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人勤春早，一年之季在于春，一日之际在于晨，呵呵，不同的“早茶”却一道折射出我们这个爱茶的国度里的生机与活力。
早茶
说起“早茶”，首先想起扬州人关于洗浴和喝茶的一种说法，清晨上茶馆喝茶叫做“人包水”，晚上去澡堂泡浴叫“水包人”，早茶晚澡成了当地民俗文化两道水粼粼的风情。那里的早茶，绿茶是主角，在蒙蒙晨雾与茶馆开水的袅袅热息里，老乡们开始新的一天：佐以一杯热茶的，是乡里乡亲的软语，是水乡的毛豆与菱角……
广式早茶是大哥大，在天下“早茶”里拔得头筹，你瞧连我们学校里的集体活动，“喝早茶”居然也常常成为一个极具竞争力的选项，广式早茶以茶点丰盛著称，煎炸烧蒸，各有其味，美味多多，喧宾夺主，反倒让乌龙茶、菊花茶、普洱茶的成了陪衬，最是那白里透红的虾包，让我举筷频频，好不害臊。南风窗里红火的“早茶”，从珠江三角洲香飘五湖四海，成了不少成功人士的钟爱，拉关系谈业务捉信息，连早餐也大有可为。
早茶节 茶艺表演
不过随着时间的推移，“早茶”有了新异，浙江的温州近年办起了“早茶节”，这下让早茶之后满嘴油光的港人粤客十分纳闷，在网上贴出一串头顶问号的皱眉小脸；不仅他们，几乎所有用过早茶的食客都心生不平，温州人凭什么拿大家的“早茶”来办自己的节日？
呵呵，列位茶客有所不知的是：人家“早茶节”的“早”并非早餐之早，而是茶市场的“早春茶”之早，是温州人独家坐拥的“乌牛早”之早，在强劲的市场之风的吹动下，“早茶”由此蕴涵了新的语词机趣！关键词是“乌牛早”，产于温州永嘉乌牛镇的一款特早的早春茶，每年阳历三月五日开摘，离清明还有个把月。向来在商机上咄咄逼人的温州人在茶业上自然也不甘示弱，一把紧抓江南茶客抢新抢早品春茶的嗜好，在一个“早”字上大做文章，打出“早茶节”的六字推介“龙井好，温州早”，可谓字字珠玑：借得龙井名，扬我“乌牛早”，如此捆绑式的推介，不但让“乌牛早”牛气十足，而且连锁强化了温州茶和浙江茶的总体，实在精明至极！
人勤春早，一年之季在于春，一日之际在于晨，呵呵，不同的“早茶”却一道折射出我们这个爱茶的国度里的生机与活力。
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滇西早茶
在滇西，许多山脉不论有无名气，只要有雾的地方就能生长茶树。茶从口中深入生活，与滇西老家的乡亲们结下了不解之缘，是生活中不可或缺的一部分。在滇西喝早茶，是乡村人的享受。
当阳光照到村庄，把一抹温暖洒到一个个清静的庭院，劳累了一天的农人从睡梦中醒来。男人们第一件事不是穿衣，手一伸就去摸茶杯。那样的茶杯大得能装下三斤开水。茶是女人早起时泡下的，三斤开水中足足泡了三两多茶叶。此时，随老汉醒来的是那些自己揉制出来的茶叶，在开水的温热里悄悄舒展身躯，等候被人慢慢品尝。
更多人是自己早早起床，燃起火塘，把还是一靛墨墨的黎明燃着一小块亮色。茶罐放到烈火中，温热，然后开始放进茶叶，慢慢地抖动，直到茶叶在茶罐里酥香，冒出丝丝缕缕的轻烟。这时，把事先准备好的开水倒入其中，三起三落，抖抖停停之后方能饮用。第一杯不是自己喝，得洒到地上，祭祀泥土，是鲜血一样红色的泥土喂大了茶树。第二杯也不是自己喝，得孝敬老者。家中有老有小，规矩不能不守，尊老也便体现在一杯茶上，这第二杯得端到老人家的床头。第三杯才能自己喝。后来，这样的早茶被一些文化人拿去做了一个让城里人好奇不已的节目，配上不伦不类的音乐，叫做“百抖茶道”，里面不仅是上好的茶叶，还在外包装了许多文化元素，更传百抖茶是某位将军发明的，还把他上升到国学的高度。其实，百抖茶在滇西是随处可见的一种泡茶方法，不管你到哪家，他们一样用这样的方式招待你。
在城里，我有一个改不掉的习惯，那就是早茶。每天早上第一件事就是冲茶，用半温半热的热水器中的水冲到茶杯中，把那些经过多少次交易的茶叫醒。污染度很高、经化学品掺杂的矿泉水，根本叫不醒云遮雾缠的山头贩运来的一芽二叶。之后是一张报纸一杯茶的方式完成一天。茶是班上最大的开销，单位的会计不时从一些公司里批发来，分给在职员工，这是一种待遇。可是那些茶装在杯中，纵然细心品啜，依然品不出个中滋味。茶原生的味被人为的香精掺杂，茶本身的汁液让工业的机器加工得越发寡淡。茶香经过多次交易、经过反复包装、经过无数次分级，渐渐淡了。只是从心思上，看着那些随水悬浮在杯中的茶叶，多少可以增添一些浓浓的乡愁，让我这个茶农的儿子，有一种解渴般的安慰罢了。面对悬浮在杯中的茶叶，像面对春天漫山遍野采茶的少女，茶香进入，感觉到的是茶歌，是关于茶恋恋不舍的思念。
只是城里人做得更秀些，他们把早茶当作一天必做的功课，在多得如毛的事情面前，他们一样漫不经心，一样把早报摊开，让新闻与身边的喧嚣一起融入茶水，化作一天的动力。
茶具从白瓷到黑瓷，茶叶从烘青到发酵，早茶成了许多人一份严格意义上的早点，甚至一些人不喝早茶也会生病。早茶成瘾说也许是成立的，因为早字，把茶的原汁原味都放到五脏六腑了。
除夕那早茶
我们老家的除夕依然还是老派过法。母亲不太爱看电视，她看到9点来钟也就睡了，不太管明星在里头叫啊闹啊唱啊跳啊。我们是些准粉丝，总要随着他们舞唱到凌晨，而凌晨时节，母亲又起了床，她起来弄饭菜了。除夕那天，白天太阳照亮我家，晚上电灯照亮我家，家里时时刻刻都是亮堂堂的。
这种习俗不知道始自何年，除夕那天，必须在太阳挂上对面山上那棵矮树树梢之前，把早餐吃完。小时候我与人最喜欢比的是，谁的早餐吃得最早，好像谁吃得早谁就可以高傲几分。谁吃得早，谁吃得迟，谁也看不见，但谁都知道，谁也吹不了假牛皮。吃前要放鞭炮啊，谁家门前先响，谁不知道？绝大多数在太阳从对面山上树缝里射出来之前，都吃完了的。据说这是因为这天是一年中讨账的最后一天，地主催租催粮，债权人要钱要物，还得有个禁忌，这虽然没入法规，但，确实也是社会良俗。还在全家吃团圆饭，忽然有催账的逼上门来，晦气！所以，大家都在天亮之前，欢欢喜喜大快朵颐，这就成了一种习俗。但现在，哪有地主来催账？所以很多人家把这个风俗改了。然而，我家未改，我不知道，一旦随了新风，我们过年与平常过日子还有什么区别？保留一点记忆吧。
记忆很深的是，除夕团圆餐后，还有一杯早茶。我们那里并没有喝早茶的习惯，父亲倒是喜欢喝早酒，他每天早晨起床，第一件事情，就是拿把小小的锡壶，灌小壶酒，边呷边走，到田埂上走一遭，看看他的水稻、麦子、红薯或者萝卜。而除夕这早餐，他不是不喝酒，而是喝了酒后，他就喝茶，不但自己喝茶，而且喊我们喝茶，兴趣高昂，还一一给我们倒茶。
明朝程羽文是特会享受人生的人，其《清闲供》里头告诉我们冬天里如何过上幸福生活：“午后，携都统笼，向古松，悬崖间，敲冰煮建茗。”那时节，我觉得父亲跟我们一样顽劣，现在才知道这是父亲懂得，苦累的人生之后，也是可以喝茶的，而且可以尽可能地喝好茶的。他常常到屋背后的竹林子里去，用一个脸盆敲许多冰条条来，尺把两尺长，小时候天气冷多了，屋檐下挂尺把长的冰条，一挂就是半个月。父亲不敲屋檐下的冰，他敲山间青竹上的冰条。干什么用呢？泡茶啊，“敲冰煮建茗。”我敢说，父亲肯定没读过这样的“晚明小品”，但是他会过这样的晚明味道的士大夫生活”，对诗意生活的向往，不一定要是诗人吧。
这种浪漫，是在我很小很小的时候了，那时父亲也还年轻，后来父亲老了，进不了山去，竹枝上敲冰泡茶已成往事，而半夜起来挑井水还是在继往开来。除夕之夜，把井水挑满，也是我们那里的习俗，我到现在也没弄明白是什么原因，白天谁也不去挑水的，在除夕与初一，都是夜晚挑水。冷泉汩汩，未见天日，可以有处子之思，想来更为清澈而冷绝。半夜把井水挑回来，置于石缸里沉浸，然后，在早晨，冷泉入壶，活火烧煮，看那鱼眼蟹眼一连茬地冒，再倒入杯中，在热气腾腾中，看那茶叶舒展，复原春天，再把那水样的春天嘬入肺腑。这就是我家过去的除夕生活，也是现在我家的除夕快乐，也将是我家今后的除夕幸福。
那时，我们不太爱喝茶，我们想喝的是饮料，人家喝橙子汁啊，我们馋哪。父亲就骂我们，你们会吃个屁！吃了那么多的大鱼大肉，还吃那么浓腻的什么汁？喝淡茶，解油腻，解浓念。什么叫过年？就是大鱼大肉吧，端上桌的菜碗特别大，常常用脸盆装，鱼老大一坨，宽甚于手掌；猪肉也切得方方的，如一板豆腐，喂了一年的鸡那鸡把子鸡胸脯有拳头粗，母亲一个劲地喊，吃啊吃啊，把我们吃得像腆着肚子的胡汉三；嘴唇上都是一层油，真的很腻。父亲就说，都喝茶。母亲把她制的茶拿了出来，母亲制的茶往往都是粗制滥造，平时我们喝老叶子就是，而过年，母亲把看家本领拿出来了，拿出来的是细茶，或许称得上是毫针了吧。父亲把他那竹上冰条烧壶，有一种淡淡如有若无的竹叶气味，没有竹冰泡茶，那夜半冷泉也比自来水味道强多了啊。父亲是对的，我们喝了茶后，不感到什么浓而腻了，“故浓艳之极，必趋平淡；热闹当场，务思清虚。”
在火炉边，一家子不再猜拳划令，不再饮甘饫肥，闲说话，淡饮茶，相当宁静地看那新年的太阳冉冉升起，这是一年365天里，我们一家有364天一直在期盼着的幸福时刻。
金牛早茶好喝吗？金牛早茶该怎么泡？
金牛早茶是陕西出产的茶叶，属于绿茶的一种，色泽青翠、香气浓郁、味道鲜醇，是一款人气极高的茶叶。金牛早茶是以优质茶树鲜叶为原料，采用传统烘青工艺制作而成的，不仅品质极为优异，保健功效还十分显著，是一款适合全家饮用的天然保健茶饮。那么，金牛早茶好喝吗？金牛早茶该怎么泡？一起来看看吧。
金牛早茶
一、金牛早茶好喝吗？金牛早茶外形细紧，卷曲显毫，色泽绿润，栗香持久，滋味醇爽。
二、金牛早茶该怎么泡？
1、预热茶具：准备好沸水，倒在茶具上，清洁好茶具并擦干。从罐子中取出大概是3克的蒙顶茶，注意的是用茶匙从罐中把茶叶取出，不要用手或者是其他不干净的东西，放入茶杯中等待冲泡，然后加入70度的水慢慢冲入，使茶芽湿透。
2、冲茶：等待一会之后便加水冲到七、八分满，等待5分钟之后把玻璃片去掉，观察茶中的情况，我们可以看到金牛早茶慢慢站立了起来，上下会沉浮，茶叶尖上会有晶莹的气泡，就好像春笋一样破土而出。
以上就是金牛早茶的冲泡方法啦，家里有购买金牛早茶的亲们，可以学一下。