胎菊泡茶也可以祛火吧。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“在韩国辣椒也能泡茶喝”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
韩国的传统茶和中国茶不同，韩国传统茶里不放茶叶，但可以放几百种材料。
中国人一般不会在茶水里加糖，但是韩国的传统茶不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。传统茶不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。
在汉城着名的老街仁寺洞街，聚集着几十家韩国传统茶茶馆，家家都有自己的绝活。有的茶馆开在从前贵族的老宅里，像闵家茶轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸，主要以传统的双花茶和木瓜茶待客。有的茶馆以创新取胜，像人与树木茶馆的得意之作是松针茶。
据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶逐渐式微。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为茶，这便是传统茶的前身。现在，韩国传统茶已经成为一种强调天然和健康的甜饮，中国茶在韩国只剩绿茶一种了。
韩国传统茶种类多，经过一番光大，已经达到无物不能入茶的程度。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。
仁寺洞街最新流行的是蔬菜茶。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、萝卜等，走的是纯天然之路。茶馆主人向我推荐了两种比较特殊的茶：一种是辣椒茶，选用中等辣度的青、红椒丝作原料，适合体虚的人饮用；一种是百年草茶，百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实，果实本身为粉红色，因此茶的颜色也颇为鲜艳，且无色素，用这种仙人掌的果实制成的茶，能治疗消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再经过一年左右的时间发酵而成。茶端上来，一红一绿，漂着玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。
在茶馆的一角，还摆着几个巨大的玻璃碗，里面飘着朵朵莲花。这种莲花茶可以清脑安神，味道也好。不过由于发酵需要时间，客人须提前预订才能尝到。
人与树木茶馆的主人介绍说，传统茶功效各不相同：大麦茶能增进食欲，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水；松针茶可以减缓咽喉痛，兼有美容的功效；柚子茶可以祛除风寒；艾草茶有助消化。人们在饭店用餐后，店主往往会端来一杯叫水正果的传统茶，它可以消食解腻，也可当成饭后甜点。
咖啡店、酒吧和自动饮料售货机都出售传统茶。不过，品尝地道的韩国传统茶，最好还是到茶馆里去，悠然的气氛加上三五位知己，别有一番情趣。
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喝茶也能显摆？
莫名的优越感，实在不可取。生活里我们也经常会遇到这样的人。喝茶的时候，亦是如此。
喝茶界有一条很奇怪的鄙视链条，我不知道它究竟是怎么来的，又有什么规则可循。
喝花茶的鄙视喝奶茶的，喝绿茶的鄙视所有喝花草茶的；喝祁门红茶、九曲红梅的鄙视喝绿茶的；喝熟普洱茶的鄙视喝红茶、乌龙茶的；喝高端龙井、碧螺春的鄙视一切喝其他茶的。
甚至于喝中国茶的鄙视一切其他国家茶道的......总之，这种例子数不胜数。
一方水土一方风物，每一个地方都有自己的特色茶。茶叶的好坏到底要用什么来衡量，是价格、是外观，还是口感，似乎没有一个统一的标准，毕竟每个人的喜好都不一样。在我看来，适合自己的，自己喜欢的，就是好茶。
很多人喜欢用自己所谓的标准去评价别人，把自己的想法强加于人。喝茶的时候，我们也经常会碰到这种人，他们高声阔谈自己买的茶是何种名茶，价钱是何等高贵。接而对别人的茶嗤之以鼻，进行贬低。
有些茶友喝着相较普通的茶叶时，就不敢说自己喜欢那个茶叶，生怕拉低了自己的逼格，遭人笑话。
其实喝什么茶并不能代表一个人的品味，也没有必要为了所谓的品味去喝自己不喜欢的茶。我们总不能人云亦云地放弃自己所爱。你可以去喝不喜欢的茶，附庸风雅。但你的味蕾和身体不会欺骗你。
汪曾祺在《夏天》一文中写到：凡花大都是五瓣,栀子花却是六瓣。山歌云:“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大,色白,近蒂处微绿,极香,香气简直有点叫人受不了,我的家乡人说是:“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大,又香得掸都掸不开,于是为文雅人不取,以为品格不高。栀子花说:“去你的,我就是要这样香,香得痛痛快快,你们管得着吗!”
喜欢喝什么茶，是自己的事。一盏清茗，它能给你安心，让你口齿留香。并且你自己也享受那种快乐，它就是一杯好茶，哪有那么多的讲究，那么多的比较。喝茶、品茗，本就是一件很纯粹的事情，加入太多虚荣和目的，那喝的到底是茶，还是你的优越感？
喝什么茶，和什么人喝，固然很重要，但是最重要的还是自己的感觉。拿情怀、历史、文化来忽悠，相信茶友们也不会买账。何况我们的最初目的只是喝茶，喝得开心，最重要。
在这个纷繁的世界上，茶是最实实在在的颜色和气味，最浓淡相宜的平常心情。喝的茶多了，你就会明白什么样的气息你最迷恋，什么样的味道最适合你。爱茶人的心态应该是最平和的。
茶的价格有高低，但茶本无贵贱之分。人也如此，不过是术业有专攻，不必用自己的优势。
韩国茶道茶礼,韩国茶道文化有什么讲究
韩国茶道茶礼讲究，和中国的茶道有什么区别之处【视频】
韩国茶道的精妙之处，在于用“茶礼”这样一个清雅纯粹，却充满对生命的虔诚与敬重的表达方式，在泡茶敬茶、饮茶之间流淌着感恩、尊敬、友爱、真诚与温馨，将原本难以言说的内涵诠释得淋漓尽致。通过“茶礼”，实现了从品茶到品人生的顺利转变。学习和展示这样的茶道表演，你将拥有无限的想像和品味空间。将泡（烹、煮）茶、奉茶、饮茶作为一种礼仪来虔诚地对待，强调一种自身修养和社会伦理道德的表达，这种表现方式，与中国强调个体体验的“品茗文化”一样，妙处是难以言说的。
韩国的茶礼种类按名茶类型区分，即有“末茶法”、“饼茶法”、“钱茶法”、“叶茶法”四种。
一、迎宾：宾客光临，主人必先至大门口恭迎，并以“欢迎光临”、“请进”、“谢谢”等语句迎宾引路。而宾客必以年龄高低、顺序随行。进茶室后，主人必立于东南向，向来宾再次表示欢迎后，坐东面西，而客人则坐西面东。
二、温茶具：沏茶前，先收拾、拆叠茶巾，将茶巾置茶具左边，然后将烧水壶中的开水倒过茶壶，温壶预热，再将茶壶中的水分别平均注入茶杯，温杯后即弃之于退水器中。
三、沏茶：主人打开壶盖，右手持茶匙，左手持分茶罐，用茶匙捞出茶叶置壶中。并根据不同的季节，采用不同的投茶法。一般春秋季用中投法，夏季用上投法，冬季则用下投法。投茶量为一杯茶投一匙茶叶。将茶壶中冲泡好的茶汤，按自右至左的顺序，分三次缓缓注入杯中，茶汤量以斟至杯中的六、七分满为宜。
四、品茗：茶沏好后，主人以右手举杯托，左手把住手袖，恭敬地将茶捧至来宾前的茶桌上，再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯，对宾客行“注目礼”，口中说”请喝茶”，而来宾答“谢谢”后，宾主即可一起举杯品饮。在品茗的同时，可品尝各式糕饼、水果等清淡茶食用以佐茶。
现韩国每年5月25日为茶日﹐年年举行茶文化祝祭。其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表演﹐韩国茶人联合会的成人茶礼和高丽五行茶礼以及国仙流行新罗茶礼﹐陆羽品茶汤法等。
韩国和日本一样，源于中国的韩国茶道，其宗旨是“和、敬、俭、真”。“和”，即善良之心地；“敬”，即彼此间敬重、礼遇；“俭”，即生活俭朴、清廉；“真”，即心意、心地真诚，人与人之间以诚相待。韩国的茶礼种类繁多﹑各具特色。如按名茶类型区分﹐即有“末茶法”﹑“饼茶法”﹑“钱茶法”﹑“叶茶法”四种。
不是名山，也能出好茶
在普洱茶热中，数名山茶的名气最大也最受茶友追捧。但也因为名山茶叶资源有限，消费者要在市场买到纯正而不经拼配的名山名茶实属不易。不过这并不意味着消费者就不能喝到好茶，一直致力于寻找云南地区古茶山中优质普洱茶的资深茶人陈建雄告诉笔者，除了历史上著名的古六大茶山外，在西双版纳、思茅、临沧等茶区依旧保存着为数极多的古茶树，这些古茶树的出品一样优质。
“冒牌”名山茶扰乱市场
在茶业界，最受茶友推崇的莫过于产自易武、班章、景迈三座普洱茶大叶茶种的名山出产的珍品。不过巨大的需求也使得其真假难辨。“有些地方居然能买到10-20元一片的老班章，但事实上真正的老班章单原料的价格已经在400块以上，不可能生产出来的茶比原料还便宜，”陈建雄告诉笔者。
对于冒牌名山茶泛滥的乱象，陈建雄还专门撰文写过有关如何识别老班章、易武、冰岛等著名产茶区出品的茶的特点供茶友参考。
非名山茶也有珍品
茶友偏好名山茶，很明显是冲着名山茶的质量和名气而去的，那么是否可以找到一些虽然不是名山，但是出品一样出众的茶山呢？在过去几年，陈建雄走遍了云南临沧、思茅、西双版纳三大茶区众多知名或不知名的古茶山，他发现这些茶区保留着为数极多的古茶树。陈建雄告诉笔者，古树茶园采用原始的疏放型的栽培方法，茶树株距较大、营养来源主要来自于土壤及少量的农家肥，茶树越大，树龄越深，茶品的内含物质就越丰富。而且古树茶园海拔高、生态环境好，基本上形成自然生态防虫，没有农药残留的问题。
在陈建雄和几个志同道合的茶友创立的品牌“古道问茶”的专卖连锁里面，笔者看到陈建雄从他走访过的那些古树茶区里挑选出其中优质古树茶，都是用古法制而成，品种多达四五十款。而这些古树茶的价格也十分合理，有高达1000多元的高端产品，也有几十元的大众化产品。
笔者见到一款名称为“气蕴澜沧”的茶饼，它取材于云南临沧、普洱、版纳三大茶区的百年古树茶，以勐库古树茶为主底，取勐库古树茶味足气强，以景谷古树茶增加它的高香韵长，再配上班章古茶助其质重气沉。零售价为138元。
陈建雄笔诉笔者：“这款茶都是名山古树茶拼配，无论在香气、口感、茶气、回甘、回蕴等方面都有一定说服力，而且性价比非常高,在古道问茶的专卖店卖得非常好。”
傅青主也能喝到好茶
原标题：傅青主也能喝到好茶
明清时的品茶已经是泡茶喝了，白瓷杯泡绿茶新芽，格外好看，饮三杯即去烦恼，神清气爽。对这位反清复明失败且又不愿意屈身与清朝政府的明朝遗民，隐居山乡，品江南好茶，会天下英才，岂不是一个好去处？
依楼新柳绿，韵士采充茶。
玉陇嵌春苦，杯云堕碧芽。
称无酥酪味，浇此菜园佳。
三盏能去烦，满冠缀杏花。
清·傅山《黄玉柳贡茶》
我与傅山同乡。上世纪七十年代，我工作过的发电厂距离傅山做道士隐居的崛潿山不远，向西跨过汾河就是。每逢秋季，必约工友登山赏红叶。最早知道傅山是源于他自创的一个早餐“清和元头脑”，许多外地人既吃不惯也不明白。为什么与头与脑没有一点关系的早餐叫做头脑？甚至不少当地人也是一头雾水。对此我专门进行过研究，并记入了我的散文集《半闲堂闲话》中，此处不再絮叨。
傅山，字青竹，改字青主，有真山、浊翁、石人、朱衣道人等别名。山西太原人，是明清之际重要的思想家、文学家、书法家、医学家。说医学家，傅青主妇科是非常著名的中医遗产。说书法家，傅山书法在清代始至今都有很大影响。傅山自幼习钟繇、“二王”。他极力推崇颜正卿，称“作字如作人，亦恶带奴貌”。傅山虽然早年也学过赵孟頫，但称其字媚人也媚，即使书法再好也是软骨。傅山到晚年还是承认赵孟頫为数百年之大家。有传说，太原城内鼓楼街有鼓楼一座，数丈之高。上面悬挂一匾“声闻四达”。其“达”字少了一点，请傅山来看怎么补救。傅山以棉花沾墨，绑在箭头上，拉弓射匾，正好射在缺“点”处，这也太神话了。傅山在书法理论中提出了著名的“四宁四勿”即：“宁拙勿巧，宁丑勿媚，宁支离勿轻滑，宁直率勿安排。”这一理论影响了几代人。傅山的理论是对流行的馆阁体的抨击，称“写字无奇巧，只有正拙。正极奇生，归于大巧若拙已矣。”他的理论也误导了一批书家，有些学书者以丑为美，结果丑书泛滥，不能不说傅山的理论被歪曲应用。傅山善草书，很多书家临摹其作品，但只是皮毛而已，傅山草书一笔到底，气脉相连。多少人临摹其字，双钩即没有了生气，临帖则没有了气脉。何况傅山爱造生字，其字极耐琢磨。看过他的画，不如字。历代书法界对傅山书法评价极高，书法评论家白谦慎认为傅山是中国十七世纪书法嬗变的代表。这个评价引起争论，不少人认为有些过高。
傅山一生有三件大事不得不提。青年时期，作为山西学生的领袖为声援被宦官打成冤案的山西按察使提学佥事袁继咸，带领学生代表进京请愿，冒着生命危险，搞了近半年的运动，终于取得胜利，成为中国史上最早的学生运动。中年时期，秘密从事反清复明二十余年，四十九岁时被捕入狱，严刑拷打，坚定不屈，绝食九日，心存必死信念，后经多方努力，获释出狱。出狱后仍然深感憾恨，有诗句“有头朝老母，无面对神州。”晚年时，主要著书立说，并与有共识的文化人士多有交往，如顾炎武、孙逢奇、屈大均以及朱彝尊、阎若璩等。傅山七十三岁时，康熙为拉拢民间文化人士，开办博学鸿词科考试，朝廷点名傅山参加。傅山称病拒绝，后被地方官强行抬往京城。傅山于离京三十里处，至死不进京，绝食七日，只好被放回原籍。著名晋剧表演艺术家谢涛主演的晋剧《傅山进京》说的就是这一段。这一壮举足以说明傅山特立独行的个性，这在当时的知识分子中是难能可贵的。
说起喝茶，我相信傅山一定有好茶喝。他有不少做官的朋友，能品到贡茶一点都不奇怪。山西不产茶，却不缺好茶，当年晋商由武夷山采茶制成茶砖经山西出杀虎口通过蒙古运往沙俄。后因太平天国战乱，改在两湖之地采茶制茶，至今当地还有晋商留下的印记。傅山不愿在清朝为官，却交了不少朝廷命官。其隐居之地常有官员及各地学子来访。吟诗作对，书画交流，饮酒品茶。当新柳吐绿，春茶上市，与高雅之士约在汾水畔的茶楼。明清时的品茶已经是泡茶喝了，白瓷杯泡绿茶新芽，格外好看，饮三杯即去烦恼，神清气爽。对这位反清复明失败且又不愿意屈身与清朝政府的明朝遗民，隐居山乡，品江南好茶，会天下英才，岂不是一个好去处？
韩国传统茶知识
韩国传统茶知识
韩国的“传统”和不同，韩国“传统”里不放叶，但可以放几百种材料。
人一般不会在水里加糖，但是韩国的“传统”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的。“传统”不用开水，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。在汉城著名的老街仁寺洞街，聚集着几十家韩国“传统”馆，家家都有自己的绝活。有的馆开在从前贵族的老宅里，像“闵家”轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸，主要以传统的双和木瓜待客。有的馆以创新取胜，像“人与树木”馆的得意之作是松针。
据记载，传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮逐渐式微。渐渐地，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“”，这便是“传统”的前身。现在，韩国“传统”已经成为一种强调天然和的甜饮，在韩国只剩“”一种了。
韩国“传统”种类多，经过一番光大，已经达到无物不能入的程度。比较常见的是五谷，像大麦、玉米等。药草有五味子、百合、艾草、葛根、麦冬、当归、桂皮等。水果几乎无一例外都可以制成水果，包括大枣、核桃、莲藕、青梅、柚子、柿子、桔皮、石榴等。
仁寺洞街最新流行的是“蔬菜”。蔬菜的原料是茄子、辣椒、萝卜等，走的是纯天然之路。馆主人向我推荐了两种比较特殊的：一种是辣椒，选用中等辣度的青、红椒丝作原料，适合体虚的人饮用；一种是百年草，百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实，果实本身为粉红色，因此的颜色也颇为鲜艳，且无色素，用这种仙人掌的果实制成的，能治疗消化不良。辣椒和百年草都是熬煮后，再经过一年左右的时间发酵而成。端上来，一红一绿，漂着玫瑰花瓣和松籽，煞是好看。
在馆的一角，还摆着几个巨大的玻璃碗，里面飘着朵朵莲花。这种莲可以清脑安神，味道也好。不过由于发酵需要时间，客人须提前预订才能尝到。“人与树木”馆的主人介绍说，“传统”各不相同：大麦能增进食欲，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦代替饮用水；松针可以减缓咽喉痛，兼有的；柚子可以祛除风寒；艾草有助消化。人们在饭店用餐后，店主往往会端来一杯叫“水正果”的“传统”，它可以消食解腻，也可当成饭后甜点。
在一泡茶中感悟生命
接触茶叶不久之后，便听一位泡茶给我喝的朋友说，茶叶是有生命的。
一次是它生长在树上的那段日子。茶树上的茶叶自由自在地生活着。
第二次生命是在制茶人的采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有的茶形的过程中。
而第三次，是品茗人用水滋润它，使它以最后一次舒展身姿，以生命菁华回报懂得欣赏它的人。
等到自己也动手泡茶的时候，闻着茶叶散发出来的香气，看着茶叶从紧结逐渐舒展，再到阵阵的甘甜在喉间蔓延开来，总是不由地感叹，茶叶的神奇。原本没有什么滋味的清水，经过茶叶的浸染，焕发出了多少魅力。
于是，便想去好好看看那片孕育了茶叶的土地，那片孕育了茶叶的山水。
在武夷山，这个孕育了世界上最早的红茶和乌龙茶的地方，时常都可以遇见，遇见来自各地的这样的同行者。原来，山在那里，水在那里，茶在那里，吸引力却可以飘扬很远，很远。
是啊，武夷山的茶的生命散发着独特的芬芳。
这种芬芳，表现明显的是那以大红袍为代表的武夷岩茶，每一种每一泡，每一天每一秒，都有着各自的鲜活各自的色彩。
这种芬芳，因缘于成百上千种的武夷茶树品种。武夷山素有“茶树品种王国”之称，茶树品种种类繁多，琳琅满目。据《茶叶志》上记载，仅慧苑岩有名字可查的品种就多达264个。这其中包括很多的“花名”，历代武夷山制成成茶而后经常会再依据树形、叶色、山岩、山峰的地点、香气、滋味等不同的个性特征来命名，叫“花名”。像不知春、白瑞香、玉麒麟……这些都称作花名。
武夷山的“名丛”种类丰富，武夷山茶树在优越的生态环境条件下，经过长期的自然杂交途径及先民们不断地人工选择，选育出千姿百态和不同品质特点的各种优良单株即单丛，又从优中选优形成名丛。如著名的大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰等名丛。
禅定者说：一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。余秋雨在喝茶的时候说：这杯茶的每一滴水，是刚刚那一把茶叶中的每一片所释放出来的。我们喝茶的人，从来不会去分辨每一片茶叶，因此常常忘记一壶茶是由一片一片的茶叶所组成。在一壶茶里，每一片茶叶都不重要，因为少了一片，仍然是一壶茶。但是，每一片茶叶也都非常重要，因为每一滴水的芬芳，都有一片茶叶的生命本质。
每一片茶叶，都是有生命的。一泡茶里的丰富滋味，来自于每一片茶叶的默默付出，来自于每一次生命的再次绽放。
其实，人的一生又何尝不是如此。一辈子，就像是一泡茶。每个年纪，就是每片茶叶。每个年纪里的酸甜苦辣咸，散发着，积淀着，便成就了人的多彩人生
日本、朝鲜、韩国的茶道
日本茶道是在日本一种仪式化的、为客人奉茶之事。原称为“茶汤”(茶汤、茶の汤)。日本茶道和其他亚茶仪式一样，都是一种以品茶为主而发展出来的特殊文化，但内容和形式则有别。茶道历史可以追溯到13世纪。最初是僧侣用茶来集中自己的思想，后来才成为分享茶食的仪式。日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种。
现代的茶道，由主人准备茶与点心(和果子)招待客人，而主人与客人都按照固定的规矩与步骤行事。除了饮食之外，茶道的精神还延伸到茶室内外的布置;品鉴茶室的书画布置;庭园的园艺及饮茶的陶器都是茶道的重点。
历史由来
日本茶道——和、敬、清、寂从唐代开始，中国的饮茶习俗就传入日本，到了宋代，日本开始种植茶树，制造茶叶。到明代，真正形成独具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休(1522-1592年)。他明确提出“和、敬、清、寂”为日本茶道的基本精神，要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的。“和、敬、清、寂”被称之为日本“茶道四规”。和、敬是处理人际关系的准则，通过饮茶做到和睦相处、互相，以调节人际关系;清、寂是指环境气氛，要以幽雅清静的环境和古朴的陈设，造成一种空灵静寂的意境，给人以熏陶。但日本茶道的宗教(特别是禅宗)色彩很浓，并形成严密的组织形式。它是通过非常严格、复杂甚至到了繁琐程度的表演程式来实现“茶道四规”的，较为缺乏一个宽松、自由的氛围。
平安时代初期，是日本栽培茶树的开始，到了镰仓时代，神僧荣西创造了茶的加工方法，还制造出优质茶种到日本传播，他于公元1211年写成了日本第一部饮茶专著《吃茶养生记》。
日本镰仓时代的临济宗留学僧南浦绍明在宋朝时来到中国，将径山茶宴带回日本，成为日本茶道的起源。18世纪江户时代中期国学大师山冈俊明编纂的《类聚名物考》第4卷中记载：“茶宴之起，正元年中(1259年)，驻前国崇福寺开山南浦绍明，入唐时宋世也，到径山寺谒虚堂，而传其法而皈。”
中国径山茶宴进入日本之后，日本很快就发展出自己的风格与流派。最著名的是千宗旦(千利休之孙)之子所创设的三个流派：表千家流的不审庵、里千家流的今日庵以及武者小路千家流的官休庵，合称三千家。
朝鲜
清、敬、和、乐朝鲜与中国土相连，自古关系密切，中国儒家的礼制思想对朝鲜影响很大。儒家的中庸思想被引入朝鲜茶礼之中，形成“中正”精神。创建“中正”精神的是草衣禅师张意恂(公元1786-1866年)，他在《东茶颂》里提倡“中正”的茶礼精神，指的是茶人在凡事上不可过度也不可不及的意思。也就是劝要有自知之明，不可过度虚荣，知识浅薄却到处炫耀自己，什么也没有却假装拥有很多。人的性情暴躁或偏激也不合中正精神。所以中正精神应在一个人的人格形成中成为最重要的因素，从而使消极的生活方式变成积极的生活方式，使悲观的生活态度变成乐观的生活态度。这种人才能称得上是茶人，中正精神也应成为人效中的生活准则(尹炳相：《韩国的茶文化与新价值观的创造》，载于《农业考古》1997年2期)。后来韩国的茶礼归结为“清、敬、和、乐”或“和、敬、俭、真”四个字，也折射了朝鲜民族积极乐观的生活态度。由此亦可见，朝鲜的茶礼精神就是茶道精神。
韩国
韩国的饮茶史也有数千年的历史。公元7世纪时﹐饮茶之风已遍及全国﹐并流行于广大民间﹐因而韩国的茶文化也就成为韩国传统文化的一部份。
在历史上﹐韩国的茶文化也曾兴盛一时﹐源远流长。
在我国的宋朝﹑元朝时期﹐全面学习中国茶文化的韩国茶文化﹐以韩国“茶礼”为中心﹐普遍流传中国宋元时期的“点茶”。约在我国元代中叶后﹐中华茶文化进一步为韩国理解并接受﹐而众多“茶房”﹑“茶店”﹑茶食﹑茶席也更为时兴﹑普及。
20世纪80年代﹐韩国的茶文化又再度复兴﹑发展﹐并为此还专门成立了“韩国茶道大学院”﹐教授茶文化。
现韩国每年5月25日为茶日﹐年年举行茶文化祝祭。其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表演﹐韩国茶人联合会的成人茶礼和高丽五行茶礼以及国仙流行新罗茶礼﹐陆羽品茶汤法等。
和日本茶道一样﹐源于中国的韩国茶道﹐其宗旨是“和﹑敬﹑俭﹑真”。
“和”﹐即善良之心地﹔
“敬”﹐即彼此间敬重﹑礼遇﹔
“俭”﹐即生活俭朴﹑清廉﹔
“真”﹐即心意﹑心地真诚﹐人与人之间以诚相待。
我国的近邻──韩国﹐历来通过“茶礼”的形成﹐向人们宣传﹑传播茶文化﹐并有机地引导社会大众消费茶叶。
韩国的茶礼种类繁多﹑各具特色。如按名茶类型区分﹐即有“末茶法”﹑“饼茶法”﹑“钱茶法”﹑“叶茶法”四种。
韩国传统茶的介绍
韩国的“传统茶”
韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。韩国“传统茶”不用100℃的水冲泡，而是将原料长时间用温开水或凉开水浸泡、发酵或熬制而成。
在首尔著名的老街仁寺洞，聚集着几十家韩国“传统茶”茶馆，家家都有自己的绝活。有的茶馆开在从前贵族的老宅里，像“闵家”茶轩就开在明成皇后闵妃娘家的旧邸，主要以传统的双花茶和木瓜茶待客。有的茶馆以创新取胜，像“人与树木”茶馆的得意之作是松针茶。据记载，中国茶传入朝鲜半岛时，被当地人看成是一种有助于修行的饮料，饮茶之风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教兴起，饮茶之风逐渐式微。渐渐的，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“茶”，这便是“传统茶”的前身。现在，韩国“传统茶”已经成为一种强调天然和健康的甜饮，中国茶在韩国只剩“绿茶”一种了。
韩国“传统茶”种类多，已经达到无物不能入茶的程度。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等；药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等；水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括青梅茶、柚子茶、柿子茶、橘皮茶、石榴茶等。
仁寺洞街最新流行的是“蔬菜茶”。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、萝卜等，走的是纯天然之路。茶馆主人向我推荐了两种比较特殊的茶：一种是辣椒茶，选用中等辣度的青、红椒丝作原料，适合体虚的人饮用；一种是百年草茶，百年草是生长于韩国济州岛的一种仙人掌的果实，果实本身为粉红色，因此茶的颜色也颇为鲜艳，且无色素，用这种仙人掌的果实制成的茶，能治疗消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮后，再经过一年左右的时间发酵而成。茶端上来，一红一绿，漂着玫瑰花瓣和松子，煞是好看。
在茶馆的一角，还摆着几个巨大的玻璃碗，里面漂着朵朵莲花。这种莲花茶可以清脑安神，味道也好。不过由于发酵需要时间，客人须提前预订才能尝到。茶馆主人介绍说，“传统茶”功效各不相同：大麦茶能增进食欲，暖肠胃，许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水；松针茶可以减缓咽喉痛，兼有美容的功效；柚子茶可以祛除风寒；艾草茶有助消化。
人们在韩国饭店用餐后，店主往往会端来一杯叫“水正果”的“传统茶”，它可以消食解腻，也可当做饭后甜点。