茶文化活动。
三明市第三届茶文化活动名优茶鉴评在市农业局举行
海峡两岸(三明) 第四届林业博览会暨三明市第三届茶文化活动名优茶鉴评于10月31日在市农业局九楼会议室举行。
本次茶叶鉴评活动共征集到来自9个县（市、区）56余个茶企业选送的3大茶类88只茶样，其中乌龙茶类63只（铁观音49只，金观音7个，色种、台茶、岩茶等7只），占总样品数的71.6%，绿茶类19只（有曲条形、卷螺形、尖形、针形等），占总样品数的21.6%，红茶6只（有芽针形、条形、卷曲形），占总样品数的6.8%。鉴评委员会由省农业厅、省茶叶协会等5位正教授级省内知名茶叶专家组成，鉴评严格按照名优茶审评的规程操作，采用密码编号、多轮筛选、优胜劣汰的原则进行。乌龙茶类评出铁观音金奖1个、银奖5个、铜奖9个、优质茶奖12个；金观音评出金奖1个、银奖2个；色种、岩茶、台式茶等评出一等奖4个。绿茶类根据不同造型、品类，参照省级名优茶同等的质量水平与品质特征要求，评出金奖1个、银奖2个、一等奖5个；红茶评出一等奖2个，总的授奖面为45.5%。WWW.CY316.Com
市政府洪明德副市长、市政协张来水、李茂胜副主席等领导到鉴评现场指导，并与鉴评专家进行了亲切交谈。
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杭州第三届茶奥会盛大举行 千余选手同台竞技
茶博会我们见的多了但茶奥会你听说过嘛。这是杭州特有的活动中华茶奥会。也是爱喝茶的杭州人的穿线，在茶都名园开幕。不仅有各种茶艺比赛还有能喝到各种名茶，满足你逛买逛买的心。而本届茶奥会更有 千余选手同台竞技。
杭州人爱喝茶，每年和茶有关的大型活动，除了茶博会，还有一个已经办了三届的“中华茶奥会”。昨天，第四届“中华茶奥会”在杭州茶厂老厂房改建的茶都名园(凯旋路70号)开幕了。本届茶奥会由浙江大学，杭州市人民政府，中国国际茶文化研究会，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心主办，这个全国茶界的奥运会怎么个搞法?可以看各种茶艺比赛，还可以喝遍全国各种名茶，以及逛逛逛、买买买。
中华茶奥会，光参赛选手就有1000多人(其中20人是老外)，裁判122人。和茶有关的比赛共有10个大类25个组别，最后决出43个金奖、83个银奖、133个铜奖，每年的冠军都会载入赛史，获奖的茶艺师和评茶师，职业等级也会晋升。
大部分比赛要今天上午决赛，大家不仅可以看到品茶、泡茶、斗茶这些传统的茶艺茶道，还有各种比赛的决赛。昨天初赛，现场人气最旺的是“茶+”调饮赛。“茶+”，意思是：茶+酒、茶+奶、茶+花……不同的组合，全都是选手原创的。
贵州的马尾绣茶席
比赛是两个一组进行。一号选手小闫，是学中医的，作品叫“龙涎茶”，你能猜出是什么做的吗?原来是绿茶和葡萄汁。
他的对手，是浙江交通职业技术学院的大三女生潘天贻。她一报作品名字，全场就一阵轰动：这是一款乌龙茶和朗姆酒混合的鸡尾酒，名字叫“海盗淋了桂花雨”。为什么叫这个名呢?小潘说，朗姆酒是18世纪加勒比海盗最爱喝的，现在这个海盗酒漂洋过海来到烟雨江南，要淋一场桂花雨咯。小潘在鸡尾酒里加了冰块、香草精、糖浆、椰子汁等，然后像酒保一样，开始用力摇，调酒。
评委这样点评：表演观赏性以2号为佳，2号的口感也更符合现代人的标准。现场观众只关心一件事，到底是啥味道!要说组织者还真贴心，免费品尝，只不过每个人只能喝一口。“龙涎茶”口感很冲，基本上就是葡萄酒了。“海盗淋了桂花雨”甜丝丝的，还能喝出乌龙茶的味道。不过，小闫有点不服气，他说这个还是半成品，“明天喝会更好，香味更浓，而且可以像红酒一样保存很久”。
这些茶席好美
还有一个比赛项目，叫茶席与茶空间设计赛，参赛的选手来自全国各地，茶席的布置极为精美。
“从义乌出发”茶席的背景，是一张中欧铁路地图，中国的青花瓷、红茶、义乌的市花月季、义乌商贩的拨浪鼓、中欧列车集装箱，都出现在茶席上。
舟山的蓬莱仙岛茶席
广西的茶道师张瑜纯带着7岁的儿子来参赛，她说“去年没赶上”，今年儿子也开始学茶道，一起来为广西苍梧的六堡茶代言。当年六堡茶通过内河运到广州，再从“海上丝绸之路”走向世界，所以这次设计的茶席，配了好几张六堡茶的运输地图，还折了小纸船盛茶叶。
温州平阳的黄汤，是中国四大传统黄茶之一，茶席用鸡蛋壳做茶杯，寓意这道历史名茶近年像小鸡一样破壳新生。
贵州少数民族水族的马尾绣茶席上，配的是都匀毛尖茶，原来当地妇女都是一边喝茶，一边刺绣。马尾绣以马尾为线，水族的女儿出嫁后，母亲就开始绣背婴儿的绑带，花纹极其繁复，短则一年，长则绣三四年。待新生儿降生后，作为娘家人探视的礼物隆重送出。
各种名茶一次喝过瘾
茶奥会现场有很多茶的试饮，可以喝遍全国各种名茶。看完比赛，就可以开始逛逛逛，喝喝喝，买买买。我喝到了福建的四年陈老白茶，贵州的高山红茶，缙云的黄茶，湖南安化的黑茶，杭州的狮峰龙井和九曲红梅……
除了买茶，还可以买到各种茶的衍生品：据说喝了不会醉的茶白酒、含有茶多酚的面膜、手工皂、护手霜、茶牙膏…
中华茶文化之旅·缘起——市博开展茶艺体验活动
中国是世界上著名的茶乡，茶文化已经成为中国传统文化中的重要组成部分，茶叶伴随着古老的中华民族走过了漫长的岁月。对于中国人来说，茶叶不仅是一种饮品，更是一种追忆，一种对文化的敬仰。
为了传承源远流长的古典茶文化，弘扬博大精深的中华茶道，进一步丰富未成年人的文化生活，发挥博物馆的宣传教育职能，连云港市博物馆开展“中华茶文化之旅——缘起”茶艺体验活动，邀请未成年人走进博物馆，在这个寒冷冬日，邂逅一份暖心的茶缘，和高级茶艺师孙雅琴老师共同体验一场茶文化之旅。
1月20日是“二十四节气”中最后一个节气大寒。这种日子，是最适宜泡茶品饮的。虽然室外寒风呼啸，但博物馆里参加活动的孩子们却不惧严寒，整齐的穿着飘逸灵动的汉服，等候活动的开始。茶艺师孙雅琴老师在开课前，先纠正了孩子们的坐姿，目的是希望大家能静心养性，除却浮躁，更好的体味中国茶文化的魅力。胸背要挺直，双手交叠立起，一开始，孩子们都感到十分的辛苦，但随着课程的缓缓推进，大家不自觉就融入其中了。本次活动主要分为两部分，茶文化知识讲解及茶艺示范操作。孙老师先是循循善诱，由浅入深地讲解了茶的起源、历史及茶叶的基础知识，许多孩子在听课的同时，还拿起笔认真在纸上做记录。
课堂上，茶艺老师充分把握孩子活泼好奇的特点，带大家认识了沏茶的器具。然后从持杯、持盖碗再到泡茶饮茶，老师亲自示范，指导孩子们的手势形体。大家逐步练习，最终都学得有模有样，颇具风采。孩子们在暖意融融的报告厅里，捧着自己冲泡的清茶，轻轻摇晃杯身，慢慢啜饮茶汤，伴着氤氲升腾起的袅袅茶香，既暖身又暖心。当然活动最温馨的还是奉茶，孩子投入地模仿着孙老师示范的每一个奉茶的动作要领，端起茶盏，恭敬地向老师、家长们奉茶，那一刻，大家的脸上都洋溢着幸福的微笑。
中国是礼仪之邦，茶道礼仪与中华礼仪一脉相承。通过本次活动，孩子们不仅在沏茶、饮茶、品茶中培养和提高了观察能力及实践能力，也在高雅有趣的茶艺体验活动中，感受到了中国茶文化的精髓。2018年，连云港市博物馆还将陆续开展主题为“四时茶味·一期一会”的公益系列活动，以茶为媒，邀请未成年人在春夏秋冬不同季节走进博物馆，开启全方位的中华茶文化之旅。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
喝三明玄米茶治失眠
玄米茶芳香浓郁，既有绿茶的色泽美丽，又有玄米和绿茶的双重营养，很受日本人的喜爱。玄米就是糙米，富含纤维、利于肠胃，很受现代人欢迎。在日本，玄米除了被做成茶喝之外，还被当作有效的减肥饮品，更受年轻女性的喜爱。绿茶因为含丰富的单宁，具有抗氧化、抗菌的作用，被日本人认为可以防止动脉硬化、美容等。所以，将养胃利肠的玄米和减肥美容的绿茶结合而成的玄米茶就更是物美价廉的“健康饮料”了。
据说，日本人喝玄米茶始于第二次世界大战之前。当时日本人在庆祝活动时都要敲碎米饼以示庆祝，可仪式结束后这些米饼就没用了。一名茶商觉得可惜，就将这些米饼炒熟之后混在茶叶中饮用，这就是玄米茶的由来。传统的玄米茶是茶叶和玄米各一半。现在市场上，除了需自己泡制的玄米茶之外，现成的瓶装饮料也随处可见。据《医学健康情报》网站报道，玄米茶可以抑制兴奋，有利于缓解精神压力，所以在治疗失眠，改善精神症状等方面受到重视。此外玄米茶还具有降压降脂的作用，并能促进新陈代谢，所以最近被认为可以作为改善生活习惯病的一种食品，受到瞩目。但是，更重要的还是由于玄米茶的卡路里很低，且含有丰富的维生素C、B2、B6等，更多的女性将其视为最佳的减肥食品。
云南省普洱市茶业概况简述（三）
2.生态茶园建设成效明显
2000年以来，普洱市全面实施生态茶园建设工程。2010年，普洱市委、政府出台了《普洱市委市人民政府关于加快生态茶园建设的决定》(普发(2010)14号)。在全国率先提出对全市茶园实施生态茶园改造，推进生态、绿色、有机茶园某地建设：优每化茶树品种，规范茶园管理，规范农资市场，禁止使用不符合标准，有残留的农药或化肥，恢复生物多样性，减少茶园病虫害，在现有茶园中每亩套种8~10株树种，创建生物多样性立体生态茶园普斜市共完成生物多样性立体生态茶圆建设156种树种达30个，基本做到了茶园里套种的树长势喜人，基本实现了远看是森林，近是茶园的茶园生态景观目标。
2014年开始在巩固生态茶圆建设成果的同时，把有机茶的转换认证纳入今后茶产业工作的工作重点之一。2014年转换有机茶回10.92方亩，已取得有机认证和转换证茶园面积5704亩。2010年至2014年，普洱市投入3亿多元资金在全国率先实施生态茶园建设，取得市、县)、乡(镇)、村、组积极协调、密切配合、上下联动、通力协作，有效形成生态茶园建设工作坚强的组织保障，全面完成了全市生态茶园建设种植覆荫树任务。2010年至2014年，实施完成生态留养7万多亩，不断提升茶叶品质，2014年，古树茶、老树茶、生态留养茶树的价格同比上涨了15%~50%；组建覆盖全市茶区的茶叶专业合作社538个，切实提高了规模化种植管理水平。
3.加工标准化、清洁化，发展庄园经济
邀请多位省内外专家，对全市的茶叶企业技术骨干、种植大户、初制所业主、市县技术人员进行茶叶种植、采摘、加工、市场营销、新技术的推广应用等综合业务培训，进一步提高了茶园管理水平，有力促进了茶产业提质增效。投入2亿多元资金，按“标准化、清洁化、庄园模式”改造提升了151户茶叶初制所，从源头上提高茶叶加工品质，为茶产品的质量安全打下了坚实的基础。建成了柏联、天士力、米地、茶祖、兴洋、九甲康提等一批普洱茶庄园，成为云南省庄园经济的排头兵。举办普洱茶加工、斗茶大赛，进一步提高普洱茶制作水平，提升普洱茶质量，树立普洱茶安全、生态、健康新形象。狠抓茶产业发展质量体系建设，促进茶产业标准化生产。二维码等信息技术开始应用于普洱茶产地，成为人们追根溯源的利器。
4.推进茶农经济合作组织
建立新型茶农经济联合体，组建农民茶叶专业合作社。组建农民茶叶专业合作经济组织是普洱市茶产业发展史上的一次重大举措，顺应茶产业跨越发展，实现茶产业规模化、科学化发展的要求。全市建有538个茶叶专业合作社；完成100多万亩茶园《地理标志产品，普洱茶》登记、发证工作。本内容来自《云茶大典》
云南省昆明市茶业简述（三）
五、茶产业业基本情况
近年来茶文化、旅游业的发展排动昆明市茶叶产业从传统的农业生产单状态扩展到了产业的产业体系。起明市素产业发展布局也从单一的传统多行业，逐渐成为贯穿一、二、三产业的产业体系。昆明市茶产业发展布局也从单一的传统种植、初加工、商品贸易初级市场模式遂渐转移全以再加工、精深加工、茶叫经济贸易为重心的现状。
1.昆明茶叶种植生产
茶叶种植面积5908亩，2011年春茶总产量为67.131吨，产值为449万元。昆明本地种植茶叶多加工録茶，现有品牌有十里香、宝洪茶、石林春、拥翠、禄雨春等。昆明作为云南的窗口，发展茶叶生产是扩大和提高云南茶叶在国内外的知名度，拓展茶叶市场，树立云南茶叶名牌形象、茶叶大省的最好宜传，昆明十里香茶、宝洪茶优异的品质和富含的历史文化内潘有着打造名优茶名牌的潜力和实力，借助当前都市新衣庄的良好政策环境，适度发展高香型中小叶种绿茶名品生产，形成对云南以大叶种为主的茶产业的丰富和补充。目前在石林台湾农民创业园建设十里香茶文化园、重振宝洪茶佛茶文化与宝洪寺重建同步开展，昆明地方历史名茶的发展迎来了新的起点。
2.普洱茶生产
据2006年调查有80多家进行茶叶再加工的企业，年产从几吨到数千吨。近年普洱茶市场些优秀企业脱颖而出，如七彩云南庆沣祥、安宁海湾茶业、龙润茶业、茶马司等，同时一些全国连锁茶业也进驻昆明从事茶叶的精深加工生产，如天福茶叶集团等。同时也促进了茶具、包装等相关产业的发展。
3.昆明茶叶商贸、流通
历史上昆明作为茶马古道的重要组成部分“官马大道”，承担着京城及国内大多数地区的普洱茶贸易的枢组，也孕育积淀普洱茶文化发展。今天昆明是云南乃至西南茶产品交易流通中心，目前以云南茶叶批发交易市场和康乐茶叶市场两大市场为主的各种规模各种特色茶产品交易市场运行已十分成熟，除此之外还有广泛分布于城市的4000多家茶叶零售店及茶室，作为茶产业的第三产业为茶叶与消费者之间的架起桥梁，成为云茶销售流通网络的一部分。
形成了西南最大乃至全国较大的茶产业从业群体，包括科研、经经营、茶艺、茶文化传播等。近年来在昆明会展中心连续成功举办的十届普洱茶博览会，十一届昆明农博会、三届南博会等众多会展成为宣传推广“云茶”的重要载体。昆明已经成为全国最大的茶叶集散中心之一，成为云茶展治、交易和合作的重要平台。本内容来自《云茶大典》
云南省临沧市茶业概况简述（三）
四、临沧古茶山古茶园
(一)古茶乡—勐库
1.茶业概况
勐库素有茶乡之称，是勐库大叶种茶起源之地。勐库大雪山万亩千年古茶树群落，是日前国内外发现的海拔最高、密度最大、分布最广、原始桢被保存最为完整的野生古茶树群落，是珍贵的自然遗产和生物多样性的活基因库，2013年全镇茶叶面积达54301亩，其中可采摘面积36313亩。2013年茶叶产量3516吨，同比增490吨，增长16.2%；茶叶收入6233万元，同比增687万元，增长12%。有茶农7098户28087人，占全镇总人口的89%。
2.地理区位
勐库镇位于双江自治县北部，镇政府距县城20千米、距临沧市府60千米，国道214线由北向南穿境30千米。全镇国土面积446.78平方千米，境内山多坝少，山区面积占99.55%，项区面积占0.453%。境内最高海拔为3233米，最低海拔为1040米。全镇辖辖16个村委会，103个自然村，160个村民小组，8264户31628人：境内集居着拉祜族、佤族、布朗族、傣族等12种少数民族，少数民族人口11890人，占总人山的39%。
(二)古茶飘香的圣地—冰岛
1.地理区位
冰岛村委会位于双江自治县勐库镇北部，东北与临翔区南美乡接壤，西面与耿马大兴乡相邻。村委会距勐库镇政府所在地25公里，辖冰岛、地界、糯伍、坝歪、南迫5个白然村。全村国上面积25.79平方千米，海拔在1400~2500米之间，年平均气温15℃，年降水量1400毫米，现有农户284户1084人。目前，冰岛村委会共有茶叶面积4230亩，百年以上古茶树57022株，其中：五百年以上古茶树16664株，白年以下茶树3895.2亩。
冰岛自然村距镇政府所在地30.5千米，现有农户46户208人，茶地面积1139亩，百年以上占茶树335亩，24232株。其中：五百年以上古茶树4954株；年以下茶园804.2亩。百年以上干茶总产量16750千克，2013年冰岛古树春茶鲜叶价格最尚达每千克1600儿，干茶价格最高达每千克8000元。
2.栽培历史
勐库冰岛(当地人也称“丙岛”)是双江著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是双江最早有人工栽培茶树的地方之。冰岛村是勐库大叶种茶的主要发源地，该地产茶的历史悠久，有文字记载的时间为明朝(1485年前后)，而无文字记载的传说却早于明朝。
3.品质特征
冰岛茶叶质肥厚柔软、茶香浓郁，持嫩性强，芽叶肥壮重实，非常独特，它是勐库大叶种茶之极品，用冰岛茶生产的普洱茶更是云南普洱茶的极品。有专家评价：“冰岛茶一芽四叶还很柔嫩，不像其他茶种一芽二叶就显老相”。2002年，农科专家虞富莲教授到勐库调研时指出，冰岛古树茶是人工驯化的勐库大叶良种，是茶之英豪。2006年，冰岛茶在广州茶博会荣获金奖。
(三)白莺山古茶园
1.地理区位
白莺山古茶园位于云县漫湾镇，涵盖白莺山和核桃林两个村委会25个村民小组370户农户3200多人，海拔1800~2300米，南北纵距6千米，东西横距1.6千米。白莺山古茶园分布独具特色，古茶树散落于村落及田间，形成村中有古茶，村边有古茶，田边地脚有古茶，漫山遍野是古茶的现象。
2.种质资源
白莺山古茶园茶树类型多样，有当地茶农称的黑条子茶、二嘎子茶、白芽子茶、藤子茶、柳叶茶、红芽口茶、豆蔑茶、大叶本山白牙口茶、贺庆茶等，经初步鉴定分析，为光萼厚轴茶、普洱茶、大理茶和茶4个系、3个种1个变种。目前，白山古茶园保留有野生型、半野生型和栽培型古茶树184万多株。
古茶园核心保护区面积810亩，重点挂牌保护古茶树403株，最大1株古茶树属白莺山村能家组罗正强户所有，位于北纬24°8′，东经100°9′之间，海拔2191米，树高10.5米，冠幅8.4毫米，基围3.85米，有11个分枝，树龄400年以上，2013年该株古茶树毛茶产量20.5千克，实现销售收入2.1万元。
2006年5月1日举办的中国临沧首届茶文化博览会“茶之源”学术研讨会上，中、美、日、法、韩专家评价白莺山古茶园：不仅展示了野生茶树成为栽培作物的不同阶段，而且是茶起源的见证、茶栽培史的结影和茶种质资源的宝库；是目前发现的茶树品种最多样化的茶园和可以看到茶树从野生到栽培整个变化过程的地区；是研究茶树起源和演化过程的天然实验室是普及茶树科学知识、培育茶树新品种和开发茶产品的高地。本内容来自《云茶大典》
“日本茶人之都” 堺市的茶文化发展史
[摘要说明]“日本茶人之都” 堺市的茶文化发展史
一、“亚洲海都” 堺市的概况
堺市素有“亚洲海都”之称，是一个建于14世纪后期日本南北朝动乱时期的国家贸易港城市。据考古发掘，中世纪至近代的堺市遗址（代号为SKT-）是一个南北约3公里，东西约1公里的环濠城池，地处沙丘之上，自然排水性能好，抗震能力也比较强。堺市距离当时的国都京都较近，加上对面与淡路岛相望，港湾的两个入口处都是海峡，形成一个天然的屏障，因此，作为亚洲地区的国际贸易城市曾发挥过十分重要的作用。考古发掘资料告诉我们，从1596年庆长伏见大地震层到1615年大阪夏季之战火灾烧土层是“亚洲海都”堺市的全盛时期。
二、“茶人之都” 堺市的茶文化发展史
堺市茶文化是日本茶文化的一个十分重要的组成部分。堺市茶文化的发展和贸易形式、历史变迁、禅宗僧侣有着十分紧密的关系。我们不妨先对堺市茶文化的发展历史作一个概观。一般来说，堺市茶文化的发展历史可分为如下五个阶段:
第一阶段是14世纪后半叶。这一时期因南北朝战乱而有许多达官贵人和禅宗僧侣从京都移居到堺市。在参与遣明船贸易的海会禅寺（建于1332年）等禅宗寺院频繁地举行禅院茶礼是这一阶段堺市茶文化的主要特征。
15世纪的后50年是堺市茶文化发展的第二个阶段。这一阶段的堺市茶文化受到了因应仁之乱(1467—1477年)而来堺市避难的达官贵人和禅僧的影响。在堺市海商借1469年遣明船的首次入港和1476年承包遣明船贸易之机开辟了绕道土佐的东海太平洋贸易航线之后，堺市海商便获得了直接从宁波吸收中国茶文化的机会。1567年明朝政府解除海禁之后，中国的民间贸易船来堺市港贸易，同时也给堺市带来了中国的茶文化。这一阶段是堺市大茶人武野绍鸥、津田宗伯和北向道陈为代表的时期。
第三阶段从1580年代前期到千利休、丰臣秀吉死亡的1591、1598年。在这一阶段，使用天目茶碗的禅院茶礼已日趋消亡，把茶碗置于榻榻米之上的“近世茶汤”的形式开始萌芽。引领“近世茶汤形式”①发展的大茶人是千利休、山上宗二、今井宗久等有政治靠山的商人。
第四阶段是集文化之大成的“近世茶汤形式”得以确立的阶段。1596年到1615年是堺市作为国际贸易都市的全盛期，这一时期堺市茶文化的主角不是诸侯茶人古田织部，而是堺市的被称为“堺众茶人”的富商茶人和被称作“堺町人茶人”的小商人茶人。
这一时期有三种形式的茶室。一种是大茶人和“堺众茶人”所喜欢的草庵茶室，另一种是“堺町人茶人”的“三阶藏茶室” ②。第三种就是和“三阶藏茶室”相连接的书院茶室。堺市的草庵茶室和“三阶藏茶室”的样子，我们可以从1605年绘制的《堺住吉祭礼图屏风》窥知一二。
1577年来到日本的耶稣会传教士罗德格里斯在他的《日本教会史》中，对堺市的被称作“市中之山居”的草庵茶室有所描述。文中所描述的“草庵茶室”、“市中之山居”以及“侘”或“寂”的理念，应是从宁波通过堺市海商传入日本的中国茶文化。
堺市的草庵茶室的源头在宁波。绘有草庵茶室的绘画，主要的有元代钱选的《浮玉山居图卷》（上海博物馆藏）、元?赵原《陆羽烹茶图》、明?文征明《惠山茶会图》、《品茶图》、《林榭煎茶图卷》以及明代唐寅的《事茗图》和《品茶图》。
这一时期的堺市茶文化有两种形式，一种是抹茶法，一种是煎茶法。据《南方录》记载，大德寺第117世古溪宗陈禅师曾向千利休提议能否进行“茶汤形式”的煎茶法。考古发掘也曾出土过仿宜兴窑的备前茶注2个、福建广东窑的茶注1个和景德镇窑的小碗，为我们了解堺市的煎的历史提供了重要的实物证据。堺市的“茶汤形式”的煎茶法，作为“风炉饰” ③或“炉坛饰” ④的形式一直传承至今。
第五阶段是日本为了避免中国明末清初的混乱局势的影响而采取闭关锁国政策的1630年代。这一阶段的堺市茶文化的情况，可由描绘有抹茶制茶法的1630年代前期的《画屏风》（堺市小谷城乡土馆所藏）见其一斑。《画屏风》是祖籍京都相乐郡，后移居金泽的中黑家作为嫁妆而传到堺市南区丰田的小谷家的。
三、遣明船的东海太平洋贸易航线
1465年从日本出发的遣明船于1468年到达宁波。返程为避应仁之乱所造成的混乱局势，1469年绕道经土佐（8月13日到达），首次驶入堺市港停泊。此后，1476年、1483年、1506年？、1520年从堺市港启航的遣明船，都是通过这条绕道土佐的东海太平洋贸易航线驶往宁波的。
1469年以前，遣明船的经营实权是掌握在博多海商和大内氏手中的。自从1469年遣明船第一次进入堺市港以后，遣明船的经营权便为堺市海商和细川氏所掌握。1476年4月11日从堺市港出航的三艘遣明船于1477年到达宁波，并于1478年返回堺市港。承包这三艘遣明船的是堺市海商汤川宣阿、小岛三郎左卫门，以及和泉海商小岛林太郎左卫门尉等人。乘1483年的遣明船前往中国的金子西，于1485年坐民间贸易的商船回到堺市。此外，还有从中国回来的民间贸易船于1485年的5月15日和8月9日返回日本的记录（《蔗轩日录》）。
《蔗轩日录》中也有关于宁波府的记录。
1486年3月14日条:“……宁波府南门金湜家有日本等扬所画《三笑图》、《商山四皓图》，壁之左右挂之。”
1486年4月26日条:“……金子西至。宁波府者，古之鄞也。鄞江，浙江。猪肉之内，重其头。日本人‘ブタ’ト云也。”
1486年6月2条:“……宁波府南门金湜（集曰《皇华》），以诗鸣天下。以文鸣者，洪大人也（在宁波府也）。昏招梅侍者，料理子西事。”
1486年7月6日条:“……话及了庵之语、唐人作之事，宁波府之大人作之云云……”
在1567年明朝解除海禁以后，明朝的核心贸易国由琉球国转向了台湾。在堺市SKT3遗址出土的16世纪后期的“三阶藏茶室”墙基砖上刻画着海禁解除后来堺市的两艘中国船的形状。
四、甬堺之间的贸易商品
如前所述，宁波和堺市之间的遣明船贸易始于1469年。在此之前，博多海商进口的是龙泉窑的青瓷，但是，堺市海商掌握了遣明船贸易权以后，便转而开始进口景德镇的青花。1483年从堺市港启航的遣明船于1484年抵达宁波，1486年7月4日上午11时至下午1时之间回到堺市港。船上所载贸易商品，见于堺市临济宗东福寺派海会禅寺的季弘大叔禅师于1484年至1486年所记日记《蔗轩日录》。兹摘数则如下。
1486年正月8日:“……，皈舟多载医昏云云，圣徒（明麟）之塔……”
1486年7月9日:“……寅上主投以唐纸、唐笔、唐墨，可喜可喜。精公投以火筋一双云。……紫色北绢一端半、四角之墨一挺、笔三管之内一挺。”
1486年7月12日:“……，东归墨一挺、鍮盏子十枚、达公墨。”
1486年7月13日:“……，是药屋五郎次郎送以北绢一端（色黄）、大茶碗皿二十个。”
被禁止从宁波运往堺市的商品之中应该是有茶叶和茶树的。当时，茶叶是贵重物品。
《蔗轩日录》1485年2月29日条有“以茶二十包为赠与”、“又送抹茶一器于仁木次郎殿”的记载。根据《大乘院寺社杂记》的记载，日本濑户内海沿岸运往宁波的主要是铜、硫磺等物资。
以长崎为贸易港的《河盛家世界地图屏风》（绘制年代为1591至1615年之间）上，明代的贸易港被标记为“南京”、“福州”、“障（漳）州”和“天川”(即澳门港——译者注)。笔者认为，地图上所标记的“南京”应为明代帝都之名，其贸易港应是宁波。屏风上有以下题字:
大明国之内，南京，此国ヨリ白丝、纶子、缩缅、纱绫、缎子，色色卷物、染付皿碗、ついしゅくり、花入、万手之□物并药种书籍出。日本ヨリ铜药鑵水风□渡也。
文中所说的“染付碗皿”指景德镇窑产青花瓷器，是作为的果盘或“怀石料理”器皿用的。堺市海商从景德镇购入瓷器时，是整窑整窑地购买的。堺市出土的景德镇窑白瓷垫饼为我们提供了证明了这一判断的根据。
屏风上还记有从漳州月港出口的物资。其文曰:
障州…白砂糖、黑砂糖、皿、茶碗之手之恶物出。
所谓“皿、茶碗手之恶物”，即漳州窑系的陶瓷。由此可见，制作用的点心所使用的砂糖和怀石料理用的器皿、闻香用的香盒、点心盘、插花器等漳州窑陶瓷曾是堺市进口的主要商品。还必须一提的是，堺市海商伊势屋在1592年就获得了丰臣秀吉的朱印船贸易的许可。
五、甬堺之间的禅林组织网络
中日两国的海商之所以要归依禅寺，是为了通过中日禅林的组织网络获得有关国际信息和国际信誉。
众所周知，宁波是中国的“东南佛国”， 而堺市在日本则有“泉南佛国”之称。从堺市到宁波之间的东海太平洋贸易航线上的沿线港口，禅宗寺院犹如灯塔般地一个接着一个。从堺市南下，阿波的抚养港有胜瑞馆的见性禅寺，土佐的浦户港有吸江禅寺、雪溪禅寺，日向的油津有安国禅寺，坊津有海印禅寺。这些禅寺均为临海济宗。
在宁波港附近，有被称为“东南佛国”的宁波临济宗天童禅寺、舟山地区的普济禅寺和杭州径山万寿禅寺。日本的圆尔辨圆禅师于1235年至1241年7月在径山万寿禅寺师从无准禅师学禅，回国后创建了京都临济宗东福禅寺和博多承天禅寺，并把京都万寿寺改成禅宗，更名为“万寿禅寺”。
1465年由兵库起航的遗明船于1467年抵达宁泼，同船的日本僧有临济宗的桂庵玄树和同为临济宗的相国寺画僧雪舟等杨。雪舟乘同船于1469年回到了堺市港，而1473年乘民间贸易船回国的桂庵玄树却于1478年接受了承包了琉球贸易的管理权的萨摩、岛津氏的邀请。琉球的禅宗寺院圆觉禅寺，是1458年8月8日到达琉球的京都临济宗南禅寺禅僧芥隐承琥，在琉球国王尚真皈依佛门后于1492年创建的。
《蔗轩日录》还记裁了海会禅寺参与遣明船贸易的情况。包括堺市港在内的东西约321米,南北约856米的范围内，土地都是海会禅寺的庙产。乘坐1476年由堺市港出发的遣明船前往宁波的堺市海商金子西，曾是临济宗建仁寺天润庵掌管事务的禅僧，法名宗悦。他和海会禅寺有着非常密切的关系。坐1483年堺市港出发的遣明船的禅僧东归光松、东曜利寅、光精待者和堺市海商药行老板五郎次郎，都和海会禅寺有着密切的关系。五郎次郎的儿子出家在建仁寺福聚院当和尚。由此可见堺市海商和禅宗僧侣之间的盘根错节的关系。
禅宗僧侣之所以能代替海商来撰写贸易文书，是因为日本当时处于册封体制下的汉字文化圈的缘故。1391年生于堺市的瑞溪周凤曾以京都临济宗相国寺禅僧的身份起草过外交文书。另外，据《蔗轩日录》1486年2月7日条，在堺市海商中，有人往来于堺市和九州平户之间，能“妙解唐里之语音”。
六、亚洲的大茶文化圈
东海海域是海商贸易和茶文化交流的平台，在这样的交流中，宁波和堺市的禅僧起了十分重要的作用，而临济宗禅僧的作用尤为重要。受到中国茶文化影响的堺市海商，既是被称为“茶人”的文化人，又是从事海外贸易的经济人。堺市的大茶人都是有政治靠山的大商人，是他们在堺市普及了茶文化。这就是在明代被禁止的抹茶的茶文化之所以能在日本得到发展的一个重要原因。可以这么说，宁波和堺市在构筑亚洲的大茶文化圈中，具有重要地位。
注释:
①近世茶汤形式，指和现代那样把茶碗直接放在榻榻米上的一种新的方式。中世茶汤形式继承了禅院茶礼的做法，是把天目茶碗放在天目茶碗托上饮用的。
②三阶藏茶室，本是商店用来存放商品的三层楼瓦房，后转用为一楼准备茶水，二楼饮茶，三楼吃“会席料理”的茶楼。
③风炉饰，指的是煎中用风炉和铁制茶釜烧水的方法。
④炉坛饰，是煎中用地炉和铁制茶釜烧水的方法。
参考文献:
1.东京大学史料编纂所编:《蔗轩日录》（大日本古记录）,岩波书店,2001
2.伊藤幸司:《中世日本的外交和禅宗》, 吉川弘文馆,2002年。
3.宁波《海上丝绸之路》申报世界文化遗产办公室、宁波市文物保护管理所、宁波市文物考古研究所:《宁波与海上丝绸之路》,科学出版社。
4.森村健一:《16世纪末至17世纪初堺市的煎茶的出现》,（《喜谷美宣先生古稀纪念论集》）, 喜谷美宣先生古稀纪念论集刊行会,2006年。
5.森村健一:《15世纪后期的福建海商和日本堺市的贸易商人》,《海交史研究》，2006年第2期。