云南的茶文化。
地产名茶闻普洱，山有奇松晓思茅＂。思茅，素有＂绿海明珠、林中之城、天然氧吧＂的美誉。她源远流长的普洱茶文化，10．3万亩的普洱茶叶种植基地，普洱茶加工厂170余家。
日出而作、日落而息、劳累了一天农活的布朗人回到家中的第一件事，就是冲泡上一碗自制烤茶以犒劳自己一天的劳动。饮烤茶既是当地布朗民族的一种民俗特色，也是布朗族人的一大嗜好。
先将茶叶放在小陶罐内或瓦片上于火上烘烤，待茶叶焦黄时再冲入开水，顿时茶香四溢。这种茶水极酽，入口有苦味，很解渴。所以每次仅饮一小盅。假如有客人来了，一定要以烤茶招待。煮出来的第一罐由主人自己喝，第二罐才给客人饮用。主人喝第一道茶，表示茶中无毒，请客人放心。第二道茶味道最好，奉献给客人。
茶城饮食文化
思茅由于其特殊的地理环境和区位特点，成就了她独特的文化氛围，既有来自区外各县的风味美食，也有思茅本地传承几十年的地方佳肴，更有就地取材，以茶为原料制作的丰盛茶餐。同时，遍布城乡的农家乐风餐饮，也正越来越多地成为吸引人们食欲的一道田园风景。匠新独运的思茅特色名菜--风味土鸡、大红菌、鸡豆腐、水酥；韵味十足的民族特色餐饮--爱伲山庄；美味聚集的彝家特色山寨--高家寨；风味独到的茶城特色菜肴--茶餐。
茶艺、茶道、茶乐
所谓茶艺，讲求的是制茶、泡茶、喝茶、品茶、闻茶、看茶、吃茶等方面的技艺。
所谓茶道，讲究的是饮茶的文化，这里包括喝茶的礼俗和规矩。中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，核心是和谐。
普洱茶乐是一种传承了百年的洞经音乐。古人有听乐品茶之习，自流传至今。乐中有茶、茶中有乐。经过一代代茶乐人的不断创新与探索，在思茅这块古朴的大地上，古普洱茶乐已经流传百年，至今还保有完整的乐谱，有专门的乐队进行演奏。
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云南普洱茶文化的内涵及价值意义
普洱茶文化是中华茶文化的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富。笔者曾说过：“一个人喝茶，和心；两个人喝茶，和顺；一家人喝茶，和睦；全国人喝茶，和谐；全世界喝茶，和平。”这五个“和”字，可视为普洱茶文化的当代意义与价值。
茶树起源的摇篮在普洱市
闻名中外的普洱茶，主要产地在中国思普区、西双版纳，今普洱市和西双版纳傣族自治州，是唐南诏时的“银生节度”辖地，清代时称普洱府。清代呈送朝廷的普洱贡茶即加工于此。
茶树起源于第三纪宽叶木兰，这一观点已为学术界公认。著名的景谷宽叶木兰（新种）化石，发现于普洱市景谷盆地芒线，是第三纪晚渐新世植物群遗迹，距今约3540万年，1978年正式由中国科学院北京植物研究所和南京地质古生物研究所描述发表。古木兰是被子植物之源，在分类学上，古木兰是山茶目、山茶科、茶属及茶种的老祖宗。
云南地质古生物学家何昌祥教授在《农业考古》发表论文《从木兰化石论茶树起源和原产地》认为，我国木兰化石有两个种：一是宽叶木兰（新种），只产于云南普洱市景谷，其时代为第三纪晚渐新世；二是中华木兰，产于云南普洱市的景谷县、澜沧县、景东县，以及临沧市的沧源县、临沧县，保山市的腾冲县和德宏傣族景颇族自治州的梁河县，共7个县。
中华木兰较宽叶木兰晚，时代为晚第三纪中新世，距今2500万年。云南西南部的野生大茶树，则有可能由本地区第三纪宽叶木兰经中华木兰进化而来。何昌祥教授认为，印度阿萨姆地区和云南、贵州、四川交界等地，因不具第三纪木兰植物地理区系条件，又缺乏古木兰自身演化体系，所以，上述地区是茶树的原产地之说，均不成立。
普洱市具有茶树原产地三要素：一是有茶树的原始型生理特征，二是有古木兰和茶树的垂直演化系统，三为第三纪木兰植物群地理分布区系。我国出土茶树始祖宽叶木兰（新种）化石的唯一地点在普洱市景谷盆地芒线；发现中华木兰化石的地点在普洱市景谷煤厂、景东田心、澜沧勐滨三处；
世界上至今存活树龄最老的野生古茶树（2700年）在镇沅千家寨；万亩野生茶树群落，在哀牢山与景东县相连的镇沅九甲千家寨；地球上唯一存活的千年过渡型古茶树“活化石”在澜沧邦崴；布朗族先民种下的千年万亩栽培型古茶林在澜沧景迈山……这些可称之为“茶之源”的地方，均在普洱市。2013年5月25日，国际茶业委员会将“世界茶源”牌匾授予普洱市，即是对普洱市是茶树原产地的认同。
普洱茶文化的内涵
从唐代至近代，记载普洱茶的史料有唐代《蛮书》，宋代《续博物志》，明代《滇略》《本草纲目》等，清代史料和文物有《滇云历年传》《滇南新语》《本草纲目拾遗》《滇南见闻录》《滇海虞衡志》《普洱茶记》《普洱府志》《易武茶案断案碑》《永安桥功德碑记》《信征别集》等，民国时期史料和文物有《梵天卢丛录》《纪襄廷墓志》《思茅钧义祥茶庄包装说明单》等。这些史料和文物，为研究普洱茶文化提供了历史资料。
普洱茶文化内容广泛。广义的普洱茶文化，是指普洱茶乡各族人民从古至今创造的，在对茶的发现、驯化、栽培、制造、加工、运输、保存、销售、饮用的过程中所产生的物质文化与精神文化的总和。
它与自然、地理、民族、经济、文化紧密相连，涉及各民族种茶人、制茶人、售茶人、饮茶人的生产方式、生活习俗、思想观念、宗教信仰、文化艺术等方面，如古茶树、古茶林、大茶山、茶种植、茶品种、茶加工、茶贡品、茶厂家、茶马道、茶饮具、茶医药、茶民俗、茶品饮、茶风情、茶碑刻、茶文史、茶诗词、茶楹联、茶文艺、茶保健、茶叶节等。普洱茶文化内涵丰富，在众多茶文化中，有其独特鲜明的地方性、民族性和广博性特点，其中一些内容实体，已具有文物价值和世界自然与文化遗产价值。
普洱茶与人们的物质文化紧密相连。思普区普洱茶乡有野生型古茶树、过渡型古茶树、栽培型古茶林多处。普洱茶文化区域较广阔，种植上包括清代普洱府辖区内的今普洱市茶区、西双版纳茶区、临沧市部分茶区等处茶山。普洱茶的品种特色较多，有传统普洱，亦有可制“红茶”系列、“绿茶”系列多种。云南大叶种晒青毛茶的普洱茶加工是一门传统工艺，有晒青毛茶散茶加工、传统紧压茶加工，有不同的茶叶包装。
普洱茶商贸历史悠久。普洱茶贸易历经唐宋元明清至民国时期，以及新中国成立以后一直延续到现在。清代普洱贡茶由普洱府承办，受皇室宠爱，其贡茶的品种、贡茶的采办、贡茶作国礼、贡茶的影响等，都包含有丰富的文化信息。明清以来至民国，先后在普洱、思茅、景谷、镇沅、景东、墨江、倚邦、易武、车里、佛海、南峤、江城等地兴办了不少私营茶庄商号，推动了普洱茶加工和贸易的兴盛。
新中国成立以后，普洱专区和西双版纳普洱茶乡又兴建了茶厂、茶叶公司等企业数十家，扩大了普洱茶的国内销售和出口贸易。云南省农业科学院茶叶研究所建在勐海，茶树良种场建在思茅，提高了普洱茶乡种植发展茶叶的科学技术水平。改革开放以来，在省外和境外也出现了普洱茶企业，更加扩大了普洱茶的影响。
茶马古道及马帮文化独具特色。明清至民国时期，商人马帮到普洱茶区用骡马运输茶叶的山间马道，有昆洛前路茶马道、滇西后路茶马道、思茅易武茶马道、思茅澜沧茶马道、思茅江城茶马道、普洱思茅通外茶马道、佛海通外茶马道，沿路有马帮、牛帮、马站、马店，形成了别具特色的马帮茶文化。
普洱茶品饮丰富多彩。云南民族众多，茶俗丰富多彩，布朗族吃酸茶，饮烤茶和青竹茶；基诺族吃凉拌茶，饮煮茶；哈尼族饮蒸茶、烤茶和土锅茶；彝族饮烤罐茶、清茶、盐巴茶和油茶；傣族、拉祜族饮竹筒香茶；佤族饮铁板烧茶和擂茶；傈僳族饮油盐茶；白族饮三道茶；藏族饮普洱紧压茶；纳西族饮酥油茶；汉族多饮盖碗茶……饮茶方式大致有重视其观、闻、品的“品茶”和解渴的“喝茶”，还有少数连茶带水咀嚼咽下的“吃茶”。自1993年4月中国普洱茶国际学术研讨会和首届中国普洱茶节以来，普洱市搜集、整理、推出了普洱茶艺，其中有传统茶艺、民族茶艺，兴办开设了许多茶庄、茶馆、茶企业，通过饮茶和表演等各种方式弘扬普洱茶文化。
普洱茶与人们的精神文化关系密切。普洱茶与民族宗教的祭祀有关，许多宗教仪式都要用普洱茶。普洱茶产区各民族婚丧嫁娶、节庆习俗、生产劳动、休息娱乐，都要用普洱茶，茶已成为民俗中不可缺少的东西。普洱茶与民间医药保健有关，普洱茶的药用及保健功能正不断得到科研和实践证实。普洱茶销售到港澳台地区及世界许多国家，深受人们欢迎。普洱茶论文、
云南普洱茶的原生态茶文化
普洱茶是一种原生态文化，普洱茶正是在这种文化的基础上发展成为中国地方强势茶类。
1、原生态茶文化的内涵
（1）原产地——地方特产
（2）原生态——绿色、健康、有机
（3）原住民茶文化——云南少数民族茶文化
（4）原味——天然风味
晒青没有经过高温的加工过程，最能保留茶叶的原始风味。这也是越陈越香概念赖以建立的基础。
2、原生态茶文化的商业价值
（1）怀旧价值
现代社会是强调进步的社会，社会在快速进步的同时也丢弃了很多宝贵的东西，而这些东西都值得我们留恋，因此，伴随进步而来的也是一个怀旧的社会，人们需要从现实生活中找到一些貌似陈旧的物品与生活方式来寄托思古之幽情。普洱茶就是这样一个好东西，遥远的马帮、诸葛武侯遗留下来的茶种、传统的晒青的那股淡淡的太阳味道、古老的石模压茶工具等等，都是绝好的怀旧与寻根题材。所以，古老的马帮一走进现代的北京城就引发了京城各路媒体的追捧，不但热透了天子脚下，还将其余波扩散到整个中国北方，从而形成了全国的普洱茶热。
（2）异域价值
对于内地来说，云南是边疆；对于中原来说，云南是化外之邦。相对很多国人来说，云南就是异域，就是别样的风情，很多人来云南旅游是抱着猎奇的心理来的。而普洱茶是中国茶类中异域价值最足的茶类。首先，从茶叶的本身而言，在种植方面云南有很多野生与野放的的茶叶，在加工方面云南的晒青与传统石模工艺，在产品的形态方面拥有独特的饼、砖、沱形式，还有背离的贵新茶的茶叶传统主张越陈越香的价值，这些信息对第一次接触普洱茶的人来说，与其经验价值截然相反，面对以传统茶叶革命者姿态出现的普洱茶，消费者往往有错位感而产生强烈的异域感。其次，在普洱茶身上附加有很多神话、传说及少数民族茶文化，这也是产生异域感的一大原因。将普洱茶的异域感与旅游相结合，可以开启巨大的茶旅游产业。
（3）健康价值
现代人追求健康，所以现代社会的健康趋势越来越明显，未来社会无疑是健康社会。现代人追求健康，其实是被现代社会不健康的生活环境与生活方式逼迫的，越是稀缺的东西越有人追求。当社会普遍追求健康时，一方面说明大家物质生活水平提高了，有了更高的需求，另一方面也说明，健康本身就是一种稀缺品。而普洱茶本身就蕴涵着丰富的健康特性，其绿色、健康、有机的特征正好可以满足时代的需要。健康社会必然要催生庞大的健康产业，普洱茶怎样与健康产业相结合，是普洱茶产业研究的一大课题。
原生态茶文化，只是说明普洱茶是一个充满个性与特点的茶类。普洱茶可以依据原生态的特点大打特色牌，从而采取差异化的竞争策略与中国的其他茶类开展竞争。差异化竞争的结果是，有助于形成特色的品类与品牌，其发展的最高境界是成为中国强势的地方茶类。
茶叶常识：云南普洱茶介绍
中国是茶叶的故乡，云南是中国茶叶原产地的中心。全省多处发现野生大茶树，思茅地区镇远县境内有一株3000年树龄的“野生茶树王”，西双版纳傣族自治州勐海县南糯山有栽培了八百多年的”茶王树”，这些依然健在的茶王们是云南悠久茶叶发展史的有力佐证。
云南有得天独厚的自然地理环境，适宜茶树生长。茶谚曰：“高山云雾出名茶”。云南省地处高原，但纬度较低，气候温暖湿润，雨量充沛，”晴时早晚遍地雾，，阴雨成天满山云”，土壤中又富含有机质，特别适于茶树生长，有利于茶树的芽叶长期保持鲜嫩，进行光合作用，增加养分的积累，提高了茶叶中蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、多酚类、芳香油等有效成分的含量，因而云南茶叶的内在品质特佳。长期以来经过各族人民的辛苦培育，云南大叶种茶已成为驰名中外的优良茶树品种，以其鲜叶制出的各类茶叶，如滇红、滇绿、普洱茶、沱茶、七子饼茶等等，色艳、香浓、味醇、形美，是深受人们喜爱的茶叶品种。
普洱茶、七子饼茶，均为绿茶，普洱茶为历代贡品，茶味醇厚爽口，香气浓郁。在过去人们惯以普洱茶作为云南茶叶的通称，即云南所产茶叶都称为“普洱茶”。我们这里所讲的普洱茶，是以特殊制茶工艺制成的一类茶叶。
普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县。普洱茶有散茶和紧茶两种。散茶外形条索粗壮、重实、色泽褐红。紧茶则是由散茶压制而成，外形端正匀整，并按其形状而命名。如长方形的称为”砖茶”，正方形的称为“方茶”，圆饼形的称为”饼茶”。由于经过特殊工艺制作，茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化，因此普洱茶品质别具一格，汤色红黄、香气馥郁、滋味醇厚回甜，饮后令人口角生香、回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。
普洱茶有着悠久的产销历史。普洱是云南省南部的一个县，是重要的商业集镇和茶叶加工集散地。西双版纳和澜沧江沿岸各地所产的茶叶，多经普洱运销各处，普洱茶即因之得名。明代，普洱茶即作为专有名词载入书籍。清朝前期《滇海虞衡志》一书中记载：“普茶名重于天下，此滇之所认为产而资利者也，入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路。”我国古典名著《红楼梦》中，对普洱茶亦有描述。由此可见，普洱茶声名之著。
最近几年，尽管拥有”普洱”这样的中国名茶，云南茶叶企业在与其他地区和国家的贸易竞争中正日益失去市场。
“现在，云南本地的茶叶企业效益都不行了，情况很令我们担心。”2004年4月，云南省茶叶协会会长邹家驹说，”但是有一种很奇怪的现象，在我们手上很平常的普洱茶一旦被台湾、香港商人买走后，无论价格还是名声很快就翻番了。”
普洱茶文化！普洱茶历史文化
唐代滇南的银生府为云南主要产茶区，普洱古属银生府，滇南之茶均集散于普洱，然后销往各地，故以“普洱茶”为名。千百年以前，普洱茶已是官府饮用的珍品。
在云南茶铺或卖茶的集市，例如昆明、思茅、大理、丽江、西双版纳等著名风景区，随处可见“普洱茶”的招牌。依据这样的经验，只要是在云南所产的茶，皆可叫做“普洱茶”——来云南游玩及云南大多数的本地人对“普洱茶”这一概念的认识大抵如此，认为“普洱茶”这三个字，也不过是“云南茶”的别称罢了。有些稍微懂点茶的人也会把它与红茶混淆在一起了。其实，普洱茶是一种经特殊工艺制成的茶。它是云南贡献给世人的一种特有的茶品。
据史籍记载，唐代滇南的银生府为云南主要产茶区，普洱古属银生府，滇南之茶均集散于普洱，然后销往各地，故以“普洱茶”为名。千百年以前，普洱茶已是官府饮用的珍品。在明代，普洱茶即作为专有名词载入书籍。在清代，普洱茶是云南向皇帝进贡的贡品。曹雪芹所著的《红楼梦》中，多次提到贾府也饮用普洱茶。现北京故宫博物院就珍藏着清光绪年间的普洱“金瓜”贡茶，由此可见普洱茶的名贵。
普洱茶近年来同古字画一样进入收藏品之列。收藏普洱茶饼的风气不断蔓延，在云南、广东、福建、香港、台湾及东南亚地区尤为盛行。陈年普洱茶的收藏热不断温。
普洱茶茶文化的发展
巴蜀茶文化的形成
巴蜀常被称作为中国茶业和普洱茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。唐代茶叶生产的发展中唐时期，陆羽《茶经》的问世，使普洱茶文化发展到一个空前的高度自从陆羽生人间，人间相学事新茶。中唐时，陆羽《茶经》的问世具有划时代的意义。正是这部《茶经》，把茶文化发展到一个空前的高度。千百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试与探索，直至陆羽的《茶经》问世后，茶方大行其道。《茶经》的问世，不但使天下益知饮茶矣，陆羽亦因此名扬天下，并为朝廷所知而召为太子文学徙太常寺太祝。但陆羽无心仕途，竟不就职。晚年他由浙江而至江西上饶隐居.《茶经》是一部论茶专著，它对当时盛行的各种茶俗作了回纳与追溯，对茶的起源、历史、生产、加工、烹煮、品饮，以及诸多人文与自然因素作了深进细致的研究与总结，使茶学真正成为一种专门的学科，从而使中国的茶文化进进了一个全新的境界。由陆羽开始的茶的这种划时代的变化，正是当时茶风盛行，人们在高度物质文明的基础上追求精神享受的一种体现。
宋代茶业的发展宋元茶叶生产发展中的一个特点，是由团饼为主趋向于以片茶、散茶的为主。
北宋前期，茶叶生产主要是以团茶、饼茶为主，这是属于紧压茶类，特别是在北苑贡茶中，这类团饼茶的制作技术和技巧，日趋精湛，不断创新，无论是在外形和内质上，都达到了团饼茶的最高峰。
由于宫廷用茶要求，煮茶方式和品饮方式与民间乡饮有很大的不同之处，所以团饼茶在作为宫廷之用时，有其独特的价值。但是，团饼茶的***和煮饮方式都比较繁琐，对于一般的普通饮用者来说，则多有不适合的地方。
由于一般的劳动者的饮茶，由于经济和政治的原因，不可能往购饮价值昂贵的团饼，而且也无暇往精心烹制。他们总是希看价值低廉且煮饮方便。于是，在过往团饼茶工艺的基础上，就出现了蒸而不碎，碎而不折的蒸青和蒸青末茶。
宋朝时，对那些团状、饼状的紧压茶常称之为“片茶”，而对那些散状的茶叶，在当时又称为“草茶”，或“散茶”。
明清茶文化晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究至精至美之境.在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是道，道就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的茶道之说：造时精，躲时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。他以为茶中有内蕴之神即元神，发抒于外者叫做元体，两者互依互存，互为表里，不可分割。元神是茶的精气，元体是精粹外现的色、香、味。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进进目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。张大复则在次基础上更进一层，他说：众人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的化境，一种天、地人心融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。
普洱茶文化：普洱茶“魔力”
岁月藏香，普洱茶像是拥有"魔力"一样，在时间冲洗下，在品质上铭刻下了奇迹。我们现可以追述的陈年老茶至少还有百年老普洱茶，但是对于我们普通消费者来说，百年已似乎是非常漫长的时间，也许收"藏"可以从我们自己开始，然后见证岁月跟我们的痕迹。
不管是新茶还是陈茶，普洱茶，也许当喜欢他们后，就无法在释手，感受着时间带来的点点滴滴，生命原来如此，在不断的岁月中沉淀，不管是好是坏，不管是精彩还是遗憾，都在继续。"藏"的喜悦就这样被其体现。
长知识
【好的普洱茶应该具备的几点】1、可以空着肚子喝；2、可以睡觉之前喝；3、可以投茶20克煮着喝；4、喝到肚里小便；5、冷茶、热茶可以随意喝；6、隔夜的茶汤可以喝；7、可以马上喝可以留存；8、耐泡耐煮如人生。好的茶品一定不可以只是好在理论上、和眼睛上，一定要好。
【再加工茶类】是以各种毛茶或精制茶再加工而成，包括花茶、紧压茶，速溶茶及药用茶等。药茶-将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效。花茶-这是一种比较稀有的茶叶花色品种。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的，品种有茉莉花、桂花、珠兰等好，以茉莉花最多。
【台湾三大名茶】1、冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。2、文山包种茶，有"香、浓、醇、韵、美"五大特色，是茶中极品。3、东方美人茶，因其茶芽白毫显著，又称"白毫乌龙茶"，此乃乌龙茶之极品，与目前市场上所称之乌龙茶（半球型包种茶）大不相同。
【中国茶道入门知识】一、认识中国茶，二、认识与应用泡茶工具，三、基本手势，四、备器及涤器：置茶；盖杯；茶壶正泡；倒茶入公道壶；分杯；奉茶及品茶；茶道宗旨。通过以上描述的中国茶道入门知识，相信大家对茶道有了初步的了解了，中国茶道不仅是一种泡茶方式，更是一种文化交流、修身养性之法。
碎碎念诗人把品茶时的心境与佛性相印在一起，体味出心境的闲适与淡远。有人说，用心品茶的人，才会品出茶的真谛与情趣，而良好的心境则是"心品"的前提与条件。品茶时的心境虽然也会因人而异，但闲适与静雅，应是心境的最高境界。故而，品茶以心境为上。
凡艺无止境，凡道不可测。茶艺可以安身，茶道可以安心。与其繁琐不如简练，与其勉强不如自然，与其浓妆不如素面。茶道即人道，人若不立，茶不足道。茶道并非越精致越好，也许粗茶淡饭境界更高。凡有利于心，皆可谓之道。茶心飘渺，趁热而来，随烟而去。以捕茶之心捕自心，尽得茶道奥妙。一杯茶掺来倒去，还是一杯茶。放下千思万虑，才是茶道功夫。茶洗去尘污，使心思纯朴。茶道不厌其烦，以坚茶人之心，过后知大道至简。学茶道的目地，不在茶而在道。上渡船的目地，不在渡船而在彼岸。
放不下茶的心，打不开茶道的门。放下到不能再放下即为得，简化到不能再简化就是道。重复表面相同的饮茶，感悟每次不一样的变化。用完整的心，去品茶的整个过程。袅袅茶烟遮挡不住天人奥秘，功夫深自然成。石不变，刀越磨越快；茶不变，心越喝越清；道不变，人越学越神。世间万物皆有道，也皆是迷。为求道而迷于茶，岂不成为笑话？坚守一切洁净的禁忌，保持一派天然的纯真。世人皆知浓的好，不知清之妙，茶人以清心为本。能清自己心可得小成就，能清众人心方成大圆满。
湖边林间的小茶园，简洁自然。一点空间足以观天地，自然的环境给我们以真实的定位。茶在体内循环，我们在天地间寄居。室外架炉煮茶，天地也不大，茶壶也不小。心中天地如壶，眼里壶象天地。都市纸醉金迷，很少象人一样的生活。茶房是书房的延伸，茶园是家园的亮点。人为什么会那么爱茶呢？因为两者都是天地间的至善。
茶叶常识：云南普洱茶六大特点
一、云南普洱茶，原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶产地的特点。
二、茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶品种的特点。
三、 是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普-----原料的特点。
四、普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等-----形状的特点。
五、普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右-----品质的特点；
六、如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡-----饮用的特点。
云南普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是大多茶类都不具备的特性。因此，普洱茶完全有资格，也完全应当成为一种独立的茶类，即普洱茶类。
普洱茶文化推广的健康
普洱茶文化推广的健康:不要神化普洱茶，饮茶都有利益健康，只是云南大叶种的茶多酚等内含物质含量比中小叶种更高些。人们追捧古树茶，一方面是古树茶可能积淀的一些物质会更丰富；同时古树茶农药、化肥使用比较少；加之数量有限，云南省古树茶产量只有1万吨左右，不到云南茶叶总量的4%，在普洱茶中的量也就10%左右。不要在宣传时神话古树茶，而把台地茶妖魔化。
对于普洱茶产业的宣传要做到不夸大，不贬低。过来十多年，我们宣传普洱茶文化走了很多误区，普洱茶被“贵族化”，都去讲什么皇帝、贵族、名流等如何收藏、品饮，让老百姓觉得普洱茶昂贵，是奢侈品，消费端缺乏群众基础，让这么好的普洱茶没有成为百姓的杯中口福，没有更好的获得这份健康享受，使得普洱茶形成“大品牌小市场”的局面。媒体或是茶界写手要用真实的文字去还原普洱茶及历史文化的真实。比如这几年名山茶的价格被炒作得太高，与其价值极不相符，名山茶价格太高了假冒的茶叶就必然多，必然会产生“劣币逐良币”的结果。云南茶区生产的茶叶都是符合国家无公害食品生产标准的，很多茶园升级发展生态、有机茶园，这是未来云南茶叶发展总趋势。
茶叶常识：云南普洱生茶品评
云南大益茶业集团（勐海茶厂）是目前中国首屈一指的现代化大型茶业集团，旗下包括勐海茶厂（勐海茶业有限责任公司）、云南大益茶业有限公司、北京大益茶文化交流中心、北京皇茶茶文化会所有限公司和云南大益快乐品茗在线服务有限公司等成员企业，拥有享誉海内外的“大益”品牌。作为专业茶品供应商，大益集团产品线已涵盖普洱茶、红茶、绿茶、保健系列茶等众多品类。以”大益牌”普洱茶为代表的众多产品，均获国家环保总局有机食品发展中心颁发的“有机”（天然）食品证书，多次荣获国际、国家、部省级金银奖，并通过欧盟国际有机认证，远销港台、日本、韩国、马来西亚、欧美等国家和地区。
勐海茶厂是大益茶业集团的核心成员企业，它坐落于世界茶树发源地、同时也是驰名中外的普洱茶原产地——风景如画的西双版纳傣族自治州勐海县境内。1938年，为振兴中华茶产业，毕业于法国巴黎大学的范和钧先生和毕业于清华大学的张石城先生带领90多位来自祖国各地的茶叶技术工作者于勐海（旧称佛海）筹建茶厂，并于1940年正式创立，是云南历史最悠久的专业化茶叶生产企业、目前勐海茶厂已发展成为集原料种植、加工和销售于一体的综合型企业，其生产的 ”大益”牌产品覆盖普洱茶、红茶、绿茶等多个系列共计数百品种。
勐海茶厂在现代普洱茶发展历程中起到了不可替代的作用。勐海茶厂于筹建之际就开始推动普洱茶生产与贸易，在随后几十年的历程中对于现代普洱茶的中兴起到了中流砥柱的作用。作为普洱茶人工后发酵陈化技术的研制者之一以及该技术的最早应用者，勐海茶厂长期来以其先进的制茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展。作为目前绝大部分存世陈年普洱茶的制造商，勐海茶厂以其专业传承所生产的“大益”牌普洱茶作为一线品牌产品，长期以来深受海内外消费者喜爱，其中”大益”7572和7542已成为普洱经典，是社会公认的评判普洱茶熟饼和生饼品质的标准产品。
勐海茶厂现共有员工1200余人，其中以茶学专业为主的大中专毕业生200余人，各类专业技术人员140多人。茶厂占地面积380余亩，自有优质茶叶基地2万多亩，紧密合作型基地遍布各茶区，茶叶初制所和收购站密布各乡镇和村寨。
凝结时间精华的普洱茶文化
在普洱茶的世界里，“砖、饼、团、沱、膏”是五种基本的形态，其中茶膏成为了世界上最早的速溶茶之一。茶膏凝结着华夏人民的智慧，从古代农业社会到现代工业文明的今天，普洱茶膏没有随着岁月泯灭在时间的尘埃里，而是凝结着时代的精华，形成了与时俱进的普洱茶文化。
茶膏是国人为改进饮茶方式而作的改进，也是对普洱茶品质的提升。茶圣陆羽在《茶经》中记载“出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄”，不管这是不是茶膏最原始出现的证明，但的确是陆羽发现了茶有膏、茶出膏的现象。到了宋代的时候，制茶者们对茶叶出膏比较重视，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过，方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，将膏从茶中分离，这种“小榨取水，大榨出膏“的方式成为了当时公认的制膏方式。后来云南土司在制作普洱茶膏时，采用了与之不同的”大铁锅熬制法”，这种方法仍然被今天的许多茶企采用。普洱茶膏的正式命名是在清朝的时候，在宋人制茶膏的方法上采取低温萃取、低温干燥的手艺，使得普洱茶膏的品质胜于以往，因而得名。
普洱茶膏有着独一无二的功效，清人赵学敏在《本草纲目拾遗》中评价“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也……普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈……受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”而普洱茶膏的功效在今人的研究下被证明同样具有降血压、降血糖、降血脂，抗癌症、抗衰老、抗辐射的功能，有效抑制细菌生长，还能止血消炎，有着健康养生的独特功效。
如今，普洱茶膏被越来越多的人所推崇，慢慢走向更广阔的世界。在工业文明盛行的今天，普洱茶膏将茶与农耕文化结合，形成了天衣无缝的时代特色。
普洱茶文化，从喝普洱茶的好处说起
茶文化作为中华传统文化的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富。普洱茶文化作为中华茶文化的重要组成部分，与中华茶文化存在共性与个性的统一。所谓普洱茶文化是指：云南普洱茶原产地各民族人民在发现和利用茶作为食品、饮品、礼品和祭品的过程中，以茶为载体，表达人与人、人与自然之间各种理念、信仰、情感、爱憎的各种文化形态之总称。今天就从喝普洱茶好处来谈谈普洱茶文化。
一、普洱茶文化对个人而言
普洱茶文化对个人而言，具有修身养性，以茶养心，以茶传道的作用，可以提到个人思想道德素质，提升自我修养。对社会而言，有利于调节人际关系，促进社会和谐；普洱茶在边疆各族人民的文化、经济交流中做出了重要贡献。对地方经济而言，普洱茶产业作为农村的重要支柱产业，在帮助农民增收、脱贫致富方面起来重要作用。普洱茶文化进一步推动了茶业经济、促进茶旅游、促进茶叶饮用的传播。
二、普洱茶品饮丰富多彩：
云南民族众多，茶俗丰富多彩，布朗族烤茶和青竹茶；基诺族吃凉拌茶；哈尼族饮蒸茶、烤茶和土锅茶；彝族饮烤罐茶、清茶、盐巴茶和油茶；傣族、拉祜族饮竹筒香茶；佤族饮擂茶；傈僳族饮油盐茶；白族饮三道茶；藏族饮普洱紧压茶；纳西族饮酥油茶；汉族多饮盖碗茶。普洱茶丰富的饮茶习俗丰富了茶文化的内含，拓展了茶叶利用方式，推动了茶叶传播和发展。
三、普洱茶的饮用价值：
俗话说“一日无茶则滞，三日无茶则病。”这句话就体现出茶叶对于少数民族的重要性。边疆自古就是苦寒之地，种植业欠发达，而茶叶就成为瓜果蔬类的替代品，茶叶可以补充维生素和膳食纤维，为劳作提供体能。普洱茶在现代社会还成为珠三角的重要饮品，其地位是其他茶类不可取代的，因为普洱茶去火气、养胃的功效，深受广东茶人的喜爱。
四、除此之外，饮用普洱茶还有以下功效：
1、降脂减肥：研究表明，长期饮用普洱茶能够降低血脂达30%。
2、防癌、抗癌：据研究表明，饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
3、抗衰老：经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶。
4、美容：普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果。
普洱茶饮用方式，饮用人群广泛，是普洱茶文化得以传播的重要因素；普洱茶文化内含的不断丰富，又人跟多的认识并喜欢上普洱茶，二者相互促进，推动了普洱茶产业的进步。
承载深厚的茶文化底蕴 云南勐海
勐海气候条件优越，土壤肥沃，雨量充沛，生态系统良好，具有得天独厚发展茶叶生产的自然优势，是国际茶界公认的世界茶树的原产地之一和驰名中外的普洱茶发祥地之一，是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站，是云南省乃至全国的产茶大县，大叶茶种植面积居全国第二,普洱茶产量居全国第一。所产普洱茶具有“内含物质丰富，外形紧结壮实，色泽墨绿油润，叶底肥厚鲜嫩，香气馥郁飘荡，汤色清澈明亮，滋味醇厚回甘，久放之后汤色更透亮鲜艳，味道更纯浓爽口，陈香独特持久”的特点和“清热解毒，消食化痰，清胃生津，抑菌降脂，减肥降压”的药用功效，人们得之为幸，饮之为寿。得天独厚的自然条件，加上传承千年的普洱茶制作技术，形成了以“勐海味”为特征的普洱茶，为国内外饮茶爱好者所喜爱，风靡海内外茶叶市场。
勐海的种茶历史可以追溯到三国时期，距今已有1700多年。民间有“武侯遗种”（武侯指三国时期的蜀国宰相诸葛亮）之说。相传，三国时期，诸葛亮南征（225年）到南糯山（今勐海县境内），许多士卒无缘无故昏睡不起，百治无效。诸葛亮探视后即将一手杖植于土中，随之发芽着叶，尉然成树，诸葛亮取其叶煨水煮汤，令人给病人服用，昏睡士卒即清醒恢复正常。据说，这些树木就是茶树。后来，每到清明节、鬼神节、泼水节，当地少数民族都要举行隆重的祭祀活动纪念诸葛亮。这一传说说明，茶叶为当地人民所栽培利用至少有1700多年的历史。境内树龄1700余年的野生型茶树王和树龄800余年的栽培型茶王树，是研究茶树种源、茶叶生产历史状况的活化石。茶学界将这两株茶树和澜沧县发现的邦崴千年过渡型大茶树同称“三大古茶树王”。值得一提的是，树龄1700余年的巴达野生型茶树王与“武侯遗种”历史时间恰好吻合。这充分说明，勐海早在1700多年前已种茶，勐海是世界茶树的发祥地之一，是普洱茶的故乡。唐代，境内所产的茶叶已远销西藏。清?阮福《普洱茶记》载：“普洱茶古属银生府。则西蕃之用普茶，已自唐时。”清代，普洱茶已成为贡茶。清?阮福《普洱茶记》中又载“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。”。清宫廷专设有普洱茶“贡茶案册”，每年上缴贡茶1千多担，将其视为珍品。清?赵宇敏《本草纲目拾遗》载“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，名人头茶，每年入贡，民间不易得也，有伪作者，名川茶，乃川省与滇南交界处土人所造，其饼不坚，色也黄，不如普洱茶清香独绝也。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳”。历史上，采制于春季雨水来临之前的普洱茶称毛尖；采制于夏季的称芽茶；采制于秋季的（俗称“谷花茶”）称“女儿茶”，清?倪蜕《滇云历年传》载：“皆夷女采治，货银以积为奁资治，故名”。普洱茶之所以能“名遍天下”是与其独特的陈香味分不开的。勐海等地所产茶叶在靠人背马驮辗转半月、1月以上的运输长途中，受潮湿多雾气候的影响，发生微妙的后熟发酵作用，产生独特的陈香味，如此一变，反倒倍受饮者喜爱。
民国年间，内地商人纷纷来勐海开设茶庄，加工茶叶，勐海茶业产销兴旺，运输茶叶之人群马帮不绝于道，成为西双版纳地区的茶业中心。民国10年，茶商张棠阶首次开通国外商道，将普洱茶从打洛口岸出口，经缅甸、泰国、印度商道再销往西藏及东南亚各国，不再经思茅、普洱转运。勐海所产普洱茶具有“外形紧结，内质细嫩，茶心温和，味纯回甜，香高耐泡”的特点和“助消化健胃，去脂解腻，暖胃养气，散热解渴，扩肠通便”的作用，深受藏民喜爱，因此有“藏人非佛海茶不过瘾”之说（佛海即今勐海）。民国27年（1938），白耀明（字孟愚）受云南省财政厅委派到南糯山建立云南省思普区茶业试验场第二分场（云南省农业科学院茶叶研究所前身）。民国28年（1939），建立南糯山制茶厂，从印度引进制茶机，机制出第一批红茶、绿茶，产品远销香港、缅甸、印度，开创了云南省机制茶先河。同年，云南省中茶公司委派范和钧、张石城筹建佛海茶厂。民国29年（1940），佛海茶厂（勐海茶厂的前身）建成投产，诞生了云南省骨干制茶企业。当年，佛海茶叶产量达4万余担，创民国时期最好水平。勐海等地所产茶叶之所以称为“普洱茶”，李拂一《佛海茶业概况》（民国年间所著）载“十二版纳（即今西双版纳）出产茶叶，概集中普洱制造，同时普洱又为普思沿边一带茶叶之集散地。”“‘普洱茶’一名之由来，当以开始集中普洱制造，以普洱为集散地得来为近似”。
建国后，各级人民政府大力扶持茶叶生产，建立茶叶科研（建有云南省农业科学院茶叶研究所）、管理、加工经营机构，发动群众垦复老茶园，建设新茶园，茶业发展迅速，成为勐海县支柱产业之一。1973年，勐海茶厂在“热蒸”的基础上，借鉴广东和香港“发水茶”的经验，结合传统普洱茶制作工艺，试验成功人工速成发酵工艺，使普洱茶制作技艺发生飞跃性变革。1974年，勐海县被列为全国100个产茶5万担的重点县之一。1987年，勐海县被列为国家茶叶出口创汇县之一。1989年，勐海茶厂的“大益”牌普洱茶商标通过国家工商行政管理局注册，成为云南茶产业中唯一的一个国家级驰名商标。1992年，勐海茶厂率先在同行业中制定普洱茶产品标准并发展为行业标准，年生产能力达7500吨，成为生产绿茶、红茶、普洱茶、紧压茶、保健茶等系列112个花色品种的云南省骨干制茶企业。2004年，云南省博文投资有限公司兼并重组勐海茶厂，成为自主经营的民营企业。2005年，勐海茶厂率先通过食品质量安全QS认证，成为云南省获得QS中A级认证的唯一企业。2006年，勐海县精制茶产量1.3万吨，首次突破万吨大关。同年，福海茶厂茶叶出口创汇位居云南省茶企叶第一，出口茶叶261吨，创汇388万美元，占全省一半以上（全省茶叶出口创汇500多万美元）。2008年，勐海茶厂荣获“全国食品安全示范单位”称号，“普洱茶制作技艺?大益茶制作技艺”被列为第二批国家级非物质文化遗产，全县有精制茶企业123家，其中：89家企业通过食品质量安全QS认证，茶叶初制所559家，精制茶产量1.46万吨，年产千吨以上的规模生产精制茶企业有：勐海茶厂、黎明茶厂、福海茶厂、郎河茶厂、兴海茶厂、鹏程茶厂、双溢茶厂、博友茶厂等10多家。勐海加工的茶叶以“白毫悦目，汤色浓艳，香气馥郁，滋味醇厚”而深受饮者喜爱，产品远销国内各省、市、自治区和英国、日本、美国、俄罗斯、波兰等20多个国家及台湾、香港地区，在国内外市场享有很高的声誉。普洱茶圣地—勐海，当之无愧。
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