我国有哪些名茶。
在我国数千年的用茶历史上，有过非常多的茶叶品种，特别是一些"贡茶"、"名茶"，备受茶客和文人的雅士的钟爱。现以唐、宋、元、明、清五个朝代的名茶分述如下，以乡食网友们。
唐代：据唐陆羽《茶经》等历史资料记载，唐代名茶计有50种，如：紫笋茶、阳羡茶、霍山黄茶、蒙顶茶、昌明茶、茶萸茶、衡山茶、鸠坑茶、仙人掌茶……大部分属蒸王青团饼茶，少量是散茶。
宋代：据宋微宗《大观茶论》等记载，宋代名茶计有90余种，如建安茶、谢源茶、五果茶、普洱茶、白云茶、花坞茶、龙井茶……大部分仍以蒸青团饼茶为主，各种名目翻新的龙风田茶是宋贡茶的主体。
元代：据元马端陆《文献通考》等记载，元代名茶计有40余种，如：头金茶、骨金茶、泥片茶、绿英茶、早春茶、大巴陵茶、雨前茶……
明代：据明顾元庆《茶谱》记载，明代名茶计有50余种，如碧涧茶、薄片茶、白露茶、绿花茶、白芽茶……
清代：清代名茶、除绿、黄、黑、白、红等品种外，还发展了新品种--乌龙茶，在这些茶类中有不少品质超群的品目，并逐步形成了至今还在继续保留着的传统名茶。清名茶讣有40余种，如：武夷岩茶、黄山毛峰茶、西湖龙井茶、凤凰小仙茶、青城山茶、贵定云雾茶、湄潭眉尖茶……
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湖南黑茶我国历史上最重要的边销茶
相传，神农尝百草，遇毒，以茶解之。湖南就是神农以身试毒开启茶为药用历史的地方。至汉末三国时期，蜀屯兵益阳，曾以茶叶为士兵驱瘴气治瘟病。千百年来，我国边民“经其腥肉之食，非茶不清，青稞之热，非茶不解。”“非安化茶不买”。
如果以上是传说而已，据查确有文字记载历史。公元279年，西晋杜预以“渠江薄片”煎饮，以避腥驱瘟除瘴，救治兵士。五代毛文锡《茶谱》记载： “潭、邵之间有渠江，中有茶……其色如铁，而芳香异常……”明代已创造出较为完整的黑茶生产工艺。明代万历年间，湖南黑茶己大批官运至西北易马，安化等地黑茶大批运销甘肃和新疆。清代，茯砖茶大量销往西北，湖南黑茶成为中国最重要的边销茶，直至如今。
千百年来，我国边疆少数兄弟民族以游牧为生，日常食用牛羊肉奶，每天必须饮茶以利消化。素有“宁可三日不食，不可一日无茶”、“一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。在我国六大茶类中，藏族、蒙古族和维吾尔族等少数民族在世世代代的生活实践中主要选择了黑茶。黑茶成为他们日不可缺的生活必需品。历代王朝的统治者正好利用这一根深蒂固的嗜茶习惯，将茶作为统治少数民族的重要工具之一;并专门成立“茶马司”，制订“以茶易马”等一系列“以茶治边”的政策。
黄茶是绿茶吗？简述中国历史名茶——黄茶
黄茶，属发酵茶，从炒青绿茶中发展而来，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类，即黄茶。黄茶是我国特产，也是六大茶类之一。
黄茶不是绿茶
黄茶是中国特产，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等种类。"黄叶黄汤"是黄茶的特点，湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，制作过程主要是鲜叶杀青揉捻、 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等，最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶的种类
1、黄芽茶
黄芽茶是采摘一芽一叶至一芽二叶制成的。
（1）、君山银针
君山银针是中国十大名茶之一，是黄芽茶中的极品，成品茶外形茁壮挺直银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。湖南省君山银针茶业有限公司生产的君山银针较为正宗。
（2）、蒙顶黄芽
蒙顶黄芽距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用。成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，为黄茶之极品。蒙顶山茶蒙顶黄芽、跃华茶蒙顶黄芽是市场上较为优质的茶企。
（3）、霍山黄芽
霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。徽将军牌、徽六牌、承兴德牌是较为著名的品牌。
（4）、远安黄茶
远安黄茶外形条索环状，色泽金黄，汤色黄净明亮，香气神异且持久清香。“清煦园”、“鹿苑茶”、“南荆湾”等品牌的远安黄茶较为出名。
2、黄小茶
黄小茶是采摘细嫩芽叶，多为 一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成的。
（1）、北港毛尖
外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色；内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵。
（2）、沩山白毛尖
沩山白毛尖外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。
（3）、远安鹿苑
远安鹿苑产于湖北省远安县鹿苑寺一代。以揉捻后久堆焖黄的方式制作。色泽金黄，香气馥郁芬芳，汤色杏黄明亮，滋味醇厚甘凉。
（4）、平阳黄汤
平阳黄汤条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气 清芬高锐，滋味鲜醇爽品，叶底芽叶成朵匀齐。
3、黄大茶
黄大茶是采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成的。
（1）、皖西黄大茶
皖西黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
（2）、广东大叶青
广东大叶青外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽 青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。
黄茶的功效
1、预防消化不良
黄茶是一种沤茶，在沤制过程中会产生大量的酶类成分，可以提高脾胃功能，促进胃酸分泌，加快身体内脂肪与蛋白质的分解与代谢，既能提高消化功能也能预防肥胖。
2、减肥瘦身
黄茶中含有一些天然的纳米活性成分，可以快速穿透脂肪细胞，能让脂肪细胞在消化酶的作用下分解代谢出体外，能让身体内的脂肪分解移除，经常冲泡饮用黄茶可以减肥瘦身，拥有苗条的身材。
3、保健
黄茶中含有多种对人体有益的营养成分，特别是茶多酚，氨基酸，以及可溶糖和维生素等营养物质的含量比较高，这些物质能提高身体各组织功能。
总的来说，黄茶和绿茶都是中国的传统名茶，是中国的六大茶类，黄茶不是绿茶，黄茶相比绿茶多个发酵的过程，所以黄茶相比绿茶来说刺激性不是那么强，所以黄茶同样也是比较好的茶叶！
中国历代名茶鉴赏
自神农氏发现茶叶以来，中国茶叶的历史经千年沉淀，厚重而又灵越。当代，我们常把西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、武夷岩茶等并称为中国十大名茶。但你知道嘛，自唐代以来，历朝历代都有名茶涌现。大家一起来看看吧!
一、唐代名茶
唐代茶的饮法是煮茶，即烹茶、煎茶。到了唐代，关于名茶的记载就已经相当多了。陆羽《茶经》记载南方已有43个州、郡产茶，遍及今天南方13个产茶省区。
唐代名茶有：湖州“顾渚紫笋”;常州“阳羡茶”;寿州“黄芽”;雅州“蒙顶石花”;福州“方山露芽”、湖南衡山“衡山茶”;陕西紫阳“紫阳茶”;寿州“六安茶”、“天柱茶”;杭州“天目山茶”;眉州“蛾眉白芽茶”等等。
二、宋代名茶
到了宋代，盛行的是点茶法。点茶程序为炙茶、碾罗、候汤、烘盏、击拂，其关键在于候汤和击拂。点茶法是在唐代阉茶法基础上发展而成的。
宋代名茶有：建州“建茶”，又称北苑茶、建安茶，产于宋代贡茶的主产地——建州，著名的贡茶有龙凤茶、京铤、石乳、的乳、白乳、龙团胜雪、白茶40余种;湖州“顾渚紫笋”;常州义兴“阳羡茶”;四川蒙山“雅安露芽”、“蒙顶茶”;安徽六安“龙芽”;西双版纳“普洱茶”;浙江余杭“径山茶”;浙江杭州“宝云茶”、“龙井茶”;陕西紫阳“紫阳茶”;河南信阳“信阳茶”;四川峨眉山“峨眉白芽茶”;福建武夷山“武夷茶”等等。
三、元代名茶
据元代马端临《文献通考》和其他文史资料记载，元代名茶有40余种。元代名茶有：建州“头金”、“骨金”、“次骨”、“末骨”、“粗骨”;荆湖“雨前”、“雨后”、“杨梅”、“草子”;杭州“龙井茶”;福建武夷山“武夷茶”;江苏宜兴“阳羡茶”等等。
四、明代名茶
明代，由于废除了饼茶进贡，社会上盛行抄青的条形茶，蒸青团茶虽有，但蒸青和抄青的散芽茶渐多。不在将茶叶碾成粉末，而是直接抓一撮茶叶放入茶壶茶杯用开水沏泡，即可饮用，称为撮泡法。不仅简便，而且保留了茶叶的清香味，直到今天仍为人们普遍接受。
明代名茶有：剑南“蒙顶石花”、“玉叶长春”;湖州“顾渚紫笋”;建州“先春”、“龙焙”;江苏“苏州虎丘”;浙江杭州“西湖龙井”;福建武夷山“武夷岩茶”;西双版纳“云南普洱”;安徽歙县、黄山“歙县黄山”等等。
五、清代名茶
清代名茶，有些是明代流传下来的，有些是新创的。清代，除绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶外，还发展了乌龙茶。清代约有40余种名茶。
绿茶类：安徽歙县“黄山毛峰”;安徽休宁“徽州松罗”;浙江杭州“西湖龙井”;江西婺源“婺源绿茶”;江苏苏州“洞庭碧螺春”;安徽泾县“涌溪火青”;安徽六安“六安瓜片”;安徽太平“太平猴魁”;河南信阳“信阳毛尖”;陕西紫阳“紫阳毛尖”;安徽歙县“老竹大方”;江西庐山“庐山云雾”;安徽休宁“屯溪绿茶”;四川峨眉山“峨眉白芽茶”;浙江余杭“莫干黄芽”。黑茶类：西双版纳“普洱茶”等等。
黄茶是绿茶吗？中国历史名茶——黄茶简介
黄茶是一种发酵茶，由烤绿茶发展而来。因为叶子干燥后会变黄，并且缺少或停止滚动，一种新的类别——黄茶出现了。黄茶是我国的特产，也是六年生茶之一。
黄茶不是绿茶
黄茶是中国的特产，根据鲜叶、老叶和新苗的大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。主要有君山银珍、孟定黄牙、霍山黄牙、余安安黄茶等品种。“黄叶黄汤”是黄茶的特色。湖南岳阳是中国黄茶的故乡。
黄茶是一种淡色发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在钻孔过程之前或之后，加入了一个“发黄”的过程，使多酚叶绿素等物质迅速氧化。加工方法与绿茶相似，制作过程主要涉及鲜叶的扭曲、发黄和变暗。黄茶制作、揉捻、闷等最激烈的过程。就是窒息黄茶。这是黄茶特色的关键。第二种方法是在泡茶和揉捻后用纸包好茶叶，或者在茶叶堆积后用湿布盖上。在水和热的影响下，使茶坯停止非酶活性氧化形成黄色需要几分钟或几小时。
黄茶的品种
一、黄芽茶
黄芽茶是由一芽一叶采摘到一芽两叶制成的。
(1)君山银针
君山胤禛是中国十大泰富茶之一，是最好的黄芽茶。该废茶形状刚直，芽体鲜嫩，汤色杏黄白嫩，口感香甜清新。她在国内外市场上享有很高的声誉，身价不菲。湖南君山银针茶业有限公司消费的君山银针更正宗。
(2)顶部有黄色芽
蒙古城墙顶部的黄色花蕾已经有2000年的历史了。在古代，它被用作皇帝享受的贡品。成品茶的芽均匀、扁平、直，有黄色光泽和金黄色的头发。汤是黄色的，中等透明，甜而嫩，甜而醇而鲜，是最好的黄茶。蒙顶山茶和月华茶是市场上的优势茶叶企业。
(3)霍山黄芽
霍山黄芽直而微展，排列整齐，开花均匀，形状像麻雀舌头，淡绿色，长有细毛，喷鼻香持久，味道清新醇厚，汤色鲜艳，明澈黄绿色，叶底明亮。辉将军、六辉、成兴德是著名品牌。
(4)余安安黄茶
元安黄茶呈环形条纹，金色光泽，汤色黄色清澈，香气非凡持久。“清徐花园”、“鹿苑茶”、“南京湾”等品牌的余安安黄茶是众所周知的。
第二，黄茶
黄茶是通过采摘纤细的新叶制成的，大部分是一芽一叶，一芽两叶。
(1)北港海建
形状芽强，叶肥，顶端为金黄色。里面的物质用高高的鼻子膨胀，汤是橙黄色的，味道醇厚，叶的底部像花一样又肥又嫩。
②、巍山白发尖
巍山白发尖状的叶子边缘微微卷成一团，光泽黄亮油润，白毫有所表现，汤色橙黄明亮，松烟鼻香浓郁，滋味醇厚甘甜爽口，叶底黄亮嫩而均匀。巍山白毛尖很受大陆居民的欢迎，被认为是一种罕见的茶叶礼物。
(3)元安路元
余安安绿源产于湖北省余安安县第一代罗昆吉。它是以滚动和长时间炖煮的方式制成的。金色光泽，香气扑鼻，鲜黄色杏汤，口感醇厚凉爽。
(4)黄平洋汤
平阳黄汤薄、紧、细，呈条状，汤色鲜黄色和绿色，橙黄色和黄色，鼻喷剂清澈锐利，口感清新醇厚，叶底芽叶均匀。
第三，黄茶
黄茶是通过采摘一个芽2，三片叶子，甚至一个芽4，五片叶子制成的。
(1)皖西黄茶
皖西的黄茶形状像茎和强壮的叶子，叶子、茎和叶子像鱼钩一样连在一起。茎和叶呈金黄色和棕色，有光泽和油性，汤呈深黄色和棕色，叶底部呈黄色和棕色，味道浓郁醇厚，有一个很高的嫩焦的鼻子。
(2)广东叶青
广东叶青的形状薄，结紧，重而结实，老而嫩而均匀。它的叶子状况良好，有着纤细的头发。它的光泽是绿色、潮湿和黄色的。它的鼻喷雾剂是纯的。它的味道醇厚甘甜。它的汤颜色是橙色和明亮的，它的叶底部是黄色的。
黄茶的功效
首先，防止消化不良
黄茶是一种沤茶。沤制过程中会产生少量的酶成分。它能改善脾胃功能，促进胃酸分泌，减缓体内脂肪和蛋白的分化和代谢，改善消化功能，防止消瘦。
第二，减肥
黄茶含有一些天然纳米活性成分，能够快速渗透脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的影响下分化代谢出体外，消除体内脂肪分化。经常喝黄茶可以减肥瘦身。
Iii .卫生保健
黄茶含有多种对人体无益的营养素，尤其是茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等营养素，可以改善人体的多种结构功能。
一般来说，黄茶和绿茶都是中国的传统茶和名茶。它们在中国已经有六年历史了。黄茶不是绿茶。黄茶在许多发酵过程中与绿茶相当。因此，与绿茶相比，黄茶不如绿茶舒服，所以黄茶也可与好茶相比。
太平猴魁是中国历史名茶有独特的“猴韵”
太平猴魁
历史渊源及发展
太平猴魁是中国历史名茶，也是全国十大名茶之一。创制于清末，产于黄山市黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。茶园多分布在350米以上的高山上，山高林密，气候湿润，土质肥沃，四季云雾缭绕、花香鸟语，树香、花香熏染着茶树和茶叶，使得太平猴魁茶品质独树一帜。
关于太平猴魁的来历，流传着一个小故事：清未，南京叶长春茶庄在太平县新明茶区设茶号，收购茶叶。老板为了赚取利润，将成茶中的幼嫩芽叶单独拣出，高价销往南京等地。猴坑茶农王老二〈王魁成〉借鉴茶商的做法，在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的一芽二叶，精工细制成王老二魁尖。由于它在尖茶之中品质优良，堪称魁首，故以产地猴坑所在地定名为“猴魁”。
品质特点
太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究，谷雨前后即可开园，其后3～4天采摘一批，采到立夏停采。采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。该茶制法不经揉捻，茶汁未出，所以极耐冲泡。
当地茶农经常用一句话形容茶农：“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。 用95℃左右开水冲泡，白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿，枝茶匀称成朵；朵朵白色似镶翡翠之白玉，颗颗白玉卧底，汤色鹅黄明澈。芽叶成朵，或悬或沉，在明澈的茶汁之中, 似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，比一般的地方名茶更耐泡，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。