绿茶的辨别。
青睐喝茶的人必须都明白绿茶和红茶，无疑的中国比拼多见并且历史比拼悠远的茶种。绿茶喝起来有着浅浅的苦味清香，而红茶喝起来却有丝浅浅的甜味。两种茶可以说是各有特征，各受大家的爱戴和追捧。否则过多并非懂茶的人，并非告终绿茶和红茶有哪些不同，尤其过多人所觉得他们的区别也是从常喝的绿茶红茶饮料中得出来的。更有人底子分不清红茶和绿茶。
为了让我们更加了解中国的茶，当日特地搜集某些绿茶和红茶的资料来给我们分析一下。好让我们可以知道绿茶和红茶两种茶的不同。也让我们在随后喝茶的期间可以真正的品出茶的气味。
制作工艺区别
红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作水平不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，而后展开完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成了茶红素，所以造成红茶所特有暗赤色茶叶、赤色茶汤。
红茶的干茶色素与冲泡的茶汤以赤色为主调，故称为红茶。红茶伊始创制时称之为“乌茶”。红茶在加工水平中发作了化学反应，鲜叶中的化学成份变迁很大，茶多酚减弱90%上述，萌芽了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50很多，增至300很多，一部位咖啡碱、儿茶素和茶黄素络而成滋味鲜美的络合物，进而造成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特色。
绿茶：制作时不通过其他发酵水平、
以适合茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青、揉捻、干净等典范工艺水平造成的茶叶。其干茶色素和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。滋味清新颖醇，清口宜人。因工法区别，又可分为以锅炒合成的炒菁绿茶，比如龙井、碧螺春，还有以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比如日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新颖新绿感。
冲茶的水温区别
高级绿茶，尤为是芽叶细嫩的名绿茶，平常用80°左右的开水冲泡。水温太高轻松破损茶中维他命C，咖啡碱轻松析出，导致茶汤变黄，滋味较苦。
而冲泡各样花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-°的开水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
茶汤颜色区别
冲泡的前几分钟，红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超出半小时后，红茶已是褐色，好的绿茶仍是绿色。绿茶色素偏亮，呈绿色或深绿色，红茶颜色偏淡褐色或深褐色。
外形区别
红茶为红叶红汤，无疑的通过发酵造成的品质特色。干茶色素乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮明确。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型。
绿茶是我们国家产量最多的一类茶叶，属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特色。嫩度好的新茶，色素绿润，芽峰显露，汤色亮堂。
说了这么多，我们也必须对两种茶有必定的告终，这明白着两种茶的不同了吧。其实不论是绿茶照旧红茶，喝起来对大家人体均有有益处的。红茶是发酵茶，有事饮用红茶适于资助人体消化，消除躯干内的油腻，尤为是刚吃完大鱼大肉之后，比拼比较喝红茶。因为绿茶保存了天然的成分，适于起到延迟衰老，防癌的效果。常喝绿茶还适于降慢人的血脂，在夏天喝绿茶还适于消暑解毒，适于说益处真的过多。
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黑茶与其它茶叶有什么不同之处？
不懂黑茶的人都会摇摇头。在很多人的眼里，黑茶粗糙的外表，沉重的仓味，让他们对我看法颇多。
黑茶既没有绿茶的鲜嫩，也没有普洱那么高的香气，更没有红茶饱满的薯香味。可还有很多人喜欢喝黑茶？是因为黑茶独特的价值，黑茶的特色与其他茶叶大不相同。
选料
每年的清明节前，漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶，春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶。即便是稍微次一点的茶，也要采摘一芽一叶，或者一芽二叶。
而黑茶却不是，黑茶要在第一波茶叶采摘半个月后，茶人们才开始收集制作黑茶的原料，别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料，往往将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里。
茶梗
对于黑茶的采摘标准中，对梗含量有明确要求。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要。没有一定的含梗量，茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间，易压制得过紧，氧气不便供应，不利于后发酵，影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。由此茶品便难以有一个好的品质。除此之外，泡制取茶，也不便于撬开。
黑茶的含梗量均有标准可依，湖南省就对黑茶的含梗量做了详细的规定。例如普通茯砖茶的含梗量就需要小于等于20%，天尖含梗量应小于等于5%，贡尖应小于等于6%，生尖应小于等于10%。
特殊金花
在加工过程中黑茶会产生一种独特的金黄色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人体非常有益的益生菌体。只有在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。是其它地方的黑茶所不具有的，被列入国家机密，它有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。
生长土壤特别
黑茶家住在冰渍岩层上，这种岩层形成于6亿年前，安化特有的古老岩层。这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素。”让黑茶在生长的过程中有效品质成份和保健营养更丰富。
喝茶与养生
江南的人一般喜欢喝绿茶，鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉，伴随着茶香的香味演绎出最曼妙的舞姿。绿茶喝它的鲜爽，越新鲜的绿茶越好喝，但绿茶保质期在一年左右，时间再长，绿茶的香气便慢慢消散。
（1）但我却不是
黑茶可以煮着喝，作为100%后发酵茶，在100℃的高温可以把我的营养成分全部发挥出来，所谓一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精华；同时黑茶没有保质期，越老越好，越陈越香。不仅好在口感，更好在其养生价值。所以黑茶也被称为“能喝的古董”。
（2）不影响睡眠
与红茶、绿茶相比，黑茶的咖啡碱、茶多酚含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、醛类化合物都明显减少。所以，喝我不会引起失眠。黑茶含有的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能，让人提高睡眠质量。
海派功夫茶与传统功夫茶的不同之处
但真正泡好一杯茶，却不是轻而易举之事。在长期的饮茶、品茶的过程中，由于地域和气候等因素的不同，形成了潮州功夫茶、台湾功夫茶等众多的饮茶流派。但随着时代的进步，近年来又出现了海派功夫茶。
传统功夫茶茶汤过浓，口感苦涩，泡法也过于复杂;而海派功夫茶幽香淡雅、清淡怡人，所以较易被人们接受。
海派功夫茶，是对传统的功夫茶进行了改良，形成了独特的海派泡饮风格，传统的功夫茶由于汤过于浓，泡法过于复杂，推广起来比较缓慢，而海派功夫茶出于清淡怡人，简洁明了，所以较易被人们接受。
海派功夫茶和传统功夫茶的区别在哪里，泡饮方式有哪些不同之处，下面我们来看看吧。
1.传统功夫茶的投茶量一般为壶容量的三分之二，海派功夫茶则占壶容量的三分之一，这样就避免了浓茶有损健康的弊端。
2.传统功夫茶由于投茶量较大，舒展后的芽叶常常将壶盖拱出，不经意中流失了茶香和韵味，茶汤不够完美。而且，壶中的茶叶常常还没有充分利用就被倒掉，浪费较多;而海派功夫茶芽叶舒展后则与壶口持平，每片茶叶都得以舒展，弥补了传统泡法的不足。
3.传统功夫茶由于投茶量多，悬壶高冲后，必须迅速出茶，要不然茶汤苦涩，无法品饮;海派功夫茶则不存在此问题。按传统功夫茶的泡法，铁观音只能留香到第七壶，但海派功夫茶则可留香到第九壶。
4.传统功夫茶的泡茶程序繁琐，一般要有二十一道工艺，才能泡好一道茶，而海派功夫茶主张简洁明了，崇尚喝到茶的真味，因此，海派功夫茶将传统功夫茶中许多无伤大雅的多余工艺剔除，将必要的泡茶技艺保留，这种讲究实际的品饮方式，受到更多人的青睐，从而使许多年轻人贴近海派功夫茶。
浅谈20年的普洱茶和其他茶的不同之处
浅谈20年的普洱茶和其他茶的不同之处
大家都知道，普洱茶有一个独特的性能，是与其他茶叶不同的，普洱茶具有越陈越香的特点，而且曾一度被尊为“能喝的古董”，如果是20年普洱茶，那更是茶中精品中，其具有保值的功能，可见它的收藏和升值空间之大！
让人非常好奇的是：20年普洱茶的功效作用和其它的普洱茶有什么不同吗？在现代医学里有资料显示：“我们用体外培养的人癌细胞，以绿普洱茶的作用尤为明显……绿茶及红茶杀灭癌细胞在显微镜下观察，没有看到咖啡对癌细胞的杀伤作用，而普洱茶则可杀伤癌细胞……普洱茶杀灭癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶的百分之一的浓度亦有明显的作用。在普洱茶作用后，癌细胞由多边形浓缩变圆，伪足缩短量减少，失去贴附及游走的能力，甚至脱落浮起丢失，残留者亦变小变圆浓缩，核仁固缩或碎裂消失，染色体挛缩或相互凝结。
而饮用20年普洱茶中所富含的“茶多酚”会在其转变发酵中的核糖体减少更快，DNA合成减少，核分裂停止，这些变化均可证明癌细胞在20年普洱茶的作用下，由变性趋向死亡的过程。”与此同时，据昆明医学院临床试验证明，使用20年普洱茶医治高血脂96例，与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的23例相比，20年普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期服用无副作用。巴黎圣安东尼医学系临床教学主任爱米乐?卡罗比则通过实验证明，20年普洱茶对脂肪的代谢有意想不到的效果。
另外，20年普洱茶还有抗衰老作用。20年普洱茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
上好的普洱茶才能有助身心健康，在选茶的时候一定要选云南地道茶。像现在又很多商家将发霉茶充好茶。号称专营老茶，其实是霉茶，根本不能喝。还有将台地茶冒充古树茶。这种方式在明眼人看来，非常拙劣。台地茶产量大，古树茶产量低但价格高，为了多卖些钱，有些商家会将台地茶说成古树茶来蒙骗那些不懂茶的顾客。
茶叶的辨别：绿茶的鉴赏
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，具有绿叶清汤的品质特征。
其代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、蒙顶甘露、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖、婺源茗眉、安吉白茶等等。
历史与故事:乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。
产地:西湖龙井茶历史悠久，早期和其他普通龙井茶一起统称为龙井茶，后因产于西湖西侧的龙井茶品质优于其他龙井茶而被称为西湖龙井茶。其历史最早可追溯到我国唐代，陆羽在《茶经>中就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
优质品种:
西湖龙井茶色绿、香郁、味甘、形美，按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五类。“狮”字号为龙井、狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产者香味、品质最佳。
品质特点:
1、外形：西湖龙井茶外形挺秀、扁平、光滑匀齐，色泽翠绿。
2、滋味：茶汤清香明显，香馥若兰，持久清高。
3、汤色：汤色碧绿明亮，滋味甘醇鲜爽。
4、叶底：叶底均匀，一枪一旗，交错相映，栩栩如生。
碧螺春:洞庭碧螺春，茶香百里醉。
历史与故事:碧螺春产于我国著名风景旅游胜地，江苏省苏州市的吴县洞庭山。这里产的茶叶，因香气高而持久，俗称“吓煞人香”。后来康熙皇帝下江南，品尝此茶后大加赞赏，但觉得其名不雅，便根据其采于碧螺峰，茶色碧绿，满身披毫，条索纤细，形曲似螺，又是早春所采，赐名为“碧螺春”。
种植方式:
与别的茶不同，洞庭碧螺春采用茶果间作的种植方式。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
品质特点:
俗语云：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）自古少。”
1、外形：碧螺春茶条索纤细匀整，形曲如螺，满披茸毛，白毫显露，色泽碧绿，清香芬芳。
2、汤色：汤色碧绿清澈。
3、叶底：叶底细、匀、嫩，味鲜生津，有花果香，味鲜甜、娇嫩、幽香。
4、冲泡：冲泡碧螺春茶时可观赏到“雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫”三种奇观。
庐山云雾:庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起称“庐山云雾”。
产地:此茶产于“匡庐奇秀甲天下”的庐山，这里北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美，十分适宜茶树生长。
品质特点：
1、外形：芽壮叶肥，条索秀丽，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰。
2、滋味：滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡。
3、汤色：汤色明亮，饮后回味香绵，为绿茶之精品。制作过程
庐山云雾茶的制法分为杀青、抖散、揉捻、初干、握条、做毫、再干七个过程。高级的云雾茶条索秀丽，嫩绿多毫，香高味浓，经久耐泡。
蒙顶甘露:
“扬子江中水，蒙顶山上茶”、“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。
产地:蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙顶山。四川蒙山顶上，仍留存有汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。
品质特点:
1、外形：蒙顶甘露紧卷多毫，嫩绿润泽。
2、汤色：汤碧而黄，清澈明亮。
3、滋味：香气浓郁，芬芳鲜嫩，滋味鲜爽，醇厚回甜。
4、叶底：叶底嫩绿，秀丽匀整。
安吉白茶:又名白叶茶，属珍稀茶种，幼嫩芽叶色白如纸，形似玉兰；制成名茶品质优异，风格独特。
产地:
宋徽宗在他的（（大观茶论》中称：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致，有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三胯②而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。”文中没有讲明白茶的产地，从古到今，人们一直只闻其名，不见其形。2003年，经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶。
品质特点:清明前，安吉白茶的嫩叶是灰白色的，到了谷雨，嫩叶会逐渐转绿，直到全绿。其产茶期较短，一般只有一个月左右，这使得安吉白茶更显娇贵。安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类，因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，是一种白叶绿茶。
营养价值:安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感好，而且还有利于身体健康，赢得了“美容茶”的雅号。
茶叶的辨别：绿茶的品质特征
绿茶属不发酵茶类，绿茶再细分主要又可分成两种，一种是炒菁绿茶，如龙井、碧螺春和珠茶等，另一种是蒸菁绿茶，如煎茶和玉露。这两种绿茶是标准不同典型的绿茶，如果您要认识绿茶，至少要记住绿茶主要可分成炒菁绿茶和蒸菁绿茶两种。炒菁绿茶是中国大陆主要产制之茶叶，而蒸菁绿茶主要是日本特产。
绿茶的的加工，不论从加工层次或加工手法及品质特征来论，绿茶是所有茶类当中最接近原始自然又不矫揉做作的一种茶类。绿茶之加工是采新鲜茶菁嫩叶，不经任何发酵处理，进厂后就立即杀菁（杀死酵素活性，使茶菁化学成分不再进行氧化作用）而制成，所以保留了新鲜茶菁最原始之风貌。
一般绿茶皆含丰富的胺基酸和维生素C，胺基酸含量愈高，绿茶的品质愈佳，这已明确被证实，维生素C的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。
绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味，茶汤务必要甘甜鲜爽，同时带清清淡淡的青草香或熟栗香，由于绿茶含丰富胺基酸，所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜，又大部分的成分皆保留了原始风貌，未经氧化，所以绿茶呈现出「青汤绿叶、新鲜自然」的典型特征。
如何形容绿茶的品质特征，只有一句纯真自然，忠于原味，宛若洁净无瑕的「纯真稚子」足堪形容。喝了绿茶有一种令人返璞归真，恬淡自适，天人合一的气息，这也就是为什么日本人特别钟情于煎茶，同时衍生出日本茶道那种「和、敬、清、寂」幽旷深远的意境，如果您有兴趣喝绿茶，应该慢慢去体会那种幽旷清寂又自然原始的意境。
茶叶种类繁多，名称又纷乱混淆不清。对一般消费者而言，想要认识或辨别出不同茶类的名称和差别原已相当困难，更何况是对同一种茶类要鉴别出品质差异。通常要评鉴出同一种茶类的品质差异是需要经过专业训练的「评茶专家」才能胜任，这也就是为什么茶叶分级包装的工作必须由专业人员从事的原因。然而，要分辨出不同茶类，即辨别出是红茶抑或绿茶或包种茶、乌龙茶，相对于同一种茶类的品质分级与鉴定，前者远较后者容易许多。一般消费者只要稍肯用心学习，大部分皆能成功地认清或辨识出不同茶类的名称和差异。
茶叶的辨别：如何辨别正宗祁门红茶
红茶的种类很多，祁门红茶就是常见的一类，同时也是我国历史名茶。祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉，常饮对身体的益处很多。但是，喝祁门红茶要选择品质好，有安全保障的茶叶，避免买到假茶。那么，如何辨别正宗祁门红茶？下面一起来了解看看。
祁门红茶以外形条索紧直，苗秀显毫，色泽乌润；香气清香持久，滋味鲜醇酣厚而著称，更因特有的“祁门香”而世界闻名。
祁门红茶，简称为祁红，为红茶的种类之一。产自安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，还有江西的浮梁一带。茶叶的鲜叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作而成。祁门红茶为红茶中的极品，被称为“群芳最”、“红茶皇后”。
祁红茶的采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘干等初制工序制成毛茶，再经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等精制工序制作而成。
买祁红茶，你我都想要买最正宗的，祁红的成品茶外形条索，紧细均直，细小如眉，看到那些条索粗松、匀齐度差质量一定不要。汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味鲜醇酣厚，回味隽永。而叶底花青或深暗多乌条的是劣品。真正的祁红茶还会色泽乌润，富有光泽，质量好，而质量不好的祁红茶则会有死灰枯暗的茶叶。同时，滋味苦涩或粗淡的祁红茶一定是劣品。
辨别正宗祁门红茶的步骤
（1）外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
（2）叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
（3）色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
（4）汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
（5）滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
（6）香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
（7）祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
（8）品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。
总之，选购祁门红茶一定要去正规的商家购买，避免买到劣质茶。祁门红茶性质温和，有着显著的保健功效，但是要注意空腹不宜喝，并且服药期间也不宜喝。另外，祁门红茶很适合天气寒凉的时候饮用，可以暖和身体，特别是手脚容易冰凉的女性可以经常喝红茶暖和身体。
茶叶的辨别：怎么辨别绿茶是新茶呢
绿茶是六大茶类中的一种，常饮绿茶对身体的益处很多。那么，怎么辨别绿茶是新茶呢？现在我们就来具体的看看如何鉴别绿茶新茶。
辨别绿茶新茶方法
新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。
绿茶的保健作用
（1）减压降脂：现在随着越来越多的科学研究表明，茶叶中含有的成分能够调节人体中脂肪的代谢情况，加快脂肪胆固醇的分解，降低人体对其的吸收情况，达到降脂减肥功效。同时茶叶中的茶多酚和维生素成分，能够帮助调节人体的心脑血管平衡，扩张血管，防止动脉硬化，预防高血压等疾病。
（2）利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤，利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
（3）防龋齿的功效：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
（4）提神益思：在日常生活中我们都会听到这句话，就是睡前不宜饮茶，如果饮茶的话就会让人睡不着觉，换言之，之所以这样是由于茶叶中含有的咖啡碱能够刺激人体的神经中枢，让人精神振奋，达到提神益思的效果。
（5）抗菌抗癌：我们知道细菌的主要成分是蛋白质，研究发现茶叶中的某些成分能够将蛋白质凝固，这样就使细菌死亡达到杀菌效果;同时研究还发现，日常有饮茶习惯的人，患癌症的概率会比较的低。
以上就是本次相关内容的介绍，选购绿茶找值得信赖商家挑选即可。绿茶虽说营养价值不错，但还是要注意饮茶的相关禁忌，健康的品饮对身体才有好处。
茶叶的辨别：不同季节产的茶应如何鉴别？
茶树在生长周期中，因为受到不同季节气候变化的影响以及茶树自身营养的消长状况不一，从而使得采下来的鲜叶原料品质也产生一定的差异，由此加工而成的茶叶，其品质自然也不尽相同。茶人根据不同季节对茶叶的自然品质总结出一条广为流传的俗语：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”.这里的“秋白露”，指的是白露前后采摘的秋茶。
茶叶的季节鉴别主要从干看和湿看两方面来分辨。
干看主要从干茶的色、香、形三方面来分辨春茶、夏茶和秋茶。春茶的品质特征是绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且无论绿茶、红茶，条索状的都十分紧结，珠茶颗粒圆紧，同时香气馥郁。夏茶的品质特征是绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且绿茶、红茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老。秋茶的品质特征是绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和。
此外，干看还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断该茶是何季茶。春茶的茶叶中偶尔会夹有茶树幼果，其大小近似绿豆；夏茶的茶叶中幼果接近豌豆大小；秋茶的茶叶中茶果直径可达0.6厘米，这些都是可以作为判断茶叶为何季茶的方法。此外，如果是秋茶，茶叶中会偶尔杂有干茶树花蕾或干茶树花朵。
所谓湿看，就是对茶叶进行开汤审评，将所要判定的茶叶取出一小部分进行冲泡，通过茶叶的内质特征来作出进一步判断。通常情况下，春荣冲泡的茶叶下沉速度较快，茶香浓烈持久，茶味醇厚，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶较多。以红茶、绿茶为例，作为春茶的红茶汤色红艳现金圈，而绿茶汤色绿中显黄。夏茶茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶。红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多。而秋茶的茶叶经过冲泡后，往往香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶较多。
只有将干看与湿看相结合，才能更准确地分辨出是何季茶。
茶叶的辨别：怎么样辨别各类炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。那么怎么样辨别各类炒青绿茶？
怎么样辨别各类炒青绿茶
炒青绿茶是我国产量最多、分布最广的一种绿茶，根据成品茶外形不同有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青四种。
1、长炒青
经过精制加工而成的产品统称“眉茶”，一般外形条索(条索是各类茶具有的一定外形规格)细嫩紧结有锋苗，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓而爽口，叶底嫩绿明亮。主要花色品种有“珍眉”、“贡熙”、“雨茶”、“秀眉”等。“珍眉”的品质特性为:条索细紧挺直、平伏匀称，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮。“贡熙”是“长炒青”精制过程中分离出来的圆形茶，形似珠茶。“雨茶”是从珠茶中分离出来的长形茶，特征为:外形条索细短、头圆脚细，色乌绿，香气纯，滋味浓，汤色黄绿，叶底嫩匀。“秀眉”呈片状，身骨轻，是精制过程中分离出来的下脚料，品质较次，俗称“三角片”。按产地划分，著名的眉茶有温绿、屯绿、舒绿、婆绿、杭绿、黔绿、湘绿等。
2、圆炒青
主要是珠茶，因起源于浙江绍兴平水镇，故又叫“平炒青”。“圆炒青”颗粒细圆紧实，色泽绿润，香味醇和。精制的珠茶有“绿色珍珠”之誉，圆紧光滑似珍珠，乌绿起霜，香味高浓，叶底有盘花芽叶。著名品种有浙江的平绿、泉岗辉白，安徽的涌溪火青等。
3、扁炒青
一般是用细嫩芽叶精制而成，成品茶外形扁平光滑，著名品种有西湖龙井、老竹大方、浙江旗枪等。西湖龙井外形扁平、光滑、挺削，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。浙江旗枪外形似龙井，条索瘦长，叶端带有嫩茎，香气清爽，汤色嫩绿明亮，滋味醇正。老竹大方产于浙江淳安、临安县与安徽a县交界地区，扁片厚实，色泽黄绿带褐，有板栗香，汤色淡黄明亮。
4、特种炒青
是采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶，外形千姿百态，有尖削、直针、卷曲、圆条、平片等。特种炒青主要有江苏的洞庭碧螺春、南京雨花茶，江西的婆源茗眉、庐山云雾，四川的蒙顶甘露、峨眉峨蕊，湖南的高桥银峰、安化松针、江华毛尖、古丈毛尖，河南的信阳毛尖，安徽的休宁松萝，广西的桂平西山茶、凌云白毫，贵州的都匀毛尖，福建的南安石亭绿等。
炒青绿茶品质特征
(1)长炒青特征：条形紧直浑圆，有锋苗、色绿润、香清高、味浓醇，汤色叶底黄绿明亮。炒青比烘青条紧而身骨重，汤味较浓。长炒青精制后称眉茶供出口，分珍眉、秀眉、贡熙等。
(2)圆炒青特征：圆炒青颗粒细圆紧实，色泽绿润，香味醇和。精制后的珠茶颗粒更圆紧光滑似珍珠，乌绿起霜，香味也提高，叶底有盘花芽叶。
(3)特种炒青特征：按形状可分为扁片形、卷曲形、针形、圆珠形、直条形等。如西湖龙井是特种炒青绿茶，叶片扁平光滑挺直，以色绿、香郁、味醇、形美四绝著。
茶叶的辨别：怎样鉴定不同茶类茶叶是不是新茶？
俗话说：“喝酒要陈，饮茶要新。”
这句话是有一定科学根据的，陈茶由于贮存时间较长，茶叶在光、水、气、热等多种外界因素的共同作用下，会使其内部酸类、醛类、酯类等形成色、香、味的特有物质以及各种维生素等或氧化变质，或遭到破坏，茶叶就会失去本身的光泽而变得灰暗，茶汤也混浊泛黄，条索松散，香气低闷，品质降低。
但不是所有茶都以新茶为好
绿茶、红茶，以新茶为好。
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，存放时间越长，茶性越温和，汤感越好。
黑茶、普洱等，经过长时间存放，茶汤滋味有所转化，会表现出不同的韵味，受到了很多老茶客的追捧。
乌龙茶需视茶而定。岩茶在加工过程中的主要工序是“焙火”，焙过火的岩茶火气较大，喝了容易上火，需经过一段时间的退火才可以饮用，以隔年茶口感为佳。另外经过长期存放的岩茶，经过转化，会表现出不同的转变。
茶客们喝铁观音、凤凰单枞等，一般以新茶为主，而经过多年陈放的单枞和陈香型铁观音，也有自己的独到之处。
因此，喝茶是不是以新茶为好，还要视具体情况而定。
绿茶、红茶如何区别新茶和陈茶？
大抵说来，绿茶新茶色泽鲜亮，茶汤明亮黄绿；红茶新茶色泽乌润，茶汤红橙泛亮。
如果观察发现绿茶色泽枯灰暗淡无光，茶叶进行冲泡后，茶汤黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽，就证明该绿茶为陈茶；如果红茶色泽灰暗，茶汤混浊不清，失去红茶本身的鲜活感，就证明该红茶为陈茶。
除了根据色泽来判断新陈之外，还可以通过嗅茶香来进行分辨。科学研究表明，随着茶叶放置时间的增加，茶叶香气由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊，都是分辨新陈茶的重要依据。
此外，还可通过冲泡茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。任意种类的茶品，新茶的茶味都鲜爽醇厚，而陈茶茶昧却淡而不爽，饮之无味。也就是说，新茶给人的感觉是色鲜、香高、昧醇。而陈茶即使保管良好，也不免会出现色暗、香沉、味薄之感。只是由于贮藏方法不同，这种变化的程度有大有小而已。
绿茶为什么求新不求陈？
虽然新茶和陈茶没有本质的区别，但是陈茶在储存的过程中由于受到湿度、温度、光线、氧气等因素的相互影响，加上茶叶本身有陈化的性质，会使茶叶具有陈气、陈味和陈色。茶叶中的芳香类物质中含有羟基的化合物与氯基酸发生了缩台反应，使茶叶香气钝熟。
另外香气中的含硫物质，如二甲硫和硫化氢等在陈化的作用下消失，使茶叶失去了新茶香而产生陈气。茶叶中的类脂物质在氧化或水解的作用下会产生陈味。茶叶中氨基酸的含量会因为在储存的过程中发生化学反应而降低，使鲜妹下降。一些多酚类物质也因发生氧化、聚合反应使其含量减少，导致茶叶的收敛性降低，滋味变淡而出现陈味，同时还会使汤色变得暗淡，叶底失去色泽。
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