关于茶文化。
婺源产茶历史悠久，始于汉，到唐代已是“绿丛遍山野，处处飘茶香”的产茶区，茶圣陆羽在世界第一部茶学巨着《茶经》中就有”歙州茶生婺源山谷”的记载。
婺源茶园主要有坡地茶、洲地茶、田塍茶、坦茶以及少数的野生茶。栽种的主要品种是群体种(当地种)，现新改造茶园大多选用当地上梅洲无性良种。20世纪80年代末至90年代，全县茶叶产量曾达500万公斤左右，现每年生产茶叶400万公斤担左右。“婺绿”名茶丰富多彩，获得国家和省优质名茶奖就多达数十个。按茶叶形状分有眉形、针形、颗粒形、螺旋形、花朵形等若干类。按制作工艺分有炒青、蒸青、烘青。除名茶外，还大量生产大宗茶(毛茶)。
明末清初，根据市场需求，婺源茶人结合自身特点，制作了一些独特风格的名茶。被誉为”婺绿”“四大名家”的大畈灵山茶、溪头梨园茶、砚山桂花树底茶和济溪上坦源茶，均曾作为贡品，九十年代初，国内外消费者崇尚无公害的绿色食品。婺源茶业专家创制的”大鄣山茶”于1996年11月，荣获中国绿色食品发展中心颁发的《AA级绿色食品证书》，同年12月县茶厂被国家对外贸易合作部批准，享有茶叶进出口业务的资质。1997年－2000年“大鄣山茶”连续四年通过欧盟有机食品监督认证机构(BCS)的认证，取得了销往欧盟各国及美国、非洲各国的出口资质，迎合了国内外市场所求。其间，还产制了一批苦丁茶，深受国内外用户青睐。民营绿苑茶叶有限公司经过多年的探索和试验，于2002年，创制了以茶树花为原料焙制的”鄣圣茶花茶”，经国家级茶叶质量监督检验测试中心检测，准许使用绿色食品标志。茶花茶内含有益人体健康的稀有元素，且口味独特，具有蜂蜜香，在茶业界开创了一个崭新的领域，获得国内外顾客的好评。
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茶叶知识：关于印度的饮茶文化
印度的阿禾姆达巴城有一个名为幸运茶室的地方，在那里，人们喝茶，聊天，说笑，与其它茶馆没有两样。而奇怪的是，那间茶馆里摆放着一些棺材，客人就置身于棺材中间品茶。有些人惧怕那些棺材，不敢前往，可是一旦他们去过一次之后，就忍不住常常想去那儿喝茶。这些奇怪的棺材使幸运茶室得以闻名于阿禾姆达巴城乃至整个印度。
为什么要在茶室里布置些棺材呢？就是一位慕名前往幸运茶室喝茶多次的人也很难说出其中的原由，他说他只是被那里的神秘气氛一次次地召唤。
也许人们会觉得，世间再也没有比阿禾姆达巴城的幸运茶室更为标新立异的茶室了。其实，最新潮最时尚的元素里，可能正浸润着最传统最拙朴的因子。如果我们读过哲学大师蒙田谈论死亡的篇章，或许就能理解幸运茶室里那些棺材的意味了。一个名为幸运的地方，却让我们直面棺材、正视棺材这个象征着死亡的恐怖意象，其悖论之处正是蒙田哲学的奥义所在。
蒙田告诉我们，死亡无处不在，它就在我们身边，在我们的日常生活中，在我们的饮食起居中，它是我们每个鲜活的生命个体所必须面对的。死亡，如同我们看到夕阳落下、月亮升起来的时候那样自然而然。如果我们能够不惧怕于想象死亡和体验死亡，如果我们对生命中突如其来的各种灾难和变故都能泰然处之的话，那么，我们就能真正领悟到生存的快乐和意义所在。人要学会向死而生，在对死亡的逼视中感谢我们还平安幸福地活着。
在近乎宗教般虔诚的心境中凝视一杯清茶
也许从这个意义上，我们才能将阿禾姆达巴城的幸运茶室里那些棺材和幸运二字联系起来。那些隐含着死亡气息的棺材让喧嚣浮躁的都市人的心安静下来，让他或者她在一种近乎宗教般虔诚的心境中凝视手中的一杯清茶。
从缓缓游动的茶叶间，品茶人谛听到了一种来自远古的声音，那声音如此寂寥如此素朴，它轻轻地拨弄着品茶人的心弦。或许就在这一刹那，他或者她被那弥漫在舌尖之上的苦涩的余香所感动，于是，都市生活中的一切哀伤和失意、躁动和不安顷刻之间都隐匿了，品茶人终于从纷繁复杂的外在世界回归自己的内心，回归到那原本期待恬淡与宁静生活的内心。在这一时刻，死亡茶生命之间获得了某种神秘的关联。幸运茶室里的棺材，让人在对死亡的想象中获得一种极致的生命体验，一种被救赎的宗教般的感恩情怀。
实际上，那些棺材在幸运茶室中就是按照伊斯兰教的风俗布置而成的。如果我们了解更多的历史，就会发现，这个看似新潮怪诞的构想其实正是吸取了一些古老的宗教文化养料。在历史上，有些部落和民族，他们就有着这样的文化崇拜：即在一些大型的狩猎或庆功宴上，待众人饮到酣畅处时，一具尸首或一副棺材会被抬到宴会上来，于是，全场肃静，一起瞻仰它们，等到仪式完毕之后才继续欢饮。尸首、棺材是要让人们在欢乐的时候警醒：死亡时时刻刻都在逼迫我们，那么，幸运地活着的人们又该怎样珍惜自己倏忽即逝的生命呢？这种远古的宗教仪式昭示着最古拙最朴素的生命哲学。
世界茶文化关于美国的茶历史
英国东印度公司在向美国引进茶叶方面发挥了重要作用。虽然荷兰人最初于1650年向美国引进了茶叶，但直到1690年英国东印度公司开始向殖民地出口茶叶时才开始在美国销售茶叶。茶叶在殖民地的流行一直持续到1765年，当时英国议会通过了“邮票法”，对茶叶和其他进口产品征税。走私到荷兰的殖民地茶叶，以避免紧张的英东印度公司的收入税的英语，而非失去市场，他们说服议会制定的1773年的茶法此法允许茶与直接进口要报销的税款。然而，对于茶叶进口的每磅税只有3便士，这种税最终成为波士顿茶党和革命战争的催化剂。
虽然这两个印花税法，另一个喜欢它称为汤森法案，从殖民者的抗议后废除，对茶叶的留抵税额代表从一个挥之不去的障碍自由“国家税务总局没有表示。”运动抵制茶蓬勃发展，无数妇女团体决定只喝其他植物如洋甘菊和鼠尾草制成的“自由茶”。
1773年航行到波士顿，纽约和费城港口的船只被告知，在这些港口卸货的尝试将被视为未经授权，并且没有责任将茶叶卸下。尽管呼吁马萨诸塞州州长保护这些货物，但英国东印度公司的代理人被告知要卸下其他所有东西，除了带着茶回到英国。
在波士顿，三艘船停靠并被禁止卸下茶叶货物。他们在港口坐了20天，此时，如果没有支付茶的税，海关官员就要抓住货物。12月14日，即20日前一天晚上，穿着印第安人的男子登上船只，将18,000磅茶叶倒入波士顿海港。众所周知的“波士顿茶党”引发了一系列类似的反抗英国控制殖民地的行为。议会扼杀这些起义的努力最终激怒了殖民者的反抗精神，并最终导致了革命战争。
在战争期间和战争结束后不久，喝这种饮料被认为是不爱国的，这种饮料代表了英国对殖民地的统治。但是，一旦从英国获得独立，喝茶也是可以接受的。与中国建立了重要的贸易关系，殖民地将茶叶，香料和丝绸交易。茶叶成为一种政治上正确的饮料与其重新供应的结合，使茶饮料回归其在美国文化中的地位。
尽管茶叶在美国早期的历史中占有一席之地，但美国一直被视为咖啡饮用国家。在80年代和90年代的生活方式，它强调的是效率和快节奏的生活方式孕育了“咖啡的心态。”咖啡馆，商店和咖啡车异军突起双浓咖啡，拿铁咖啡和卡布奇诺已成为几乎家喻户晓。当我们在美国喝茶时，它经常被冰冻而不是热。事实上，这个国家消费的茶叶中有80％以上是冰镇的。
在21世纪之前，研究人员开始发现茶的许多不同的健康益处。具有讽刺意味的是，茶一直被认为是一种健康的饮料，但现在享有支持这些假设的科学证据。（请参阅我们网站上关于茶的健康益处的部分。）
现在，在世界各地，茶都得到了一些当之无愧的关注。人们再次决定停下来喝杯茶。酒店已经开始在下午供应高茶，并且一些与礼品店相关的茶馆正在美国各地涌现。许多关于茶的健康益处的新闻文章鼓励每天食用黑茶，绿茶和草药茶。以“特色”茶为主的“美食”茶叶市场取得了相当大的成功。许多餐馆都提供瓶装和调味茶，美国的消费总量持续增长。现在，美国有超过1.27亿人每天以某种形式喝茶-对于一个以咖啡消费而闻名的国家来说，这是一个有趣的统计数据。简而言之，茶再次成为自己的。
戴维森的大型产品系列包括各种类型的真茶，以及各种风格的各种草药输液。长期以来，我们以优质的“美食”为重点，戴维森对有机茶的关注模糊了因药用原因而饮用的茶与严格饮用的茶之间的区别。
茶叶常识：关于茶叶季节的区分
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在中国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区、西南茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；有的以时间分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶．我国华南茶区，由于地处热带，四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年每季茶的采制的迟早是不一致的。大体说来，总是自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。
由于茶季不同，茶树生长状况有别，因此，即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，所以，春季不但芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，而且与提高茶叶品质相关的一些有效成分，特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。加之，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均采制春茶前期。夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓”要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。
对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。
茶叶常识：关于茶叶存放及保质期的常识
茶叶的保质期与茶的品种有关。像普洱茶、黑茶，陈化的反而好一些，保质期可达10-20年；又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而能提高茶叶品质。
实际上，老茶保存不当，变了质，也是劣品，不能喝。比如普洱茶，一般要求有专门的贮藏室，温度保持在25℃左右，湿度控制在75%左右。另外室内要通风，不与有异味物品一起摆放，每隔3个月还要翻动茶叶一次。这些条件，一般茶叶爱好者、收藏者都很难做到。
通常，密封包装的茶叶保质期是12-24个月不等。散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。如绿茶，一般还是新鲜的比较好。保质期在常温下一般为一年左右。影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保证质量。
茶叶常识：关于茶醉的知识
茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“茶醉”：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。
其致醉物质是其中的咖啡碱和氟化物。有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是过量咖啡碱所起的作用。茶醉严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐，这是中枢神经系统发出的危险信号，应当立即送医院抢救。
茶叶中含有较多的氟，氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒。主要症状为牙齿变色和缺损，四肢脊柱骨骼和全身关节疼痛，全射身无力，严重时肢体功能发生障碍，骨骼和关节变形甚至瘫痪。
喝酒会醉，饮茶也同样会醉。得了茶醉实在不比酒醉轻松，茶醉多在肚之时，饮了过量的浓茶而引起的。茶醉之时，头昏耳鸣，浑身无力，胃中虽觉虚困，却又象有什么东西装在里面，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来，严重的还会口角流沫，状甚不雅。
而解茶醉之方法却又极为简单，只要喝一碗糖水，或喝一两匙熟油猪朥，过一会自会解除。所以有的肚子饿了，情难推却非得喝茶时，先喝一碗糖水或嚼几粒糖丸，一般可保无虞。
茶叶知识：带你了解西藏茶文化
西藏茶文化起源于吐蕃时期（7~9世纪），唐朝的文成公主、金城公主与吐蕃赞普的两次和亲促进了唐朝文化向藏区的传播，加大了贸易交流往来，为茶及茶文化在藏区的广泛传播提供了有利条件。此时，在统治阶层内的王室及僧侣当中，茶已经作为饮料出现。
公元842年，吐蕃王朝因王室内讧和部族间的混战分裂瓦解，出现众多割据势力，使战争连绵持续了四百余年。1247年，萨迦派高僧班智达贡嘎坚赞同蒙古汗国皇子阔端在凉州（今甘肃武威）议定了西藏诸部归顺蒙古汗国和接受所规定的地方行政制度的内容；萨迦地方政权建立。西藏正式归入元朝版图。明清时期对西藏进一步强化管理。1653年，顺治皇帝颁赐金册、金印，敕封五世达赖，正式确定了达赖喇嘛的封号。1713年，康熙皇帝册封五世班禅罗桑益西为班禅额尔德尼，正式确定了班禅喇嘛的名号。虽然经历了几代王朝的兴替，但西藏一直处于中央政府的管辖之下。
伴随着中央政权的统治，茶与茶文化对西藏的影响一直没有间断。在茶马贸易形成后，饮茶之风在藏区内逐渐形成并迅速漫延至各个阶层，深得藏族同胞的喜爱，并与传统民俗文化相融合，形成了独特的藏族饮茶文化。总体历程经历了传入、形成与成熟三个阶段。在第一阶段中，中原地区与吐蕃没有茶叶贸易的发生，饮茶未成风气；第二阶段中，官方组织了大量的茶叶运销活动，使饮茶之风广泛传播，意味着饮茶习俗的形成；第三阶段中，藏族社会对茶的需求已经达到了得之则生，不得则死的程度。传播过程的标志性事件归结如下：
唐玄宗时期，茶马互市出现，开启了藏汉间的茶马贸易之门。宋朝时，新开辟了多条以茶马贸易为中心的通道，繁荣了周边一些地区的经济与文化，其中的黎州和雅州声名远播；茶引制出现，用以管理输藏茶叶。元代增加了茶由（零售茶税），强化对茶马贸易的税收管理，并在茶马古道沿线实行土官治土民制度。明朝增设了以茶马司为核心的专管机构，并与贡马赐茶制配套实行。清朝时茶马互市制度逐渐被边茶贸易制度取代，茶贸易获得了更大的自由空间，各民族间的人口流动随之增多。
至19世纪30年代，东印度公司在印度试种茶树成功，随后在英印当局的大力扶持下，茶产业迅速发展，同时也开始了向西藏地区的茶叶渗透与侵略步伐。除了清政府及许多藏汉茶商的共同抵制外，藏族同胞长期形成的饮茶口味成为了阻止印茶入侵的一道重要屏障。1865年，英国用印茶仿制西藏同胞饮用的砖茶，但在西藏边境被中国边防官员查获没收。在此后的多年中，印茶始终没有突破藏族同胞的口味关，内地茶仍是西藏茶消费主流。在两次侵略西藏战争之后，英国利用不平等条约不断向清政府施压，以获得向西藏输入茶叶的最大便利，遭到来自全国多种力量的不同程度抵制。1911年后，政治动荡，外来侵略加剧，加之印度茶价格低廉，在西藏茶市场中，内地茶逐渐处于劣势，至1925年左右，印度茶占据了西藏茶市场的大部分。
新中国建立后，党和国家十分关心藏族同胞的饮茶问题，于上世纪50年代开辟了西藏自己的茶园，并针对砖茶质量问题拔付专项资金攻克技术难关，为藏族同胞能饮上放心茶做了许多工作。1988年时，西藏的茶园面积已达3000多亩，1993年自制茶叶26万多斤；藏区群众的茶叶消费量由1955年的人均3.2斤到2008年的近10斤。
在传统西藏社会中，主要流行紧压茶类，而后散茶逐渐增多。紧压茶对西藏的影响最为深刻。有人根据《明会典》的记载推断认为，黑茶约产生于明代中期。但由于传统藏族社会中的茶汤多为红色或褐红色，由此推断紧压茶类应为红茶紧压茶或黑茶紧压茶。而在宋朝入藏的四川边茶则为黑茶类。茶马贸易中出现的输藏茶主要为紧压茶，由1865年英国用印茶仿制西藏砖茶可见，当时西藏流行的茶类就是紧压茶类。在西藏自治区成立20周年的时候（1985年），中央政府赠送20万份砖茶以示祝贺。20世纪末，内地对藏区的茶叶输入仍以紧压茶为主。
西藏饮茶方式主要有清饮与调饮两大类，清饮为清茶，调饮包括酥油茶、奶茶、面茶、油茶和甜茶。甜茶出现和流行较晚，其它各类的具体出现时间尚未得到考证。
酥油茶与藏族同胞日常生活联系最为紧密，其原料为茶（将紧压茶捣碎）、酥油和盐。制作时，先将茶加水熬成浓汁，再把茶水倒入董莫(酥油茶桶)，与酥油和食盐相混合，用专门的搅拌工具甲洛进行搅拌，直到混合均匀为止，然后进行加热与保温即可。
清茶在传统社会中与酥油茶一样普遍，主要流行于社会下层，因为酥油茶需要进一步加工和辅料，对社会下层的藏族同胞而言有一定困难，所以清茶更受他们的青睐。一般的做法是在大壶或锅内多次熬煮茶叶（与高原环境和紧压茶类有关），同时加入食盐（或最后阶段再加入），得到的茶汤即为清茶。有时为了方便，一些家庭一次大量加入茶叶，少加水，并经过长时间熬煮，形成浓茶浆，再把茶浆储备起来，饮用时用开水冲泡即可。在长期的发展中，藏族同胞也拓展了清茶的种类，在熬煮茶叶的过程中加入其它原料，如加入草果、姜片、花椒，此类茶汤有利于感冒的康复；加入红糖形成的茶汤有助于产妇的恢复与保养。等等。
甜茶主要在拉萨一带流行，由红茶加奶和糖熬制而成。有研究认为，甜茶通过穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人传递到拉萨。印度很早从中国输入茶叶,1662年曼德尔斯罗在《东印度纪游》中提到印度人饮茶之风已很普遍,但没有植茶记载。印度于1834年开始植茶，全面学习借用中国的茶树栽培及茶的加工制作技术，19世纪后成为世界茶叶主要生产和出口地，以红茶为主；1887年茶叶产量已达九千万磅，茶叶生产成为印度的最大产业之一。甜茶在印度起于何时并没有得到考证。英国东印度公司1600年成立后，在孟买和加尔各答等地扎下根。而在17世纪初期，红茶已经在英国的咖啡厅里出现。所以可以推测，英国饮用红茶的方式很可能通过东印度公司的贸易往来传到印度，并迅速在上流社会中流行。那么，甜茶在印度出现与印度是否自产茶叶没有直接关系；所以，印度植茶之前甜茶可能已传至西藏，印茶在西藏支配地位确立后得以真正流行。
现在，西藏茶出现了外销的趋势，主要以速溶酥油茶、奶茶、红茶及绿茶为主，顾客除了到西藏的游客外，还包括从网上购买的来自世界各地的人们。在与商机相结合的过程中，又发展出一些以茶的名义出现的非茶之茶，倍受外界追捧。
茶叶常识：绿茶种类介绍
西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
茶叶常识：绿茶知识内涵
绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶为我国茶量最大的茶类，产区分布于个产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三生产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上，销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调而得名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
茶叶常识：绿茶的加工
鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
杀青
杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。本文就是茶经网小编给大家提供的关于《茶叶常识：关于婺绿茶文化》的精彩内容，如果还想了解更多精彩的相关内容可以关注我们网站，每天不定时更新大量精彩内容！