一品仙绿茶。
市场上销售的茶叶产品种类繁多，按茶的分类和加工可以分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和黄茶七种，这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶叶类别也就不同。记者近日走访发现，面对市场上琳琅满目的茶叶品种和品牌，大多数消费者在选购时往往不知道买什么样的茶叶，因为懂茶的人还是少数。对此，质监部门提醒市民，买茶叶时注意看包装的标签标识是否齐全，尽量选知名企业的产品。
买茶时春茶是上选近日，市民孙先生反映，他看到市场上琳琅满目的茶叶，不知道选择什么样的茶叶才好。随后，记者走访茶叶市场发现，市场上销售的茶叶品牌繁多，产地也不尽相同。常年经营茶叶生意的王老板告诉记者，消费者选购近期生产的春茶是最好的选择。“首先茶叶有新茶和陈茶之分，由于茶叶在储存过程中营养成分发生改变，茶叶的品质随着保存时间延长而变差，因此在选购时，应购买近期生产的茶叶，即购新茶，少购陈茶。”王老板介绍道。
另外，按照收获季节来分，茶叶还有春茶和夏秋茶之分。据王老板介绍，由于春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加浓烈，保健作用更为明显。而且春茶成长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。此外，夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而滋味苦涩；秋茶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。
正确鉴别名贵茶叶真假在我国数千年的用茶历史上，有过非常多的茶叶品种，特别是一些“贡茶”、“名茶”，备受茶客和文人雅士的钟爱。如今，仍有一些人喜欢喝茶、品茶，但是大多数市民对于名茶和普通茶的区别知之甚少。就此问题，记者采访了莱西市质监局的相关工作人员，该工作人员告诉记者，名茶和普通茶是有很大区别的，如西湖龙井茶，它产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，而假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
据该工作人员介绍说，名茶的种类也非常多，像产于安徽黄山的黄山毛峰，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰的碧螺春，产于河南信阳东云山的君山银针，产于安徽祁门县的祁门红茶，以及产于福建安溪县的铁观音等等。“真正的铁观音叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，冲泡时叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每根茶叶都带有茶枝。”李老板说道，而假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
通过“一看一品”辨别优劣消费者在品茶时，可以通过“一看一品”辨别茶叶优劣，即看茶叶的外形和品茶水的味道。“一般高档条形茶，原料细嫩，做工精细，其条索细紧，锋苗显露，含毫量多，但是低档条形茶原料粗老，做工粗放，条索较松。”据有关工作人员介绍说，从茶叶的光泽上看，一般高档茶色泽鲜活光润，低档茶色枯缺少光泽或多粗老片，色泽杂，而陈茶色泽枯暗发滞。并且高档茶应剔净茶类及非茶类夹杂物，低档茶允许带有部分茶尖夹杂物，但决不允许有非茶类夹杂物存在。此外，闻香气，高档茶香气馥郁，鲜爽持久；中档茶香虽高，但不持久；低档茶香低，常带粗气。若有烟、馊、霉、焦、老火等气味，则为次品茶，严重者应视为劣变茶。
该工作人员还告诉记者，辨别茶叶的优劣还要品茶水的味道，通过辨别茶汤滋味的纯杂、浓厚、淡薄、清浊、强弱、鲜纯、苦涩、醇和、有无刺激性等，来辨别茶叶品质的优劣。“茶汤以入口微苦，回味甘甜为好，以入口苦，味苦涩为最差。”据了解，一般红碎茶滋味以浓强鲜爽为好，原料细嫩的绿茶以鲜醇回甘为好；工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好；乌龙茶以醇厚回甘为好。另外还可以通过查看茶水的汤色进行辨别，一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮、杏绿明亮为好，红茶以红浓明亮、金圈金黄明亮为好。
市民购买时要看包装现在越来越多的普通市民开始尝试着喝茶、品茶，但是市场上的茶叶种类繁多，选购起来的难度也就相对增加。据莱西市质监局的相关工作人员介绍说，市民还可以通过茶叶包装上的标签标识是否齐全进行辨别，如有些地区的名茶会有地域保护标识，而无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识等。
另外，由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。因此，质监局工作人员建议消费者根据自己的口味选择需要的茶叶产品种类时，尽量选择那些规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的茶叶产品。
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选购普洱茶膏：三查二看一品
选购普洱茶膏：三查二看一品！普洱茶膏始于南唐，成于宋，兴于清，曾被乾隆皇帝作为国礼馈赠英国使臣，至今仍珍藏于大英博物馆之中。“能治百病”、“御用贡品”、“清代国礼”、“鲁迅珍藏”……所有的盛赞都为普洱茶膏披上了一层神秘的面纱。
不少人选购礼品时，都会选择普洱茶膏这一传统养生佳茗。然而正是由于对普洱茶膏的不了解，往往会买到质量参差不齐的茶膏，面对越来越多的普洱茶膏品牌，你知道如何挑选吗？下面去具体了解一下。
三查：查品牌、查资质、查认证
在挑选茶膏时首先需要注意茶膏的品牌是否为知名品牌，是否能通过多种途径查询到品牌的相关信息以及品牌的口碑如何；其次需要了解茶膏生产企业的资质是否齐全，是否拥有有生产许可、工艺技术是否拥有国家专利技术等信息；而作为普洱茶的深加工、精加工产品，产品或企业是否获得了质量管理体系认证、有机认证等相关的权威机构认证证明，也是检查该产品是否为优质普洱茶膏的重要因素。
以贡润祥普洱茶膏为例，作为连续两年博鳌亚洲论坛的指定茶礼，品牌保障当然毋庸置疑；2009年，贡润祥普洱茶膏的生产标准就被中国质监部门批准作为普洱茶膏的标准规范，其生产过程严格遵循SGS、QS国际质量体系认证，采用美国FDA标准抽样检测，可以确保贡润祥普洱茶膏的优良品率高于国家标准。云南贡润祥茶产业开发有限公司也成为云南首家通过茶膏QS认证和首家通过ISO9001质量管理体系认证的企业。近日，该公司还成为茶膏行业首家通过有机认证的企业，让普洱茶膏正式跨入有机时代。
二看：看膏体、看汤色
清代著名医学家赵学敏在其所著《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏做了如下描述：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”当膏体的外观色泽异常，则可能是劣质茶膏；除此之外，汤色也是普洱茶膏优劣的检验标准。优质的普洱茶膏入水即溶，生茶膏在纯水中黄亮通透，在矿泉水中则呈石榴红，而熟茶膏则独现华丽的宝石红，如果汤色混浊、并带有大量的沉淀物和悬浮物，则不适合饮用。
一品：品留香
茶叶中的香气物质含量低微、组分复杂、易挥发、不稳定，如何让香气在不受外界不良影响的情况下将自身的香气升华，从而提升茶膏的品质，一直是行业内的一大难题，也是消费者在挑选茶膏时需要考量的另一重点要素。记者了解到每克贡润祥普洱茶膏都要经186道工序，历时72天，制作工艺复杂，每个环节都可能影响最终香气的呈现。而贡润祥茶产业则采用独创的“常温仿生浸提工艺”，既避免高温制造方式对芳香物质和活性成分的破坏，又弥补了低温对香源类物质提取的不足，辅以专利技术“留香工艺”，令原本就远远超出同类产品的香气和口感在原有基础上得到进一步的提升，醇厚悠长。
茶叶常识：选购普洱茶膏的：一品、二看、三查
一品：品留香
茶叶中的香气物质含量低微、组分复杂、易挥发、不稳定，如何让香气在不受外界不良影响的情况下将自身的香气升华，从而提升茶膏的品质，一直是行业内的一大难题，也是消费者在挑选茶膏时需要考量的另一重点要素。记者了解到每克贡润祥普洱茶膏都要经186道工序，历时72天，制作工艺复杂，每个环节都可能影响最终香气的呈现。而贡润祥茶产业则采用独创的“常温仿生浸提工艺”，既避免高温制造方式对芳香物质和活性成分的破坏，又弥补了低温对香源类物质提取的不足，辅以专利技术”留香工艺”，令原本就远远超出同类产品的香气和口感在原有基础上得到进一步的提升，醇厚悠长。
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清代着名医学家赵学敏在其所着《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏做了如下描述：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”当膏体的外观色泽异常，则可能是劣质茶膏；除此之外，汤色也是普洱茶膏优劣的检验标准。优质的普洱茶膏入水即溶，生茶膏在纯水中黄亮通透，在矿泉水中则呈石榴红，而熟茶膏则独现华丽的宝石红，如果汤色混浊、并带有大量的沉淀物和悬浮物，则不适合饮用。
三查：查品牌、查资质、查认证
在挑选茶膏时首先需要注意茶膏的品牌是否为知名品牌，是否能通过多种途径查询到品牌的相关信息以及品牌的口碑如何；其次需要了解茶膏生产企业的资质是否齐全，是否拥有有生产许可、工艺技术是否拥有国家专利技术等信息；而作为普洱茶的深加工、精加工产品，产品或企业是否获得了质量管理体系认证、有机认证等相关的权威机构认证证明，也是检查该产品是否为优质普洱茶膏的重要因素。
选购普洱茶膏要“一品二看三查”
普洱茶膏始于南唐，成于宋，兴于清，由于其制作工艺的繁复，并曾随着封建王朝退出历史舞台而沉寂，并未被众人熟知。如今，茶膏产业再次兴起，依旧吸引着众多消费者的眼光，不少人选购礼品时，都会选择普洱茶膏这一传统养生佳茗。然而正是由于对普洱茶膏的不了解，往往会买到质量参差不齐的茶膏，面对越来越多的普洱茶膏品牌，你知道如何挑选吗？为此，记者走访了某国内茶膏行业的领导企业，了解普洱茶膏的选购方法。
据公司相关负责人透露，选购普洱茶膏主要有三大方法，归纳起来就是“三查二看一品”。
一品：品留香
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二看：看膏体、看汤色
清代著名医学家赵学敏在其所著《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏做了如下描述：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”当膏体的外观色泽异常，则可能是劣质茶膏；除此之外，汤色也是普洱茶膏优劣的检验标准。优质的普洱茶膏入水即溶，生茶膏在纯水中黄亮通透，在矿泉水中则呈石榴红，而熟茶膏则独现华丽的宝石红，如果汤色混浊、并带有大量的沉淀物和悬浮物，则不适合饮用。
三查：查品牌、查资质、查认证
在挑选茶膏时首先需要注意茶膏的品牌是否为知名品牌，是否能通过多种途径查询到品牌的相关信息以及品牌的口碑如何；其次需要了解茶膏生产企业的资质是否齐全，是否拥有有生产许可、工艺技术是否拥有国家专利技术等信息；而作为普洱茶的深加工、精加工产品，产品或企业是否获得了质量管理体系认证、有机认证等相关的权威机构认证证明，也是检查该产品是否为优质普洱茶膏的重要因素。
挑选普洱茶膏的三查二看一品
挑选普洱茶膏的三查二看一品！普洱茶膏始于南唐，成于宋，兴于清，曾被乾隆皇帝作为国礼馈赠英国使臣，至今仍珍藏于大英博物馆之中。“能治百病”、“御用贡品”、“清代国礼”、“鲁迅珍藏”……所有的盛赞都为普洱茶膏披上了一层神秘的面纱。
由于其制作工艺的繁复，并曾随着封建王朝退出历史舞台而沉寂，并未被众人熟知。如今，茶膏产业再次兴起，依旧吸引着众多消费者的眼光，不少人选购礼品时，都会选择普洱茶膏这一传统养生佳茗。然而正是由于对普洱茶膏的不了解，往往会买到质量参差不齐的茶膏，面对越来越多的普洱茶膏品牌，你知道如何挑选吗？为此，记者特地走访国内茶膏行业领导企业——云南贡润祥茶产业开发有限公司，了解普洱茶膏的选购方法。
据公司相关负责人透露，选购普洱茶膏主要有三大方法，归纳起来就是“三查二看一品”。
三查：查品牌、查资质、查认证
在挑选茶膏时首先需要注意茶膏的品牌是否为知名品牌，是否能通过多种途径查询到品牌的相关信息以及品牌的口碑如何；其次需要了解茶膏生产企业的资质是否齐全，是否拥有有生产许可、工艺技术是否拥有国家专利技术等信息；而作为普洱茶的深加工、精加工产品，产品或企业是否获得了质量管理体系认证、有机认证等相关的权威机构认证证明，也是检查该产品是否为优质普洱茶膏的重要因素。
以贡润祥普洱茶膏为例，作为连续两年博鳌亚洲论坛的指定茶礼，品牌保障当然毋庸置疑；2009年，贡润祥普洱茶膏的生产标准就被中国质监部门批准作为普洱茶膏的标准规范，其生产过程严格遵循SGS、QS国际质量体系认证，采用美国FDA标准抽样检测，可以确保贡润祥普洱茶膏的优良品率高于国家标准。云南贡润祥茶产业开发有限公司也成为云南首家通过茶膏QS认证和首家通过ISO9001质量管理体系认证的企业。近日，该公司还成为茶膏行业首家通过有机认证的企业，让普洱茶膏正式跨入有机时代。
二看：看膏体、看汤色
清代著名医学家赵学敏在其所著《本草纲目拾遗》中对普洱茶膏做了如下描述：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”当膏体的外观色泽异常，则可能是劣质茶膏；除此之外，汤色也是普洱茶膏优劣的检验标准。优质的普洱茶膏入水即溶，生茶膏在纯水中黄亮通透，在矿泉水中则呈石榴红，而熟茶膏则独现华丽的宝石红，如果汤色混浊、并带有大量的沉淀物和悬浮物，则不适合饮用。
一品：品留香
茶叶中的香气物质含量低微、组分复杂、易挥发、不稳定，如何让香气在不受外界不良影响的情况下将自身的香气升华，从而提升茶膏的品质，一直是行业内的一大难题，也是消费者在挑选茶膏时需要考量的另一重点要素。记者了解到每克贡润祥普洱茶膏都要经186道工序，历时72天，制作工艺复杂，每个环节都可能影响最终香气的呈现。而贡润祥茶产业则采用独创的“常温仿生浸提工艺”，既避免高温制造方式对芳香物质和活性成分的破坏，又弥补了低温对香源类物质提取的不足，辅以专利技术“留香工艺”，令原本就远远超出同类产品的香气和口感在原有基础上得到进一步的提升，醇厚悠长。
给普洱新手的一些建议，值得一看哟！
刚喜欢上普洱茶的新手们——初识普洱茶应该：
1.最好不要把普洱茶与你原来喝的其它茶类生拉硬扯地连在一起作比较，这是因为：比香——普洱茶比不过乌龙铁观音花茶绿茶；比工艺流程——普洱茶的工艺相对于其它茶类较简单；比价格——淘宝上普洱茶价，太过低于市场价格的要小心！
2.认知普洱要多看、多问、多喝（最好是多噌茶）少掏钱（不要看到就买）。
3.不要寄希望予收藏能增值，那样做只会使你走火入魔。
4.要一点点地积累到经验后，你才能淘到真正的老茶，不要一上来就去追求陈年老茶品。
5.不要迷信大厂、大品牌，也不要随便轻视小厂小品牌货，大厂大品牌也会出“垃圾”，小厂小品牌里也会出好货。
6.不要被花哨华丽高档的包装忽悠了，注重茶品的内在品质才是正理。
7.远离“野生”、“百年”、“古树”、“珍藏”字眼的诱惑，这是商家的卖点，大多隐藏着虚假的成分。
8.我的忠告是：熟茶不宜做长久收藏，五年六年就喝完了它。
9.越陈越香是普洱茶的特点，但好制作、好原料、好的存放方式，才会使茶品达到这个目标。
10.普洱茶是有保健的功能，但不是药，也不能喝得太过，要因人而宜地选择喝生、熟茶品。普洱茶并不神秘，它既简单而又复杂，说它简单是指对茶而言；就如同其定义的一样。
普洱茶是用云南省内一定区域内的云南大叶种制成的晒青毛茶；通过散茶和紧压或特殊的工艺流程加工出来的后发酵产品。说它复杂就是因为人为的炒作，普洱茶被蒙上了神秘的面纱，使得太多的初识者对其茫然无知，更容易受到不良茶商的“忽悠”。
要品春茶，先聊聊建立统一试茶模式
关于泡茶方式，根据各人习惯和爱好，千人千法，而每个人只需要找到适合自己的冲泡方式，把它相对固定下来就可以了。这个固定，我想主要体现在以下三个方面：固定容器容量，固定试茶克数，固定冲泡时间。必须注意的是，试茶不是品茶，品茶可以根据各种茶的不同特征，以不同的冲泡技巧抑制缺点发挥优点，以达到最佳品饮效果。
但试茶或者辨茶却是机械的，不存在泡茶技巧高低，只需要按规定程序进行就好，这样的试茶模式可以获得试茶对象的最真实情况，它可以清晰地告诉你茶的缺点和优点在哪里。固定的冲泡方式也可以建立起统一的标准化的味觉对比记忆，让你可以在相同条件下客观严谨地对比不同茶之间的优劣所在。从而为你对茶价估值有了一个非常客观的依据。
笔者也有自己一套试茶模式，试新茶（毛茶）和试陈茶略有不同。试新茶我们是用150毫升大盖碗，投入8克茶样，闷泡三分钟起汤，然后看叶底颜色是否正常，盖冷香或者杯香是否浓郁，然后再喝茶汤，主要辨别是否够纯正，树龄是否正确，制程有没有问题，有无掺杂，季节是否正确等因素。当然所有的评价依据都是建立在脑海里有一个完整记忆或者一泡真实茶标准样比较而言的。
至于辨别陈茶，有时候看包装对，用鼻子闻一下就能鉴别；有时候也需要开汤，但这对初学者而言略有难度，这里不做详细介绍。当我们去买茶时会试茶，商家都会泡茶，他们泡茶的方式或者流于各自习惯或者运用各种技巧，这样会对茶叶真实情况有所影响，当要试的茶价格昂贵或者欲购买的数量颇多时，不妨先拿些样回家按自己的统一模式试一下再做决定，这样可以尽可能的避免风险。
如何定义一款普洱茶是好茶？
到底什么样的茶才能称之为好茶？初入茶行，谁不是奔着买好茶、喝好茶、存好茶来的，但苦于缺乏经验，又没有专业知识傍身，面对各种各样的茶品，难免有些手足无措，这似乎是很多新茶友都面临的问题。
一款普洱茶的好坏，不仅影响到茶汤的滋味口感，以及我们品茶时的心情，还影响到茶品后期的存放转化。接触普洱茶的朋友都知道，普洱茶按工艺主要分为生茶和熟茶，萝卜青菜各有所爱，有人倾慕生茶，有人推崇熟茶，其实，不管是生茶还是熟茶，购买时都需精挑细选。如何挑选一款好的普洱茶，归根结底，绕不开普洱茶鉴别的问题。
一般来说，普洱茶评判的标准就两个大的方面：一个是干评法；一个是湿评法。
干评法通常从普洱茶的外形出发，看形状、整碎、色泽、净度四个维度。
详细来说就是看干茶条索是紧结还是抛松；条索的整碎度如何；色泽呈现以及净度如何，从这四点来深入分析，是茶叶干评法最直接的方法，当然还要结合湿评法综合判断。
湿评法即冲泡后表现出的香气、汤色、滋味、叶底四点来综合评判一款茶，才是比较科学和客观的。
下面先从干评法为大家一一讲解：
干评法中，外形观察的四个点，首先看形状。普洱茶条索的形状一般为：紧结重实＞较紧结＞尚紧结＞抛松，这基本不能判断一款茶是否好，只能看出不同品种茶叶之间的树种差异。
其次看整碎度，观察条索的完整度，是否匀齐、匀整。
再次看条索的色泽，生茶一般是墨绿、绿黄（黄中带绿，黄偏多）、黄绿（绿中带黄，绿偏多），有的甚至会泛红（黄多），熟茶一般就是褐色、黑褐色、深褐色。除此之外的其他表现大都不属于普洱茶的正常现象。
最后观察下茶叶的净度，第一，观察茶叶内是否有其他夹杂物（茶叶以外的杂物）；第二，观察茶叶内是否含有茶梗（这对口感有一定影响）。
湿评法：
香气
对于普洱茶来说，嗅茶汤香，主要采取热嗅、温嗅和冷嗅。热嗅茶汤香气的纯度；温嗅，感受香气的变化；冷嗅，体会香气的持久性。优质茶品香气浓郁且纯正。反之则香会有酸味、馊味、霉味等异味或杂味。茶叶的吸附性非常强，所以在生产存放时一定要特别注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，对茶品质量的影响极大。
汤色
观汤色也是极其重要的一个鉴别环节。茶汤的颜色多种多样，具体什么颜色的茶汤才算为优质，得根据具体的茶品来做论断，所以在这里我们暂且不以颜色论茶汤。但是优质的茶汤都是有共性的，以生茶为例，一般色泽为：绿黄、黄绿，通透明亮，观之令人赏心悦目，都是茶汤内含物质丰富、干净纯正的表现。反之茶汤浑浊暗哑，看着令人生厌，完全没有想要入口的欲望，那就是不好的茶汤。由此可见，观察茶汤在一定程度上是可以辨别出一款茶品优劣的。
滋味
普洱茶虽讲究“适口为珍”，对于喝茶的人来说，还是有一些标准可寻的。一般普洱生茶的滋味评判标准有：茶汤是否有水含香、滋味是否醇和、茶汤的浓强度（即茶汤的收敛性如何）、茶汤的浓厚度（即内含物质怎么样，饱满度如何），基本就能判断一款茶是否优质了。
凡茶汤口感醇和、爽滑、润喉，饮之令人全身舒适者，则表示水浸出物含量多且茶叶成份好。质次着则滋味平淡，或是苦涩持久不散，甚至会出现馊、酸、麻等滋味。所以，要想判断茶质好坏必须要入口喝，就如同一件衣服适不适合自己，要穿在身上试试才知道。茶，最重要的是对味。
叶底
喝完茶后叶底我们也不能放过，也就是我们常说的茶渣。被水浸泡后，叶片舒展到原来状态，我们从中可以看出茶品的好坏，叶底主要是看它色泽、老嫩程度及纯净度。叶底纯净、无杂质，颜色不花杂的茶质为好；可以用手指掐压叶片，放手后回弹松起的叶片叶质较为粗老，有回弹但不松起的叶片较嫩。
贵的茶不一定无可挑剔，便宜的茶也不见得都不好。首先要清楚买茶到底是出于什么目的：是用来收藏投资，等待日后升值转化？还是用来自己品饮？若是要用来投资，那么可能还要考虑市场趋势、茶品识别度等因素；如果是买来自己喝的话就可以参考以上普洱茶鉴别建议了。望茶友们都能买到适合自己的好茶！
答疑解惑：普洱茶是网上买好还是在实体店买好呢?
喜欢喝茶的人，有的只选择一两种，而有的会尝试多种类的茶：绿茶、红茶、青茶、白茶等等。只喝一两种或喝不同的茶，解渴也好保健养生也罢，只要适合本身的体质，怎样都是好的。只是，当买茶变成了喝茶人日常的必须时，怎么买、去哪里买？这就看各人消费习惯了。但我只在实体店购买！为什么呢？
1、实体店可以提供不同茶品的试饮
对于喜欢尝试不同茶品的人，亲自品尝是很重要的。就如你没喝过的茶，贸然买回来尝过不喜欢，岂不是暴殄天物！
2、茶艺师现场传授不同茶品的冲泡技巧
不同品类的茶，有不同的冲泡方法。去到实体店，告诉茶艺师你想试饮的茶，然后在旁边观看茶艺师冲泡的方法，面对面随时询问水温、水量、泡数等冲泡技巧。
3、实体店更容易选择到心仪的茶
实体店经常会进来这样的客人，进门后眼神很迷茫：我想买茶送人，不知道该买哪一种，最近有什么经典茶品可以推荐给我吗？什么茶适合我们中老年人？此时，专业的茶艺师会耐心的推荐给你，可以给你看外观，还可以打开盒子给你看实物、闻味道，更可以现场冲泡给你尝试。
4、实体店不仅可以买茶，更是交朋友的地方
很多国家的人都喜欢喝茶，但喜欢独饮的人不多。茶文化在中国自古就有以茶会友的历史：好茶分享，茶友相聚谈经论道……
只要是爱喝茶的人，不同行业、不同职业、不同性别、不同年龄，在实体店学习茶知识、讨论茶文化，进而相互熟悉了解，朋友便是这样不知不觉中交往下来的。
实体店不仅带给我们很多对茶的体验，也是我们社交的好场所。在实体店买茶，不仅是花钱买产品，更多的是惊喜和感动。这便是，我为什么要在实体店买茶的原因！
如何选购一款好茶
爱茶之人，都想要买到好茶，单从色、香、味、形四个方面鉴别是不够的，没有一定的茶叶知识，就只能感叹茶叶深似海，不懂请勿亲近。
也有一部分人有这样的感受，自己买回家的茶总是没有茶店里的好喝，尽管很多茶看起来外形十分养眼，色泽各方面都毫无瑕疵，却再也找不到初次的那种口感。
为什么你总买不到好喝的茶？你有用心想过是原因吗？
今天目测昆明就是一整天的小细雨了，但是笔者决定冒雨前行，以身试法，把自己当做一个茶客，晃悠在各种茶馆。
去品饮自己想买的茶类，精挑细选一波心仪好茶，回家对比试喝，不达目的不罢休。那么到底如何去判断一款茶的好坏呢？下面是干货分享环节：
一、成为“外貌协会”，是观察茶叶外观的第一步
这一点，运用到“外貌协会”，是再好不过的了。首先普洱茶的大叶种原料，呈现的就是条索修长，颜色墨绿有光，以一芽二叶，一芽三叶为佳。
而单纯追求茶叶的嫩度是片面的，毫毛的多少也不能成为判定的依据，这得根据茶类来一一区分。
其次，注意茶叶是否混有茶片、茶梗、茶末以及其他的杂质，净度好的茶是不含有任何夹杂物的。
再次，干茶有特定的香气，以纯净无异味为最佳。
二、冲泡的过程，请调动你的心境
如果你在茶汤中闻到了任何不好的味道，比如陈味、焦味，那么这个茶一定是有问题的。
其次看汤色，茶汤的透光度和折光度越好，那么茶叶品质也就越好。好的绿茶汤色呈嫩绿色；好的红茶汤能够看到水边一圈金环，这就是折光率高的原因。
还有一个简单的判断绿茶品质的方法，看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快，证明茶叶品质越好。如果是普洱或铁观音，挑出一片泡好的茶叶，叶子越肥厚，证明茶叶越好。
三、感知茶的风味，你需要做的还有很多
抛开外形、汤色，从品尝的角度，可以从味觉、香气（嗅觉）和触觉三个维度去解析。
我们用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花果香、青气（新茶通常会有）等来描述茶的香气和滋味，用醇和、细滑等来描述舌头感知的触觉。
从茶叶专业审评来说，绿茶的鲜度很重要，好的绿茶冲泡出来的汤水有明显的鲜香和鲜味，类似于竹子和树叶的感觉。
绿茶里有二十多种氨基酸，自然是有鲜味，但和我们平常所说的鲜味不大一样，绿茶的鲜更多是由嗅觉带来的。
而普洱茶不一样，新茶虽然具有轻微的青草气息，但是不妨碍其甜润适口，或者生津回甘的速度，以及香气的表现度，这些都可以作为判断的依据。
四、同一款茶，在茶店里更好喝？
同样的一款茶，自己在家里泡为什么味道就不一样了呢？是真的不一样，还是说只是感觉上的不一样呢？
用水的差异
水为茶之母，水是造成口感差异的重要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。
而笔者发现，茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。
而一般家中可能使用山泉水，由于水质不同，水的品牌不一样，茶的口感也会产生变化。
所以，如果要追求细致茶味，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
时间的差异
天气不同，普洱茶都能泡出差异化，今天的阴雨绵绵，茶叶的香气、滋味都会受到一定的影响。选择天气晴朗的时候泡茶，才能最大限度泡出茶本身的滋味。
各类茶叶冲泡时间的掌控，刚开始有必要利用秒表来控制时长，对散茶和紧压茶有严格的时间限定，就一定能泡出好喝的味道。
水温的差异
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
陆羽《茶经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。
而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。那么，泡茶具体用多少度合适呢？
1、低温冲泡，水温在90℃以下
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2、中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
投茶量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，茶行业并没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1、茶叶品级优等者，投茶量稍微较少，反之增加。
2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
猛然遇到了普洱茶，一看样子就不对…
很多人初喝普洱茶，总有一点障碍。
障碍来自对比。最强大的对比者，是绿茶。
一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递送到唇齿之间。茶叶仍然保持着绿色，挺拔舒展地在开水中浮沉悠游，看着就已经满眼舒服。凑嘴喝上一口，有一点草本的微涩，更多的却是一种只属于今年春天的芬芳，新鲜得可以让你听到山岙白云间燕雀的鸣叫。
我的家乡出产上品的龙井，马兰的家乡出产更好的猴魁，因此我们深知绿茶的魔力。后来喝到乌龙茶里的“铁观音”和岩茶“大红袍”，就觉得绿茶虽好，却显得过于轻盈，刚咂出味来便淡然远去，很快连影儿也找不到了。乌龙茶就深厚得多，虽然没有绿茶的鲜活清芬，却把香气藏在里边，让喝的人年岁陡长。相比之下，“铁观音”浓郁清奇，“大红袍”饱满沉着，我们更喜欢后者。与它们生长得不远的红茶“金骏眉”，也展现出一种很高的格调，平日喝得不少。
正这么品评着呢，猛然遇到了普洱茶。一看样子就不对，一团黑乎乎的“粗枝大叶”，横七竖八地压成了一个饼型，放到鼻子底下闻一闻，也没有明显的清香。扣下来一撮泡在开水里，有浅棕色漾出，喝一口，却有一种陈旧的味道。人们对食物，已经习惯于挑选新鲜，因此对陈旧的味道往往会产生一种本能的防范。更何况，市面上确实有一些制作低劣、存放不良的普洱茶带着近似“霉锅盖”的气息，让试图深入的茶客扭身而走。
但是，扭身而走的茶客又停步犹豫了，因为他们知道，世间有不少热爱普洱茶的人，生活品质很高。难道，他们都在盲目地热爱“霉锅盖”？而且，这些人各有自己的专业成就，不存在“炒作”和“忽悠”普洱茶的动机。于是，扭身而走的茶客开始怀疑自己，重新回头，试着找一些懂行的人，跟着喝一些正经的普洱茶。
这一回头，性命交关。如果他们还具备着拓展自身饮食习惯的生理弹性，如果他们还保留着发现至高口舌感觉的生命惊喜，那么，事态就会变得比较严重。这些一度犹豫的茶客很快就喝上了，再也放不下。
这是怎么回事？
首先，是功效。
几乎所有的茶客都有这样的经验：几杯上等的普洱茶入口，口感还说不明白呢，后背脊已经微微出汗了。随即腹中蠕动，胸间通畅，舌下生津。我在上文曾以“轻盈”二字来形容绿茶，而对普洱茶而言，则以自己不轻盈的外貌，换得了茶客身体的“轻盈”。
这可了不得。想当年，清代帝王们跨下马背过起宫廷生活，最大的负担便是越来越肥硕的身体。因此，当他们不经意地一喝普洱茶，便欣喜莫名。雍正时期普洱茶已经有不少数量进贡朝廷，乾隆皇帝喝了这种让自己轻松的棕色茎叶，就到《茶经》中查找，没查明白，便嘲笑陆羽也“拙”了。据说他为此还写了诗：“点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙”。他的诗向来写得不好，我当然不会去考证，但如果真用“金茎露”来指称普洱茶，还算说得过去。
《红楼梦》里倒是确实写到，哪天什么人吃多了，就有人劝“该焖些普洱茶喝”。宫廷回忆录里也提到：“敬茶的先敬上一盏普洱茶，因为它又暖又能解油腻。”由京城想到茶马古道，那一条条从普洱府出发的长路，大多通向肉食很多、蔬菜很少的高寒地区。那里本该发生较多消化系统和心血管系统的疾病而实际情况并非如此，人们终于从马帮驮送的茶饼、茶砖上找到了原因：“普洱茶味苦性刻，解油腻、牛羊毒”；“茶之为物，西戎、吐蕃古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消”；“一日无茶则滞，三日无茶则病”……
当今中国，食物充裕，越来越多的人遇到了清王室和高原山民同样的问题。因此，普洱茶风行，理由充分。
其次，是口味。
如果普洱茶的好处仅仅是让身体轻盈健康，那它也就成了保健药物了。但它最吸引茶客的地方，还是口感。要写普洱茶的口感很难，一般所说的樟香、兰香、荷香等等，只是一种比拟，而且是借着嗅觉来比拟味觉。
世上那几种最基本的味觉类型，与普洱茶都对不上，即使在茶的天地里，那一些比较稳定的味觉公认，如绿茶、乌龙茶、红茶、花茶系列所体现出来的味道，与普洱茶也不对路。总之，与这一些类型化、准类型化的味觉定型相比，普洱茶显得暧昧、含糊、内敛，因此也难以言表。
人是被严重“类型化”了的动物，离开了类型就不知如何来安顿自己的感觉了。经常看到一些文人以“好茶至淡”“真茶无味”等句子来描写普洱茶，其实是把感觉的失落当作了哲理，有点误人。不管怎么说，普洱茶绝非“至淡”“无味”，它是有“大味”的。如果一定要用中国文字来表述，比较合适的是两个词：陈酽、透润。
普洱茶在陈酽、透润的基调下变幻无穷，而且，每种重要的变换都会进入茶客的感觉记忆，慢慢聚集成一个安静的“心理仓贮”。
在这个“心理仓贮”中，普洱茶的各种口味都获得了安排，但仍然不能准确描述，只能用比喻和联想予以定位。我曾做过一个文学性的实验，看看能用什么样的比喻和联想，把自己心中不同普洱茶的口味勉强道出。
于是有了：
这一种，是秋天落叶被太阳晒了半个月之后躺在香茅丛边的干爽呼吸，而一阵轻风又从土墙边的果园吹来；
那一种，是三分甘草、三分沉香、二分当归、二分冬枣用文火熬了三个时辰后在一箭之遥处闻到的药香。闻到的人，正在磐钹声中轻轻诵经；
这一种，是寒山小屋被炉火连续熏烤了好几个冬季后木窗木壁散发出来的松香气息。木壁上挂着弓箭马鞍，充满着草野霸气；
那一种，不是气息了，是一位慈目老者的纯净笑容和难懂语言，虽然不知意思却让你身心安顿，滤净尘嚣，不再漂泊；
这一种，是两位素颜淑女静静地打开了一座整洁的檀木厅堂，而廊外的灿烂银杏正开始由黄变褐；
……
这些比喻和联想是那样的“无厘头”，但只要遇到近似的信号，便能立即被检索出来，完成对接。
普洱茶的“心理仓贮”一旦建立，就容不得同一领域的低劣产品了。这对人生实在有一点麻烦，例如我这么一个豁达大度的人，外出各地几乎可以接受任何饮料，却已经不能随意接受普洱茶。因为“心理仓贮”产生了敏锐的警觉，错喝一口，就像对不起整个潜在系统，全身心都会抱怨。
这种拒绝，说大一点，是在人品结构边缘衍伸了一个小小的“茶品”结构，在人格形态外沿拖拽出了一个小小的“茶格”形态。不管是“品”是“格”，都是通过否定和删削，来求得等级自守。这对茶事来说，虽然无关精神道德，却是有涉生活素质。
第三，是深度。
与人们对其他美好饮食的记忆不同，普洱茶的“心理仓贮”，空间幽深、曲巷繁密、风味精微。这就有了徜徉、探寻的余地，有了千言万语的对象，有了玩得下去的可能。相比之下，只有法国的红酒，才有类似的情形。
你看，在最大分类上，普洱茶有“号级茶”“印级茶”“七子饼”等等代际区分，有老茶、熟茶、生茶等等制作贮存区分，有大叶种、古树茶、台地茶等等原料区分，又有易武山、景迈山、南糯山等等产地区分。其中，即使仅仅取出“号级茶”来，里边又隐藏着一大批茶号和品牌。哪怕是同一个茶号里的同一种品牌，也还包含着很多重大差别，谁也无法一言道尽。
在我的交往中，最早筚路蓝缕地试着用文字写出这些区别的，是台湾的邓时海先生；最早拿出真实茶品在一次次深夜冲泡中让我们从感性上懂得什么是顶级普洱老茶的，是菲律宾的何作如先生；最早以自己几十年的普洱茶贸易经验传授各种分辨诀窍的，是香港的白水清先生。我与他们，一起不知道喝过了多少茶。年年月月茶桌边的轻声品评，让大家一次次感叹杯壶间的天地实在是无比深远。
其实，连冲泡也大有
春茶上市，教你看叶底识别普洱春茶优劣！
从叶底看茶叶好坏。
茶渣，常常是被人们忽视的一个东西，许多茶友喝完茶，都会直接倒掉茶渣，其实，这看似价值已被“榨干”的底，却可以看出一款茶的品质。
泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。在专业的茶叶审评中，最后需要看叶底并进行评分。
茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。
嫩度：捏茶渣，看叶质
所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。
茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。
辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。
分辨的总体原则是：
①手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。
②叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。
③叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。
④叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；
柔软但薄的一般，多为台地茶原料；
又硬又薄的最差。
色泽：直观反映茶原料
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。
观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
叶底色泽分辨的总体原则是：
①深浅：深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。
②润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。
③鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽；
“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。
匀度：暴露采摘情况
所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。
匀度和茶的采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。
匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过了拼配。
舒展度：显示茶叶活性
叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。
一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。而陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。
需要注意的是，一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。比如，一些茶厂以重火炭焙来掩盖茶原有的缺陷，对于这样的茶，我们就可以通过叶底紧缩黑硬来加以辨别。
新茶春茶怎么喝？春茶有哪些健康养生功效如何辨别好茶叶
新茶已经下来了，但是最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，称之为“醉茶综合征”。
《神农本草》说：雨前新茶“久服安心益气……轻身不老”。清明过后，快到谷雨时节，正值春茶新茶大量上市之际。谷雨新茶，经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人，喝起来口感醇香绵和，对人体特别好，通全身不畅之气：以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。民间素有谷雨新茶喝了会清火，辟邪，明目等传说，所以南方有谷雨摘新茶习俗，谷雨这天不管天气如何，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。
但要注意，新茶春茶不可急于饮用，更不能多饮，最起码存放半个月之后饮为宜。因为新茶中多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、腹泻、便秘等一系列不良反应。太新鲜的茶叶对病人更不好，如一些患有胃酸缺乏或者有慢性胃溃疡的老年患者，不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
因为采摘下来不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。
新茶陈茶须辨别，春茶刚上市，数量不多，价格较高，为防买到以陈充新的茶叶，必须学会辨别方法。在外观和颜色上，新茶的叶子一般比较整齐，但颜色不会特别绿，而是略显金黄色；新茶带有一股新鲜爽口的清香味，而陈茶没有；新茶冲泡以后一般是透明、清澈、明亮的，口感略带甜味，如果茶叶水较浑浊，带有柴草味，则可能是陈茶。
若是准备贮存茶叶，要检查一下茶叶的含水量，含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。
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