。那几年大柏村的扶贫攻坚的工作成绩斐然，得到了国务院的表彰并在全省推广学习。现在大柏村的路虽然还是土路，但比那时宽了许多。放眼看去，当年种下的茶树已经产生了很好的效益，核桃树已经成林，树枝上挂满了核桃，就像无数盏碧绿的小灯笼。民房就镶嵌在果林中，房子已经焕然一新，还建起10多栋小洋楼。一路有很多货车、小汽车、摩托车，路上遇到几位老乡，热情地打着招呼，精神面貌特别好。如今这里成了花果山、绿色银行、生态文明村。
今天来陪同我们的村主任小周，今年29岁，是当年被我们先送到县城读中学，大专毕业后回到村里的。到了丫口寨，在前面带路的车停了下来，周主任指着距离公路100米左右的一棵大树说：“就是那一棵”。我说：“怎么当年从树下路过近百次都没有注意到它”。下车到大茶树有一百米左右的路程，我们很快来到大茶树下，两个人一起拉手也合围不过来，我还开玩笑说“如果姚明和王治郅一起可能刚好围得过来”，遗憾当时没有带测量工具。根据《走进茶树王国》一书记载，“树高8.9m，树幅7×6.6m，最大基部干围7125px，属野生型古茶树”。树生长在山梁上，土质有点廋，一个10来米高的土坎下驻着两户人家。我兴奋的欣赏着大茶树，树已经空心，仿佛像一个精神矍铄的白须老者，但茶树的枝、叶长势很旺盛、均匀，果实结的很少。主人介绍说：“这棵大茶树是我家老祖宗留下的最宝贵遗产，一年仅采一拨春茶，不能多采，采多会影响它生长，今年采了3公斤多，由于茶质特殊，没有苦涩味、回甜，比其他茶好喝，年初就被茶商订购，每公斤价格1000元。”
原来我想象是一棵自然生长的野生茶树，只是后来被人们管理加以利用而已。通过实地考察，这是一棵人工栽培的野生型大茶树，茶树在距离地面40多公分地方分成大小不等的5枝，其中大的一枝也要一个人才能围的过来，都形成很多的采摘枝。我详细的观察发现，茶树的“老本娘”可能在几百年前遭遇雷击或人为原因被弄死，但生命力超强的茶树在根部新长出8个茶叶枝条，逐渐围着“老本娘”长大，多少年后“老本娘”化为尘土，它的八个“孩子”也就长成粗细不一的样子，但都有一个共同的特征，树枝的内侧不是圆形，而是留下长期伴随母亲成长的记忆。
云南的古茶山我考察过很多，见过比它高大的，但比它古老苍劲的却很少。我不禁想起一句谚语：“树老心空、人老背弓”。主人说“这是一颗祈福树，孩子到里面站一站，长得快；中年人到里面站一站，能心想事成；老人到里面站一站，能健康长寿；当地有小孩爱哭，抱去站一下就不哭了，特别灵验”。大家都进入树的空心处，祈福祈福，留下一张珍贵的照片。乡领导问：“这棵茶树会有多少年”？当地没人知道有多少年，也没有什么记载，但从它的生长环境及其他地方古茶树的树龄比较，估计应该有1500年左右的树龄，是一棵人类栽培、训化野生古茶树的活标本。千百年来经历了无数风吹雨打，还在茁壮的生长着，这就是生命的力量。
野生茶、台地茶、乔木茶、古树茶这四种茶如何区分？是什么
台地茶
指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。台地茶苦涩味比较重，香气高锐，口感刺激性强。
乔木茶
是指原料采用树形高大、乔木形状的大叶种茶树产的鲜叶制作的普洱茶。乔木型茶树要么是古茶树，要么是野生茶，茶农要攀爬上树去采摘。乔木古树茶苦涩味较低，汤色醇厚，回甘好，耐储存，口感协调，在较短的时间内就有很好的滋味。
古茶树
指那些由古人栽培的前人人工优化或选育的茶树，现在往往指那些不打药、不施肥、不锄草、不修剪的野放茶树。古茶园里的古茶树因为不施化肥农药，所处深山老林又没有工业污染，因而鲜叶制作的普洱茶备受推崇。而历史上，因为古茶园产量偏低，20世纪六七十年代有些曾被荒芜遗弃，现在人们认识到它的宝贵价值，这些曾被荒芜的茶园已经身价倍增。
野生茶
大自然中物种自然演化生成的茶树品种，它是人工品种的始祖，也是我们对茶树进行分类的基础和样本。云南野生茶品种极其丰富，全世界现已发现的茶组植物共有47个种、3个变种，云南就有35个种、3个变种。这35个种、3个变种里既有大叶种茶，也有中小叶种茶，包括野生型和过渡型。
如何区分普洱茶的陈化和霉化？
中国茶叶品类特别多，而普洱茶能独立于其他六大类茶叶之外存在，有着它的特别的原因，其中最重要的一点就是普洱茶的存放时间很长，长到比人类的生命都要久。
普洱茶只要存放的合理，茶叶会随着存放的时间越来越香、越来越醇，而且其在市场上的价值也会相对的水涨船高了。而且生茶经过时间的慢慢陈化，口感也会变的柔和不那么刺激。
但是如果普洱茶存放不当的话，也是会和正常食物一样的发霉的。如果茶叶变质发霉了，就不要再喝了，发霉的茶叶会滋生出很多的有害菌种，严重的可能会致癌。我们喝茶的本意是为了健康，所以如果发现普洱茶发霉了就要及时的丢了。
经过长期存放的普洱茶的香气和霉味是很容易分辨出来的，我们简单的说一下如何分辨普洱茶是否发霉了。
1、在买茶叶的时候大家第一个动作肯定都是“闻”，不管是什么状态的普洱茶，特别是陈年的老茶，肯定是有一阵非常好香味，记住一定是香味，不要是其他的杂味，如果有其他的杂味说明茶叶的品质一般，或者茶叶存放的地方环境不太好，被其他东西给串了味了。如果有霉味那就直接不用买了，肯定是在仓储的过程中受了潮，很快就会发霉了。
2、陈年的老普洱茶，生茶的颜色也会变得和熟茶接近。如果茶叶存放的比较好的话，泡出来的茶叶是酒红色的，和葡萄酒一样的透亮的颜色。如果存放的环境不太好，那泡出来的茶汤是暗红色，偏黑的颜色，而且茶汤看起来是比较混浊的，不可能和好的陈年茶叶看起来一样那么好看的颜色。如果颜色发黑或者有其他异味就建议不要饮用。一般都是茶叶品质较差或者存放的过程中受了其他的东西影响，很有可能会受潮发霉。
3、看干茶的外表，正常存放的陈年老茶叶，从外看起来应该是非常的光亮油润的，看起来很有光泽，而且表面应该是墨绿色甚至接近褐色的。如果茶叶有受潮那就有可能会在干茶表面长出白色的霉点，甚至是长白色的毛也是很有可能的。用手摸一下干茶，如果受潮的茶叶会是软软的，而如果存放比较好的干茶是很脆的。这种就一定是已经发霉了
如果是购买茶叶数量较多的话，最好再看看其存放的空间什么情况，因为茶叶的存放对于环境的要求很是非常的高的，因为茶叶容易吸异味和吸水，所以普洱茶一定要存放在环境相对干燥、没有阳光直射、且要通风的地方，所以如果购买数量过大，一定要看看其仓储的环境，不要因为一片试喝的样品好，就觉得其他的茶叶都是很好的。
如何区分普洱茶的霉化和陈化？
中国茶叶品类特别多，而普洱茶能独立于其他六大类茶叶之外存在，有着它的特别的原因，其中最重要的一点就是普洱茶的存放时间很长，长到比人类的生命都要久。
普洱茶只要存放的合理，茶叶会随着存放的时间越来越香、越来越醇，而且其在市场上的价值也会相对的水涨船高了。而且生茶经过时间的慢慢陈化，口感也会变的柔和不那么刺激。
但是如果普洱茶存放不当的话，也是会和正常食物一样的发霉的。如果茶叶变质发霉了，就不要再喝了，发霉的茶叶会滋生出很多的有害菌种，严重的可能会致癌。我们喝茶的本意是为了健康，所以如果发现普洱茶发霉了就要及时的丢了。
经过长期存放的普洱茶的香气和霉味是很容易分辨出来的，我们简单的说一下如何分辨普洱茶是否发霉了。
1、在买茶叶的时候大家第一个动作肯定都是“闻”，不管是什么状态的普洱茶，特别是陈年的老茶，肯定是有一阵非常好香味，记住一定是香味，不要是其他的杂味，如果有其他的杂味说明茶叶的品质一般，或者茶叶存放的地方环境不太好，被其他东西给串了味了。如果有霉味那就直接不用买了，肯定是在仓储的过程中受了潮，很快就会发霉了。
2、陈年的老普洱茶，生茶的颜色也会变得和熟茶接近。如果茶叶存放的比较好的话，泡出来的茶叶是酒红色的，和葡萄酒一样的透亮的颜色。如果存放的环境不太好，那泡出来的茶汤是暗红色，偏黑的颜色，而且茶汤看起来是比较混浊的，不可能和好的陈年茶叶看起来一样那么好看的颜色。如果颜色发黑或者有其他异味就建议不要饮用。一般都是茶叶品质较差或者存放的过程中受了其他的东西影响，很有可能会受潮发霉。
3、看干茶的外表，正常存放的陈年老茶叶，从外看起来应该是非常的光亮油润的，看起来很有光泽，而且表面应该是墨绿色甚至接近褐色的。如果茶叶有受潮那就有可能会在干茶表面长出白色的霉点，甚至是长白色的毛也是很有可能的。用手摸一下干茶，如果受潮的茶叶会是软软的，而如果存放比较好的干茶是很脆的。
如果是购买茶叶数量较多的话，最好再看看其存放的空间什么情况，因为茶叶的存放对于环境的要求很是非常的高的，因为茶叶容易吸异味和吸水，所以普洱茶一定要存放在环境相对干燥、没有阳光直射、且要通风的地方，所以如果购买数量过大，一定要看看其仓储的环境，不要因为一片试喝的样品好，就觉得其他的茶叶都是很好的。
野生古茶树与栽培古茶树的区别
野生古茶树
临沧地区南起沧源县单甲乡，北至凤庆县诗礼乡，绵延200公里，在海拔1050至2750米范围内9000多平方公里的原始森林和次生中，都有野生茶树分布。在双江县勐库帮骂雪山、沧源县糯良大黑山、单甲大黑山、凤庆县山顶塘大山、临沧县发现了种群数量巨大的野生茶树群落。其中最具代表性的野生茶树资源为双江勐库野生古茶树群落，地处西北大雪山中上部，海拔2200米-2750米，分布面积约12000余亩，是目前国内外发现的海拔最高、密度最大的大理茶种群落。
栽培古茶树
临沧地区驯化栽培茶树，史料记载已有1000多年历史。在凤庆县、双江县、沧源县、云县、临沧县境内均有树龄数百年甚至更长的栽培型大茶树。其中典型的有凤庆香竹箐大茶树和勐库冰岛古茶园。香竹箐大茶树，位于凤庆县小湾镇华峰村香竹箐，根颈干径1.59米，株高9.3米，冠幅7×8米，是世界上现存的最粗的大茶树；冰岛古茶园，位于双江县勐库镇冰岛村，明成化二十一年(1485)，双江勐勐土司派人引种200余粒，在冰岛培育成功150余株。2002年3月调查，现存有根颈干径0.30-0.60米古茶树1000余株，冰岛古茶园的种子在勐库繁殖，形成勐库大叶茶群体品种。
简说普洱茶的人工香和地域香！普洱茶人工香地域香
很多老茶友们都知道，一些有名山头的普洱茶，有着其独特的口感和香味，有一些经常喝茶的人只要一闻就知道，这杯茶出自哪个茶区，优质的普洱茶都有其特别香味。而在茶叶的加工过程中，一些大厂的加工工艺技术比较好，也可以在加工过程中产生出一些人工赋予的香味，这些东西对于一个新茶友来说还是不太好区分的，我们就来简单的说一下，这两者有什么区别。
很多茶友们也分不太清楚人工香和自然香，只是觉得是在古树茶自然香的基础上添加了人工的香味，下面简单的说一下二者的关系：
普洱茶的地域香味，简单的说就是山头味，在云南不同的茶山会有不同的香气。这点喝过一些不同的普洱茶的茶友们都知道，一些名山会有一些独特的问题，很多老茶友都会钟情于某一个山头的口感。当然这只是正常情况下是可以靠口感来分辨，也不能完全按照口感和香气来分辨茶叶的产区，一个茶山的山脉延绵比较深远，在很多深山老林里面还有很多未知的香气，并没有被大家广泛的知道。所以还是不能完全的按照平时经常喝的口感来分辨茶叶的产区。
地域香的茶叶在体验的时候会越泡越明显，古树茶的香味是非常好的融入茶汤里面了，就算冲泡了几泡之后，茶汤的味道已经很淡了之后，古树的茶香还是会存在的。而不像人工加工出来的香味，是非常的难于融入到茶汤之中，香味很难在品尝之中品出来，而只能让人闻出来。
人工香味的形成，茶饼在压制成型之后，放在烘干房里，当温度达到一定的高度时，就会出现一些幽雅的花香。不过这种香气特点就是，刚开始非常的香，闻起来非常的香，杯底也会留香，不过入口香气不实，喝完茶叶之后会比较干燥。这些香味不入汤，香气也不持久，越泡越不香，入口之后散发的只有茶味并没有香味。
并不是说人工香味的茶叶不好，而古树香气的茶叶就特别好。一款优质的普洱茶应该是完美的结合了古树香和工艺香两种香味。这样才是对于茶叶的锦上添花，工艺香也是代表了厂家在的加工工艺上的技术高超，但是也不能认为工艺香就是特别好的茶，茶叶本质的口味还是相当的重要的，所以好的茶叶是要茶叶本质好加上好的加工工艺。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《如何区分野生茶和人工栽培型茶？》一文，我们精心撰写的《如何区分野生茶和人工栽培型茶？》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：如何区分红茶和黑茶