云南的茶文化。
勐海气候条件优越，土壤肥沃，雨量充沛，生态系统良好，具有得天独厚发展茶叶生产的自然优势，是国际茶界公认的世界茶树的原产地之一和驰名中外的普洱茶发祥地之一，是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站，是云南省乃至全国的产茶大县，大叶茶种植面积居全国第二,普洱茶产量居全国第一。所产普洱茶具有“内含物质丰富，外形紧结壮实，色泽墨绿油润，叶底肥厚鲜嫩，香气馥郁飘荡，汤色清澈明亮，滋味醇厚回甘，久放之后汤色更透亮鲜艳，味道更纯浓爽口，陈香独特持久”的特点和“清热解毒，消食化痰，清胃生津，抑菌降脂，减肥降压”的药用功效，人们得之为幸，饮之为寿。得天独厚的自然条件，加上传承千年的普洱茶制作技术，形成了以“勐海味”为特征的普洱茶，为国内外饮茶爱好者所喜爱，风靡海内外茶叶市场。
勐海的种茶历史可以追溯到三国时期，距今已有1700多年。民间有“武侯遗种”（武侯指三国时期的蜀国宰相诸葛亮）之说。相传，三国时期，诸葛亮南征（225年）到南糯山（今勐海县境内），许多士卒无缘无故昏睡不起，百治无效。诸葛亮探视后即将一手杖植于土中，随之发芽着叶，尉然成树，诸葛亮取其叶煨水煮汤，令人给病人服用，昏睡士卒即清醒恢复正常。据说，这些树木就是茶树。后来，每到清明节、鬼神节、泼水节，当地少数民族都要举行隆重的祭祀活动纪念诸葛亮。这一传说说明，茶叶为当地人民所栽培利用至少有1700多年的历史。境内树龄1700余年的野生型茶树王和树龄800余年的栽培型茶王树，是研究茶树种源、茶叶生产历史状况的活化石。茶学界将这两株茶树和澜沧县发现的邦崴千年过渡型大茶树同称“三大古茶树王”。值得一提的是，树龄1700余年的巴达野生型茶树王与“武侯遗种”历史时间恰好吻合。这充分说明，勐海早在1700多年前已种茶，勐海是世界茶树的发祥地之一，是普洱茶的故乡。唐代，境内所产的茶叶已远销西藏。清?阮福《普洱茶记》载：“普洱茶古属银生府。则西蕃之用普茶，已自唐时。”清代，普洱茶已成为贡茶。清?阮福《普洱茶记》中又载“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。”。清宫廷专设有普洱茶“贡茶案册”，每年上缴贡茶1千多担，将其视为珍品。清?赵宇敏《本草纲目拾遗》载“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，名人头茶，每年入贡，民间不易得也，有伪作者，名川茶，乃川省与滇南交界处土人所造，其饼不坚，色也黄，不如普洱茶清香独绝也。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳”。历史上，采制于春季雨水来临之前的普洱茶称毛尖；采制于夏季的称芽茶；采制于秋季的（俗称“谷花茶”）称“女儿茶”，清?倪蜕《滇云历年传》载：“皆夷女采治，货银以积为奁资治，故名”。普洱茶之所以能“名遍天下”是与其独特的陈香味分不开的。勐海等地所产茶叶在靠人背马驮辗转半月、1月以上的运输长途中，受潮湿多雾气候的影响，发生微妙的后熟发酵作用，产生独特的陈香味，如此一变，反倒倍受饮者喜爱。
民国年间，内地商人纷纷来勐海开设茶庄，加工茶叶，勐海茶业产销兴旺，运输茶叶之人群马帮不绝于道，成为西双版纳地区的茶业中心。民国10年，茶商张棠阶首次开通国外商道，将普洱茶从打洛口岸出口，经缅甸、泰国、印度商道再销往西藏及东南亚各国，不再经思茅、普洱转运。勐海所产普洱茶具有“外形紧结，内质细嫩，茶心温和，味纯回甜，香高耐泡”的特点和“助消化健胃，去脂解腻，暖胃养气，散热解渴，扩肠通便”的作用，深受藏民喜爱，因此有“藏人非佛海茶不过瘾”之说（佛海即今勐海）。民国27年（1938），白耀明（字孟愚）受云南省财政厅委派到南糯山建立云南省思普区茶业试验场第二分场（云南省农业科学院茶叶研究所前身）。民国28年（1939），建立南糯山制茶厂，从印度引进制茶机，机制出第一批红茶、绿茶，产品远销香港、缅甸、印度，开创了云南省机制茶先河。同年，云南省中茶公司委派范和钧、张石城筹建佛海茶厂。民国29年（1940），佛海茶厂（勐海茶厂的前身）建成投产，诞生了云南省骨干制茶企业。当年，佛海茶叶产量达4万余担，创民国时期最好水平。勐海等地所产茶叶之所以称为“普洱茶”，李拂一《佛海茶业概况》（民国年间所著）载“十二版纳（即今西双版纳）出产茶叶，概集中普洱制造，同时普洱又为普思沿边一带茶叶之集散地。”“‘普洱茶’一名之由来，当以开始集中普洱制造，以普洱为集散地得来为近似”。
建国后，各级人民政府大力扶持茶叶生产，建立茶叶科研（建有云南省农业科学院茶叶研究所）、管理、加工经营机构，发动群众垦复老茶园，建设新茶园，茶业发展迅速，成为勐海县支柱产业之一。1973年，勐海茶厂在“热蒸”的基础上，借鉴广东和香港“发水茶”的经验，结合传统普洱茶制作工艺，试验成功人工速成发酵工艺，使普洱茶制作技艺发生飞跃性变革。1974年，勐海县被列为全国100个产茶5万担的重点县之一。1987年，勐海县被列为国家茶叶出口创汇县之一。1989年，勐海茶厂的“大益”牌普洱茶商标通过国家工商行政管理局注册，成为云南茶产业中唯一的一个国家级驰名商标。1992年，勐海茶厂率先在同行业中制定普洱茶产品标准并发展为行业标准，年生产能力达7500吨，成为生产绿茶、红茶、普洱茶、紧压茶、保健茶等系列112个花色品种的云南省骨干制茶企业。2004年，云南省博文投资有限公司兼并重组勐海茶厂，成为自主经营的民营企业。2005年，勐海茶厂率先通过食品质量安全QS认证，成为云南省获得QS中A级认证的唯一企业。2006年，勐海县精制茶产量1.3万吨，首次突破万吨大关。同年，福海茶厂茶叶出口创汇位居云南省茶企叶第一，出口茶叶261吨，创汇388万美元，占全省一半以上（全省茶叶出口创汇500多万美元）。2008年，勐海茶厂荣获“全国食品安全示范单位”称号，“普洱茶制作技艺?大益茶制作技艺”被列为第二批国家级非物质文化遗产，全县有精制茶企业123家，其中：89家企业通过食品质量安全QS认证，茶叶初制所559家，精制茶产量1.46万吨，年产千吨以上的规模生产精制茶企业有：勐海茶厂、黎明茶厂、福海茶厂、郎河茶厂、兴海茶厂、鹏程茶厂、双溢茶厂、博友茶厂等10多家。勐海加工的茶叶以“白毫悦目，汤色浓艳，香气馥郁，滋味醇厚”而深受饮者喜爱，产品远销国内各省、市、自治区和英国、日本、美国、俄罗斯、波兰等20多个国家及台湾、香港地区，在国内外市场享有很高的声誉。普洱茶圣地—勐海，当之无愧。
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茶叶常识：云南思茅的普洱茶文化
地产名茶闻普洱，山有奇松晓思茅＂。思茅，素有＂绿海明珠、林中之城、天然氧吧＂的美誉。她源远流长的普洱茶文化，10．3万亩的普洱茶叶种植基地，普洱茶加工厂170余家。
日出而作、日落而息、劳累了一天农活的布朗人回到家中的第一件事，就是冲泡上一碗自制烤茶以犒劳自己一天的劳动。饮烤茶既是当地布朗民族的一种民俗特色，也是布朗族人的一大嗜好。
先将茶叶放在小陶罐内或瓦片上于火上烘烤，待茶叶焦黄时再冲入开水，顿时茶香四溢。这种茶水极酽，入口有苦味，很解渴。所以每次仅饮一小盅。假如有客人来了，一定要以烤茶招待。煮出来的第一罐由主人自己喝，第二罐才给客人饮用。主人喝第一道茶，表示茶中无毒，请客人放心。第二道茶味道最好，奉献给客人。
茶城饮食文化
思茅由于其特殊的地理环境和区位特点，成就了她独特的文化氛围，既有来自区外各县的风味美食，也有思茅本地传承几十年的地方佳肴，更有就地取材，以茶为原料制作的丰盛茶餐。同时，遍布城乡的农家乐风餐饮，也正越来越多地成为吸引人们食欲的一道田园风景。匠新独运的思茅特色名菜--风味土鸡、大红菌、鸡豆腐、水酥；韵味十足的民族特色餐饮--爱伲山庄；美味聚集的彝家特色山寨--高家寨；风味独到的茶城特色菜肴--茶餐。
茶艺、茶道、茶乐
所谓茶艺，讲求的是制茶、泡茶、喝茶、品茶、闻茶、看茶、吃茶等方面的技艺。
所谓茶道，讲究的是饮茶的文化，这里包括喝茶的礼俗和规矩。中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，核心是和谐。
普洱茶乐是一种传承了百年的洞经音乐。古人有听乐品茶之习，自流传至今。乐中有茶、茶中有乐。经过一代代茶乐人的不断创新与探索，在思茅这块古朴的大地上，古普洱茶乐已经流传百年，至今还保有完整的乐谱，有专门的乐队进行演奏。
云南普洱茶的原生态茶文化
普洱茶是一种原生态文化，普洱茶正是在这种文化的基础上发展成为中国地方强势茶类。
1、原生态茶文化的内涵
（1）原产地——地方特产
（2）原生态——绿色、健康、有机
（3）原住民茶文化——云南少数民族茶文化
（4）原味——天然风味
晒青没有经过高温的加工过程，最能保留茶叶的原始风味。这也是越陈越香概念赖以建立的基础。
2、原生态茶文化的商业价值
（1）怀旧价值
现代社会是强调进步的社会，社会在快速进步的同时也丢弃了很多宝贵的东西，而这些东西都值得我们留恋，因此，伴随进步而来的也是一个怀旧的社会，人们需要从现实生活中找到一些貌似陈旧的物品与生活方式来寄托思古之幽情。普洱茶就是这样一个好东西，遥远的马帮、诸葛武侯遗留下来的茶种、传统的晒青的那股淡淡的太阳味道、古老的石模压茶工具等等，都是绝好的怀旧与寻根题材。所以，古老的马帮一走进现代的北京城就引发了京城各路媒体的追捧，不但热透了天子脚下，还将其余波扩散到整个中国北方，从而形成了全国的普洱茶热。
（2）异域价值
对于内地来说，云南是边疆；对于中原来说，云南是化外之邦。相对很多国人来说，云南就是异域，就是别样的风情，很多人来云南旅游是抱着猎奇的心理来的。而普洱茶是中国茶类中异域价值最足的茶类。首先，从茶叶的本身而言，在种植方面云南有很多野生与野放的的茶叶，在加工方面云南的晒青与传统石模工艺，在产品的形态方面拥有独特的饼、砖、沱形式，还有背离的贵新茶的茶叶传统主张越陈越香的价值，这些信息对第一次接触普洱茶的人来说，与其经验价值截然相反，面对以传统茶叶革命者姿态出现的普洱茶，消费者往往有错位感而产生强烈的异域感。其次，在普洱茶身上附加有很多神话、传说及少数民族茶文化，这也是产生异域感的一大原因。将普洱茶的异域感与旅游相结合，可以开启巨大的茶旅游产业。
（3）健康价值
现代人追求健康，所以现代社会的健康趋势越来越明显，未来社会无疑是健康社会。现代人追求健康，其实是被现代社会不健康的生活环境与生活方式逼迫的，越是稀缺的东西越有人追求。当社会普遍追求健康时，一方面说明大家物质生活水平提高了，有了更高的需求，另一方面也说明，健康本身就是一种稀缺品。而普洱茶本身就蕴涵着丰富的健康特性，其绿色、健康、有机的特征正好可以满足时代的需要。健康社会必然要催生庞大的健康产业，普洱茶怎样与健康产业相结合，是普洱茶产业研究的一大课题。
原生态茶文化，只是说明普洱茶是一个充满个性与特点的茶类。普洱茶可以依据原生态的特点大打特色牌，从而采取差异化的竞争策略与中国的其他茶类开展竞争。差异化竞争的结果是，有助于形成特色的品类与品牌，其发展的最高境界是成为中国强势的地方茶类。
云南普洱茶文化的内涵及价值意义
普洱茶文化是中华茶文化的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富。笔者曾说过：“一个人喝茶，和心；两个人喝茶，和顺；一家人喝茶，和睦；全国人喝茶，和谐；全世界喝茶，和平。”这五个“和”字，可视为普洱茶文化的当代意义与价值。
茶树起源的摇篮在普洱市
闻名中外的普洱茶，主要产地在中国思普区、西双版纳，今普洱市和西双版纳傣族自治州，是唐南诏时的“银生节度”辖地，清代时称普洱府。清代呈送朝廷的普洱贡茶即加工于此。
茶树起源于第三纪宽叶木兰，这一观点已为学术界公认。著名的景谷宽叶木兰（新种）化石，发现于普洱市景谷盆地芒线，是第三纪晚渐新世植物群遗迹，距今约3540万年，1978年正式由中国科学院北京植物研究所和南京地质古生物研究所描述发表。古木兰是被子植物之源，在分类学上，古木兰是山茶目、山茶科、茶属及茶种的老祖宗。
云南地质古生物学家何昌祥教授在《农业考古》发表论文《从木兰化石论茶树起源和原产地》认为，我国木兰化石有两个种：一是宽叶木兰（新种），只产于云南普洱市景谷，其时代为第三纪晚渐新世；二是中华木兰，产于云南普洱市的景谷县、澜沧县、景东县，以及临沧市的沧源县、临沧县，保山市的腾冲县和德宏傣族景颇族自治州的梁河县，共7个县。
中华木兰较宽叶木兰晚，时代为晚第三纪中新世，距今2500万年。云南西南部的野生大茶树，则有可能由本地区第三纪宽叶木兰经中华木兰进化而来。何昌祥教授认为，印度阿萨姆地区和云南、贵州、四川交界等地，因不具第三纪木兰植物地理区系条件，又缺乏古木兰自身演化体系，所以，上述地区是茶树的原产地之说，均不成立。
普洱市具有茶树原产地三要素：一是有茶树的原始型生理特征，二是有古木兰和茶树的垂直演化系统，三为第三纪木兰植物群地理分布区系。我国出土茶树始祖宽叶木兰（新种）化石的唯一地点在普洱市景谷盆地芒线；发现中华木兰化石的地点在普洱市景谷煤厂、景东田心、澜沧勐滨三处；
世界上至今存活树龄最老的野生古茶树（2700年）在镇沅千家寨；万亩野生茶树群落，在哀牢山与景东县相连的镇沅九甲千家寨；地球上唯一存活的千年过渡型古茶树“活化石”在澜沧邦崴；布朗族先民种下的千年万亩栽培型古茶林在澜沧景迈山……这些可称之为“茶之源”的地方，均在普洱市。2013年5月25日，国际茶业委员会将“世界茶源”牌匾授予普洱市，即是对普洱市是茶树原产地的认同。
普洱茶文化的内涵
从唐代至近代，记载普洱茶的史料有唐代《蛮书》，宋代《续博物志》，明代《滇略》《本草纲目》等，清代史料和文物有《滇云历年传》《滇南新语》《本草纲目拾遗》《滇南见闻录》《滇海虞衡志》《普洱茶记》《普洱府志》《易武茶案断案碑》《永安桥功德碑记》《信征别集》等，民国时期史料和文物有《梵天卢丛录》《纪襄廷墓志》《思茅钧义祥茶庄包装说明单》等。这些史料和文物，为研究普洱茶文化提供了历史资料。
普洱茶文化内容广泛。广义的普洱茶文化，是指普洱茶乡各族人民从古至今创造的，在对茶的发现、驯化、栽培、制造、加工、运输、保存、销售、饮用的过程中所产生的物质文化与精神文化的总和。
它与自然、地理、民族、经济、文化紧密相连，涉及各民族种茶人、制茶人、售茶人、饮茶人的生产方式、生活习俗、思想观念、宗教信仰、文化艺术等方面，如古茶树、古茶林、大茶山、茶种植、茶品种、茶加工、茶贡品、茶厂家、茶马道、茶饮具、茶医药、茶民俗、茶品饮、茶风情、茶碑刻、茶文史、茶诗词、茶楹联、茶文艺、茶保健、茶叶节等。普洱茶文化内涵丰富，在众多茶文化中，有其独特鲜明的地方性、民族性和广博性特点，其中一些内容实体，已具有文物价值和世界自然与文化遗产价值。
普洱茶与人们的物质文化紧密相连。思普区普洱茶乡有野生型古茶树、过渡型古茶树、栽培型古茶林多处。普洱茶文化区域较广阔，种植上包括清代普洱府辖区内的今普洱市茶区、西双版纳茶区、临沧市部分茶区等处茶山。普洱茶的品种特色较多，有传统普洱，亦有可制“红茶”系列、“绿茶”系列多种。云南大叶种晒青毛茶的普洱茶加工是一门传统工艺，有晒青毛茶散茶加工、传统紧压茶加工，有不同的茶叶包装。
普洱茶商贸历史悠久。普洱茶贸易历经唐宋元明清至民国时期，以及新中国成立以后一直延续到现在。清代普洱贡茶由普洱府承办，受皇室宠爱，其贡茶的品种、贡茶的采办、贡茶作国礼、贡茶的影响等，都包含有丰富的文化信息。明清以来至民国，先后在普洱、思茅、景谷、镇沅、景东、墨江、倚邦、易武、车里、佛海、南峤、江城等地兴办了不少私营茶庄商号，推动了普洱茶加工和贸易的兴盛。
新中国成立以后，普洱专区和西双版纳普洱茶乡又兴建了茶厂、茶叶公司等企业数十家，扩大了普洱茶的国内销售和出口贸易。云南省农业科学院茶叶研究所建在勐海，茶树良种场建在思茅，提高了普洱茶乡种植发展茶叶的科学技术水平。改革开放以来，在省外和境外也出现了普洱茶企业，更加扩大了普洱茶的影响。
茶马古道及马帮文化独具特色。明清至民国时期，商人马帮到普洱茶区用骡马运输茶叶的山间马道，有昆洛前路茶马道、滇西后路茶马道、思茅易武茶马道、思茅澜沧茶马道、思茅江城茶马道、普洱思茅通外茶马道、佛海通外茶马道，沿路有马帮、牛帮、马站、马店，形成了别具特色的马帮茶文化。
普洱茶品饮丰富多彩。云南民族众多，茶俗丰富多彩，布朗族吃酸茶，饮烤茶和青竹茶；基诺族吃凉拌茶，饮煮茶；哈尼族饮蒸茶、烤茶和土锅茶；彝族饮烤罐茶、清茶、盐巴茶和油茶；傣族、拉祜族饮竹筒香茶；佤族饮铁板烧茶和擂茶；傈僳族饮油盐茶；白族饮三道茶；藏族饮普洱紧压茶；纳西族饮酥油茶；汉族多饮盖碗茶……饮茶方式大致有重视其观、闻、品的“品茶”和解渴的“喝茶”，还有少数连茶带水咀嚼咽下的“吃茶”。自1993年4月中国普洱茶国际学术研讨会和首届中国普洱茶节以来，普洱市搜集、整理、推出了普洱茶艺，其中有传统茶艺、民族茶艺，兴办开设了许多茶庄、茶馆、茶企业，通过饮茶和表演等各种方式弘扬普洱茶文化。
普洱茶与人们的精神文化关系密切。普洱茶与民族宗教的祭祀有关，许多宗教仪式都要用普洱茶。普洱茶产区各民族婚丧嫁娶、节庆习俗、生产劳动、休息娱乐，都要用普洱茶，茶已成为民俗中不可缺少的东西。普洱茶与民间医药保健有关，普洱茶的药用及保健功能正不断得到科研和实践证实。普洱茶销售到港澳台地区及世界许多国家，深受人们欢迎。普洱茶论文、
云南勐海茶厂制茶史
云南：勐海茶厂制茶史
8月21日，阳泉大益茶授权专营店店长熊立平为小读者们讲解了大益勐海茶厂制茶的发展史。
熊立平介绍，勐海茶厂坐落在世界茶树发源地－－西双版纳傣族自治州勐海县（旧称佛海）。
1938年，为振兴中华茶产业，受当时中国茶叶总公司委派，毕业于法国巴黎大学的范和钧先生与毕业于清华大学的张石城先生带领90多位来自祖国各地的茶叶技术工作者前往热带雨林深处的勐海县筹建茶厂。在总结吸收传统普洱茶产制工艺的基础上，引入了机械制茶技术和设备。1940年，勐海茶厂（原名佛海茶厂）正式建成投产，之后几次更改厂名，最后确定为勐海茶厂。
70多年的不懈努力，勐海茶厂已发展为当今首屈一指的普洱茶生产企业，现拥有占地380多亩的普洱茶综合加工厂；勐海县境内的各大茶山，为勐海茶厂提供了充足且优质的原料；遍布各乡镇的茶叶收购组和初制所，以及较强的产品研发能力，勐海茶厂步入了规模发展时期。
云南七子饼茶的推广生产以及现代普洱茶人工后发酵工艺的巨大成功，是勐海茶厂对现代普洱茶发展的卓越贡献。“大益牌”普洱茶作为普洱茶行业中的顶尖产品和著名品牌，几十年来一直被业内推崇为经典普洱茶的代表，成为无数茶人竞相收藏的普洱茶珍品。
“一心只为做好茶”－－新一代“大益”人秉承前人的优良传统，专注于现代普洱茶的科学研究与发展，为追求自然健康的更高生活品质，将继续创造更多的云南普洱经典。
唐代茶文化的发展
茶饮的广泛盛行
陆羽《茶经》中说茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公……盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。比屋之饮，也就是家家户户都饮茶的意思，可以照见唐代国都长安等地饮茶的普遍程度。除了两都并荆渝之间以外，饮茶之风也是同样盛行，这种情况以《封氏闻见录》中记载的最为典型，自邹、齐、沧、棣、渐至京邑城市多开店展煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。可见，茶饮已经深进民间，成为生活之必须。
茶叶文化的通俗和高雅，代均具备十分丰富的内涵。在大众茶饮和宫廷茶饮之外，还有一个僧侣圈。这些人中有不少是陆羽的师友，如智积，怀海和尚，灵一和尚，及皎然、齐己等。是陆羽的茶艺老师，由于陆羽的烹茶技术提快，烹出的茶汤滋味有自己的特色，智积和来到了非陆羽烹煮之茶不喝的地步。这也说陆羽从智积和尚的高超烹茶艺术中得到了精华并有了新的发展。
茶与佛教的缘份很深，到了唐代这种缘份联系得更加紧密了。近年来陕西法门寺出土的唐僖宗时期的金银茶具，也反映出唐代佛的茶饮之间的特殊关系。
文人参与，诗文吟颂
在唐代茶文化的发展中，文人的热情参与起了重要的推动作用。典型的是诗歌中的茶诗创作。
唐代诗歌，是中国文学史上的一个光辉篇章。在唐诗中，有关茶叶的作品很多。比较著名的有李白的《答族侄僧中孚赠玉泉神仙掌茶》、白居易的《琴茶》，齐已的《谢?湖茶》、皎然的《访陆处士羽》等。这些茶诗的形式有古诗、律诗、尽句等，内容包括了名茶、茶人、煎茶、饮茶、茶具、采茶、制茶等各个方面。
唐代文人们以茶会友，以茶传道，以茶兴艺。使茶饮在文人生活中的地位大大进步，使茶饮的文化内涵更加深厚。同时，这些文化艺术作品也成了研究中国茶叶历史的宝贵资料。
茶叶专著的出现
众所周知,公元七八零年前后陆羽撰写的《茶经》三卷，是中国第一部茶叶专著，它标志着茶学系统的确立，在推动茶饮继续扩大的同时，也开创了茶叶专著撰写的先河。
自《茶经》后，不少有识之士，对茶叶及其相关内容进行了及时的总结，自唐代中，晚期至五代，出现了不少茶叶专著。如皎然《茶诀》三卷,张又新《煎茶水记》一卷，温庭筠《采茶录》一卷苏?《十六汤品》一卷，佚名《茶苑杂录》一卷，裴汶《茶述》、温从云等的《补茶事》和毛文锡的《茶谱》等。
陆羽及其《茶经》的历史功绩
陆羽著《茶经》是一件划时代的大事。陆羽是中国的茶圣。《茶经》是中国茶叶历史上的一座里程碑。是唐代及唐代之前茶叶科学和文化的系统总结。《茶经》建立了茶学的基本框架结构，直接促进了茶叶生产和饮用的快速发展。
云南民族茶文化形成的因素主要是分别是有哪些
环境因素民族文化的环境是民族茶文化赖以形成和发展的自然生态环境。越是在文化发生发展的早期，环境对文化的影响越大云南的民族茶文化，不像内地茶文化那样，呈现出一个明显的发展顺序，而是五彩缤纷，各有特点。云南民族文化的多样性特征，早在新石器时代便已出现。新石器时代的云南文化，由于地理条件的缘故，形成了横断山脉云南高原区和滇南山间盆地区不同的文化特征，前者的特征是房屋遗址、瓮棺葬、穿孔石刀等，后者的特征是洞穴遗址(中晚期为贝丘遗址和台地遗址)、有段石锛和有肩石斧、夹沙拍印绳纹粗陶(晚期有几何印纹软陶)、种植水稻、“千栏”式房屋建筑等。同样，也正是因各民族居住的自然生态环境的不同产生的五彩缤纷的民族文化，构成了云南民族茶文化的多样性。
族源因素
由于与云南的自然地理相关联，云南的民族形成了各自一定的活动范围格局并分属为藏缅语族的氐羌族系、属壮侗语族壮傣语支的百越族系、属孟高棉语族的濮族系、属苗瑶语族的苗瑶族系(此族系进入云南时间较晚，基本是明、清时期从湖南、贵州和两广迁来的)。在横断山脉区及往南的滇南帚形山系及河谷地区，从新石器时代到战国时期是甘青高原和东南亚地区民族往来的通道，而滇南山间盆地区的南盘江、元江流域，又是我国东南沿海地区、越南同云南各族来往的通道。
民族迁徙和文化交流因素
约在春秋至西汉，古氐羌系的一些民族先民，不断沿甘青高原南下，进入云南横断山脉区、滇东高原区，他们当中的一部分继续沿着横断山脉的几条大江南下，不断同当地土士著居民相融合并经过分化形成新的族群，逐渐成为云南今天藏缅语族葬语支、景颇语支和缅语支的各少数民族的先民。同是在这一地区，最早北上的属南亚语系孟高棉语族的族群与土著居民濮人融合而成今天孟高棉语族的佤、德昂及布朗族的先民。傣、壮两族的先民则是原来分布于今广西、云南南部和东南亚各国的古越人。在横断山脉区和云南高原区卡要受西北内陆文化的影响，而在滇南山间盆地区，则主要受东南沿海文化的影响。在这种民族迁徙带来的文化交流中，澜沧江流域的古老居民濮人，把他们的茶文化传播至其他族群，形成了在云南各民族中对普洱茶的认同。
居住因素
在漫长的历史发展过程中，各民族经过不断的交流，融合与分化，并以各门的生产生活方式为基调，形成了同一民族大分散、小聚居，有规律分布，同一地区不同民族交错杂居，却又和谐共处的格局。如藏细语族各民族多分布于海拔较高的横断山脉区和云南高原区，壮何语族壮傣语支各族多分布于海拔较低的滇南山间盆地区的坝子，孟高椭语族各民族多分布于滇南山间盆地区的山区(半山区)，苗瑶语族各民族多分布于滇中、滇东的高海拔和滇南的低海拔山区。根据云南的立体地形，各民族又可分为居住坝子和河谷地区、居住半山区、居住高山区三种文化类型。
由于居住环境的不同，各民族因而发展了自己与环境相适应的饮食和茶文化，如北部高海拔山区的民族如纳西族、彝族的土罐烤茶、油茶，藏族的酥油茶具有良好的驱寒增加热量效果，而南部低海拔和河谷坝区的民族，如布朗、德昂、基诺族则发明了酸茶、凉拌茶和竹筒茶，具有很好的解暑、提神、开胃效果。五、发展的差异性因素云南民族不仅有起源上的差异，也由于发展的过程中条件的差异，因而造成了文化的多样性。具体说，居住在坝子及云南内地的民族，由于交通的便捷和外来人口流动的频繁，因而社会的开放程度较高，对异文化的吸取也比较多，文化的发展也比较快。故而在茶文化方面，吸收内地茶文化较多，如白族三道茶，已从茶俗上升包含茶礼、茶德、茶艺、茶道的综合文化层面，在器、型、艺、境等方面已远较边远民族地区的质朴古老的茶文化更为丰富。
由于历史上云南社会与中原王朝及周边地区的关系因时变化，与不同的文化都产生过碰撞，易形成不同的文化变迁，如白族、纳西族、回族等，茶文化的变迁程度较高。居住在边远山区的民族，与外界的接触相对较少，社会变迁程度低，文化的形成更易受传统和自然地理的影响，茶文化更具有原发性特色和地域性特色。另外，对于一些文化较为丰富，自成系统的民族，如傣族，抗拒变迁的能力更强一些。而一些文化形态发育尚不够充分的民族，抗拒变迁的能力就相对弱一些。总之，云南复杂的自然地理及生态环境，复杂多变的社会历史条件(大多数历史时期与中原王朝关系密切，少数时期与周边东南亚关系密切，向印度洋开放，中原王朝对云南的政策时有变化)，多种族群的迁徙、交汇、碰撞，这些都是众多的云南民族和丰富多彩的云南民族茶文化形成的重要因素。本内容来自《云茶大典》
我国饮茶文化
茶叶从药用、祭品、菜食，渐而转为日常饮用，成为寻常人家开门七件事之一，历经了颇为漫长的历史年代。
饮茶始于何时？《茶经》曰:“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”神农时代开始发现茶可以作为药用;至殷周已开始作为饮料。这是茶界的一般说法。据沈从文先生对陶瓷的考证，又有饮茶始于晋一说。至汉，饮茶渐成风尚;唐宋以降，饮茶蔚成风气。这是普遍认同的说法。饮茶之兴盛，与经济的发展、文化的繁荣和佛教的传入息息相关。汉武帝通西域，丝绸之路成了通道，西域的僧人们把目光投向了中国，他们带来了大量经传和佛像。佛教开始传入中国，以茶代酒、坐禅饮茶渐成习俗；唐宋是中国古代社会经济文化最为繁荣的历史时期之一，唐诗宋词，文风大盛。
文人雅士集会、结社、讲学，以尚茶为怡情悦性之雅事。民间兴起茗战。“斗茶”之风的盛行，助推制茶技艺的提高和品饮艺术的形成发展。饮茶之风是逐渐推广开的，先是“上行下效”，推广民间皇亲贵族视茶为“养生之妙药”，民间纷纷予以效仿；而后是“下行上效”，影响上层民间斗茶比艺之风日盛，而皇宫贵族、文人雅士竞相效仿，并且玩出许多新花样而风靡朝野。细加琢磨，我发现这是饮茶很有趣的传播途径和推进方式。
宋代的饮茶，特别值得一说。宋代大约是最为煊赫一时的茶时代了。我的家乡建瓯是古老茶乡。植茶始于五代时期，到了宋代，制茶技艺达到巅峰。当时的龙团风饼成为茶的极品，专供御用，一般人是喝不到的。从宋徽宗《大观茶论》对龙凤团茶的赞语中，我贸然揣想，这位皇上是喝过此茶的。还有用于品茶斗茶的黑釉建盏（兔毫盏），出于建窑，旧时属于建州（今建瓯）。它胎重釉厚，深厚中蕴含着秀美。釉上的兔毫，状如万千雨丝，也像流星划过夜空，飘洒自如。一向疏于朝政、却精于艺术的宋徽宗对兔毫盏也颇有研究，他认为:“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”
由于制茶工艺的不同，饮茶有“唐煮宋点”之说。在唐代及唐之前，茶叶均以团茶研末为主，并调以盐、姜、葱、枣子、薄荷等佐料，风行煮饮的方法。而到了宋代，改为用开水冲调的点茶法。历史上有过用茶煮食，有茗粥、茗菜等茶食，那时茶叶没有进行加工，都是新鲜的原叶，叫“吃茶”。在我家乡口语中至今仍叫“吃茶”，不说“喝茶”。
细究起来，或许还是古风犹存呢。历史上饮茶方法有过几次革新，都是伴随着制茶工艺的重大改革和突破而发生的。举例不难，顺手拈来。明洪武年间，明太祖朱元璋颁布诏书，下令“罢造龙团，惟采茶芽以进”。这促使团茶等型茶生产逐渐萎缩，最终退出社会生活舞台。取而代之的是散茶形式的出现。浙江绍兴创制的“日铸茶”，使制茶方法改蒸为炒，改碾为揉，改研末团茶为条形散茶，茶叶的外形和内质为之一新而“名于天下”。饮茶方式化繁为简即由研末烹煮而改为直接冲泡了。这是饮茶史上的一大革新，影响极为深远。
茶叶作为一种饮料，延续千年而不衰，至今饮风乃盛。品茶，把茶从物质层面上升到精神层面，能品出愉悦，品出文化，这大概是饮茶所富有的美妙之处吧。
茶文化中的“茶艺”表演?
茶文化研究者侯军在五台山国际茶会上发言指出：“中国品茗艺术是不能表演的，它从来就不是一种表演艺术。
许多茶艺研究者不赞成茶艺表演，但并不全盘否定茶艺表演。
品茗需要安安静静地‘自悟’，正所谓‘如人饮水，冷暖自知。’然而，并不是人人都天生就会品茗的，所以要教会人们如何品茗、如何品味茶中的意境，特别是现在做任何生意都要讲究包装，讲究推销，茶作为一种商品也不例外。因此就需要营造一种氛围，需要一种看得见、摸得着的形式，所以茶艺表演就应运而生了。
我们需要普及茶文化，我们需要本来遍布城乡而近百年来却从中国人的日常生活中逐渐消失的那些茶风、茶俗、茶艺、茶礼，重新‘展示’给人们看，以便大家了解进而喜欢茶文化。”这种意见不但是有道理的，而且也具有辩证性。
如果只是一个人自斟自饮，自然不存在表演问题。但只要为他人泡茶而又讲究一定品位，就存在一定的示范性和观赏性，就已经具有表演性质。因此，不但是那些表演型的茶艺可以表演，就是生活型的茶艺也是可以表演。只要我们承认茶艺是一种艺术，它就可以表演。二十多年来的实践说明，茶艺表演客观存在。
佤族茶文化的悠久历史
思茅地区的佤族主要分布在西盟、澜沧和孟连，其他县市和西双版纳有少量分布，全区1990年有人口13.7万人。佤族人喜欢嚼槟榔、抽草烟、喝浓茶。佤族盖新房，要举行贺新房仪式，贺新房的由家长带队，领着一群老人和小孩每人带上礼品从外面进入房内，礼品有水酒一缸、糯米饭一锅、茶叶一包、盐巴一块等。
喝浓茶是佤族的一种嗜好，冲茶方式也很特别，要先把茶叶放进小铁锅里炒至焦糊，再放入水煮十多分钟，然后倒在土碗中饮用。初饮者，感到苦涩难咽，过几分钟，一股甜味又回荡口舌。喝一杯浓茶，便可长时期解渴。佤族外出劳动或远行而归，都要煮浓茶喝。澜沧文东佤族在订婚进行到第三天，抢姑娘杀鸡看卦的"地亚"时，未婚夫和媒人，要请上一个"招拉姆"帮忙的人，带上一束芭蕉、一包茶叶、一包烟和一瓶酒把姑娘送回家，同时正式向姑娘的父母求婚。送订婚礼"都帕"时，礼品中也必须送有茶叶。送结婚礼"结拉"时，礼品中也要有一斤茶叶。举行婚礼"汝戛包"时，请来吃酒祝贺的人要送礼物，礼物中一定要有一碗米、一包茶叶、一块盐巴，礼物只能是单数。
澜沧文东芒堆佤族特别重视茶礼"结拉",他们有喝茶种茶的传统，在田边地头和寨子的水源头都有古老茶园，芒堆人的格言说："野茶是奶，家茶是母，"他们认为没有"结拉"茶礼就不能结婚。佤族丧葬实行土葬，老人死后，用麻布裹尸后停放在主火塘左边，晚上在"魔巴"带领下，众人围火塘跳"布朗隆归"舞，亲友带一瓶酒、一包茶作为丧礼。在佤族文化的各种歌谣中，常常用拟人和比喻、隐喻手法来抒发人的喜怒衰乐和悲欢离合情杯。其中，茶叶、甘蔗、槟榔、芭蕉、葫芦、田地房屋、山川竹树等都是歌谣比兴的对象，茶叶就是常用的比喻、隐喻物种。
茶文化中茶艺的分类
茶艺的分类由于标准不同，茶艺类型也就多种多样，有从冲泡方式和茶具来区分的，如功夫茶、盖碗茶和玻璃杯泡法。有按茶叶种类来区分，如龙井茶艺、碧螺春茶艺、花茶茶艺、宁红茶艺等。有按地区名称来区分的，如武夷茶艺、安溪茶艺、潮汕茶艺等。
还有一些加工整理的民族茶艺和仿古创新的主题茶艺，其名称类别就更是五花八门了。
但是有些名称和分类却是没有严格的科学含义，并不能准确反映该茶艺的主要特色，经常会与其他茶艺混同。比如绿茶类的龙井、碧螺春和黄山毛峰等名茶，都是用玻璃杯(或者用盖碗)冲泡，其程序大体相同，如果都用茶叶名称来命名，则中国有数百种绿茶，就有数百种茶艺名称，但其冲泡流程却是大同小异的。同样，所谓武夷茶艺、安溪茶艺和潮汕茶艺等，尽管各自都有其特点，但都是采用功夫茶冲泡方法，应该是与功夫茶同类。
如果都按地区名称来命名，那么有多少生产乌龙茶的地方，就有多少种茶艺，令人无法进行科学地统计。如果我们承认茶艺就是茶叶的冲泡技艺和饮茶的艺术的话，那么以冲泡方式作为分类标准应该是较为科学的。
为了突出地区的特色，有时可以在前面冠以地名，如武夷功夫茶艺、安溪功夫茶艺、潮汕功夫茶艺和台湾功夫茶艺等。
宫廷茶文化和民间茶馆文化
有人说，茶产在南方，北方谈不上茶文化，说北京人只会喝茶末，茶里泡的是茶末。北京解放以前，老百姓确实喝不起好茶，只能喝一些碎末，就是卖出好茶后剩下的茶末，但并不能由此说北京没有茶文化，北京不仅有茶文化，而且档次还很高。
首先，北京地区出了一个茶的亚圣，仅次于陆羽的圣人，他就是唐代著名诗人卢仝。卢仝是涿州人，离北京仅百里左右。范阳卢氏家族是一个文化家族，从汉代就出文化人。卢仝为什么被称亚圣呢？这是因为他写过一首诗，原名叫《走笔谢孟谏议送寄新茶》，诗中有一段形容饮茶过程，所以人们又通俗地叫它《七碗诗》。他写道“一碗喉吻润”，头一碗茶只不过润润嗓子；“两碗破孤闷”，把心里闷气破解一下；“三碗搜枯肠”，李白说：“斗酒诗百篇”，而卢仝说饮三碗茶就有“文字五千卷”。接着“四碗发轻汗”，“人生不平事，尽向毛孔散。”喝茶以后，把污浊之气发泄出来了；然后“五碗肌骨清”，“六碗通仙灵”，最后说第七碗，“七碗喝不得也”，因为此时“两腋习习清风生”，我喝七碗的时候就要上天成仙了。然而又马上转折――我不知道老天爷，你是不是看见了，那些茶农在山里种茶是多么辛苦！天下的苍生是多么辛苦！我们是不是应当分给他们一点茶呢。他写了一种雨露均分的思想，这首诗把茶的精神写出来了，从生理反应，一直到思想反应，最后端出儒家雨露均分思想，不愧是亚茶圣。
再有，北京是六朝古都，文人荟萃的地方，任何一种文化，到北京以后就要抬升一步，得到一种提炼。其实北京不仅有茶文化，而且层次很高，比如文人士大夫的茶文化，在《红楼梦》里有这样的描写，刘姥姥进大观园以后转到栊翠庵，妙玉请大家喝茶，这妙玉看不起刘姥姥，就弄个犀牛角杯给她，而用玉杯请宝钗、黛玉和宝玉喝茶，那刘姥姥喝过的杯子，她要扔了，还是汝窑的。贾宝玉有点同情心，说，你给我吧，我出去卖了，卖点钱。还有用的水，是梅花上的雪，集了一大瓮。实际上曹雪芹所写的这些都是北京文人的茶文化，可见北京文人的茶文化是非常讲究的。北京有很多好的茶人，即使在元朝也是如此。有人说，元代的人喝茶是为了助消化，因为少数民族爱喝牛奶和羊奶，其实不完全是这样。颐和园旁边有元代名臣耶律楚材的墓，耶律楚材在一首诗中曾说，我若几天没有喝到饼茶，心里就像堵了一样，可见他对茶的爱是非常深的。
当然最兴盛的时期，我认为是明清的宫廷茶文化，中国茶文化这时到了一个最高点，当然它仅仅是一个侧面了。因为从宫廷茶文化和朝廷的礼仪上来讲，唐、宋、辽、金、元反映得比较清楚。比如说外国使臣来了，我们要赐茶，外国使臣走的时候，也要送茶叶。这都是一种正式的礼节。但到了明、清两代不仅如此，它还和文明教化结合了起来。
云南外贸茶叶小包装盒的由来：茶文化品位的小包装
“云南外贸茶叶小包装会战”（简称小包装会战）是一次对普洱茶产生重大影响的事件，这个词汇，今天看来充满了火药味，但在那个充满热情和干劲的时代，却是正常的，其实质就是一次商品的研发行为，是云南茶人像组织一场战役那样，组织打响的一次普洱茶觉醒之战，虽然只是针对外贸茶（熟茶）而设计的，但其影响力远远超过外贸本身，对普洱茶出口，对普洱茶生产和推广都产生深远的影响。
熟茶，自生产出来后，多以麻袋和三层板箱的大包装（即散茶）形式，低价卖到广东、香港、上海等地，那边的商人将大包装打开，再以自家品牌的小包装将茶叶装入，高价卖出。换句话说，云南赚小头，其他商人赚大头。更为担忧的是，云南茶叶有品无牌（都用中茶牌商标或其他商标），在中外茶叶市场上不具竞争优势。云南必须有自己的声音和品牌，必须改变“一等商品，三等价格”的落后现状！
1980年新年伊始，由云南省外贸局副局长白玉坤挂帅，从云南省包装进出口公司和云南省茶叶进出口公司抽调人员，组成“云南外贸茶叶小包装会战指挥部”，下决心打一场设计云南出口普洱茶的小包装攻坚战。任务就两个：设计出高质量的、云南自己的商标品牌，设计出云南人自己的、有文化品位的小包装。商标和小包装设计的核心人物有两个：一个是省包装进出口公司的尹绘泽老师，一个是省茶叶进出口公司的唐政老师。
尹老师讲起这段往事，这样回忆：
首先要设计省茶叶进出口公司的标志。茶叶企业的标志既要准确体现企业的经营管理，又需要有深厚的茶文化底蕴，图形还要简洁易识别。这就需要从华夏3000年丰富的历史与文化中去提取能表现云南茶叶悠久历史和强劲市场活力的设计元素；在此基础上再提炼加工，赋予新的形式和内涵。思路清晰了，但“文革”刚结束，百废待兴，连老祖宗的传统图案和民间艺术图形都难找到。两人多次往返图书馆。最后，在《文物》和《考古》杂志上找到了素材：西汉时期的出土文物“镂空螭虎”玉佩和甘肃武威出土文物“铜奔马”，于是二人分工，唐以玉佩为元素设计，尹以铜奔马为元素设计。最后，选用了以“镂空螭虎”为元素设计的“吉幸”标志。让尹老师感到遗憾的是，与他设计的“铜奔马”几乎一样的标志，两年后成了中国国家旅游的标志。“吉幸”标志的意念取玉佩寄托人们追求吉祥、幸福的美好愿景。原玉佩呈圆形，经提炼加工，图形简化成一只开放的下山虎，既不失传统造型艺术之美，又隐喻虎为兽中之王，茶则为饮料之首。其优美的曲线与动感，蕴涵着云南茶叶悠久的历史和旺盛的生命力。
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