花茶算食品。
（中华人民共和国卫生部发布，本标准修改采用国际食品法典委员会（CAC）《食品中污染物和毒素通用标准》对原标准进行修改。原标准同时废止。本标准自实施之日起代替GB14935-94《食品中铅限量卫生标准》。）
本标准与GB14935-94相比主要修改如下： ------- 按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行修改 ； ------- 采用CAC标准，修订了谷类、豆类、水果和蔬菜4项限量指标；增订了可食用禽畜下水、虾蟹类、软体贝类、小水果、浆果、葡萄、球茎（甘蓝除外）、叶菜（菠菜除外）、婴儿配方粉、果酒和果汁11项限量指标； ------- 参照CAC标准，修订了薯类、畜禽肉类的限量指标。 ------- 参照欧盟标准，增订了茶叶中铅的限量指标。 本标准由中华人民共和国卫生部提出。 本标准由中华人民共和国卫生部批准。 本标准起草单位：卫生部食品卫生监督检验所、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、中国预防医学科学院。 本标准主要起草人：王绪卿、吴永宁、杨惠芬、赵丹宇、谷京宇。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： 原标准于1994年首次发布，本次为第一次修改。 GB XXXXX-XXXX食品中铅限量标准 1 范围
本标准规定了食品中铅的限量指标。
本标准适用于谷类、豆类、薯类、蔬菜、水果、肉类、水产类、蛋类、乳、茶叶及果酒等食品。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.12 食品中铅的测定。3 指标要求食品中铅限量指标见表1。
表1 食品中铅限量指标
品种 限量( MLs, mg/kg) 谷类 0.2 豆类 0.2 薯类 0.2 禽畜肉类 0.2 可食用禽畜0.5 鱼类 0.5 甲壳类 0.5 软体贝类 1.0 水果 0.1 小水果、浆果、葡萄 0.2 蔬菜（球茎、叶菜、食用菌类除外） 0.1 球茎蔬菜 0.3 叶菜类 0.3 鲜乳 0.05 婴儿配方粉(乳为原料，以冲调后乳汁计) 0.02 鲜蛋 0.2 果酒 0.2 果汁 0.05 茶叶 5
cy316.com扩展阅读
茶叶最新国家标准取消稀土限量
改革开放以来，福建茶叶远销海外，但是却多次被曝“稀土超标”，业内人士一直质疑茶叶国标不科学，福建茶企是“蒙冤”的。近日，国家卫计委近日公布，2017年9月茶叶有了新国标，不再为包含茶叶在内的植物性食品，设置稀土限量标准，这对茶企来说真的是一大福音啊。
这意味着困扰中国茶企，特别是乌龙茶企26年之久的“稀土超标”问题，最终在各方详细论证和努力之下，得到圆满解决。我省是茶叶大省，新国标将给我省茶叶行业带来什么影响？此外，福州不少市民也提出疑问：稀土超标是否对人身体有害？取消茶叶稀土标准，是否是对消费者掩耳盗铃式的“食品安全保护”？针对市民关心的问题，记者进行了多方采访。
茶叶稀土超标
新国标有何影响？将促进闽茶叶健康发展
“在得知茶叶稀土限量指标即将取消的消息后，安溪茶农以及茶企欢欣鼓舞，纷纷转发这条消息。”安溪多位茶商表示。
福建八马茶业副总经理林荣溪表示，新国标的出台，对5月份将进入茶季的安溪来说是很大利好。
安溪县龙涓乡茶叶专业合作社负责人刘金龙称，国际上并未对茶叶稀土指标进行检测，此前我国对稀土指标检测无疑是“搬石头砸自己的脚”，现在新国标取消稀土限量指标，对茶企来说很公平，将增强消费者对本土茶叶的信心,将促进我省茶叶行业良性、健康发展。
在今年的全国人代会上，福建全国人大代表黄蕾等人提交建议，取消或变更茶叶标准中稀土限量。“福建地区的土壤中稀土含量偏高，这导致近年来多数抽样的铁观音及武夷岩茶稀土含量都超过了现有的国家标准（≤2mg/kg），极大地制约了国内茶叶尤其是乌龙茶的发展。”黄蕾表示。
目前包括美国、日本、印度、斯里兰卡、肯尼亚等，都没有对茶叶设定稀土限量指标。
茶叶为何会含稀土？稀土多源于土壤和肥料
茶叶中为什么会有稀土呢？刘金龙表示，稀土等微量元素，是茶树生长所需物质，铁观音、武夷岩茶等茶叶，生长周期比较长，需50天才能采摘，为此会存在稀土含量稍高的情况。
安溪农业与茶果局相关负责人表示，稀土是十多种元素的统称，镧系元素，以及与镧系的15个元素密切相关的两个元素，共17种元素，称为稀土元素。从上世纪90年代，全国就开始广泛推广稀土肥料，可以施入土壤，可以叶面喷肥。实践证明，稀土还具有提高茶叶叶绿素含量、提高茶树体内的酶活性等效能，有助于茶叶增产及提高品质。为此，茶叶稀土来源主要有土壤、大气沉降和外来（如叶面肥等）。茶树从土壤中吸收各种元素，这是不可避免的，茶叶中的稀土多少与土壤中稀土元素含量有关，其主要积累在茶树叶片中。
一般而言，茶鲜叶成熟度越高，内含稀土含量越高，制成的干茶稀土总量就高，如乌龙茶、黑茶、紧压茶等茶类；由原料嫩度较好的茶鲜叶加工而成的绿茶、红茶、白茶等茶类，稀土含量相对较低。
茶叶稀土有无危害？不会对健康构成潜在危害
国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建近日在接受媒体采访时介绍，国家食品安全风险评估专家委员会从2013年开始，选择镧、铈、钇等三种主要稀土元素开展风险评估。结果表明，各类常见食物中的稀土元素含量处于较低水平，加之茶叶中所含稀土是不溶于水的，稀土元素的暴露量尚不会对健康构成潜在危害。其中，因茶叶摄入量少和最多只有26%的浸出率等原因，茶叶稀土不会危害人体健康。
中国工程院院士、着名茶学专家陈宗懋曾进行专门的实验。陈宗懋表示，每天每人最大饮茶量13克，茶叶中稀土最大含量13.8mg/kg，人一天通过饮茶而摄入的稀土量最大值为128.34微克，仅占每天允许摄入量的0.84%~2.25%。按照相关规定，凡摄入量低于规定值的5%以下，对该化合物的评价即为安全。
保健食品通用标准
本标准规定了保健（功能）食品的定义、产品分类、基本原则、技术要求、试验方法和标签要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产和销售的保健（功能）食品。（一）定义
1．保健（功能）食品保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
2．功效成分能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质。目前主要包括：
多糖类，如膳食纤维、香茹多糖等；
功能性甜味料（剂）类，如单糖、低聚糖、多元糖醇等；
功能性油脂（脂肪酸）类，如多不饱和脂肪酸、磷脂、胆碱等；
自由基清除剂类，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化酶等；
维生素类，如维生素A、维生素E、维生素C等；
肽与蛋白质类，如谷胱甘肽、免疫球蛋白质等；
活性菌类，如乳酸菌、双歧杆菌等；
微量元素类，如硒、锌等；
其他还有二十八烷醇、植物甾醇、皂甙（苷）等。
（二）产品类型
按调节人体机能的作用分为：调节免疫功能食品、延缓衰老食品、改善记忆食品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐缺氧食品、抗辐射食品、抑制肿癌食品、调节血脂食品、改善性功能食品、调节血糖食品等。
（三）基本原则
1．保健（功能）食品应保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。
2．保健（功能）食品应通过科学实验（功能成分定性、定量分析；动物或人群功能试验），证实确有有效的功能成分和有明显、稳定的调节人体机能的作用；或通过动物（人群）试验，确有明显、稳定的调节人体机能的作用。
3．保健（功能）食品的配方、生产工艺应有科学依据。
4．生产保健（功能）食品的企业，应符合GB 14881-94的规定；并应逐步健全质量保证体系。
（四）技术要求
1．原料和辅料
（1）原料和辅料 应符合相应国家标准或行业标准的规定，或有关规定。
（2）食品添加剂 应符合相应食品添加剂国家标准或行业标准的规定。
（3）农药、兽药及生物毒素残留限量 应符合相应国家标准的规定。
（4）放射性物质限量 应符合GB 14881-94的规定。
2．外观和感官特性
保健（功能）食品应具有类属食品庆有的基本形态、色泽、气味、滋味、质地。不得有令人厌恶的气味和滋味。
3．功能要求
（1）净含量 单件定量包装产品的净含量与其标签标注的质量、体积之差不得超过表1规定的负偏差。
（2）功效成分 保健（功能）食品一般应含有与功能相对应的功效成分及功效成分的最低有效含量。必要时应控制有效成分的最高含量。
（3）营养素 保健（功能）食品除符合（2）的规定外，还应含有类属食品应有的营养素。 净含量 Q负偏值 Q的百分比 G或mL 5g~50g5mL~50mL 9 — 50g~100g50mL~100mL — 4.5 100g~200g100mL~200mL 4.5 — 200g~300g200mL~300mL — 9 300g~500g300mL~500mL 3 — 500g~1kg500mL~1L — 15 1kg~10kg1L~10L5mL~50mL 1.5 —
(4)食品添加剂和食品营养强化剂的添加量 食品添加剂和食品营养强化剂和添加量，应符合GB 2760和GB 14880的规定。供婴细儿、孕（产）妇食用的保健（功能）食品不得含有兴奋剂和激素。供运动员食用的保健（功能）食品不得含有 GB 15266规定的禁用药品。
5．卫生要求
（1）有害金属及有害物质的限量 应符合类属产品国家卫生标准的规定。无与之对应的类属产品，铅、砷、汞的限量应符合表2的规定。
表2 铅、砷、汞的限量项 目 限 量 一般产品 个别产品铅/mg/kg ≤ 0.5 一般胶囊产品1.5;以藻类和茶类为原料的固体饮料和胶囊产品2.0 砷/mg/kg ≤ 0.3 以藻类和茶类为原料的固体饮料和所有胶囊产品1.0 汞/mg/kg ≤ — 以藻类和茶类为原料的固体饮料和所有胶囊产品0.3
(2)微生物限量应符合类属产品国家卫生标准的规定.无与之对应的类属产品,微生物限量应按其产品形态符合表3的规定.
表3 微生物的限量
项 目 限 量
液态产品 固态或半固态产品
蛋白质 ≥1.0% 蛋白质 <1.0% 蛋白质 ≥4.0% 蛋白质 <4.0% 菌落总数,cfu/g或ml ≤ 1000 100 30000 1000 大肠菌群, MPN/100g100 或ml ≤ 40 6 90 40 霉菌,cfu/g或100ml ≤ 10 10 25 25 酵母,cfu/t或ml ≤ 10 10 25 25 致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌) 不 得 检 出
(五)试验方法
1.营养素和功效成分
按相应的国家、行业标准规定的方法,或权威机构认可的方法测定.
2..兴奋剂和激素
按相应国家、行业标准规定的方法,或权威机构认可的方法测定.
3.铅
按GB/T 5009.12规定的方法测定。
4.砷
按GB/T 5009.11规定的方法测定。
5.汞
按GB/T 5009.17规定的方法测定。
6.菌落总数
按GB 4789.2规定的方法检验。
7.大肠菌群
按GB 4789.3规定的方法检验。
8.霉菌和酵母
按GB 4789.15规定的方法检验。
9.致病菌
按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10 和GB 4789.11规定的方法检验。
(六)标签
国产和进口保健(功能)食品销售包装的标签应标注以下内容.
1.保健(功能)食品名称
(1)GB7718-94中5.1和8.4的规定,使用表明食品真实属性的保健(功能)食品的准确名称.使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时,应同时使用表明食品真实属性的准确,或经批准认可、表明功能作用的名称,如延缓衰老食品、减肥食品、抗疲劳食品等.
(2)不得以药品名称或类似药品的名称命名产品,并不得只标柱外文缩写名称、代号名称或汉语拼音名称.
2..配料表(配料)
按GB 7718-94中5.2的规定,标明保健(功能)食品的配料.食品添加剂和食品营养强化剂应按GB 2760和GB 14880的规定,标明具体名称.
3.功效成分和营养成分表
(1)列表标明每100g或100ml保健(功能)食品中起主导作用和辅助作用的功效成分含量(计量单位以g、mg、ug或国际单位表示).
(2)含有活性生物体(如活性乳酸菌等)的保健(功能)食品,应标明每100g或100ml各种活性生物体的数量.
(3)现代科学技术难以确定功效成分的产品,应标明志主导作用和辅助作用的原料名称及加入量.
(4)按GB I3432-92附录A的规定,列表标明营养成分(营养素)的含量.
4.保健功能
标明的保健功能应与批准确认的功能相一致;不得描述、介绍或暗示产品的“治疗”疾病作用.
5.净含量及固形物含量
按GB 7718-94中5.3的规定,标明净含量及固形物含量.6.制造者的名称和地址
(1)标明保健(功能)仪器制造、包装或分装单位经依法登记注册的名称和地址.
(2)进口保健(功能)食品可以免除(1)的内容,但应标明原产国或地区(指香港、澳门、台湾)名 称,以及总经销或代理意见书在国内依法登记注册的名称和地址.
7.生产日期、保持期或/和保存期
(1)按年、月、日顺序标明保健(功能)食品的生产日期.
(2)按GB 771-94中5.5.1.2的规定,标明保健(功能)食品的保质期/和保存期.
8.贮藏方法(条件)
如果保健(功能)食品的保质期或保存期与贮藏方法(条件)有关,必须标明贮藏要求.
9.食用方法
(1)标明产品的食用对象,即适于的特定人群.
(2)按GB 7718-94中7.2的规定标明食用方法.每日或每次的适宜食用量,应按产品适于的特定人群分别标注.
10.产品标准号和审批文号
标明产品的国家标准、行业标准或企业标准的代号或顺序,以及审批文号.进口保健(功能)食品可以免除产品标准号.
11.特殊标注内容
含有兴奋剂或激素的产品,应标明兴奋剂、激素的准确名称和含量.
我国企业应关注美国农药残留限量标准
日前，美国出台了部分部分蔬菜农药丙 炔氟草胺的残留限量标准。
丙炔氟草胺是一种低毒含氟农药，能有效出去大豆、花生等农作物的田间杂草，发展前景良好，但我国仅限于大豆和花生种植用。丙炔氟草胺的残留限量标准是：胡椒薄荷头，0.04毫克/千克；洋葱干球，0.02毫克/千克；大蒜球茎，0.02毫克/千克；葱球茎，0.02毫克/千克；有块茎和球茎的蔬菜，0.02毫克/千克。
此外，美国还制订了农药霜霉威在部分粮食和蔬菜上的残留限量标准。这种农药不仅可以防治农作物根部的病害，而且对地面植物的病害也能进行防治。尤其对葡萄、马铃薯疫病有特效，是一种新型的低毒高效农药。据介绍，这种农药在我国生产和使用数量都比较多。霜霉威的残留限量标准是：莴苣叶，65毫克/千克；小麦麦粒，0.05毫克/千克；小麦麦杆，0.1毫克/千克 ；小麦草料，0.3毫克/千克；小麦干草，0.3毫克/千克；葫芦，1.5毫克/千克；番茄酱，5毫克/千克；果蔬，2毫克/千克。
美国是我国主要的农产品贸易伙伴，我国农业生产和出口企业应注意跟踪美国新标准的动向，提前采取有效措施，严格控制农药残留，保证出口顺利进行。
如何客观认识茶叶中的铅含量
铅是自然界客观存在的一种物质，任何来自自然界的食品都含有一定的铅，茶叶也不例外。对于茶叶中所含的铅，我们应如何科学的看待呢？
造成目前我国茶叶中铅超标的主要原因有两个。客观原因上，近年，随着经济的快速发展，环境污染问题还相当突出，加剧了茶叶中铅含量的升高。目前，对茶叶铅污染途径的研究还不深入，但从已有的研究结果来看，可能来自以下三方面：一是环境污染，如汽车尾气、工厂降尘等；二是茶园土壤富铅，如铅矿地区茶园；三是制茶机具，如炒茶锅含铅量过高。
在标准原因上，现行国家茶叶卫生标准中铅的限量指标太严，标准规定铅的限量值≤2mg/kg(紧压茶为3)。而世界上一些茶叶主要生产国和进口国对茶叶中铅的限量指标比我国要宽得多，我国是世界上此项指标规定最严的国家。
我国茶叶中铅限量标准制定于1988年，当时是由卫生部门组织起草，标准值是按干茶确定的，对茶叶的饮用特性考虑得不够充分。茶叶毕竟是泡着喝，铅含量还有浸出率问题。
茶叶不同于一般食品，人们通常不是将茶叶全食，而是饮用茶汤。通过饮茶，茶叶中的铅究竟有多少能被摄入人体内？农业部茶叶质检中心曾做过一项试验。将铅含量分别为每千克17.9毫克、13.9毫克、4.3毫克、3.6毫克和3.2毫克五种铅含量超标的茶叶，模仿沏茶，用100℃沸水沏1小时，测定茶汤中铅含量，结果5只茶汤中均未测出铅。可见，尽管茶叶中含有铅，但这些铅不溶解于茶汤或浸出率极微，从而可认为通过饮茶摄入人体的铅是很微量的。
针对当前部分茶叶产品确实还存在铅污染问题，应注意做好应对措施，包括开展“茶叶铅的污染途径研究”。目前，确实有部分茶叶不同程度地遭到铅的污染，对此，政府有关部门、茶业行业和有关科研机构应引起足够注意，组织力量进行研究，探明茶叶铅的污染途径，以期从根本上解决铅污染问题。修订茶叶卫生国家标准。参照国外茶叶铅的限量标准，适当放宽我国作为饮料用的茶叶铅的限量值。
欧盟放宽茶叶中硫丹的残留限量
2006年6月，欧盟委员会颁布了第2006/59/EEC号指令，修订理事会指令76/895/EEC、86/362/EEC、86/363/EEC和90/642/EEC附件中关于溴氰菊酯、硫丹、杀螟松、杀扑磷等10种物质的最大残留限量（通报G/SPS/N/EEC/284）。指令称，考虑到欧盟的消费数据以及这些物质新的科学数据，欧盟将降低部分最大残留限量，其中硫丹在茶叶上的限量重新调整为30mg/kg。该指令将于2006年12月30日正式生效。这对我国茶叶出口欧盟是个利好消息。
欧盟是我国茶叶出口的主要地区之一，尤以浙江省居多。2004年，浙江省出口茶叶16.44万吨，其中出口欧盟茶叶3.77万吨，出口创汇达2.42亿美元。目前，我国在茶叶种植中推广使用的农药约有２０种，硫丹是其中一个重要的品种。硫丹是一种具有杀螨作用的有机氯类广谱杀虫剂，有较强的积累性，在土壤中的半衰期为4~１１个月，在水中很容易被淤泥吸附，属于较难降解的一种杀虫剂，对作物不易产生药害，广泛用于棉花、果树、蔬菜、烟草、茶叶等作物上的害虫防治，特别是对茶小绿叶蝉、茶尺蠖、茶黑毒蛾、茶刺蛾等防治效果良好。我国目前正在大面积推广使用硫丹，据统计，硫丹在浙江省茶叶中每年的使用量为４０吨左右，应用面积５０余万亩。据中国农业科学院茶叶研究所检测，目前浙江省出口的茶叶中硫丹的残留限量一般为0.1mg/kg左右。
此前欧盟于2005年5月发布了一项委员会指令草案（通报G/SPS/N/EEC/260），内容是关于不再将硫丹纳入欧盟杀虫剂肯定名单，并要求各成员国必须撤销对含这一活性物质的植物保护产品的认可，理由是，欧盟进一步评估的结果显示，硫丹的生态毒性对环境和工作人员的影响不符合最低风险要求。该决议草案于2005年8月1日正式生效。此后，硫丹的使用限量由原来的30mg/kg提高为检测低限即0.01mg/kg。欧盟对硫丹的允许限量一下提高了3000倍，对我国茶叶出口欧盟是个沉重的打击，将严重损害茶农的利益，并造成巨大的经济损失。在接到欧盟通报后，我国WTO/SPS通报咨询中心立即组织国内专家进行了评议，并向对方表达出我国的意见。我国认为欧盟的规定与国际标准的做法不一致。联合国食品法典委员会和世界主要贸易国家都尚未停止对硫丹的使用，联合国食品法典委员会CAC的标准为30mg/kg，日本、澳大利亚的标准为30mg/kg，美国的标准为24mg/kg。另一方面，硫丹在土壤中需要较长的时间降解，停用后，其残留仍会存在相当长的时间，因此即使实施这一措施，也应该给予成员方一定的过渡期，在现定基础上推迟3年执行。欧盟对我国的意见和建议给予了充分重视和考虑，并于2006年3月发布草案作出了调整决定。
对欧盟有关硫丹决议的积极评议是我国充分利用这一权利的又一次成功案例。从我国加入世贸组织以来，已经成功地对新西兰、泰国等国家制定的SPS措施进行了评议，并达到了预期的效果，为我国的评议工作积累了经验，增强了信心。随着各国之间贸易竞争日趋激烈，各国出台措施的自我保护倾向越来越强，使评议工作的意义愈显重要，作用也愈发突出。我国社会各界的机构、团体、企业、专家学者以及个人都应该及时关注各成员方发布的与我国关系密切的贸易措施通报，并积极参与评议，最大限度地保护我国的各项利益。（采编自：北京食品报）
农药残留限量标准发布 涉及茶叶共四十八项
年初，食药监总局联合卫计委和农业部发布了最新的食品中农药最大残留限量标准。新版标准涵盖茶叶中农药残留限量共四十八项，与旧版相比较制定或修订了茶树上禁限用农药和撤销登记农药的限量标准，并且制定了一批茶树上登记使用农药的限量标准，此外还豁免了三十三种农药制定食品中最大残留限量标准，将于2017年6月开始实施。此次新版标准涉及的茶叶中农残限量具有以下几个特点：
一、是制定或修订了茶树上禁限用农药和撤销登记农药的限量，包括甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、甲基硫环磷、克百威、硫环磷、氯唑磷、灭线磷、内吸磷、氰戊菊酯、三氯杀螨醇、水胺硫磷、特丁硫磷、氧乐果和灭多威等15项。以往，这些农药虽在茶树上禁止使用，但由于缺少限量标准，在监管层面难于执行。这一批限量标准的制定（修订），为茶树上违规使用禁限用农药监管提供了判定依据。
二、是制定了一批茶树上登记使用农药的限量，包括吡蚜酮、虫螨腈、敌百虫、啶虫脒、辛硫磷和茚虫威等6项农药，弥补了茶树允许用药但茶叶中残留无法可依的漏洞。啶虫脒过于宽松，不利于茶园生物的控制。
三、是豁免了33种农药制定食品中最大残留限量标准，其中在茶树上登记使用的有苏云金杆菌、球孢白僵菌和茶尺蠖核型多角体病毒等3种农药。
新版限量的发布，完善了茶叶中农残限量标准，为茶叶质量安全监管提供了依据。国家茶叶产业技术体系质量安全岗位和农业部茶叶产品质量安全风险评估实验室（杭州）一直跟踪茶叶标准和茶产业质量安全状况，推动茶叶农药残留标准更加合理合规。
茶叶铅超标不等于茶汤铅超标
最近，国内一些媒体比较集中地报道了龙井茶铅含量严重超标的事情，外电纷纷转载，并引起国内国际一系列连锁反应。近日由中国茶叶学会和中国茶叶流通协会在上海主持召开的研讨会上，茶叶研究和检测部门专家与卫生部门、技术监督部门的专家就此问题再起争议。
各路专家在发言中一致认为，上海市技术监督局的检测结果是正确的，但他们同时又对现行的国家茶叶卫生标准提出质疑。这一标准是1988年制定的，要求铅含量的限量指标≤2mg／kg（坚压茶为3）。
农业部茶叶质量监督检验测试中心副主任、中国农科院茶叶研究所茶叶标准研究室主任鲁成银认为，我国茶叶中铅的限量值主要是参照一般食品对铅的限量要求，而测定茶叶于物质的铅含量，当时对其是否适合茶叶考虑得并不够充分。另外，此标准定于1988年，至今已有10多年，各方面情况都有了很大变化，有值得修订的必要。如近些年环境污染日趋严重，造成个别茶叶产品确实不同程度地受到铅的污染，又如检测设备与技术的进步，大大地提高了对铅的检测的灵敏度等。中国茶叶学会理事长陈宗懋先生认为，我国、日本、斯里兰卡、印度、英国、瑞典、德国的科学家都曾分析过各种茶叶中的铅含量。斯里兰卡曾分析过各国茶叶中的铅含量，中国茶中铅含量是最低的。茶叶中铅的允许残留限量我国定为2mg／kg，而澳大利亚、加拿大为10mg／kg，日本为25mg／kg。大多国家尚未制订标准。这说明茶叶中含铅现象是客观存在的，但比例不高。与其它国家相比，我国现行茶叶卫生标准中铅的限量指标太严。国家技术监督局茶叶检测中心受杭州市西湖区政府的委托，对西湖龙井已作了5年的跟踪研究。据副研究员、办公室翁主任说，5年来他们一直在向卫生部门呼吁更改铅的现行标准。
那么，茶叶和茶水中究竟有多少铅，对人体又会有怎样的影响，记者走访了中国农业科学院前所长、中国茶叶学会理事长、研究员、博士导师陈宗懋先生。
陈教授说，茶叶中的铅有多少会通过饮茶汤进入人体，这个问题目前说法不一，实验结果也有差异。但在茶汤中测出的量一般在10微克／升以下。假设按茶叶中有5mg／kg（超标1.5倍），如150毫升水中用5克茶叶（比常规用量高），铅在茶汤中的浸出率按30％计算，那么150毫升茶汤中只含有5微克／升铅。我国规定饮用水中的铅标准是50微克／升，是它的10倍；世界卫生组织和日本规定的标准是100微克／升，是它的20倍。有专家说，城市空气中的铅含量都远远高于茶水中的铅含量。因此，即使以上述极端的假设情况计算，对饮用者也是安全的。
又据农业部茶叶质量检测中心鲁成银副主任介绍，该“中心”日前进行了这样一项试验：将上海市技术监督局送来的此次抽检的最高含铅量的四种龙井茶，模仿沏茶，用100度沸水沏1小时后，测定茶汤中铅含量，结果四只茶汤中均未测出铅，可见，尽管茶叶中铅含量较高，但这些铅不溶解于茶汤或者浸出率极微量，从而可认为不会被人体摄入。
上海市技术监督局钱局长认为，茶叶中的铅含量逐年增加这种趋势首先应遏制。不管怎么说，茶叶中的铅含量超标总是不对的，至于标准是否合理可以讨论。
据了解，在上海市技术监督局公布西湖龙井茶含铅量超标前，杭州市茶叶学会已向国家技术监督局递交了《关于对国家茶叶卫生标准有关铅指标的商榷意见》，而且引起了充分重视。但业内人士指出，随着我国加入WTO的临近，国际贸易间的“绿色壁垒”日益森严，作为绿茶出口占世界绿茶贸易总量50％的浙江省，对发展有机茶和低残茶应有更迫切的要求。据悉，浙江省正在讨论通过《浙江省有机茶开发规划》，计划5年内使有机茶生产能力达到5000吨以上。