茶叶生产。
茶叶生产以采春茶（龙井茶）、留养夏茶为主。因此在此期间应重点做好除草、铺草、抗旱、保苗养蓬和防治病虫害等工作，确保茶树抵御夏季高温危害，积累养分，为下一个茶季的丰收奠定基础。1、结合浅耕清除杂草：6月初结合浅耕，在疏松行间土壤的同时，及时清除茶园杂草，并埋入土中。以减少杂草对土壤水分和养分的消耗，特别是茶树长势弱和缺株断行多的茶园，更须重视。
2、铺草：梅雨季节过后，有条件的农户应及时进行行间覆盖。覆盖材料可就地取材，割取山野杂草、嫩柴等，暴晒后铺入行间，铺草厚度要达8～10厘米以上。铺草对防止高温干旱、水土流失及抑制杂草滋生有良好的效果。
3、防治病虫害：6～8月是各种病虫害的发生高峰期。我市茶叶生产中的害虫危害以小绿叶蝉、螨类、茶尺蠖、茶毛虫、粉虱类及象甲类为主。因此，须及时掌握虫情，根据害虫发生情况适时加以防治。要选用高效、低毒、低残留的对口农药按无公害茶标准施用。喷施农药可与根外追肥配合进行。
4、养蓬：春茶结束后行重修剪等改造的茶园，夏茶要进行养蓬；我市以生产春龙井为主，一般应留养夏茶，为来年春茶生产打下基础。
此外，对以剪穗为主的母本园，由于在7月份以后进行剪穗夏插，因此在剪穗前15天左右先打顶后剪穗。剪穗后的母本园要及时施肥，插穗扦插后要及时遮荫和浇水，保证插穗成活
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6～8月茶叶的生产要点
茶叶生产以采春茶（龙井茶）、留养夏茶为主。因此在此期间应重点做好除草、铺草、抗旱、保苗养蓬和防治病虫害等工作，确保茶树抵御夏季高温危害，积累养分，为下一个茶季的丰收奠定基础。
1、结合浅耕清除杂草：6月初结合浅耕，在疏松行间土壤的同时，及时清除茶园杂草，并埋入土中。以减少杂草对土壤水分和养分的消耗，特别是茶树长势弱和缺株断行多的茶园，更须重视。
2、铺草：梅雨季节过后，有条件的农户应及时进行行间覆盖。覆盖材料可就地取材，割取山野杂草、嫩柴等，暴晒后铺入行间，铺草厚度要达8～10厘米以上。铺草对防止高温干旱、水土流失及抑制杂草滋生有良好的效果。
3、防治病虫害：6～8月是各种病虫害的发生高峰期。我市茶叶生产中的害虫危害以小绿叶蝉、螨类、茶尺蠖、茶毛虫、粉虱类及象甲类为主。因此，须及时掌握虫情，根据害虫发生情况适时加以防治。要选用高效、低毒、低残留的对口农药按无公害茶标准施用。喷施农药可与根外追肥配合进行。
4、养蓬：春茶结束后行重修剪等改造的茶园，夏茶要进行养蓬；我市以生产春龙井为主，一般应留养夏茶，为来年春茶生产打下基础。此外，对以剪穗为主的母本园，由于在7月份以后进行剪穗夏插，因此在剪穗前15天左右先打顶后剪穗。剪穗后的母本园要及时施肥，插穗扦插后要及时遮荫和浇水，保证插穗成活。
6-8月份茶叶生产管理技术要点
茶叶生产以采春茶（龙井茶）、留养夏茶为主。因此在此期间应重点做好除草、铺草、抗旱、保苗养蓬和防治病虫害等工作，确保茶树抵御夏季高温危害，积累养分，为下一个茶季的丰收奠定基础。
1、结合浅耕清除杂草：6月初结合浅耕，在疏松行间土壤的同时，及时清除茶园杂草，并埋入土中。以减少杂草对土壤水分和养分的消耗，特别是茶树长势弱和缺株断行多的茶园，更须重视。
2、铺草：梅雨季节过后，有条件的农户应及时进行行间覆盖。覆盖材料可就地取材，割取山野杂草、嫩柴等，暴晒后铺入行间，铺草厚度要达8~10厘米以上。铺草对防止高温干旱、水土流失及抑制杂草滋生有良好的效果。
3、防治病虫害：6~8月是各种病虫害的发生高峰期。我市茶叶生产中的害虫危害以小绿叶蝉、螨类、茶尺蠖、茶毛虫、粉虱类及象甲类为主。因此，须及时掌握虫情，根据害虫发生情况适时加以防治。要选用高效、低毒、低残留的对口农药按无公害茶标准施用。喷施农药可与根外追肥配合进行。
4、养蓬：春茶结束后行重修剪等改造的茶园，夏茶要进行养蓬；我市以生产春龙井为主，一般应留养夏茶，为来年春茶生产打下基础。
此外，对以剪穗为主的母本园，由于在7月份以后进行剪穗夏插，因此在剪穗前15天左右先打顶后剪穗。剪穗后的母本园要及时施肥，插穗扦插后要及时遮荫和浇水，保证插穗成活。
茶叶8月份农事安排和技术要点
8月，气候炎热，茶园干旱时有发生，同时也利于病虫害发生。当前茶叶农事的重点是茶园旱热害的防御及挽救和病虫害防治。 一、旱热害的防御及挽救。茶树在高温、亢旱袭击下，持续约8—10天后就会出现焦斑、焦叶以及顶芽、嫩梗萎缩等旱热害症状，尤其是幼龄茶园更为严重。防御措施：一是及时耕锄。及时除草可以减少表土水分蒸发，是防旱的有效措施。生产实践证明，天气炎热开始前，如有旱象发生的可能，应趁雨后天转好时，立即锄草松土，切忌在旱期进行，造成茶树（尤是幼龄）突然曝晒而死亡。二是铺草。茶树两旁铺草，借以降低地温、保持土壤潮湿、蓄水、抑制杂草滋生，是防旱保水的好办法。挽救措施：对于已遭旱热害的茶树，应积极采取挽救。如受害茶树的枯枝干叶，在旱情消失后根据为害情况，采取不同程度修剪。及时增施速效氮肥和钾肥，培养秋梢，以恢复茶树生机。 二、病虫害防治。当前主要虫害有茶尺蠖第四代、假眼小绿叶蝉（第二峰）、茶橙瘿螨，病害有茶云纹叶枯病、茶炭疽病。参考防治药剂及用量如下： 茶尺蠖第四代：功夫20—25 ml/亩；敌杀死20—25 ml/亩；赛丹60ml/亩；bt制剂600—1000倍。 假眼小绿叶蝉（第二峰）：25%扑虱灵30g/亩；10%吡虫啉15 g/亩。 茶橙瘿螨：5%扫螨净30ml/亩；1.8%虫螨光20—25 ml/亩；赛丹50ml/亩。 茶云纹叶枯病：75%百菌清75—100 g/亩；50%多菌灵、50%托布津75—100 g/亩。 茶炭疽病：75%甲基托布津可湿性粉剂75—100 g/亩； 50%苯来特可湿性粉剂50—75 g/亩。
8月份茶叶农事安排和技术要点
8月，气候炎热，茶园干旱时有发生，同时也利于病虫害发生。当前茶叶农事的重点是茶园旱热害的防御及挽救和病虫害防治。
一、旱热害的防御及挽救。茶树在高温、亢旱袭击下，持续约8—10天后就会出现焦斑、焦叶以及顶芽、嫩梗萎缩等旱热害症状，尤其是幼龄茶园更为严重。防御措施：一是及时耕锄。及时除草可以减少表土水分蒸发，是防旱的有效措施。生产实践证明，天气炎热开始前，如有旱象发生的可能，应趁雨后天转好时，立即锄草松土，切忌在旱期进行，造成茶树（尤是幼龄）突然曝晒而死亡。二是铺草。茶树两旁铺草，借以降低地温、保持土壤潮湿、蓄水、抑制杂草滋生，是防旱保水的好办法。挽救措施：对于已遭旱热害的茶树，应积极采取挽救。如受害茶树的枯枝干叶，在旱情消失后根据为害情况，采取不同程度修剪。及时增施速效氮肥和钾肥，培养秋梢，以恢复茶树生机。
二、病虫害防治。当前主要虫害有茶尺蠖第四代、假眼小绿叶蝉（第二峰）、茶橙瘿螨，病害有茶云纹叶枯病、茶炭疽病。参考防治药剂及用量如下：
茶尺蠖第四代：功夫20—25 ml/亩；敌杀死20—25 ml/亩；赛丹60ml/亩；bt制剂600—1000倍。
假眼小绿叶蝉（第二峰）：25%扑虱灵30g/亩；10%吡虫啉15 g/亩。
茶橙瘿螨：5%扫螨净30ml/亩；1.8%虫螨光20—25 ml/亩；赛丹50ml/亩。
茶云纹叶枯病：75%百菌清75—100 g/亩；50%多菌灵、50%托布津75—100 g/亩。
茶炭疽病：75%甲基托布津可湿性粉剂75—100 g/亩； 50%苯来特可湿性粉剂50-75g/亩。
无公害茶叶的加工6要点
1．加工厂的选择。
茶厂要远离厕所、粪池、垃圾场、畜牧场、居民区，避开常规农田；常规茶园以及排放三废的工业企业等各种现实的和潜在的污染源；加工厂周围地区要禁用气雾杀虫剂、有机磷、有机氯类杀虫剂。由于加工车间卫生需要，所以厂区要求水源充足，水质良好以及水质水源达到饮用水的要求。厂区要求：周围生态环境良好，没有尘土飞扬，绿化和美化厂区周围的环境，主要道路应铺设硬质路面，厂区排水要良好。
2．加工车间的要求。
车间要空气流通，光线明亮，墙壁与地面要保持光洁，便于清洗。加工茶叶使用的机械、用具等设备必须用不含有污染物的材料制成。使用前必须清水洗净，在茶叶加工过程中和加工结束后，各种设备必须保持干净卫生。厂内要设立相应的更衣、洗涤、照明、防潮、防霉、防蝇、防鼠、防蟑螂和堆放垃圾的设施。消灭害虫要采用物理、机械和生物方法。加工厂必须建立一套完善的卫生管理制度和记录制度。
3．加工人员的要求。
从事无公害茶叶生产的人员，必须经过无公害茶叶生产的加工培训，树立无公害茶叶加工的基本观念，熟悉和掌握无公害茶叶加工的操作规程和技能。对于直接从事无公害茶叶加工的人员，在上岗前和每一年度均要进行体检，健康合格者才能上岗，传染病或有其他疾病患者不能上岗。加工人员必须保持个人卫生，进入工作现场必须洗手、更衣、换鞋、戴工作帽和口罩。
4．鲜叶原料。
无公害茶叶原料必须来自无公害茶园，避免与常规茶园混合。鲜叶进厂由验收员进行验收，根据其品种、老嫩度、匀净度、新鲜度等，进行定级、称重、登记、归堆、分别摊放。对老嫩混杂或因发热红变等鲜度较差的叶子，应另行摊放，作降级处理。如有机油、汽油污染的鲜叶，不能作为无公害茶的制茶原料。鲜叶原料要新鲜、清洁，不夹带蒂头、茶果和老叶等夹杂物。盛装鲜叶的器具应采用清洁、通风性能好的竹编茶篮或篓筐。不得使用布袋、塑料袋等软包装材料。鲜叶盛装和运输过程中应注意轻放、轻压，以减少机械损伤。切忌紧压、日晒、雨淋，避免鲜叶升温变质，影响产品质量。避免鲜叶在贮运中被污染。
5．加工工艺及要求。
来自无公害茶园和常规茶园的鲜叶原料不得混合加工。如果一个茶叶加工厂既要加工无公害茶叶，又要加工常规茶叶，必须错开加工日期，原则上两种茶叶不得在同一天加工。加工工艺要合理，根据茶叶产品的标准，按鲜叶原料的品种等级，采用相应的加工工艺，确保产品的质量。
6．无公害茶叶的包装。
无公害茶叶的包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求。同一批茶叶，其包装的样式、尺寸大小、包装材料、净重等必须一致。包装上要有标签，其内容是：茶叶名称、质量等级、产品标准号、净含量、厂名、厂址、批号、生产日期和保质期等。接触茶叶的包装材料必须符合食品卫生要求。所有包装材料不能受杀菌剂、杀虫剂、防腐剂、熏蒸剂等物品的污染，防止引入二次污染源。无公害茶叶的包装材料主要有：纸板、聚乙烯(pe)、铝箔复合物、马口铁茶筒、白板纸、内衬材料及捆扎材料等。接触茶叶产品的包装材料必须有保鲜性能，如防潮、隔氧等，还要无异味。不得用聚氯乙烯(pvc)和混有氯氟碳化合物(cfc)的膨化聚苯乙烯等作包装材料。
高山地区茶叶生产栽培技术要点
高山地区茶叶生产栽培中要掌握好以下几个技术要点：
一、苗木
1、品种 选择抗寒、抗旱、抗病虫害强的，有利市场竞争和栽培方向的，适宜当地环境气候的优良品种。如铁观音、茗科1号、金宣等品种。
2、苗木 选择苗木高度大于20cm,茎粗大于2mm的，具有一定的着叶数，根系旺盛，无病虫侵害的一年生健壮幼苗。它具备了1-2个的一级分枝，对于茶树的速生快长、提早成园与投产奠定了基础。
二、定植
1、定植时期
要利用地下部活动的生长时期进行定植，有利于根系的伸长和发育，也有利于吸收土壤养分供地上部的开始生长所需要的营养物质。高山地区的茶苗定植时期宜掌握在每年的2月份（春节前后）进行。
2、技术方法
在完成开垦的茶园定植沟内用定植农具挖穴10-12cm深，穴径10cm以上，把茶苗垂直种于穴内，填满土，并压紧压实，或用农具夯实苗茎部三方土层，再培上细土1-2cm,浇透水分，苗木定植时要比正常深1-2cm.如果能选择在下雨之前定植最为理想。茶苗定植要采用"双行单株"的方式，株距30cm,株与株之间呈三角形。在定植沟茶行中铺放3-5cm厚的稻草或其它草类植物进行覆盖，有利于保温保湿，又达到抑制杂草生长的作用。
三、修剪
1、修剪时期
修剪时期应掌握在5月下旬或6月上旬、10月中旬秋茶结束后为宜。
2、修剪技术
（1）定型修剪 其目的是茶树在幼龄阶段中培养合理的树体骨架及丰产树冠。一般进行4次，每次定剪的新梢刀口处必须要木质化或半木质化。第一次修剪结合定植在离地15-18cm处定剪；第二、三、四次定剪要求在前一次定剪刀口向上提高15cm处定剪。经过四次的定型修剪树高已达到60cm,有2-3级的分枝结构，初步形成合理的采摘树冠，即可投入生产。
（2）轻修剪 轻修剪的目的在于调整树冠，培养良好的采摘面。每年进行一次，轻修剪的程度，以剪去蓬面上3-5cm的为度，主要是剪掉冠面上的小桩头、无用新梢等。
（3）深修剪 经过多年的采摘和轻修剪的树，应用深修剪的方法剪去树冠上部10-15cm的一层枝叶，使茶树重新抽发新枝，提高茶树发芽能力，延长茶树高产稳产的年限。
（4）重修剪 对半衰老和未老先衰茶树，一般以剪去原树高的1/2为宜，结合整理（抽剪）,重新培养健壮枝干和采摘树冠。
（5）台刈 对十分衰老的茶树，宜在离地面约10-15cm高处锯（或剪）掉全部枝干，重新培养树体骨架结构和采摘树冠。
四、肥培管理
1、施足基肥（底肥） 种植前的定植沟和投产后的每年冬季均要施放有机肥料，如农家肥，饼肥、商品有机肥等。以商品有机肥料为主，每亩施放200-300kg。
2、多次追肥 分别在3月上旬、5月中下旬、8月中旬三次结合浅耕作业时进行。以N、P、K复合肥料为主，亩施40-60kg。
3、技术要求 在树冠缘下开条沟深15-20cm（下基肥时深20-25cm）,将肥料均匀施于沟内，施后盖土。
4、耕作锄草 生产茶园每年在非采摘季节进行2-3次10-15cm的浅耕和去除杂草，10月中旬深耕20-25cm进行松土。
5、病虫害防治 以农业防治为基础，调控茶园内的生态环境，抑制病虫的发生为害。每年的冬季喷施0.5波美度石硫合剂进行封园，降低翌年病虫发生密度。非采摘季节根据病害发生的情况可使用世高、甲基托布津、半量式波尔多液等农药进行防治。使用高毒、高效、低（无）残留农药如天王星、功夫、吡虫啉、苦参碱、鱼藤酮等。农药的使用要严格执行安全间隔期，杜绝使用剧毒、高残留和国家明令禁止使用的农药。
茶饮料生产工艺要点
1.茶饮料对水质的要求较为严格，建议使用纯净水或至少电导率的水作为茶饮料用水。
2.茶饮料中的茶多酚等成份在加工和储存过程中极度易氧化，而造成最终茶饮料成品色泽加深并产生絮状沉淀，可添加抗氧化剂Vc及复合磷酸盐类。
3.要求采用碳化糖作为原料，溶解后糖浆需净化，可通过硅藻土过滤或（和）活性碳脱色达到净化目的，最终保证茶饮料成品不会因为糖浆不洁净导致饮料中产生絮凝物。
4.调配是注意各辅料添加顺序，一般将柠檬酸最后加入，防止因形成不溶性酸沉淀物而导致最终产品中产生絮状物。
5.溶解后的茶粉溶液在高酸性的环境中（特别是值的情况下），茶饮料中的茶红素及其它多酚类极度易和咖啡碱络合形成不溶性絮凝，最终造成茶饮料出现沉淀，所以调配时应注意物料体系的值有以上，避开茶汤体系的等电点，可基本防止茶饮料在酸性环境中产生絮状物或沉淀。一般在调配时将茶浓度用水调到接近饮料成品浓度时，再边搅拌边加入溶解后的柠檬酸，可保证搅拌均匀后体系值远离茶汤体系的等电点。
6.经热水溶解后的速溶茶粉、香精、辅料必须通过精滤，以防止配料中的杂质在茶饮料中产生粒状悬浮物，并保证茶饮料成品不会因为糖浆及其它辅料的不洁净导致饮料中产生絮状物。茶饮料的过滤精度要求达到500目以上，如果采用或超滤作为过滤则更能保证茶饮料在加工和储藏过程中的透明澄清度。
7. UHT控制在135℃，2-4S，热灌装的温度控制在89℃，倒置时间控制在5分钟左右。