白茶汤色以什么为好。
经常会有茶友因为暴力快递，或者自己携带不慎，而导致茶的完整度受损，找我吐苦水：这茶都成这样了，还能喝吗？或许解释终归是别人的口头之言，又或者是自己部分经验所得的猜想，心中总也还留有些怀疑态度。于是，决定自己试试看，选取原本形态保存的较为完整自然的白牡丹散茶做试验，当然不足以代表所有六大茶类，却或许可以做个参考。
先是准备了一款2010年白牡丹，色泽乌褐较深，有芽头满披白毫，整体干燥度较高，形态蓬松自然。再取其不同整碎度的干茶（茶叶旦自己手动破碎），分成三份茶样。第一份完整度在90%以上，第二份完整度60%左右，第三份完整度20%左右，互为对比。
同时开始，使用同样的茶具，沸水冲泡。第一泡，1号汤色黄亮不深，2号黄色略偏向橙色，3号则是完全橙色了。
试饮，1号还是清柔，带甜，2号已显得醇顺，3号内质饱满，顺滑，滋味偏浓。结合汤色和滋味看来，1号完整度高，浸出得相对较慢，3号破碎度较高，浸出速度要快得多。
第三泡，汤色1号黄亮，2号黄偏橙，3号橙亮明艳。三者都是越来越深，且仍是1号最浅，3号最深。
滋味，1号已经变得醇甜，2010的茶，在7年的存放里，早已褪去任何青涩，细润绵绵的口感很是舒适。2号则要偏浓一些，香醇顺滑感更佳，口腔也较舒适。3号滋味较浓醇，或许是因为，这款白茶本就温和柔顺，并没有不适的口感，不涩不苦，只是可能为口味清淡的茶友所不喜。
再往后冲泡，发现，三款茶的汤色慢慢开始接近，尤其是1、2号。1号的内质越来越稳定浸出，3号由于浸出较快，其内质在多次冲泡后，渐渐不如最开始那般丰富，汤色也不如此前浓艳。但这只是相较于它自己而言，若是和1、2号对比，3号还是最深。滋味方面，1号，2号的滋味，都还较为稳定，3号也仍是要更浓一些。
最后看叶底。1号的叶底褐润，蓬松完整有弹性，芽头清晰可见。2号叶底明显要比1号扁塌一些，没那么蓬松。3号则是破碎严重，几乎没有完整的叶片，整体几乎完全扁塌，无甚弹性，或许是叶片破损，而茎梗较难破损，因此茎梗显得更加明显。
综合以上实验结果看来，这款2010年白牡丹，干茶完整的状态下，冲泡出来滋味醇顺柔甜，约3泡开始，浸出稳定。随着干茶的完整度下降，即破碎程度升高，茶汤的浸出更加快速，而耐泡度和稳定度相较要更逊色些。
其实若是需要内质的更多的浸出，且对冲泡次数要求不是很高，碎茶会比较符合要求，像是我们平常办公室杯子泡的袋泡茶，里面就是碎茶。如果是要用工夫泡法，泡上许久，慢慢饮，那么完整度高的茶更加适合。
平时我们喝茶，总会有遇见碎茶的时候，我觉得，适当的碎茶，可以使茶汤浸出更快，前几泡也不会显得太淡，又不会太影响耐泡度。有时候撬饼茶，茶叶旦经常是搭配着撬下来的碎末一起冲泡，这样也不会产生浪费。
所以说，碎茶不一定就是不好的，各位茶友们可以根据自己的所需来选择哦~
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冬天煮茶到底要怎么煮？以白牡丹为例，这些方法可以避开误区！
似乎是一晃眼就到新年了，入冬许久，人也已经完全适应了冬天的节奏。这种时候，要是再煮壶茶，袅袅水汽，缕缕茶香，捧着暖融的茶汤，身心都热乎起来。
冬天煮茶实在是太惬意了，可是也留意到茶友们关于煮茶有许多疑问，例如：
今年的白牡丹能不能煮着喝呀？今天和大家分享一下煮茶的二三事。
01
对于不发酵茶，煮饮是摧残
首先，并不是所有茶都能拿来煮的！像是属于不发酵茶的绿茶，它采摘下来之后首先进行杀青，细胞中的酶类都被杀死，保存茶叶最清鲜的姿态。绿茶的口感鲜爽清纯，高等名优绿茶更是建议用85℃的水温冲泡，才能更好地体验到它的清鲜。所以煮茶的持久高温对绿茶来说委实是摧残了。
而发酵茶本身就软化了一些清爽刺激，口感较为醇柔，煮茶也更能激发浸出它的温融内质，煮出来茶汤细腻顺滑。
02
细嫩的茶会被煮坏
只要是发酵茶就好了吗？并不。例如，一芽一叶原料的白牡丹，且多为一芽一叶初展，叶片尚小，鲜嫩十分，也不建议煮饮着来喝。
这样的高级白牡丹，口感多是清醇鲜润，汤质细腻，水路细滑。本就为了喝那份鲜灵清新，煮茶这样的粗暴手法，就完全破坏它的本意了。而它细嫩的条索也很容易在煮茶过程中被破坏。
比牡丹更为细嫩的银针，又或者是细嫩的红茶，茶叶旦也都不建议煮饮。煮茶水温持久的处在很高的状态，细嫩的原料根本承受不住。就像是把温室里精心培植的龙舌兰，一朝移去荒野沙漠，它经不起这些狂猛的摧残。
03
有一定年份的茶，煮起来更带劲
每每被问到适合煮饮的茶，茶姐经常推荐老白茶，有些年份的黑茶等等。首先满足前两条，有过发酵，不太过细嫩，还有便是经过了一定的陈化。
新茶像是初出茅庐的愣头青，总是要跳脱刺激些，爱那份刺激感的自然是喜欢新茶。而陈化就像是磨平了它的棱角，压下了那份躁动不安，茶的内质更加平稳沉厚，也更加经得起“重手”。
煮新茶，或许要激起他的叛逆，回你一份浓重鲜烈的冲击。煮老茶，是催得它将层层封印的厚重内蕴都吐露出来。
直接冲泡老茶，它是缓缓苏醒，再缓缓释放。煮老茶，它的内质释放得更快，也更彻底，直至吐露最后一丝芳华。
以上算是对茶友们在煮茶的道路上掉坑而提出的一些小小建议。年末时节，希望茶友们都能有愉快的欢聚时光，新的一年，也要和做个爱茶人。
茶叶等级如何识别？以龙井为例
两个主要的分级是“叶茶”(LeafTea)和“碎茶”(BrokenTea)(叶茶是由碎茶被筛出后留下的更大的叶片所组成)。此外还分“片茶”(Fanning)和“末茶”(Dust)。绝对顶级的茶叶往往会在分级标志字母后加上数字“1”。以龙井为例，这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。
1.嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。
2.条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
3.色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
4.整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。
以茶治病30例
药理分析证明：中国茶叶约有250多种组成成分，其中大部分具有营养和防病治病功效，难怪中外医学专家提出了“常备一盒茶，胜似百瓶药”之保健学说。 茶叶治病具有取材简单、操作方便、经济实用等优点。若有人患了下列病症，不妨先试试茶疗。 1．轻度贫血、白细胞减少症：每天坚持喝茶，可保护血红蛋白、血小板，并能短期内提升血中网状红细胞和白细胞的数量。 2．肺炎、咳喘症：；银耳2克，冰糖25克，先将银耳、冰糖在火上炖烂后再加入茶汁，每日温服。 3．妇女经痛、小腹冷痛：茶叶l克，糖lO克，放杯中用开水冲泡5分钟，饭后饮l杯。 4．羊水过多症：临产前数周，每天早晚各喝l杯红茶水，可使羊水恢复正常。 5．早孕反应：每天适当饮几次茶水，可减轻呕吐，增进食欲。 6．感冒、火眼、牙痛：茶叶3克，食盐l克，开水冲泡7分钟后，每天饮4~6次。 7．伤寒、流感、老年咳喘：用去皮的生姜10片，茶叶8克，一并煮成汁，饭前或饭后服。 8．小儿蛔虫腹痛、牙痛：茶叶3克，陈醋2毫升，先将茶叶用开水冲泡玢钟，取茶汁加陈醋，每天冲饮3次。 9．便秘、脾胃不和：茶叶3克，蜂蜜2毫升，饭后以温开水冲饮l杯；或取红糖15克，茶叶3克，沸水冲泡lO分钟，饭后饮l杯。 10．腹胀、消化不良：茶叶6克，大米l00g，先将茶叶用沸水冲泡6分钟，滤出茶汁加淘净的大米，煮成稀粥，每日吃1次。 11．急慢性胃肠炎：茶叶9克加水700毫升，煎开后约得300毫升，再加入酱油30毫升，煎开。每天服2-3次。 12．脾胃虚寒所致久泻不止：茶叶15克，炮姜3克，食盐3克，粳米30克，水煎服。 13．急性细菌性痢疾：绿茶研末，加水为丸，晾干，每次服6克，每日3次，连服7天；或用茶叶15克浓煎服下，每天3~4次。 14．伤食积食、食欲不振：将牛奶煮开加适量白糟，按牛奶、茶汁l：2用开水冲饮。 15．高胆固醇血症：常饮茶水，茶里的维生素C、单宁酸及咖啡因等，都有控制和降低胆固醇的功效。 16．糖尿病：将丝瓜250克切成2厘米厚的片状，加入盐水煮，再掺进适量茶汁，每日3次饮服。 17．肥胖症：每天喝5-6杯乌龙茶，能使体重逐渐减轻。 18．泌尿系感染：常喝茶水，茶叶能发挥利尿、抑菌作用，同时增强肾脏的免疫能力。 19．急性黄疸型肝炎：多饮茶水，因茶的利尿除湿功效能使黄疸早日消退。 20．结核病：长期坚持饮茶，茶叶中的硅酸可起辅助治疗作用。 21．癌症：每天饮用l杯茶(最好是含5克绿茶、红茶或多维茶)，茶中的维生素C、多酚类等物质对癌细胞有抑制作用，并能阻断体内亚硝胺的合成而降低癌症发病率。 22．眼病、外伤血肿：将茶叶10克用开水冲泡5分钟滤汁，再加入陈醋5毫升，食盐l克，每日喝。 23．龋齿、口腔溃疡病：用茶水漱口，多饮茶水，充分利用茶叶的杀菌消炎生肌作用。 24．口臭：牙源性口臭和吃大蒜后口臭，可用浓茶汁漱口来消除。 25．急性眼结膜炎：用茶叶5-10克，煮沸后熏洗患眼，每天2～3次。 26．出血：口腔出血，可以含漱几口隔夜茶或喝些隔夜茶；皮肤出血可用隔夜茶洗涤患处。 27．蜂螫虫咬伤：取少量泡过1次的茶叶擦拭红肿灼痛处，或将茶叶捣烂敷患处。 28．带状疱疹、湿疹、疮疖：将茶叶研细末，以浓茶汁调末敷患处：或常用浓茶汁冲洗患处。 29．稻田皮炎：老茶叶400克，明矾60克，加水500毫升煎汁，稍冷后涂于浸过水的手脚皮肤处。 30．毛发稀疏：常用刷子蘸隔夜茶刷眉毛、头发等。
30例以茶治病
茶叶治病具有取材简单、操作方便、经济实用等优点。若有人患了下列病症，不妨先试试茶疗。
1．轻度贫血、白细胞减少症：每天坚持喝茶，可保护血红蛋白、血小板，并能短期内提升血中网状红细胞和白细胞的数量。
2．肺炎、咳喘症：；银耳2克，冰糖25克，先将银耳、冰糖在火上炖烂后再加入茶汁，每日温服。
3．妇女经痛、小腹冷痛：茶叶l克，糖lO克，放杯中用开水冲泡5分钟，饭后饮l杯。
4．羊水过多症：临产前数周，每天早晚各喝l杯红茶水，可使羊水恢复正常。
5．早孕反应：每天适当饮几次茶水，可减轻呕吐，增进食欲。
6．感冒、火眼、牙痛：茶叶3克，食盐l克，开水冲泡7分钟后，每天饮4~6次。
7．伤寒、流感、老年咳喘：用去皮的生姜10片，茶叶8克，一并煮成汁，饭前或饭后服。
8．小儿蛔虫腹痛、牙痛：茶叶3克，陈醋2毫升，先将茶叶用开水冲泡玢钟，取茶汁加陈醋，每天冲饮3次。
9．便秘、脾胃不和：茶叶3克，蜂蜜2毫升，饭后以温开水冲饮l杯；或取红糖15克，茶叶3克，沸水冲泡lO分钟，饭后饮l杯。
10．腹胀、消化不良：茶叶6克，大米l00g，先将茶叶用沸水冲泡6分钟，滤出茶汁加淘净的大米，煮成稀粥，每日吃1次。
11．急慢性胃肠炎：茶叶9克加水700毫升，煎开后约得300毫升，再加入酱油30毫升，煎开。每天服2-3次。
12．脾胃虚寒所致久泻不止：茶叶15克，炮姜3克，食盐3克，粳米30克，水煎服。
13．急性细菌性痢疾：绿茶研末，加水为丸，晾干，每次服6克，每日3次，连服7天；或用茶叶15克浓煎服下，每天3~4次。
14．伤食积食、食欲不振：将牛奶煮开加适量白糟，按牛奶、茶汁l：2用开水冲饮。
15．高胆固醇血症：常饮茶水，茶里的维生素C、单宁酸及咖啡因等，都有控制和降低胆固醇的功效。
16．糖尿病：将丝瓜250克切成2厘米厚的片状，加入盐水煮，再掺进适量茶汁，每日3次饮服。
17．肥胖症：每天喝5-6杯乌龙茶，能使体重逐渐减轻。
18．泌尿系感染：常喝茶水，茶叶能发挥利尿、抑菌作用，同时增强肾脏的免疫能力。
19．急性黄疸型肝炎：多饮茶水，因茶的利尿除湿功效能使黄疸早日消退。
20．结核病：长期坚持饮茶，茶叶中的硅酸可起辅助治疗作用。
21．癌症：每天饮用l杯茶(最好是含5克绿茶、红茶或多维茶)，茶中的维生素C、多酚类等物质对癌细胞有抑制作用，并能阻断体内亚硝胺的合成而降低癌症发病率。
22．眼病、外伤血肿：将茶叶10克用开水冲泡5分钟滤汁，再加入陈醋5毫升，食盐l克，每日喝。
23．龋齿、口腔溃疡病：用茶水漱口，多饮茶水，充分利用茶叶的杀菌消炎生肌作用。
24．口臭：牙源性口臭和吃大蒜后口臭，可用浓茶汁漱口来消除。
25．急性眼结膜炎：用茶叶5-10克，煮沸后熏洗患眼，每天2～3次。
26．出血：口腔出血，可以含漱几口隔夜茶或喝些隔夜茶；皮肤出血可用隔夜茶洗涤患处。
27．蜂螫虫咬伤：取少量泡过1次的茶叶擦拭红肿灼痛处，或将茶叶捣烂敷患处。
28．带状疱疹、湿疹、疮疖：将茶叶研细末，以浓茶汁调末敷患处：或常用浓茶汁冲洗患处。
29．稻田皮炎：老茶叶400克，明矾60克，加水500毫升煎汁，稍冷后涂于浸过水的手脚皮肤处。
30．毛发稀疏：常用刷子蘸隔夜茶刷眉毛、头发等。
绿茶有什么功效，怎么保存，如何冲泡？（以竹叶青为例）
喝茶是我国传承数千年的文化，成都的茶馆文化可谓全国闻名，特别是一些退休老人，大清早都会去一些老茶铺喝早茶。茶究竟有哪些讲究？今日，就请专业人士为广大老年朋友介绍一下有关绿茶（竹叶青）的知识。
一、茶叶的功效与作用：喝绿茶的好处与坏处有哪些？
“绿茶是中国的主要茶类之一。”成都一茶叶市场负责人周建强介绍，绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。保留了鲜叶的天然物质，含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤、叶底保存了鲜茶叶的绿色主调，故名绿茶。其中，四川最著名的绿茶就是竹叶青。
喝茶不但能够养生，而且还可以陶怡情操。因为茶叶里面含有抗氧化物质，可助抗老防衰，常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。常喝竹叶青茶具有消暑、清热、去火、化痰解毒等诸多功效。
二、怎样保存茶叶？绿茶的最佳保存方法（以竹叶青保存方法为例）
“很多人说竹叶青放置一段时间就不好喝了，其实是保存方法不对。”周建强向广大市民介绍了集中保存竹叶青的方法。
将竹叶青茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后放在冰箱冷藏室，放置在0-5℃的温度中，可保存时间长、效果也好。
可用保温不佳而废弃的热水瓶，放入干燥的竹叶青茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
先将竹叶青茶用较柔软的净纸包好，然后放在密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋内，封口即好。
将干燥的竹叶青茶放在金属听、箱、罐、盒，或铁或铝的容器内，盖好盖子密封好即可。
需要注意的是，在一般情况下，竹叶青茶在室温下可以保存一年左右时间。开封的茶叶，建议在两个月以内喝完。因为竹叶青茶属绿茶，绿茶比较容易吸湿气，长时间放置容易失去香味。此外，保存竹叶青，一定要避免阳光、潮湿、高温、氧气、异味。
三、绿茶怎么冲泡，泡茶有什么讲究？（以竹叶青的冲泡方法为例）
（1）冲泡绿茶选用什么茶具最佳？
饮用竹叶青，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
（2）冲泡绿茶的水，千万不要能错了
泡竹叶青的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的纯净水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
（3）绿茶要用多少度（℃）的水冲泡？
煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80℃左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
（4）泡绿茶的时候，茶和水的比例是多少才合适？
通常茶与水比为1：50至1：60（即一克茶叶用水50毫升至60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
（5）泡绿茶的正确方法，或绿茶应该怎么泡才好喝？
要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1—2厘米即可。竹叶青中的多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此竹叶青一般以冲三四泡为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。原题：《老年朋友爱聚茶馆，这样泡绿茶更健康》
关于秋茶，你知多少？（以青茶铁观音为例）秋茶品质如何？
秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
秋茶，历史的记载并不多，大概因为唐代以前，茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的缘故。只在晚唐期间，一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里见到“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”的句子，另张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松浆。”寥寥无几的叙述里，虽无法窥见秋茶之全貌，但也见，从晚唐起，民间已有喝秋茶的习惯。
秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋露白”，秋茶不涩不苦，叶含白露，实为上品。明代许次纾就在《茶疏》里说：“往日无有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳。”《小窗幽记》的作者陈继儒也曾写过：“吴人于十月采小春茶，此时不独逗漏花枝，而尤喜日光晴暖。”
秋茶虽好，却不宜多采，王草堂《茶说》一文就有提到：“武夷山自谷雨采至立夏，谓之头春，约隔二旬复采，谓之二春，又隔又采，谓之三春。夏末秋初又采一次，名为秋露，香更浓，味亦佳，但为来年计，惜之，不能多采耳。”
秋天的茶叶往往也是夏末秋初的时候采摘炒制，经过大约半个月后正式上市，于是这个时候的茶叶都是非常新鲜的，毕竟我们喝茶讲究的就是茶叶一定要新，新茶的气味是最宜人的。
秋季天气干燥且气温无常易受风寒感冒。喝茶可以很好地缓解秋燥症状，补充水分，而且可以防干防燥并且增强自己身体的免疫力。同时提高自己的抗氧化性，防止秋天干燥所带来的皮肤干燥和易衰老。
而秋天却又最适宜喝什么茶呢？秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝青茶。青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。
而素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气，就茶质来说，秋天的铁观音是一年之中最好的。
秋天采摘铁观音的天气是最佳的，加上即将进入冬天，制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。所以，秋茶选择铁观音可谓是上上之选。
最后，笔者再为大家普及一下铁观音的基本鉴别方法。外行人品饮铁观音茶可从“观形、听声、察色、闻香”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，显砂绿，红点明，叶表带白霜。
听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，铁观音茶声清脆为上，声哑者为次。
察色：铁观音茶汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
秋茶，独具特色清香逼人。在这舒适的秋，不泡上一杯好茶，难道对得起善待自己的你？
为什么你买不到质优价良的茶叶（以铁观音为例）？
买烟你不用担心，明码标价。买酒有一些担心，因为价格变化大。
买茶叶，担心多：会不会买到假冒伪劣，会不会掺香精染颜色陈茶做新，有没有被人杀猪当冤大头。
买1000元一斤的茶叶，心有疑虑：值不值？是不是好茶？
买800元一斤的茶叶，也担心：有没有买贵？
买100元一斤的，也还是会问：到底值不值？
买50元一斤的，你又会疑惑是不是假茶？
一个字：茶叶市场比较乱。买茶的人与卖茶的人之间，信息严重不对称，买茶的人在茶叶的品鉴上永远慢卖茶人一拍。
以铁观音为例。你想买一斤铁观音？好。但市场上铁观音太多了。
第一是安溪铁观音。这个是受原产地保护的铁观音。所谓的正宗铁观音。好茶的产生，跟茶树生长的环境息息相关：土壤，气候，水质，等等。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。同样的树种，换个地方种，品质也许就发生很大的弱化。因此，在安溪采的鲜叶、在安溪制茶、加工、包装的铁观音，才叫安溪铁观音。
但是，安溪县种茶面积大。核心产区的茶叶跟非核心产区的茶叶质量又可能有细微差别。
第二是铁观音。用安溪县外种植的铁观音茶树鲜叶、铁观音制茶技艺做的茶。这里面还有好几种区别。
安溪县周边、地理环境有一定相似度的地区，如大田、德化等地种的铁观音；远离安溪地区种植的铁观音；茶叶制作上，有的是外地茶叶运到安溪本地制作、包装的，有的是请安溪师傅去外地制作的，还有的是掌握了铁观音制作技艺后自己在县外制茶的。
第三种铁观音。纯粹是用别的树种的鲜叶、用铁观音制茶工序制作的。
此外，茶叶价格又跟品牌、跟制茶技艺水平、跟当年的雨水气候情况等等都有关系。还有春茶、夏暑茶、秋茶，在以上种种定价因素和部分不法茶商以次充好、恶意炒作的影响下，铁观音的价格到底是多少，怎么样才能买到物美价廉或者价钱合适的铁观音，对于普通茶客来说，真是一个难解的斯芬克斯之谜。
此外，部分茶企、茶商追求暴利的心态，炒作和价格虚高，也影响了买茶人买茶的体验。
除了铁观音，其他的茶叶品种一样都有这样的问题，龙井，西湖龙井，越州龙井；原产地安吉白茶与安吉白茶；原产地福鼎白茶与外地种……
乱象之下，买茶人只好一边恶补茶叶知识，一边疑虑重重地买茶叶，一旦听到或看到有关茶叶的负面新闻，就把事情放大，从而导致涉事茶叶品种或企业被一棍子打死。
当然，买对茶叶，还是有一定规律可寻：先试喝，适口很重要；跟信得过的茶商交易，买信得过的茶企的茶；了解原产地标志、QS标志、相关茶叶标准等。
价格诚信体系建设，或许是茶叶再创业的一个基础。浑水摸鱼的人少了，大家放心消费，茶叶或许才能卖得更好。