除夕那早茶

发布时间 : 2019-12-23
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那山那水红茶是什么。

我们老家的除夕依然还是老派过法。母亲不太爱看电视,她看到9点来钟也就睡了,不太管明星在里头叫啊闹啊唱啊跳啊。我们是些准粉丝,总要随着他们舞唱到凌晨,而凌晨时节,母亲又起了床,她起来弄饭菜了。除夕那天,白天太阳照亮我家,晚上电灯照亮我家,家里时时刻刻都是亮堂堂的。

这种习俗不知道始自何年,除夕那天,必须在太阳挂上对面山上那棵矮树树梢之前,把早餐吃完。小时候我与人最喜欢比的是,谁的早餐吃得最早,好像谁吃得早谁就可以高傲几分。谁吃得早,谁吃得迟,谁也看不见,但谁都知道,谁也吹不了假牛皮。吃前要放鞭炮啊,谁家门前先响,谁不知道?绝大多数在太阳从对面山上树缝里射出来之前,都吃完了的。据说这是因为这天是一年中讨账的最后一天,地主催租催粮,债权人要钱要物,还得有个禁忌,这虽然没入法规,但,确实也是社会良俗。还在全家吃团圆饭,忽然有催账的逼上门来,晦气!所以,大家都在天亮之前,欢欢喜喜大快朵颐,这就成了一种习俗。但现在,哪有地主来催账?所以很多人家把这个风俗改了。然而,我家未改,我不知道,一旦随了新风,我们过年与平常过日子还有什么区别?保留一点记忆吧。

记忆很深的是,除夕团圆餐后,还有一杯早茶。我们那里并没有喝早茶的习惯,父亲倒是喜欢喝早酒,他每天早晨起床,第一件事情,就是拿把小小的锡壶,灌小壶酒,边呷边走,到田埂上走一遭,看看他的水稻、麦子、红薯或者萝卜。而除夕这早餐,他不是不喝酒,而是喝了酒后,他就喝茶,不但自己喝茶,而且喊我们喝茶,兴趣高昂,还一一给我们倒茶。

明朝程羽文是特会享受人生的人,其《清闲供》里头告诉我们冬天里如何过上幸福生活:“午后,携都统笼,向古松,悬崖间,敲冰煮建茗。”那时节,我觉得父亲跟我们一样顽劣,现在才知道这是父亲懂得,苦累的人生之后,也是可以喝茶的,而且可以尽可能地喝好茶的。他常常到屋背后的竹林子里去,用一个脸盆敲许多冰条条来,尺把两尺长,小时候天气冷多了,屋檐下挂尺把长的冰条,一挂就是半个月。父亲不敲屋檐下的冰,他敲山间青竹上的冰条。干什么用呢?泡茶啊,“敲冰煮建茗。”我敢说,父亲肯定没读过这样的“晚明小品”,但是他会过这样的晚明味道的士大夫生活”,对诗意生活的向往,不一定要是诗人吧。

这种浪漫,是在我很小很小的时候了,那时父亲也还年轻,后来父亲老了,进不了山去,竹枝上敲冰泡茶已成往事,而半夜起来挑井水还是在继往开来。除夕之夜,把井水挑满,也是我们那里的习俗,我到现在也没弄明白是什么原因,白天谁也不去挑水的,在除夕与初一,都是夜晚挑水。冷泉汩汩,未见天日,可以有处子之思,想来更为清澈而冷绝。半夜把井水挑回来,置于石缸里沉浸,然后,在早晨,冷泉入壶,活火烧煮,看那鱼眼蟹眼一连茬地冒,再倒入杯中,在热气腾腾中,看那茶叶舒展,复原春天,再把那水样的春天嘬入肺腑。这就是我家过去的除夕生活,也是现在我家的除夕快乐,也将是我家今后的除夕幸福。

那时,我们不太爱喝茶,我们想喝的是饮料,人家喝橙子汁啊,我们馋哪。父亲就骂我们,你们会吃个屁!吃了那么多的大鱼大肉,还吃那么浓腻的什么汁?喝淡茶,解油腻,解浓念。什么叫过年?就是大鱼大肉吧,端上桌的菜碗特别大,常常用脸盆装,鱼老大一坨,宽甚于手掌;猪肉也切得方方的,如一板豆腐,喂了一年的鸡那鸡把子鸡胸脯有拳头粗,母亲一个劲地喊,吃啊吃啊,把我们吃得像腆着肚子的胡汉三;嘴唇上都是一层油,真的很腻。父亲就说,都喝茶。母亲把她制的茶拿了出来,母亲制的茶往往都是粗制滥造,平时我们喝老叶子就是,而过年,母亲把看家本领拿出来了,拿出来的是细茶,或许称得上是毫针了吧。父亲把他那竹上冰条烧壶,有一种淡淡如有若无的竹叶气味,没有竹冰泡茶,那夜半冷泉也比自来水味道强多了啊。父亲是对的,我们喝了茶后,不感到什么浓而腻了,“故浓艳之极,必趋平淡;热闹当场,务思清虚。”WWW.cY316.COm

在火炉边,一家子不再猜拳划令,不再饮甘饫肥,闲说话,淡饮茶,相当宁静地看那新年的太阳冉冉升起,这是一年365天里,我们一家有364天一直在期盼着的幸福时刻。

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金牛早茶好喝吗?金牛早茶该怎么泡?


金牛早茶是陕西出产的茶叶,属于绿茶的一种,色泽青翠、香气浓郁、味道鲜醇,是一款人气极高的茶叶。金牛早茶是以优质茶树鲜叶为原料,采用传统烘青工艺制作而成的,不仅品质极为优异,保健功效还十分显著,是一款适合全家饮用的天然保健茶饮。那么,金牛早茶好喝吗?金牛早茶该怎么泡?一起来看看吧。

金牛早茶

一、金牛早茶好喝吗?

金牛早茶外形细紧,卷曲显毫,色泽绿润,栗香持久,滋味醇爽。

二、金牛早茶该怎么泡?

1、预热茶具:准备好沸水,倒在茶具上,清洁好茶具并擦干。从罐子中取出大概是3克的蒙顶茶,注意的是用茶匙从罐中把茶叶取出,不要用手或者是其他不干净的东西,放入茶杯中等待冲泡,然后加入70度的水慢慢冲入,使茶芽湿透。

2、冲茶:等待一会之后便加水冲到七、八分满,等待5分钟之后把玻璃片去掉,观察茶中的情况,我们可以看到金牛早茶慢慢站立了起来,上下会沉浮,茶叶尖上会有晶莹的气泡,就好像春笋一样破土而出。

以上就是金牛早茶的冲泡方法啦,家里有购买金牛早茶的亲们,可以学一下。

春早茶采制


春早茶是以祁门槠叶齐鲜叶为原料,由山东省胶南市双珠嵌云茶叶研究中心和铁山悬泉茶厂于2002年春联合研制的新型精品绿茶。

其采制工艺如下:

1、采摘 于清明、谷雨前后的晴天上午采摘,标准为一芽一叶初展。原料要求细嫩、新鲜、匀齐,不采紫芽和病虫叶。

2、摊放 采回鲜叶摊放在竹匾或篾盘上,摊叶厚度约2cm,时间4~5h。中间轻轻摇动摊放器具2~3次,每次2~3下,翻动芽叶,切忌碰伤。

3、杀青 采用电炒锅杀青。下锅时温度控制在100℃左右,投叶量30g。杀青前期,右手握竹丝帚在锅底轻轻回旋翻炒茶叶,随着叶温升高,控制芽叶在锅底滚动的速度由快到慢,幅度由大到小,要求先抛后闷。杀青后期,手握竹丝帚带动芽叶在锅地按弧形抛炒制初步成型,待杀青叶达4~5成干、初现兰花状、叶色转暗、清香显露时为杀青适宜。

4、整形 杀青叶初锅后直接放入颠簸整形,动作要轻。要懂颠簸,让芽叶在颠簸中轻轻滚动、避免芽叶重叠,使茶叶成型并迅速去除水蒸气。

5、初烘 采用自制烘干机,红顶温度调至90℃。将整形后的芽叶轻轻簸入烘顶,均匀薄摊,摊叶厚度1.0~1.5cm。要求勤翻,翻动时应将芽叶从第一烘格簸入第二个烘格。初烘前期风门稍大,中后期减小风口,以减缓水分散失速度。烘至7成干时转入下道工序。

6、摊晾 在篾盘中摊晾90min。

7、足烘 将烘顶温度调至50~60℃,烘顶叶厚约3cm。每隔8min将芽叶从第一个烘格倒入第二个烘格,翻叶1次。烘至芽叶含水率约5%时出烘。足烘芽叶经过挑剔精制,稍经摊晾后包装待售。

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