【www.cy316.com - 奥运普洱茶】
陆尧认为，奥运茶经济可以带来3种效应：凝聚效应、辐射效应、瞬间放大效应。凝聚效应是指借助奥运，使茶产业大量的技术、资金、人才向这里凝聚；辐射效应说的是，在北京推动奥运茶经济，能够对浙江、安徽、广东、福建、云南、江西，甚至是台湾、香港等地的茶业经济起到带动作用；瞬间放大效应则是指，因为搞奥运茶经济，中国茶业经济会在较短时间内快速发展起来，茶业产值在较短时间内翻番。
日前，《中国产经新闻》记者从商务部获悉 ，目前，中国大陆茶企业在申请获得2008北京奥运会标识使用权过程中，没有获得成功，遭遇了尴尬。然而，国际奥组委和可口可乐公司却为台北奥组委和台湾省的茶企业破了一次例。双方达成了变通协议，台湾省茶叶企业可以使用台北奥组委专有标识销售自己的产品。
对此，中国社会科学院茶产业发展研究中心秘书长、北京奥运经济研究会茶产业专家委员会主任委员陆尧分析说，可口可乐公司是国际奥组委的战略合作伙伴，成为水和饮料(含茶)的赞助商，并且具有排他性。根据国际惯例，可口可乐公司自然也成了北京奥组委的战略合作伙伴。其受到法律保护的身份和相应的规定，使我国茶叶企业不能使用北京奥组委专用标识销售自己的产品。
同样的游戏规则，却产生不同的申报结果，陆尧分析原因可能有3个：一是大陆茶企业品牌效益、市场运作能力、国际影响力等不如台湾省茶企业；二是北京奥组委的有关项目官员对茶产业的情况和国际奥组委的相关谈判机制了解得不够充分；三是可口可乐公司因为商业利益可能不愿意看到北京奥运会期间，中国大陆茶业正面走上奥运舞台。
陆尧建议说，大陆著名茶企业有钱出钱、有力出力，积极配合北京奥组委重新与国际奥组委、可口可乐公司商洽，参照台北奥组委先例，签署在一定条件下允许中国大陆茶产品成为北京奥运会特许商品的补充协议。同时，兼顾可口可乐公司在华的长久商业利益，达到皆大欢喜的双赢、多赢境界。
陆尧说，虽然目前中国茶企业还没有能够获得奥组委战略合作伙伴、赞助商、独家供应商、供应商四种身份中的任何一种，但茶企业还是有很多机会的，不该就此“尴尬”。
陆尧认为，中国茶产业应扬长避短，整合资源，为奥运会提供最好的产品、环境和服务。首先，我们要做出更好的茶，通过更好的品质来展现我们中国茶的魅力。这是最关键的。其中，包装质量也很重要。以前，我国的茶产品经常是“一等茶叶，三等包装”。现在虽然有了一定的改善，但还是有一定的距离。要追求古朴或新颖，要小巧，便于携带。好的包装也能促进茶叶消费和出口。
同时还要有好的服务。茶馆、茶庄要提高一线工作人员的服务技能。技能水平不但包括卖茶和泡茶，还包括语言的交流。企业内部要开展一些行业专用英语的培训，提高员工的接待能力和服务质量。
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奥运人家 茶香迎客
入选“奥运人家”的茶居。
当社区打来的电话，告诉我北京市旅游局经过3个多月的严格评选，最终从北京市1118户申请家庭中选中598户家庭作为“奥运人家”，而我的家有幸成为其中的一户。我感到既兴奋又自豪。在此之前，我一直认为奥运跟自己没有直接的联系，直到有一天看到一个通知：北京市向全市征集有中国特色的奥运接待家庭，终于有让我近距离接触奥运的机会了，于是我就毫不犹豫地报了名，回想起这次申办奥运接待家庭的过程，茶为我们家的成功立下了大功。今年４月启动的“奥运人家”项目，是北京市政府相关部门在奥运会期间联合组织开展的一项请海外观众和游客走进北京市民家庭的活动，是为满足那些希望“零距离”感受中国特色的外国游客的食宿需求，让他们体验中国市民生活的民间友好交流活动。因此，对参加申报“奥运人家”的家庭提出了一定的要求。首先，参选家庭要有中国特色，其次要有专供宾客住宿的房间，房屋采光、通风、装修完好，并要求安装有空调、电话、水冲式坐便器，还要求设有洗漱、淋浴设施、提供彩色电视机、洗衣机、电冰箱等必要的家用电器，此外，还应备有饮水器具、整洁的卧具，并要求环境整洁、家庭成员至少有一人能用外语与客人进行日常交流等等。
在申报奥运人家后不久，考察组第一次来访，我的茶帮了大忙。因为我自己非常喜欢喝茶，2004年在家里装修的时候我用茶和跟茶相关的一些物品作为家里的室内装饰，并将客厅做成茶室，在此之后，每月第一个星期天的下午我都会举办一个不同主题的家庭茶会，曾吸引不少爱茶的朋友。申报后，我为这次活动做了充足的准备，当考察组的人员走进我的家门，就被深深地吸引住了，在看了我为外国友人提供的房间和一些硬件设施后，他们询问我将如何接待外国友人，我很自豪地告诉考察组工作人员：“等外国友人来的时候我将用茶香迎接宾客的到来，我要为外国友人泡上一杯地地道道的中国茶，用中国茶的醇厚、芳香热忱地欢迎他们。我还要煮上一碗茶叶水饺，用以茶叶为主的中国餐招待他们，让他们知道茶不仅仅是健康的饮料，还可以成为健康的食品。闲暇之际，我会为他们做中国茶的茶艺表演，我要让所有来我家的外国友人了解中国是茶的故乡，让他们感受中国茶文化的多姿多彩。”我的想法得到了考察组的认可。我想比我们家硬件设施好的家庭一定不少，现在看来我们最终通过了几轮的考察，以茶为特色肯定是加分的主要的因素。
对于被选中的家庭来说这是一种荣誉，同时也是一份责任，“奥运人家”是展示中国普通老百姓热情和友好的窗口，代表的是中国人的形象，所以不能有半点闪失，现在离奥运还有一点时间，我也将认真做好准备，用全心的精力迎接外国友人的到来！
慧寂借茶释禅意
佛学与茶道，总是有千丝万缕的联系。得道高僧者，茶道造诣亦颇深，参禅悟人生，饮茶悟道，在禅师眼里实际上是殊途同归的。慧寂禅师俗家姓叶，广东韶州怀化人。慧寂少年时即出家为僧，后跟随耽源禅师参禅悟道，后又拜沩山灵佑禅师为师，与其共同开创了“沩仰宗”，是一位得道高僧。
佛家典籍《五灯会元》中记载着慧寂禅师借茶释佛的故事，一日，陆希声居士々程前来拜渴慧寂禅师，慧寂出门相迎陆希声。两人刚欲踏进殿门，陆希声停下来张口问道：“您这佛殿三门都开着，我该从何门而人？” 此乃禅机之语，慧寂禅师会意后立即明白相告：“从‘信门’而入”。陆希声又问道： “您佛法高深，现在还持戒吗？”慧寂竟然回答说：“不持戒”。陆希声继续追问道：“那么，还坐禅吗？”谁知慧寂竟然也否定说：“不坐禅”。
对于慧寂大师的这种回答，陆希声百思不得参透。于是慧寂解释说道： “滔滔不持戒，兀兀不坐禅。酽茶三两碗，意在镬头边”。镬头，是锄头的意思。单从这四句话的表面意思看来，是说你可以倨慢随意不需持戒，你也可以高高而立不坐禅，但每天的几碗浓茶，田园稼耕的农事，却万万不能忘怀。慧寂用一偈来点化陆希声，生活中其实处处有禅机，人人有佛性。参禅悟法并不一定要死守程式，拘泥于小节。但一定不要忘记最基本的“酽茶”和“镬头”，这才是最为关键的。在这里，慧寂以“酽茶三两碗，意在镬头边”来代替“持戒”和“坐禅”，意在暗示陆
希声，日常生活处处有道，这才是参悟禅机的真正奥妙所在。这也正是《坛经》中一再强调“一念如悟，众生是佛”的另一种参悟。于是，很多掸师并不拘泥于探究佛典悟道，而更重视在生活中悟道。
陆希声听过之后，恍然大悟，才知道外在的形式并不重要，最重要的是在自己的心中要时刻有一把铲除内心杂念污染的“镬头”，以使自己时刻心若明镜，参悟世事。
杭州：西湖龙井“借刀杀虫”
在三十六计里，“借刀杀人”的名声并不怎么好。中国农业科学院茶叶研究所的专家们也学样“借刀杀虫”，却干了件大大的好事。“害虫要吃西湖龙井茶，我就请来益虫，让它们先把害虫吃掉。”茶叶研究所孙晓玲博士幽默地向记者说。
悬挂茶包茶博士“借刀杀虫”
茶叶研究所一块20亩的茶园里，50多个特制茶包用铁丝挂在半空，稀疏分布。“这是船型诱捕器，上面一个盖子，下面一个盘子，中间悬挂茶包，里装的是天敌引诱剂。寄生蜂、食蚜蝇、蜘蛛、瓢虫这些益虫闻到茶包的香味，就会飞到茶园安家了。”茶叶研究所的蔡晓明一语道破了“借刀杀虫”的天机。
借刀杀的是蚜虫、毛毛虫、菜青虫等这些害虫。它们有的喜欢吮吸茶树汁液，有的喜欢啃咬茶叶，被它们咬过的龙井茶枝、龙井茶叶失去了水分和养分，很容易变黄干枯，明年的西湖龙井就不够香啦。
通常对付害虫的办法，不外乎喷洒农药和人工捉虫，不过，茶叶研究所的蔡晓明和孙晓玲博士却用“船型诱捕器”请来了害虫克星。
“天敌引诱剂这个办法，其实研究人员们是向聪明的茶树学的。”蔡晓明说，茶树本身的气味会引来害虫，可是当茶树被“咬”，它会启动自身防御系统，生产一种“诱饵”物质，诱饵会发出吸引害虫天敌的气味。十几年来，科研人员不断努力，终于巧妙地从茶树中提取了这些“诱饵”，制作成“茶包”。
“这些年，试验一步一步深入，现在的试验成果对寄生蜂和食蚜蝇的吸引效果特别好。”蔡晓明乐呵呵地说，“益虫多了，龙井茶就能高枕无忧。”
“爱美”害虫命丧流行色
茶研所的“环保杀虫法”中，“粘粘纸”捕虫法尤其有趣——原来虫子也“爱美”，特别喜欢鲜亮的颜色，比如今年的流行色是芥末绿和柠檬黄。
每隔5米一块，茶园里立着16块贴着“粘粘纸”的木牌，木牌高约1.3米，“脑袋”刚好探出茶蓬。走近一看，每块木牌上最少黏着20多只黑色飞虫。
木牌分4种颜色，芥末绿、苹果绿、柠檬黄和橘黄，鲜亮鲜亮的，在整片绿色茶园里特别醒目——广翅蜡蝉偏爱亮丽的颜色。
广翅蜡蝉幼虫喜欢趴在茶叶茎杆部位吃“茶汁”，它喝饱了，茶叶的“血管”却被弄破了，是危害龙井茶的几大害虫之一。
去年6月~10月，科研组挑选了13种深浅不同的红、蓝、黄、绿色，每种颜色4块，制作了52块木牌，刷上粘虫胶，对比不同颜色对广翅蜡蝉的吸引效果。结果黄色和绿色木板每块每周能粘住近百只广翅蜡蝉，而红色和蓝色只能“抓住”零星几只。
“广翅蜡蝉挺‘臭美’，它最喜欢橘黄色，只要天气好，一块橘黄色牌子一周就能黏住100多只广翅蜡蝉。”
“等到实验成果确定以后，就可以到工厂里大批量制作这种粘虫纸，来对付广翅蜡蝉。这种生态防治病虫害的方法是最环保的。”孙晓玲说。（杨晓政周瑾郑功民）
“茶云”大数据推动贵州茶产业逆袭
在信息化时代，越来越多的产业争相分析利用大数据促进发展，贵州茶产业也利用“茶云”走上了逆袭之路，加速推动了茶产业的转型升级。
“想不到吧，在瓮安这里还有全国最大的黄金芽集中连片种植基地。”1月7日，在贵州省瓮安县建中镇苗岭雾海欧标茶庄基地,当地的茶旅一体化项目，已经成为了游客的热门景点。
贵州产茶历史悠久，拥有高海拔、多云雾、寡日照等得天独厚的自然地理条件。不过，由于缺乏相应的品牌号召力，多年来，贵州茶一直面临着“养在深闺人未识”的尴尬境地。
最近几年，贵州正加速推动茶产业转型升级，香飘四海的贵州茶正实现着“逆袭”，茶园面积达696万亩，位居中国第一，有470万农民因茶脱贫致富，茶叶已成为贵州省的重要支柱性产业。
对茶资源进行数据分析利用
运用数据库、生物基因、物联网、理化分析等技术建设“茶云”大数据，对贵州茶资源进行数据分析利用，帮助茶产业的品种选育、品质把控和品牌传播——1月3日，记者了解到，经过近两年的建设，由贵州省政协牵头组织实施的“茶云”大数据工程取得初步成效。
贵州茶产业
2016年10月，贵州茶产业官方大数据平台正式启动运行。它由产业云、商贸云、公众云三个子云构成,主要聚焦茶产业发展中的“领导决策盲点、行业管理难点、企业市场痛点、公众消费疑点”四个关键问题，通过数据采集、挖掘、呈现和智能分析,为贵州茶产业的政策制定和产业引导提供决策辅助。
目前，“茶云”已完成搭建包含全省茶树品种、基因、种植和质量监控等数据的贵州茶资源数据库；通过基因分析，对全省具有代表性的古茶树资源进行大规模测序和分析，为选育茶树品种提供数据支持和方法指导；实践建设现代茶园，在贵州省黎平、纳雍、江口三个试点县设置600余个传感器无线节点，对上千亩核心茶园实现实时监测，构建黔茶种植生态模型。
据了解，“茶云”将汇集目前贵州137万茶农，2336家茶企、1424家茶种植合作社的相关数据；面向茶企、合作社，提供生产、加工、销售环节信息化服务、跨境贸易一站式服务，上下游企业供应链服务，实现黔茶全产业链的数字化整合；建立起消费者与茶产业区、茶企之间的信用通道。
精心培育“名茶”，破解品牌之殇
曾几何时，多家其他省份的茶企在贵州大建生产基地，产品直接贴牌销售，这让贵州茶产业发展陷入尴尬的境地。品牌之殇，成为贵州茶产业的一块心病。
2014年5月，贵州省政府出台《贵州省茶产业提升三年行动计划》，提出大力实施黔茶品牌战略，重点支持以“都匀毛尖”为代表的“三绿一红”（都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红）品牌发展，建设全国茶叶强省。自此，贵州茶产业进入加速发展期。
贵州大力发展一批知名茶企业和茶产品，制定“黔茶”品牌认证体系，定期开展品牌认定活动，评选10个茶产品进行重点扶持，整体宣传推介，推动形成“黔茶”系列品牌产品。记者从贵州省茶协了解到，2016年贵州茶叶产量、销量均实现20%以上的增长,茶产量28.4万吨,综合产值超过了500亿元。随着贵州茶的知名度和影响力不断提升，产业竞争力不断增强，基地规模化、标准化、生态化、集约化水平也在不断提升，这些都进一步奠定了贵州茶产业在全国的地位。
老百姓喝上了便宜好茶
过去,由于贵州一些茶企片面追求单芽,只采摘春茶,一亩茶园只能产二三十斤单芽,动辄上千元一斤,虽然价格昂贵,茶农却赚不到钱。对此，相关部门开始对茶的质量进行严格把关，引导企业延伸“大众市场”，让老百姓喝上便宜好茶。
例如，贵州省质量技术监督局和贵州省农委曾联合发布《贵州茶叶品牌产品标准和技术规程》,规范了产地范围,还调整了鲜叶等级要求,对农残零容忍,确保产品质量安全；进一步细化了茶叶加工工艺流程和技术要求,严格规范加工场所条件,并制定了统一保质期。如今，通过鲜叶等级的调整,鼓励企业生产一芽一叶、二叶、三叶,不仅延长了茶叶采摘期、增加了茶农收入,提高了大宗茶青的下树率,而且还让老百姓喝上了便宜的好茶。
据统计，2017年，贵州茶叶出口量超过2300吨，贸易额超过7100万美元。相较于去年同期，出口量增长超过150%，贸易额增长超过110%，这也是贵州茶叶出口近三年来首次出现出口量和贸易额的双翻倍增长。
安徽多举措推动茶产业发展
安徽是我国重要的茶叶产区之一，有着发展茶叶的众多优势，茶叶栽培历史十分悠久。近年来，地处中部的安徽农业大学发挥自身学科优势，加强科研攻关，推进产学研一体化，在探索中国茶走向世界的路径中不断贡献着“安徽智力”。
茶基础研究成果不断
2018年4月，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室宛晓春教授研究团队，联合深圳华大基因等相关研究团队，破解了中国种茶树的全基因组信息，相关成果发表于《美国科学院院刊》上，标志着我国茶树生物学基础研究取得原创性重大突破。茶树基因组的破译将推动茶组植物基因组进化、茶树起源和遗传多样性、茶叶特征性次生代谢物形成机理等重大基础生物学问题的研究。
茶叶
安徽农业大学以茶树基因组图谱为框架，整合了24种山茶属植物共计97个转录组、代谢组、甲基化组、种质资源以及大量生物和非生物胁迫基因表达谱数据，通过基因表达和代谢物分布模式的相关性建立起各数据之间的联系，系统构建了全面的茶树基因组学与生物信息学平台，实现了茶树组学大数据的整合与共享。该平台集成了多种生物信息学工具（如功能富集分析、相关性分析、分子标记开发、引物设计、序列比对等），有助于研究者快速检索以及深度挖掘数据库中丰富的组学数据并实现可视化。
酯型儿茶素是导致茶叶味苦的主要原因，但这一类型儿茶素是如何合成的，长期困扰着学界。安徽农业大学经过艰苦的攻关研究证实，有两种酶在酯型儿茶素形成过程中起关键作用，这是学界首次发现酯型儿茶素合成的关键酶，证实了儿茶素合成途径的存在。由此可通过调节基因表达和酶活性，影响酯型儿茶素的合成量，从而对茶叶苦涩味进行调控。芳樟醇和橙花叔醇是决定茶叶花甜香的关键物质。研究发现，茶树萜类合成酶基因在茶树叶片和花中，通过转录过程中的再加工，生成了功能有别的两个转录本，分别催化芳樟醇和橙化叔醇的生物合成。可利用这一原理，通过应用不同逆境信号物质，调节芳樟醇和橙花叔醇的生物合成，从而达到改善茶叶香气品质的目的。研究还揭示了β-葡萄糖苷酶在茶叶香气形成中的重要作用，从理论层面揭示了茶叶香气形成机理，这些研究都为生产环节提升茶叶香气和口感提供了现实途径。
推进茶机产业迅速发展
为了改变众多茶企业作坊式加工落后的现状，聚焦制约我国茶叶化加工技术和装备发展中面临的共性关键技术问题，安徽农业大学茶学团队开发集成了茶叶连续化、清洁化加工技术。“十五”期间，项目组引入日本和台湾的茶叶加工设计理念，研建了国内外首条炒青绿茶清洁化生产线，由此开启了我国茶叶大规模连续化、清洁化加工的先河。“十一五”期间，在国家科技支撑计划项目的支持下，先后将炒青绿茶清洁化生产线的研究成果应用到黄山毛峰、滴水香等传统名茶的规模化生产上，先后开发了5条黄山毛峰茶、滴水香茶清洁化生产线并示范应用。“十二五”期间，在安徽省政府“茶产业发展专项资金”项目支持下，开发了六安瓜片茶、祁门红茶、霍山黄芽茶、黄大茶等生产线。茶叶清洁化生产线在名优茶生产上的示范应用，改写了我国传统名茶只能依靠手工配合单机加工的历史。项目成果通过浙江上洋机械有限公司、浙江春江茶叶机械有限公司、安徽三九农业装备科技股份有限公司等企业快速推广应用，先后在全国20个产茶省市推广生产线200多条。
由于茶叶色选技术装备受制于日本、德国和韩国等国家设置的技术壁垒，价格昂贵，在我国很少使用。“十一五”期间，我国大米色选机行业的龙头企业合肥美亚光电技术股份有限公司与安徽农业大学合作，于2007年开发了首台国产数字化智能茶叶色选机并示范应用，“安科”茶叶色选机已经在全国20个省推广应用并出口海外，打破了日本和韩国对我国茶叶色选机市场的垄断，并迫使国外茶叶色选机逐步退出中国市场。茶叶色选机实现国产替代后，在合肥市带动一批如捷讯光电等民营色选机制造企业，合肥市已经成为全球最大的色选机产业化基地，生产的茶叶色选机已经占据全球80%以上的市场份额。
茶叶数字化品控技术开发与推广。为适应茶叶大规模连续化加工对原料和产品快速检测技术的需求，近年来，安徽农业大学将近红外光谱分析技术应用到茶叶生产与品质控制中，先后开发出系列茶叶品控装备，应用于检测茶鲜叶原料质量、评判茶叶品质和等级、控制茶叶加工工艺、监测出口茶掺杂，为茶叶生产全程数字化品质控制奠定了基础。
茶叶
开发茶叶新品种市场
黄大茶是皖西特产，利用夏秋季原料加工，因原料粗老、加工粗放、包装简陋，一直属于低档产品。2016年，安徽农业大学宛晓春和张劲松教授研究组发现，与其他茶类相比，黄大茶更有益健康，系列基础研究成果为开发以健康为导向的功能性茶叶产品提供了科学依据，进而催生了皖西黄茶产业由冷转热、由弱转强。如今，包装精美的黄大茶、黄小茶、黄芽茶和速溶黄大茶系列产品成为电商网店的热销品。利用安徽260多万亩茶园丰富的夏秋茶资源优势，安徽农业大学在皖垦集团等9家龙头企业，集成推广机采、机剪和机耕技术，示范推广茶园病虫草害绿色防控技术，建立机采示范茶园15000亩；开发了桂花红茶、桂花瓜片、金寨红茶、安徽特色乌龙茶、黄大茶等系列夏秋茶产品，研建了生产线并实现规模化生产。利用夏秋茶资源开发了多种类型茶叶深加工终端产品，在浙江和安徽，研制了一批速溶茶和姜糖茶生产线，年加工速溶茶近万吨。以低档茶及茶园修剪枝等作为添加剂，研发含茶的动物饲料，不仅能够明显降低鸡肉和鸡蛋中胆固醇、甘油三酸酯的含量，提高肉中不饱和脂肪酸、肌苷酸、VE的含量与动物蛋白质量，还能够提高免疫力和抗病力，进而减少甚至替代了饲料中抗生素、抗菌剂、防霉剂、生长促进剂等的使用，从而开辟了茶的应用新领域，拓展了夏秋茶资源的利用广度，提高了健康养殖技术水平。
早在2012年，安徽农业大学教授宛晓春、夏涛向安徽省政府提出“关于加快推进安徽省茶产业发展的建议”。针对安徽茶产业发展的关键问题，制定了“服务安徽省茶产业发展行动方案”，从茶树品种选繁和茶园管理、夏秋茶资源综合利用、名优茶加工技术和装备推广、茶叶健康功能发掘、茶产业经济与茶文化建设等方面，提出了振兴安徽茶产业的技术路线。安徽省半数以上的茶园是20世纪70—80年代开垦的，多为低产老茶园，制约了茶叶产量、品质的提高和机械化采茶的推广。团队通过离子诱变结合杂交和系统选择等传统方法，先后选育了3个国家级品种，4个茶树新品系，在重点茶园广泛推广应用。并通过研发的新茶树扦插快繁技术，使得茶苗繁殖系数、苗圃利用率和经济效益提高1倍。
积极参与国际标准制定
近5年来，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室积极参与茶叶国际标准制定工作，宛晓春教授先后3次作为代表团团长参加ISO/TC34/SC8国际茶叶标准化会议，并担任国际茶叶标准化技术委员会特种茶工作组召集人，4项茶叶国际标准研究项目获得国家标准化委员会立项，扭转了我国在茶叶国际标准方面没有话语权的被动局面。
为更好地向世界传播中国茶文化，安徽农业大学成立了中华茶文化研究所，并开展了广泛的茶文化国际交流活动，与日本、韩国、德国、美国等国家及港澳台地区茶文化交流不断。在此基础上，创立了4年制茶学专业茶文化与贸易方向，编写出版了系列茶文化教材，培养茶文化方向的本科生、研究生和留学生。建立国际合作交流平台。2016年，依托茶树生物学与资源利用国家重点实验室，创建了教育部茶叶化学与健康国际合作联合实验室，联合多所国际一流高校院所，已取得明显的合作成效。学校先后与科罗拉多州立大学组建了联合研究中心，与新泽西州立大学、马歇尔大学组建了国际联合实验室。与科罗拉多州立大学成立了茶与健康联合研究中心，提升项目合作研究的效率，增加研究生和青年教师互派的频次和数量。
茶道与茶经
打开中华民族五千年文明史，几乎每一页都可以嗅到茶香。我国是一个多民族国家，由于各兄弟民族的地理环境不同，历史文化有别，生活习惯也会有差异，就是同一民族也有“千里不同风，百里不同俗”的现象。但是在饮茶、嗜茶方面却有共同的爱好，无论茶的饮用方法有什么不同，都是中华民族共同珍爱的。
如今，茶夷发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫廷传到民间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，博学的勃莱迪牧师称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，是“原子时代的饮料”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——。 在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。中国人为什么爱茶，因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。
在博大精深的中国茶文化中，是核心。包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。这两个基本点，在唐人陆羽 《茶经》中都明显得到体现。
《茶经》共十章。除四章是讲茶的性状起源，制茶工具，造茶方法和产区分布外，其余六章全部或主要是讲煮茶技艺、要领与规范的。“四之器”详细描述了所需的24种器皿，包括规格、质地、结构、造型、纹饰、用途和使用方法；“五之煮”讲烤茶要领，选用燃料，鉴别水质，怎样掌握火候和培育茶的精华技巧；“六之饮”详细规定了饮茶应该注意的9个问题，还提出品名贵之茶每次不要超过三盏以及三人饮茶、五人饮茶和七人饮茶各应如何进行；“七之事”例举历史上饮茶典故与名人逸事；“九之略”讲述在野外松间石上、清泉流水处和登山时在山洞里等不同场所进行哪些器皿可以省略；“十之图”要求把《茶经》所写的茶事活动绘成图，挂在茶席一角，使参加者能在场看明白。对于的思想内涵，《茶经》写道：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”作者这里提出了“精行俭德”作为思想内涵。也就是说，通过饮茶活动，陶冶情操，使自己成为具有美好的行为〖和俭朴、高尚道德的人。 与陆羽忘年交的释皎然在题为《饮茶歌诮崔石使君》写到：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼……孰知全尔真，唯有丹丘得如此。”在一首诗中两次提到了一词。此后，唐御史中丞封演在《封氏闻见记》“饮茶”一章又写道：“有常伯熊者因鸿渐之论，广润色之，于是大行”。从上述文献可知：是《茶经》确立了的表现形式与富有哲理的精神；而释皎然和封演赋予了“”名称。
《茶经》问世之后，相继出现了多种茶文化专著，形成流派纷呈、百家争鸣、百花齐放的繁荣景象。其中影响较大的有：唐代苏?0的《十六汤品》专门评论茶汤优劣；唐代张又新的《煎茶水记》和宋代文学家欧阳修的《大明水记》《浮槎山水记》(槎音茶)则是评论煎茶用水优劣的专著；宋·蔡襄的《茶录》和宋徽宗赵佶的《大观茶论》记述了宋代的发展情况和特点。从《大观茶论》中可以看出，宋代不再用釜煎茶，而是将碾磨好的茶叶粉末直接放在碗内，把煮沸适度的水先灌进汤瓶，然后冲入茶碗，再用一种状如小炊帚的竹制“茶筅”搅拌均匀，称为“点茶”。《大观茶论》对点茶技法做了精辟而详尽的描述。值得一提的是：赵佶还把精神概括为“祛襟、涤滞、致清、导和”八个字。这些内容丰富深刻的专著同明清时代的茶文献一起，构成了举世无双的中华茶文化宝库。 古代众多的专著，尽管年代不同，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同点，即一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇”，绝非为表演而表演。因此中国要求：(一)茶具必须清洗洁净；(二)主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)讲求水沸适度。刘禹锡在一首煎茶诗中说：“骤雨松风入鼎来，白云满盏花徘徊”。茶便煎好了。苏东坡则更加形象地写道：“蟹眼已过鱼眼生，嗖嗖欲作松风鸣”(蟹眼形容水沸时的小气泡，鱼眼指随后出现的大些的气泡)；(四)要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬。
为继承和发扬中国茶文化中的优良传统，北京茶叶学会和北京茶叶总公司在学习传统的基础上，结合现代生活和精神文明建设的需要。组建了供内部进行茶文化交流的《北京馆》，以“俭、和、敬、美”为本馆精神。“俭”俭朴，返朴归真，提倡清茶一杯；“和”和平，祥和安定，和睦相处；“敬”尊敬，互敬互爱；“美”美好，提倡真善美。使修身养性，陶冶情操寓于活动之中。