石斛普洱茶。
石斛具有对人体所必须的苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等17种游离氨茶酸以及锌、铜、钙、镁、磷、钾等15种微量元素，具有补肝肾、强筋骨、降血压、清降体内垃圾和加强人体细胞物质代谢、防止肌肉骨骼老化、提高白血球数量、增强人体免疫等功效。
石斛普洱茶的特殊功效不仅具有排毒养颜的功能，而且还具有活血散瘀、消肿止痛、止血降血脂、降低胆固醇和抗疲劳、抗衰老、提高机体免疫力等功效。
同时，对冠心病、心绞痛、头痛、眩晕、冠心病合并高血压、心律不齐、高血脂症、胃溃疡等有治疗作用。
一是制备石斛原料，将石斛嫩叶洗净，在180℃的炒焙设备中炒青15分钟，然后在36℃的温度下揉捻15分钟，再放入120℃的炒焙设备中复炒18分钟。
二是拼配原料，取上述制备的石斛原料1重量份与采用优质勐库大叶种茶制成的普洱生茶24重量份均匀拼配。
三是压饼，将上述拼配好的原料压制成茶饼。
四是干燥，将茶饼送入温度为60℃的烤房中慢烘10小时，干燥后即得石斛普洱茶成品。
石斛普洱茶解决了现有普洱生茶缺乏排毒养颜功效的问题。它属于绿色健康饮品，茶条润泽均匀，陈香浓郁、香气持久、滋味醇厚，具有回甘润泽之特点，常饮可清凉解渴、帮助消化、祛除疲劳、提神醒酒，把5-7克的石斛普洱茶放入杯中，浇上开水、闷盖3分钟、打开盖，即成香醇的美味饮品并可多次冲泡。
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普洱茶膏及其发展
1、根据品饮者饮普洱茶浓淡习惯而投入适量茶膏，一克普洱茶膏可冲泡3-6道，溶水500-800毫升。
2、请用山泉水或弱碱水冲泡，否则可能会因为水质PH值超标导致冲泡过程中出现块状沉淀。
3、用95℃以上的沸开水冲泡最适宜，该茶膏无须"洗茶".
普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
第一阶段：唐宋时期茶膏从雏形走向基本成型；
第二阶段：雍正时期这一阶段的主流制作工艺是 “大锅熬膏”，云南土司借鉴中国中医药“熬膏”方法， 采用“大锅熬膏”工艺土制普洱茶膏。吉祥凤凰茶膏鉴赏
第三阶段：乾隆时期这一阶段的主流工艺是“压榨制膏”，清朝御茶房在宋朝“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，创造“压榨制膏”法， 制成“宫廷普洱茶膏”，“普洱茶膏”也是在此时定名。
第四阶段：现代这一阶段，由蒙顿开创。2005年，蒙顿茶制品独创“低温萃取、低温干燥” 等生物科技，成功破译清朝宫廷普洱茶膏“压榨制膏”的工艺，开创了现代普洱茶膏行业。蒙顿的诞生，标志着茶膏行业正式从传统步入现代。
第五阶段：天然仿生常温仿生浸提工艺是在清代宫廷制作工艺的基础上发展起来的一种茶膏制作工艺。这种方式模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境，在更加繁复、细致的工序下，根据清代以花梨木为炭的思路，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。这里所说的常温与宋代工艺中的常温是有所区别的，宋代工艺的常温是指日常温度，而清代工艺的常温是指相对恒定的温度。这一工艺利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。中间避免了过高的温度造成芳香物质挥发和活性成分被破坏和过低温度的析出不足，所以制作的茶膏香味十足，陈化后的口感滋味也更好。
普洱茶等级及其品质
普洱金芽（宫廷普洱）：单形条索紧直细嫩，金毫显露，色泽褐红（或深棕）光润；内质汤色红浓，陈香浓郁（或有槟榔香、桂圆香、甜香等），滋味浓醇、回甘，叶底细嫩、褐红。
礼茶：外形条索紧直较嫩，金毫显露，内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味浓醇，叶底细嫩、褐红。
特级：外形条索紧细、显毫。内质汤色红浓，陈香浓郁；滋味浓醇，叶底褐红细嫩。
一级：外形条索紧结肥嫩，较显毫。内质汤色红浓明亮，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。
二级：外形条索紧结较肥嫩，较显毫。内质汤色红浓，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红柔嫩。
三级：外形条索紧结，尚显毫。内质汤色红浓，滋味醇厚，香气浓纯，叶底褐红柔软。
四级：外形条索肥壮紧结，尚显毫。在嫩梗。内质汤色深红，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红尚亮。
五级：外形条索紧实，略显毫。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀。
六级：外形条索壮实，略显毫。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀。
七级：外形条索肥壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。
八级：外形条索粗壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。
九级：外形条索粗大尚紧实，色泽褐红。内质汤色深红，滋味平和，香气纯和，叶底褐红欠匀。
十级：外形条索粗大稍松，色泽褐红稍花。内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
普洱茶的“青味”及其退化
青味是自然界植物都具备的原味，所以普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，一定的热化学变化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。
如果杀青适当嫩叶老杀\老叶嫩杀;抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,茶汤香气丰满，青味消失。反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味。夏秋茶废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。
无论是栽培时用的氮肥过多所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡,显突出青气,摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水,种种原因所制作出来的茶青味会重。
纵观普洱茶一直沿用粗糙简单的制茶方法来处理茶叶,所以带有青草味是非常正常的。除开制程失败形成的臭青味百年难退,一般都在后贮藏中陈化发酵中青味会慢慢的退化掉。
很多茶友在纠结于新茶的“臭青味”，认为三个月内臭青味不褪去之时，有臭青味的影响，新茶的口感是很难分辨出来的。
其实，大部分是毛料散茶的茶友反映有这一现象，但饼则没有这个现象。毛茶到压制成饼还需要有蒸压、晒干步骤。这个臭青味，最关键的步骤就在于蒸压中，把青味褪去了。
所以，普洱传统的做法都是蒸压成饼、砖、紧压沱等等，一则有利于运输、贮存，二者是做茶的人在做茶的历史过程中，发现普洱茶经过蒸压，有利于后期陈化，有利于口感的转化，这是一种“微发酵”过程。蒸压的过程中，高温促进普洱茶中茶多酚类物质转化，同时在由于毛茶经过揉茶环节，茶叶细胞壁破坏，茶汁附着在叶表面，蒸压过程中，使茶汁类物质得到转化，加强了茶香和茶的内涵物浓度。所以，使得茶饼的感觉更美妙。
玫瑰普洱茶的制作方法与功效玫瑰普洱茶的制作方法与功效
在《本草纲目拾遗》中讲到：“玫瑰纯露气香而味淡，能和血平肝，养胃散胸郁。”中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。
而普洱茶的功效与作用在中医中，就已经有很多用来做药的例子。中医认为普洱茶具有消食、消脂、清热解毒、养气补中益气、延年益寿等功效。
原料：普洱茶6克，玫瑰4朵，蜂蜜3ml，水500ml
制作方法：
1、将普洱茶放在杯中，冲入开水。
2、冲泡后，将水倒掉，第一泡不喝。
3、将玫瑰花以及洗好的普洱茶放入容器中。
4、开水冲泡所有茶材，待闻到玫瑰花香后盖严杯盖，温浸10分钟。
5、温浸后，等待水温下降到60度左右时调入蜂蜜，搅拌均匀即可。
功效及注意事项：
这道茶饮有疏肝解郁、温胃散寒、美容养颜的功效，尤其适合姐妹们春天和夏天喝。
挑选玫瑰花时最好选择外观完整、花苞含苞待放，干燥、气味芳香自然、没有染色的。
玫瑰花行气活血，所以这道茶饮孕妇和月经量多的人不适合。
普洱茶有生熟之分，这道茶饮中我们用的是熟普洱，温胃的效果会更好。生普洱此项效用会很小，最好不选择。
另外普洱茶有很多种类：饼茶、砖茶、沱茶、散茶等等。选择哪种类型可以根据自己的喜好。
普洱茶要存放在干燥、通风、避光、无异味的环境中。
普洱茶的“涩”如何形成及其浅析
常听人说，“不苦不涩不是茶”。而“涩”与“苦”正是茶之本味，在普洱茶中任何一款普洱生茶都存有涩味，涩味的浓淡和每个地区山头的茶叶都不一样，不能作为好坏评定的依据。总体来讲，台地茶（近年来人工大面积的茶种植，茶树年龄不长的茶）涩味易久留口腔，难以散去，大树乔木茶（一般来说树龄几十年以上，乔木类）虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。那么，普洱茶的“涩”那是哪些成分呢？
影响普洱茶口感之“涩味”成分主要是：儿茶素类—苦涩味，脂型儿茶素—苦涩味较强，没食儿茶素—涩味，表儿茶素—涩味较强、回味较甜，黄酮类—苦涩味，没食子酸—酸涩味等。而不同海拔、日照、温度对各儿茶素的含量都存在影响。所谓涩能不能化，涉及的化学因素就比较多。涉及到多酚类化学、酶的化学、糖、含氮化合物（蛋白质、氨基酸、生物碱）、类脂等等。下面提几个相关的化学作用：
1、凝固沉淀：多酚类物质能与蛋白质产生凝结作用，生成多酚-蛋白复合物。
2、茶叶中咖啡碱的作用：咖啡碱能与酚类及其氧化产物结合，而阻止酚类与蛋白质的结合；咖啡碱能抑制蛋白质凝固的局部作用。
3、缔合沉淀：多酚类物质遇生物碱互相缔合形成胶体不溶物，在低温时胶体絮凝聚沉，汤色会自然形成胶体浑浊。温度越低，浑浊越明显。
4、制茶中因氧化、水介和异构等作用对涩味亦有相当的影响。包括将来的仓储、品饮等外在很多因素，不同的化学作用很多。
5、原料方面：茶树龄与涩度呈反比，茶树的生长环境（阴阳面、遮荫不遮荫）对涩度的影响；
6、制程方面：揉捻度与涩度呈正比，发酵度与涩度呈反比；
7、冲泡方面：水温与涩度呈正比，注水高度与涩度呈正比，注水速度与涩度呈正比；
8、仓储方面：因为会受环境变量的影响，在一个转化周期内茶的涩度通常会有一个逐渐升高再降低的过程。温湿度的不同的情况下，茶品涩度的变化也会有差距。
在所有茶类中均含有茶单宁成分，而茶单宁成分得多少也是决定了茶叶涩味的浓淡一个要素。普洱茶是大叶种茶普制成，所含的茶单宁成分要比一般茶叶多得多，所以新的普洱生茶十分浓醉，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是问以接受的，因为涩会使口腔内部肌肉收效，正形成生津作用。涩和苦味一样，都能启示茶道的直道。涩也可以增加普洱茶茶汤的刚强度，也可满足口感较重的品茗者。在纯科学的立场，涩并不是味道，不过在比较怒性的誉洱茶品茗领域，我们习惯把涩感视同茶的味道一起处理。
依据我们品茗普洱茶直接经验所及，生产在云南省中区，在勐库、勐弄和凤庆（凤山)一带的普洱茶，是属于苦底的；而在云南南区，在思茅和西双版纳所生产的普洱茶，则属于涩底的茶品。如同台湾地区的乌龙茶是可苦不可涩，而武夷的名茶都是以涩而生津闻名于世。红印、绿印圆茶以及较早些的宋聘、敬昌、普庆等等普洱茶，都采用云南区茶青制成，也都属于涩底的茶品。冲泡涩底普洱茶和苦底的一样，要注意冲泡方法上的技巧，以及个人对涩感的接受程度。
普洱茶的内含物质及其保健功能
茶叶是一种健康饮料，常喝能保健养生。喝普洱茶的朋友经常有这样一种体验，一泡好茶喝完，喝茶者不仅仅是感觉器官受茶叶色、香、味、形的刺激而愉悦，还包括整个身体的舒适和精神的愉悦。茶叶作为一种健康饮料，首先是由茶叶内含物决定的。茶叶含大量有对身体有益的物质，这些营养物质才是决定茶叶对身体保健功能的关键。
茶叶含大量有对身体有益的物质，这些营养物质才是决定茶叶对身体保健功能的关键。今天就给各位介绍一下茶叶的内含物及其保健功能。
一.茶叶内含物的种类及含量
维生素类人体中虽然维生素的绝对量极低，但其却是维持人体正常生理代谢之必须。茶叶含有丰富的维生素，占茶叶干物质的0.6%—1%之间。主要含有维生素A，维生素B1、B2、B6、维生素C、维生素D、维生素PP、泛酸、肌醇、叶酸、6.8-二硫辛酸等。常饮普洱茶，可以补充身体维生素平衡，维持正常的生理代谢。
氨基酸蛋白质类氨基酸作为蛋白质的组成部分，和脂类、碳水化合物、无机盐（即矿物质，含常量元素和微量元素）、维生素、水和养功能。茶叶中的氨基酸占茶叶干物质的1%—4%左右，主要有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸、茶氨酸和脂多糖。
普洱茶的蛋白质含量占干物质的20%—30%之间。茶叶中的蛋白质以谷蛋白为主，难溶于水，但普洱老生茶和熟茶在有益菌分泌的蛋白酶作用下，可以将蛋白质缓慢分解成可溶于水的氨基酸。
芳香类普洱茶芳香类物质已经发现的有400多种.提纯出来的就有一百多种。但只占干物质的0.02%—0.04&之间。这些芳香类物质可分为萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类等。其中萜烯类有杀菌、消炎、祛痰作用，可治疗支气管炎。酚类有杀菌、兴奋中枢神经和镇痛的作用，醇类有杀菌的作用。醛类和酸类均有抑杀霉菌和细菌，以及祛痰的功能，后者还有溶解角质的作用。酯类可消炎镇痛、治疗痛风、并促进糖代谢。
糖类及碳水化合物普洱茶中的糖类物质，包括单糖、双糖、多糖及少量其他糖类。但值得一提的是普洱生茶在长期的存放过程中，以及普洱熟茶在渥堆发酵过程中会产生大量的有益菌，这些有益菌分泌的酶类可以将不溶于水的纤维素、淀粉分解成可溶于水的单糖。这就是老生茶和熟茶纤维素大量减少而单糖增加的原因。
生物碱类茶叶中的生物碱占干物质的2%—5%左右，以咖啡碱为主，少量茶叶碱和可可碱。生物碱可以兴奋中枢神经、消除疲劳、对抗酒精、烟碱和吗啡的毒害作用，增加肾脏血流量，提高肾小球过滤能力，有利尿作用。
多酚类及多酚类衍生物茶叶中的多酚类也叫茶多酚。茶多酚主要是由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等四大物质所组成。其中占量最高、所占比例最大的是儿茶素物质，约占茶多酚总最的70%左右。儿茶素在制茶过程中的变化很大，与茶叶的色、香、味品质均有密切的关系。儿茶素被氧化聚合，形成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列氧化聚合产物，对茶汤的品质和口感特征起着决定性的作用。黄酮类物质又称花黄素，多以糖苷的形式存在于茶叶中。花青素又称花色素，一般茶树在高温干旱季节含量较高。由于花青素味苦，含量高影响茶叶品质。
茶叶之所以成为健康饮料，就是因为茶叶含有茶多酚。茶多酚不仅决定茶叶的口感，还决定了茶叶的保健功能。在普洱茶的保健功能中茶多酚起着至关重要作用，所以说茶多酚是茶叶的精华、灵魂、精灵都不为过。
二.普洱茶的保健功能
醒脑益思。普洱茶中的生物碱能兴奋中枢神经，益思少睡。
健齿。普洱茶含氟量高，常喝能促进牙釉质形成，可预防龋齿。
明目。茶叶中含有丰富的维生素，其中维生素A，维生素D，维生素B2对维持视网膜正常机能有益，还可以预防青光眼。
利尿。通便咖啡碱和黄酮类能增加肾脏血流量，提高肾小球过滤能力，有利尿作用。茶多酚能促进肠道蠕动达到利尿通便的目的，使身体有害物质及时排出体外，因此茶多酚有最佳清洁卫士之称。
养颜美容抗衰老。人体衰老的过程本质上就是细胞的氧化过程，茶多酚是天然的抗氧化剂，在体内具有足够的抗氧化能力，高效清除过量的自由基，促使形成褐斑的脂褐质分解，提高溶酶体的酶活性，加速黑色素降解，清除色斑，增加皮肤弹性，达到抗衰老的目的。
防癌抗癌。癌症主要是由于细胞突变造成的，茶多酚可以有效地防止细胞突变发生，达到防癌抗癌的目的。
茶多酚抗辐射茶多酚和茶多糖都具有极强的防辐射损伤功效。
降脂减肥茶多酚对二种因素引起的肥胖有都有预防和治疗作用。首先茶多酚能促进脂肪酸代谢，加速脂肪分解，从而减少脂肪积累。同时能抑制脂肪吸收，并有促进酯质化合物排出的作用。
预防心脑血管疾病科学研究表明，茶多酚能明显降低胆固醇，预防心脑血管疾病的作用。
消炎、抑菌、抗病毒茶多酚对微生物有抑制和杀灭双重作用。
降血糖茶多糖具有降血糖功效。
抗过敏研究表明茶多酚对透明质酸酶具有显著的抑制作用，其中茶黄素对没食子酸的抑制活性达99.1％。儿茶素主要抑制快速过敏反应。
保护肠胃茶多酚还能促进肠道蠕动，加速肠道废弃物排出。
调节免疫系统茶多酚可以通过降低细胞过氧化物含量和清除免疫反应过程中产生的过量自由基来调节免疫。
普洱茶的仓储概念及其分类
一、前言
年份与仓储，一直是普洱茶多年来在消费市场容易最被诟病的罩门。储存环境的不同导致口感上的差异，甚至导致消费者在食品卫生安全的疑虑。香港仓储是近代普洱茶市场的主流，以高温高湿的人工陈化方式使口感快速改变，这也是渥堆熟茶的起源，然而有特殊气味。2001年以前的普洱茶市场主要在港澳台地区，绝多数老茶，包括极为少见价高的印级古董茶可说是香港湿仓茶的代表作品。而这些老茶，在现在北方与云南市场开发的同时，却遭到不少消费者与茶商的质疑，甚至责难。对笔者而言，1986年深入研究普洱茶至今，以品饮香港湿仓茶为主，不管是从科学检验角度，亦或口感上，并不认同一些消费者将香港湿仓茶列为「劣质」、「有害健康」的概念。本文，笔者从历史角度、地理环境、品饮口感，以及茶人涵养来分析与厘清普洱茶的仓储概念。
二、仓储概念从2000年开始台湾普洱茶市场的风潮，笔者立即警觉到普洱资讯随着网路扩展与传递之快速，有关於年份与仓储状态都将有被探讨的空间，而不再是神秘未知。再者，以普洱老茶快速被大陆与国外市场消化，老茶将迅速消失於市场；加上对食品卫生的要求，可预见在未来普洱茶市场，消费者对於年份与仓储状态的辨识将会有高度求知慾。
好茶，除了需要好原料、好制程外，优质的储存环境更足以决定性的改变一切。温度、湿度、通风性、光线、压力、杂味等等，在在影响茶品香气口感转变，以及陈化速度。然而，市场上一直以年份来评估茶品价格，是否年份越久品质越好？
好茶的定义，每个人的标准都不一样。优质普洱茶品的首要条件，就是要乾净，如果仓储环境不当，尽管是数十年或是百年茶品，也不尽然有品饮价值。健康、喜欢、符合自己经济能力，就是好茶！
入仓茶
将茶品储存於某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风等等，以利茶品快速陈化，此即『入仓茶』。一般坊间加以区分为「乾仓」、「湿仓」，然以传统香港茶仓在快速陈化的仓储中，只有高温、高湿、不通风的仓储，所谓乾仓、湿仓茶品只是同样仓储中不同状态的茶品。
湿仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。汤滑水甜，口感饱满；适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎麽退仓，永远都有仓味。
辨识湿仓茶的几个要点，可从外观、汤色、口感、叶底等做综合判断。受潮茶品特点：
一、基本上会有所谓白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。
二、茶菁条索模糊、无光泽。
三、茶饼中心坚硬而边缘散落。
四、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕迹、虫屎。
五、外包纸张与内飞容易有茶渍。
六、汤色较深、偏黑，较不清亮。
七、口感闷顿，不清爽、有杂味。
八、叶底色杂、不均，容易出现黑硬碳化。
未入仓茶
定义相对於入仓茶，没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他要剂或物质等等，随自然四季变化、自然储存於人类可以长时间生活生存的空间，此称未入仓。
未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、灭晟⑼噶羚昙t…依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在於汤色清亮，且泛油光。
「果酸」是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在於陈化速度慢，苦涩度高、汤质相对较薄。
翻仓
在私人仓储中，因长时间储存，空间内相对温湿度与通风性有所差异，储存於仓储上方、下方、前面、后面空间的条件一定不同。为求整批茶品陈化速率相当、缩小差异性，会将茶品位置做适当调整，称之。
退仓
因湿仓茶是以人工快速陈化仓储，通常使用高温、高湿、不通风方式，其产生有如腐质稻草、泥土味等对多数人来说不易接受。茶商将茶品置入特殊环境，如高温、低湿、通风方式将茶品内令人不快之杂味消除大部分，此称之「退仓」。
此类仓储，在香港属於传统退仓仓储，但若温度太高，将会使茶菁变成黑而不亮，茶汤滋味薄水的茶品。
斗茶
『斗茶』，在民间流传已久，切确年代笔者尚无考证，在此仅将此法用於检
测二种茶品优劣与仓味。二种茶在相同客观条件下，使用相同茶具、相同的水冲
泡水、相同置茶量、相同水温、相同冲泡时间、相同泡数、相同杯子等等，二种
茶交替喝，如果出现其中一泡茶的滋味出现大变化，比如滋味变淡、出现杂味、
苦涩味增加…等等，则此泡茶质相较劣於另一泡茶品。
斗茶的情形下会将较劣质的茶品缺点表现出来，而当明显入仓茶碰到没有入仓茶时，「仓味」它会成为缺点，如同杂味般被突显出来。然，明显入仓茶（较闷的茶）单独喝的时候，不会有此感觉，主要是因为茶内的浸出物质中许多活性物质会成为对比物质。入仓茶，在增湿、增温、不通风的环境下，基本上与熟茶洒水渥堆过程有些类似。若将入仓茶或是熟茶以120度以上的高温烘焙，所排出的味道，二者十分相近。
通常监定有无入仓，笔者以新制栽培型野生茶为对照组。为何使用新制栽培型野生茶？如前文所提「斗茶」是以茶品互相比较，如果对照组不够乾净、浸出物含量不高，也就是茶质不好或仓储状态不够明确，将无法明确突显对方的缺点。
茶园茶（台地茶）茶质如果不够好，以内涵物质不及对方时，在口感上可能会略逊一筹；此时，对照组茶质输了如果出现杂味，将无法确认是仓储的杂味，还是茶质的杂味？
最后使用栽培型野生茶监定茶质与仓储状态的主要因素，可能再几年后容易被推翻。1956-1996年之间（古董茶品之后）的茶品，坊间量产茶品少有纯野生茶。直至1996年以后，尤其1999年以后的茶品出现大量栽培型野生入仓茶；如果仓度轻、茶质好，以新制栽培型野生茶做对照组，如果茶质不够厚重，可能无法将入仓茶的杂味比较出来。
三、湿仓的形成与背景
香港茶商将茶品有计画、概念性快速入仓与陈化，源自於五零年代陈春兰老号（香港荣记茶庄吴树荣先生口述）.以五零年代以前，当时的时代背景，香港茶楼所使用茶饮是以大量而低价茶品供消费者无限制饮用，绿茶、乌龙茶、铁观音单价偏高，低价而量大的普洱生饼、生沱、生散茶（晒青毛茶）成为其首选。然而港人习惯口感以重烘焙乌龙、铁观音为主，普洱茶（当时没有渥堆熟茶）过於苦涩，港人遂将之置於地仓使之自然陈化，过程中意外发现高温、高湿、不通风环境能使之快速陈化；在不断的观察与实验后，五零年代初期即成刻意人工仓储之方式。五零至六零年代云南方面所考察学习之洒水渥堆制程，即源自於此概念。
1995年以前，香港老茶庄老茶人对普洱茶的概念是一定要入仓的且不重视年份，如果不好喝，尽管时间怎麽久都是不适合品饮的。在香港老茶庄贩售普洱茶，很多都是将外包纸与内飞拆下，不管年份与品牌。即使现在，老茶人仍然如此认为；「云南所生产的茶品只是半成品，必须要经过适当的仓储，才能产生普洱茶真味，这才是真正的普洱茶」。因此，湿仓茶品的概念，不只源自於香港，也成就与定义於香港。
四、湿仓与渥堆熟茶
2001年以前，所谓普洱茶品饮文化与资讯全来自香港仓储概念，港、澳、台品饮普洱茶即以香港湿仓茶为主，只是茶品在仓储程度上的差异。如上述所言，渥堆熟茶的制程源自於港、粤人工快速发酵陈化之概念，二者在制作原理与生化分析上有雷同处，均以高温、高湿，闷的方式使其产生菌类以达内含物质快速降解、聚合作用，以改变其香气口感。经由多位专家学者分析晒青毛茶在高温、高湿的环境下，并不会产生黄麴毒素等致癌物质，在摄氏80度以上沸水冲泡时所有生菌数归零，这显示普洱茶在适量品饮状况下无危害人体健康之虞。甚至，在【普洱茶中霉菌毒素之研究】（陈秋娥）一文中，直接将黄麴霉菌接种於晒青毛茶，结果在灭过菌的实验组中出现不足以致病的微量黄麴毒素；这实验证实，普洱茶无论在怎样的环境中，都不会产生致病量的黄麴毒素。
从另一角度思考，二广与港、澳地区温湿度均高，相对於北京、西安等北方、西北方乾燥气候，就算不刻意入湿仓，二广与港澳地区如果没有刻意保持乾燥（另一角度来说，就是以现代科技观念控制仓储，简称"技术仓"）,随意置放於自然环境中，很容易因为湿度过高而产生「湿仓效果」。这是笔在长时间走访大陆各大城市，所得到的经验。2005年春天，笔者连续在北方停留近一个月，最后居然发现连自己都觉得从南方带过来的未入仓茶品都有湿闷味，这是让笔者难以忘怀的体验，所谓乾仓与湿仓，并非绝对而是一相对的感受。在此之后，笔者深深体会「一方土水养一方人」这句古谚，品饮者在健康无虞的前提下，以自我喜好口感选择茶品，尝试多样可能性，不需要去排斥别人的观点与口感喜好。
结语
2001年开始，笔者在网路与杂志上推行「未入仓茶」的概念，并非反对湿仓茶，目的只是提醒消费者，喝普洱茶除了传统香港仓储之外，还有另一香气口感与概念可做选择。另一目的，因为笔者在当时已经预见普洱茶市场将会不断扩大，老茶消耗速度十分快、市场也将北移大陆传统绿茶的北方市场，未入仓茶将是未来主流茶品。
因此本文探讨普洱茶的仓储，尤其分析湿仓茶的特点，并非表示笔者完全否定与排斥入仓茶。笔者品茗普洱茶二十年来，所品饮茶品，尤其印级古董茶都是入仓茶为主。适度的调控提高温湿度能令茶品快速陈化，以及提升香气、口感。但其风险太高，并非一般消费者储存茶品所能做到。湿仓茶有其传统优势，与其品饮价值，而在现代科学检验标准之下，也证实湿仓茶并不会为害人体健康，消费者不需去过於排斥湿仓茶。每个人有自己喜好，不须因此藉以排斥或攻击他人。
普洱茶醒茶原理及其技巧
普洱茶犹如沉睡的美人，虽美却没有生气，只有通过醒茶让其焕发生机，重新获得生命，才能充满韵味，滋味毕现。
醒茶，重新唤醒普洱茶中的活性物质。一般来说，普洱茶多会存放多年，长年的仓储陈化令内含物质变得收敛，冲泡时不容易出味。醒茶即通过改变茶的存储方式，打破茶叶内部平衡，唤发活力，迅速提升茶叶品质。
醒茶，使茶叶与空气中的氧气充分接触，使茶固有的花香、陈香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺普洱茶中的茶单宁，使普洱茶变得更香更好喝，口感顺滑爽口。
一、干醒，是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
日常干醒茶步骤如下：
1、拆分紧压茶
去掉包装，解散紧压的普洱茶，多会使用到茶针或茶刀。如果是茶饼，可以从侧面沿边缘水平入刀；若是茶砖可从侧面入刀，比较容易将茶剖成两片，然后再分成小块。解茶时应尽量保持叶片的完整，顺着茶叶的规律去开解。
2、自然摊置除杂味
将解散的茶叶置于清洁、无异味的阴凉处，使之与空气充分接触，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸，避免落上尘土，同时还需注意空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。
3、放入醒茶罐存储
经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，让茶叶自然苏醒回气，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后醒茶时间大致为1-3个月。
二、湿醒，通常被称为“润茶”或“温润泡”
在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
湿醒的具体方式是，先用沸水充分温热茶具，之后投入适量茶叶，注水热水，数秒之后立即倒出茶水，反复1-2次，观察茶汤颜色，以判断正式泡茶开始时间。
湿醒茶，需注意不同类茶的水温和浸泡时间。
新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温；浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮时茶汤口感。
总而言之，醒茶通过茶叶与空气、水份的接触，使普洱茶苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质，陈年风味也逐渐散发出来，口感会变得更加醇厚和柔和，香气沉稳。
云南普洱茶前世今生普洱茶知识及其特点
普洱茶在工艺上属于黑茶，因产地原属普洱府，故得名普洱茶。它是以采摘云南大叶种茶树经萎凋、杀青、揉捻后晒干的毛茶为原料，再加工而成的散茶和紧压茶，有生茶和熟茶之分，二者的区别在于，生茶为毛茶压制成型让其自然发酵，而熟茶是将毛茶沤堆发酵再压制成型。云南产茶和普洱茶的历史非常悠久，据史料记载：早在3000多年前，云南茶农就献茶给周武王，三国时期的“武侯遗种”，也有文字在档，在1700年前《普洱茶话史》中是这样描述的：“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”自唐宋之后，云桂茶叶市场影响到东西方贸易形态格局为全国所注目，明朝，茶马市场兴起，茶道沿途因此孕育、发展聚集成许多城市，支撑并进行庞大的茶马交易，成为经济贸易亮丽光彩的历史画面。到清朝普洱茶引起宫廷注意和好感，由于成为宫廷用茶，使它的地位、影响力和消费需求大增。雍正帝于1726年推行“改土归流”政策，1729年设“普洱府”，直接控制普洱茶购销权同时推行“岁进上用茶芽制”即贡茶。普洱茶最为著名的产地是易武、倚邦、攸乐、莽枝、蛮砖和革登，为公认的六大茶山。
普洱茶以临沧、西双版纳所主栽的大叶群体种茶树所采摘的芽叶为原料，该种茶树的生物学特征为：乔木型、大叶种、早生种。植株高大，树姿开张，主干明显而分枝较稀疏，叶片水平或略向上斜生，叶片特大，成熟叶面积可大于1500px2，叶片以长椭圆形为主，叶色呈绿色，叶面富于光泽，叶身稍微背卷面隆起，叶子渐尖或急尖，叶齿粗而齐整，叶质厚而软。芽叶肥壮呈黄绿色，茸毛多，一芽三叶百芽重达153.2克。春茶一芽二叶干样含茶多酚32.8%，儿茶素总量18.2%，咖啡碱4.10%，氨基酸2.3%，是国内茶树中内含物最丰富的品种之一。
依一般传统，品茗爱好者对普洱茶的品茗以对日凋的青饼，干仓保存为标准（即日凋、生茶、干仓），新鲜自然为好的民间评介原则。按照我国茶叶行业审评的相关标准，普洱茶的审评外形30%（外形10%，色泽10%，整碎和净度各5%）、内质70%（香气、滋味各25%，汤色、叶底各10%）。说起生毛茶：即按绿茶的加工工序，完成干燥（晒干）后的毛茶，从本质上它具有绿茶的一切特征，但晒青毛茶是作为普洱成茶的原料来使用的，考虑到最终成品的连续性，所以还是把它归入普洱茶生产的中间产物来表述，毛茶一般分十个级次，较嫩的四级以前做沱茶，五至八级中壮叶片制饼茶，九、十级粗老梗叶做紧茶，因为不同老嫩级次具有不同的内质成分比例，呈现出不同的滋味香气特色。上世纪七十年代以前的普洱茶均是普洱生茶，其制作工序为：采摘鲜芽叶经萎凋后杀青、揉捻、晒干（毛茶）、分拣、蒸压、成型等工序。上世纪七十年代发明渥堆发醇工艺加速熟化的技术后得到广泛应用，熟普洱的制作是将晒青毛茶为原料，多一道关键而核心的工序是“渥堆”，该技术是由昆明茶厂1973年发明并推广应用，渥堆发酵不同于红茶发酵，它是在经杀青后抑制了酶促反应的基础上进行的渥堆，实质是湿热作用下鲜叶内含物发生一系列复杂的化学变化，在这一工序中，微生物群落发挥了重要作用，整个“渥堆”过程是以多酚类氧化物质为主的一系列复杂生化转化反应和氧化反应，在供养不足及相应温湿度条件下，糖类分解、蛋白质水解后一部分形成香味物质，一部分降（水）解形成可利用状态的蛋白质三级结构，多酚类物质总量减少，转化成酮类为主的系列产物，尤其是呈苦味物质茶多酚、儿茶素（脂型）减少，具有降血脂活性的茶褐素增加，叶绿素结构遭破坏失去绿色而呈黄褐色，大多有益微生物的存在有利于形成和优化普洱茶的品质特征。萎凋是将采摘的芽叶经日光（或萎凋槽）失水至60%至62%。杀青是破坏酶活性制止氧化、转化成分，去除青草味，失水软化，有利揉捻；揉捻是使细胞破碎，促进内质成分转化，向有利于提高品质的方向发展，有利于提高滋味浓度，提高浸出率，使茶芽成条，有冷揉热揉之分。蒸压是将晒青毛茶（或经渥堆的毛茶）用蒸汽蒸湿软化，放在不同的模具里经手工或机器压制成型，如普洱沱茶、七子饼、普洱砖茶等各种紧压茶；也可不经蒸压供直接饮用称之普洱散茶。
普洱沱茶似碗状，一般净重50克、100克、250克，但也有一些特殊规格的沱茶；普洱砖茶长方形或正方形250克至1000克居多，金瓜贡茶为压制成大小不等半球形，从百克到百斤皆有，饼茶为最普遍的形制，呈扁平圆盘状，净重357克，七个一简加上包装2.5公斤，意喻多子多孙之意，俗称七子饼。普洱散茶为散条形的，可分为整叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用幼嫩芽尖制成的芽尖茶，其中细小均齐品质上乘的称宫廷普洱。
普洱茶的品质特点：普洱饼茶（饼茶、砖茶）要有适当施压松紧度，色泽以黑褐油润为上，散茶（芽茶）佳品为猪肝色（或褐色）；普洱砖茶和散茶应均陈香；汤色呈红色（琥珀色），七子饼冲泡后深红色（葡萄酒色）为佳品；滋味醇和可口，六堡茶所带有当地特殊滕本为燃料熏制的特殊松烟香，也是判断六堡茶的标志性依据。而其他普洱茶的叶底红褐均亮为上。宫廷普洱是普洱茶中的精品，起源于普洱贡茶，它由细嫩均齐的全芽精工细作制成，是普洱之精品，干茶外形条索紧直细嫩，金豪显露，汤色红浓似葡萄酒，陈香浓郁，滋味醇而滑，叶底细嫩褐红。
沱茶是属于普洱茶中的一种，只是外形不一样及其所采用的原料较为细嫩。依原料不同分绿茶沱茶和黑茶沱茶，绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以经渥堆的毛茶为原料，经蒸压而制成。前者通常以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。后者则原料较老且经渥堆工序后蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明亮。
萎调（晒干）茶菁传统制法多为日光萎调，现代规模化生产以热风热气萎调槽萎调居多，现代科学证明，日光萎调和热风萎调对茶叶的品味确有不同的效果，以日光萎调为的茶汤新鲜感更明显。分拣用筛、簸，拣手段去掉枝梗杂物等，分出晒青毛茶的粗细、长短和大小供要生产的商品茶类别等级拼配待用，接下来是拼配蒸压，首先按需要以不同级数、时节、地点采收的毛茶比例分配组合生产出不同口味和品质的茶品。
普洱茶不同名称及其说法
喜欢普洱茶的人，一定会经常听到古树茶、大树茶、老树茶、小树茶、乔木茶、灌木茶、台地茶（云南当地人称“坝子茶”）、高山茶(云南当地人称“山头茶”)、生态茶、有机茶等称谓。那么，怎样去区分它们呢？它们各自又具有什么特点？哪一种更好？古树茶真有那么多吗？
我2007年开始亲赴云南收购普洱茶，至今已有7个年头，跑云南的次数也有12趟之多了。每跑多一趟，我对普洱茶的认识又加深了一层。
在临沧市邦东乡昔归附近，当地人很少使用“坝子茶”或“台地茶”这些谓称，也很少讲“山头茶”，他们一般只分大树茶、小树茶、生态茶。那里山高谷深，海拔相差很大，位于澜沧江边上的忙麓山，虽然海拔只有700m上下，但茶叶的品质却是相当的好，忙麓山的茶，是昔归茶当中价格最高的。
同属于临沧的勐库镇，镇中心是一个四面高山环绕的盆地，当地人管这种地形叫“坝子”。坝子上种的茶叶就被称为坝子茶，或台地茶。也有人称之为低山茶园茶。坝子茶多为二十世纪七十年代之后种植起来的，基本上都属于小树茶的范畴。它的特点为“矮化密植”，呈灌木状。其优点是收效快，单产高。这类茶的不足之处是香气较差，苦涩味重而难化。
相对坝子茶而言，在坝子周围的高山上种植的茶就被称做山头茶了。山头茶中既有大树茶、古树茶、老树茶，也有小树茶等，其中小树茶占的比例是比较大的。
山头茶里面，很大一部分是在20世纪50年代到90年代期间种植的，故很多人称其为高山新茶园茶。它们主要也是密植型的，多株多行密植成竖列式，呈灌木状，有些还与核桃等经济作物混生，这种茶园一般要施以较多的土杂肥或复合肥，单产高，品质佳，采摘方便，是云南茶业的支柱茶园。云南省的生态茶、有机茶大多属于这一类型。其中50年代至70年代有相当部分茶园采用等高条植的方法，单株单行种，但间距较小，由于年代较早，这部分茶树有一些已经长成乔木型的老树茶了，当地茶农基本上都把这部分茶并入大树茶之列。
山头茶当中，最难得的就是大树茶了。大树茶的种植方式与小树茶不同，它不是密植型的。在比较陡峭的山坡地，多采用等高条植的方式，单棵单行种植，间距大，一般达到1.5米以上，而在坡度较缓的地方，则多采用满天星的种法，因此有人称其为“满天星茶园”。
据统计，这类茶园的面积约占云南全省茶园面积的7％，它们基本上是民国及以前种植的，茶龄多为百年到六百年之间了。因此这类大树茶又被称为古树茶。古树茶高度普遍在2米到5米，树干基部的直径多数在20cm以上，属于高大乔木型，茶树身上被很多青苔和螃蟹脚等寄生类的植物依附。
由于历史的原因，有一部分基部很粗的古茶树被砍断矮化了，这部分被当地茶农称作砍头茶的茶树采收后则被称作老树茶。古树茶有些也需要施肥管理，施肥难度大且方法比较讲究，茶农一般先将树基周围的泥土刨开，然后将土肥或复合肥放下去，再将土重新掩回，填埋好，压实。并且施肥必须在临近下雨或下雨时，这样才有利于肥料渗透进土壤后再被根系充分吸收。
古茶树的生长环境一般都很自然，没有工业污染，气候宜人；另外，周边地区植物的多样性、原始性保存较好，因此鲜有虫害，无须喷药杀虫；大树茶生长在高海拔山地，那里昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强度大，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多，而夜晚气温低，一方面可以减少呼吸消耗，保存较多的有机物，另一方面，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量增加，因此，茶树生长茂盛，茶叶品质优异。
另外，山高谷深，层峦叠嶂，森林茂密的自然环境，使得湿润的水汽化为层层云雾，缭绕徘徊于群山之间，增强了光照的漫射效应，茶树是喜阴耐阴植物，在漫射光的作用下，叶片无折卷或折卷少，枝条向外展开，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更具光泽，芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质增加，而粗纤维含量减少，嫩度更持久，而涩类物质的茶多酚不多不少，相对平衡，因此茶汤的饱满度较好，苦涩味较均衡，而芳香度和鲜爽度却得以提升。
每年春茶时，云南的大树茶都要比小树茶迟十天左右才采，大树茶的生长成熟天数明显长于小树茶，所以，大树茶更肥硕，更耐泡。因大茶树的叶子更大、更厚（相对于小茶树而言），叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的有机物（糖）更多，茶汤口感更醇、更甜。
所以，大树茶往往外形肥壮，色泽油亮，手感重实，叶底的柔韧性好，茶汤香气高扬，绿艳油亮，口感清甜、绵柔、充实，生津回甘稍慢且柔，如汩汩细泉，绵绵不绝，滋味前后变化不剧烈，耐泡度好，韵味悠长。(原题《得天独厚大树茶》)
这么喝茶最能降三高？普洱茶保健功效及其减肥原理解读普洱茶保健功效及其减肥原理解读
随着经济的迅速发展，人们的物质文化水平进一步提高，饮食日益丰富。很多人没有注意饮食的合理性，过量食用了富含高油脂、高糖分、高胆固醇等物质的食物，导致体内这些物质供过于求。且随着这些物质的不断增多，人体既无法吸收又无法很好的将其排除体外。这些物质就随着血液循环，在血管内不断堆积，久而久之会使血管粥样硬化，加剧血管堵塞，人体也就患上了高血脂、高血糖、高血压这类疾病，简称“三高”。
患上三高的人，若不及时治疗，很可能会诱发目前世界上每年死亡率较高的“心脑血管疾病”。而引起三高的罪魁祸首之一是血脂的升高，其中肥胖人群极易患上三高。所以要降三高，首先得降低人体的血脂指数。
“柴米油盐酱醋茶”，茶作为一种辅助治疗三高的饮品，逐渐被运用到保健领域，也时常有茶友会在个人号： 上询问“普洱茶能不能降三高？要怎么喝才最能降三高？”，事实上恰当饮用普洱茶，能够对三高的预防和降低起到一定的辅助效用。国外和国内大量的临床试验证明，普洱茶能够明显降低混合型高脂蛋白血症患者的总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的数值，其效用和降脂药物安妥明效用相当。
因普洱茶中，富含茶多酚、儿茶素等酚类物质，其中茶多酚能够明显抑制胆固醇、甘油三酯含量的上升，并能够对脂类化合物起到良好代谢作用，同时改善毛细血管的弹性，能够较好的预防血管粥样硬化。普洱茶中的维生素C和叶绿素能够降低人体对胆固醇的吸收和促进胆固醇排出体外的作用。饮用普洱茶后，人体内的肌醇含量会上升，肌醇具有降低胆固醇和脂肪酸的作用。
那么该怎么喝普洱茶最能降三高呢？
1、高血脂
青年、中年、肠胃健康的高血脂患者，可在每天午饭后一小时，适当饮用普洱生茶。普洱生茶中茶多酚含量较多，能够加速人体中脂类化合物的新陈代谢。
老年或肠胃不适的中青年人群，可在每天午饭和晚饭后一小时，适当饮用普洱熟茶。普洱熟茶经过湿水渥堆发酵后，茶性变暖，能够起到暖胃护胃的功效，同时熟茶发酵后产生的茶黄素，能够抑制人体对食物中脂类物质的吸收。如出品的2015年《踏雪》熟茶，在勐海良好发酵，已在昆明干仓存储一年，勐海熟茶香纯正，茶性温和，暖胃护胃。茶性温和的《踏雪》熟茶，较适合肠胃受寒且血脂值较高的茶友。
2、高血压
高血压的高发病率，通常出现在年龄40岁极以上年龄的人群中。这一部分人群尤其需要注意饮食，少食含盐量较高的食品，同时可进行适当的运动调节身体。
高血压患者在饮茶时需要注意时间和茶汤浓度，晚睡前忌喝浓度高的普洱茶。喝茶的时间在午饭后两小时较佳，同时饮用普洱熟茶或有一定陈期的生茶较好。如出品的2008年的《揽月》熟茶，历经八年陈期，茶性温和，茶品中茶多糖含量较高，能够提升人体的免疫力。同时茶品温润暖胃，一口入腹，浑身温暖。
需要注意的是，高血压患者在喝普洱熟茶时，投茶量遵循1：50的茶水比例较佳。
3、高血糖
高血糖会削弱人体的抵抗力，甚至会导致电解质紊乱及酸中毒。血糖较高的茶友，需控制对糖分的摄入，同时可多吃富含膳食纤维的食品。
普洱熟茶经湿水渥堆发酵后，茶品中茶多糖的含量较生茶多。而茶多糖对人体内血糖的升高有显著抑制作用。肠胃不好、血糖较高的茶友，可在饭后适当饮用浓度适中的普洱熟茶。
从最新医学数据来看，三高已经将毒手伸向了青年人群，这和青年人群的生活、饮食习惯存在较大关联。如工作压力大，不吃早餐，晚餐都是大鱼大肉等高脂类食物，晚餐就餐时间经常超过9点等诸多原因，使得很多人年纪轻轻就被三高缠上。而要预防和治疗需从生活和饮食习惯上下手，改变生活、饮食习惯是关键，同时加以适当的体育锻炼。告别三高最简单的方法是“管住嘴、迈开腿”，同时需从年少的时候养成良好的生活和饮食习惯。
明清及其之后普洱茶膏的发展历史
明清茶膏
虽然明朝废止龙团凤饼，但处在边疆地带的云南，或许由于远离京城的原因，借助“茶马古道”的交易继续着团茶与饼茶的生产。云南的团茶与饼茶尽管没有宋代茶品精致，也可说是唐宋茶品的简单模仿，但这一保留却为后来清朝普洱茶的繁荣奠定了良好的基础。
到了清代，伴随着云南普洱茶的繁荣，茶膏的制作再次悄然出现。它最初是由云南土司采取大锅熬制方法，初创另一种制膏工艺。这种方法显然是借鉴唐宋制作饼茶工艺，只是将“蒸”干脆改成了“煮”。而且这种用大锅熬膏的方法很快通过茶马古道传播到西藏，并迅速被西藏上层人物所接受。
藏族地区的饮茶与汉族不同，他们更喜欢熬茶或煮茶的方法，因此对大锅熬膏情有独钟。很多大的寺院甚至自建熬茶间，其熬制出的茶膏专供活佛级以上的人饮用。这一方法，实际一直保留到。西藏很多大的寺院中仍能看到这种熬茶间及自制的茶膏，证明大锅熬制茶膏的方法一直在延续。
熬制方法——是宋代制膏工艺保密性太强，不被云南茶人了解？还是大锅熬制工序简单，相比宋代制膏工艺来得更快、更直接？这已成为我们始终不解的谜。
清乾隆年间，由于大锅熬制茶膏存在的品质问题，加上皇室从饮用安全性的角度考虑(因那时云南一直不稳定，害怕投毒)，因此把茶膏的制作，直接迁入到清朝皇宫内的御茶房(原址在乾清宫东庑)。并且在制作工艺上做了非常大的改进。
清宫御茶房的制茶工匠们在借鉴了宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，采取了一套近似低温提取、低温干燥的工艺，使其生产出的“普洱茶膏”跃上了新的台阶，进入第二个发展阶段。“普洱茶膏”也由此正式定名。
也许，正是因为这一点，才使得当时的药学家赵学敏(公元1719——1805年)在乾隆三十三年(公元1765年)所著的《本草纲目拾遗》中，将“普洱茶膏”纳入其中。这是从官方的文献中看到的第一个正式称谓：普洱茶膏。
这里指的“普洱茶膏”就是指清朝皇宫御茶房制作出的茶膏，而非民间大锅熬制茶膏。因为《本草纲目拾遗》是一部非常严谨的著作，它是继《本草纲目》之后另一部集大成之作。其作者赵学敏又是一位治学严谨的药物学家，从他对普洱茶膏的描述中，我们不难发现，他对普洱茶膏乃至普洱茶有着非常深刻的了解。他不可能将大锅熬制的茶膏——这么简单、且又丧失药效的物品纳入药学名单中。
1792年(乾隆57年)，普洱茶膏首次做为国家礼品向到访的英国使团马嘎尔尼馈赠，并就此流入海外。
1925年，清朝皇室解体，普洱茶膏的制作也随之终止。
建国后五十年代，中茶公司接受国家任务，要求勐海、下关等几个企业赶制一批茶膏，供给援藏干部，大约三千斤左右，但这几亇企业仅生产了一千多公斤后，就停产了。原因是这种质量较差的茶膏不被援藏干部接受，自然也就没有了下文。初步分析，是因为仍然沿用大锅熬制方法所致。
茶膏自此又一次销声匿迹。
据史料记载，御茶房加工普洱茶膏工艺非常复杂。原料选用的是指定的云南六大茶山大叶种茶，经过186道工序，72天的周期。成品除了口感润滑厚重，入口即化，沏水后汤色浓艳，呈宝石红和玫瑰红色彩外，最重要的是它的特有药效成分。清朝药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中曾这样评价：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”，“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈……受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈”。
1793年(乾隆五十八年)，普洱茶膏首次作为礼品赠予到访的英国使团。当时英国人不知此为何物，把它封存起来。据说这批茶膏现仍存放在大英博物馆。辛亥革命后，宫廷普洱茶膏的制作随之终止，制作方法也已失传。虽然后来民间也曾出现过一些茶膏制品，但基本上都是沿用云南土司大锅熬制的方法，与皇宫御茶房的制作有非常大的区别。
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