种茶叶。
(中华茶文化传播网)这几天，杭州西湖风景区龙井路双峰村一带有不少村民拔掉了茶树，挑上了泥，在整片茶林里填出了七八亩黄泥地来。“这可是西湖龙井一级保护区，不好乱来的。”
村民们的举动让早晨经常在这里锻炼的热心市民夏师傅“警觉”了。仔细一打听，原来是双峰村准备小规模地换种新茶种了，而新种的茶苗就是被村民看好的“龙井43号”。
昨天下午，天空微微开出了太阳，记者赶到了龙井路茶叶博物馆一带的茶地，远远望去果然有好几块地被披上了黄泥，泥土还很新，所以特别惹眼。
不少黄泥地上都稀松地种上了茶苗，每株20多厘米高。66岁的王裕富老人一家正在干活。王老伯和记者聊起了龙井茶：“以前这些茶，也说不上叫什么品种，是老辈人留下来的，采摘期晚，产量不高，而且这里的土从(上世纪)60年代开始都没换过，不肥。”
听老伯说，这次换种的叫“龙井43号”，而且泥土也是从留下镇那里挖来的好黄泥。不过，这批新种的茶树要两三年后才能真正产生效益。
那么，这会影响明年西湖龙井的产量吗？双峰村的王乃国主任解释说，换种都是小规模的，加起来也才8亩左右，何况拔掉的老茶树本身产量低，不会影响明年产量，倒是这么一换种和换土，对整个茶林很有利，接下来他们还要将茶博前面的一些地也换种。
据了解，整个西湖龙井茶产地，像梅家坞、翁家山、虎跑等地也都有换种，而且都在冬季这段时间进行。
龙井43号要比老茶早熟十几天，适合制龙井、东海龙舌、千岛玉叶、茅山青峰、信洲龙翠等高档绿茶。用该品种制作的特级龙井茶，外形扁平光滑、挺秀，色泽嫩绿，边缘糙米色，香郁持久，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底嫩黄成朵。(郑功民、夏庆、娄炜栋)
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西湖龙井新茶怎么泡 2020西湖龙井新茶怎么泡
西湖龙井新茶怎么泡？
西湖龙井素有绿茶皇后的美称，是绿茶中最具代表性的品类。龙井茶的冲泡，技艺很有讲究。可谓是一举一动皆文章，一壶一泡茶世界。
冲泡龙井茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。
一般来说，茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克。置茶需心态平静。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。
温润茶芽采用回旋斟水法向杯中注水少许，以1/4杯为宜。温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，达到醒茶效果。温润的茶芽已经散发出一缕清香。这时高提水壶，让水直泻而下。接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，也是显示茶人的优美姿态，更是中国传统礼仪的体现。凤凰三点头亦象征着茶人对客人表示敬意。
客来敬茶，是中国的传统待客风俗。将自己精心泡制的茶与客人共赏，为生活增添了无穷的意趣。
评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。鲁迅说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。
龙井43与群体种西湖龙井如何区分
如何区分龙井43与群体种西湖龙井
龙井43
在杭州龙井村的第二天，无事，就是喝茶、聊天、与友聚。
由于狮峰山上茶园群体种能采制的鲜叶不多，少量采回来的自然摊放着，在龙井村内转转，感受下难得的清静，寻一喝茶处，要了两杯龙井茶，一碟瓜子，200元，上来一看就是两杯普通的龙井茶，品种龙井43，香气、滋味平淡，很少回甘，冲两水直接倒掉了，换上我们自己带的。
花200元钱，只是为寻个座位，在四面青山绿水花草间，难得的清闲，安静的坐着，和朋友聊天。虽然有太阳，气温挺低的，有风，只好随着太阳的西转，我们也移动着坐位，为更好的晒晒身心，温暖下自己。
狮峰山群体种鲜叶
这茶，也和人一样，需要光照，不然无法生长，更谈不上好的香气、滋味。今年的龙井茶就是这样，很多寻茶的朋友和商家，都急的快要拍桌子掀凳子了。
急也没用，想起了朋友那句话：二月清明，茶等客；三月清明，客等茶。意思是说，如果清明节农历是在二月的话，茶就采制的早，等着客人来品；而如果清明节在三月的话，茶要采摘晚，那就要喝茶人，耐着心情，等待茶芽生发、采制。
这句话，用在今年的西湖龙井茶上，真的有道理。其实不但在这适用，在全国茶区，今年都适用。各种茶黄金采制期都推迟了，茶量少，茶价升高了。龙井如此，碧螺春如此，安吉白茶如此，毛尖如此，福鼎白茶如此，普洱如此。。。
既然无茶可采，只能靠上帝悲悯，静候气温回升，茶芽生发。闲来无事不从容，睡觉东窗日已红，静静的品茶，享受难得的闲暇即可。
和友喝茶，一杯龙井43，一杯中茶108，43肥匀，108香幽顺滑，难得品尝到中茶108这么清幽的滋味。而这个龙井43，香气高，汤有苦涩，入口过喉生硬。
下午去满觉陇，在茶叶博物馆茶友会内品尝西湖龙井茶，同样两款龙井43，只是非常难得的是两款采自同一天，同一个山场，同一个师傅制作，只是海拔高低不同。这就有了意思，刚好可以很好的学习，对比。
海拔高的，干茶糙米色有宝光，色润。而海拔低些的，条索稍大，糙米色中稍带青色。闻香，由于取出后放置，较难区分干茶香。
同时对冲品饮。温杯，投茶，摇香轻嗅，海拔高些的这款，香味更浓郁丰富。另一款，豆花香间稍显青涩气息，细闻还是能区分开二者区别的。
开汤品饮，海拔高的汤更细醇柔顺鲜，特别是第三水时更加明显出味。而另一款，明显不如这一个了。三水后，更明显的区别。
李老师手工制作茶的间隙，和友先是品饮龙井43，外形漂亮、匀整，耐看，只是滋味总是找不到以往品尝西湖龙井茶的韵味，这个原因在前面茶百科已经多次交待过了，今年的天气气温低，光照少。
接着，李老师像找宝贝一样，拿出我们预订制作的群体种纯手工茶，得意的说，小贾来喝这个！
手工龙井群体种
只要听到李老师这样说，就知道要喝好茶了，说明他心情好，是听他讲解茶的大好时机了。
我取杯温杯，李老师取茶，给我投茶。在我觉得茶已经投放量不少了，说足够了，李老师还在坚持说，不多，又一边加入些许。
摇香，和友一同惊讶，这与我们以往常喝的西湖龙井茶不同。茶友们所熟知的，都知道糙米色、熟炒兰豆香，而这个手工茶，在热杯的激香下，除豆香外，幽幽的兰花香，这是极大的惊喜。
注水，稍候，品饮，李老师说这是橄榄味，兰花香，喉咙舒服，下沉。
我和友不多言，细细、静静的品饮，因为知道纯手工茶的难得，再加上香气的意外惊喜，心思自然敬重了几分，全身心的在茶上。
皆沸水冲泡，杯小，投茶量大，味浓郁，齿颊有微涩，前几日跑山采，可能与采的早和嫩有关，也可能由于刚制作好，还要收灰存放一段时间。
在制作推荐这款手工茶，连续四五水，从头细品到尾，只想好好体会下、并有个更加清晰的初步体感。
然后，重新人各一杯，再连续品饮一遍。有吸引人的优点，也有不足之处，茶就是这样，很难有各方面皆突出完美的一杯茶。就像，老茶客喜爱龙井茶群体种的浓郁滋味及耐泡，就要接受它的外形“丑”且大小不均；喜欢龙井43的漂亮优美肥嫩，就要接受它的相对清淡或不如群体种耐泡甘甜的滋味。
品完两遍后，秤茶，才仅仅制作两三斤茶，接下来的1号、2号气温上升，群体种采制量上来，再采制一点，每天能做出四五斤手工茶没问题。同时每天制作出来的茶进行存放“收灰”，以使茶更干燥、去火、顺滑、有滋味。品种没问题，采制时间没问题，加工工艺OK，接下来就是时间的加持与静待了。
茶百科定制的手工狮峰龙井茶，一边制作加工，一边把制作好的进行传统“收灰”工序，至少需要四五天时间。
种好茶
种好茶，就是选好品种的茶树，种在合宜的土地上。茶的起源至今虽难定论，但最初发现茶树必然是野生种。繁植的传统材料，当然是利用种子。而茶种子无论在任何地方产生，都历经不同种类花粉交合，蜕变；或变为良种，或趋为低劣。如此不断繁植过程，才出现一些优良茶种，到达茶耕者懂得运用压条繁植和扦插繁植，以稳定下好茶种，这其间农业改良过程，以经走过好长的路。
我们要明白种好茶，还必须先了解一些自然现象，例如我们到野地采一片美丽的树叶，夹在厚厚的书本中；过些日子，这片树叶便会变成一片极精致的网状书签。如果我们采一片茶叶夹上的话，它的网层显出来与众树叶不同。如果我们再采一片树叶置于放大镜底下，观看数算它的毛细孔密度，和一片茶叶作对比，茶叶的毛细孔密度高过许多；不同茶叶的毛细孔密度又有差异。树叶是植物的肺，它是呼吸的；越高贵的茶树，叶片毛细孔密度越高，所以吸取空气机能比其它植物类敏锐，因此茶质自然美好。
植物成长，绝对需要阳光照射，茶园的阳光照射，最好为百分之一百。古时候茶园，茶农为求经济效益，在茶园的周边或间隙栽相思树，烧作木炭焙茶。凡那类茶园就制作不出上等好茶来。同时茶树叶部正面接受阳光直射，背面接受地面反射，洼地盆地空气不流通为不宜。土地颜色利与不利于反面阳光给茶叶背面，对生产甚么等及的好茶有在在不同影响。栽种茶树密度，要注意茶树成长时，还应当有百分之五十的空间为条件。
好茶树配上合宜土地，这是上帝的公平分配，各地方都有不同好茶种，也制作出不同的好茶。至于海拔高度，离海洋，和都市的距离，都和能否种出好茶，制出好茶息息相关。
西湖龙井群体种和龙井43的区别
龙井茶是中国传统名茶，著名绿茶之一，产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史，龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，龙井茶得名于龙井，龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。
龙井茶是大家常喝的茶品，对于经常喝龙井茶的茶友，相信大家都听说过龙井茶群体种和龙井43，那么西湖龙井群体种和龙井43的区别是什么呢？下面小编跟大家一起来学习下吧：
西湖龙井群体种和龙井43的区别
1、群体种
群体种就是从以前传承下来的老树种，保留着最原始的味道;群体种是龙井茶最早的品种，也是当前来看茶叶品质最好的。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。
2、龙井43
龙井43，是在群体种的基础上进行优良的品种。龙井43，发芽早是龙井43的最大特点，在长江中下游广大地区表现最为突出，一般年份3月上旬发芽，3月下旬可长到一芽一叶，比早芽种福鼎大白茶等要早6－7天。芽叶前期持嫩性好，后期容易纤维化也是一大特点，所以采摘必须及时。
现在其实很多的龙井茶都是采摘与龙井43，它育芽能力强、发芽整齐，最大的优势还在于采摘期提前，3月中下旬就可以开始大面积的采摘。龙井43体现出更多鲜爽清香的感觉，在耐泡度方面，群体种也胜出些许。一般懂茶的茶客可能会更偏于群体种。
群体种是当地土生土长的原生茶树品种，群体种代表着西湖龙井的传统，是西湖龙井最早的品种，俗称老茶树，采摘较龙井43晚5-10天左右。
龙井茶的群体种和龙井43的区别是品种之间的区别，群体种是龙井43的前身，而龙井43则是群体种的改良品，至于群体种好还是龙井43好，着还要根据个人的口感来决定。
西湖换种新茶树 10万株新茶住"楼房"产量倍增
东方网5月9日消息：拔掉旧茶树，翻松土层加高加厚，然后再种上龙井43号，六七年后，这里的茶叶可以比现在增产一倍。这几天，杭州龙井路边、中国茶叶博物馆正门前的一块茶地上，几名工人和一台挖土机正在茶地里更新品种。
昨天下午，记者在这片属于双峰村的茶地里看到，几名工人正在逐一地捆扎刚拔下来的老茶树。“有些茶树根扎得特别实，还真不好拔。”工人告诉记者，从5月3日到现在，旧茶树已经拔去一大半了，等旧茶树拔完后，挖土机重新松土，然后再添上新土层，就可以开始种新的茶树了。
原来这二三十亩茶地种的茶树属于村里的十几户村民，都是龙井群体种，“年岁”大了，产量就低些，又由于地势比较低，容易进水，影响了茶叶生长，这块茶地产量一直不是很好。
“我们从富阳买来了龙井43的茶树秧苗，准备每亩种6000株，总共要10多万株。”双峰村村长说，为了弥
补地势缺陷，他们还特地从山上运来了黄土，准备给茶地“增高”50厘米，“3年后新种下的茶树就可开采茶叶，六七年后开始正常产茶。住上‘楼房’，受到精心料理，新茶树产量能比老茶树多一倍。”
茶树更新换代的费用，政府财政和村里的集体经济补贴了，得到最大实惠的自然是茶农们——不但产量翻倍，龙井43每年的产茶时间比群体种早，价格自然也会高一些。
西湖龙井怎么泡好 2020西湖龙井怎么泡好
现烧开的山泉水、矿泉水、纯净水，水装热水瓶，凉10秒左右用玻璃杯带5-10克茶叶看个人口味以斜角度，冲泡使茶叶在杯中滚动一圈以上，即可饮用。
冲泡的步骤：
1、用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放3-5g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待开水凉至85℃左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。
3、摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。
4、再用悬壶高冲法注入开水至七到九分满，35秒后，即可饮用。
冲泡的方法：
西湖龙井泡法一：上投法；步骤1：准备一个透明玻璃杯，倒入90℃左右的开水，水量以七分满为宜，然后往茶杯里投入约3克左右的西湖龙井茶叶;
步骤2：静待西湖龙井茶叶一片一片下沉，欣赏茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮的优美姿态;
步骤3：待汤色逐渐变黄时，便可饮用;
西湖龙井泡法二：中投法；步骤1：准备一个透明玻璃杯，倒入约杯子三分之一的90度开水，投入约3克左右的西湖龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展;
步骤2：再注水至7分，静置茶叶;
步骤3：等到茶叶舒张开，汤色变浓时，即可品饮;
西湖龙井泡法三：下投法；步骤1：准备一个瓷盖杯，倒入少许开水烫洗一下杯子，放入约3克左右的西湖龙井茶叶;
步骤2：往此杯里倒入少许80-90℃左右的开水，水量以刚没过茶叶为宜;
步骤3：拿起瓷盖杯，轻轻摇晃，使西湖龙井茶叶完全润湿，充分吸收水分至自然舒展;
步骤4：待湖龙井茶叶稍为舒展后，继续注入90℃左右的开水，盖上杯盖静置一会饮用;
第一泡饮至剩下1/3建议续水静置后品饮第二泡，这样前后2泡茶的浓度适中，风味更佳，一泡3-5g西湖龙井，可续水2-3次;
珍藏的西湖龙井的三种冲泡方法！
西湖龙井色泽翠绿、香气浓郁、味道甘甜爽口、外形如雀舌灵巧，作为我国名优绿茶，西湖龙井的冲泡方法也是值得我们了解的。
一、上投法：适用于冲泡外形紧结重实、嫩度较高的西湖龙井茶茶叶
1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃
则烫嘴也烫鼻；低于40℃香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。
二、中投法：适用于冲泡大多数西湖龙井茶茶叶
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是
如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
三、下投法：适用于条索松散、嫩度不高的龙井茶茶叶
1、烫杯后在茶杯中倒入适量的西湖龙井茶茶叶。
2、加入少量的开水，然后摇动杯子使龙井茶吸收水分，然后自然展开。
3、待龙井茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。
4、待龙井茶汤温度不烫嘴时就可以品饮了。
龙井43和群体种口感哪个好
喝茶因人而异，不同的人喜欢喝不同的茶，不同的口感喝的茶也不一样，很多茶友喜欢喝龙井茶，有的对群体种比较喜欢，而有的则喜欢龙井43.那么龙井43和群体种口感哪个好。
龙井43和群体种口感哪个好
1、群体种
群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，现在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。
2、龙井43
龙井43是中国家业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。灌木型，中叶类，树姿半开张，分枝密。特早生种，在青岛地区一芽一叶期为4月中、下旬。育芽能力特强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0%。适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶。
特点：香味和浓度都适宜，回甘持久，龙井43一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮。
龙井43外形整齐、颜色亮丽、鲜嫩，开汤之后高香、嫩香。而群体种大概每年3月30日左右采摘外形更紧凑单薄，开汤之后回甘强，口感持久，颜色明亮有质感。可以说二者各有千秋，但是群体种喝起来会更好。
群体种茶汁带些微苦涩味，龙井43号经过嫁接，保留了群体种的优良品质，同时也几乎没有群体种的涩味，现代年轻人也更容易接受龙井43，市场需求更大，而群体种的市场销路就没有那么走俏了。两者杯泡一品，更多的人先会觉得群体种好涩，龙井43的豆香味更浓.但也不乏老茶客，因为群体种的涩而爱。还有的老茶客，他能以自己特有的储存方式，让群体种的涩味慢慢释放，留下群体种的香味，再慢慢品尝。
总结一下，群体种出现时间最早，茶汤细腻浑厚有质感，干茶如水即沉，相比于龙井43号要味醇，香浓耐泡，甘甜，厚重；龙井43号是群体种的改良版，颜值高，无论是口感还是香味无明显差异，从价格来说，价格更为便宜些，性价比高，如果预算有限，可以选择龙井43号。具体的还看自己口感，适合自己的才是最好的。