不同茶的口味。
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各族祭奠茶祖会不同之处，在西双版纳茶区，每年都会举办茶祖会而且茶叶是各民族祭祀活动中必不可少的祭品之一。在此小编就为你介绍西双版纳的每年茶祖会上哈尼族、基诺族、傣族、布朗族等族祭茶祖诸葛亮的不同之处！
茶祖会上以茶祭茶祖诸葛亮是云南茶区多民族共同尊奉的茶祖。过去，每年农历七月二十三日诸葛亮生日那天，西双版纳古六大茶山一带的茶商都要组织当地各民族群众举行茶祖会，用猪、羊、酒、茶等祭品祭拜茶祖诸葛亮，祭拜属于武侯遗种的古茶树，祈求茶叶丰收、茶山繁荣、茶农平安。清代檀萃《滇海虞衡志》（公元1799年）载：茶山有茶王树，较五茶山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。
哈尼族必不可少的重要祭品茶叶哈尼族信仰原始宗教，主要是祖先崇拜和以万物有灵为核心的多神崇拜。哈尼族崇拜祖先，每户供有祖宗神位阿培波罗，每年秋收及节庆都要多次举行祭祖活动，表达对列祖列宗的尊敬，并祈求祖先的护佑。祭祖时要在供桌上摆上米饭、鸡肉、茶叶、酒、盐等祭品。
哈尼族崇拜多神，所信神灵有天神、地神、山神、树神、水神及恶鬼、魂灵等等。从事某项活动，必先祭祀有关的神灵，祈求保护，因而产生了众多的祭神活动，祭神时也必须以鸡肉、米饭、酒、茶等祭品供奉。如每年春茶开采时，必先要祭拜山神和古茶树神，祈求茶叶增产、增收。
基诺族以茶祭鼓大鼓是基诺族祖先躲避洪水的器物，是基诺族崇拜的神器。每年新年节（特懋克节）都要举行祭鼓仪式，祈求祖先保佑人畜兴旺，五谷丰登。祭鼓仪式由巫师主持，祭品有猪、鸡、米饭、茶、酒等。
傣族、布朗族用茶赕佛
傣族、布朗族均信奉小乘佛教，每年都要到缅寺进行多次赕佛等宗教活动，同时要听经祈福，并求风调雨顺、粮茶丰收。赕佛时，茶叶是重要的赕品之一。
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中国饮茶文化——各族饮茶方式
中国有最早的饮茶历史。因此，中国人最了解喝茶的真正兴趣。客人打电话给他们时，他们可以喝茶。茶而不是酒和礼物一直是我国各民族的饮茶理论。喝茶文化是一种简单、健康、经济的乐趣。任何对中国语言、文化或历史感兴趣的人都可以自己泡一杯中国茶来感受。中国的饮茶文化
无论在古代还是现代，喝茶在中国社会生活中都是一种尊重的象征。但意思不同。
过去，中国人喝茶时遵循严格的规则和礼仪。例如，资历较低的人必须在春节或其他节日期间为他们提供一杯茶，以示对上层阶级的尊重。
现在，随着中国社会的自由化，茶饮料文化规则受到了茶业的抑制，人们来参观，不管是什么阶级，客人的热情欢迎和招待。
汉族饮茶文化
汉族人喝茶的历史悠久。他们通常喜欢绿茶，香茶，红茶或五龙茶。他们中的大多数人喜欢纯饮料。他们相信只有通过纯净的饮料才能最好地欣赏和品尝茶的宁静，优雅和魅力。饮用药茶不是为了“品尝”，而是要体验它对保健和保健的影响。
藏族饮茶文化藏族人对茶叶的营养分配很在行。他们最喜欢黄油茶。这种茶味道浓郁，酸甜咸，香气四溢。它有暖身御寒的作用。黄油茶被认为是一种特殊产品。在一对夫妇的婚礼上，茶是幸福和满足的象征。
维吾尔族饮茶文化维吾尔族人喜欢茶，认为茶和大米一样重要。新疆有句俗话：“我宁愿不吃米饭，也不喝茶。”他们最喜欢奶茶和香茶。
蒙古族饮茶文化蒙古人喜欢咸奶茶，它是茶、牛奶和盐的混合物。茶的煮沸可能看起来很简单，但实际上它涉及到某些技巧。一般来说，当一个女孩足够大的时候，她会向她的母亲学习。在婚礼上，她进行了在公共场合泡茶的艺术，并呈现给客人，以显示她有不寻常的技能，并在家里受过良好的教育。
中国是一个多民族的国家。不同民族的历史、文化、地理环境不同，饮茶习俗也很丰富，各有各的优势。有傣族竹管香茶、纳西盐茶、龙虎茶、黎族雷茶、土家族雷茶、红酸茶、白三道茶、苗油茶、云南回族罐装茶等。它们太多，不能一一提及，每一种都有自己的特点。
广东饮茶文化茶在广州人的生活中占有重要地位。早上广州人的俚语并不是说“你早”，而是要求你吃茶，这表明茶在广州人的日常生活中有多重要。当然，广州人对茶的说法不仅仅是吃茶，还要吃零食，但茶绝对是不可或缺的。在广州，无论茶馆酒吧的大小，大部分时间都是“三茶二餐”。人们必须在晚餐后喝茶，特别是早茶。有人说“早上喝一杯茶，饿着卖药店”和“早上喝一杯茶，不需要找医生”。
关于饮茶文化的方式饮酒者也有详细的要求。同时，随着茶叶的普及，不同地区、不同民族的人们形成了自己独特的茶俗。例如，在广东，人们喜欢喝早茶，在福建，他们更喜欢功夫茶，湖南雷茶，四川人喜欢“盖碗茶”，白族人用“三元茶”招待客人。藏族人喜欢黄油和内蒙古奶茶。这些不同的茶文化习俗构成了中国茶文化和饮茶文化的丰富和深刻。
国与国之间的贸易使茶叶在世界各地泛滥。日本僧侣将茶籽、制茶技术和茶具带回日本，导致了日本茶道茶文化的兴起。
欧洲最早的茶叶记录是阿拉伯人的旅行记录，马可波罗在他的笔记中提到，中国财政部长被取消是因为对茶叶征收过高的税。
在16世纪末期，荷兰向欧洲转达，在东方有一片神奇的叶子，可以制作美味的饮料，第一次欧洲人听说过茶。
1610年，东印度公司成为第一家向欧洲出售茶叶的公司，其饮茶习惯扎根于此。1936年，茶叶进入法国，两年后进入俄罗斯，而英国，一个以喝茶闻名的国家，直到1650年才开始喝茶。
饮茶就饮中国最好的茶许多中国传统家庭在饭后或欢迎游客时喝茶。这不仅是一种健康的习惯，也是一种丰富的文化和历史的反映。中国人可以和朋友聊一整天好茶。
中国南部和中部的许多地区都出产优质茶。如果你想品尝新鲜的中国茶，和中国人聊天，以更好地了解这个国家，那么就选择十大中国之旅，并请当地导游带你去最好的茶馆。
荣西既是日本的“禅祖”，也是日本的“茶祖”
十二世纪时，中日虽未有正式邦交，但民间已经贸易频繁，商人、僧侣的往来甚为活跃，日僧赴中国学禅返国弘扬者为数甚多。荣西禅师初学显密二教于比叡山，尤擅长于台密，为叶上流的创祖。荣西为研究禅法，两度入宋，参谒天台山万年寺虚庵怀敞禅师，承袭临济宗黄龙派的法脉，而后发展成日本禅宗的主流。
日本禅宗虽早于奈良时代即开始流传，但并不兴盛，真正独立成宗，造成广大影响者，首推荣西禅师所开创的临济宗。荣西禅师自宋归国后即全力倡弘禅法，在他不断推展下，禅宗呈现朝气蓬勃的景象，其后又陆续有宋、元高僧来到日本，使临济宗愈见兴隆，故荣西禅师被尊为日本临济禅门祖师。
虽早在奈良朝时期日本已将茶引入，但并不盛行。由于荣西由宋携回茶种，种植于筑前背振山及博多圣福寺，又赠送高辨三粒种子栽植于母尾，不久分植于宇治，为宇治茶园之始，渐渐地使茶更广泛种植，荣西因此被尊为“日本的茶祖”。
宋朝时期禅法已甚流行，而茶具有遣困、消食、快意等功效，故禅林逐渐有吃茶的风气;吃茶的礼仪、行法更成为禅门中重要的一环，于是有「茶禅一味」的说法。荣西将宋朝禅院的茶风引进日本，归国后首度于鎌仓寿福寺、博多圣福寺、京都建仁寺等寺院，设立每日修行中吃茶的风习。
建历元年(公元一二一一年)，荣西撰《吃茶养生记》一书，
镰仓时代(公元1192—1333年)初期，处于历史转折点的划时代人物荣西撰写了日本第一部茶书——《吃茶养身记》。为其晚年最后的著作。建保二年(公元一二一五)，荣西献上二月茶，治愈了源实朝将军的热病，自此，茶风更为盛行。
荣西两度入宋，第二次入宋，在宋四年零四个月，1191年回国。荣西得禅宗临济宗黄龙派单传心印，他不仅潜心钻研禅学，而且亲身体验了宋朝的饮茶文化及其功效。荣西回国时，在他登陆的第一站——九州平户岛上的富春院，撒下茶籽。荣西在九州的背振山也种了茶，不久繁衍了一山，出现了名为“石上苑”的茶园。他还在九州的圣福寺种了茶。荣西还送给京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠将其种植在寺旁。那里的自然条件十分有利于茶的生长，所产茶的味道纯正，由此被后人珍重，人们将拇尾高山茶称作“本茶”，将这之外的茶称为“非茶”。
荣西回国的第二年，日本第一个幕府政权——镰仓幕府成立。掌握最高权力的不再是天皇，而是武士集团首领——源氏。政治的中心，也由京都转移到镰仓。建保二年(公元1214年)，幕府将军源实朝醉酒，荣西为之献茶一盏，并另献一本誉茶德之书《吃茶养生记》。《吃茶养生记》分上下两卷，用汉文写成，开篇便写道：“茶也，末代养生之仙药，人伦延龄之妙术也”。荣西根据自己在中国的体验和见闻，记叙了当时的末茶点饮法。由于此书的问世，日本的饮茶文化不断普及扩大，导致三百年后日本茶道的成立。荣西既是日本的禅宗之祖，也是日本的“茶祖”。自荣西渡宋回国再次输入中国茶、茶具和点茶法，茶又风靡了僧界、贵族、武士阶级而及于平民。茶园不断扩充，名产地不断增加。
荣西之后，日本茶文化的普及分为两大系统，一是禅宗系流，一是律宗系流。禅宗系统包括荣西及其后的拇尾高山寺的明惠上人，律宗系统则有西大寺的叡尊、极乐寺的忍性。饮茶活动以寺院为中心，并且是由寺院普及到民间，这是镰仓时代茶文化的主流。
孔明山上话“茶祖”
前些时日，与云南的茶友李君，一块游览了享有“植物王国”之称的西双版纳后，茶友语于我说：“咱们顺便到勐海的孔明山，去寻访一下云南各族人民心中的‘茶祖’诸葛亮当年的足迹吧！”诸葛亮被称为发展云南普洱茶的“茶祖”，这我是早有所闻的。能亲身感受一下茶祖当年教民兴茶的那方故土，我何乐而不往呢？
孔明山位于云南省勐海县象明乡西100公里处。关于诸葛亮在云南授民兴茶的佳话，其中还有不少有趣的传说。据传，诸葛亮南征七擒孟获时，路经西双版纳勐海的南糯山，是时，来自北方的士兵因水土不服，害眼病的很多。见此，诸葛亮就把一条拐杖插在南糯山石头寨的峰上，瞬间，就变成了一棵树，并萌出了青翠的叶子。士兵们都去摘下叶子煮水喝，不几日眼病就治好了。这样，南糯山的石头寨上就出现了第一棵茶树，人们也便把有茶树的那座山叫做“孔明山”。关于孔明山的释义，清道光年间的《普洱府志·古迹》中有这样的记载：“六大茶山中有孔明山，是诸葛亮的寄箭处。”该志还记载：“（孔明）祭风台在（普洱）南六大茶山中，登其山可俯视诸山，相传武侯在此祭风，又呼为孔明山。”传说中的“拐杖变茶”是个神话，《普洱府志》的两则记载，则证明了孔明当年确在此山有过军事活动。后人把那山上的第一棵茶树称为“孔明树”，把茶山称为“孔明山”，应是情理之中的事了。
我们登上孔明山的祭风台，向四方望去，只见苍山如海，峰峦如波，绿树盈盈下的茶林一片葳蕤。友人说，这就是普洱茶的集中产区——六大茶山。六大茶山也是孔明遗器而得名。《普洱府志》记载：“旧时武侯（诸葛亮）遍历六山，留铜锣于攸乐，置莽于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马登于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。”慢撒茶山传说，易武（慢撒山）汉朝就有种茶的记载。诸葛亮南征时，教民采茶和饮茶的方法，茶方为民所用。蛮砖茶山的茶农说，诸葛亮安抚南疆北归时，当地的本族人要跟随而去，诸葛亮怕他们掉队，就叫他们夜里头朝下睡，马向南拴。但不知是什么原因，他们却搞反了，头朝上睡，马向北拴，结果还是掉了队。诸葛亮见他们没有跟上队伍，就撒了把茶籽说：“你们吃树叶，穿树叶吧！”这样，本地族人就留下在茶山以茶为生了。
攸乐茶山的基诺族人告诉我们，他们的祖先相传是诸葛亮南征时，随军而来的北人。因途中这些人好贪杯，而被大队“丢落”了，后被附会成近音词“攸乐”，这便是攸乐茶山的来历。孔明不仅教这些落伍的北人以茶为生，还教他们照他戴的帽子的模样搭屋而居，现在基诺族人住的孔明帽式的竹楼，便是在孔明的启示下而建造的。孔明回到成都后，还不忘记丢落在这一带以茶为生的老部卒，每年到冬季，孔明都派人前往看望他们一次，并让蜀地的乡亲，用骡马驮去当地的物资，与攸乐的茶农交换茶叶，使攸乐一带的茶农，有了更加殷实的日子。这些故事都世世代代地相传下去，成了攸乐山茶农心中永远的崇拜。他们为了感恩孔明，将孔明山视作孔明的化身。我们在革登茶山的新酒房和茶王树的山梁上看孔明山，还真有点形神酷似的样子。山形象孔明戴着道冠的头像，而孔明的脸，正朝着革登山上的石头寨，右侧的耳朵则附着茶王树的山梁。我们看着这眼前景，回思孔明当年教民兴茶的感人故事，敬仰怀念之情，不禁油然而生啊！
日出月落，冬去春回，在漫长的岁月里，诸葛亮遗器所到的六山，已承袭了孔明的惠泽，逐渐发展成为云南普洱茶的集中产地。当年孔明南征时，深入滇南的“不毛之地”，帮助云南各族人民发展茶叶生产，他们世世代代亲切地称茶树为“孔明树”，茶山为“孔明山”，尊孔明为“茶祖”。每年的农历七月二十三日（孔明诞生日）这一天，都要举行“茶祖会”，点燃“孔明灯”，跳民族舞，以此纪念孔明。
关于茶祖神农的说法
茶祖是神农，神农也是世界茶的茶祖。中国茶传播到世界各地，增进健康，增进快乐，增进身心和谐，为健康理念和禅茶文化增添了无限魅力。 中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。
并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等，1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度。
中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。 明初，商人于产地买茶，纳钱请引，输钱二百文于官可请引一道，照茶一百斤。后又规定：茶引一 道输钱一千文，照茶一百斤；茶由一道输钱六百文，照茶六 十斤。此后又曾规定纳钞、纳粟中茶。商人纳粟、钞、银获、取引、由后，凭引、由赴产地茶园买茶，运往指定地点行销。 售茶完毕，赴有司缴引，封送批验茶引所，汇解户部注销。 无引由或茶与引由相离者，即为私茶，与私盐同罪。茶商销茶，官为征税，谓之开中。明初，三十取一，后又曾改为十，取三五、三取其一。
江南茶祖何处寻？
天台山碧玉连环、山谷幽邃、溪流潺潺、树木葱茏，四季云雾缭绕。天台建县近1800年，因境内的天台山而得名。天台的名山名水名茶名寺串联起来，形成了一条幽、秀、奇、清、润、朴的茶乡古道，为中华旅游文化增添了浓墨重彩的一笔。
天台山素有佛宗道源天台山、帝苑仙浆云雾茶之誉。佛教源自印度，东汉永平年间传入我国。陈隋年间，智者大师率众弟子在天台山讲经弘法时，倡导戒酒饮茶，坐禅论道，从此僧人就在寺院周围开始人工种植茶叶。东汉时，著名道家葛玄上天台山拜左慈为师学道，曾在华顶开辟茶园。华顶归云洞前的葛玄茗圃成为江南茶祖。
我国茶种远播海外源头之一的天台山，亦有韩日茶源之称。唐贞元二十年(804年)，日本高僧最澄上天台山学佛，翌年回国时带回茶种播于京都比睿山麓(今池上茶园)，成为日本种茶之始。宋乾道四年(1168年)和淳熙十四年(1187年)，被誉为日本茶祖的荣西禅师两次上天台山求法，全面考察了种茶、制茶技术，饮茶习俗和以茶供佛的仪式等。宋绍熙二年(1191年)，荣西学成归国时，还带去大量天台山茶种，并于次年著成日本第一本茶书《喫茶养生记》，为此后形成的日本茶道文化奠定了基础。
天台山云雾茶始于汉，兴于唐，盛于宋，历史悠久，闻名遐迩。此茶沐雨露于千仞，聆梵语于朝夕，纳东海之灵气，吸日月之精华，终成极品。其白毫显露、色泽翠绿的外形与香高持久、浓厚鲜爽的品味，被誉为佛天雨露、帝苑仙浆，沏泡一杯云雾茶细品慢嚼，使人遁入物我两忘、天人合一之境，引得古今无数文人骚客沉醉其中。
云南“茶祖”孔明的由来
在云南茶农心中，茶是圣物。每年在采春茶的季节到来时，无论哈尼、基诺、壮、佤族都会不约而同地举行祭茶仪式。祭茶是茶农对天地的感激，对先民的怀念，更是对未来的祈福。在云南普洱茶产区有的祭的是古茶树，有的祭的是一方山神，还有更多的是祭拜茶祖--孔明。
可是为什么云南人不祭神农、陆羽为茶祖而偏偏祭拜孔明呢?这还得从诸葛亮(孔明)南征说起。云南攸乐茶山的基诺族传说，他们是诸葛亮南征时遗留下来的。诸葛亮给他们茶籽，让他们安居下来，种茶为生。基诺族自称丢落，世代尊奉孔明。清朝道光年间编撰的《普洱府志古迹》中有记载：六茶山遗器俱在城南境，旧传武侯(武侯是指三国时期的蜀相诸葛亮)遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。莽枝、革登有茶王树较它山独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之。该志还提到，大茶山中有孔明山，是诸葛亮的寄箭处(孔明山在勐腊县象明乡西100里处)。古茶山中的孔明山巍峨壮观，是诸葛亮寄箭处(民间传说射箭处是普洱府城东南无影树山)，上有祭风台旧址。
清人阮福在《普洱茶记》中描绘道：其冶革登山，有茶王树，较众茶独高大，相传武侯遭种，夷民当采时，先具酒醴礼祭于此。每年农历7月23日诸葛亮诞辰这天，茶山各村寨都要举行集会，称为茶祖会。2005年3月底，在云南勐腊县勐仑镇中国科学院西双版纳热带植物园举办了纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会，人们以纪念茶祖孔明、振奋云南茶界精神为名，提出了全面振兴普洱茶古茶山(茶产业、茶文化、茶旅游)等具有现实意义的命题。
佛宗道源 江南茶祖
“癸丑之三月晦(即公元1613年5月19日)，自宁海出西门。云散日朗，人意山光，俱有喜态。”这是明代著名文学家、地理学家徐霞客在《游天台山日记》中，对赴天台山游历时所见风光美景的描述。此记作为《徐霞客游记》的开篇，可见天台山在“游圣”心中地位的崇高。天台山碧玉连环、山谷幽邃、溪流潺潺、树木葱茏，四季云雾缭绕。天台建县近1800年，因境内的天台山而得名。天台的名山名水名茶名寺串联起来形成了一条幽、秀、奇、清、润、朴的茶乡古道.为中华旅游文化增添了浓墨重的一笔。中国旅游日确定为5月19日亦源出于此.天台山素有“佛宗道源天台山、帝苑仙浆云雾茶”之誉。佛教源自印度。
东汉永平年间传人我国。陈隋年间，高僧智隐居天台山修禅弘法，立说创宗.世称智者大师。他创立天台宗后.依据其亲手所绘样式建造的国清寺成为天台宗的祖庭和根本道场。天台宗是中国化第一佛宗，从唐代开始远播韩、日和东南亚地区。智者大师率众弟子在天台山讲经弘法时，倡导戒酒饮茶，坐禅论道，从此僧人就在寺院周围开始人工种植茶叶。道教在天台山源远流长，可追溯到轩辕黄帝莅天台铸鼎.周灵王太子晋王乔控鹤飞升.刘晨阮肇上天台山采药桃源遇仙.北宋天台山张伯瑞创造道教南宗.桐柏宫成了南宗祖庭。东汉时.著名道家葛玄上天台山拜左慈为师学道.曾在华顶开辟茶园。华顶归云洞前的“葛玄茗圃”成为“江南茶祖”。天台山茶叶与佛道两教在此结缘。
我国茶种远播海外源头之一的天台山，亦有“韩日茶源”之称。唐贞元二十年(804年)，日本高僧最澄上天台山学佛.翌年回国时带回茶种播于京都比睿山鹿(今池上茶园)，成为日本种茶之始。宋乾道四年(1168)和淳熙十四年(1187)，被誉为日本茶祖的荣西禅师两次上天台山求法.全面考察了种茶、制茶技术，饮茶习俗和以茶供佛的仪式等。宋绍熙二年(1191年)，荣西学成归国时，还带去大量天台山茶种，并于次年著成日本第一本茶书《噢茶养生记》，为此后形成的日本茶道文化奠定了基础。
天台山云雾茶始于汉.兴于唐，盛于宋，历史悠久，闻名遐迩。此茶沐雨露于千仞，聆梵语于朝夕，纳东海之灵气，吸日月之精华，终成极品。其白毫显露、色泽翠绿的外形与香高持久、浓厚鲜爽的品味，被誉为“佛天雨露、帝苑仙浆”，沏泡一杯云雾茶细品慢嚼，使人遁人物我两忘、天人合一之境，引得古今无数文人骚客沉醉其中。
龙井茶之祖“翁隆盛”
要说翁隆盛茶号在中国茶叶史上，可是不容小觑的。如果说翁隆盛改变了人们自古饮茶的习惯，一点也不为过。因为，龙井茶便是由翁隆盛研制而成。
三百余载的时光悠悠而过，由于翁隆盛几经变迁，这个号称天下第一茶号的老茶庄如今却难寻旧迹，让人满怀蹉跎。
翁隆盛茶号首创龙井茶话还要从清康熙26年(公元1687年)说起。原为大户人家的翁家，因故衰败，家中小姐翁氏被卖入海宁陈家为婢。陈府三公子陈振荣深爱意欲娶其为妻。门第观念深厚的陈家无论如何也不肯接受翁氏为媳，将两人逐出门庭。陈振荣带着翁氏来到杭州的梅登高桥，以卖字画为生，兼卖茶叶。数年后生有一子，随母姓翁取名跃庭。
过去人们喝茶，都是将茶叶压制成茶饼，称为龙团凤饼。由于砖茶团茶经过压榨等工序，破坏了茶叶原有的一些功效。所以，夫妻俩一直考虑着怎样琢磨一个新的茶叶加工方法，可以更好地将茶叶的功效保留得更好。然而，由于对茶叶的采摘方法、炒锅的温度高低等把握不到位，效果一直不太理想。
翁跃庭在这样一个家庭中长大，自幼耳濡目染，所以，长大后也跟父母一样，将改良茶叶视为己任。
一家人经过反复琢磨、研究、加工，经历了上百次失败，终于在雍正三年(公元1725年)研制成了一种扁平的散茶，取名龙井茶，这种茶在适当的温度下翻炒，不用压制成饼，即可封罐保存。龙井茶一推出，立刻由于清香扑鼻、回味隽永受到欢迎，翁家茶铺宾客盈门。不过，翁跃庭并没有就此知足止步，四年之后，他更创制出色、香、味、形俱佳的龙井茶，并按地域口味将茶叶分为狮、龙、云、虎四个字号。就在这一年，翁隆盛茶号正式创立。
那个时候，由于其他茶号没有意识到在茶叶研制上改良创新，所以被翁隆盛远远地甩在了后面，待到想奋起直追时，翁隆盛的龙井茶已经享誉盛名。翁隆盛只收雨前茶，不收雨后（谷雨）茶，更不收夏、秋茶。故被世人誉为：天生端草，三前摘翠，碧芽悦目，秀色可餐，其美也绘炙人口，其名也冠于全球。
乾隆御赐天下第一茶号
乾隆十六年（1751年），乾隆皇帝第一次南巡杭州，就亲临翁隆盛茶号观看炒茶制茶，并皇恩浩荡封翁隆盛茶号为天字第一茶号。乾隆亲笔御题了二块招牌：翁隆盛茶号、天字第一茶号，并盖上方、圆印章，还写下《观制茶作歌》一首。
乾隆二十二年（1757年）、乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝再巡杭州，又亲临翁隆盛茶号。乾隆三十年（1765年），他最后一次南巡杭州，还抽空驾临翁隆盛茶号。诗人曹雪芹在《红楼梦》中描述翁隆盛的贡品龙井茶为：此茶只应天上有，人间哪得半回尝的绝句。乾隆五十年（1785年），翁隆盛龙井茶乘座中国皇后号海轮远售美国纽约。翁隆盛茶号开创了中国历史上第一次华茶运美贸易之先河。清道光三十年（1850年），美国第一艘快艇东方号不远万里来到中国，把翁隆盛龙井茶运至伦敦销售。翁隆盛又开创了美国第一次来中国运华茶至英国贸易之先河。
1912年，翁隆盛龙井茶在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上荣获特等奖。19世纪20年代，鲁迅先生还慕名先后两次与夫人从上海赶到杭州翁隆盛品茶及购茶，并写下赞文数篇。
几经变迁终被取消翁隆盛茶号以经营西湖龙井为主，兼营九曲、祁门乌茶、外埠名绿茶和杭白菊、安徽贡菊。西湖龙井茶按产区分别，冠以狮峰、龙井、云栖、虎跑四个字号，以保持各字号的特色。其中狮峰山高背阴且多云雾，所产茶叶为四产区之首。杭白菊、安徽贡菊具有明目、清凉、解暑作用，为上海、广东及港澳、南洋一带人所喜爱。杭白菊原产杭州郊区塘栖一带，每到秋末冬初收花时，翁隆盛茶号即派技师去塘栖收购鲜花，就地精焙，除杭州本埠销售外，还发售上海、华南及南洋等地。
民国初期，由于水陆交通方便，杭白菊在沪、粤及香港、南洋一带销量猛增，杭州大大小小的茶庄茶叶店为厚利所诱，纷纷争夺白菊货源。翁隆盛茶号为控制杭白菊原料，不惜以高薪聘请花农，到安徽歙县教当地山民种植，就地加工后运杭，取名安徽贡菊。
民国14年（1925年）12月，清河坊四拐角一场大火烧毁了各家店铺，翁隆盛业主出巨资在原址建造了一座五层中西结合楼房，门楣上以水泥浮雕装饰狮球注册商标。
1931年九一八事件和抗日战争全面爆发后，翁隆盛茶号运销东北和华南的茶叶运输渠道受阻，加之翁氏家族内部闹家产分割，翁隆盛茶号开始日趋衰落。至抗日战争胜利后，杭州门市业务仅能维持，而对外埠批发业务却不能恢复。翁隆盛店址虽存，但已经元气大伤。
1953年社会主义改造，清河坊门市房产归公，翁隆盛茶号迁至湖滨一公园同大元茶号原址另开翁隆盛茶号，后又改名狮峰茶叶商店。1958年，翁隆盛茶号被取消。
第八代传人力图复兴对于翁隆盛茶号的第八代掌门人陈红燕而言，翁隆盛辉煌的历史却让她没有任何喜悦。想起祖传家业已停掉四十多年，如今的她倍感无奈：计划经济时期公私合营，把翁隆盛并到国营狮峰茶叶店；文革时候，翁隆盛原先的店面和几家分号都受冲击，翁隆盛的传人以及技师也随之四散离开。以后，那些旧址几经转卖，经营权也几易其手。如今，要复兴这个老字号，她还得白手起家。如何将这一百年老字号发扬光大是陈红燕考虑得最多的事情。
9年前，陈红燕关了自己在温州打拼多年开设的几家服装店，带着所有积蓄回到杭州，购回翁隆盛南山分号的老房子，发誓要重新将翁隆盛的品牌发扬光大。学中医出生的她，推陈出新，以中医的理论破解茶叶的原理，历经9年时光，自行研制出一种新的茶树品种。她说：虽然龙井茶是翁隆盛首创，但经过这么多年的发展，龙井已是全杭州的龙井，是所有爱茶者的龙井，已经成为了一种文化。而今，我要发扬翁隆盛，就是要创制一种新品种的茶，让爱茶者获得另一种不同的享受。
在陈红燕的构想里，翁隆盛不单单只经营茶叶，应该去发现更加广阔的市场茶叶被称为百药之王，含有茶多酚、维生素等多种有利于人体的成分，如果以茶叶做食品、保健品、化妆品，那将会是另一番广阔天地悠悠三百载，茶情永不变。如今，翁隆盛茶号正欲重新辉煌。或许，翁隆盛流传给后人的，不仅仅是一张记载着种茶、制茶秘方的纸片，而是一种坚韧与创新的精神。